魷魚怎么炒好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魷魚怎么炒好吃呢？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
魷魚在我們的飲食菜單上面是比較重要的存在，因?yàn)轸滛~是海鮮當(dāng)中比較容易烹飪的，而且其味道非常的獨(dú)特，有海鮮味和魷魚本身的味道，經(jīng)過烹飪之后能散發(fā)出獨(dú)特的香味，提高人們的食欲，魷魚的烹調(diào)方法非常多，那么，魷魚怎么炒好吃呢？
魷魚的做法一：
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來的效果漂亮。
2.把魷魚用開水焯一下。
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！
魷魚的做法二：
1.先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。
2.干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。
3.再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動。
4.等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。
魷魚的做法三：
1、魷魚去內(nèi)臟洗凈，切絲備用。
2、青椒、胡蘿卜、姜切絲備用。
3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚絲翻炒，調(diào)入生抽，翻炒幾個來回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽翻炒。
4、炒勻后即可裝盤。這是很簡單的家常菜！一般人都可以學(xué)會。
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由于很多人都愛吃，在生活當(dāng)中我們也會看到，魷魚有各種各樣的吃法，搭配很多的食物都是比較美味常見的，那么現(xiàn)在我們就來認(rèn)識一下家常生活當(dāng)中，方便簡單的炒魷魚做法。
一、方法/步驟
主料魷魚400克美人椒150克
1、去菜市場買條魷魚，在那里就讓攤販的老板宰殺好，切好！回來自己就不用那么麻煩的去弄它了，用水洗洗就可以了！把美人椒切成一小小節(jié)，因?yàn)槊廊私繁容^長，5根這樣就可以了，紅辣椒也切小節(jié)，蒜苗也切成節(jié)，蒜頭拍碎！
2、炒鍋燒點(diǎn)開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下，這樣做是為了去掉魷魚身上的一些臟東西，然后把魷魚撈出放在裝水的碗里洗一下！
3、把鍋洗凈，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然后把魷魚倒入翻炒到八分熟后盛出！這樣做是為了使魷魚更入味。
4、洗凈鍋，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗葉要留到后面才放，葉子放太早會爛，會不好吃。
5、辣椒準(zhǔn)備熟的時候把魷魚倒入，再放一點(diǎn)鹽，鹽不能放太多，因?yàn)轸滛~炒的時候已經(jīng)放了一點(diǎn)，再放點(diǎn)醬油和料酒！稍微翻炒一下，讓鹽分均勻，然后蓋鍋蓋調(diào)小火燜至魷魚熟透入味！
6、等魷魚熟透就可以調(diào)大火，用耗油收汁，這一步時間不要太長，收完汁就要馬上起鍋，美味的魷魚炒辣椒就可以上桌了
二、注意事項(xiàng)
因?yàn)槊廊私泛芾保绻圆涣颂钡模部梢园衙廊私窊Q成燈籠椒。
除了新鮮的魷魚，我們還比較熱衷魷魚干。但是相對于烹飪方法多變的鮮魷魚，很多的人并不知道該如何烹飪干魷魚。甚至大家不知道如何處理干魷魚的腥氣，那么烹飪的干魷魚就難以入口。所以一般人并不會輕易嘗試。那么有沒有什么簡單又美味的干魷魚烹飪方法呢？
魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時也有許多的異味。干魷魚不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯，這樣既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚干其營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
魷魚干燒肉
材料
原料：魷魚干三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；
將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
干魷炒雙絲
菜譜簡介 特點(diǎn)：咸鮮味美，漁家特色。
小貼士：魷魚營養(yǎng)價值很高，每100克干品含蛋白質(zhì)66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無機(jī)鹽。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛澤膚之功效。
材料
干魷魚100克，咸芥菜200克，筍絲、尖椒、五花肉絲、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、花椒油各適量
做法
1、將干魷魚泡發(fā)洗凈，入鍋蒸熟，切絲。
2、尖椒切絲，咸菜切絲泡去咸味。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入五花肉煸炒，放入魷魚絲、筍絲、尖椒絲、咸芥菜絲、蔥絲、香菜段，加入調(diào)料炒勻即可。
