黑蒜皮的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“黑蒜皮的功效與作用”，相信能對(duì)大家有所幫助。
黑蒜皮的功效與作用
1、黑蒜皮有殺菌消炎的功效
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果, 它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。
2、黑蒜皮有抗腫瘤作用
黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)和亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。“黑蒜”中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等, 能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累;含有的鍺元素是強(qiáng)抗癌微量元素,可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺,起到防癌和抗癌的作用。黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
3、黑蒜皮有抗衰老和美容功效
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜頭的制作方法有哪些
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。
提示:如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。
把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個(gè)小竅門,如果按照這個(gè)小竅門來制作,基本上就能制作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。我們要把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。
蒜頭的功效與作用有哪些
抗癌,國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是,目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
治療陽(yáng)痿,有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外,有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量。吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康,改善血液循環(huán),從而也有利于改善勃起功能。
抗衰老,大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
延伸閱讀
黑蒜與普通白蒜有何不同
1、黑蒜皮的殺菌不同
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果, 它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。
2、黑蒜皮有抗腫瘤作用
黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)和亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。“黑蒜”中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等, 能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累;含有的鍺元素是強(qiáng)抗癌微量元素,可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺,起到防癌和抗癌的作用。黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
3、黑蒜皮有抗衰老和美容功效
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜頭的制作方法有哪些
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。
提示:如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。
把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個(gè)小竅門,如果按照這個(gè)小竅門來制作,基本上就能制作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。我們要把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。
蒜頭的功效與作用有哪些
抗癌,國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是,目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
治療陽(yáng)痿,有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外,有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量。吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康,改善血液循環(huán),從而也有利于改善勃起功能。
抗衰老,大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
柚子是大家都比較喜歡的水果，大家都知道柚子的功效與作用。但是你吃完了柚子，柚子皮是不是隨手就丟了呢？其實(shí)柚子皮也有很多作用的，只是你不知道而已。那么，柚子皮到底有什么功效呢？一起來看看唄！
柚子皮的功效
1、柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完后，留皮晾干，放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮（塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大），水不要太多（和煎中藥一樣）連開幾次后，把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下，連喝幾次就會(huì)好。
