桑椹子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃桑椹子的好處
那個(gè)季節(jié)喝桑椹茶養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“桑椹子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃桑椹子的好處”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
桑椹子的屬性
1、科屬
?？?，桑屬。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有出產(chǎn)，生于丘陵、山坡、村旁、田野。
3、別名
桑實(shí)、桑葚、烏椹、文武實(shí)、黑椹、桑棗。
4、簡(jiǎn)介
桑葚子為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí),桑葚子又叫桑果、桑棗,農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚子質(zhì)油潤(rùn),酸甜適口,以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收,洗凈,去雜質(zhì),曬干或略蒸后曬干食用。
落葉灌木或小喬木,高3～15m。樹(shù)皮灰白色,有條狀淺裂;根皮黃棕色或紅黃色,纖維性強(qiáng)。
單葉互生;葉柄長(zhǎng)1～2.5cm;葉片卵形或?qū)捖研?長(zhǎng)6～20cm,寬4～10cm,先端銳尖或漸尖,基部圓形或近心形,邊緣有粗鋸齒或圓齒,有時(shí)有不規(guī)則的分裂,上面無(wú)毛,有光澤,下面脈上有短毛,腋間有毛,基出脈3條與細(xì)脈交織成網(wǎng)狀,背面較明顯;托葉披針形,早落。
花單性,雌雄異株;雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序,腋生;雌花序長(zhǎng)1～2cm,被毛,總花梗長(zhǎng)5～10mm;雄花序長(zhǎng)1～2.5cm,下垂,略被細(xì)毛;雄花具花被片4,雄蕊4,中央有不育的雌蕊;雌花具花被片4,基部合生,柱頭2裂。核果,多數(shù)密集成一卵圓形或長(zhǎng)圓形的聚花果,長(zhǎng)1～2.5cm,初熟時(shí)為綠色,成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色,種子小,花期3～5月,果期5～6月。
該品為聚花果,由多數(shù)小核果集合而成,呈長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)2～3cm,直徑1.2～1.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見(jiàn)的顏色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圓形,稍扁,長(zhǎng)約2mm,寬約1mm,外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣味微酸而甜。
5、圖片
桑椹子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃桑椹子的好處
每100克桑葚子(紫、紅)的營(yíng)養(yǎng)成分:能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。
1、桑椹子中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
2、桑椹子含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變的黑而亮澤。
3、桑椹子有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng),營(yíng)養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老。
4、桑椹子具有免疫促進(jìn)作用,可以防癌抗癌。
5、桑椹子主入肝腎,善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥,適于肝腎陰血不足及津虧消渴,腸燥等癥。
6、常食桑椹子可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
吃桑椹子的最佳時(shí)間
每年的四月底五月初是吃桑葚子的好季節(jié)。
桑椹子的選購(gòu)方法
在挑選桑葚子的時(shí)候,以酸甜適口,黑中透亮,個(gè)大,顆粒飽滿,厚實(shí)肉厚,色紫黑,沒(méi)有出水,比較堅(jiān)挺、糖分足者為佳。如果桑葚子顏色比較深,味道比較甜,而里面比較生,就要注意一下,有可能是經(jīng)過(guò)染色的。所以買(mǎi)的時(shí)候一定要注意。
桑椹子的副作用
1、桑葚子有黑白兩種,鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的不能吃。
2、桑葚子忌用鐵器盛放,因?yàn)樯］刈訒?huì)分解酸性物質(zhì),會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒,重者可死亡。
3、桑椹子中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸,過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
4、寶寶不宜多吃桑椹子。因?yàn)樯ｉ┳觾?nèi)含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸,會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚子。
編輯推薦
桑椹子的簡(jiǎn)介
桑葚子,為桑科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí),桑葚子又叫桑果、桑棗,農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚子質(zhì)油潤(rùn),酸甜適口,以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
