板栗煮多久
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板栗煮多久能吃
其實(shí)栗子要煮多久能熟,跟所用的鍋有關(guān),比如用高壓鍋的話,用的時(shí)間就會(huì)短一些。
1、用普通鍋煮:將栗子放入鍋中,加入適量冷水,大火煮沸,經(jīng)過(guò)15分鐘后換小火,繼續(xù)煮15分鐘,栗子就徹底煮熟了,里面粉粉的,味道很香。
2、用高壓鍋煮:將適量栗子放入高壓鍋中,略微加點(diǎn)水,用小火煮10多分鐘即可。
板栗的基本介紹
中國(guó)有句民諺叫:“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。板栗,又名栗,素有“千果之王”的美譽(yù),與桃、杏、李、棗并稱“五果”,國(guó)外稱之為“健康食品”,屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。其樹名栗樹,為山毛櫸落葉喬木植物,是我國(guó)培育最早的果樹之一,西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。板栗樹葉披針形或長(zhǎng)圓形,葉緣有鋸齒?；▎涡?雌雄同株;雄花為葇荑花序,成熟后總苞裂開,栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。
美洲栗原來(lái)是美國(guó)東部的主要樹種,但被一種真菌病傳染幾乎滅絕,歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染,但中國(guó)和日本的栗樹種類對(duì)這種真菌有抵抗力,所以現(xiàn)在被美國(guó)引種,培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹種。板栗分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅(jiān)果2-3個(gè),生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗,產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng),果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產(chǎn)于河北遷西、興隆,果中大,7-9。5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;萊陽(yáng)紅光栗,產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質(zhì)好,味甜面,九月上旬成熟;另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長(zhǎng)江流域和江南各地,殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果,味同板栗。
如何挑選好的栗子?
1、看顏色。板栗外殼以光澤紅潤(rùn)為好,如果無(wú)光澤或顏色過(guò)深,則表明內(nèi)部已變質(zhì),還有可能是陳年板栗。
2、看絨毛。新鮮板栗尾部絨毛較多,而陳年板栗表皮光滑,絨毛偏少。
3、用手捏。捏起來(lái)手感堅(jiān)硬的,則表示板栗內(nèi)部果肉豐滿,如果板栗殼能輕易捏扁,有可能內(nèi)部已變質(zhì)。
4、聞氣味。好的板栗聞起來(lái)有清香味,壞的板栗有明顯的腐爛味道。
5、看形狀。喜歡吃甜板栗的市民可以選擇一面平另一面圓的板栗,如果需要不怎么甜的板栗就選擇兩面都扁平的。
板栗的功效與作用
1、抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2、小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4、益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2、栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用;
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
板栗的存儲(chǔ)
栗子最重要的是要防止干化,所以假如想要新鮮的保存到冬季,可以去找有點(diǎn)潮濕的沙子,要多一些,然后把栗子埋在里面,不過(guò)這樣的壞處是栗子難免有幾粒會(huì)爛掉,但是不會(huì)變干。還可以放在冰箱冷藏室,同樣也要防止?fàn)€。如果已經(jīng)是剝開的栗子,做好用保鮮袋密封放入冰箱內(nèi)。
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意面煮多久
1、意面煮多久
煮意大利面可以講究,也可以非常簡(jiǎn)便?？偟膩?lái)說(shuō)概括一下就是,用沸水煮,再次煮沸以后加涼水,如果想吃軟點(diǎn)的,10~12分鐘,吃硬點(diǎn)的8分鐘。其實(shí)意大利面最吸引人的地方就是它獨(dú)特的口感,只要煮熟就可以了,不需要很長(zhǎng)時(shí)間。
煮意大利面要等水沸了以后才下面,同時(shí)放些鹽,在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘,這個(gè)時(shí)間是指在水沸后下面煮面需要的時(shí)間。因?yàn)楦鞣N面需要的時(shí)間不同,一般來(lái)說(shuō)按照這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的面軟硬還是比較合適中國(guó)人的口味的,如果你喜歡比較軟的,可以再多煮一兩分鐘,意大利面非常耐煮,所以不用擔(dān)心會(huì)煮的很爛。
2、意面怎么煮
2.1、首先把水放入鍋中,用中大火燒開。加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。
2.2、待鹽完全溶解后,把意大利面放入鍋中。如果煮的是長(zhǎng)型的意大利面,就要以放射狀在鍋中散開。待面條全部往下沉?xí)r,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。
2.3、根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時(shí)間標(biāo)示來(lái)決定煮面的時(shí)間。時(shí)間到了,就要測(cè)試意大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。
2.4、一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。把面條倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的濾網(wǎng)中。如果是煮涼的意大利面,把已經(jīng)過(guò)濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中。待面條降溫后,用濾網(wǎng)過(guò)濾。
3、意面的熱量高嗎
