【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生三瓜】
導讀：蛇瓜的吃法有哪些？夏天很多瓜都上市了，其中，蛇瓜是不可忽視的一種夏季保健養(yǎng)生瓜果。蛇瓜能抗病毒、促進消化，是改善夏天胃口差的良藥。下面來了解蛇瓜的吃法和食用禁忌。
蛇瓜的簡介蛇瓜的食用處理方法蛇瓜的吃法（做法）大全哪些人不能吃蛇瓜、蛇瓜的注意事項蛇瓜的簡介
蛇瓜，因為長得酷似蛇因此而得名。蛇瓜具有清熱除火，生津止渴，化痰止咳，潤肺解毒，利尿消腫等功效。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。
圖片：
蛇瓜的食用處理方法
清洗后切塊或切條即可，老蛇瓜則先去皮較好。
蛇瓜的吃法（做法）大全
一、涼拌
老醋蛇瓜
材料：蛇瓜，醋，味精，鹽。
做法：
1、將蛇瓜去皮洗凈后切成小條。
2、鍋中燒沸水，放入蛇果焯熟撈起放入盆中。
3、加入適量的鹽、味精攪拌均勻后腌制10分鐘。
4、將腌好的蛇瓜擺入盤中，澆上醋均均勻即可食用。
二、炒
紅油蛇瓜
材料：蛇瓜，食鹽，醋，味精，蔥，姜，油，酸甜辣椒醬。
做法：
1、蛇瓜去皮洗凈后切小條。
2、起油鍋爆香蔥姜后加入蛇瓜煸炒，放入酸甜辣椒醬繼續(xù)煸炒。
3、炒至蛇瓜軟爛后烹入食鹽、味精繼續(xù)翻炒，加入少許清水。
4、煨煮1分鐘后，滴幾滴醋提味即可出鍋裝盤。
蛇瓜炒魷魚
材料：蛇瓜，魷魚絲，食鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，淀粉，番茄醬，調(diào)和油，黑木耳，紅尖椒，香菇，蔥姜蒜。
做法：
1、將準備好的魷魚絲里加入蔥姜蒜末、食鹽、淀粉與料酒充分攪拌均勻腌制10分鐘以上。
2、起油鍋倒入腌制好的魷魚絲，加入番茄醬、蠔油、生抽與適量的熱水燜煮2分鐘后盛出。
3、另起油鍋后倒入蛇瓜條，繼續(xù)倒入香菇與紅椒絲，大火翻炒均勻，加入適量的清水。
4、鍋內(nèi)燒開后將魷魚絲回鍋，加入少許雞精煨煮幾分鐘即可。
剁椒煸炒蛇瓜條
材料：蛇瓜，剁椒，食鹽，醋，味精，蠔油，調(diào)和油。
做法：
1、將蛇瓜去皮洗凈后切成小條。
2、起油鍋加入剁椒煸炒出香后加入蛇瓜煸炒至軟。
3、加入蠔油與少許清水煨煮2分鐘至蛇瓜熟透后烹入鹽、味精調(diào)味，最后滴幾滴香醋即可出鍋。
尖椒肉絲炒蛇豆
材料：蛇豆（即蛇瓜），紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。
做法：
1、蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。
2、紅綠尖椒切絲。
3、瘦肉切絲，用生抽和蠔油、淀粉拌好。
4、鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲。
5、最后把所有材料放入鍋中炒。
6、放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可。
腐竹炒蛇瓜
材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹（豆包）數(shù)片，切段，姜米、鹽。
1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片。
2、鮮腐竹（我用的是豆包，就是加工過的鮮腐竹），切段（我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹，煮的過程中會化掉些，因此要切稍大些，如果不會化的，則切小些）。
3、熱油滑鍋，小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。
4、勾個油水芡，搞定。
三、燴
蛇瓜燴干貝
材料：蛇瓜、干貝、枸杞、黃酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、鹽。
做法：
1、干貝洗凈后用溫水（水中加入1小勺黃酒）浸泡30分鐘，枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用。
2、蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用。
3、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入姜末爆香。
4、下入蛇瓜快速翻炒。蛇瓜炒軟后下入干貝（連同泡干貝的水）。下入糖調(diào)味后蓋蓋燜煮5分鐘。
