香椿怎么吃才安全
春季養(yǎng)生香椿。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香椿怎么吃才安全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導(dǎo)讀：香椿怎么吃才安全？香椿是春天受熱捧的蔬菜，雖然其貌不揚(yáng)，但營(yíng)養(yǎng)功效非常高，人們趁新鮮也經(jīng)常食用。但是，香椿要吃對(duì)，否則會(huì)有意外。那么，香椿怎么吃才安全？
香椿怎么吃才安全？
香椿，是香椿樹上的嫩芽，香椿做菜濃香鮮美，質(zhì)脆多汁，非常好吃，但香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，錯(cuò)誤的吃法可能會(huì)影響身體健康。那么，香椿怎么吃才安全呢？
一、趁早吃
每年春季谷雨節(jié)氣前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。不過(guò)春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)。
也就是說(shuō)，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然已經(jīng)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
二、鮮吃
香椿在儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現(xiàn)摘下來(lái)的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場(chǎng)上賣的香椿基本都已經(jīng)有一段時(shí)間了，亞硝酸鹽的含量勢(shì)必會(huì)增多。所以，條件允許盡量吃現(xiàn)摘下來(lái)的新鮮香椿。
三、食前焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無(wú)論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會(huì)更安全，而你不用擔(dān)心會(huì)影響它的口感，因?yàn)橄愦坏南銡庵饕獊?lái)自于香精油，它是一種不溶于水的物質(zhì)，所以香氣基本不受影響。
三、腌制香椿時(shí)間長(zhǎng)一些
腌制香椿簡(jiǎn)便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰（添加鹽量為10%~20%時(shí)），含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許可標(biāo)準(zhǔn)。如果這時(shí)耐不住食用的話就有一定危險(xiǎn)。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)。但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
四、盡量不要炸香椿或者腌香椿
很多人喜歡吃油炸香椿魚或是把香椿用鹽腌兩三天再吃，這些是一個(gè)非常不安全的吃法。
油炸香椿是含油量過(guò)高，而腌制香椿之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰。
所以要焯燙之后再腌制，這樣可以大大減少硝酸鹽含量，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
最安全的做法是把焯燙后的香椿腌到兩周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
五、和維生素C豐富的食物一起吃
香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來(lái)的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時(shí)，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。
六、速凍香椿也要焯水
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來(lái)，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%。同時(shí)，無(wú)論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過(guò)再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
另外，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
只要注意以上香椿的吃法，便可安心享用春天的美味了，吃起來(lái)！
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夏天是吃燒烤的季節(jié)，然而很多關(guān)于吃燒烤導(dǎo)致出現(xiàn)身體異常的癥狀讓我們對(duì)燒烤望而卻步，有什么方法可以安全放心的吃燒烤呢？在這里，小編就來(lái)為大家出出招，看看怎樣安全健康的吃燒烤吧。
燒烤怎么吃才安全健康
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過(guò)量攝入，要在點(diǎn)菜的時(shí)候就注意葷素搭配得當(dāng)。健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補(bǔ)充各種維生素。吃韓國(guó)或歐洲燒烤時(shí)，要點(diǎn)一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
少用明火，多用燜烤。韓國(guó)燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過(guò)程中，肉里的油脂滴在火上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物。而燜烤不僅不會(huì)產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)。
除此之外，在吃燒烤的時(shí)候還應(yīng)該搭配哪些食物呢？
吃燒烤應(yīng)搭配的食物
烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因?yàn)樾迈r的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E.
其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來(lái)的弊病。
吃完燒烤后最好馬上吃一個(gè)獼猴桃或是兩個(gè)中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成。
搭配有著地里長(zhǎng)出的青霉素之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。
另外，吃完燒烤后最好馬上吃一個(gè)獼猴桃或是兩個(gè)中等大小的西紅柿。
只要做到以上幾點(diǎn)，就可以健康吃燒烤啦。
在春日里，人們的餐桌上又多了一種少見(jiàn)的美味佳肴，那就是“香椿”。香椿在城市里面比較少見(jiàn)，所以有些人還不知道香椿是什么，這可是春季不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴，那你知道香椿怎么吃呢?今天本文就帶大家一起詳細(xì)認(rèn)識(shí)一下香椿。
香椿是什么?
