煲湯時鹽放多了怎么辦
養(yǎng)生湯煲湯。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煲湯時鹽放多了怎么辦，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
二、煲湯的秘訣1. 煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙2. 煲湯藥材需沖洗3. 怎樣加水有學(xué)問4. 細(xì)火慢燉,但也不宜過久三、煲湯的四大要素1. 食材2. 炊具3. 火候4. 配水煲湯時鹽放多了怎么辦
1、加入面粉或大米
找一塊干凈的紗布或者抹布(一定要消過毒的哦,食品級的最好啦),包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“鹽湯”里攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進(jìn)去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入熟雞蛋
雞蛋很吸鹽的,平時我們炒雞蛋的時候,菜是甜的,但是雞蛋就已經(jīng)很咸了,所以,用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。
3、加入土豆
湯要是咸了,可以把土豆去皮切成片,然后一片一片的往鍋里放,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味,如不行繼續(xù)放第二片,知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了,煮爛了就撈不出來了。這個方法主要是因為土豆非常的能吸鹽分,并且還不會損壞原湯的味道。
4、加入糖
可以放一塊糖進(jìn)去,等一開始溶化就可取出,糖也能吸去多余的鹽分。同樣,如果一次不成,可進(jìn)行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時,如果做咸了,放入適量番茄或者豆腐,可以減輕咸味。
煲湯的秘訣
1、煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙
買回來的肉,切適當(dāng)大小放入盆中,置于水槽中以流動的水沖洗,除了可以去除血水外,還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用,沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時。之后入沸水中氽燙,更可去除殘留的血水和異味,也能消除部分脂肪,避免湯過于油膩。
2、煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作,多會經(jīng)過干燥、曝曬與保存,可能會蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。使用前,最好以冷水稍微沖洗一下,但千萬不可沖洗過久,以免流失藥材中的水溶性成分。此外,中藥材一次不要買太多,免得用不完,放久后發(fā)霉走味。
3、怎樣加水有學(xué)問
這可是煲湯的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn),原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯,湯的色澤、香氣、味道大有不同,結(jié)果以1∶1.5時最佳。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定,此時湯中氨態(tài)氮(該成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少,原料不能被完全浸沒,影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加,湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會有所下降。但是,湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。
4、細(xì)火慢燉,但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮,但并不是時間越長越好,大多數(shù)湯品以1~2小時為宜,肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風(fēng)味。若使用葉菜類為主,就更不宜煮太久。
煲湯的四大要素
1、食材
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃現(xiàn)殺,魚吃跳”的新鮮。這里所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死后3-5小時,此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
2、炊具
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性?還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質(zhì)地越酥爛。
3、火候
煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。
4、配水
原則上,煲湯時加水應(yīng)以浸過所有食材為原則,使用牛、羊肉等食材時,水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水,以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水,也應(yīng)加熱水。時間要得當(dāng)。煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮,但并不是時間越長越好,大多數(shù)湯品以1~2小時為宜,肉類則以2~3小時最能熬煮出新鮮風(fēng)味。若使用葉菜類為主材,就更不宜煮太久。
編輯推薦
每個人都希望自己和家人健健康康的，但是疾病總會突然出現(xiàn)在我們身邊，癌癥亦是如此，看似和我們很遙遠(yuǎn)，但離我們很近。生活中人體很多疾病都是吃出來的，錯誤的飲食方法、不良的飲食習(xí)慣、不健康的食物等，這些給我們的身體帶來了疾病和傷害。
我們今天要提到的這種食物也是如此，不僅屬于致癌物質(zhì)也屬于致畸食物。鹽作為生活必須的調(diào)味品，在這種食物中放多了，到底有哪些為危害呢?
