黑胡椒的吃法_哪些人不能吃黑胡椒
哪些人是養(yǎng)生人群。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黑胡椒的吃法_哪些人不能吃黑胡椒》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
黑胡椒的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黑胡椒,學(xué)名pipernigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度,在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色,并包含一粒種子;果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。
2、圖片
黑胡椒的食用處理方法
直接使用。
黑胡椒的吃法（做法）大全
黑椒蠔油牛肉粒炒飯的做法
材料:米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖。
做法
1、蘑菇洗凈切片,蔥切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻,腌制5-8分鐘。
3、鍋中放少許油,蘑菇片下鍋用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色,放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入米飯炒散,加一點(diǎn)生抽炒勻。
6、放入蔥花,撒上適量黑胡椒即可出鍋。
黑胡椒牛排醬的做法
材料:洋蔥碎、蒜頭碎、玉米粉、黑胡椒粉、鹽、糖、醬油、奶油、高湯。
做法:
1、首先把鍋放油燒熱,將適量的奶油、洋蔥碎放入鍋中炒,約1分鐘直至出香味。
2、然后加入黑胡椒繼續(xù)炒大約1分鐘,再依次加入適量的蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯,煮至沸騰后勾芡即可。
黑胡椒醬意大利面的做法
材料:圓白菜、西紅柿、意大利面、黑胡椒粉、各種調(diào)料。
做法:
1、圓白菜切絲,西紅柿切片。
2、意大利面,放進(jìn)冷水,里面加少量食用油,開鍋煮15分鐘備用。
3、蝦仁放淀粉,蛋清,鹽,料酒腌漬片刻,下鍋炒熟。
4、鍋內(nèi)放橄欖油(一般食用油也可以),炒圓白菜絲,變色后,放進(jìn)煮熟的意大利面,蝦仁和西紅柿片,放入調(diào)料鹽,糖調(diào)好味道,翻炒均勻,灑黑胡椒粉,裝盤即可。
哪些人不能吃黑胡椒、黑胡椒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黑胡椒
糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食;陰虛有火者忌服。
2、黑胡椒的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
3、黑胡椒的食用禁忌www.cndadi.net
黑胡椒皆不能高溫油炸,應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多,與肉食同煮時(shí)間不宜太長以免香味揮發(fā)。胡椒粉應(yīng)在密封容器中,避免受潮和光照,時(shí)間都不宜太久。胡椒熱性強(qiáng),甚至比辣椒更厲,發(fā)炎和上火的人要禁吃。黑胡椒不宜與番茄醬、牛奶等同食。
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白胡椒的簡(jiǎn)介
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的食用處理方法
白胡椒可直接使用。
白胡椒的吃法（做法）大全
白胡椒蝦的做法
材料:對(duì)蝦、生姜、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥。
做法:
1、把蝦處理一下,剪去蝦槍蝦須和蝦頭。
2、在蝦背上用剪刀剪開,拉出蝦腸。
3、熱鍋冷油,加入生姜絲炒出香味。
4、加入蝦翻炒。
5、放入少許料酒。
6、加入鹽和白胡椒粉翻炒入味。
7、加入蔥翻炒即可出鍋。
8、洗干凈生菜,放在盤底,蝦放上面即可。
湖南烤肉的做法
材料:羊肉片、小洋蔥、生姜、孜然、青椒、生抽、鹽、白胡椒。
做法:
1、羊肉片加點(diǎn)生抽和白胡椒碼味。
2、青椒、小洋蔥、姜切絲備用。
3、鍋燒熱、放少許油、把羊肉片放進(jìn)去、快速翻炒幾下變色即可以盛起來了、放入篩子控去水。
4、鍋洗凈、重新燒熱、放入青椒、小洋蔥、和姜絲、放入足夠鹽、翻炒幾下、把羊肉放進(jìn)去。
5、炒入味了放孜然起鍋。
胡椒咸菜煲豬肚湯的做法
材料:豬肚、鹽、淀粉、咸菜、排骨、白胡椒。
做法:
1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪,用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重復(fù)3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最后用冷水清洗干凈。
2、咸菜洗凈切片,用清水浸泡30分鐘。
3、排骨洗凈切塊,汆水撈起。
4、白胡椒粒洗凈,稍拍碎。
5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)。取出豬肚切片,放回湯中,同時(shí)加入咸菜片,再煮10分鐘,試味后下鹽調(diào)味即成。
烏發(fā)湯的做法
材料:懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克、丹皮、澤瀉、天麻各1.5克、棗皮2克、當(dāng)歸、紅花、側(cè)柏葉各1克、制首烏、黑芝麻、黑豆各5克、羊肉、羊骨各500克、羊頭1個(gè)、蔥、生姜、白胡椒、味精、食鹽各適量。
做法:
1、將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)(羊骨墊底)。將以上藥物用紗布袋裝好扎緊口,放入鍋內(nèi),并放入蔥、生姜和白胡椒,加水適量。
2、將鍋置爐上,先用武火燒開,撇去浮沫,撈出羊肉切片再放入鍋中,用文火燉1.5小時(shí),待羊肉燉至熟透,將藥包撈出不用。