2、柚子皮煮水治療凍瘡
用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時(shí)，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，最高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。
這種方法需要耐心和長(zhǎng)期堅(jiān)持（即使好了，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié)），可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨(dú)使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長(zhǎng)沸水的時(shí)間。
3、腌制柚子糖
方法：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會(huì)有點(diǎn)苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點(diǎn)。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時(shí)注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中（這樣可以去掉苦味）。一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后（要吃辣的也可放些進(jìn)來），放皮進(jìn)去一起煮一會(huì)。這樣就做成了柚子糖了。
4、柚子“釀”
做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個(gè)小口，用來把做好的餡放進(jìn)去（這個(gè)餡就隨大家的口味，平時(shí)你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
5、柚皮扣肉
取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟—皮上涂甜酒—入鍋?zhàn)哂汀疱伜笕霚灾?，切片即可。將柚皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。不僅營(yíng)養(yǎng)功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。
6、可防蟲
將成內(nèi)面的白筋撕凈，放在通風(fēng)處吹干，再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放于衣柜角落或米桶內(nèi)，防蚊蟲。
7、可去穢味
把柚子皮放在冰箱里，可以去除冰箱異味！
8、柚子皮沐浴液
自制的柚子皮沐浴液不僅省錢，而且讓皮膚遠(yuǎn)離人工化學(xué)物質(zhì)的傷害，最關(guān)鍵的是美容功效超級(jí)棒。
香辣柚子皮的做法
做此菜的特點(diǎn)是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點(diǎn)不相稱了。注意了，一定要放辣點(diǎn)的辣椒。
主料：柚子皮。
輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁。
步驟：
1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。
2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。
3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。
4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒），翻炒。
5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。
6、倒入兩勺多點(diǎn)鴨肉汁，翻炒（柚皮有自身獨(dú)特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）。
7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒。
8、起鍋！
黑蒜有沒有副作用
黑蒜很好,但也不能過量吃。專家指出,大蒜原本富含低聚糖類,但發(fā)酵之后,它轉(zhuǎn)變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可殺菌,但也容易刺激腸胃,因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
黑蒜養(yǎng)生的主要功效
1、黑蒜具有調(diào)節(jié)便秘的奇效
通過消費(fèi)者服用黑蒜反饋信息顯示:便秘患者服用黑蒜3-7天后,便秘癥狀明顯得到緩解。
2、消炎殺菌治腳氣
黑蒜具有強(qiáng)效的殺菌消炎作用,每天把腳(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干凈后,把黑蒜泥均勻涂在患處,每天涂抹1-2次效果極佳。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑蒜有:“血管清道夫”美稱,研究人員發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃黑蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比較少?？煞乐胃吣懝檀佳Y和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保護(hù)心血管和心肌的健康。
4、預(yù)防、調(diào)理糖尿病
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素和生物堿,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對(duì)正常血糖值無影響。長(zhǎng)期食用黑蒜不但可以預(yù)防糖尿病,還能使輕度糖尿病患者恢復(fù)健康,遠(yuǎn)離可怕的糖尿病并發(fā)癥。
5、保肝護(hù)肝
