雞腰子的營養(yǎng)價值_吃雞腰子的好處
老人吃的養(yǎng)生雞。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞腰子的營養(yǎng)價值_吃雞腰子的好處”，相信能對大家有所幫助。
雞腰子的屬性
1、科屬
雞腰子是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分。
2、產(chǎn)地
世界各地各大養(yǎng)雞場均有生產(chǎn)。
3、別名
雞腰子就是雞腎。
4、簡介
現(xiàn)在到餐館吃飯經(jīng)常看到“野菌燴雞腎”、“蝦子燒雞腰”、“冬瓜香菇雞雜湯”、“西洋菜雞雜肉片湯”等幾道用雞腰子為原料的菜肴。在以前雞腰子作為雞雜的一種是在飯館的餐桌上難以出現(xiàn)的,然而隨著人們對吃食的越來越挑剔、口味的越來越古怪,雞腰子在人們餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)越來越多。那么人們大多愛吃的雞腰子到底是什么呢?
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。俗稱“雞腰子”。大小如板栗,色澤如豬肝。雞的全身都可人藥。除雞肉藥用外,雞肝,有補(bǔ)肝、益腎等功能。
5、圖片
雞腰子的營養(yǎng)價值、吃雞腰子的好處
雞腰子既有營養(yǎng)又含豐富的維生素A,而且其中所含的維生素A又是寶寶生長發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營養(yǎng)素。性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥;雞血,有補(bǔ)血和養(yǎng)血安神的作用。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價值很高。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養(yǎng)生功效。
西洋菜肉片雞雜湯
主料:
雞腰子50克,豆瓣菜240克,雞腸50克,豬肉(瘦)60克,雞肝50克
調(diào)料:
姜3克,鹽3克,味精2克
制作方法:
雞雜洗凈,肝切片,腎(腰子)切斜紋花,腸切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段。
起油鍋炒過肉片,放下姜,清水1大碗,待水開時,放入西洋菜,再開,以鹽、味精調(diào)味,再下雞雜煮開即可。
吃雞腰子的最佳時間
什么時候吃都可以，一年四季均可。
雞腰子的選購方法
1、看形狀
正常的雞腰子形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹,顏色較艷亮,且表面光滑,可分為上、下兩端,前、后兩面,內(nèi)、外側(cè)兩緣;如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠(yuǎn)的話,那就沒有購買的必要了。
2、聞氣味
雞腰子也稱“雞腎”,雞雜之—,即動物內(nèi)臟的組成部分之一。作為動物內(nèi)臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味,如果你在購買時腥味不是很重,就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了,如果買回去烹制的話不利于人們的身體健康。
3、摸一摸
雞腰子是動物內(nèi)臟的重要組成部分,作為動物內(nèi)臟的雞腰子的手感是光滑,有彈性的,如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足,這足以證明這雞腰子存在問題。
雞腰子的副作用
雞腰子雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞腰子的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腰子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞腰子中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
編輯推薦
豬腰子的屬性
1、科屬
豬腰即豬科動物家豬或野豬的腎。
2、產(chǎn)地
全國各地均有。
3、別名
豬腰,豬腎。
4、簡介
豬腰即豬腎，是豬身上的一個部分，是一種常見的畜肉類烹飪原料。豬腎作為豬內(nèi)臟的一種,營養(yǎng)價值自然也不會低。豬腎是一種很受人們歡迎的食材,之所以受到人們的喜愛,不僅是因?yàn)樨i腎烹飪出來的美食的味道好,還因?yàn)樨i腎的食療功效與作用是極高的。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。
5、圖片
豬腰子的營養(yǎng)價值、吃豬腰子的好處
1、豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等營養(yǎng)元素。
2、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。
3、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。
4、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。
5、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
6、豬腰中的一些營養(yǎng)成分,在消積滯和止渴方面也很有效,因?yàn)槟I虛導(dǎo)致水腫、小便不利等情況的朋友,可以用豬腰與枸杞子一起熬煮成粥食用。
7、豬腰蘊(yùn)含了豐富的鐵元素成分,煮熟后更是容易被人體所吸收,所以吃豬腰能達(dá)到很好的補(bǔ)血效果。另外,豬腰中豐富的鈣物質(zhì)成分,對兒童的骨骼發(fā)育也有一定的幫助。
8、用豬腰煮湯,還具有清熱潤燥、生津的作用,非常適合預(yù)防和治療夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴發(fā)苦現(xiàn)象。經(jīng)常食用豬腰燉湯,對預(yù)防膀胱癌,防治前列腺疾病,防止體內(nèi)結(jié)石等情況也有一定的效果。
吃豬腰子的最佳時間
一年四季均可食用，但冬天是補(bǔ)腎的季節(jié)，所以冬天食用豬腰子最為滋補(bǔ)。
豬腰子的選購方法
新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。挑選豬腰首先看表面有無出血點(diǎn),有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰,看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
豬腰子的副作用
1、血脂偏高者、高膽固醇者忌食豬腰。
2、減肥期間不宜多吃豬腰。
3、豬腰膽固醇含量較高,如屬于高血壓、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群,則盡可能的少吃或者不吃,否則于身體有損。
雞腰子的簡介
1、簡介
