牡蠣干需要泡多久才好
泡養(yǎng)生茶需要什么材料。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牡蠣干需要泡多久才好”，希望能為您提供更多的參考。
牡蠣干需要泡多久才好
1、首先再泡發(fā)蠔干前,要用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準(zhǔn)備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個(gè)小時(shí)。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。
2、生蠔干,廣東稱(chēng)為蠔豉,也稱(chēng)牡蠣干、海蠣干,主要產(chǎn)于廣東,是海產(chǎn)牡蠣肉的干制品。蠔豉的制做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘干,制成后稱(chēng)為熟蠔豉。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為生曬蠔豉。蠔豉所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)質(zhì)氨基酸,不僅有去除體內(nèi)有毒物質(zhì)的作用,還可降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利于保肝利膽。此外,由于人體吸收鈣時(shí)需要磷的幫助,蠔豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質(zhì)。但是食用的時(shí)候大概要泡半天的時(shí)間,這樣才可去腥味,味道才更好。
牡蠣干的作用
1、強(qiáng)肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中,與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強(qiáng)體力。在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作。
2、提高性功能
牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。特別要注意的是,男子每次射精都會(huì)失去1~2mg的亞鉛,如果亞鉛不足,精子數(shù)量就會(huì)減少,性功能也會(huì)隨之下降。另外,硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。
3、淤血凈化
十分粘稠,難于流動(dòng)的血液在中醫(yī)中被稱(chēng)為淤血,是萬(wàn)病的根源。肝功能低下會(huì)引起淤血、血中膽固醇高的話(huà),?；撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇,隨后排泄就會(huì)增加,而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說(shuō)就可以看出,牡蠣的?；撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4、恢復(fù)疲勞
身體里疲勞物質(zhì)(乳酸)積累后,就會(huì)感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會(huì)產(chǎn)生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動(dòng)的所有器官都會(huì)產(chǎn)生乳酸,而所有的乳酸都是通過(guò)肝臟來(lái)處理,因此肝臟是否健康對(duì)于人體是相當(dāng)重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。另外,牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的,內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認(rèn)可。
牡蠣干怎么做才好吃
1、海蠣干粥
材料:海蠣干,大米,小白菜,蔥,油,鹽,雞精。做法:先將大米淘洗干凈,將小白菜的菜葉摘下來(lái),洗凈切碎,再將泡發(fā)的海蠣干用刀切碎。然后把米放入鍋中,加水熬煮。同時(shí)在另一個(gè)炒鍋內(nèi)放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。接著,將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮,先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)中火煨十分鐘左右,最后轉(zhuǎn)小火煮至米開(kāi)花。在粥煮至粘度比較高的時(shí)候,開(kāi)大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
2、海蠣干鯽魚(yú)湯
材料:海蠣干,鯽魚(yú),姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒。做法:鯽魚(yú)宰殺干凈,洗好后用醬油、鹽和黃酒腌制片刻;豆腐切成方塊;姜片和蔥花準(zhǔn)備好;青菜洗凈;海蠣干泡發(fā),切成碎片。把鯽魚(yú)放入燉鍋里,加入姜片、蔥花和海蠣干,燒開(kāi)。再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,起鍋前放入青菜葉即可。
小編推薦
白菜干要泡多久
1、白菜干要泡多久
使用干凈的水將干白菜放入盆中,浸泡約5～6小時(shí)就行。
白菜干是白菜經(jīng)晾曬再蒸煮然后曬干而成的,別名菜干,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時(shí)宜用白菜干煲粥、煲湯。具有養(yǎng)心調(diào)血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱?？捎糜诟忻?、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。
2、白菜干的制作技巧
100℃沸水中進(jìn)行熱燙2～3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微堿性?？捎米匀桓稍锓?即用太陽(yáng)曬干,需時(shí)間過(guò)長(zhǎng),質(zhì)量不保證,采用熱風(fēng)干燥,優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間短品質(zhì)好,在65～70℃下含水量12～13%。剛出爐的白菜干由于含水量低而且不大均勻如立即進(jìn)行包裝,造成破碎率高,要經(jīng)過(guò)回軟階段,即在室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進(jìn)行下一工序。挑選分級(jí)包裝。為了減少干制品體積,應(yīng)進(jìn)行整理分級(jí)和壓縮然后進(jìn)入包裝工序,應(yīng)進(jìn)行密封包裝,以 免吸潮。