黑蒜有極強(qiáng)的抗氧化活性,能抑制脂質(zhì)過氧化酶對(duì)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而保護(hù)肝臟,黑蒜中的大蒜素對(duì)CC14所致肝細(xì)胞中毒有抵抗作用,提高肝臟的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病,纈氨酸等支鏈氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治療效果,丙氨酸、天門冬氨酸能增強(qiáng)肝功能,有保肝護(hù)肝作用。
6、健腦益智
黑蒜和維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種蒜胺能為大腦細(xì)胞提供足夠的能量,使思維敏捷。黑蒜參與腦的蛋白和糖代謝,促進(jìn)氧化,改善中樞神經(jīng)活動(dòng),有維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的作用,促進(jìn)智力的增加,維生素C也能使神經(jīng)細(xì)胞管道通透性提高,使大腦及時(shí)順利的得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,從而使腦力充沛,智力提升。
7、提高免疫力
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效,同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。有效預(yù)防了由感冒引起的身體不適,精力明顯比以前充沛,體力也有所提高。
8、益氣養(yǎng)精優(yōu)生優(yōu)育
黑蒜可以有效補(bǔ)充腎臟所需的物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子質(zhì)量和數(shù)量都有顯著提高。并有效提高精子活力,從而達(dá)到優(yōu)生優(yōu)育的目的。
9、美容養(yǎng)顏延緩衰老
黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物對(duì)延緩衰老也有一定的作用,黑蒜中的蒜素還能和酯質(zhì)結(jié)合,結(jié)合后會(huì)具有維生素E的功能---預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和抗衰老。 維生素B15抗氧化,延長(zhǎng)細(xì)胞壽命,維生素E可以延緩老化,胱氨酸能促進(jìn)細(xì)胞增長(zhǎng)、排毒養(yǎng)顏,所含有的鍺元素也有抗衰老的作用。
10、改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的頭暈?zāi)垦?、心悸氣短、體倦乏力、不思飲食、耳鳴耳聾、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作學(xué)習(xí)效率下降;長(zhǎng)期失眠,隨著機(jī)體免疫力下降與內(nèi)分泌紊亂、還會(huì)引起心臟病、胃腸病、高血壓、性功能減退、白內(nèi)障、早衰、抑郁癥等。
11、減肥養(yǎng)生
黑蒜有效的阻止酶與脂肪酸和膽固醇的合成,具有良好的減肥效果。
12、預(yù)防癌癥
黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)-----亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。硒元素的抗氧化能力很高,可以防止細(xì)胞過度氧化,保護(hù)細(xì)胞膜增加免疫力,抑制癌變。黑蒜中的食物纖維吸水促進(jìn)腸道蠕動(dòng),吸附腸道內(nèi)的致癌物質(zhì),能減少直腸癌的發(fā)病率。
什么人適合吃黑蒜
三高人群:黑蒜屬于食療調(diào)理三高的方法,不同于藥物的是黑蒜沒有副作用,食用更為方便,每天2-3頭即可(嚴(yán)重者需適當(dāng)加量)。
腦血栓人群:黑蒜對(duì)清理血栓效果較好,有效控制及預(yù)防血栓形成,溶解血栓的療效。
抵抗力差人群:黑蒜為天然殺菌作用,有“天然抗生素”之稱。它沒有任何副作用,是人體循環(huán)及神經(jīng)系統(tǒng)的天然強(qiáng)健劑,中國(guó)、埃及、印度等國(guó)已將黑蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。
腦血管疾病:心腦血管病是當(dāng)代危及人類生命的大敵之一,而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星,在發(fā)病機(jī)理中,膽固醇和甘油三酯占有重要的位置,但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度,提高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群:黑蒜調(diào)節(jié)人體生理、心理恢復(fù)平衡,有效促進(jìn)睡眠。
便秘及消化不良人群:黑蒜能促進(jìn)胃腸作用,消除更年期食欲不振的情況,調(diào)理便秘作用顯著。
科學(xué)研究表明,黑蒜中含有的蒜素活性成份可阻止血小板凝集,可以減慢心率增強(qiáng)心臟的收縮力,擴(kuò)張末梢血管循環(huán),對(duì)高血壓、中風(fēng)、冠心病起到防治的作用。
黑蒜的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于亞洲西部高原,今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省。
3、別名
發(fā)酵黑蒜,黑蒜,黑大蒜
4、簡(jiǎn)介
黑蒜(black garlic),又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品,能夠保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。
黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黑蒜的好處
黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑蒜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示:鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C7mg,此外還含有鎂及其他微量元素等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分。
吃黑蒜的好處