5、開蓋下入鹽調(diào)味，下入枸杞，倒入水淀粉勾芡。
6、出鍋前淋少許香油即可。
四、燒
火腿腸燒蛇瓜
材料：蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥。
做法：
1、把蛇瓜去皮、洗凈、切條。
2、熱油，放入蔥花炒香。
3、放入蛇瓜翻炒均勻，然后放入火腿腸，燒制2分鐘。
4、加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤。
哪些人不能吃蛇瓜、蛇瓜的注意事項
一、哪些人不能吃蛇瓜？
脾胃虛寒者忌食。
二、蛇瓜的適用人群
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。
適宜抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
三、蛇瓜的食用禁忌
蛇瓜具有一定的寒性，脾胃虛寒者吃了會腹瀉，建議不要吃蛇瓜。
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蛇瓜的屬性
1、科屬
蛇瓜,植物界 門被子植物門,雙子葉植物綱,綱合瓣花亞綱,葫蘆目,葫蘆科,南瓜族,栝樓屬。
2、產(chǎn)地
中國南北均有栽培。原產(chǎn)印度;日本、馬來西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培。
3、別名
蛇瓜的別稱有蛇王瓜、蛇豆、蛇絲瓜、大豆角。
4、簡介
蛇瓜(拉丁學名:Trichosanthes anguina L.),一年生攀援藤本;莖纖細,多分枝。葉片膜質(zhì),圓形或腎狀圓形,葉基彎缺深心形,背面淡綠色,密被短柔毛;葉柄長3.5-8厘米,具縱條紋。卷須2-3歧,具縱條紋,被短柔毛?；ù菩弁?。
雄花組成總狀花序,花序梗長10-18厘米,疏被短柔毛及長硬毛;苞片鉆狀披針形;花萼筒近圓筒形;花冠白色,裂片卵狀長圓形;花藥柱卵球形,花絲纖細。雌花單生,花梗長不及1厘米,密被長柔毛;花萼及花冠同雄花;子房棒狀。果實長圓柱形,通常扭曲,幼時綠色,具蒼白色條紋,成熟時橙黃色,具種子10余枚。種子長圓形,藏于鮮紅色的果瓤內(nèi),灰褐色,種臍端變狹,另端圓形或略截形,邊緣具淺波狀圓齒,兩面均具皺紋。
蛇瓜的營養(yǎng)價值、吃蛇瓜的好處
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預防中風,并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃蛇瓜的最佳時間
花果期夏末及秋季,一般在應(yīng)季時間吃最佳。
蛇瓜的選購方法
嫩蜜蛇瓜瓜細長,瓜身圓筒形或彎曲,瓜先端及基部漸細瘦,形似蛇,瓜皮灰白色,上有多條綠色的條紋,肉白色,質(zhì)松軟,成熟瓜淺紅褐色,肉質(zhì)疏松。通常帶刺、掛白霜的蜜蛇瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質(zhì)好;瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜,是發(fā)育不良或存放時間較長而變老;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。
蛇瓜的副作用
孕婦不宜吃太多,蛇瓜適量就好。
蛇瓜的簡介
蛇瓜,一年生攀援藤本;莖纖細,多分枝。葉片膜質(zhì),圓形或腎狀圓形,葉基彎缺深心形,背面淡綠色,密被短柔毛;葉柄長3.5-8厘米,具縱條紋。種子長圓形,藏于鮮紅色的果瓤內(nèi),灰褐色,種臍端變狹,另端圓形或略截形,邊緣具淺波狀圓齒,兩面均具皺紋。
蛇瓜的食用處理方法
1、蛇瓜削皮才入口,增加食欲。
2、蛇瓜削皮味道才更加鮮美。
3、生吃時皮有特殊臭味,肉無臭味,但煮熟后臭味消失,清香可口,別具風味。
蛇瓜的吃法（做法）大全
1、火腿腸燒蛇瓜
原料:材料:蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥 。
做法:把蛇瓜去皮、洗凈、切條。 熱油,放入蔥花炒香。放入蛇瓜翻炒均勻,然后放入火腿腸,燒制2分鐘。 4.加鹽、味精調(diào)味,出鍋裝盤。
2、尖椒肉絲炒蛇瓜
原料:蛇瓜,紅綠尖椒,瘦肉,生抽,蠔油,淀粉,鹽,料酒,雞精,糖等。