雞腰子也稱“雞腎”。雞雜之一。其形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹,煮后須剝?nèi)?宜燴。如:燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價值很高。雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。
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雞腰子的食用處理方法
洗干凈，用開水焯下即可。
雞腰子的吃法（做法）大全
菠蘿雞腎
食材明細(xì):雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克
步驟:雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋;鍋放入水燒開,將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴干;菠蘿沖凈滴干,切塊;青、紅椒洗凈、去籽切塊;大蒜去皮洗凈,拍碎待用;燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿;將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
高麗雞腰
食材明細(xì):雞腰子100克、雞蛋清100克、鹽3克、料酒5克、椒鹽2克、粉(玉米)5克、豬油(煉制)10克
步驟:將雞腰子洗凈放入鍋內(nèi),加入精鹽、料酒煮熟,撈出剔除筋膜片成三片,放入碗里撒上干淀粉拌勻;將雞蛋清放入碗內(nèi),用打蛋器抽打出泡沫,倒入濕淀粉攪勻;炒鍋放小火上,倒入熟豬油燒至五成熱時,用筷子夾住雞腰,逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下?lián)瞥?整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進(jìn)撈出,控凈油裝盤,撒上花椒鹽即可。
雞腎爆炒蒜苔
食材明細(xì):蒜苔,雞腎,
步驟:將雞腎按十字切,再切片,加醬油,花生油,加鹽,加丁點(diǎn)麻油,加丁點(diǎn)魚露拌。蒜苔切小段;先往鍋里加油,火要猛,爆一遍雞腎后收盤,再加油炒蒜苔,待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒,如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點(diǎn):火要猛,翻炒要快,雞腎才嫩。
紅豆雞腎煲
食材明細(xì):干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
步驟:干紅豆用水泡凈,雞腎洗凈切花,姜切片,紅棗泡透;瓦煲注入清水,加入姜、紅豆、雞腿、紅棗,用中火煲40分鐘;再加入鹽、味精、白糖、調(diào)好口味,再煲5分鐘即成。
鍋?zhàn)兴岵穗u腎
食材明細(xì):雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯
步驟:坐鍋點(diǎn)火,倒入高湯煮15-20分鐘;酸菜洗凈、切成片,泡姜洗凈切成片,泡椒切成段;開鍋后,放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟,用竹簽將雞腎串起來;坐鍋點(diǎn)火,待油熱后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒,加入高湯煮15分鐘;西蘭花洗凈擺放在鍋?zhàn)袃?nèi),串好的雞腎、小西紅柿擺好;待開鍋后放入粉絲,煮好的湯倒入鍋?zhàn)欣?加入胡椒粉、雞精即可(鍋?zhàn)邢旅娴木凭珷t點(diǎn)燃繼續(xù)加熱)。
哪些人不能吃雞腰子、雞腰子的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞腰子
濕熱體質(zhì)。
2、雞腰子的適用人群
母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群以及健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。
3、雞腰子的食用禁忌
雞腰子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,所以每天不可過量食用。
豬腰子，味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！保ɡ顣r珍）可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。
基本介紹
豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
營養(yǎng)分析
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
補(bǔ)充信息
新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。
洗豬腰子的竅門：將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干；1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
適合人群
一般人群均可食用： 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
食療作用
豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。
做法指導(dǎo)
1、豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。
2、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成。
4、豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。
雞肫的屬性
1、科屬
目：雞形目
科：雉科
族：雉族
屬：原雞屬
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
雞胗
4、簡介
雞肫就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
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雞肫的營養(yǎng)價值、吃雞肫的好處
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術(shù),山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營養(yǎng)價值大家應(yīng)該知道了吧,吃雞胗對我們都是很好的,特別是對女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的,現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了,老年人在平時應(yīng)該多吃一些雞胗,能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。
吃雞肫的最佳時間