魷魚是一種非常有營養(yǎng)的東西，它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以想象。魷魚的做法有千千萬萬種方式，但是要想做好魷魚還是需要下很多功夫的。有鐵板魷魚、魷魚須、燒烤魷魚等等多種方式，每一種方式做出來都特別的好吃。在魷魚的選擇上也是要非常注意的，一定要選擇新鮮的魷魚才能做出如此美味。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
1、魷魚做山藥魷魚湯才嫩
做法：魷魚板洗凈切長條,放入熱水中焯燙1分鐘撈出。山藥去皮切塊,放入清水中浸泡。青菜洗凈切條。蛋液加面粉攪勻,將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。湯鍋中倒入8杯高湯,加入山藥,烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛,下入魷魚條燙熟,放入精鹽、味精推勻,盛入湯碗中,放入炸青菜即可。
功效:潤腸通他,祛火清熱,滋陰養(yǎng)血,補(bǔ)虛潤膚。
2、魷魚做番茄魷魚湯才嫩
做法：魷魚剖開去內(nèi)臟和黑膜,洗凈瀝干,打斜刀面在魷魚內(nèi)面切出一道道平行的刀紋,深度為肉厚的3/4;把魷魚旋轉(zhuǎn)90°,再次切出一道道平行的刀紋,接著切成約長5厘米、寬3厘米的條;蝦洗凈(先放冰箱急凍室凍半小時,易剝殼),輕輕把頭掰下,可看到有蝦線相連,輕扯,即可把蝦線也拔出,接著剝殼。剝好的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈,重復(fù)一次,這樣蝦肉較爽滑;番茄洗凈去蒂,其中兩個用攪拌機(jī)打成泥,剩下兩個每個切6瓣;大蒜切成末;熱鍋放黃油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒兩分鐘;倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘,中間要攪拌幾下;最后放入魷魚、蝦仁煮熟,下檸檬汁、白砂糖和鹽調(diào)味即可食用。
魷魚怎么做才嫩
3、魷魚做爆炒魷魚才嫩
主料:魷魚(鮮)(350克)、香菇(鮮)(20克)、冬筍(50克)。
調(diào)料:小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
做法:將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3
厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分。蔥去根須洗干凈,取蔥白切馬蹄蔥;香菇去蒂,洗凈,切菱形片;冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片。香菇片、冬筍片焯水一下,和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中,炸至熟透就撈出。留余油50克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群:一般人群均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
魷魚很多人愛吃，但是要怎么彭超才會有更加美味的口感，卻不是所有人都了解，畢竟在廚房里面的一些美食烹煮，很多人可能一點(diǎn)都不太關(guān)注，但實(shí)際上想要享受到這些美味健康的食物，那么還是自己了解做法比較方便，以下要為大家介紹的是，魷魚的不同烹調(diào)方法。
其實(shí)炒魷魚可以和很多的食材搭配，魷魚和韭菜是最佳的一種搭配方法了，將魷魚清洗干凈，切絲之后把韭菜切成段，在鍋中加入適量的水料酒，燒開之后把魷魚絲放入其中，過水之后就撈入盤中備用，在炒鍋里面放上花生油，等到油熱之后放入韭菜，魷魚翻炒，建議一定要用大火炒，見軟之后裝盤就可以。
或者可以做成香辣魷魚卷，魷魚花切，用姜、鹽、料酒腌制十分鐘，然后將鍋中下油，把花生米炸至金黃待用，，等到魷魚曲卷就可以撈起，然后在鍋中放入糖、蒜蓉、辣椒醬，爆炒魷魚，就可以起鍋了。
之所以很多人對魷魚比較喜愛，是因?yàn)椴粌H美味，其實(shí)它的營養(yǎng)功效也比較高，富含鈣、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，利于骨骼發(fā)育，而且對于、治療和預(yù)防貧血問題有很好的功效，同時由于富含蛋白質(zhì)以及人體所必需的氨基酸，對抑制血液中膽固醇含量過高，緩解疲勞，改善肝臟功能，都可以帶來很好的效果。
魷魚是一種海產(chǎn)品，腥味比較重，所以可以用洋蔥來壓制魷魚的腥味。魷魚炒洋蔥的口味極佳，在做魷魚炒洋蔥可以根據(jù)自己喜好加洋蔥。多吃洋蔥對人的身體也有好處，可以降低膽固醇。
1.做法
將洗好的洋蔥切片 嫩姜切片 魷魚須切段待用。待鍋中水開 放入魷魚 倒入料酒 過水一分鐘 去除下腥味。鍋燒熱后放油。待油十成熟后關(guān)火，放入豆瓣醬， 干辣椒，花椒翻炒出香味。開火倒入魷魚翻炒。魷魚翻炒兩分鐘后放入洋蔥片， 姜片。 繼續(xù)翻炒至洋蔥軟化， 2-3分鐘后可出鍋裝盤。
2.做法二
魷魚清洗干凈，洋蔥,胡籮卜,青椒,姜,蒜切片!鍋里燒水放幾片姜,少許料酒魷魚焯下水,成卷了,撈起瀝干水備用!鍋中放油炒香姜,蒜,倒入魷魚煸炒1分鐘左右，然后放適量豆豉醬,中火炒2 3分鐘。然后倒入洋蔥，胡籮卜,青椒繼續(xù)炒2-3分鐘。最后加適量白糖.醬油,撒上點(diǎn)蔥花起鍋即可。
3.營養(yǎng)價值
魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷ｔ滛~還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚在日常生活中是我們經(jīng)常吃的食物，吃過魷魚的人都知道，魷魚吃起來是非常爽脆的，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，食療價值是很高的，在平時，可以和魷魚搭配的食材也是很多的，魷魚搭配不同的食材，炒出來的菜味道以及口感都是不同的，如果想吃魷魚炒菜，魷魚炒什么菜好吃呢?