意大利面的熱量不高,甚至低于一碗白飯的熱量,僅有56大卡,很適合食欲旺盛、常想吃東西,需要低卡主食的瘦身族群。且意大利面富含維生素B群,可促進(jìn)新陳代謝,若運(yùn)動(dòng)前攝取,更能幫助燃燒脂肪。意大利面富含膳食纖維,能增加飽足感。膳食纖維不只能對(duì)抗大食欲,也能解決減肥期間常有的便秘困擾。
意面醬怎么做
1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切,要不然會(huì)流眼淚),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁備用,蒜拍扁搗碎都行。
2、鍋加熱,倒入食用油,到發(fā)煙點(diǎn)后熄火放置4分鐘,加入黃油并開小火,待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇,蓋上鍋蓋燜5分鐘,倒入牛肉糜、可樂(lè)瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋),醬油少許,炒散肉糜。
3、個(gè)人口味加入黑胡椒粉、鹽并翻炒均勻。
4、加入番茄醬繼續(xù)翻炒至沸騰。
5、往鍋中倒入適量清水(不要太多),煮開后打入一枚雞蛋并攪勻后轉(zhuǎn)小火熬至醬料濃稠即可。
吃意面有哪些禮儀
1、最基本的規(guī)則就是,將雙手環(huán)繞著食物,但是不可以把肘搭在桌子上。
2、當(dāng)你用叉子纏繞著面條的時(shí)候,不要用勺子協(xié)助,這是不允許的,只可用叉子。
3、吃面的時(shí)候絕不可以用刀或叉子把面條切斷來(lái)吃,意大利面的長(zhǎng)度大約是10英尺這個(gè)長(zhǎng)度恰恰好。
4、在吃面的過(guò)程中,千萬(wàn)不要發(fā)出嚼面的聲音,要保證一點(diǎn)聲音也沒(méi)有哦。
5、注意不要讓沙司到處飛濺,但是也不要把餐巾紙圍在胸前,除非你是小孩。
6、避免在大型大pARTY使用意大利面招待客人,因?yàn)槠渌恍├绮y貝殼狀通心粉之類的,比較好招待并且吃起來(lái)也簡(jiǎn)單方便。
大閘蟹煮多久
1、大閘蟹煮多久
蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。
2、大閘蟹怎么吃
先用剪刀將大閘蟹的八只腳剪掉,包括兩個(gè)大鉗子,如果將大閘蟹放到?jīng)隽酥?其中的蟹肉與蟹殼會(huì)自動(dòng)分開,很方便飲食;去掉蟹掩,順條紋解開大閘蟹謝蓋;用勺子把謝蓋中間的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余蟹腳、蟹嘴和陽(yáng)澄湖蟹肺剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái),那是蟹心部分,丟棄;用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;把蟹身掰成兩半,此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕,就可以將蟹肉拆出。
吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái),再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
3、怎么挑選好吃的大閘蟹
3.1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
3.2、看肚臍。肚臍凸出來(lái)的,一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。
3.3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛,則體軟無(wú)力。
3.4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
3.5、看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹,因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期性腺成熟,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”,就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
什么人不適合吃大閘蟹
1、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉,可用紫蘇15克、生姜5片煎服,以止痛、止瀉。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高,每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過(guò)高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展,因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃。
3、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后使病情加重。
4、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,致使食物易滯留腸道中腐敗,往往易造成消化不良,甚至造成肝細(xì)胞大量壞死,加劇病情。
與大閘蟹相克的食物
1、蟹與柿:《飲膳正要》:“柿梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?柿蟹皆為寒性。二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、蟹與梨:梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說(shuō)。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,傷人腸胃。
3、蟹與花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高達(dá)45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食,腸胃虛弱之人,尤應(yīng)忌之。
4、蟹與泥鰍:《本草綱目》云:“泥鰍甘平無(wú)毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽(yáng)事不起?！笨梢娖湫詼匮a(bǔ),而蟹性冷利,功能與之相反,二者反應(yīng)亦不利于身體,故不宜同吃。
5、蟹與香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
毛豆煮多久入味
很多人以為煮毛豆只是簡(jiǎn)單的讓毛豆煮熟就可以,但是毛豆的味道主要試鹽水泡的,煮的時(shí)間不能長(zhǎng)否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時(shí)候把它撈出來(lái)可以放到冰箱里。那么問(wèn)題來(lái)了毛豆煮多久入味?
