青蘿卜
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“青蘿卜”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導讀：青蘿卜的吃法有哪些？白蘿卜適合燉湯，胡蘿卜適合炒食，還有一種青蘿卜，不僅可以熟食，也可以當水果生吃哦。青蘿卜是蘿卜中的優(yōu)良品種，下面來了解青蘿卜的吃法和食用禁忌。
青蘿卜的簡介青蘿卜的食用處理方法青蘿卜的吃法（做法）大全哪些人不能吃青蘿卜、青蘿卜的注意事項青蘿卜的簡介
青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱水果蘿卜。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。青蘿卜還具有藥用價值，有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用。
圖片：
青蘿卜的食用處理方法
將青蘿卜清洗干凈，連皮一起烹飪更好哦。
青蘿卜的吃法（做法）大全
青蘿卜丸子湯
材料：肥瘦相間的五花肉、青蘿卜、高湯、海米、大蔥、生姜、鹽、生抽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、五花肉加海米剁成肉餡，盡量剁細，把高湯一碗分次攪入肉餡中，每次都等上次的湯吸收完后加加入，最后攪拌成軟和上勁的肉餡。最后加入蔥姜末、鹽、白胡椒粉和少量生抽拌勻碼味。
2、青蘿卜洗凈刮掉薄薄一層外皮，先切成薄片，再切成細絲。然后把蘿卜絲放入沸水鍋，稍焯幾秒鐘，撈出瀝水備用。
3、另燒一鍋水，燒開后轉(zhuǎn)小火，把肉餡擠成丸子，放入水中煮至丸子飄起。然后放入蘿卜絲，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
青蘿卜燉羊肉www.cndadi.net
材料：羊排肉700克、青蘿卜500克、蔥4段、姜4片、香葉2片、八角1個、花椒10粒、鹽3小匙、料酒1匙、糖1小匙
做法：
1、青蘿卜洗凈，羊肉提前在冷水中浸泡去除血水。
2、羊排肉切成4厘米左右見方大塊，青蘿卜去根切成滾刀塊。
3、蔥切段，姜切片，準備好香葉、八角和花椒。
4、鍋內(nèi)燒開一鍋水，水開后放入青蘿卜塊，焯一下，去除蘿卜的辛辣味。
5、將蘿卜撈出放入慢燉鍋內(nèi)。
6、用焯蘿卜的水將羊排肉入鍋緊一下水，開鍋撇去浮末。
7、撈出羊肉放在慢燉鍋里。
8、鍋內(nèi)加入1匙的料酒。
9、將蔥段、姜片、香葉、八角、花椒放入鍋里。
10、鍋入倒入開水，沒過涮羊肉即可。
11、蓋上鍋蓋，開至低溫檔燉8小時。
12、加入3小匙鹽調(diào)味。
13、加1小匙糖調(diào)味，再蓋蓋燜20分鐘入味即可。
蝦皮拌蘿卜絲
材料：青蘿卜、蝦皮、干紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油
做法：
1、蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開水中浸泡8分鐘。
2、撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼。
3、蘿卜洗凈，切細絲。
4、用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘。
5、干紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用。
6、腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻。
7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關(guān)火。
8、油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻。
9、撒上晾涼的蝦皮即可。
五花肉燉蘿卜
材料：五花肉、青蘿卜、姜、蔥、干紅辣椒
做法：
1、五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開后，烹入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用。
2、綠蘿卜洗凈，切成和五花肉一樣大小的方塊備用。
3、鍋子燒熱，下入五花肉，用中火煸炒出油。
4、下入姜、蒜和干紅辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色。
5、添加剛剛沒過肉塊的熱水和幾粒冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
6、添加蘿卜塊，繼續(xù)慢燉至蘿卜熟透。
7、添加適量鹽和味精調(diào)味，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
