羊心的吃法_哪些人不能吃羊心
養(yǎng)生湯羊夏季。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“羊心的吃法_哪些人不能吃羊心”，希望能為您提供更多的參考。
羊心的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊心為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的心臟,羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)元素,有補(bǔ)心益血的作用,一般人都可食用,尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
2、圖片
羊心的食用處理方法
羊心清洗干凈,切成大片后用水再清洗幾遍,去掉血水。燒開水,把羊心焯水,再洗去浮沫控干水。
羊心的吃法（做法）大全
1、生炒紅花羊心的做法
材料:羊心400克、紅花6克、鹽2克。
做法:將羊心剖開洗凈。將紅花加水1杯浸泡。將羊心放入炒鍋內(nèi),加水適量。將泡過的紅花撒在羊心上,放鹽少許,燉熟即可。
2、杏鮑菇炒羊心的做法
材料:羊心1個(gè)、杏鮑菇兩棵、蔥姜絲。油、醬油、鹽。
做法:羊心事先用清水泡上,反復(fù)捏去血水。羊心切薄片;杏鮑菇切條;尖椒切小塊。鍋里加油燒熱,下蔥姜絲爆香,然后把羊心扔進(jìn)去大火急炒。炒到羊心變色下杏鮑菇,繼續(xù)翻炒。炒到杏鮑菇條也變軟的時(shí)候下尖椒,然后撒點(diǎn)醬油和鹽調(diào)味,ok出鍋。
3、玫瑰花烤羊心的做法
材料:鮮玫瑰花羊心各50克食鹽適量
做法:將鮮玫瑰花50克(或干品15克)放入小鋁鍋中,加食鹽、水煎煮10分鐘,待冷備用。將羊心洗凈,切成塊狀,穿在烤簽上邊烤邊蘸玫瑰鹽水,反復(fù)在在明火上灸烤,烤熟即成。
4、干鍋羊雜的做法
主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。
輔料:青蒜、特制辣椒油。
調(diào)料:味達(dá)美蠔油、料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,鮮紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克。
干鍋醬:取凈鍋加色拉油500克,燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí),去渣留汁,再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可,冷卻后入冰箱冷凍,即為干鍋醬。
做法:羊雜洗凈,把干鍋加熱。青蒜、鮮紅椒分別切成1寸長(zhǎng)的段。凈鍋置火,下豬油燒至七成熱,放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香,下上湯、羊雜下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點(diǎn)火上桌。
5、紅棗燉羊心的做法
材料:羊心500克、棗(干)100克、鹽2克。
做法:羊心洗凈放入沙鍋中,隨后加入適量水,紅棗。用小火燉,羊心熟爛時(shí)加鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃羊心、羊心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊心
無任何人群禁忌,均可食用。
2、羊心的適用人群
一般人群均可食用羊心。尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
3、羊心的食用禁忌
爆炒羊心時(shí)多加一點(diǎn)油可讓羊心味道更加鮮嫩多汁。炒羊心的時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則會(huì)讓羊心的口感帶有苦味。羊心不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
羊肉的食用范圍很廣,從南到北,幾乎人人都吃羊肉。羊心,顧名思義就是羊的心臟。羊肉我們吃多了,可是羊心,你大概覺得吃得少吧?其實(shí),如果你愛吃羊雜湯的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中就有羊心。羊心含有大量的蛋白質(zhì),并易于人體吸收,所以是一道非常具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。俗話說,以形補(bǔ)形。平常很多人會(huì)吃豬腦魚腦來補(bǔ)腦,吃豬心來增加心臟的營(yíng)養(yǎng)。羊心也有相同的功效,在中醫(yī)看來,羊心具有養(yǎng)心、解郁、安神的效果。如果有心神不寧的朋友,可以嘗試吃羊心來補(bǔ)心,還可以預(yù)防心臟病的發(fā)生。在市場(chǎng)購(gòu)買羊心的時(shí)候,要挑選結(jié)實(shí)富有彈性且顏色呈淡紅色的比較好。如果一次吃不完,可以把羊心吹干水分后放進(jìn)冰箱冷藏保存。羊心的膽固醇高,對(duì)于膽固醇偏高的朋友來說,盡量少吃。
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羊肚的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊肚:性味甘溫,可補(bǔ)虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。羊肚不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時(shí),羊肚不能久煮,不然口感會(huì)越變?cè)接?。主要成分有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
2、圖片
羊肚的食用處理方法
1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。
2、將其翻過來,先用鹽反復(fù)搓洗,以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內(nèi)容物,直至洗凈為止。
4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚的吃法（做法）大全