一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時間不要長,因?yàn)殡u胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看里面熟了沒有。
雞肫的選購方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞肫的副作用
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞血的屬性
1、科屬
原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國各地都有。
3、別名
雞紅
4、簡介
雞血俗稱“雞紅”,為雉科動物家雞的血。質(zhì)細(xì)膩,有腥味,加工后凝固成塊狀。宜臨時采取,鮮用。能益血補(bǔ)虛,活血,鮮毒。
雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
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雞血的營養(yǎng)價值、吃雞血的好處
1、雞血的營養(yǎng)價值
1.1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
1.2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1.3、每100克雞血含有熱量49(大卡),蛋白質(zhì)7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),膽固醇170(毫克),維生素A56(微克),維生素B10.05(毫克),維生素B20.04(毫克),煙酸0.1(毫克),維生素E0.21(毫克),鈣10(毫克),磷68(毫克),鉀136(毫克),鈉208(毫克),鎂4(毫克),鐵25(毫克),鋅0.45(毫克),硒12.13(微克),銅0.03(毫克),錳0.03(毫克)。
2、吃雞血的好處
2.1、補(bǔ)血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2.2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”.
2.3、止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
2.4、補(bǔ)虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
2.5、保健
近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
吃雞血的最佳時間
雞血一年四季都可以吃。食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨(dú)烹飪;食用雞血時,不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。
下面為大家介紹雞血的兩種家常做法,有興趣的朋友不妨了解一下。
1、雞血面
材料:雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。
做法:
1.1、碗內(nèi)加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。
1.2、鍋內(nèi)放入雞肉,加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。
1.3、雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟,切成細(xì)條放入碗內(nèi),上面擺上雞絲。
1.4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
2、雞血湯
材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發(fā)好;菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干。
2.2、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫。
2.3、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi)。
2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血的選購方法
以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。
雞血的副作用
1、動物血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
春雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
春雞
4、簡介
春雞屬于鳥綱雉科家禽,品種很多,喙短銳,有冠與肉髯,翅膀短,尤指普通家雞(Gallus gallus) [chicken] 雞,知時獸也。
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春雞的營養(yǎng)價值、吃春雞的好處
春雞的營養(yǎng)價值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、其他功效:用于虛損羸瘦,病后體弱乏力; 脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù),月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫,瘡瘍久不愈合等。
吃春雞的好處
1、調(diào)經(jīng):緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。
2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。中和胃酸,緩解胃痛。消除炎癥,治療潰瘍。
4、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
5、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
吃春雞的最佳時間
不限
春雞的選購方法
1、看雞的眼睛有沒有神,東張西望的。
2、是把雞反過來,用嘴吹雞屁股看看屁股是否干燥,干燥的是好雞。
3、是把雞翅膀拉開來看看皮膚是不是光滑,就是沒有一粒粒小疙瘩,有這種東東不是好雞,它的生長環(huán)境潮濕。
4、看雞素子有沒有塞得很大,過大是小販塞了不少飼料,充份量。
5、看雞冠的顏色,要鮮艷要發(fā)紅色,如是暗紅色就證明是病雞。
春雞的副作用
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān),尿毒癥患者禁食;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,為了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。并且雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的“倉庫”,絕忌食用。
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