這種食物鹽放多了危害大
咸魚、咸肉、腌菜等腌制食物相信大家都愛吃，有人對這一類的食物的偏好比較大，而我們今天要說的這一物就是咸魚、咸肉等腌制食物。
首先，腌制好的動物肉如咸魚、咸肉中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是由于肉類中蛋白質(zhì)分解和鈉離子在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生亞硝酸鹽。蛋白質(zhì)繼續(xù)分解會產(chǎn)生胺類物質(zhì)，繼續(xù)與亞硝酸鹽結(jié)合成亞硝胺，其屬于一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。
其次，腌菜中也會產(chǎn)生煙硝酸鹽，尤其是莖葉類蔬菜在腌制的時候更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其進(jìn)入人體之后則產(chǎn)生要硝酸胺。
腌制食物有三大危害
危害一、容易中毒
腌制食物或久置的剩菜，其中含有亞硝酸鹽，如果長期大量的食入，容易導(dǎo)致血管擴(kuò)張、血液輸氧氣能力下降，引起人體中毒。一般攝入0.3-0.5克亞硝酸鹽就會引起中毒，如果超過3克則會導(dǎo)致死亡。
危害二、致癌
亞硝酸鹽能產(chǎn)生亞硝胺，引起人體的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而廣州等地區(qū)鼻咽癌高發(fā)也和愛吃咸魚有關(guān)。
危害三、致畸
在一些研究中發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽能夠透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，尤其是6個月之內(nèi)的胎兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明5歲以下的兒童發(fā)生腦癌的風(fēng)險度增高和母體攝入的亞硝酸鹽量有關(guān)。
而且，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，造成嬰兒的機(jī)體組織出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，如皮膚出現(xiàn)紫青色斑點。
所以，不管是肉類、魚類、還是蔬菜類食物，都不宜放入大量的鹽進(jìn)行腌制。但如果特別偏好腌制食物，可以選擇少吃，以及在腌制時候減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
忙碌了一天，不少人在晚上下班回到家沖洗一下就睡下了，可能是因為白天工作過于勞累;也有一些人白天精神萎靡，在晚上卻感覺到精力旺盛，出沒于各個娛樂會所成了不少年輕人喜歡做的事情;當(dāng)然，還有一些人會在晚上請客吃飯，忙于應(yīng)酬，白天忙于工作、晚上忙于應(yīng)酬已成生活中不可少的事情。
更有甚者，在晚上會狂吃海喝，想著把一天遺失的營養(yǎng)全部都補(bǔ)回來，為此，吃一些食物成了他們這個時候必須要做的事情，卻不想，在晚上不應(yīng)該多吃食物，食物吃多了，對于身體是有傷害的，特別是這種口味的食物，在晚上要是吃多了，對于身體傷害更大。
一、晚上不要吃甜食
這里說到的在晚上最好不要吃的食物就是甜食了，在生活中甜食的種類有很多，各種各樣的甜食讓不少人挑花了眼，但是，在晚上最好就不要吃甜食了，晚上甜食吃多了，對于身體傷害極大。
食物的五種味道，甜味無疑是人們最喜歡的，不少人對于甜食更是過度喜歡，特別是女性、兒童，幾乎每天都會吃一點甜食，從巧克力、到各種各樣的點心，甜食已經(jīng)成了每天不可少的食物了。
甜食吃多了會傷害身體，特別是在晚上，更是不要多吃甜食。
二、晚上吃甜食的危害
既然晚上不應(yīng)該多吃甜食，那么在晚上甜食吃多了，會帶來哪些危害呢?
1、造成肥胖
通常來說，在晚上不要多吃食物，正如那句老話說的：早上吃得好、中午吃得飽、晚上吃得少。但是，現(xiàn)在很多人往往是早上、中午隨便吃，晚上一定要狂吃，這樣的飲食方式無疑會傷害到身體。
在晚上，身體這個時候新陳代謝較為緩慢，各個器官處于休息的狀態(tài)，這時吃一些甜食，會造成身體發(fā)胖，甜食中的糖分極高，大量的糖會進(jìn)入到身體中，不僅會變成脂肪，而且會影響其他營養(yǎng)素的攝入，從而造成肥胖。
肥胖的身體很容易引發(fā)一些疾病，傷害到身體，影響到身體的調(diào)節(jié)。
2、造成尿道炎
甜食吃進(jìn)身體還容易造成尿糖、血糖指數(shù)偏高，女性經(jīng)常在晚上吃甜食容易造成內(nèi)糖原含量增加，從而會提高陰道炎的患病率。
在臨床上顯示，女性越是喜歡吃甜食，患上念珠菌性陰道炎的概率比正常的女性越高。
減少亞硝酸鹽的危害
1.添加調(diào)味汁
一些調(diào)味汁可以阻斷亞硝酸胺的合成，降低危害。如蘆薈汁、蒜汁、姜汁等。這些物質(zhì)具有一定抑菌和抗氧化的作用，減少亞硝酸鹽和亞硝酸胺的產(chǎn)生。
2.添加維生素C
在腌制食物時添加維生素C或檸檬酸，可以阻斷亞硝酸鹽和胺類物質(zhì)的結(jié)合，同時補(bǔ)充腌制食物中流失的維生素C。
3.多吃新鮮蔬果
降低亞硝酸鹽危害最簡單的方法就不吃或少吃腌制食物，平時多吃新鮮的蔬果和肉類，不吃腌制時間在24之內(nèi)的食物。多補(bǔ)充具有抗氧化作用的維生素C和維生素E。
其他致癌致畸食物