蘿卜條蒸鲅魚干
材料：鲅魚干一條、青蘿卜一個
做法：
1、鲅魚干沖洗干凈，橫切成條。
2、青蘿卜洗凈切條。
3、把蘿卜條和鲅魚干混裝在容器中。
4、添加適量油、料酒和老干媽辣醬。
5、入高壓鍋壓制，上氣后5分鐘關(guān)火。
6、自然排氣后，取出，撒上味精和蔥花，攪拌均勻即可。
五香蘿卜干
材料：青蘿卜、鹽、五香粉、辣椒粉
做法：
1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條。
2、晾曬個一兩天，至水分基本收干。
3、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復(fù)手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。
4、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻。
5、把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月。
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
哪些人不能吃青蘿卜、青蘿卜的注意事項
一、哪些人不能吃青蘿卜？
陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食。
二、青蘿卜的適用人群
一般人群均可食用。
三、青蘿卜的食用禁忌
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
蘿卜不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫。
延伸閱讀
青蘿卜怎么腌好吃
1、青蘿卜怎么腌好吃
把蘿卜洗干凈(不要削皮),切成長條,像食指差不多細,將鹽撒在蘿卜條上,攪拌均勻,腌制4個小時,然后把水控干。把水控干后,擺在必聯(lián)上,晾干,冬天容易,屋里有暖氣,三四天就干了。涼好了,放到器皿里,千萬要干凈,不能有油。
然后撒上五香粉、辣椒粉,攪拌均勻,用手揉搓,使得掛在蘿卜干上,蓋上蓋子,悶一天即可第二天就可以吃了,根據(jù)個人的喜好,吃時可放一些醋和香油,特好吃,唄脆唄香,再來一碗白粥,爽歪歪。千萬要保持清潔干凈,不能有油,然后密封好存放,放在涼快的地方,或者冰箱里,每次吃時,用干凈的筷子夾,否則會壞了。根據(jù)個人的喜好,吃的時候放些醋和香油。在晾干的過程中,不要太干,咬不動,也不能太濕,容易壞。
2、青蘿卜的營養(yǎng)價值
青蘿卜中含有的蘿卜硫素,維生素A,糖化酵素,木質(zhì)素,硫萊菔子素等成分,是天然的抗癌物質(zhì),能刺激細胞對抗致癌物的侵蝕,分解食物中的亞硝胺,提高巨噬細胞活性,硫萊菔子素還能啟動人體的防御功能,是癌癥的小克星。青蘿卜能教好的抗病毒,產(chǎn)生干擾素,干擾素可以對抗病毒細胞,蘿卜中含有的木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞噬異物與壞死細胞的功能,增強體質(zhì)。青蘿卜能幫助降低血脂,軟化血管,穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病,動脈硬化,預(yù)防結(jié)石病。是三高患者的首選蔬菜。青蘿卜中含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶和促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油等。
3、哪些人不適宜吃青蘿卜
氣滯體虛的人群盡量不要食用,青蘿卜性寒,會加重身體內(nèi)的虛寒。上火引起便秘的人群盡量不要食用,會加重便秘的癥狀。腹瀉腹脹的人群禁食,青蘿卜性涼,會加重胃腸道的代謝異常。服用中藥的人群禁食,青蘿卜具有化瘀舒氣的效果,服用中藥會加快藥物在身體內(nèi)的代謝,降低藥物的藥效。
青蘿卜不能和什么一起吃
1、蘿卜與溫補中藥(黨參、黃芪、人參、西洋參、熟地):影響藥效,白蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,中醫(yī)認為行氣太過則容易破氣,因此吃蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用,存在著一定的妨礙,所以吃白蘿卜的時候一定要注意不要吃補氣類的藥物。
2、蘿卜與木耳:出現(xiàn)皮炎,白蘿卜和木耳都屬于寒涼的食物,再加上木耳本身含有一些過敏源,和木耳一起吃會對某些特殊敏感體質(zhì)的人產(chǎn)生影響,容易引起他們出現(xiàn)過敏性皮炎,一些敏感體質(zhì)的人最好不要這樣吃。
3、蘿卜不能和酸性水果:誘發(fā)甲狀腺腫大,如果一起吃的話,水果中的類黃酮物質(zhì),會在腸道轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