香椿又叫“椿芽、香椿、大紅椿樹、椿天”，每個(gè)地域叫法有所不同。香椿是原產(chǎn)于中國(guó)，在長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)分布較為廣泛，是一種葉喬木，一般樹體高大，每到春季樹體抽芽就是我們所叫的“香椿”，它只有春季才有。
香椿的芽除了可供食用外，它高大的樹體還是園林綠化的優(yōu)選樹種。
【香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
早在我國(guó)古代就有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)，這就是說(shuō)明香椿的功效和作用對(duì)人體非常有益。中醫(yī)學(xué)講，香椿性寒味微苦，有一定清熱解毒、健胃理氣功效，適當(dāng)吃能養(yǎng)胃醒脾。其香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有：
1、香椿不僅口感鮮香，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，其氨基酸模式與人體接近，吃香椿能為人提供身體必須的氨基酸。其維生素C含量也比較高，番茄含量的2倍以上。
2、含有維生素e和性激素，對(duì)于改善人體內(nèi)分泌紊亂有一定益處，抗衰老、滋陰效果奇佳。
3、含有抗氧化的物質(zhì)，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，香椿有一定的抗癌作用。
香椿怎么吃?
香椿一般用來(lái)炒著吃更為經(jīng)典，能很好的散發(fā)香椿的鮮、香，經(jīng)典搭配就是“香椿炒雞蛋”，這是春季必吃的美味呀。
具體做法：
將鮮嫩的香椿用水清洗干凈，然后放入沸水中焯一下，撈出后切成碎末(焯水的好處就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量);將雞蛋打散，將香椿混合在蛋液中加鹽攪拌均勻;熱油鍋，然后倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可盛盤食用。
香椿這樣做真的非常下飯，而且能很好的保留香椿的色、香、鮮。
導(dǎo)讀：香椿苗怎么吃？野菜香椿錯(cuò)過(guò)就要等一年，愛(ài)這口的朋友吃不到可能覺(jué)得可惜，今天小編告訴你比香椿還美味的香椿苗，一年四季都有，而且口感比香椿好。香椿苗怎么吃呢？下面來(lái)了解下香椿苗的做法。
香椿苗怎么吃
香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
與直接從香椿樹上采摘的嫩芽相比，香椿苗香味更加濃郁口感更好，同時(shí)一年四季都能享用。
一、涼拌
香椿苗拌豆腐
材料：內(nèi)脂豆腐、香椿苗、鹽、生抽、香油、醋
做法：
1、將香椿苗洗凈，瀝干水。
2、鍋中燒開水，水開放入少許鹽，倒入洗凈的香椿苗焯水一下，撈出。
3、將焯過(guò)水的香椿苗用清水過(guò)涼，卻成末。
4、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。
5、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，直接放入盤中，撒上拌好的香椿末即可。
香椿苗拌雞絲
材料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，麻醬，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：
1、香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細(xì)絲，蓬松的放入盆內(nèi)，撒在香椿苗、菠菜段上。
2、用麻醬和50克冷水調(diào)開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調(diào)拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
五彩桃仁香椿苗
材料：香椿苗、核桃仁、紫甘藍(lán)、紅辣椒、鹽、大蒜、醋、芝麻油
做法：
1、將香樟苗洗凈，控干水分，紫甘藍(lán)洗凈切絲。
2、將核桃仁洗凈，用開水煮五分鐘后撈出，浸泡十分鐘用牙簽去除表面的薄皮。
3、將大蒜剁碎，加粗、鹽、味精、芝麻油調(diào)成味汁。
4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘藍(lán)絲。
5、在把紫甘藍(lán)絲在盤子中圈成一個(gè)圈。
6、剩下的蒜醋汁拌勻香椿苗和核桃仁，攪拌均勻。
7、裝入盤子中間，再撒上紅辣椒即可。
二、香椿苗炒雞蛋
材料：香椿苗、雞蛋、油、鹽