桑椹子的食用處理方法
每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收,洗凈,去雜質(zhì),曬干或略蒸后曬干食用。
桑椹子的吃法（做法）大全
做法一、桑椹火龍果果昔。將所有水果洗凈后,該去皮的去皮,并切塊備用先將沒(méi)有冷凍的水果與優(yōu)格一起打,再將冷凍水果加入打成果昔,將果昔鋪上水果切片與堅(jiān)果即可。
做法二、奶油桑椹雪糕,牛奶加入砂糖(按照個(gè)人愛(ài)好調(diào)整)放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘(或直接加熱)后攪拌均勻。稍微攤涼后倒入奶油桑椹醬內(nèi)打打蛋器打均勻后放入冰箱凍40-60分鐘后取出攪拌均勻(攪爛已經(jīng)稍微結(jié)冰的奶油桑椹醬)重復(fù)此步驟3-4次 讓其口感更軟滑。重復(fù)3-4次后放入冰箱凍6小時(shí)或過(guò)夜后取出放置5-10分鐘撒上銀珠和巧克力小豆即可開(kāi)吃。
做法三、桑椹醬,吉力T粉先與少許水調(diào)開(kāi),桑椹加水煮至變軟;再加糖煮至溶化,依序加入檸檬汁、吉利丁,煮至使?jié)舛茸兏呒纯伞?/p>
哪些人不能吃桑椹子、桑椹子的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃桑椹子
桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以應(yīng)忌食桑葚。
桑葚吃多會(huì)導(dǎo)致鼻子出血,孕婦不宜食用。
少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸,會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
雖然桑葚是偏寒性食物,但是不少人吃太多了會(huì)有流鼻血的情況,《本草省?！分幸灿杏涊d:“多食致衄,孕婦忌之。”
脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
2、桑椹子的適用人群
桑葚中含有豐富的天然抗氧化劑——維生素C,可幫助清除體內(nèi)自由基,延緩皮膚衰老。且桑葚含鐵質(zhì)豐富,能滋陰補(bǔ)血,幫助調(diào)理氣色恢復(fù)紅潤(rùn)的臉蛋。
桑葚能“安魂鎮(zhèn)神,令人聰明”?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn),桑葚含有健腦益智的維生素E,及B族維生素,可以促進(jìn)腦內(nèi)物質(zhì)代謝,對(duì)大腦的發(fā)育和維持大腦正常工作很有幫助。
桑葚子中含有不飽和脂肪酸,亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等,具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。
此外,桑葚還含有一種強(qiáng)效抗氧化劑——白黎蘆醇,能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細(xì)胞毒素,從而保護(hù)細(xì)胞的脂質(zhì)過(guò)氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集,從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。
3、桑椹子的食用禁忌
桑葚味甘酸、性偏寒不宜多吃。
蜆子的屬性
1、科屬
蜆科
2、產(chǎn)地
南極洲外各大洲水域
3、別名
蜆
4、簡(jiǎn)介
蜆子是蜆的俗稱(chēng)。雙殼綱的一科,代表屬蜆屬動(dòng)物殼小型到中型。殼厚而堅(jiān),外形圓形或近三角形。殼面光澤,具同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內(nèi)面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、后側(cè)齒各1枚,右殼有前、后側(cè)齒各 2枚,側(cè)齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發(fā)育成幼蜆后沉入水底,營(yíng)底棲生活。約3個(gè)月可發(fā)育成熟。亦有卵胎生的種類(lèi)。生長(zhǎng)于淡水水域內(nèi)。肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可供食用,亦可入藥,是魚(yú)類(lèi)、水禽的天然餌料。
蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蜆子的好處
1、祛脂降壓
蜆子能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、治腎虛
適用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3、利造血、護(hù)肝
蜆子所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
4、利尿消腫
蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[,小便不利等。
5、護(hù)膚
黃蜆子含有豐富的維生素E,不僅能抑制皮膚衰老、防止色素沉著,還能驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、抗衰老
黃蜆子的硒元素含量相當(dāng)高。硒是抗氧化劑,可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化,并且還具有活化免疫系統(tǒng)、中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能,是人體必要的微量礦物質(zhì),尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。
7、提高免疫力
黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理,蛋白質(zhì)含量高是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分,能有效提高人體免疫力。
