珍珠菜的營養(yǎng)價值_吃珍珠菜的好處
養(yǎng)生的菜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《珍珠菜的營養(yǎng)價值_吃珍珠菜的好處》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
珍珠菜的屬性
1、科屬
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,葉片形狀與野菊花相似。
2、產(chǎn)地
資源分布:分布于我國東北、華北、華東、中南、西南及河北、陜西等地。
3、別名
矮桃(植物名實圖考)珍珠草(湖南),調(diào)經(jīng)草、尾脊草(貴州),剦雞尾、勞傷藥、伸筋散、九節(jié)蓮(云南)
4、簡介
珍珠菜營養(yǎng)豐富,極具開發(fā)價值。每100g珍珠菜嫩葉中含水分82.83g、維生素C27.74mg、鉀720.0mg、鈉1.36mg、鈣238.8mg、鎂94.36mg、磷49.76mg、銅0.275mg、鐵5.25mg、鋅1.01mg、錳1.338mg、鍶1.079mg。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯。珍珠菜,別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、紅梗草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市,廣東地區(qū))。珍珠菜的營養(yǎng):珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質(zhì),尤以鉀的含量最高,并含有類黃酮化合物等。民間認(rèn)為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。
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珍珠菜的營養(yǎng)價值、吃珍珠菜的好處
珍珠菜能當(dāng)蔬菜食用,既可以炒制也可以涼拌,是一種低納高鉀的特色菜品,人們食用以后可以起到清熱化濕、滋陰養(yǎng)肺,以及去除水腫等多種功效,另外珍珠菜中還有大量的黃酮類物質(zhì),這種物質(zhì)對女性的滋補(bǔ)性很強(qiáng),因此珍珠菜也是女性食補(bǔ)的理想菜品之一。
珍珠菜的作用
1、珍珠菜有治痢疾的作用,具體用法是把兩百五十克的珍珠菜用水煎服,每天食用一次,連用三到五天,痢疾癥狀就能消失。
2、珍珠菜有治療跌打損傷的作用,具體用法是把珍珠菜的根部烘干后與馬蘭根各取五錢,一起放入鍋中把酒和水按一比一的比例調(diào)合后,一起煎制珍珠菜和馬蘭根,煎好后的藥汗可內(nèi)服也可以涂抹在損傷的部位上。
3、珍珠菜人治療咽喉疼痛的作用,用法是把鮮珍珠菜和鮮青木香各取三錢,然后再把它們搗成碎末,加入開水沖服,每天服用兩次,四到五天就可見效。
吃珍珠菜的最佳時間
一年四季都可以吃。
珍珠菜的選購方法
珍珠菜分布于東北、華北、華南、西南及長江中下游地區(qū)。常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。營養(yǎng)豐富,極具開發(fā)價值,全年可采摘嫩梢、嫩葉食用可食部分含高鉀低鈉,各礦物質(zhì)元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一。
珍珠菜的副作用
具有一定毒性，孕婦忌吃。
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珍珠雞的屬性
1、科屬
珍珠雞屬于禽類。
2、產(chǎn)地
珍珠雞原產(chǎn)非洲大陸西海岸的幾內(nèi)亞。
3、別名
珍珠雞又稱珠雞、山雞、幾內(nèi)亞鳥。
4、簡介
珍珠雞,其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪。原為野生禽類,經(jīng)馴化飼養(yǎng),逐漸成為一些國家的肉用家禽新品種。雞形目、珠雞科, 珍珠雞頭很小,面部淡青紫色,喙強(qiáng)而尖,喙尖端淡黃色,后部紅色,在喙的后下方左右各有一個心狀肉垂。眼部四周無毛,有一圈白色斑紋直延至頸上部。
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珍珠雞的營養(yǎng)價值、吃珍珠雞的好處
珍珠雞具有野禽的肉質(zhì)鮮美的特點,胸肌發(fā)達(dá),骨細(xì)和脂肪量少,蛋和肉富有營養(yǎng)價值和味道好,每克珍珠雞蛋的蛋黃所含vA和類胡蘿卜素比家雞蛋多1倍,加之其抗病性強(qiáng),生產(chǎn)費用低和飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展,目前珍珠雞的飼養(yǎng)量和需求量逐年增加。
珍珠雞含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種人體生長發(fā)育所必需的氨基酸,對維持人體蛋白質(zhì)的構(gòu)型,參與脂肪代謝,治療營養(yǎng)不良癥,增強(qiáng)對疾病的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在于對人類的智力發(fā)育起重要作用,同時蛋氨酸、谷氨釀對于肛臟疾病患者都有明顯的輔助治療效果。
珍珠雞亦含有較高的無機(jī)鹽類,微量元素和豐富的維生素。用于珍珠雞肉中脂肪含量低,蛋白質(zhì)較高,故珍珠雞有著較好的營養(yǎng)價值,輔助以藥物,則對于治療肝臟疾病、心血管疾病、神經(jīng)衰弱以及營養(yǎng)不良等均可起到顯著的效果。
吃珍珠雞的最佳時間
珍珠雞的性成熟期一般在28～30周齡,產(chǎn)蛋多集中在4～9月份,產(chǎn)蛋高峰在6月份。
珍珠雞的選購方法
在挑選時,可用手撥開雞毛,看其根部。珍珠雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。珍珠雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
珍珠雞的副作用
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
珍珠菜的簡介
1、簡介