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，拌成蛋液?/p>
2、將香椿苗洗凈，控干水分。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的蛋液，用鏟子慢慢劃開，快速翻炒，蛋炒好盛出備用。
4、另起鍋加油，油熱倒入香椿苗快速翻炒。
5、香椿苗炒至快熟的時(shí)候，倒入炒好的雞蛋，加適量的鹽，翻炒數(shù)下起鍋。
三、炸香椿苗
材料：雞蛋、面粉、香椿苗、鹽、油
做法：
1、將香椿苗清洗干凈，控干水分。
2、將香椿苗里撒上適量的鹽，腌制一會(huì)備用。
3、將腌制好的香椿表面撒一層干面粉，輕輕攪動(dòng)下，讓香椿均勻的站上面粉。
4、打入一到兩個(gè)雞蛋，再將香椿反動(dòng)幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。
5、將鍋中倒入多點(diǎn)的油，油燒至八成熱的時(shí)候，放入香椿苗炸至變色。
6、繼續(xù)炸一會(huì)兒，香椿變的酥脆后即可控油出鍋。
香椿苗營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量非常高，比蘋果還要高20倍，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且其屬于純綠色無(wú)公害食品。
一般來(lái)說(shuō)，食用香椿苗沒(méi)有禁忌，任何人都可以食用。其具有濃郁的香味、極佳的口感，更重要的是一年四季都能享用。適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)人體的好處多多。但是注意哦，其不可過(guò)量食用哦，不然會(huì)造成不好的效果的，如造成腸胃功能紊亂、腹瀉等癥狀。
櫻桃怎么吃安全
1、櫻桃要每天適量吃
桃櫻桃吃多了會(huì)上火,所以大家一定要注意不要多吃,少吃為好,既可以吸收到營(yíng)養(yǎng)還不容易上火。櫻桃吃了不僅能引起上火,而且還會(huì)引起其它的一些情況。要知道,櫻桃屬火性,大熱,平素有熱性病及喘嗽者不可食用。尤其是小孩子,如果吃太多櫻桃很容易引發(fā)熱性病、肺結(jié)核,慢性支氣管炎與支氣管擴(kuò)張等病。如果有陰虛咳嗽的癥狀,如干咳少痰,或痰多色黃而稠,午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質(zhì)紅,脈細(xì)軟的時(shí)候,一定不要吃櫻桃。所以大人們一定要注意,櫻桃雖然好吃,但切記不要讓小朋友過(guò)多食用,多食會(huì)發(fā)熱,有暗風(fēng)的人不能吃,吃后即發(fā)。還會(huì)傷筋骨,敗血?dú)狻?/p>
2、櫻桃吃前要洗凈
用鹽水清洗
食鹽有殺菌的功效,它可以把櫻桃表面的多種細(xì)菌全部殺死,另外食鹽還能把櫻桃上的寄生蟲以及蟲卵全部清理掉,讓人們食用起來(lái)更加安全,具體做法是在半盆水中加入二十克食用鹽,調(diào)勻以后把櫻桃浸泡在里面,泡二十分鐘左右取出,用流動(dòng)的清水把櫻桃洗干凈就可以。
3、櫻桃不要吃核
櫻桃的核中有很強(qiáng)潛在毒性的苦杏仁甙。然而這種物質(zhì)也廣泛分布在杏仁、蘋果種子等薔薇科植物的種子之中。這種苦味兒物質(zhì)水解后可以產(chǎn)生氰化物,氰化物中毒確實(shí)會(huì)引發(fā)頭疼、惡心、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致呼吸困難,甚至死亡。
櫻桃的功效和作用
1、補(bǔ)血
櫻桃含鐵量高,位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中,發(fā)揮著重要的作用,同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求,促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。
2、防治麻疹
麻疹流行時(shí),給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
3、祛風(fēng)勝濕、殺蟲
櫻桃性溫?zé)?兼具補(bǔ)中益氣之功,能祛風(fēng)除濕,對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用,可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
4、收澀止痛
民間經(jīng)驗(yàn)表明,櫻桃可以治療燒燙傷,起到收斂止痛,防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5、養(yǎng)顏駐容
櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白,去皺消斑。