青蘿卜有哪些做法
1、青蘿卜炒肉,肉切絲、切條、切塊隨你喜歡,放入小碗中,加料酒、白糖、鹽、淀粉后,攪拌均勻,腌制至少20分鐘。蔥姜蒜切末,青蘿卜切條,絲隨你,切塊炒不熟。小火熱鍋,加入食用油,待油加熱至有煙升起時,放肉快速翻炒。肉色粉嫩時,加入蘿卜條,加大火爆炒翻轉(zhuǎn),加辣椒。待蘿卜條中間白色部分變透明時出鍋,上菜。
2、青蘿卜絲咸湯,擦成的蘿卜絲放進小碗中備用,鍋里放油,加入控水的海米煎一會出香味,加入鮮肉丁炒熟,再蔥姜絲翻炒,然后放青蘿卜絲,炒去蘿卜的辣氣,加適量的清水,大火燒開,碗里放面粉,加入清水攪拌無顆粒備用。開鍋面粉水加入蘿卜絲湯里,類似于勾芡吧!勾芡的程度看自己的口味。等湯再次滾開后倒入雞蛋液即可。
青檸的屬性
1、科屬
青檸,是一種青色的、形狀類似檸檬的水果,味道比檸檬要酸很多。
2、產(chǎn)地
青檸檬主產(chǎn)于印度、阿根廷、巴西與西班牙，中國境內(nèi)是四川安岳最多,占全國80%產(chǎn)地,應(yīng)為極少人消費躲在大型超市賣。
3、別名
青檸的別名叫萊姆。
4、簡介
青檸一般比檸檬小,且含有豐富的維生素C。主要用于食物與飲品的調(diào)味。青檸是一種富含維生素C的營養(yǎng)水果,一般人都將之作為美容食品。檸檬耐久易保存,含豐富的維生素C。
5、圖片
青檸的營養(yǎng)價值、吃青檸的好處
1、青檸汁汁中含有大量檸檬酸鹽,其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉。
2、青檸能袪痰,且袪痰功效比橙和柑還要強。
3、青檸皮還有豐富的鈣質(zhì),所以為了達到理想的效果,最好還是連皮榨汁最有營養(yǎng)。
4、青檸汁對風濕病也有很好的療效。
5、青檸所含的大量維生素C,是防止壞血病的妙藥。
6、孕婦女可放置一些青檸在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效用。
7、青檸有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)的療效。
8、青檸中所含的物質(zhì),經(jīng)過合理的調(diào)配,還是十分有效的減肥物質(zhì)。
9、青檸含有豐富維他命C的,正是催促排便的催化劑,早上空腹飲用自制的檸檬水,可以解決便秘之苦。
10、青檸有一種特有的的枸櫞酸,能把皮下積聚的色素粒子分解,加強血管的生機及抵抗力。
吃青檸的最佳時間
酸酸的檸檬多食傷胃,易影響消化功能。還有酸入肝,春天不宜多食,夏秋食用效果較好。如果想喝檸檬水減肥,切記多刷牙,免得檸檬汁酸性物質(zhì)殘留在牙齒,到時候變成全口蛀牙,可得不償失。
還有喝檸檬水時最好與吃正餐至少隔半個小時,以免影響消化。
青檸的選購方法
1、根據(jù)需要挑選
想直接泡水喝:一般美容養(yǎng)顏達人所說的檸檬是即食水果型檸檬,酸味小,澀味也小,有的甚至略帶甜味,可以當普通水果直接入口吃,這種檸檬一般都是橢圓形,兩端果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣,絕大多數(shù)人群皆可食用,是泡果茶和當水果的優(yōu)選。
想作為調(diào)味品:這類檸檬酸味很重,澀味也比較大,不適宜直接入口食用。這一類檸檬是圓形,果蒂和花蒂的凸起較小。腸胃功能弱,尤其是腸胃不好、有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這類檸檬。這類檸檬一般用來烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品。
想制作干檸檬片:檸檬分有核和無核兩種。因為檸檬的果核有澀味,泡果茶和制作干檸檬片應(yīng)盡量選擇無核品種。
2、根據(jù)皮厚薄挑選
根據(jù)皮的厚薄,檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味,但檸檬的清香也在皮里,皮里的養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味,可以選擇皮薄的品種。
3、根據(jù)外觀挑選
挑選檸檬的時候,要注意觀察果皮表面,形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)檸檬;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體,很可能受過病蟲害或是外傷,不宜選購。
青檸的副作用
檸檬偏酸,多喝傷胃、傷牙,長期服用導致脾胃受傷,營養(yǎng)不能消化就會長痘。所以喝檸檬水要適量,尤其要注意檸檬片泡水的方法。
胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝,因為少量的檸檬酸有利于胃黏膜修復(fù)。對于消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,對促進消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。
