雞腰子有哪些做法
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞腰子有哪些做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞腰子不僅味道鮮美，口感細(xì)嫩，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還是一種很好的滋補(bǔ)食材，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極的作用。而且雞腰子具有多種多樣的烹飪方法，接下來就給大家詳細(xì)介紹有關(guān)于雞腰子的做法，以便你們在家就能嘗試制作。
雞腰子豆腐湯的做法：1.將新鮮的雞腰子處理好，去除不能食用的部位，切成適當(dāng)大小的形狀，放在開水中撇去浮沫。
2.把姜和蔥清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段。把豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.把雞腰子放在干凈容器中，加入適量的料酒，以及姜片和蔥段，鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，進(jìn)行腌制。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入腌制好的雞腰子，倒入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，放入切好的豆腐，繼續(xù)煮制。
6.直至煮熟后放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
香辣雞腰子：1.將雞腰子處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的形狀，放入開水中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。
2.將辣椒洗凈后切絲，以及姜和蔥洗凈后切成姜絲和蔥末。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜絲爆炒，加入辣椒絲，翻炒。
4.放入雞腰子，大火快速翻炒，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
美味的雞腰子的制作方法介紹完了，可以根據(jù)自身喜好選擇在家制作，方法簡單易于操作。而且相比較于飯店制作出的雞腰子，干凈衛(wèi)生，吃起來也比較放心，快快嘗試制作吧！
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豬腰子的制作方法其實(shí)有很多種，大家可以嘗試自己動(dòng)手制作，西芹炒豬腰或者是直接爆炒豬腰，因?yàn)檫@些食用方式是比較簡單的，但是要注意在烹煮之前就要必須清洗干凈，剝掉薄膜。
一、石板腰花
原料：豬腰500克 香芹段100克 紅甜椒塊50克 洋蔥圈50克 蒜片10克 姜片5克 柱候醬10克 海鮮醬10克 酸梅醬8克 辣鮮露5毫升 鹽2克 雞粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高湯100毫升 黃油25克 色拉油適量
1、豬腰洗凈，從中間順長剖開后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動(dòng)的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來瀝水。
2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內(nèi)，即成。
二、西芹炒豬腰
材料：豬腰1對，辣椒1個(gè)，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量
1.將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
2.處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。
3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。
4.起油鍋，爆香姜、辣椒。
5.下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。
6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。
三、爆炒豬腰
材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只，鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
腰子是豬腰子，平時(shí)的時(shí)候我們經(jīng)常吃的一種，它們的制作方法非常的簡單，只要把它洗凈，然后呢，加入生姜蒜地去除當(dāng)中的腥味，就可以上鍋進(jìn)行炒制了，平日里豬腰子可以對于治療貧血和氣血不足有著非常好的功效，接下來的文章小編就來為大家介紹一下，炒腰子的做法是怎樣的呢！
一、時(shí)蔬炒豬腰
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如何去除豬腰的腥味？
?豬腰之所以有腥味，大多是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時(shí)加入姜蔥也有去腥的效果。
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材料
?豬腰 …………2對
?豌豆夾…………150克
?胡蘿卜…………少許
?蔥段 …………3支
?姜片 …………3片
?醬油 …………2大匙
?酒 …………1大匙
?淀粉、鹽、糖、味精 …………各少許
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做法：
?1、豬腰剖開后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。
?2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。
?3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。
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?文章當(dāng)中我們了解到了炒腰子的做法，方法和制作的過程都非常的簡單，平日里我們可以把中藥做成好多美味好吃的美食，而且呢對于治療氣血不足有著非常好的補(bǔ)充作用。
雞腰子和雞睪丸的區(qū)別
雞，我們大家都知道，但雞身上有些部位人們都能分清嗎。就如雞腰子和雞睪丸很多人就區(qū)分不開來，混淆了這兩個(gè)部位，雞腰子和雞睪丸其實(shí)是屬于不同的部位。當(dāng)然，它們各自的作用也不相同。那么，雞腰子和雞睪丸有什么區(qū)別？今天就給大家普及一下雞腰子和雞睪丸的區(qū)別。
雞腰子是雞睪丸嗎
雞腎臟與雞的睪丸并非一個(gè)器官，腎臟是代謝器官，附著與雞的背部脊柱下方。睪丸為生殖器官，只有公雞才有這個(gè)器官，為兩只花生米到鵪鶉蛋大小的橢圓形器官。
雞腰子和雞睪丸的區(qū)別 屬于不同的部位
雞腰子和雞睪丸的區(qū)別
雞腰子就是雞腎，公母雞都有，他過濾機(jī)的全身血液，形成尿液排入泄殖腔。是紅褐色的。
雞睪丸只有公雞才有，他產(chǎn)生精子，精子成熟后，在雞交配時(shí)，也排入泄殖腔，然后射進(jìn)母雞肛門內(nèi)。雞睪丸是乳白色的。
雞腰子和雞睪丸的區(qū)別 屬于不同的部位
雞腰子的作用
雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。并不是俗稱的“雞腰子”，一般老百姓俗稱的“雞腰子”實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”，應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。