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,葉片形狀與野菊花相似,又叫白花蒿,明日葉?？梢宰鳛槭卟耸秤?無毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,報春花科植物,是入侵物種。珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質(zhì),尤以鉀的含量最高,并含有類黃酮化合物等。民間認(rèn)為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。珍珠菜營養(yǎng)豐富,極具開發(fā)價值,全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
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珍珠菜的食用處理方法
珍珠菜是特別有營養(yǎng)的一種菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的時候并沒有什么復(fù)雜,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯燙,燙好以后過冷水,降溫取出瀝掉水分即可食用。不過在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段時間,去掉它的澀味,這樣才能讓做好以后的珍珠菜更加好吃。
珍珠菜的吃法（做法）大全
珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
具體步驟:
1、將珍珠菜去雜洗凈切段,入沸水鍋焯一下,撈H{洗凈,擠干水待用。
2、油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精鹽,炒至入味,點入味精,出鍋即成。
菜品功效:活血調(diào)經(jīng)、利水消腫,適用于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、跌打損傷、喉痛等病癥。
珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉豬干湯
主料:豬干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。
輔料:鹽適量 。
具體步驟:
1、瘦肉、豬干分別洗凈,切薄片。
2、珍珠菜剛拔起來很多泥沙,揀好完泡水20分鐘。
3、珍珠菜洗凈,切小段。
4、鍋中燒開水。
5、倒入瘦肉煮開。
6、再倒入豬肝煮開。
7、倒入珍珠菜煮開。
8、下適量鹽,攪拌。
9、嘗味,即可。
小貼士:瘦肉、豬肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就會變得柴柴的。
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯湯
食材:珍珠菜一把,豬小腸半條,豬板筋隨意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
具體步驟:
1、準(zhǔn)備材料。
2、菜洗凈切斷。
3、小腸套在水龍頭下沖水洗凈,煮二十分鐘,熟后撈出切塊。
4、下少許冬菜豬小腸、板筋先煮。
5、下薄油炒珍珠菜,并且撒點金蒜。
6、最后不要忘記來一碟潮汕魚露。
珍珠菜做法四:珍珠菜炒雞蛋
主材:珍珠菜,雞蛋。
輔料：蔥花,味精,鹽,豬油。
珍珠菜處理:
1、將珍珠菜洗凈去掉雜志瀝干水分;
2、把洗好的珍珠菜切成節(jié),在沸水中汆一下?lián)瞥鰹r干水分。
雞蛋處理:
1、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻;
2、加入少許食鹽繼續(xù)攪拌。
珍珠菜炒雞蛋入鍋步驟:
1、熱鍋當(dāng)下豬油,等豬油融化后下入雞蛋炒成塊盛出;2、鍋底倒入少許油爆香蔥花后加入珍珠菜,烹入少許精鹽翻炒入味;3、再次將雞蛋回鍋,加入味精翻炒均勻即可出鍋。
出鍋必知
1、在攪拌雞蛋的時候已經(jīng)加入少許食鹽,再次加鹽的時候一定要適量加入。
2、翻炒時盡量要翻炒均勻,避免咸蛋不一。
珍珠菜做法五:涼拌珍珠菜
食材:鮮嫩珍珠菜苗葉100克,花椒油、醬油、米醋、精鹽、味精、蒜泥各適量。
1、將珍珠菜苗葉擇洗干凈,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,換水幾遍.撈出擠去水分,切成段,放入凈盆中。
2、加入花椒油、醬油、米醋、精鹽、味精、蒜泥,調(diào)拌均勻,裝盤,即可食用。
哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事項
1、哪些人不能吃珍珠菜
珍珠菜雖然功效很多,但是孕婦忌用。
2、珍珠菜的適用人群
珍珠菜有活血調(diào)經(jīng)、解毒消腫的功效與作用,可用于月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、乳腺炎、水腫、小兒疳積、口鼻出血、蛇咬傷等。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥,常人食用有助于增強(qiáng)人體免疫功能。民間認(rèn)為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。
3、珍珠菜的食用禁忌
珍珠菜雖然有很多功效,但是其有微毒,因此需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒,一定要認(rèn)真處理好后再吃。
貢菜的屬性
1、科屬
萵苣屬
2、產(chǎn)地
安徽亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的名貴特產(chǎn),其栽培史見于秦,迄今義門被國家命名為“中國苔干之鄉(xiāng)”,苔干現(xiàn)種植面積已成為全國最大的苔干生產(chǎn)、種植基地。
3、別名
苔干、響菜、山蜇、苔菜
4、簡介
貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。
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貢菜的營養(yǎng)價值、吃貢菜的好處
具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。