吃蜆子的最佳時(shí)間
隨時(shí)
蜆子的選購(gòu)方法
1、先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說(shuō)明新鮮,如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了。
2、輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說(shuō)明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,也說(shuō)明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說(shuō)明不太新鮮。
3、撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚,如果掂起來(lái)輕飄飄的,就說(shuō)明蜆肉偏瘦,吃起來(lái)口感不好,就不要買(mǎi)了。
4、聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮,這樣的一定不要購(gòu)買(mǎi)。
蜆子的副作用
蜆與芹菜:同食會(huì)引起腹瀉。
島子魚(yú)的屬性
1、科屬
鯉科
2、產(chǎn)地
各大流水及大水體的中上層
3、別名
紅尾巴,白魚(yú)
4、簡(jiǎn)介
分布廣,生長(zhǎng)快,個(gè)體大,最大個(gè)體可達(dá)10公斤,江河、湖泊中天然產(chǎn)量不少。肉白而細(xì)嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。東北興凱湖產(chǎn)的大白魚(yú)歷來(lái)被列為我國(guó)淡水四大名魚(yú)之一。相傳唐代有位皇帝南巡,御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí),忽有一尾大白魚(yú)躍出水面,落在御舟之甲板上,只見(jiàn)魚(yú)兒活蹦亂跳,陽(yáng)光照射,銀光熠熠,逗人喜愛(ài)?；实哿钣鶑N烹飪,品嘗之后,對(duì)白魚(yú)的美味大為贊美,從此,江陵府產(chǎn)的大白魚(yú)就被列為貢品。大詩(shī)人杜甫在其詩(shī)中曾形容“白魚(yú)如切玉”,可見(jiàn)白魚(yú)歷來(lái)就深受人們的喜愛(ài)。
島子魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃島子魚(yú)的好處
1、島子魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白魚(yú)除味道鮮美外,還有較高的藥用價(jià)值,具有補(bǔ)腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。尤其魚(yú)腦,是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。久食之,對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。其營(yíng)養(yǎng)成分為:每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪4.6克,熱量116千卡,鈣37毫克,磷166毫克,鐵1.1毫克,核黃素0.07毫克,煙酸1.3毫克。
2、吃島子魚(yú)的好處:
2.1、開(kāi)胃下氣,去水氣,使人肥健。
2.2、助脾氣,調(diào)整五臟,理十二經(jīng)路。
2.3、呵治肝氣不足,補(bǔ)肝耳聰明目、輕身,使人肌膚潤(rùn)澤,精力充沛,不易衰老,助血脈。2.4、患瘡癤、痤瘡的人食后,可促使其成熟,加快膿液排出而愈。
吃島子魚(yú)的最佳時(shí)間
春夏季
島子魚(yú)的選購(gòu)方法
1、檢查魚(yú)的外表。查看魚(yú)鱗是否有斑點(diǎn),是否有掉落現(xiàn)象,是否有光澤,有無(wú)傷口或者皮膚病。
2、摁壓魚(yú)的表皮看是否有彈性。 表皮有異常粘液而且散發(fā)惡臭的要注意很可能是極不新鮮的魚(yú)。
3、檢查鰓是否完整,顏色是否血紅色。不新鮮的魚(yú)鰓顏色比較暗淡或者發(fā)白,且會(huì)帶有異常多散發(fā)惡臭的粘液。
4、查看魚(yú)的眼睛是否明亮,瞳孔發(fā)白或者異常充血說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮或者在運(yùn)輸過(guò)程中受到了擠壓之類(lèi)的損傷。
島子魚(yú)的副作用
支氣管哮喘之人,癌癥患者,紅斑性狼瘡者,蕁麻疹,淋巴結(jié)核以及患有瘡癤者忌食;不宜和大棗同食。
滑子菇的屬性
1、科屬
目：傘菌目
科：絲膜菌科
屬：鱗傘屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地在日本,因它的表面附有一層粘液食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名。1976年我國(guó)引進(jìn)滑子菇,現(xiàn)在遼寧省南部地區(qū)、河北北部、黑龍江等地為主產(chǎn)區(qū)。
3、別名
珍珠菇
4、簡(jiǎn)介
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘,日本叫納美菇。學(xué)名pholiota nameko。屬于珍稀品種,原產(chǎn)于日本。
一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌,為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科(Strophariaceae)鱗傘屬。學(xué)名pholiota nameko Ito ex Imai.,又名光帽鱗傘,光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纖維素7.35g。子實(shí)體含豐富的多糖,能提高機(jī)體的免疫力。在自然界多生長(zhǎng)于殼斗科(Fagaceae)等闊葉樹(shù)的倒木或樹(shù)樁上,松木或未完全死亡的闊葉樹(shù)桿上也能生長(zhǎng)。
5、圖片
滑子菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃滑子菇的好處