哪些人不能吃白胡椒、白胡椒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白胡椒
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
2、白胡椒的適用人群
一般人群均可食用。
3、白胡椒的食用禁忌
由于白胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā),所以每次最好別多吃,在0.3克～1克左右比較適宜。
黑胡椒的屬性
1、科屬
胡椒科，胡椒屬
2、產(chǎn)地
分布于熱帶、亞熱帶
3、別名
胡椒
4、簡(jiǎn)介
黑胡椒(學(xué)名:piper nigrum),學(xué)名為piper nigrum,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒的營養(yǎng)價(jià)值、吃黑胡椒的好處
黑胡椒的營養(yǎng)價(jià)值
1、胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發(fā)油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。
吃黑胡椒的好處
1、主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、氣味能增進(jìn)食欲;
3、性溫?zé)?對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
吃黑胡椒的最佳時(shí)間
不限
黑胡椒的選購方法
優(yōu)(白胡椒):白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬不要認(rèn)為白胡椒就是純白色,當(dāng)然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。
劣(白胡椒):劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色,大小不均勻,有雜質(zhì),粉塵較多。聞一下,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。
優(yōu)(黑胡椒):好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強(qiáng)烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒有發(fā)霉的味道。
劣(黑胡椒):劣質(zhì)的黑胡椒大小不均,顆粒較小,沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的會(huì)掉落黑色。
黑胡椒的副作用
胡椒性燥, 食之快膈, 喜食者眾, 大傷脾胃肺氣, 久則氣大傷, 凡病氣疾人, 益大其禍也。
黑胡椒和白胡椒哪個(gè)辣
1、黑胡椒和白胡椒哪個(gè)辣
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多,如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉。
黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn),就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來制作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩(wěn)定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調(diào)味料。
2、黑胡椒和白胡的區(qū)別
胡椒的果實(shí)在沒有完全成熟時(shí),其表皮是綠色的,此時(shí)把果實(shí)摘下來,放入沸水中浸泡5～8分鐘,然后再放太陽下曬干或用火焙干,在這個(gè)過程中,胡椒果實(shí)會(huì)慢慢收縮并變成黑色,這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果實(shí)完全成熟,變成鮮紅色時(shí),將胡椒果實(shí)摘下來除去果皮,再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成細(xì)粉。
3、胡椒的營養(yǎng)價(jià)值
3.1、胡椒性溫?zé)?善于溫中散寒,對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒。
3.2、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進(jìn)食欲。
3.3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。
3.4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
黑白胡椒的功效
1、防止乳腺癌
胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學(xué)物質(zhì),該物質(zhì)具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配,其抗癌功效會(huì)更強(qiáng)。
2、亮白清潔肌膚
胡椒可以刺激血液循環(huán),去除皮膚死亡細(xì)胞,使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養(yǎng)物。配方:1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,攪勻即可。洗浴時(shí)擦在濕潤的皮膚上,擦揉后洗凈。
3、治鼻塞防感冒
胡椒是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
5、治感冒
胡椒性溫?zé)?對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒。
胡椒的臨床應(yīng)用
1、治療神經(jīng)衰弱
取白胡椒1粒(剪成兩半)置于耳穴部位,膠布固定;而后用拇指捏壓敷藥部位至有發(fā)熱感,每日4～6次。捏壓時(shí)不宜搓捻以免移位,若胡椒破碎或捏壓無刺激時(shí),需重新更換。一般宜持續(xù)2周,如有反復(fù)則宜繼續(xù)第二療程。取穴:神經(jīng)衰弱-枕、腎、神門;神經(jīng)衰弱綜合癥-皮質(zhì)下、額、心。