青棗的屬性
1、科屬
青棗屬于植物界。
2、產(chǎn)地
青棗比較出名的產(chǎn)地分別有臺灣、海南和義烏。
3、別名
青棗又稱蜜棗。
4、簡介
青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺灣青棗果實營養(yǎng)豐富,脆甜可口,素有“維生素丸”之稱,有“日食三棗,長生不老”之說。由于其果形優(yōu)美而具蘋果、梨、棗的風味,臺灣青棗也享有“熱帶小蘋果”的美譽。
5、圖片
青棗的營養(yǎng)價值、吃青棗的好處
1、增強人體免疫力
大棗含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
2、保護肝臟和抗過敏
有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病,能抑制抗體的產(chǎn)生,對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
吃青棗的最佳時間
臺灣大青棗具有速生快長,投產(chǎn)早、產(chǎn)量高且穩(wěn)定的特點。經(jīng)濟壽命長達30年以上,嫁接苗每畝定植45-66株,當年即可開花結(jié)果,種植9個月即可收獲,10月下旬至次年3月鮮棗上市。海南青棗在冬季成熟,收獲期長達3-4個月,避開了與其他水果的競爭。
青棗的選購方法
一些大青棗雖然沒有受傷,但是表面上有斑點,這些都是病蟲害斑造成的。這樣的果子口感不好也不衛(wèi)生。如果你在買牛奶棗的時候,一批貨都有這樣的問題,那么可以換一批,一定要選擇那些表面沒有霉點,整體珠圓玉潤的果子。一般來說,棗子的個頭越大,它就越甜。這是紅棗的選擇原理,棗子大了肉就多,口感就越好。挑選青棗不應(yīng)該完全遵循這個原則,有的青棗個大但核也大,口感還不如小的。挑選青棗應(yīng)以中等大小為適宜。
青棗的副作用
不能過度的去吃青棗,否則非常容易出現(xiàn)消化不良的情況,進而導致我們自身出現(xiàn)腸痙攣的癥狀,給我們帶來很大疼痛感。
鐵元素是維持我們身體健康絕對不能少的營養(yǎng)物質(zhì)，要避免缺鐵，在飲食上就要多吃一些補鐵的食物。今天，就來為大家一一介紹一下都有哪些蔬菜水果和肉類可以起到補鐵的作用，千萬別錯過了。
補鐵的3種水果
桃子：桃子，性味平和，其含鐵量是蘋果和梨的4-6倍，可以補充豐富的鐵質(zhì)，是缺鐵性貧血患者的理想水果，還有補益氣血、清腸潤燥的作用。
櫻桃：櫻桃性溫熱，含鐵量非常高，是補鐵優(yōu)質(zhì)水果，常吃櫻桃可以補血，預(yù)防缺鐵性貧血，櫻桃還能滋潤皮膚，使皮膚光滑紅潤。
火龍果：火龍果含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它物質(zhì)不可或缺的元素，補充鐵質(zhì)，可以預(yù)防貧血，而且其中的維生素C也有助于幫助鐵的吸收。
補鐵的3種蔬菜
野菜：在野菜中含有極為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是我們的營養(yǎng)保健品。而且比起田園蔬菜而言，野菜以污染少以及無污染而勝出，并且還具有營養(yǎng)及食療雙重的作用。經(jīng)過對我國近100種可食用的野菜進行分析，發(fā)現(xiàn)在所有的可食用野菜中都含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)最為豐富。野菜還具有很好的預(yù)防疾病的作用，比如小根蒜有健胃、怯痰之功效；地米菜可補腦明目，而最常見的馬齒莧則具有很好的清潔胃腸道的作用，不但具有治療的效果同時在日常生活中還具有很好的預(yù)防作用。而很多人所熟知的蕨菜則具有很好的清熱利濕、消腫止痛的功效，不僅如此適當?shù)某赞Р诉€具有很好的活血安神功效。
青蘿卜：蘿卜的品種有很多，但要想補鐵，最好是多吃一些青蘿卜。專家指出，青蘿卜中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，其中所含有的維生素含量盡量比蘋果還要高出6倍。除此之外在青蘿卜中還含有豐富的維生素a,它可以幫助我們有效的防治夜盲癥及膽結(jié)石，因此在日常生活中不妨適量的多吃青蘿卜，以此來保證身體的健康。在青蘿卜中還含有大量的糖化酵素，它能夠分解食物中的淀粉及脂肪，從而讓食物中的營養(yǎng)更有利于人體吸收。但是在吃蘿卜的時候要注意，無論是青蘿卜還是其他品種的蘿卜，都不宜與水果食用，否則的話就會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。