3、如何挑選白菜做白菜干
看外表。 就大白菜而言,挑選的時(shí)候,看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜,同時(shí)也要看看根部,根部要小一點(diǎn),因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹Ａ硗庵匾囊稽c(diǎn),要看看腐爛了沒(méi)有,如果爛掉了,要慎選。
看手感。好的大白菜,非常的結(jié)實(shí),用手一感受,會(huì)比較沉,這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜,口感會(huì)更加甘甜。
看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時(shí)間,特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。
白菜干煲豬骨湯的做法
1、材料:豬骨 500克 、菜干 50克、紅蘿卜1根、玉米2根、馬蹄100克、蜜棗2顆、鹽1/2小匙。
詳細(xì)步驟:
把所有材料準(zhǔn)備好。
菜干切成段。
用溫開(kāi)水把切段后的菜干泡開(kāi)。
馬蹄去皮。
玉米洗干凈,切成段。
紅蘿卜去皮,切成塊。
豬骨洗干凈后,焯一下,用清水沖洗干凈,并瀝干水份備用。
鍋中注入適量清水,放入所有材料,加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)15分鐘。
消氣后,按個(gè)人口味加入小許鹽即可開(kāi)吃。
2、材料:白菜干 60克、豬骨 600克、蜜棗適量、薏米適量、姜適量、鹽適量。
詳細(xì)步驟:
準(zhǔn)備好材料。
鍋內(nèi)加水煮沸倒入豬骨焯水。
將焯水的豬骨洗凈,菜干洗凈切段,意米、蜜棗洗凈,姜洗凈拍扁備用。
湯鍋加入水煮沸。
水煮沸加入所有煲湯材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小時(shí)。
加鹽調(diào)味將煲好的湯關(guān)火。
白菜干煲粥的做法
食材
主料豬骨2-3大塊、菜干2-3棵、姜6-8片、鹽適量。
步驟
1、把豬骨洗凈,用廚房紙吸干水,在表面均勻地撒滿(mǎn)鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時(shí)不時(shí)反轉(zhuǎn),再在表面撒滿(mǎn)鹽,共放在冰箱兩天;
2、菜干也預(yù)先一天泡洗,一定要泡洗干凈,現(xiàn)在的干貨很難說(shuō)很純正了,多泡多洗沒(méi)有錯(cuò)的,泡洗后的菜干切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開(kāi)大檔熬;
3、豬骨煲粥時(shí)先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水;
4、水起浮沫時(shí)用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然后用熱水沖洗;
5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時(shí),熬粥時(shí)在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時(shí)就不會(huì)溢出來(lái)了,熬至粥米綿軟為最佳。
干牡蠣怎么清洗
1、干牡蠣怎么清洗
1.1、先準(zhǔn)備一盆熱水,先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉,然后把干生蠔放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味。
1.2、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過(guò)汁的檸皮,這樣也可以去腥,但是水要涼水哦。
1.3、生蠔的種類(lèi)很多。一般我們吃到的干生蠔是需要注意清洗干凈的。洗好后用清水漂洗干凈就可以了。另外生蠔泡發(fā)的話(huà)建議時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),經(jīng)過(guò)這樣加工的牡蠣干無(wú)論怎么做都會(huì)很好吃啦。
2、牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解,產(chǎn)生氧化鈣等.牡蠣原動(dòng)物含糖原(Glycogen), ?；撬?Taurine),10種必需的氨基酸,谷胱甘肽(Glutathione),維生素A、B1.B2.D, 無(wú)機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類(lèi)所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。
3、干牡蠣的功效與作用
3.1、保肝利膽
牡蠣有明顯的保肝利膽作用,牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中,與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強(qiáng)體力。
3.2、提高性功能
牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。特別要注意的是,男子每次射精都會(huì)失去1~2mg的亞鉛,如果亞鉛不足,精子數(shù)量就會(huì)減少,性功能也會(huì)隨之下降。
3.3、淤血凈化
十分粘稠,難于流動(dòng)的血液在中醫(yī)中被稱(chēng)為淤血,是萬(wàn)病的根源。肝功能低下會(huì)引起淤血、血中膽固醇高的話(huà),?；撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇,隨后排泄就會(huì)增加,而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。
3.4、恢復(fù)疲勞
身體里疲勞物質(zhì)(乳酸)積累后,就會(huì)感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會(huì)產(chǎn)生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。
3.5、滋容養(yǎng)顏
