小河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃小河蝦的好處
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小河蝦的屬性
1、科屬
河蝦是甲殼綱長(zhǎng)臂蝦科沼蝦。
2、產(chǎn)地
國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中。
3、別名
又稱青蝦,學(xué)名叫日本沼蝦
4、簡(jiǎn)介
河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦,是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費(fèi)者青睞。
體形粗短,長(zhǎng)4~8厘米,有青綠色及棕色斑紋。頭胸部較粗大,頭胸甲前緣向前延伸呈三角形突出的劍額,上緣平直,具11~14齒,下緣具2~3齒。劍額兩側(cè)具有柄的眼1對(duì)。頭部附肢5對(duì),第1、2對(duì)成細(xì)長(zhǎng)鞭狀的觸角,余3對(duì)變?yōu)?對(duì)大顎和2對(duì)小顎,為口器之組成部分。胸部有附肢8對(duì),前3對(duì)成顎足,亦為口器的一部分,其他5對(duì)為步足,第1對(duì)及第2對(duì)步足,鉗狀,其中第1對(duì)甚小,第2對(duì)雄者特別強(qiáng)大,超過體的長(zhǎng)度;雌者較短,僅為體長(zhǎng)的3/4或5/6。后3對(duì)步足形狀相同,末端均呈爪狀。腹部7節(jié),分節(jié)明顯,腹甲在分節(jié)處柔軟而薄,能彎曲自如。腹部附肢6對(duì),第6對(duì)為尾肢,甚寬大,與尾節(jié)組成尾鰭。尾節(jié)短于尾肢,末端甚窄,末緣中央呈尖刺狀,后緣各具小刺2個(gè),尾節(jié)背面有2對(duì)短小的活動(dòng)刺。
生活于淡水湖沼、河流中,常棲息于多水草的岸邊。食性很雜,喜食小動(dòng)物尸體或水草。
5、圖片
小河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃小河蝦的好處
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡(jiǎn)稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
吃小河蝦的最佳時(shí)間
一年四季都可以吃。
小河蝦的選購(gòu)方法
新鮮的河蝦呈綠色,體表有光澤,外殼清澈透明。頭體緊密相連,尾節(jié)伸屈性較強(qiáng),拉須有牢固感,肉質(zhì)細(xì)密。質(zhì)次河蝦呈灰白色,頭體容易脫落,尾節(jié)伸屈性差。蝦體癱軟變色,有異味,為變質(zhì)蝦,不能食用。
小河蝦的副作用
蝦為發(fā)物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時(shí)不宜食蝦。對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō),尤其是一些過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
延伸閱讀
河蝦的屬性
1、科屬
目:十足目
科:長(zhǎng)臂蝦科
屬:沼蝦屬
2、產(chǎn)地
沿海各城市均有養(yǎng)殖
3、別名
河蝦、青蝦
4、簡(jiǎn)介
河蝦體形粗短,整個(gè)身體由頭胸部和腹部?jī)刹糠謽?gòu)成。頭胸部各節(jié)接合,由一大骨片覆蓋背方和兩側(cè),叫頭胸甲或背甲。頭胸部粗大,腹前部較粗,后部逐漸細(xì)而且狹小。額角位于頭胸部前端中央,上緣平直,末端尖銳,背甲前端有劍狀突起,上緣有11~15個(gè)赤,下緣有2~4個(gè)齒。體色通常呈青藍(lán)色并有棕綠色斑紋,但常隨著棲息環(huán)境而變化。
表有堅(jiān)硬的外殼,起著保護(hù)機(jī)體的作用,其整體由20個(gè)體節(jié)組成,頭部5節(jié),胸部8節(jié),腹部7節(jié),能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退,有步足5對(duì),前2對(duì)呈鉗形,后3對(duì)成爪狀。其中雄性蝦第2對(duì)步足特別強(qiáng)大,第6腹節(jié)的附肢演化為強(qiáng)大的尾扇,起著維持蝦體平衡,升降及后退的作用。這種蝦額角的基部?jī)蓚?cè)有1對(duì)復(fù)眼,橫接在眼柄的末端,其復(fù)眼可自由活動(dòng),稱為柄眼。
5、圖片
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃河蝦的好處
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。
常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。 如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
河蝦還含有豐富的氨基酸,經(jīng)常食用河蝦,對(duì)我們腦部細(xì)胞的發(fā)育和滋養(yǎng)也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán),幫助產(chǎn)婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素,其中硒含量尤其豐富,硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能,它不僅能及時(shí)的移除我們體內(nèi)的自由基,防止我們的細(xì)胞癌變,對(duì)癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對(duì)癌癥有很好的防治效果。
蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蝦味甘、咸,性溫,有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦,也有健身強(qiáng)力效果。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃河蝦的最佳時(shí)間
龍蝦的缺點(diǎn)是膽固醇高,吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時(shí)候是6-8月。
河蝦的選購(gòu)方法
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩,有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無(wú)異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色,手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑選