蘿卜：蘿卜雖然是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，但卻同樣也是補鐵的首選，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜的營養(yǎng)價值以及藥用價值都非常的高。在蘿卜中含有大量的木素質(zhì)，這種物質(zhì)能夠幫助人體增強體內(nèi)巨噬細胞的活力，從而起到吞噬癌細胞的作用。蘿卜的功效不僅僅如此，在蘿卜中除了含有豐富的木質(zhì)素之外，同時還含有鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、b1、b2、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體來說都是非常必要的。尤其是蘿卜中的鐵，對貧血的患者來說有著很大的補血功效，尤其是懷孕期間貧血的孕婦而言，要想補血就應(yīng)該在日常生活中多吃些蘿卜。孕婦多吃蘿卜不僅僅能夠起到補血的功效，同時還能夠有效的緩解各種孕期的不適癥狀。
除此之外，可以補鐵的肉類又有哪些呢？
補鐵的3種肉類
動物肝臟：各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少，尤其值得推薦。
三文魚：三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，而且是鐵的優(yōu)質(zhì)食物來源。
牛肉：牛肉是醫(yī)學專家最推薦的補鐵食物，其鐵含量要高于其他肉類。但是，牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
飲食補鐵，以上食物作用都很大哦。
導讀：青芒果能吃嗎？青芒果是未成熟的芒果，也叫情人果，一般未成熟的水果都不能吃，但很多人喜歡吃青芒果，覺得它脆脆的，酸酸的。青芒果真的能吃嗎？
青芒果能吃嗎？
青芒果為漆樹科植物芒果的未成熟果實。一般情況下如果是成熟的芒果，是可以直接食用的，而青芒果是屬于還沒成熟的，直接食用的話，味道會比較苦澀，沒有那么美味可口，正常情況下也沒有人直接食用青芒果。如果你接受不了青芒果的酸澀，可以將青芒果加工一下，就會變成非常好吃的脆芒果了。
青芒果怎么吃
一、酸甜青芒果
現(xiàn)在是芒果大量上市的季節(jié)了，路邊也有很多水果攤擺出了青芒果，商販們一般將青芒果加工成酸甜青芒果。
酸甜青芒果制作方法非常簡單哦，材料主要是青芒果和酸梅粉。先準備兩個青芒果，洗干凈，把皮削好；然后把青芒果切成片狀，切的話可以相對切細片一點；切好了把準備好的酸梅粉灑上去，灑均勻，然后再放入適量的白糖拌均勻；這樣放置差不多半個小時即可食用了。不過要提醒大家一下，不能多吃哦。
二、腌制青芒果
1.先把青芒果洗干凈，皮的話可以留著也可以削去，留皮的話口感有一種香脆感。洗干凈了再進行切開，把核去掉，切成片。注意，切片時也是有講究的，薄了會很軟影響口感，太厚的話腌制時又很難入味也會影響口感，厚度差不在半厘米左右就可以了。
2.加入一小把的鹽，鹽的量根據(jù)青芒果的量來定，差不多就可以了，因為加鹽進行攪拌均勻，主要是要去除一些酸味，還有就是如果有留皮的話，可以去除一些澀味，腌制時間差不多十分鐘左右。腌制好時，要把鹽水去掉。
3.加一點食用醋和適量糖精，溶解后再放入芒果中，進行攬拌均勻，均勻后再加入適量的白糖，加入后再進行攪拌均勻，調(diào)制到酸甜度適中即可。
4.青芒果腌制要冷藏后口感才更佳，所以以上步驟工序都做好后，放入冰箱進行冷藏一到兩個小時，冷藏時再拿來出拌一次。這樣就可以食用了，非常的美味可口哦，很不錯的。
青芒果經(jīng)過加工后，依然保留熟芒果沒有的脆感，非常好吃。如果不喜歡吃青芒果，可以自行將它催熟。怎么做呢？
青芒果怎么催熟
一、埋在大米里
每一種水果自身都會有催熟的物質(zhì)產(chǎn)生，只是這種物質(zhì)分沁比較慢，需要借助外力來促進它們的分泌量。大家購買了青芒果以后回到家里可以把它放在家里的米中，用米把它埋起來，就能起到催熟的作用，在米中放一兩天以后青芒果就會變?yōu)辄S色，可以食用了。
二、和蘋果或梨放一起
把購買回來的青芒果放在紙袋子里面，再放入兩個蘋果或者梨，把袋子口扎起來放在溫暖的環(huán)境中，過一天左右，里面的青芒果就會變成橙黃的顏色，再過一天左右，芒果就會變軟熟透，取出食用就可以，這兩種催熟方法就是自然催熟法，對人體是完全無害的。
三、乙烯催熟
大家購買青芒果以后，如果量比較大，建議用藥物進么催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，大家可以把它稀釋以后直接噴在青芒果的表面上，然后再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以后青芒果就會全部變黃。
怎樣腌制青辣椒
1、怎樣腌制青辣椒