雞腎，其實(shí)它只是雞得一個(gè)泌尿系統(tǒng)得器官，它呢一般用來過濾雞的血中的雜物、維持雞的體液平衡和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓，雞腎一般老百姓俗稱的“雞腰子”，雞腰子實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”，所以大家應(yīng)注意雞腰子與雞腎區(qū)別，那么雞腎與雞腰子的區(qū)別有哪些呢？我們來看下面的介紹。
雞腎和雞睪丸的區(qū)別
雞腎與雞腰子的區(qū)別：雞腎。雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。雞腰子，雞腎臟與雞的睪丸并非一個(gè)器官，腎臟是代謝器官，附著與雞的背部脊柱下方。睪丸為生殖器官，只有公雞才有這個(gè)器官，為兩只花生米到鵪鶉蛋大小的橢圓形器官。
雞腎的營養(yǎng)價(jià)值：雞腎中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞腎具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞腎含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)，纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
雞腎還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
燒烤羊腰子大家有吃過嗎？其實(shí)這一道食物的食用價(jià)值非常高，可以改善腰膝酸軟、耳聾、腎虛、陽痿、早泄、遺精等這些現(xiàn)象，對于男性朋友來說是比較好的一種食物了，但是在烹煮時(shí)要講究技巧，因?yàn)槟I臟往往腥味非常濃。
一、材料
羊肉4兩，沙茶1大匙，醬油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少許，糖1/3大匙，辣椒醬1小匙，胡椒粉少許
(1)將羊肉洗凈瀝干，切成1公分寬、長5～6公分，分別用竹簽串起備用，所有調(diào)味料也調(diào)拌均勻備用。
(2)將鐵架洗凈后，放在碳火上，刷上少許沙拉油，再將羊肉串放在上面，在烤的過程中，均勻刷上調(diào)味料，并翻動(dòng)烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。
二、羊腰子 食療作用：
羊腰子味甘，性溫，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎氣，益精髓的作用，用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等癥。
三、制作指導(dǎo)：
腎臟的腥味很強(qiáng)很特殊，許多人都認(rèn)為非常美味，而小牛腎的肉質(zhì)通常最嫩。法國人的烹調(diào)法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時(shí)人則加入琴酒以及杜松子烹調(diào)；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。羊腎的腥味比小牛腎強(qiáng)，烹煮前必須把表皮除去，接著可以切片后扒烤或油炸，但兩者通常是拿來煎炒。
?豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。爆炒豬腰子是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經(jīng)過爆炒制成，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。?
1豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。 2碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯后控水。3炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。 4做好爆炒腰花的秘決：腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬別長了。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。
豬腰子里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。步驟2也是為了再次給腰花被除腥，一定別省。豬腰子好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬別長了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。。。
炒豬腰子是山東省漢族名菜，屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經(jīng)過爆炒制成，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。炒豬腰子制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
制作方法：鮮豬腰子兩個(gè)，約250克，紅辣椒3個(gè)，生姜，鹽，雞粉，植物爆炒腰花油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內(nèi)放植物油，燒開后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時(shí)候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個(gè)菜中加入一點(diǎn)醬辣椒味道更佳。
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。人們習(xí)慣稱動(dòng)物的腎臟為“腰花”，例如豬的腎臟被稱為“豬腰花”。它有滋腎利水的作用，適宜孕婦間隔食用。夏季食用為佳。在清洗豬的腎臟時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。
雞腰子也有著極高的滋陰壯陽的保健作用，雞腰子的形狀如卵石，比鴿子蛋小一點(diǎn)，白色，食用起來美味細(xì)嫩，腰子外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ソ钅げ趴墒秤?。對于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價(jià)值。今天，就將特別為大家說一說雞腰子的功效作用有哪些，為朋友們的日常保健提供些幫助。
雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養(yǎng)生功效。
雞腰子的做法大全
一、西洋菜雞雜肉片湯
食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。
做法：
1、雞雜洗凈，肝切片，腎(腰子)切斜紋花，腸切段拖水;
2、西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段;起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗;
3、待水開時(shí)，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便。
二、菠蘿雞腎
食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法：
1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干;
2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用;
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
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