2、治療皮膚病
先取紫皮蒜搗爛,再加入細(xì)胡椒粉(2:1)共搗成糊狀備用。治療時(shí)先用三棱針在雙側(cè)耳背靜脈點(diǎn)刺放血;并在一側(cè)耳輪腳凹陷處劃破表皮(1～2厘米長的豎切口),雙耳交替劃割。按無菌操作進(jìn)行。然后取椒蒜泥約米粒大放于膠布上,貼在切口處固定。每4天治療1次,10次為一療程,療程之間休息10天。觀察各種皮膚病(神經(jīng)性皮炎、牛皮癬、濕疹、痤瘡、神經(jīng)瘙癢癥、過敏性皮炎)共219例,治愈156例(71.2%),進(jìn)步56例(25.1%)。遠(yuǎn)期療效有待進(jìn)一步觀察。
黑胡椒和白胡椒哪個(gè)好
1、黑胡椒和白胡椒哪個(gè)好
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù),再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜,最好也加點(diǎn)白胡椒面,以去涼防寒。
中醫(yī)認(rèn)為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的雞鳴瀉(指經(jīng)常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。
2、黑胡椒做菜的注意事項(xiàng)
用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn):一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長,因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油,受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜肴效果更好。由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā),所以每次最好別多吃,在0.3克1克左右比較適宜。
3、黑胡椒和白胡椒的區(qū)別
白胡椒藥用價(jià)值更高,其味更為辛辣,散寒、健胃功能也更強(qiáng)。肺寒痰多者可將白胡椒加入羊肉湯內(nèi),有溫肺化痰作用;腸胃虛寒常有腹痛者,在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù),用白胡椒調(diào)味,有很好的散寒、溫補(bǔ)脾胃的作用;平時(shí)吃涼拌菜時(shí),加點(diǎn)白胡椒面可去涼防寒,保護(hù)脾胃。
黑胡椒氣味較白胡椒稍淡些,有溫補(bǔ)脾腎的作用,可用來治療由脾腎虛寒所致的雞鳴瀉(凌晨腹瀉),如喝些用黑胡椒調(diào)味的肉湯,有很好的輔助治療作用。
但由于胡椒熱性較大,容易使人體內(nèi)陽氣生發(fā),所以每次不能多用,以0.3～1克為宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等,有健胃、利尿等作用,少量服用能增進(jìn)食欲,過食則會(huì)刺激胃黏膜,反不利健康。
黑胡椒的歷史
黑胡椒(學(xué)名:pipernigrum),學(xué)名為pipernigrum,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度,在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色,并包含一粒種子;果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。
醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品,又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì),威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易,從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。
白胡椒的作用
1、胡椒性溫?zé)?善于溫中散寒,對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進(jìn)食欲;
3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
6、平時(shí)吃涼拌菜,最好也加點(diǎn)白胡椒面,以去涼防寒。
7、有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù),再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。
胡椒粉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
胡椒粉,別名:古月粉。胡椒粉,亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成,白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。胡椒粉既是一種很好的調(diào)味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。
2、圖片
胡椒粉的食用處理方法
胡椒粉可直接使用。
胡椒粉的吃法（做法）大全
胡椒粉的做法
材料:胡椒適量、生粉少許。
做法:
1、把胡椒的雜質(zhì)清理干凈,然后把胡椒放在料理機(jī)的研磨杯里。
2、放入料理機(jī)里面研磨成粉末。
3、將研磨好的胡椒粉過篩子篩,要注意篩子的孔要很小很小,不然粉和大顆粒不能很好的分開。
4、篩到最后會(huì)有一些粗粒的胡椒碎,可以再用料理機(jī)研磨一遍。
5、篩好的胡椒粉里放在盤子,等冷卻下來后放入少許生粉,拌勻,裝在瓶子里即可。
豬肚湯的做法
材料:豬肚一個(gè)、白胡椒15克、鹽適量。
做法:
1、將白胡椒放入紗布中打成碎末。
2、用鹽或生粉反復(fù)揉搓豬肚,洗凈,放入沸水中汆1分鐘,撈出瀝出多余水分,備用。
3、將白胡椒末放入豬肚內(nèi),首尾兩端扎緊,加入適量清水,煮沸后改用小火煲2小時(shí)。