古代中醫(yī)書(shū)上記載『牡蠣可以增進(jìn)女人的氣血,滋容養(yǎng)顏』。牡蠣因?yàn)楹需F與銅,對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。
干牡蠣怎么吃
1、牡蠣干粥
材料:牡蠣干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。
做法:
1.1、香米淘洗干凈。五花肉切成小片。牡蠣干清洗干凈,在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。
1.2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,倒入香米,改中火。
1.3、待米煮至開(kāi)花時(shí),加入五花肉片、牡蠣干肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。
1.4、最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。
2、牡蠣干豆腐湯
材料:牡蠣干200克,嫩豆腐200克,精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。
做法:
2.1、豆腐洗凈切丁。
2.2、牡蠣干肉洗凈,切成薄片。
2.3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開(kāi),加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi),加入牡蠣干、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點(diǎn)入味精即成。
干牡蠣怎么制成
1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進(jìn)行曝曬或烘干而成。初曬時(shí)每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)一次,以免粘貼在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔,用繩一圈或一排地串起來(lái),每圈(排)約20～30個(gè)蠣肉,再曬3～5天,便成鮮曬蠣干。
2、鮮曬蠣干必須在日烈風(fēng)干的冬季進(jìn)行。春節(jié)過(guò)后,空氣濕度不易曬干,即使曬干質(zhì)量也欠佳。
3、曬干:將滴去水分后的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,并及時(shí)摘除粘著的蠣肉上的余殼,初曬時(shí)每隔1～1.5小時(shí)翻動(dòng)一次。同時(shí)將大小不一的蠣肉按等級(jí)分開(kāi)。天氣晴朗曬2～3.5天,直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時(shí)節(jié)不能曬干時(shí),可用烘干室烘干。
牡蠣干怎么做好吃
牡蠣干是由牡蠣經(jīng)過(guò)脫水處理過(guò)的干制品,它營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和?；撬?經(jīng)過(guò)料理后風(fēng)味更佳。
一、牡蠣干粥
材料:牡蠣干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。
做法
1、香米淘洗干凈。五花肉切成小片。牡蠣干清洗干凈,在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。
2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,倒入香米,改中火。
3、待米煮至開(kāi)花時(shí),加入五花肉片、牡蠣干肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。
4、最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。
二、牡蠣干豆腐湯
材料:牡蠣干200克,嫩豆腐200克,精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。
做法
1、豆腐洗凈切丁。
2、牡蠣干肉洗凈,切成薄片。
3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開(kāi),加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi),加入牡蠣干、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點(diǎn)入味精即成。
三、鮮蘑菇牡蠣豆腐湯
材料:鮮蘑菇,水豆腐,牡蠣,芹菜,大蒜,地瓜粉做法:
1、鮮蘑菇切成片,大蒜芹菜切成段。先把鮮蘑菇放油鍋里炒。
2、然后放入水,燒開(kāi)后放入水豆腐,牡蠣干,燒開(kāi),如果寶寶吃的話(huà)可多煮一會(huì)兒,讓海蠣干熟一點(diǎn)。
3、然后放入芹菜,大蒜,調(diào)味,再用地瓜粉勾芡即可。大人吃的話(huà)可以加些胡椒粉,味道則更佳。
牡蠣干怎么制作
牡蠣的加工方法很多,如曬牡蠣干、鹽漬、制罐及提煉蠔油等,殼可煅燒成貝殼石灰。
制作方法(鮮干):
1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進(jìn)行曝曬或烘干而成。初曬時(shí)每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)一次,以免粘貼在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔,用繩一圈或一排地串起來(lái),每圈(排)約20～30個(gè)蠣肉,再曬3～5天,便成鮮曬蠣干。
2、鮮曬蠣干必須在日烈風(fēng)干的冬季進(jìn)行。春節(jié)過(guò)后,空氣濕度不易曬干,即使曬干質(zhì)量也欠佳。
3、曬干:將滴去水分后的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,并及時(shí)摘除粘著的蠣肉上的余殼,初曬時(shí)每隔1～1.5小時(shí)翻動(dòng)一次。同時(shí)將大小不一的蠣肉按等級(jí)分開(kāi)。天氣晴朗曬2～3.5天,直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時(shí)節(jié)不能曬干時(shí),可用烘干室烘干。
牡蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬至食補(bǔ),牡蠣干是不錯(cuò)的選擇,經(jīng)過(guò)脫水處理后,能方便儲(chǔ)存,平時(shí)食用時(shí)只需要用清水泡發(fā),無(wú)論是做菜煲湯還是煮粥,都是鮮香無(wú)比,牡蠣干對(duì)身體大有裨益,下面我們就來(lái)了解牡蠣干的功效與作用!