1、清湯羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大蔥5克,姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法:
1-1、取新鮮羊肚洗凈加工好后,加入清水,再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
1-2、取出切小塊,再放入清湯中,加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等,上火煮后,加入適量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料:羊肚、香菜段、蔥絲、油、孜然粒、鹽
做法:
2-1、熟羊肚開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
2-2、香菜去葉洗凈切段,蔥切大絲。
2-3、鍋里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大蔥羊肚,鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。
3、紅燒羊肚片
材料:熟羊肚500克,蘭片40克,水發(fā)香菇30克,香蔥15克,紅椒、姜片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,湯300克,豬油70克。
做法:
3-1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
3-2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅干椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。
3-3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
4、酸菜燉羊肚
材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法:
4-1、將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末，姜洗凈切片。
4-2、將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開后,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
5、肚包羊
材料:羊肚1個(gè),食鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒適量10粒,生姜1片,白酒1湯匙
做法:
5-1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽
5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘
5-3、用手反復(fù)搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
5-4、用手把羊肚撐開,翻出里面,同樣用手反復(fù)搓洗,洗去表面的粘液
5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉
5-6、準(zhǔn)備好玉米粉
5-7、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次
5-8、用流水把玉米粉沖洗干凈
5-9、這樣羊肚就處理好了
5-10、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-11、鍋里淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開
5-12、撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫
5-13、羊肉粉切成小塊放在盤子里,放入生姜片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉,用手抓勻腌制10分鐘
5-14、腌好的羊肉塊放在羊肚里
5-15、用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚里
5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽
5-17、撒適量白胡椒粉
5-18、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面
5-19、羊肚放在電壓力鍋內(nèi)膽里,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-20、放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和何首烏
5-21、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。
哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊肚
胃炎患者不適合食用。對(duì)于有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者也不宜多吃。
2、羊肚的適用人群
一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用，適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
3、羊肚的食用禁忌
羊肚不能和紅豆一起吃，以免食物中毒。
羊腰的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊腰,為?？粕窖?qū)賱?dòng)物山羊或綿羊?qū)賱?dòng)物綿羊的腎,又名羊腰子、羊腎。宰羊時(shí)剖腹取腎,鮮用或冷藏。
一般羊腰子內(nèi)部會(huì)呈現(xiàn)乳白色和紅色,當(dāng)把白色的保護(hù)層解開后直接呈現(xiàn)為紅色,好的羊腰子富有彈性,比較肥厚飽滿。
2、圖片
羊腰的食用處理方法
腎臟的腥味很強(qiáng)很特殊,烹調(diào)羊腰前應(yīng)將羊腰剖開,去臊去脂膜,洗凈后放入沸水中氽過,或者放入開水中浸泡10分鐘。接著可以切片后扒烤或油炸,通常是煎炒。
羊腰的吃法（做法）大全
1、烤羊腰子