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發(fā)酵后的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、調(diào)節(jié)血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜,此含硫化物可抑制G-6-p酶NADpH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。
3、增強(qiáng)免疫功能
實(shí)驗(yàn)表明,黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。
吃黑蒜的最佳時(shí)間
一年四季
黑蒜的選購(gòu)方法
黑蒜的挑選是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有獨(dú)頭和多瓣兩種,優(yōu)質(zhì)的黑蒜,剝開來青黑似皂,表面干燥沒有水分,看起來清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起來是沒有普通大蒜的辛辣味的,入口綿軟、香甜,帶點(diǎn)焦糖的口感,還會(huì)有淡淡的梅子香氣。最后,要看熟成的時(shí)間,一般來說,市面上現(xiàn)在的黑蒜,以60-90天為多,但是真正頂級(jí)的黑蒜,需要120天的熟成時(shí)間,120天熟成的黑蒜,才能真正散發(fā)頂級(jí)黑蒜的濃郁果香。
黑蒜的副作用
黑蒜很好,但也不能過量吃。專家指出,大蒜原本富含低聚糖類,但發(fā)酵之后,它轉(zhuǎn)變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可殺菌,但也容易刺激腸胃,因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
我們?nèi)粘Ｖ魇扯际谴竺住⒚娴?，這類糧食屬于精糧，而健康的飲食是要求我們粗細(xì)搭配，也就是說要適當(dāng)搭配粗糧吃，這里就要提一提黑米這個(gè)粗糧，和大米一樣同屬于谷類，用來熬粥吃非常不錯(cuò)。那么你知道黑米粥的功效與作用都有哪些呢?一起來看看。
【黑米粥的功效與作用】
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
黑米有大米所沒有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中款物質(zhì)、維生素、碳水化合物等能為人體提供必需能量，讓人精神充沛。
2、防治便秘
黑米粥中富含膳食纖維類物質(zhì)，它可以有效地吸水，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘的情況發(fā)生，保護(hù)我們的腸道健康，在一定程度上還可以預(yù)防結(jié)腸癌。
3、抗衰老作用。
黑米的顏色是黑色或紫黑色，這是因?yàn)槠渲泻写罅康幕ㄇ嗨匚镔|(zhì)，這種物質(zhì)有非常強(qiáng)的抗氧化以及抗衰老作用，能夠幫助人延緩衰老。如果黑米的顏色越深，則說明里面所含的花青素也越高。另外，桑葚、藍(lán)莓、葡萄等水果中也含有豐富的花青素。
【關(guān)于黑米粥的注意事項(xiàng)】
1、熬制黑米粥之前需要淘米，但要注意的是不要過分淘米，黑米的表皮里有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以免大量流失。
2、黑米粥原味更健康。很多人在喝粥的時(shí)候喜歡加糖，其實(shí)我們?nèi)粘拇竺椎任镔|(zhì)中就可以攝入足夠的糖分的，不建議在額外加糖，加糖會(huì)增加齲齒和肥胖問題。
3、慎用黑米粥來養(yǎng)胃。當(dāng)你消化不良或者胃不舒服時(shí)候，以為靠粥就可以養(yǎng)胃，這是不對(duì)的。
日常若要食用黑米粥，請(qǐng)注意以上問題。
黑蒜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黑蒜又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。
2、圖片
黑蒜的食用處理方法
黑蒜拆封后,吃完封嚴(yán)袋口。
黑蒜的吃法（做法）大全
黑蒜山藥泥的做法
材料:黑蒜適量、山藥適量。
做法:山藥洗凈上鍋蒸至綿軟。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里,倒些橄欖油。混合橄欖油的黑蒜,分開成小粒。蒸好的山藥去皮,放少許鹽。山藥碾成山藥泥。放入黑蒜粒,混合均勻,團(tuán)成小球即可。
黑蒜的做法
材料:新鮮大蒜。
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。把鍋蓋上蓋,調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右,把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。
黑蒜菠菜意大利面的做法
材料:菠菜50克、意大利面100克、黑蒜1個(gè)。
做法:食材都準(zhǔn)備好。菠菜洗干凈后切成小塊。菠菜放入攪拌機(jī)里面,稍微放一點(diǎn)水,攪拌成泥狀。意大利面放入沸水中煮熟。面條煮熟后要控干凈水份。黑蒜切成小塊。鍋里放入橄欖油,放入黑蒜炒香。放入菠菜泥翻炒,這是要小火哦,不停的攪拌。放入鹽攪拌均勻。放入煮熟的意大利面。讓面均勻的沾上醬汁。出鍋前放一些黑胡椒粉就可以了。適當(dāng)?shù)难b飾,面就做好了哦。
黑蒜排骨湯的做法
材料:黑蒜4頭、豬骨適量、香芹、鹽。
做法:豬骨在水龍頭用流動(dòng)的水沖洗一遍,涼水入鍋,大伙燒開后將血沫撈出。放入未去皮的黑蒜,這樣放入是防止黑蒜在燉煮過程被煮爛。上蓋,大火在煮開后調(diào)中小火,約20分鐘后熄火。排氣后撒入香芹,加鹽調(diào)味。
哪些人不能吃黑蒜、黑蒜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黑蒜
胃潰瘍患者、腸道潰瘍患者、糖尿病人不宜多吃。
2、黑蒜的適用人群
中老年,三高人群。
3、黑蒜的食用禁忌
不能過量吃。黑蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃。黑蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。黑蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。芒果和黑蒜同食,皮膚會(huì)發(fā)黃。鯽魚和黑蒜同食,會(huì)發(fā)熱、上火。蜂蜜與黑蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。
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