生腌青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克,花椒,香葉,生姜以及大蔥或食用鹽,各適量準備一些,另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最后還要準備少量雞精和一百克食用油。把準備好的新鮮青辣椒洗凈以后去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉,從中間一分為二,放在盆中,撒上食用鹽,幾個小時以后把腌出的水分去掉。把炒鍋加熱以后,放入食用油,再加入花椒和香葉,炒出香氣,隨后放入蔥姜蒜炒制一會兒,最后再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精,還有白糖熬制五分鐘左右,取出以后關(guān)火降溫,加入少量白酒,調(diào)勻以后得到腌制料。把處理好的青辣椒放在調(diào)好的腌汁料中,調(diào)勻腌制,然后裝入的可以密封的容器中,放在陰涼環(huán)境中腌制,3到5天,里邊的辣椒就能腌好。
2、青辣椒的食用價值
2.1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.2、防癌:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
2.3、增加食欲、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
2.4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
3、什么人不能吃青辣椒
3.1、紅眼病、角膜炎患者
專家解釋,辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血,導致眼部抵抗力下降,讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣,飲食應(yīng)清淡。因此,有紅眼病,角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間,應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火,從而加重病情。
3.2、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
3.3、瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述癥狀,而且易導致出血、過敏和炎癥,嚴重時會發(fā)生瘡癰感染等。
3.4、服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效,因此服用中藥的同時,應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者,在飲食方面應(yīng)稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否則會引起病癥復(fù)發(fā)。
青辣椒和什么一起吃更好
1、青椒+鱔魚:可降血糖、降脂,鱔魚可以有效的治療貧血,因為它含有大量維生素A,而且它還可以治療風濕骨痛,經(jīng)絡(luò)不和。還有消炎的功效。還可以緩解子宮脫垂、氣虛脫肛、風濕骨痛等癥狀。
2、青椒+黑木耳:可開胃消食,黑木耳含有豐富的鐵元素,可以美容養(yǎng)顏,還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補氣,補血,活血,強身健體。與此同時可以提高人體的免疫力,還有一定的防癌作用和預(yù)防冠心病的產(chǎn)生。
3、青椒+兔肉:可降壓清脂,可以幫助大腦的發(fā)育,還可以保護血管壁,能夠有效阻止血栓的形成。能夠強身健體,還能保持皮膚細胞的活性,是皮膚細致有光澤,并且能夠保持身體的苗條。
吃多了青辣椒有什么壞處
辣的食物吃多了,不僅會讓人便秘、上火,還容易患上感冒或其他疾病,這點往往為大家所忽視。其原因主要是吃辣所導致的免疫力降低。含有辣椒、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜的食物,在中醫(yī)里統(tǒng)稱為“辛味食物”。這些食物具有很大的“發(fā)散”作用,過多食用,容易“耗氣”,嚴重者可導致氣虛,而氣虛者最為明顯的表現(xiàn)就是免疫力降低。因此,很多人辣的食物吃多了,反而會覺得渾身無力、容易疲倦。這種氣虛的癥狀一旦找上門來,感冒等疾病也就會不期而至。
一般說來,辣味食物比較適合生長在四川等潮濕地區(qū)的人食用,北方干燥地區(qū)的人食用后,上火、氣虛等癥狀會更嚴重。從體質(zhì)上說,有些人屬于陰虛火旺者,平時就容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘等現(xiàn)象,吃了辣的食物雖然一時痛快,但過后會讓這些癥狀加重幾倍。尤其是便秘嚴重后,體內(nèi)代謝廢物長時間蓄積,其中的毒素會嚴重危害人體健康。
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