除了上文我們提到的腌制食物容易致癌致畸之外，生活中還有很多其他容易致畸或致癌的食物。
1.霉變食物
一些食物如玉米、花生、大豆、油脂和魚肉等發(fā)生霉變，其中會產(chǎn)生大量的致病菌和黃曲霉毒素，人一旦攝入輕則引起食物中毒現(xiàn)象，重則致癌、致畸和引起早衰。
在動物身體上實驗發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素都會導(dǎo)致家禽類動物出現(xiàn)胚胎死亡，引起家畜類動物出現(xiàn)生長緩慢、皮膚粗糙、肝癌和免疫功能受到抑制。
2.含鉛食物
常見的含鉛食物有爆米花、罐頭、皮蛋、薯條等，另外一些油漆、化妝品、染發(fā)劑、彩印內(nèi)包裝、汽車尾氣等，其中也會還含有鉛類物質(zhì)。
含鉛類食物會危害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，引起記憶力衰退、癡呆、智力發(fā)育受阻。同時，還會出現(xiàn)面色暗黃、早衰。重要的是含鉛類物質(zhì)屬于一種潛在的泌尿系統(tǒng)致癌物。
養(yǎng)生注意
不要輕信任何可以排鉛的保健品，鉛一旦進(jìn)入體內(nèi)之后就很難排出，而且血液中的鉛給人體帶來的傷害是不可逆的，所以，平時只能做好預(yù)防工作，尤其是兒童。
結(jié)語：健康長壽是我們每個人都期盼的事情，但是健康的身體需要我們做好良好的保健工作才能獲得。上文我們簡單給大家介紹了容易致癌致畸的食物，這些食物中容易含有亞硝酸鹽、黃曲霉毒素和鉛類物質(zhì)。希望通過這里的了解，對你有所幫助。
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鴨子煲湯放什么
1、鴨子煲湯放什么
鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用,適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補(bǔ)功效。
2、鴨肉是發(fā)物嗎
一般的情況下,鴨子肉是不屬于發(fā)物的鴨子,肉中含有豐富的蛋白質(zhì)的成分,適當(dāng)?shù)某砸恍喨鈱】凳怯泻锰幍?但是有對蛋白質(zhì)過敏的患者最好不要吃鴨子肉,會產(chǎn)生比較嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。
鴨子肉是一種營養(yǎng)價值非常高的肉制品,鴨子肉中含有豐富的碳水化合物的成分,而且含有豐富的脂肪類的食物,適當(dāng)?shù)某砸恍喿尤?還能夠有效地預(yù)防心腦血管疾病的產(chǎn)生,對健康是有好處的。
3、哺乳期能吃鴨肉嗎
哺乳期媽媽是可以吃的,一般鴨肉四季都可以吃,吃鴨肉沒有什么問題的,鴨肉是含有多種高蛋白維生素以及鈣鐵鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的,不吃些有營養(yǎng)的食物奶汁營養(yǎng)會跟不上,不過也不要太油膩了,否則寶寶容易引起腹瀉。
哺建議乳期媽媽多喝湯、多喝水,適量攝入中性蔬果,如胡蘿卜、蘋果、葡萄、烏梅、菠蘿等。一定要保持良好的心情是最好的補(bǔ)藥,哺乳期母親應(yīng)注意保持情緒平穩(wěn),給孩子一個良好溫馨的成長環(huán)境。
鴨肉的做法有哪些呢
1、沙參玉竹煲老鴨
原料:沙參、玉竹各50克、老鴨1只。
做法:將鴨去毛和內(nèi)臟,洗凈,與沙參、玉竹同入煲內(nèi),加水,用文火燜煮1小時以上,調(diào)味后食用。
特點:能滋陰、益氣、補(bǔ)肺。
2、骨皮老鴨湯
原料:老鴨1只、地骨皮10克、生姜3片、調(diào)料適量。
做法:將老鴨去毛雜,洗凈,切塊;地骨皮、生姜用紗布包好入鍋中,加清水適量,同煮至老鴨熟后去藥包,調(diào)味服食。
特點:清虛熱,健脾胃。
3、青鴨赤豆羹
原料:青頭鴨1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、調(diào)料少許。
做法:將鴨宰殺去雜后洗凈,再將赤小豆、草果、調(diào)料放入鴨腹內(nèi)縫合,放鍋中加水,用武火燒至八成熟,然后加入冬瓜,用文火煨至熟爛。每日服食1~2次,空腹時食鴨飲湯。
特點:可健脾胃,消水腫。
4、鴨肉粥
原料:鴨肉250克、大米100克、食鹽等調(diào)料各適量。
做法:將鴨肉洗凈,切小塊,大米洗凈,同放入鍋中,加清水適量,共煮成粥。加食鹽少許調(diào)味即可。
特點:可補(bǔ)腦益智,滋陰養(yǎng)血。適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等。
吃鴨有哪些注意事項
1、體質(zhì)虛寒者少吃
鴨子性偏涼,對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食。
2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少
吃發(fā)燒感冒時最好別吃鴨,鴨肉雖好,但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低,而鴨子偏油膩,不易消化,如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃,因為鴨子性寒,但如果是風(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食,也可以方便降火。