具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值,含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸,具有降血壓,通經(jīng)脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預(yù)防高血壓,冠心病等功效。
經(jīng)國家副食品監(jiān)測中心檢驗,貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有“天然保健品,植物營養(yǎng)素”之美稱, 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
吃貢菜的最佳時間
春節(jié)前至元宵后
貢菜的選購方法
第1步選擇貢菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,我還有點小總結(jié),有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
第2步選擇品種
雖說貢菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認(rèn)為,但是其實也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來的清炒著的貢菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
第3步關(guān)于洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的貢菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕貢菜有農(nóng)藥附著,可以先拿清水泡一下,或者加一點點食鹽。
第4步關(guān)于存放
在溫度比較低的情況下,貢菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。
貢菜的副作用
貢菜是腌制品,過量食用對身體不好,要適量食用,每天不要超過一包。
芝麻菜的屬性
1、科屬
芝麻菜屬于十字花科,芝麻菜屬。
2、產(chǎn)地
芝麻菜栽培或生長于海拔3100m以下的向陽斜坡、草地、路邊、麥田中、水溝邊。在歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布。中國范圍內(nèi)的黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆,四川均有分布。
3、別名
芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很濃的芝麻香味,故名芝麻菜。別名紫花南芥、臭菜、東北臭菜、蕓苔、飄兒菜、蕓芥、德國芥菜、金堂葶藶、葶藶子、苦葶藶等等。
4、簡介
芝麻菜是一年生草本,高20-90厘米;莖直立,上部常分枝,疏生硬長毛或近無毛。基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7厘米,寬2-3厘米,頂裂片近圓形或短卵形,有細(xì)齒,側(cè)裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛;葉柄長2-4厘米;上部葉無柄,具1-3對裂片,頂裂片卵形,側(cè)裂片長圓形?？偁罨ㄐ蛴卸鄶?shù)疏生花;花直徑1-1.5厘米;花梗長2-3毫米,具長柔毛;萼片長圓形,長8-10毫米,帶棕紫色,外面有蛛絲狀長柔毛;花瓣黃色,后變白色,有紫紋,短倒卵形,長1.5-2厘米,基部有窄線形長爪。長角果圓柱形,長2~3厘米,喙短而寬扁;果梗長2~4毫米。角果內(nèi)種子兩行,種子近球形或卵形,直徑1.5~2.5毫米,淡褐色。子葉出土。子葉1對,倒心形,前端凹,基部圓形,具短柄。下胚軸發(fā)達(dá),上胚軸不發(fā)育。初生葉長橢圓形,先端鈍尖,基部楔形,全緣,具長柄;;后生葉與初生葉相似。花期5-6月,果期7-8月。
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芝麻菜的營養(yǎng)價值、吃芝麻菜的好處
1、芝麻菜的營養(yǎng)價值
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%,蛋白質(zhì)約有0.3克,脂肪占有0.1克,碳水化合物約有0.4克。富含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。
2、吃芝麻菜的好處
2.1、芝麻菜的嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜,經(jīng)常食用有較強(qiáng)的防癌癥功效,可促進(jìn)細(xì)胞活性。
2.2、有降肺氣、利肺水等功能,對久咳有特效。
2.3、芝麻菜的種子具有藥用價值，還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
2.4、能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)、潤燥滑腸功能等。
2.5、芝麻菜具有清熱止血、清肝明目之功效,對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等,均收到了較好療效。
2.6、芝麻菜還有興奮的功效。
吃芝麻菜的最佳時間
一般于春季采摘其嫩苗食用。食時,將其洗凈,入沸水中焯幾分鐘,再用清水浸泡,擠去水后可涼拌,可煮湯,亦可熱炒,均色澤悅目,清香味美。
芝麻菜的選購方法
芝麻菜在開花前就要采摘,不然它的口味會非常重。選購芝麻菜的時候葉子要選鮮綠色的,看上去比較新鮮,長度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容易變壞,在保鮮袋里密封后在冰箱里一般保存不超過三天。
芝麻菜的副作用
無特殊禁忌,一般人均可食用。
灰灰菜的屬性
1、科屬
莧科
2、產(chǎn)地
十堰山區(qū)普遍分布,喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后山東山區(qū)。
3、別名
藜,野灰菜,灰蓼頭草,灰藋,灰菜
4、簡介
灰菜又名灰條菜、白藜等。為一年生草本植物,是藜科植物藜、小藜、灰綠藜的幼苗及嫩莖葉。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,全國各地普遍生長。每年4～6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可制成多種菜肴。