櫻桃和車?yán)遄拥膮^(qū)別
車?yán)遄邮菄?guó)外引進(jìn)的,國(guó)內(nèi)的大櫻桃與國(guó)外的車?yán)遄邮且粯拥?小櫻桃又稱中國(guó)櫻桃,個(gè)頭比較小,皮薄汁多,一般是淺紅色。在中國(guó)的的分布比較廣。其實(shí),車?yán)遄雍托烟彝瑢偎N薇科落葉灌木果樹,只是品種不同。
車?yán)遄雍蜋烟业膮^(qū)別主要有以下幾個(gè)方面:
1、外觀上面不同
從外觀和口感方面來(lái)看車?yán)遄雍蜋烟业膮^(qū)別,我們發(fā)現(xiàn)車?yán)遄邮前导t色的,比櫻桃會(huì)大一點(diǎn),硬一些。果實(shí)碩大、堅(jiān)實(shí)而多汁,入口甜美,果肉細(xì)膩。
國(guó)內(nèi)的大櫻桃和國(guó)外的沒(méi)有區(qū)別,但國(guó)內(nèi)的是新鮮采摘的,成熟度高,口感會(huì)更好。
國(guó)內(nèi)的小櫻桃色澤一般是淺紅色,個(gè)頭比較小,皮薄汁多,味道甘甜而微酸。
2、生長(zhǎng)習(xí)性方面不同
從生長(zhǎng)習(xí)性方面來(lái)看車?yán)遄雍蜋烟业膮^(qū)別,美國(guó)西北車?yán)遄邮巧贁?shù)真正屬于季節(jié)性水果之一。它只是在每年的6月中旬出產(chǎn),而到8月中旬,除了在高山地區(qū)少量的產(chǎn)品外,美國(guó)西北車?yán)遄佣纪瓿闪藶槿藗兲峁┫募久朗车氖姑?等待著來(lái)年再次使您一飽口福。中國(guó)櫻桃抗寒力弱,喜溫暖而潤(rùn)濕的氣候,適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培,大概在5月份成熟。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以很多人都特別喜歡吃它。但是吃螃蟹也是有很多的講究的。如果吃蟹的方法不對(duì)，那么就會(huì)影響身體健康。螃蟹怎么吃才正確呢?螃蟹和酸奶能一起吃嗎?
螃蟹和酸奶能一起吃嗎
酸奶能跟螃蟹一起吃的，因?yàn)樗崮讨兄饕褪且恍┤樗釛U菌的，不會(huì)和蛋白質(zhì)有什么化學(xué)反應(yīng)的。而螃蟹的話，主要就是有一些蛋白質(zhì)。
螃蟹怎么吃
一、吃臍
將蟹身翻轉(zhuǎn)，腹朝上，露出腹部的一個(gè)白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來(lái)，這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)蓋與蟹相連的地方會(huì)帶出一點(diǎn)點(diǎn)好東西：蟹黃。
二、開斗
沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對(duì)付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點(diǎn)姜醋，一口氣吃下。
三、吃蟹黃
蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來(lái)。
四、吃蟹身
從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢(shì)露了出來(lái)，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五、吃腳
把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié)，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關(guān)節(jié)部位扭斷，從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂。八只腳留下一只不吃，當(dāng)工具用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
2、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
3、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
4、蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
螃蟹和牛奶都是我們?nèi)粘Ｉ钪校芨郀I(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。有些人覺(jué)得吃螃蟹喝牛奶會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)加倍。這是真的嗎?螃蟹和牛奶能一起吃嗎?其實(shí)有些人是不適合喝牛奶的。那么到底哪些人不能喝牛奶呢?螃蟹不能和哪些食物一起吃?