4、腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
導(dǎo)讀：紅薯吃多了脹氣怎么辦？紅薯的好處不必多說了，它是世界公認(rèn)的健康食品。不過，好東西也要適量食用，否則紅薯吃多了容易脹氣。那么，紅薯吃多了脹氣怎么辦？
紅薯吃多了脹氣怎么辦
紅薯好吃，但是吃了之后人往往會覺得腹脹、打嗝、放屁。這是由于紅薯里含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸里產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以人才會腹脹、打嗝、放屁。吃紅薯脹氣，只要搭配以下食物，能促進(jìn)消化，讓脹氣消失。
1、咸菜
紅薯會令人食后脹氣，原因之一是紅薯中存在著一種會產(chǎn)氣的氣化酶。氣化酶在人體的腸胃中產(chǎn)生大量二氧化碳，就會引起腹脹反應(yīng)。
而咸菜恰可以破壞此種氣化酶，所以，下次吃紅薯時建議配點咸菜。
2、蘿卜
紅薯中大量的粗纖維雖然有助于促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘，但也是導(dǎo)致腹部脹氣的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
消除脹氣的蔬菜中最有效的就是蘿卜了，所以，不想吃完紅薯打嗝泛酸的人可以吃些有利消化的蘿卜喲！
3、鹽
對于懶人一族來說，避免脹氣最簡單的方法就是吃紅薯時蘸點鹽。少量食鹽就可以減少你腹脹的幾率。
紅薯怎么吃不脹氣
1、把少量的食鹽、明礬加入水中，用這種水浸泡切開的紅薯，浸泡十幾分鐘，然后洗掉食鹽、明礬，再蒸煮。
2、先把水燒開，然后把紅薯上籠蒸或下鍋煮，等蒸汽上來時，改用小火蒸煮40分鐘左右，這樣長時間蒸煮，可以使紅薯里的氧化酶破壞，減少產(chǎn)生二氧化碳?xì)狻?/p>
3、吃紅薯時，不宜食用過多，每次的量不應(yīng)超過一餐食量的1/3。
吃紅薯的禁忌
1、吃紅薯一天最好不要超過三兩
而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
2、吃太多紅薯容易濕氣
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
3、紅薯忌與柿子同吃
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
4、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的氣化酶被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
5、不要空腹吃
空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
6、紅薯應(yīng)該何時吃
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。
7、別和過甜的東西同吃：紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
8、吃紅薯不能帶皮吃：時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
9、不能多吃
紅薯含一種氧化酶，這種酶輕易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到燒心。
10、忌單吃吃紅薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物：單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學(xué)的。所以，正因為紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。
山藥吃多了脹氣怎么辦
1、吃山藥容易脹氣。山藥和紅薯、土豆等一樣含有大量的淀粉,這類食物在胃腸內(nèi)消化代謝時都會生成大量的二氧化碳,形成脹氣、打嗝的癥狀。
2、吃山藥脹氣怎么辦
2.1、喝白蘿卜湯
白蘿卜湯有泄氣的作用,在吃山藥感到腹內(nèi)脹氣時,煮一碗白蘿卜湯,溫?zé)釙r飲下,能促胃內(nèi)氣體的排出,在喝完之后很快就會出現(xiàn)嗝氣、放屁現(xiàn)象。
2.2、吃生豆
紅豆、綠豆、豌豆等豆粒生吃也有很好的導(dǎo)氣、泄氣作用,并且對消化不良也有一定的輔助治療效果,在吃山藥之后先吃藥一樣用溫水沖服2~3粒即可,一般在2小時內(nèi)見效。
山藥怎么吃不脹氣
排骨山藥湯
食材:排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入涼水燒開后焯一下,用熱水洗凈。
2、排骨加熱水,放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時。
3、山藥洗凈切滾刀塊,放入,燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。
特點:山藥煮湯時烹飪的時間比較長,質(zhì)地也很柔軟,食用時還會喝一些湯汁水分,可抑制產(chǎn)氣。
山藥怎么吃最有營養(yǎng)
1、如果要用山藥來炒菜,可以先把山藥放在沸水中焯一下,立刻撈出,這樣能保持脆爽的口感。
2、如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟再去皮,這樣不僅省事,而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