材料:大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克、紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
做法:
1-1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。洋蔥洗凈切絲待用。將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
1-2、烤箱提前預(yù)熱到200度,烤盤刷少許底油,將羊腰子放入上下火烤20分鐘。
1-3、取出羊腰子刷上油防止烤的太干,鋪上洋蔥絲。
1-4、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
2、爆炒羊腰子
材料:枸杞子20克、西芹50克、紹酒15克、味精3克、蔥10克、醬油10克、羊腰2只、香菇30克、鹽5克、姜5克、生粉25克、素油35克。
做法:
2-1、枸杞子洗凈,去果柄、雜質(zhì);羊腰洗凈,切成腰花,用生粉抓勻;西芹洗凈,切成段;香菇洗凈,切成薄片;姜切片,蔥切段。
2-2、炒鍋置武火上燒熱,放入素油,燒六成熱時(shí)下入姜、蔥爆香,隨即下入羊腰、紹酒、醬油、西芹、香菇、枸杞子,炒熟后加入鹽、味精即成。羊腰應(yīng)剔去白色臊腺再入膳。
3、杜仲煨羊腰
材料:杜仲10克,羊腰子1只,生姜2片,紅花油1勺。
做法:將羊腰子用水泡,祛除異味,然后切片。杜仲過水洗,祛除雜質(zhì)。先將1勺油溫到6成熱時(shí)放入生姜兩片爆鍋,之后把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘,再把杜仲放入,同時(shí)加1碗水,小火煨30～40分鐘,出鍋前放適量鹽和味精。
哪些人不能吃羊腰、羊腰的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊腰
羊腰男人吃了對(duì)身體是大補(bǔ),女性最好不要吃。
2、羊腰的適用人群
羊腰子也叫羊腰,民間有一種傳統(tǒng)的說法,吃什么補(bǔ)什么,吃羊腰子有補(bǔ)腎的功效。羊腰子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,像是蛋白質(zhì),維生素等,對(duì)一些腎虛的人有很好的作用,能夠補(bǔ)腎壯陽,對(duì)尿頻,腰膝酸軟有很好的功效。尤適用于腎虛陽痿者食用。
3、羊腰的食用禁忌
羊腰子不能多吃,吃的多了容易上火。
羊腰子的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊腰子為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的腎;味甘,性溫;能補(bǔ)腎氣,益精髓。用于腎虛勞損、腰脊酸痛、足膝軟弱、耳聾等。
2、圖片
羊腰子的食用處理方法
烹調(diào)羊腰子前應(yīng)將羊腎剖開,去臊去脂膜,洗凈后放入沸水中氽過,或者放入開水中浸泡10分鐘后煮食。
羊腰子的吃法（做法）大全
杜仲煨羊腰
原料:杜仲10克,羊腰子1只,生姜2片,紅花油1勺。 制法:將羊腰子用水泡,祛除異味,然后切片。杜仲過水洗,祛除雜質(zhì)。先將1勺油溫到6成熱時(shí)放入生姜兩片爆鍋,之后把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘,再把杜仲放入,同時(shí)加1碗水,小火煨30～40分鐘,出鍋前放適量鹽和味精。
功效:補(bǔ)腎助陽,對(duì)陽痿、腰膝酸軟等癥有一定的調(diào)理作用。
椒蔥炒肝做法
原料:羊肝100克,羊腎100克,大蔥50克,紅椒1只,生姜10克?；ㄉ?5克,鹽5克,味精1克,胡椒粉少許,紹酒2克,濕生粉適量,麻油1克。
制法:羊肝切成片,羊腎切成片,大蔥去老皮切斜片,紅椒切片,生姜去皮切片。鍋內(nèi)加水,待水開時(shí)下入羊肝片,羊腎片,用大火快速燙至八成熟,倒出待用。另燒鍋下油,放入生姜片,大蔥片,紅椒片,熗炒片刻,攢入紹酒,調(diào)入鹽,味精,胡椒粉,用大火炒熟入味,然后用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
功效:羊腎富含鐵質(zhì),可以保證紅細(xì)胞數(shù)量,及時(shí)為大腦輸送氧氣,提高大腦的工作效率。
家?？狙蜓?/p>
食材明細(xì):大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克、紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克
詳細(xì)步驟:大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。洋蔥洗凈切絲待用。將掛著羊油羊腰子穿上竹簽?？鞠涮崆邦A(yù)熱到200度,烤盤刷少許底油,將羊腰子放入上下火烤20分鐘。取出羊腰子刷上油防止烤的太干,鋪上洋蔥絲。再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
枸杞蓯蓉羊腎粥
食材明細(xì):羊腰子150克、粳米100克、枸杞子30克、肉蓯蓉20克、鹽3克、植物油15克、味精2克、料酒10克、大蔥10克、姜5克
詳細(xì)步驟:將羊腎先對(duì)半剖成兩半,去除膜皮,切成片;羊腎用清水漂洗凈,再切成小塊;羊腎用鹽、米酒、味精拌勻后將羊腎片腌漬片刻;將肉蓯蓉洗凈切成細(xì)絲后置于砂鍋中,煎煮取汁,去渣;枸杞去浮灰;將炒鍋燒熱放入植物油,待油燒燒至八成熱時(shí)放入羊腎片煸炒;加入蔥、姜末炒出香味,再放入料酒、鹽、味精炒透出鍋待用;將粳米淘洗干凈后置于鍋中,加入煎煮好的肉蓯蓉藥汁、枸杞,適量清水;煮沸后,再改用文火熬煮至米爛成稀粥即可。
杜仲燉腰花
食材明細(xì):羊腰子150克、杜仲15克、鹽2克、大蔥10克、料酒10克、味精1克
詳細(xì)步驟:先將羊腰子切開,去筋膜,切成腰花;羊腰花內(nèi)放入鹽、蔥、味精、料酒;再與杜仲同燉,燉熟即可。
羊腰湯
食材明細(xì):羊腰子250克、枸杞子50克、生地黃100克、核桃100克、杜仲100克、姜3克、鹽5克、味精2克、花生油15克、香油2克
詳細(xì)步驟:枸杞子、生地、杜仲洗凈;胡椒肉用沸水燙過,去衣;羊腰洗凈,剖開,去白脂膜,切厚片,下油鍋,加姜略炒;枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放進(jìn)鍋中,加入清水適量,用旺火煮沸;下入羊腰片,轉(zhuǎn)用文火煲2～3小時(shí),加入精鹽、味精、料酒、香油,調(diào)味即成。