一般煮毛豆將毛豆角涼水下鍋,煮開后10分鐘左右就ok了,可放花椒6、7粒八角一個(gè)瓣、鹽即可開吃啦。不過(guò)在煮毛豆的時(shí)候水要多放一些,在煮制的過(guò)程中不要再加水,另外也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味但這樣做的后果是毛豆吃起來(lái)比較“水”口感不理想。
煮毛豆怎么入味
所有的美食自然是入自己的嘴才最好吃,而小小的毛豆也能做出大花樣哦。將毛豆用水煮熟后,不僅能當(dāng)中小菜入飯,還能當(dāng)做零食來(lái)吃哦。不過(guò)很多人表示煮毛豆太清淡了。
煮毛豆之前就要先用剪刀將毛豆的兩端去掉,一般做煮毛豆,如果什么佐料都不放,煮出來(lái)吃時(shí),呷在口中,無(wú)有咸淡,只有豆香。要想入味可以多煮一會(huì),煮到爛為止。煮完以后多泡一會(huì)就入味了。不泡肯定不行的,茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來(lái),不然就該咸了。不過(guò)晚上一定撈出來(lái)放冰箱里,不然很容易酸的夏天。放點(diǎn)花椒,大料,另外鹽要多放一些,最好是湯嘗起來(lái)有一些咸那種,因?yàn)槊惯€有一層皮哦。
毛豆怎么煮容易入味又顏色翠綠
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富,味道鮮美,用來(lái)煮著吃既簡(jiǎn)單又美味。但是煮毛豆的做法也是非常多的究竟毛豆怎么煮好吃呢?經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐和對(duì)比給大家總結(jié)了一些煮毛豆的技巧,按這種方法做出的煮毛豆顏色翠綠而且比較入味。
1、要做出好吃的煮毛豆,首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆,顏色要綠綠的,看起來(lái)比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來(lái)的毛豆洗凈,放在盆中,多撒點(diǎn)鹽用手搓洗,這樣可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時(shí),如鹽少的話可多腌一會(huì)。
3、在腌制毛豆的過(guò)程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端帶梗的部分剪個(gè)小口,這樣比較方便入味。傳統(tǒng)上是兩端都剪,但經(jīng)驗(yàn)證明剪一端就足夠了。
怎樣煮毛豆不變色
要想煮出來(lái)的毛豆依舊翠綠可人,只要注意以下三點(diǎn)
1、水開后再下毛豆。
2、滴幾滴油。
3、不要蓋蓋。
即可做出色澤亮麗的美味毛豆哦。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在煮毛豆的水要多放一些煮制的過(guò)程中不要再加水,并且在水開后滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。
以上就是分享內(nèi)容,希望大家喜歡。
黑米粥是以黑米、粳米、大豆等為原料熬成的粥,此粥補(bǔ)氣養(yǎng)血,保產(chǎn)育胎。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō),常食此粥,有利于孕婦及胎兒的健康,尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用。
一、黑米粥煮多久
煮1小時(shí)至2小時(shí)都可以。
1、黑米很難煮,建議泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時(shí)候要大火煮,最好打開鍋蓋,讓飯自由翻滾,要不然會(huì)溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會(huì)溢出后就轉(zhuǎn)最小火慢慢燜,燜二十至三十分鐘左右,煮出來(lái)的黑米粥又爛又香哦!
二、注意事項(xiàng)
食用黑米時(shí),要用清水將米稍加掏洗,加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí),再配以用量為1/3的白米,文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑米粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
三、黑米粥的做法
黑米粥根本做法:黑米100克、紅糖適量。先將黑米洗干凈,在冷水里浸泡一段時(shí)間,1～3小時(shí)吧。放入鍋內(nèi)加干凈的水煮粥,待粥煮至濃稠時(shí),再放入紅糖,改用小火熬煮1小時(shí)就行了。
蓮子黑米粥:黑米、糯米、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖各適量。黑米、糯米浸泡一晚上,紅棗、蓮子和枸杞泡半小時(shí)。全部原料放高壓鍋加水煲30分鐘就行了。
四、黑米粥制做要領(lǐng)
黑米得米粒外有一層堅(jiān)韌得種皮包裹,不易煮爛,可事先浸泡一夜再煮,可泡米水別丟棄,要不營(yíng)養(yǎng)能隨水而流失。黑米粥非常粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。因此要小火慢慢得煲,而且隨時(shí)要攪拌均勻,預(yù)防粘鍋。
黑米粥最好隨做隨吃,不宜一次做太多,再次加熱食用能變質(zhì);脾胃虛弱得時(shí)候,應(yīng)少食黑米;黑糯米不太容易消化,因此黑米粥最好避免在剛起床時(shí)當(dāng)早餐食用,以免對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān),如當(dāng)成兩餐之間得甜點(diǎn)食用,成效能很不錯(cuò)。
五、黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,是常見的滋補(bǔ)之品,有很好的滋補(bǔ)作用,一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或用它制作過(guò)八寶粥;古人認(rèn)為經(jīng)常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。
六、真假黑米得辨別
最近市面上常有假得黑米出現(xiàn),那么如何去才可以買到優(yōu)質(zhì)得黑米呢?為您支幾招:首先,大眾可以將米粒外側(cè)皮層全部刮掉,若米粒內(nèi)部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米得黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光亮,只粒均勻,少有碎米,無(wú)蟲,不含雜質(zhì)。其次,取少量黑米,呵一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常得清香味,無(wú)其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味得則為劣質(zhì)黑米。再次,用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一能兒有發(fā)黏得感覺,說(shuō)明黑米被涂刷上了礦物油。最后,取少量黑米放入口中細(xì)嚼,或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜,無(wú)任何酸味、苦味及其他不良滋味。
七、適宜和禁忌人群
此粥適宜懷孕早期食用。
病后消化能力弱的慎食。
腹脹、尿失禁患者忌食。