3、如果要用山藥燉菜,最好在湯汁沸騰后再加入,并用大火快速煮開,因為山藥含有多酚氧化酶,烹調(diào)中可能發(fā)生褐變,煮沸時加入可破壞此酶活性。需要提醒是,山藥含淀粉較多,吃后要適當(dāng)減少主食量,以保證熱量平衡。
山藥食療方
山藥是典型的藥食兩用的保健食品,是冬季食療佳品。下面推薦山藥的食療方。
1、清蒸山藥
將山藥去皮,然后切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷,而且口感軟爛,最適合慢性病如高血壓、胃病等患者食用。
2、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊或山藥片,再加上幾顆紅棗,孩子和老人最適合吃。這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,山藥粥更容易被他們消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
3、蜜汁山藥
將山藥在水中焯一下,然后澆上熬制好的蜜汁,即可食用。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜,它能滋陰養(yǎng)血、強(qiáng)健體魄。此外,蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用,腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人可多吃。
4、鵪鶉山藥參
鵪鶉1只,山藥50克,黨參15克,調(diào)味品適量。將鵪鶉去毛雜,洗凈,同上述諸藥同燉熟后,去藥渣,食肉飲湯?？裳a(bǔ)中益氣,強(qiáng)筋壯骨,適用于脾胃虛弱之不思飲食、消化不良等癥。
5、五香山藥雞
公雞1只,山藥1根,生姜、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克,蔥、醬油、食鹽各適量。將公雞去毛雜,山藥去皮,洗凈,共切塊,余藥布包,共置砂鍋內(nèi),加清水及調(diào)味品,文火煨爛,去藥渣,食肉飲湯?？裳a(bǔ)脾祛寒,理氣止痛,適用于脘腹冷痛,喜溫喜按,虛寒痛經(jīng),手足不溫等。
6、豬肉山藥湯
豬肉50克,山藥、枸杞子各10克,調(diào)味品適量。將豬肉洗凈,切塊,加清水適量共燉,待熟后調(diào)味服食,每日1劑?？绅B(yǎng)血安神,適用于神經(jīng)衰弱。
7、山藥奶肉羹
山藥100克,羊肉500克,生姜15克,牛奶半碗,食鹽少許。將羊肉洗凈,與生姜同放鍋內(nèi),加水以文火清燉半日,取燉好的羊肉湯一碗,加入山藥片,共煮爛后,再加牛奶、食鹽,煮沸服食?？梢鏆怵B(yǎng)血,適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
我們都知道鹽吃多了對身體的危害是很大的，但是在烹飪時鹽又是不能少的，有什么方法可以控鹽呢？在這里，不然就叫大家?guī)渍锌佧}的方法，千萬別錯過了。
鹽吃多了的危害
吃鹽多會導(dǎo)致高血壓，高血壓絕對不是有利血液循環(huán)的表現(xiàn)，相反會造成血液循環(huán)的不健康，導(dǎo)致頭發(fā)的供養(yǎng)渠道受到破壞，頭發(fā)得不到足夠的營養(yǎng)；此外，體內(nèi)鹽分過高，對人體的心血管、心臟、胃都有一定程度的負(fù)擔(dān)，還容易造成體內(nèi)水分大量流失，對頭發(fā)健康自然也不利。同時，頭發(fā)里過多的鹽分給細(xì)菌滋生提供了良好的場所，刺激皮脂分泌，造成頭垢增多，加重脫發(fā)現(xiàn)象，特別是夏季更容易發(fā)生這種現(xiàn)象。因此，吃鹽過多的人頭發(fā)可能出現(xiàn)枯黃、干燥、癢等情況。
發(fā)質(zhì)枯黃、容易脫發(fā)，這些頭發(fā)問題已經(jīng)成了不少女性的困擾，所以各位女性一定要控制鹽的進(jìn)食量，如果已經(jīng)因為吃鹽而導(dǎo)致脫發(fā)的話，那就要保證充足的睡眠。充足的睡眠可以讓大腦的血液循環(huán)得到調(diào)節(jié)，因此能夠有效防止脫發(fā)。
既然如此，吃多少鹽最好呢？
鹽吃多少最合適
早餐喝牛奶或豆?jié){等，同時吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽。
午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鈉的攝入量。
食物加工烹調(diào)時，盡量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。
不吃或少吃咸菜和含鹽量多的食品，如腌肉制品等。
適當(dāng)多吃豆類、蔬菜和水果等含鈉多的食物。豆類、干豆類含鈉量最多；谷類中的蕎麥和小米的鈉含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鈉量也較多。
最后，來教教你如何在烹飪的時候控鹽吧。
烹飪食物控鹽的方法
人工制作的食品含鹽較多，應(yīng)盡量少吃；平時提倡多吃新鮮、清潔的蔬菜。
利用醋、芝麻醬、香料來調(diào)味，可加蒜、蔥、胡椒等來變換口味。