河蝦的副作用
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)
河蝦的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦(又稱青蝦,學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense)),是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費(fèi)者青睞。
2、圖片
河蝦的食用處理方法
1、買了河蝦,先泡會(huì)
若是從市場(chǎng)中買了活的河蝦回來(lái),可以在水里放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗干凈。
2、刷蝦腹
對(duì)河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較干凈的河蝦,此步驟可以省略。
3、去蝦線
重點(diǎn)來(lái)了,河蝦的直腸位于背部,充滿了消化殘?jiān)?如果不清洗干凈很容易被吃進(jìn)胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。
3.1、從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。
3.2、從背部取出蝦線。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置,將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。
3.3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,此時(shí)蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進(jìn)行二次加工。
河蝦的吃法(做法)大全
香酥小河蝦
做法:小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘,在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個(gè)打散的雞蛋拌勻,將面粉和淀粉混合后,加入小河蝦中拌勻,鍋里放油至6成熱時(shí),用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色,用吸油紙吸去多余的油即可
爆炒小河蝦
做法:小河蝦放入清水盆中,放少許鹽,靜置2小時(shí)左右,讓小河蝦吐出泥沙和贓物,香菜洗凈,切長(zhǎng)段兒,備用,鍋內(nèi)油熱后,大火,倒入洗凈,控干水分的小河蝦,快速翻炒,小河蝦變紅色時(shí),放入少許白糖,適量鹽,撒入香菜段兒,香菜變翠綠時(shí),即可出鍋。
哪些人不能吃河蝦、河蝦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃河蝦
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
2、河蝦的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
3、河蝦的食用禁忌
蝦忌與某些生果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。假如把它們與含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些生果同吃至少應(yīng)距離2小時(shí)。
吃河蝦過敏怎么辦
1、去醫(yī)院做過敏原檢測(cè),再根據(jù)情況是否作脫敏治療。如果確定是因?yàn)槌晕r而皮膚過敏的話,那最好就是不要再碰蝦了。
2、可以用撲爾敏,減緩濕疹、皮炎、藥疹、皮膚瘙癢癥、神經(jīng)性皮炎等癥狀(對(duì)于撲爾敏藥物過敏者除外)。
3、如果說(shuō)患者不僅是出現(xiàn)了一些皮膚損害,同時(shí)還伴有惡心、頭暈的癥狀的話,此時(shí)就必須及時(shí)的送入醫(yī)院就診,否則患者的病情就會(huì)成不致命轉(zhuǎn)化成血壓急劇下降,意識(shí)喪失,呼吸不暢甚至是過敏性休克等癥狀。
4、過敏期間要注意避免吃到忌口食物,多吃蔬果、多喝水。
5、避免過度日曬,否則會(huì)加重病情;同時(shí)也要多運(yùn)動(dòng),增強(qiáng)皮膚抵抗力。
6、在飲食方面,要注意營(yíng)養(yǎng)平衡,可多吃一些牛奶、豆制品及新鮮蔬菜、水果,以增強(qiáng)皮膚抵抗力??墒瞧つw過敏者需注意下面的食物:忌吃燒烤食物,這些食物對(duì)過敏的肌膚會(huì)造成極大的破壞,是的肌膚嚴(yán)重缺水,皮膚干燥,不利治療皮膚過敏。少吃煎炸食物:皮膚過敏者要少吃煎炸食物,最好不要吃。少吃辛辣食物:有很多疾病都要忌吃辛辣的食物,如辣椒,洋蔥,蒜等,還要少飲酒。禁吃海鮮:魚、蝦、蟹等易引起過敏,皮膚過敏者要避免接觸這類食物。
怎么樣吃蝦不過敏
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及時(shí)代的發(fā)展中,人們對(duì)于市場(chǎng)中的所有事物都開始注重是否健康。因此很多大型企業(yè)推出了高品質(zhì)的放心蝦,在經(jīng)過加工過程中減少了異性蛋白的成分,并且將其分解。并且對(duì)于蝦的頭部以及腸部都會(huì)進(jìn)行清除,以此來(lái)保障蝦的新鮮和美味。只要能夠選擇到可靠的放心蝦,那么則就能夠保障減少過敏現(xiàn)象,使得人們能夠減少吃蝦過敏的現(xiàn)象,保障其能夠減少過敏的可能性。
不要到一些小的店面去吃蝦,最好找正規(guī)的大型酒店或者是海鮮店吃,以免不合格的蝦造成過敏現(xiàn)象。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō),如果對(duì)蝦過敏的話,還可以選擇吃蝦仁,這樣也能夠有效的緩解出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
吃蝦為什么會(huì)導(dǎo)致過敏
在蝦中含有一種異性蛋白,而這樣的物質(zhì)就是引起人們過敏的根源所在。因此根據(jù)不同人體的程度來(lái)說(shuō)就會(huì)達(dá)到不同的過敏現(xiàn)象。
因?yàn)楹芏嗟胤降乃|(zhì)不同,所以會(huì)發(fā)生不同的蝦病,因此很容易導(dǎo)致出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