老人、小孩、病人慎用。
毛豆雖小,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很豐富,夏季出汗多,鉀流失的也多,人容易疲乏,此時(shí)吃一點(diǎn)毛豆可以緩解這一情況,但是煮毛豆容易,煮好毛豆卻不容易,時(shí)間短毛豆夾生,口感不好,時(shí)間長(zhǎng)了可能太軟,沒(méi)有口感。有的時(shí)候煮出的毛豆又太黃不好看,那么毛豆煮多長(zhǎng)時(shí)間熟,怎么煮又好吃又好看呢?下面小編為您介紹。
毛豆煮多久熟
1、時(shí)間要多長(zhǎng)
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。到煮的時(shí)候,始終用中火保持沸騰狀態(tài),煮6到10分鐘即可。
2、鹽水毛豆怎么煮
2.1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽螨的。
2.2、毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。
2.3、鍋內(nèi)放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,全程不蓋蓋。
2.4、煮熟后,撈出立即過(guò)涼,多沖幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。
小貼士:毛豆煮的時(shí)間過(guò)短,夾生的話據(jù)說(shuō)會(huì)有毒性,煮的時(shí)間長(zhǎng)了口感容易發(fā)面,所以要特別注意控制好時(shí)間。關(guān)火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續(xù)浸泡,直到自然晾涼,吃的時(shí)候格外入味。
天氣炎熱的時(shí)候,可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會(huì)再吃。晚風(fēng)習(xí)習(xí),這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆,再來(lái)杯冰鎮(zhèn)啤酒,如同我們的小日子,簡(jiǎn)單而有味。
3、五香毛豆怎么煮
原料:毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。
做法
3.1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后,用雙手把它搓洗干凈后漂水,再剪去兩頭。
3.2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開后再煮幾分鐘。
3.3、待聞得到香料的香味后,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
3.4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關(guān)火,浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
小貼士:水開后滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。做這個(gè)可以一次多做些,畢竟等它入味得好幾個(gè)小時(shí),做一次容易,放冰箱里冷藏后再吃更爽。
毛豆不光好吃還有很多好處,可別小看了它。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主。
如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素。在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8、新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。
9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
無(wú)論吃什么東西,即使有千好萬(wàn)好也要適度,所謂過(guò)猶不及,這小小的毛豆也是一樣。
毛豆雖好但不能多吃
吃毛豆要有數(shù):盡管毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當(dāng)家主角之一,一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式。而且很多人都認(rèn)為,烤肉串是動(dòng)物性食物,毛豆是植物性食物,前者熱量高,后者正好來(lái)中和,二者同食,葷素搭配,既健康又美味。
在人們印象中,動(dòng)物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜熱量不高。確實(shí)如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量為123.0千卡,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克為5.0克,而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
由此可見,肉類+毛豆的搭配并不好。食用時(shí),二者應(yīng)取其一,或二者食用量同減,搭配其他類蔬菜?？傊?毛豆雖是蔬菜,但不可敞開吃。
毛豆要煮多久
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。水量以不漫過(guò)毛豆為宜,加水太多了會(huì)浪費(fèi)鹽,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟。一般情況煮毛豆在十分鐘左右就可以起鍋了。
吃毛豆注意事項(xiàng)
1、一般人群均可食用,幼兒、尿毒癥患者忌食,對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的植物化學(xué)物會(huì)影響人體健康。
適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用。其營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
3、婦女
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆的常見吃法
1、將新鮮毛豆,剝?nèi)ネ鈿?用豆粒與咸菜一同炒食,滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點(diǎn)心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié),家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。 5、毛豆炒辣椒,別具風(fēng)味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。
7、以日光曬干,或用火焙干,名為熏青豆,可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈,放到水中,加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
飲食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
2、烹飪禁忌
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
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