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家試驗(yàn),其提取物對(duì)小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。
滑子菇能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)劑甲狀腺的工作,提高免疫力。
滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對(duì)肝臟起到良好的愛(ài)護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分,對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。
滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便秘、促進(jìn)排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物,可以防止發(fā)胖。
富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸,核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營(yíng)養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調(diào)氣平肝;主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病?；庸奖砻嫠置诘恼扯嗵菍?duì)保持人體的精力和腦力大有益處,并且還有抑制腫瘤的作用,具有較高的藥用價(jià)值。
滑子菇還含有一類(lèi)具有特殊健康價(jià)值的成分——菌類(lèi)多糖。菌類(lèi)多糖存在于食用菌細(xì)胞壁中,被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類(lèi)多糖,如香菇多糖、木耳多糖等已被開(kāi)發(fā)為藥物,應(yīng)用于臨床。
吃滑子菇的最佳時(shí)間
三伏天菇房長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)o法降低時(shí),可以向地面、四壁和屋頂噴冷水降溫。發(fā)菌期間每30天應(yīng)將培養(yǎng)架上下、南北不同方位的菇盤(pán)交換一下位置,促使發(fā)菌整齊,如果發(fā)現(xiàn)料盤(pán)底部有水滲出,應(yīng)輕輕打開(kāi)一角,控出多余的水分。
滑子菇的選購(gòu)方法
菌蓋圓整不開(kāi)傘，菌蓋直徑不超過(guò)2公分,菌柄整齊結(jié)實(shí)，顏色純正。菌柄不超出3公分，這樣就是最好的。
滑子菇的副作用
在吃滑子菇之前,最好用60～80℃的熱水浸泡,吃時(shí)更加美味可口.如果用冷水浸泡,鮮味出不來(lái),吃起來(lái)就顯得乏味了。也可將干蘑菇泡在40℃左右糖水中,這樣泡開(kāi)的蘑菇不僅保留了原有香味,而且燒好后味道會(huì)更加鮮美。
蜆子肉的屬性
1、科屬
雙殼綱的一科,代表屬蜆屬動(dòng)物殼小型到中型。
2、產(chǎn)地
生產(chǎn)于淡水水域內(nèi),廣泛分布于除南極洲外各大洲水域。
3、別名
蛤蜊肉
4、簡(jiǎn)介
蜆子殼厚而堅(jiān)硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內(nèi)面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、后側(cè)齒各1枚,右殼有前、后側(cè)齒各2枚,側(cè)齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發(fā)育成幼蜆后沉入水底,營(yíng)底棲生活。約3個(gè)月可發(fā)育成熟。亦有卵胎生的種類(lèi)。生長(zhǎng)于淡水水域內(nèi)。肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可供食用,亦可入藥,是魚(yú)類(lèi)、水禽的天然餌料。
5、圖片
蜆子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蜆子肉的好處
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1-1、蜆子肉含有豐富的蛋白質(zhì),多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
1-2、蜆肉中所含微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。
2、藥用價(jià)值
2-1、壯陽(yáng)壯腰:蜆子肉可生精助育,強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
2-2、利尿消腫:蜆子肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫,小便不利等。
2-3、祛脂降壓:蜆子肉能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
吃蜆子肉的最佳時(shí)間
每年臨近5月份都是蜆子大量上市的時(shí)候,而一旦過(guò)了五六月份,蜆子就會(huì)變瘦,口感變差,所以現(xiàn)在正是蜆子最肥、最新鮮的時(shí)候,愛(ài)吃蜆子的人們可要抓緊了。
蜆子肉的選購(gòu)方法
1、看：先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,說(shuō)明新鮮,如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了;
2、碰：輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說(shuō)明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,也說(shuō)明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的,也可能說(shuō)明不太新鮮;