做法:蛇豆洗凈切斷,把瓤和子掏干凈后切絲,紅綠尖椒切絲。瘦肉切絲,用生抽和蠔油、淀粉拌好鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲,最后把所有材料放入鍋中炒,放鹽,料酒、雞精、糖拌勻,可以嘗嘗豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。
3、蛇瓜燴干貝
材料:蛇瓜、干貝、枸杞、黃酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、鹽,
做法:干貝洗凈后用溫水(水中加入1小勺黃酒)浸泡30分鐘,枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用,蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用,鍋內(nèi)熱油,油熱后下入姜末爆香,下入蛇瓜快速翻炒,蛇瓜炒軟后下入干貝(連同泡干貝的水),下入糖調(diào)味后蓋蓋燜煮5分鐘,開蓋下入鹽調(diào)味,下入枸杞,倒入水淀粉勾芡,出鍋前淋少許香油后制作完成。
哪些人不能吃蛇瓜、蛇瓜的注意事項
1、哪些人不能吃蛇瓜
孕婦不宜吃太多,蛇瓜適量就好。
2、蛇瓜的適用人群
一般人群均可食用。適宜厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發(fā)稀疏,智力發(fā)育遲緩,學步、出牙晚或出牙不整齊,陣發(fā)性腹痛腹瀉,X或O型腿,雞胸的少年兒童。有利于吸收更多的維生素和礦物質(zhì),促進兒童的健康成長。
3、蛇瓜的食用禁忌
蛇瓜屬于寒性的蔬菜,準媽媽不宜吃太多的蛇瓜。
蛇泡酒配方
1、蛇泡酒配方之龜蛇酒
龜蛇酒,用眼鏡王蛇和金龜,配以當歸、黨參、枸杞、杜仲、蜂王漿、冰糖等多種原料,又以優(yōu)質(zhì)白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜潤肺、滋陰補腎、強筋健骨之功效,被譽為珍品,暢銷海內(nèi)外。
另外,市場上還有蟻龍參蛇酒、三蛇蛤蚧酒、靈蛇酒、養(yǎng)生蛇酒等,都受到消費者的喜愛。以上蛇酒的臨床使用證明,飲后可提高機體免疫能力,使肌肉消除疲勞,并有增食、提神的作用,有利于身體健康。
2、蛇泡酒配方之三蛇酒
首先中藥功效配合蛇酒功效,這樣效果更好;另外中藥有特殊的香味,可以掩蓋蛇的微腥味。其實,蛇酒加入中藥材是有講究的,根據(jù)自己的情況合理的加入中藥材,并不是隨便亂加的。如果沒有什么嚴重風濕疾病,可以放一些滋補中藥材。當歸、黃芪、枸杞、黃精、紅花、杜仲、獨活,這個配方加到蛇酒里功效是滋補、強身健體、祛濕通絡(luò)、活血化瘀、消腫止痛。
3、蛇泡酒配方之驅(qū)風蛇酒
先將蛇肉煮熟,再將桂圓、紅棗、五加皮、當歸、黃芪、秦艽、川芎、靈仙、獨活、黨參、繼斷、杜仲、熟地、枸杞用干凈紗布(雙層)裝好、扎緊袋口和蛇肉放陶瓷壇中,倒入白酒加蓋,再用幾層塑料薄膜蓋、扎緊,密封貯存20～30天,每隔3天振搖1次,到期后啟封即可飲用。每餐飯前服30～50毫升,每日2～3次。此酒有祛風除濕,強筋活絡(luò)之功效。適用于風濕痹癥、手足麻木、舒筋不暢、筋脈拘急、中風等癥。
蛇泡酒的制作方法
1、釀制浸漬法:是指用適宜的浸提溶媒在常溫下浸泡蛇和藥材,使有效成分滲出。可分為冷浸漬法和熱浸漬法。冷浸漬法是常見的浸泡方法。是將蛇酒在常溫下加蓋密閉,在陰暗處存放,到時傾出上層清液,靜置過濾即得?？芍貜徒n3～4次。熱浸漬法與冷浸漬法基本相同,但浸漬溫度較高,一般40℃～60℃進行隔水加熱。因浸漬溫度較高,浸出液冷卻后常有棉絮狀沉淀物。
2、滲漉法:滲漉法適合蛇干制酒。方法是先將蛇干浸泡酒中,待適度膨脹后,裝入滲漉筒內(nèi)。滲漉筒是一種端敞口,下有滲出口筒狀裝置,酒自上流入,緩緩滲過蛇干,從下端滲出口流出。該法可造成良好的濃度差,浸出效果優(yōu)于浸漬法,成分提取較全,產(chǎn)間時間短。也可反復漉滲,有條件的可加壓、加熱或逆流滲,但需一定設(shè)備。
3、藥釀制法:這是古代常用的方法,這種方法以米、曲加藥,直接發(fā)酵成酒,是生產(chǎn)蛇酒的最好方法。通過該方法可使蛇中有效成分得到很好的提取,而且酒色清純。
蛇泡酒有哪些禁忌
1、小朋友不適合敷用蛇肉以及蛇酒,避免身體健康受到影響。
2、在服用蛇的時候,蛇肉以及蛇膽更多的用于泡酒或者是烹飪服用,小編建議蛇腦不應(yīng)該服用,避免影響身體。
3、在服用蛇肉或者是蛇酒的時候,千萬不能夠一起服用洋蔥、土豆、青蔥等,避免內(nèi)臟功能受到影響。
4、豬肉、辣椒以及牛肉也不適合和蛇酒一起服用,否則你的生殖能力會大大下降。