螃蟹和牛奶能一起吃嗎
螃蟹和牛奶是不可以一起吃的。螃蟹和牛奶中都含有豐富的動(dòng)物蛋白，一起食用會(huì)影響其吸收功效。本來(lái)兩種都是比較有營(yíng)養(yǎng)的蛋白，相互抵消非?？上?。
不過(guò)食物中毒還是不至于的，如果吃多了可能會(huì)有些壞肚子。吃其他食物也應(yīng)注意平衡，一個(gè)類型的最好不要吃太多，以求種類豐富。所以還是隔一會(huì)再吃吧。還是喝點(diǎn)水吧。
以下也是不能與牛奶同吃的物品
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。因?yàn)檫@些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時(shí)食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草。
牛奶的選購(gòu)
1.感官鑒別，新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味，呈均勻的流體，無(wú)沉淀，無(wú)凝結(jié)，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物，無(wú)粘稠現(xiàn)象。
2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮。
3.煮沸試驗(yàn)法，取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。
4.好牛奶，不掛杯:買來(lái)的牛奶(沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說(shuō)明牛奶不夠新鮮。
牛奶的存儲(chǔ)
冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存，也不宜冰凍保存。
牛奶的食用方法
煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加;加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，影響人體吸收;科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。
六種人千萬(wàn)不能喝牛奶
缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若大量飲用牛奶，體內(nèi)的亞鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。
反流性食道炎患者
研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。
腹部手術(shù)后患者
此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意
不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無(wú)法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
結(jié)語(yǔ)：對(duì)于吃螃蟹，我們一定要了解吃螃蟹的各種注意事項(xiàng)，這樣才能確保自己吃法是正確的。如果吃螃蟹的時(shí)候，配菜不對(duì)，那么很有可能會(huì)引起身體的一些疼痛，從而讓你得進(jìn)醫(yī)院進(jìn)行治療!
春季怎么少得了香椿芽這道菜呢，香椿芽極易難得，也只有春天才能吃到，所以應(yīng)季時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過(guò)此般美味，那香椿芽怎么吃呢?關(guān)于正確吃香椿芽的小常識(shí)你應(yīng)該知道。
香椿芽怎么吃?
鮮嫩的香椿芽這樣吃才是最經(jīng)典的：
1、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是最經(jīng)典的吃法，春季不可錯(cuò)過(guò)。香椿芽具有極強(qiáng)的抗炎抗菌作用，春季吃還可以防治痢疾、急性腸炎等疾病。
具體做法：準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋將其打碎，然后攪拌均勻;將香椿芽洗干凈然后切成碎末，然后放入雞蛋液中一起攪拌備用;熱油鍋，將雞蛋香椿芽液倒入油鍋中翻炒幾下，然后加鹽調(diào)味即可起鍋。
2、香椿拌面
香椿拌面，口口鮮香美味，是春季不可錯(cuò)過(guò)的美食哦。
具體做法：準(zhǔn)備好老北京炸醬;將蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲備用，另外準(zhǔn)備一些喜歡的配菜，比如豆芽、綠葉蔬菜、香椿芽;將香椿芽洗凈后放入開水焯一下?lián)破鹎谐伤槟﹤溆?開水下面撈起備用，然后加入炸醬、香椿以及各種配菜和佐料，然后拌勻吃非常鮮香爽口。
【吃香椿芽的小常識(shí)】
很多人忽略了吃香椿芽的一些小常識(shí)，今天在這里詳細(xì)的告訴大家：
1、摘下來(lái)立刻吃。香椿芽以最新鮮時(shí)吃最美味，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其春芽的硝酸鹽含量也是最少的，吃起來(lái)更加安全放心。
2、吃前最好先焯水。市面上的購(gòu)買的香椿芽肯定不如自家新鮮摘下來(lái)的新鮮，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，其所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽也比新鮮時(shí)多，所以為了安全保證，在吃香椿牙的時(shí)候先焯過(guò)水，可以大大降低其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。
3、放冰箱里不要太久。香椿芽以新鮮煮成，越是放得久，其口感越差，并且還容易產(chǎn)生大量的硝酸鹽，建議香椿芽現(xiàn)買現(xiàn)吃為宜。
希望大家在吃香椿芽的時(shí)候注意以上問(wèn)題，另外香椿芽還是一種發(fā)物，易過(guò)敏的人可能不宜嘗試。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《香椿怎么吃才安全》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生香椿”專題供您欣賞！