3、掂：撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚,如果掂起來(lái)輕飄飄的,就說(shuō)明蜆肉偏瘦,吃起來(lái)口感不好,就不要買(mǎi)了;
4、聞：聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮,這樣的一定不要購(gòu)買(mǎi)。
蜆子肉的副作用
1、不能與寒涼食物同食
蜆子肉本性寒涼,因此平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子肉時(shí)若飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因?yàn)橥樧尤馑牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
海蠣子的屬性
1、科屬
海蠣子屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物。
2、產(chǎn)地
海蠣子產(chǎn)于海水或咸淡水交界處,以食浮游生物為生。盛產(chǎn)于大連,所以大連人說(shuō)話口音也被稱(chēng)為“海蠣子味”。山東海蠣子主要以養(yǎng)殖為主。
3、別名
海蠣子學(xué)名叫牡蠣,是海洋中常見(jiàn)的貝類(lèi),南粵稱(chēng)“蠔”,閩南稱(chēng)“蠣房”,北方漁民稱(chēng)之為海蠣、石蠣。
4、簡(jiǎn)介
海蠣子兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌,用以對(duì)抗韌帶的拉力。殼微張時(shí),藉纖毛的波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)(每小時(shí)流過(guò)的水量可達(dá)2~3加侖),濾食浮游生物。
5、圖片
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃海蠣子的好處
1、具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。海蠣子含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,常吃可以提高機(jī)體免疫力。
2、海蠣子所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式,能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率,起到護(hù)腦、健腦作用。
3、海蠣子所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,對(duì)胃酸過(guò)多及十二指腸潰瘍有良好的治愈作用。
4、藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明,運(yùn)用海蠣子殼增加體內(nèi)的含鋅量,可提高機(jī)體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,海蠣子所含的?；撬崮芙笛⒔笛獕?。
5、海蠣子含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,性味咸、澀、涼,有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
6、臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍,可用于治療陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥。
7、與浙貝、玄參等配伍,能軟堅(jiān)以散結(jié)塊,適用于瘺癘、痰核等癥。
8、若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大。
9、若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥。
吃海蠣子的最佳時(shí)間
十一月中旬一直到來(lái)年一月份,天氣比較冷的時(shí)候是吃海蠣子最好的時(shí)節(jié)。新鮮的海蠣子,必須密閉,或者在你敲擊它的時(shí)候,就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉,這樣,在你剛剛開(kāi)啟一枚海蠣子的時(shí)候,會(huì)看到浸潤(rùn)著海蠣子肉的新鮮原汁,這原汁,其實(shí)就是海水。好的原汁,清澈,不渾濁,是海蠣子最佳的生長(zhǎng)地。所以,一枚新鮮的海蠣子,如果浸潤(rùn)在原汁中,即使開(kāi)啟三天,也能保持鮮嫩。海蠣子最好的食用方式就是直接生吃,這樣才能品嘗到它真正的風(fēng)味,一點(diǎn)檸檬汁,幾片抹了黃油的面包或者加了蔥的醋汁就足夠了。
海蠣子的選購(gòu)方法
1、如果是購(gòu)買(mǎi)新鮮海蠣子,要購(gòu)買(mǎi)外殼完全封閉的海蠣子,不要挑選外殼已經(jīng)張開(kāi)的,殼色澤黑白明顯者為佳,去殼之后的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。如果海蠣子韌帶處泛黃或者發(fā)白,則不新鮮。
2、如果是新鮮的生海蠣子肉是粘在殼上的,能看得出來(lái),嚼的時(shí)候也是勁道的感覺(jué),而解凍的海蠣子肉組裝的海蠣子則沒(méi)有新鮮海蠣子肉有味道。
3、煮熟的海蠣子,殼是稍微打開(kāi)的,這表示煮之前是活的。如果是死后去煮,殼是緊閉的。因?yàn)榛钪暮Ｏ犠?煮的時(shí)候有反應(yīng),故貝殼張開(kāi),而死的海蠣子在煮的時(shí)候是沒(méi)有反應(yīng)的。
海蠣子的副作用
1、海蠣子不宜與糖、棗、玉米、魚(yú)同食,否則會(huì)降低人體對(duì)海蠣子所含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的吸收能力及引起人體不良反應(yīng)等。
2、海蠣子與麻黃、吳茱萸、辛夷相克。海蠣子與啤酒同食易引發(fā)痛風(fēng)。
3、虛而有寒者忌食。
4、脾虛者切忌生吃海蠣子肉。
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