1、食用牡蠣干能提高免疫力,牡蠣干富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì),肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸。能幫助人體除去體內(nèi)的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
2、食用牡蠣干能清熱解毒,牡蠣干中所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。
3、食用牡蠣干能消除疲勞,牡蠣干中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的。
4、食用牡蠣干能養(yǎng)顏美容,可以防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。
5、食用牡蠣干能促進(jìn)新陳代謝,海蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質(zhì)和維生素,會(huì)使血液的循環(huán)得到改善,女性的大敵,冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。
粉絲需要煮多久
1、粉絲需要煮多久
粉條本身就是熟的,不過(guò)是晾曬干了就發(fā)硬。煮粉條就是把粉條煮軟乎了吃。粉條剛煮的時(shí)候可以看見(jiàn)有白色的芯,等煮到?jīng)]有白色的芯了就可以了。
2、粉絲怎么做好吃
2.1、酸辣粉絲
原料:粉絲200克、墨魚(yú)丸5個(gè)、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個(gè)、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋(píng)果醋5克、雞精3克
做法:
2.1、1、準(zhǔn)備適量粉絲,放入溫水里泡軟備用,香菜和黑豆苗備用。
2.1、2、綠豆芽和千張,肉丸和墨魚(yú)丸。
2.1、3、油酥花生仁備用,準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋(píng)果醋備用。
2.1、4、香菜洗凈切碎,千張洗凈切絲備用,將泡好的粉絲,瀝水撈出備用。
2.1、5、鍋內(nèi)加水,放入適量火鍋底料燒開(kāi),下入丸子和千張絲煮透。
2.1、6、千張絲和丸子煮入味后,下入黑豆苗和綠豆芽燙熟,加入芝麻油和雞精調(diào)味備用。
2.1、7、另取一口鍋,燒開(kāi)水下入泡軟的粉絲煮好。
2.1、8、取大碗,倒入醬油和蘋(píng)果醋,將燙好的粉絲撈出放入碗中,加入香菜和油酥花生。
2.1、9、將煮好的湯,澆入粉絲碗內(nèi),拌勻即可食用。
2.2、菠菜拌粉絲
原料:菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個(gè)、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、干辣椒5個(gè)、植物油1湯匙
做法:
2.2、1、菠菜摘洗干凈,鍋中放水燒開(kāi)放幾滴油和少許點(diǎn)鹽,然后放入菠菜燙2秒鐘撈出,放入涼水中浸泡,
2.2、2、粉絲放入熱水中泡軟,將菠菜撈出,將水?dāng)D干,切成段放入干凈的盆中,加入泡軟的粉絲。
2.2、3、再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中,將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上,將植物油燒開(kāi)澆上后,再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可。
3、粉絲用什么水泡
泡粉絲用溫水泡最適宜,過(guò)冷過(guò)熱的水都不好。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,適量的食用一定的粉絲是非常的適合的。
但是粉絲一般是曬過(guò)之后的,風(fēng)吹日曬難免會(huì)有一點(diǎn)的灰塵,還有就是為了食用的口感,應(yīng)當(dāng)用溫水泡一下。這樣的話(huà),粉絲會(huì)更容易煮,吃起來(lái)的口感也非常的不一樣,而且,溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的,一般都用溫水泡,口感更勁道,一般的粉絲較細(xì),泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不要超過(guò)半個(gè)小時(shí)最好。
粉絲一般是煮到?jīng)]有白心的時(shí)候寄熟了,這個(gè)粉絲一般是用溫水泡的。
怎么判斷真假粉絲
1、看外觀(guān)
好的粉絲應(yīng)該富有光澤、絲條整齊、粗細(xì)均勻、質(zhì)地柔韌,煮后形態(tài)完整,柔嫩爽滑;劣質(zhì)粉絲看上去呈淡褐色或者灰色,缺乏光澤、粗細(xì)不均、柔韌性差,煮后容易斷裂。
2、聞氣味
好的粉絲沒(méi)有任何異味,劣質(zhì)粉絲常帶有霉味、酸味等不良?xì)馕丁?/p>
3、正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
購(gòu)買(mǎi)時(shí),應(yīng)選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的粉絲,并觀(guān)察包裝是否嚴(yán)密,生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容是否標(biāo)識(shí)齊全。
為什么粉絲不容易消化
粉絲是用植物中的直鏈淀粉做成的。比如,綠豆、紅薯等。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉不易糊化和老化。而粉絲是把直鏈淀粉經(jīng)高溫糊化后再老化的產(chǎn)品。
如果老化的直鏈淀粉再想湖化就比較難了。一般含淀粉的食物進(jìn)入胃里,先經(jīng)糊化后再被淀粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈淀粉(粉絲)進(jìn)入胃里后不易被糊化,所以較難消化。
腐竹要泡多久
1、腐竹要泡多久
泡腐竹時(shí),最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀(guān)也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng),通常需要4到6個(gè)小時(shí),如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
2、腐竹和什么搭配好吃
腐竹可以搭配很多菜做出不一樣的口感。比如紅燒肉腐竹,先把腐竹用剪刀剪成一段一段在水里泡軟,然后把五花肉切成肉丁,再把生姜切片。隨后把生姜爆香,倒入五花肉,再倒醬油,大火燒開(kāi)再用小火燉二十分鐘,最后加入糖和腐竹即可。
還有芹菜炒腐竹,先把胡蘿卜和芹菜切塊和切段,在沸水里焯一下過(guò)涼水,把水里泡過(guò)的腐竹也焯一下過(guò)涼水然后切成一段一段,用香醋、生抽、鹽、糖等均勻拌一起加入材料,冷藏二十分鐘食用更好。
3、腐竹的禁忌人群
腐竹雖好卻并適合所有人,那些患有腎炎和腎功能不全的人群,就不能吃腐竹,因?yàn)楦裰械囊恍┪镔|(zhì)進(jìn)入人體以后,會(huì)讓人體血液中的非蛋白氨數(shù)量增加,直接影響人類(lèi)的腎臟,容易讓腎炎的癥狀加重,對(duì)病情恢復(fù)不利。
什么方法能識(shí)別腐竹的好壞