很多地區(qū)為了能夠避免在養(yǎng)殖過程中蝦病加重以及保持蝦的生長(zhǎng),所以會(huì)利用一些抗生素,而這樣就會(huì)導(dǎo)致蝦體內(nèi)殘留抗生素。尤其是會(huì)集中在頭部以及腸部,而市場(chǎng)中銷售的各種冷凍蝦或者是鮮蝦,都沒有做到去頭和去腸的加工,因此會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏現(xiàn)象。
蝦的吃法大全
1、香酥小河蝦
河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘。在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個(gè)打散的雞蛋拌勻。將面粉和淀粉混合后,加入小河蝦中拌勻。鍋里放油至6成熱時(shí),用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色,用吸油紙吸去多余的油即可。
2、爆炒小河蝦
河蝦放入清水盆中,放少許鹽,靜置2小時(shí)左右,讓小河蝦吐出泥沙和贓物,香菜洗凈,切長(zhǎng)段兒,備用。鍋內(nèi)油熱后,大火,倒入洗凈,控干水分的小河蝦,快速翻炒,小河蝦變紅色時(shí),放入少許白糖,適量鹽,撒入香菜段兒,香菜變翠綠時(shí),即可出鍋。
3、河蝦韭菜蛋餅
河蝦洗凈,用剪刀剪去蝦槍、蝦腳。鍋里放少許油燒熱,把河蝦倒到鍋里翻炒變色。加入少許鹽調(diào)味,再用小火慢慢把河蝦靠透,靠透的河蝦很干很香,一次可以多做些放在保鮮盒里,在冰箱中保存,可以保存一個(gè)星期左右,煮湯可以加幾只提鮮,或者炒冬瓜豆腐都很好吃,這是宅人必不可少的糧食儲(chǔ)備。
準(zhǔn)備好雞蛋、韭菜洗凈。雞蛋打到深口碗中,加入鹽、淀粉及清水搗勻,其實(shí)最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好,但是為了更加直觀我就加干淀粉了,淀粉不需要太多只是起到一個(gè)更好地凝結(jié)的作用罷了,記得如果加的是干淀粉,一定要細(xì)細(xì)攪拌,直至蛋液中的小顆粒完全消失才行。
韭菜切成細(xì)段,加入到蛋液中攪勻。取平底鍋,用刷子刷一層薄薄的油,不要刷太多,只要薄薄一層即可。把蛋液均勻地倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋,使蛋液變成一個(gè)圓形,這時(shí)可以調(diào)成小火了,把煎好的河蝦整齊均勻地排入蛋液表面。重要的一步來(lái)了,火已經(jīng)調(diào)成小火了,為了讓蛋餅是同時(shí)成熟的,這時(shí)要用鍋蓋蓋好,保持小火煎2分鐘。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購(gòu)方法
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無(wú)其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了,搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品,其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大,不僅如此,它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不信?跟著小編一起來(lái)看看吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故能增進(jìn)食欲,幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物,過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說(shuō),蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中,還包括一些有利于控制血壓的活性肽,因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn),它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少,生物利用率還會(huì)上升,因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸,它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的,但發(fā)酵的時(shí)候,霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分,也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣,這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃樱疵拮犹呛退K糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵,這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的,而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明,腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美,且不含膽固醇,因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲,以及美國(guó)、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個(gè)國(guó)家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國(guó)的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國(guó)的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡(jiǎn)介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時(shí)間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因?yàn)樵绮褪俏諣I(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購(gòu)方法
制作三明治和漢堡包購(gòu)買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來(lái),國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國(guó)外研究證實(shí),經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
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