哪些人不能吃羊腰子、羊腰子的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊腰子
暫不明確
2、羊腰子的適用人群
一般人都可食用,尤適用于腎虛陽痿者食用。
3、羊腰子的食用禁忌
暫不明確
羊排的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊排即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結(jié)合,質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。
2、圖片
羊排的食用處理方法
新鮮的羊排只需要洗干凈,根據(jù)菜式分切成需要的長(zhǎng)度即可烹飪。如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存,可把羊排剁成塊,放沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可,一般可保鮮1個(gè)月左右不變質(zhì)。煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
羊排的吃法（做法）大全
1、孜然烤羊排
1.1、羊排選外層有一層油皮的比較好,洗凈放入高壓鍋,放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水,水沒過羊排即可,大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
1.2、將羊肉撈出瀝干。
1.3、將鹽均勻的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一邊油,用量根據(jù)個(gè)人口味,抹好放置半小時(shí)。
1.4、用一張錫紙墊在烤盤上,另一張將羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分鐘,用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失、口感發(fā)柴。
1.5、20分鐘后,烤箱轉(zhuǎn)上火,把錫紙打開,羊排有一層油脂那面朝上,繼續(xù)烤8～10分鐘,目的是上色和將外皮烤脆。
1.6、外皮烤得焦黃后,出爐。用菜刀順著排骨一根根切開即可食用。
2、紅燒羊排
2.1、八角、草果、香葉、小茴香放入調(diào)料盒中
2.2、胡蘿卜、土豆洗凈,切塊,蔥、姜切片。
2.3、將羊排洗凈剁段,涼水下鍋,焯水撈出。
2.4、熱鍋下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。
2.5、調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻,放入蔥、姜和調(diào)料盒,加適量清水。
2.6、燒開后,轉(zhuǎn)火燒至八成熟,再放入胡蘿卜、土豆。燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
哪些人不能吃羊排、羊排的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊排
1.1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
1.2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
2、羊排的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、羊排性溫,冬季常吃羊排,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用,適宜體虛胃寒者。
2.3、羊排營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
2.4、羊排具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
3、羊排的食用禁忌
3.1、忌與茶同食。因?yàn)檠蚺胖械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊排時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,誘發(fā)便秘。
3.2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊排同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3.3、不宜與南瓜同食。因?yàn)檠蚺排c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊排時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱 的調(diào)味品。
3.4、忌與西瓜同食。吃羊排后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。羊排性味干?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊排的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
3.5、部分病癥忌食羊排,經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊排。
3.6、夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊排。
羊血的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊血牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血,主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外,尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機(jī)鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。
2、圖片
羊血的食用處理方法
