魷魚炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“魷魚炒什么好吃”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：魷魚炒什么好吃？魷魚也叫烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種名貴的海產(chǎn)品，有鮮魷魚和干魷魚。魷魚做法很多，下面小編介紹的是魷魚炒什么好吃。
魷魚炒什么好吃？
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對(duì)于老人和長(zhǎng)期面對(duì)電腦的坐班族來說，魷魚也是極有針對(duì)性的一種養(yǎng)生食材。
需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
好了，下面小編就告訴你魷魚炒什么好吃？
青椒炒鮮魷
原料：魷魚、青椒、料酒、鹽
做法：
1.魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會(huì)呈現(xiàn)格子狀）。
2.中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出。
3.大火熱鍋，下青椒翻炒。
4.加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。
韭菜炒魷魚
原料：魷魚（鮮）500克、韭菜20克、辣椒（青、尖）100克、辣椒（紅、尖）100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克
做法：
1.韭菜、辣椒分別洗凈；韭菜切成段；辣椒切成圈圈；蒜拍扁切??；姜切片。
6.切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
7.洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。
8.加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9.將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。
10.再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11.放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒。
12.起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.魷魚清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用。
2.煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分。
3.不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
孜然魷魚須
原料：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻
做法：
1.魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段。
2.熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出。
3.熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香。
4.不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關(guān)小火，加蓋燜30秒，改大火準(zhǔn)備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點(diǎn)白芝麻即可。
醬爆魷魚
原料：魷魚、紅椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬
做法：
1.魷魚去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用。
2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬。
3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
延伸閱讀
芹菜炒什么好吃
1、芹菜炒什么好吃
芹菜炒魷魚或者八爪魚很好吃的呢。
還可以和香干一起炒,還可以和蒜葉、粉絲、豆腐泡一起炒,味道很好了。
還可以直接炒肉片,肉絲。
還可以涼調(diào),燒開水,放芹菜煮一分鐘就可以,和木耳(木耳用水泡開,要洗一下,把木耳頭去掉)一起調(diào),加點(diǎn)鹽、香醋、生抽、芝麻油、雞精 清單,味足。營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。
2、如何挑選芹菜
1.1、看外表
選購芹菜時(shí),梗不宜太長(zhǎng),20-30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
1.2、看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多,口感老。
1.3、辨種類
市場(chǎng)上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。
3、男性經(jīng)常吃芹菜會(huì)陽痿嗎
一般芹菜可能會(huì)影響男性的正常的生育,吃多了芹菜可能會(huì)導(dǎo)致男性生育的一些問題,比如說可能會(huì)導(dǎo)致精子質(zhì)量比較差或者精子指定的數(shù)量比較少,但是事情一般都不會(huì)導(dǎo)致男性出現(xiàn)陽痿的癥狀。
芹菜具有的功效
1、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
2、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化,神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
5、芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,吃芹菜能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
6、從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
7、芹菜有平肝降壓作用,主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜的食用禁忌
1、脾胃虛寒的人群不宜吃芹菜芹菜雖好卻并不適合所有人,它性質(zhì)寒涼,而且可以滑腸,那些平時(shí)脾胃虛寒和腹瀉便溏的人群,是不宜吃芹菜的,不然會(huì)讓身體的不良癥狀加重,不利于身體恢復(fù)。
2、低血壓人群不宜吃芹菜眾所周知芹菜是一種可以降血壓的菜品,平時(shí)血壓就低的人群,在食用芹菜以后會(huì)讓血壓變得更低,會(huì)出現(xiàn)頭暈和無力等多種不良癥狀,對(duì)身體健康不利。
3、吃芹菜時(shí)不要放醋芹菜與醋不宜一起吃,因?yàn)榇字杏写罅康乃嵝猿煞?它與芹菜一起食用時(shí),會(huì)加快人體內(nèi)鈣的分解,容易對(duì)人類的牙齒產(chǎn)生傷害,時(shí)間久了還會(huì)讓人體出現(xiàn)多種缺鈣癥狀。
4、芹菜不能與蛤蜊一起吃芹菜與蛤蜊不能一起吃,也是人們吃芹菜時(shí)最應(yīng)該注意的地方,兩者是相克的兩種食用,它們一起食用會(huì)引發(fā)腹痛和腹瀉等多種身體不適,嚴(yán)重時(shí)需要送醫(yī)治療。
小腸炒什么好吃
1、小腸炒什么好吃
小腸味道比較重,需要和一些去腥的一起炒,如姜和大蔥和蒜苗等等。紅椒爆小腸:姜片、 蒜片各適量,小紅椒2兩切成辣椒圈,蒜苗適量切成段。豬小腸洗凈,切成小段。鍋燒熱去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。倒入小腸,小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份,然后加入適量的老抽和鹽,轉(zhuǎn)大火爆炒少許。淋入半勺水翻炒幾下,加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻,再淋少許油翻炒幾下,即可起鍋。
姜片炒小腸:將豬小腸洗凈去除油脂,煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起,用冷水洗凈瀝干待涼后,切成3公分長(zhǎng)段備用,蔥洗凈后切段備用。起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒,再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盤。
2、小腸的功效作用
豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng)。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。
3、小腸怎么挑選
挑選處理過的豬小腸,應(yīng)特別注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購未經(jīng)處理的豬小腸,則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。新鮮豬腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質(zhì)豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購買。
小腸怎么鹵好吃
1、豬小腸用生粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈,借助筷子把小腸翻過來再搓洗干凈后，放一邊瀝干水，涼干等待使用。
2、把洗好的豬小腸,用開水燙煮兩分鐘，去掉腥味等。
3、把燙煮好的豬小腸撈起放在藍(lán)子里瀝干水。
4、把砂鍋備好,放入瀝干水的豬小腸,倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開中大火,煮開轉(zhuǎn)中小火煲四十五分鐘.