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灰灰菜的營養(yǎng)價值、吃灰灰菜的好處
灰灰菜味甘、平,清熱利尿,止癢、透疹,可治療痢疾、腹瀉。
灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì),脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,維生素pp,維生素c,還含有揮發(fā)油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
營養(yǎng)成份:100g嫩莖葉含蛋白質(zhì)3.5g,碳水化合物6g,磷70mg,胡蘿卜素6.35mg,維生素C69mg,另含多種微量元素,氨基酸,熱量193.46千焦耳。
吃灰灰菜的最佳時間
4～6月
灰灰菜的選購方法
灰灰菜不可多吃,因多數(shù)野菜性涼,易造成脾寒胃虛等;灰灰菜取材要新鮮,洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失,并且要針對不同野菜選擇不同的烹飪方法;靠近污染源的灰灰菜不要吃,如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等污染物,均不宜食用;灰灰菜不浸泡不能吃,烹食前務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上,進(jìn)行解毒處理后再食用。
灰灰菜的副作用
世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不錯的營養(yǎng)價值、藥用功效及保健作用外,同時還具有對健康不利的副作用。
工廠旁的灰灰菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的灰灰菜也常含有毒素,均不宜食用。
灰灰菜的副作用主要來源于它含有的卟啉類物質(zhì),凡是含有這種物質(zhì)的植物都屬于光感性植物,人們食用以后再經(jīng)陽光的照射,就很容易引起一種叫做植物日光性皮炎的皮膚病,輕則皮膚紅腫發(fā)亮,全身刺痛并帶有刺癢,重則可以讓食用者失去性命。
皇帝菜的屬性
1、科屬
菊科，茼蒿屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海,在中國已有900余年的栽培歷史,且分布廣泛,但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。
3、別名
茼蒿、同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜。
4、簡介
學(xué)名茼蒿。皇帝菜是一種營養(yǎng)非常豐富的菜,常常被拿來和菠菜做比較。據(jù)說在古時候,皇帝菜是專門獻(xiàn)給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜?；实鄄说奶厣褪羌词菇?jīng)過曝曬,再用水浸泡過,它的口感仍然還是爽脆可口,且愈嫩的枝葉,煮起來愈好吃,不論是用來煮湯、涼拌等,都非常的爽口清甜。
茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”,在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
茼蒿光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達(dá)70厘米,不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形,長8-10厘米,無柄,二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂,側(cè)裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂,裂片卵形或線形。上部葉小。
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皇帝菜的營養(yǎng)價值、吃皇帝菜的好處
1、皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養(yǎng)成份無所不備,尤其胡蘿卜素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品,植物營養(yǎng)素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),且氣味芬芳,可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒,降壓補(bǔ)腦,防止記憶力減退。
2、茼蒿中的粗纖維,可增強(qiáng)胃腸蠕動,有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。
3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
4、鮮茼蒿煮水代茶飲,治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲,可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿,可促進(jìn)魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用,促進(jìn)食物營養(yǎng)的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟,故需急火快炒以免損耗營養(yǎng)成分。
吃皇帝菜的最佳時間
皇帝菜秋天食用比較應(yīng)季。
皇帝菜的選購方法
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
皇帝菜的副作用
1、茼蒿辛香滑利,脾虛泄瀉者不宜多食。
2、茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調(diào)時應(yīng)注意旺火快炒。
4、茼蒿和草魚相克,最好兩者不要一起烹調(diào),避免引起消化不良。
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