接完羊血后,不要等,馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用干凈的細(xì)棍輕輕攪勻,然后放在一旁,等待羊血凝固。等羊血凝固后,用刀劃成20厘米長(zhǎng)、14厘米寬、3.3厘米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時(shí)為止(約1小時(shí)),撈入清水中即成。
羊血的吃法（做法）大全
韭菜炒羊血的做法
材料:羊血1塊、韭菜200克、蒜苗50克、青椒適量、料酒適量、干辣椒適量、麻椒適量、蒜適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、糖適量。
做法:羊血洗凈切長(zhǎng)方形塊,韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。熱鍋倒油,放入麻椒和干辣椒熗鍋。放入羊血,加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。羊血炒至變色,加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。
羊血豆腐的做法
材料:羊血500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、胡蘿卜適量、味精適量、糖適量、水淀粉適量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉適量。
做法:先將蔥、姜、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡蘿卜切片。鍋中放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿卜片炸一炸。鍋中放入一碗水燒開。加入血豆腐。蓋上蓋子燒開后放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來燒一會(huì)兒。開蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻,加入水淀粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。
辣椒炒羊血的做法
材料:羊血300g、柿子椒100g、紅椒100g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量。
做法:將青椒紅椒洗好,羊血沖一遍;青椒和紅椒切好,羊血切成長(zhǎng)條形;坐鍋點(diǎn)火,放入姜絲和蒜,干紅辣椒;將青椒和紅椒羊血放入鍋中翻炒;灑上適量的鹽,繼續(xù)翻炒后起鍋。
粉湯羊血的做法
材料:羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發(fā)面餅2個(gè)、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。
做法:將羊血切成細(xì)條。將豆腐切成厚片。將粉絲用涼水泡軟。炒鍋加熱,將花椒和小茴香用小火焙香。炒鍋加熱,將桂皮、八角、草果、良姜焙香。先將花椒,小茴香軋碾成細(xì)面,再將其他調(diào)料混合軋碾成面,過篩后與花椒,小茴香面攪拌均勻。臘汁油也是主要調(diào)料,制法是將調(diào)料包放清水中煮,煮至出味后取出調(diào)料包,倒入豬油繼續(xù)熬煮,直至將水分蒸發(fā)完,調(diào)和水煮干,調(diào)和味吃入豬油里,即成臘汁油。鍋內(nèi)添清水,水開后先下食鹽2克,再下入碾壓好的調(diào)料面,保持湯鍋小開。鍋開下豆腐稍煮。羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動(dòng)幾下,至羊血煮熟。漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。
哪些人不能吃羊血、羊血的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊血
高血脂人群應(yīng)少食。
2、羊血的適用人群
一般人群均可食用。
3、羊血的食用禁忌
患有上消化道出血階段忌食羊血。
羊髓的簡(jiǎn)介
山羊或綿羊的骨髓或脊髓。
羊髓的食用處理方法
洗凈備用。
羊髓的吃法（做法）大全
麻油羊骨髓
材料:羊骨髓1碗,姜1塊,鹽適量,麻油3/10杯,米酒2/10杯。
做法:
1、羊骨髓剪小段、姜切片備用。
2、取鍋以麻油爆香姜片,煸至成干扁狀,放入羊骨髓及米酒翻炒,斟酌以鹽調(diào)味即可。
香熏羊骨髓
材料:羊骨髓500克,調(diào)料精鹽150克,味精50克,白糖30克,香油15克。鹵料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克。熏料茶葉15克,白糖25克,大米100克。
做法:
1、將骨髓洗凈,用開水稍燙一下,撈出備用。
2、坐鍋點(diǎn)火加入清水,放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開,下入骨髓,用鹵汁小火浸鹵3分鐘,關(guān)火后再燜10分鐘,取出待用。
3、取鐵鍋一只,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然后架上一個(gè)鐵箅子,將牛骨髓輕輕放在上面,蓋嚴(yán)鍋蓋,用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4、待煙散盡后掀開鍋蓋,取出骨髓,刷上香油,切條擺盤,再配一碟辣醬蘸食即可。
骨髓豬紅煲
材料:羊骨髓300克,豬紅750克,黑椒5克,姜、蔥各3克,紹酒20克,芫荽5克,蒜茸、姜粒各5克,紅椒粒5克,蔥段5克,麻油3克,生油75克,胡椒粉2克,濕粉10克,二湯100克,精鹽5克,味精100克,深色醬油少許,生油10克。
做法:
1、將骨髓的外膜去清洗凈,盛于窩里,加入姜蔥、10克紹酒,放入籠蒸熟后取出切成4厘米長(zhǎng)的段。豬紅用清水滾透。
2、燒鑊下油,放入所有料頭起鑊,再放豬紅、骨髓,烹酒落二湯調(diào)入所有味料略煮,用濕粉打芡,加入麻油后倒入瓦煲,再放上火爐煲熱,上面放芫荽即成。
哪些人不能吃羊髓、羊髓的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊髓
感冒發(fā)熱者忌食。
2、羊髓的適用人群
一般人群均可食用。腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
3、羊髓的食用禁忌
感冒發(fā)熱者慎吃。
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