5、四十五分鐘后,撈起瀝干,放涼.
6、把鹵好的豬小腸切段,裝盤,撒上香菜裝飾,淋上鹵水汁.可以開吃啦!
7、用砂鍋鹵的豬小腸會(huì)比較入味,好吃。
小腸怎么清洗
1、將小腸翻面,用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然后再準(zhǔn)備一盆干凈的溫水,加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但這個(gè)過程不要太久,盡量快。
2、將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時(shí),浸泡過后再用清水洗凈,這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮,吃起來不但脆脆的,還能防止吐水變色。
3、用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸。
4、把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將干凈的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉。
5、把面粉和醋調(diào)在一起,要調(diào)的干一點(diǎn),然后和小腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行。洗干凈后用鹽浸一個(gè)小時(shí)即可。
導(dǎo)讀：菜花炒什么好吃？菜花是物美價(jià)廉的養(yǎng)生蔬菜，常吃菜花不僅能補(bǔ)充維生素C和維生素E，還有抗癌的功效。那么，菜花怎么吃好呢？下面小編介紹菜花炒什么好吃。
菜花炒什么好吃？
菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對(duì)對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
對(duì)于帶飯一族，菜花也是首選的食材之一，微波爐一熱，味道還是一樣香。
好了，下面小編就告訴你菜花炒什么好吃？
臘味干鍋菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽
做法：
1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水瀝干備用；
2.鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底；
3.放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽
做法：
1.菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；
3.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分；
2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次；
3.等到花菜略微有些干了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋。
西紅柿炒菜花
原料：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖
做法：
1.菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用；
2.西紅柿洗凈去皮，切成小塊；蔥蒜洗凈切碎備用；
3.鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。
蠔油菜花
原料：菜花400克、香油2克、醬油15克、鹽、蠔油、白糖、料酒各10克、蔥花5克、干淀粉70克、花生油500克（約耗30克）。
做法：
1.菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多；
2.將醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
3.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油；
4.鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
魷魚怎么炒才會(huì)嫩
1、魷魚怎么炒才會(huì)嫩
1.1、充分泡發(fā)
買來的如果是干魷魚,必須要充分的泡發(fā),這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發(fā)均勻撈出,用清水沖洗干凈。
當(dāng)然,如果是鮮魷魚,就不需要泡發(fā)了,但要保證魷魚足夠新鮮。
1.2、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前,一定要徹底瀝干水分,這樣才會(huì)干香脆嫩,若是帶水進(jìn)鍋,會(huì)延長(zhǎng)炒制時(shí)間從而影響口感,味道也差。
2、孕婦可以吃魷魚嗎
孕婦到底是能不能吃魷魚,當(dāng)然我的回答是一定要慎吃,不是不能吃,吃時(shí)候要小心,因?yàn)槲覀兌贾吏滛~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高,魷魚中的鐵、鈣等元素可以預(yù)防貧血。
我們還知道魷魚其實(shí)是補(bǔ)充鈣質(zhì)。如果我們的產(chǎn)婦體質(zhì)虛弱,或者是媽媽脾胃不好的話,魷魚這種寒涼的食物就要少吃,更要注意了,魷魚一定要煮熟,鮮魷魚中含有多肽成分,人吃了容易腹瀉。
3、吃魷魚豐胸嗎
吃魷魚是可以豐胸的,因?yàn)橛捎诤泻芨叩臒崃?。但是魷魚含有好高的卡路里就容易讓人長(zhǎng)胖。所以如果體型偏胖的人最好少吃。而且市面上賣的那種鐵板魷魚少吃,畢竟不是非常的衛(wèi)生,可以試著自己在家里做著吃。
木瓜是有著很好地豐胸的效果的。特別是把木瓜和牛奶一起吃,效果是真的很明顯的。
魷魚怎么處理
1、去掉魷魚的黑皮
魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護(hù)膜,具有一定的毒性,而且會(huì)影響成菜的品質(zhì),所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用,也沒有出現(xiàn)什么不良反應(yīng),只是做出的菜不好看。不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法,讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然后取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。
2、揪下魷魚的腦袋也是魷魚怎么處理的關(guān)鍵一步
其實(shí),在上述去皮的過程中,這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚去皮的時(shí)候,隨便就把魷魚的腦袋揪下來了,而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候,如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。
3、清理魷魚的身體
魷魚的身體很好清理,背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”,它是魷魚的軟骨,很好找,一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開,就成了一大片,沖洗一下就干凈了。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是生活中非常常見的一種食材,具有調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防和治療高血壓、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)、有效治療貧血、緩解疲勞等作用,是一種非常適合人們食用的食物。
1、調(diào)節(jié)血糖
魷魚中含有?；撬??；撬崮軌蛘{(diào)節(jié)血糖,降低血液中的膽固醇,保肝利膽,防治膽結(jié)石。
2、預(yù)防和治療高血壓
魷魚營(yíng)養(yǎng)豐富,可抑制血小板聚集,降脂降血壓效果較好,可用于預(yù)防和治療高血壓。
3、保護(hù)視力
對(duì)中樞神經(jīng)和視網(wǎng)膜的作用,保護(hù)視力,特別是對(duì)幼兒大腦發(fā)育和視力保護(hù)起著非常重要的作用。
4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)
調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng),增強(qiáng)免疫力,還可抗心律失常,起保護(hù)心肌的作用。