4、加入少許鹽,然后就可以出鍋食用了。
牡蠣豆腐湯的做法
材料:牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/6匙。
做法:
1、牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì),清洗干凈,再瀝干水份。
2、將鍋中的水燒開,放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆谩?/p>
3、豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水,倒入豆腐及調(diào)味料。
4、將牡蠣、蔥花入鍋,即可熄火。
哪些人不能吃胡椒粉、胡椒粉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃胡椒粉
糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍者,發(fā)炎、陰虛有火者忌食;久服易致眼疾。
2、胡椒粉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
3、胡椒粉的食用禁忌
胡椒粉不能高溫油炸,應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許,均勻拌入。胡椒粉與肉食同煮的時(shí)間不宜太長。胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比較適宜。番茄醬、牛奶等都不宜與胡椒粉搭配。
黑胡椒和花椒的區(qū)別
1、黑胡椒和花椒的區(qū)別
品種不同?；ń?花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物,其果實(shí)呈圓形,綠豆大小,全株可做入藥,可食用。胡椒:胡椒屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本,果實(shí)為圓形的漿果,可食部?jī)H僅為漿果。
外形不同。花椒:花椒雖說全株可食用,但是常用的是其果實(shí)的外皮,生時(shí)為青色,一柄多籽,成熟后為紅色,籽黑色。胡椒:胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果,可食部為期漿果的種子,生時(shí)為青色,成熟后取其籽為乳白色。
2、花椒的簡(jiǎn)介
花椒又稱蜀椒、川椒,呈紅褐色,是由花椒或青椒的干燥成熟果實(shí),原產(chǎn)自中國。雖然也稱為“椒”,但是與黑胡椒、白胡椒是完全不同的科屬,花椒味道比胡椒辛辣,且既香醇又麻、辛、辣。
花椒主要可分為:大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也稱油椒,干品呈醬紅色,香味濃厚;小花椒又稱狗椒,果實(shí)比大花椒小,皮略薄,香味濃烈?guī)в行任?豆椒又叫白椒,果實(shí)皮薄,柄較長,香味淡;青椒又稱七花椒,皮色青褐,品質(zhì)較差。
3、花椒的功效與作用
除濕止痛。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。” 中醫(yī)稱花椒味辛性熱,入歸脾、胃、腎經(jīng),有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效,主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。
治痛經(jīng)。因花椒性溫,還可治痛經(jīng),做法是:用花椒10克,胡椒3克,二味共研細(xì)粉,用白酒調(diào)成糊狀,敷于臍眼,外用傷濕止痛膏封閉,每日1次,此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。
去腥防腐?；ń凡粌H能消除肉的腥味,還有防腐作用。所以,燉肉或燉魚的時(shí)候可以加入5-10?；ń?這樣不僅能去除腥味,還有利于保存。在燉魚時(shí)如果沒有花椒粒,可以用花椒葉代替,不過花椒葉要在快出鍋的時(shí)候放。
其他?；ń酚卸喾N藥效,能溫暖腸胃、增進(jìn)食欲,有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲等功效,還能緩解感冒、治療漆中毒。
黑胡椒的藥用價(jià)值
與所有的東方香料一樣,胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物,不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾,一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,沒有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的,同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
胡椒在很長一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏;現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。
黑胡椒的副作用
在生活中,我們會(huì)將黑胡椒粉作為一種調(diào)味品來使用,但其實(shí)黑胡椒粉用多了對(duì)身體并不好。
中醫(yī)理論認(rèn)為,黑胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外,還能升高血壓。平時(shí)屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者,應(yīng)禁食或少食胡椒。
從祖國醫(yī)學(xué)角度講,胡椒性熱,古人認(rèn)為過食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等,因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量。對(duì)于眼病患者,最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn),少吃為妙。
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