炒菜時，菜熟九成再放鹽，這樣既能保持口感，又能控制鹽量。在西方國家，還奉行餐時加鹽法:炒菜時不放鹽，起鍋裝盤上桌后再加鹽。如此，鹽僅附在菜肴表面而來不及滲入，吃起來咸味不減，卻可以減少1/2-2/3的用鹽量。在西方國家，人們已逐步養(yǎng)成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放鹽瓶，用餐時自己撒上少許鹽的飲食習(xí)慣。
另外，鉀和鈣對鈉有對抗作用，補(bǔ)充鉀和鈣可以促使鈉排出?？啥喑院}豐富的蔬菜與食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。
健康的飲食就從限鹽開始吧。
炒肉時粘鍋了怎么辦
1、炒肉時粘鍋了怎么辦
其一,放了油之后,等油熱后再往鍋里倒肉,快速炒幾下,到肉變了色、快粘鍋時,倒些料酒然后再炒,這樣既可去腥味又不會粘鍋。還有一個辦法是,炒肉前將鍋刷洗干凈,把鍋烤干,然后用生姜擦鍋,之后放油加熱(最好七成熱),再放肉,而且肉里放點淀粉,這樣就能不粘鍋了。
2、把肉做好吃又比較方便快捷的方法
把肉洗干凈控干水(不用太干)放些嫩肉粉,黃酒和醬油腌10來分鐘,就可以放在油鍋里面炒了。同時可以加些蔥花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了,別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋,然后攪勻,炒出的肉又香又嫩。炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。把姜切丁,用搗大蒜的那種東東搗出姜汁,如果實在搗不出來就放點水再搗,然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻,再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩。
3、炒肉粘鍋的原因
一是由于鍋熱油熱時下料,油溫過高使蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣,造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現(xiàn)粘鍋。二是由于鍋冷油涼使肉的蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固而沉于鍋底,油溫升高后即粘于鍋底。
先將炒鍋刷洗干凈,再放旺火上,將鍋燒熱后倒人涼油,迅速涮一下倒出來,再重新放入適量的涼油,把鍋置旺火上,隨即放入備好的原料,快速拌炒。這樣肉類在溫油里遇熱,其表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展開,這時投入配料、調(diào)料同炒,就不會鉆鍋了。注意,放油前,一定要把鍋刷干凈。
讓炒肉更好吃的小技巧
1.加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和,然后再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。2.勾芡
炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業(yè)名叫“掛漿”),若適量加點涼水拌勻,效果會更為理想。油熱后,將肉倒入鍋內(nèi),先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3.加啤酒
炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調(diào)稀,拌在肉片或肉絲上,當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時,肉的蛋白質(zhì)就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
肉怎么炒好吃呢
1、紅燒肉
將五花肉洗凈后切塊,放入料酒,腌制一會兒,姜切片,鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃,放入加入白糖,干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 放料酒、老抽,生抽,翻炒均勻,加入開水淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時,放入適量鹽、雞精,大火收汁即可。
2、蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲,放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切末。鍋內(nèi)放入油熱后,先爆蔥姜。然后放入肉絲翻炒,放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤。
3、水煮肉片
鍋內(nèi)放油燒熱,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油,加入肉湯或水,燒沸,將肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調(diào)味,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,鍋內(nèi)放入油,燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
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