1、色澤辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀(guān)察即可。
良質(zhì)腐竹--呈淡黃色,有光澤。
次質(zhì)腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤。
劣質(zhì)腐竹--呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤。
2、通過(guò)外觀(guān)辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀(guān)辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀(guān)察,然后折斷再仔細(xì)觀(guān)察。
良質(zhì)腐竹--為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。
次質(zhì)腐竹--呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條。
劣質(zhì)腐竹--有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。
3、通過(guò)氣味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí),取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質(zhì)腐竹--具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味。
次質(zhì)腐竹--腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹--有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。
4、通過(guò)滋味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí),取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹--具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹--腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
吃腐竹對(duì)人體有哪些好處
1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
腐竹在熱水中一煮就軟滑軟滑了,入口即溶呀!非常合適孩童老人吃哦,其實(shí)老人跟小孩子多吃腐竹也是很有好處的,可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。但是小孩子跟老人吃的腐竹就不要經(jīng)過(guò)高溫油炸哦,這樣子太熱氣和太多油脂了!
2、預(yù)防心血管疾病
過(guò)年過(guò)節(jié)天天大魚(yú)大肉,同時(shí)會(huì)導(dǎo)致我們攝入過(guò)多的脂肪和能量,吃的過(guò)的油膩配些腐竹可以防止我們因?yàn)楦邿崃慷l(fā)心血管疾病,腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。那些老是無(wú)肉不歡的人群呀就更應(yīng)多吃些腐竹了呀!
3、快速補(bǔ)充能量
大家都知道腐竹是大豆做成的吧!里面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以快速補(bǔ)充我們機(jī)體所需的能量哦!當(dāng)你由于工作繁忙等原因而整個(gè)人饑腸轆轆快要暈倒的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候不妨吃些腐竹食品哦,橫掃饑餓,讓你重新做回活力十足的自己!
腐竹干怎么泡
1、腐竹干怎么泡
想要用腐竹做菜的話(huà),至少應(yīng)該提前4個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹哦。因?yàn)楦袷潜容^難泡開(kāi)的,如果泡的時(shí)間不夠,就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開(kāi),也會(huì)造成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會(huì)更好,把腐竹全部泡入水中,讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹,只要4-6小時(shí)就好了。
或者先把腐竹折成段,自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行,買(mǎi)來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷,因?yàn)槟抢镒畈缓门?。再把一根根的腐竹折短?先在溫水里泡一小會(huì)2、3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會(huì)兒,在換點(diǎn)水。
2、腐竹的功效作用
腐竹含有多種礦物,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,所以腐竹具有良好的健腦作用,有助于預(yù)防老年癡呆癥。
3、腐竹什么時(shí)候吃最好
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃,可以為身體補(bǔ)充足夠的能量,以對(duì)抗后半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對(duì)控制體重更有好處。在運(yùn)動(dòng)前后吃,可以迅速補(bǔ)充能量,并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。
腐竹的食用注意
1、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
2、減肥者別多吃。由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,每100克的熱量為457千卡。
3、腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用,有損聽(tīng)力、腹瀉。
4、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。
5、過(guò)敏者禁食。如果是對(duì)豆類(lèi)食品過(guò)敏的話(huà),食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類(lèi)人群也要避免食用腐竹。
腐竹如何挑選
1、質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
2、質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
3、劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
4、如果實(shí)在不放心，那最好到質(zhì)量有保證的超市或商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
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