5、有效治療貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。
6、緩解疲勞
魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。
導(dǎo)讀：花生芽炒什么好吃？花生芽估計(jì)很多人不知道，其實(shí)，人工發(fā)芽的花生芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花生還高，被譽(yù)為萬壽果芽，這么健康的食物，怎么吃好呢？下面來了解花生芽炒什么好吃。
花生芽炒什么好吃
花生發(fā)芽的時(shí)候，花生很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠被激活，這時(shí)候它的白藜蘆醇會(huì)比先前會(huì)高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤癌癥的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生芽營(yíng)養(yǎng)功效這么棒，那么該怎么吃呢？花生芽一般用作炒食，花生芽炒什么好吃呢？
一、花生芽炒肉
原料：花生芽（300克）、五花肉（150克）、青蒜（適量）。
做法：
1、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調(diào)料。
5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。
6、翻炒均勻即可。
二、干鍋花生豆芽
原料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克，豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，干辣椒少量，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚鼓油20克，十三噴鼻10克，紅椒5克。
做法：
1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條。
2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。
3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出噴鼻味，放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒，然后順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三噴鼻，待湯汁梢干后起鍋便可。
三、牛肉炒花生芽
原料：牛里脊（150克）、花生芽（300克）。
做法：
1、牛里脊橫切成片，加入適量的水。
2、將水慢慢抓進(jìn)去；用水沖一下。
3、將里面的水分全部擠出來，這樣能將牛肉里的血水帶出來。
4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。
5、倒入適量的水，用手抓進(jìn)去；再加入半個(gè)蛋清。
6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。
7、燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片變色后馬上撈出來。
9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10、燒熱鍋，放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片。
12、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。
13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；翻炒均勻即可。
三、蟹味菇炒花生芽
原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黃椒40克、紅椒30克。
做法：
1、把花生芽切成長(zhǎng)3厘米左右洗凈備用。
2、蟹味菇切去根蹄，可選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。
3、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。
4、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。
5、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。
6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會(huì)兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
四、素炒花生芽
原料：花生芽（250克）、香菜（2根）、紅辣椒（2個(gè)）、蒜（適量）、蒸魚豉油（適量）、油鹽（適量）。
做法：
1、燒熱鍋，放少許油，下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。
5、翻炒至香菜剛剛變色即可。
五、爆炒花生芽
原料：花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。
做法：
1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。
4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。
5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
導(dǎo)讀：淮山炒什么好吃？淮山，也就是山藥，是一種藥食同源的食材，口感面面的，男女老少都愛吃。常吃山藥能健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。那么，淮山炒什么好吃？
淮山炒什么好吃？
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水里面放點(diǎn)鹽，把淮山、木耳過下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調(diào)味（一定要勾芡），出鍋。
二、紅燒山藥
原料：山藥500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山藥刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥姜末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山藥
原料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個(gè)，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
四、肉片炒山藥
原料：肉片，山藥，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山藥刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會(huì)氧化發(fā)黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山藥、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
五、山藥燜鴨
原料：山藥300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化。
2.鍋中熱油，下姜片爆香。
3.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山藥塊一起炒勻；加入適量的水燜煮；水開后轉(zhuǎn)小火。
6.燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
山藥要炒得好吃，就必須學(xué)會(huì)挑選好的山藥的方法，下面小編告訴你怎么挑選山藥。
1.掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2.看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。
3.看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4.山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《魷魚炒什么好吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題供您欣賞！