5、蛇肉服用的時候一定要完全煮熟或者是浸泡的時間已經(jīng)超過了一個月,千萬不能夠服用半生不熟的蛇肉。這是因為沒有煮熟的蛇肉中含有一些寄生蟲,這樣服用之后寄生蟲會直接進入身體危害健康。
6、蛇泡酒的禁忌還包括了熱病患者不應(yīng)該服用蛇酒,避免癥狀加重或者是復發(fā)。
7、綠豆不能夠和蛇肉或者是蛇酒一起服用,否則會中毒。
8、蛇肉以及蛇酒還不能夠和黃鱔一起服用,這樣對健康才是最好的。
9、蛇酒也不能夠和鯉魚一起服用,否則藥效會降低。
導讀：蒲瓜的吃法有哪些？蒲瓜是葫蘆科的植物，在夏天，炒蒲瓜、蒲瓜湯是人們解暑的好菜品，能有效清熱去火，抗病毒，提高免疫力，還能養(yǎng)顏護膚哦。下面來了解蒲瓜的吃法和食用禁忌。
蒲瓜的簡介蒲瓜的食用處理方法蒲瓜的吃法（做法）大全哪些人不能吃蒲瓜、蒲瓜的注意事項蒲瓜的簡介
蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效。蒲瓜口感清爽，簡單易煮，是快手菜的常用食材。
圖片：
蒲瓜的食用處理方法
蒲瓜洗凈去皮，切片或切塊即可烹飪。
蒲瓜的吃法（做法）大全
一、炒
蒲瓜炒豬肝
材料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。
做法：
1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。
2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。
3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。
蠶豆米燒蒲瓜
材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉
做法：
1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。
2、鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。
二、煮湯
蒲瓜瘦肉海米鮮湯
材料：蒲瓜、瘦肉、海米、油、鹽、肉丸、生姜、生粉、生抽。
1、瘦肉用生粉，生抽和鹽腌制；蒲瓜去皮去頭尾；蒲瓜切滾刀塊加入鍋中。
2、蝦米洗凈控水加入鍋中；加入兩片姜，加足水，開火煮20分鐘。
3、加入肉丸再煮10分鐘；把瘦肉滑入，大火煮5分鐘左右；最后加入鹽調(diào)味即可。
蒲瓜大骨湯
材料：大骨400克、蒲瓜450克、胡蘿卜1根、生姜、鹽、雞粉適量
做法：
1、將蒲瓜削皮清洗干凈之后，切塊。
2、胡蘿卜清洗干凈之后，也切成塊。
3、將大骨清洗到?jīng)]有血水之后備用。
4、將清洗干凈的大骨放在煲湯鍋中，加入適量的清水克姜片，滴上幾滴白醋。
5、大火燒開之后，轉(zhuǎn)至小火煲40分鐘。
6、時間到之后，將蒲瓜、胡蘿卜倒入鍋中，再煲20分鐘。
7、煲好后加入適量鹽、雞精就可以了。
花生煮蒲瓜
材料：蒲瓜700克、花生仁150克、鹽適量
做法：
1、將花生用清水泡發(fā)一夜備用。
2、將泡好的花生放在蒜臼里搗碎，搗成米粒大小即可。
3、蒲瓜去皮洗凈后滾刀切小塊。
4、將搗碎了的花生放在鍋中，加入適量的清水煮沸。
5、花生湯煮沸后撇去浮沫煮一會。
6、花生湯煮一會后放入蒲瓜一起煮。
7、蒲瓜煮熟后再放入適量鹽適量即可。
三、蒲瓜絲餅
材料：蒲瓜100克、面粉50、雞蛋1個、油、鹽、酵母適量
做法：
1、將蒲瓜清洗干凈之后，將表皮削去。
2、將削好皮的蒲瓜擦絲，放在大一點盆中。
3、盆中倒入面粉，面粉中再加入雞蛋。
4、加適量的清水和鹽、酵母，攪拌均勻。
5、將鍋加熱，倒入適量的油加熱到8分熟。
6、油熱之后，舀一勺面糊放入油中。
7、等到一面變硬之后，就開始翻面。
8、煎至二面金黃就可以出鍋了。
哪些人不能吃蒲瓜、蒲瓜的注意事項
一、哪些人不能吃蒲瓜？
陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
二、蒲瓜的適用人群
一般人均可食用。
三、蒲瓜的食用禁忌
苦蒲瓜不能吃，有毒素。苦蒲瓜含有一種糖苷毒素，這種毒素受熱后不易破壞分解，食用后就可能導致食物中毒?？嗥压吓c正常蒲瓜在外形上不好區(qū)別，主要還是用舌尖舔嘗進行鑒別：購買時，將選購的蒲瓜瓜藤折開，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。
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