魷魚炒什么菜好吃?
香芹炒魷魚
食材：芹菜、小魷魚、生姜絲、鹽、料酒
做法：
1、芹菜摘去老葉，洗凈切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種，那種芹菜比較香。
2、魷魚筒剖開，清洗處理干凈，切成5CM左右的長條狀。
3、炒鍋里放油，燒至5成熱放入姜絲煸炒一下。
4、放入魷魚條翻炒，同時加料酒，這時魷魚條會收縮出水。
5、把魷魚條瀝出備用，湯汁不要。
6、炒鍋里重新放油，燒熱之后倒入芹菜翻炒一分鐘。
7、最后加入魷魚條，翻炒均勻，再放適量鹽調(diào)味就可以出鍋了。
點(diǎn)評：芹菜清脆爽口，配上咸鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰。
辣炒魷魚
食材：紅椒、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
做法：
1、魷魚去頭，清洗處理魷魚，把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段。魷魚肉切成自己喜歡的樣子，如花刀。。
2、炒之前把魷魚先用開水焯一下。瀝干備用。
3、紅椒青椒切段或切絲，準(zhǔn)備姜絲和蒜末這些配料。紅椒主要起配色的作用
4、鍋里放適量的油，大火燒熱，放姜蔥蒜。
5、再放魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。
點(diǎn)評：魷魚搭配辣椒，是最常見的家常菜，口味佳，非常下飯。
洋蔥爆炒魷魚
食材：魷魚、洋蔥、蔥、豆瓣醬、白糖、料酒
做法：
1、魷魚洗干凈，取用魷魚須，切段待用。洋蔥切片。
2、待鍋中水開，放入魷魚，倒入料酒，過水一分鐘，去下腥味。瀝干備用。
3、鍋中油熱后倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。
4、然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。 (建議先炒魷魚，洋蔥太容易熟，并且太熟的洋蔥就沒有營養(yǎng)了，也可以把洋蔥炒一下收起來。)
4、再加一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
點(diǎn)評：洋蔥炒魷魚是一道家常菜肴，原料有魷魚、洋蔥、豆瓣醬等。烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，味道鮮香，下飯極佳。
在生活中有很多人都比較喜歡吃炒魷魚，因?yàn)樵诔猿呆滛~的時候還可以切一些蒜苔，這樣吃起來味道特別的鮮美，魷魚的肉比較特殊，不管怎么炒用多大的火候，它們的味道，吃起來都是特別香脆的，而且在吃炒魷魚的時候清洗也一定要注意，將外皮全部剝掉，那么魷魚跟什么一起炒比較好吃呢?
魷魚怎么做才好吃?
清蒸大魷魚
魷魚 / 油 / 蒜末 / 紅椒/醬油 / 蠔油 / 糖 / 鹽 / 雞精
1.魷魚清蒸5分鐘然后切好擺盤
2.鍋里放少量油，加一半蒜末、紅椒、醬油、蠔油、糖、鹽、雞精炒一下
3.再加另一半蒜末出鍋淋在魷魚上，撒少量蔥花裝飾就可以了
蒜薹拌魷魚
蒜薹200個 / 魷魚1條/食鹽 / 味精 / 料酒 / 香油 / 芥末油
1.魷魚去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈切成細(xì)條
2.入開水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分
3.蒜薹清洗后切成寸段，入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用
4.蒜薹和魷魚混合
5.大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加鹽、味精、香油調(diào)味，最后滴幾滴芥末油拌勻即可
酥烤魷魚圈
魷魚400g / 雞蛋1個 / 面包糠 / 食鹽2g/沙拉醬10g / 黃酒10g / 玉米淀粉 / 胡椒粉2g
1.魷魚圈去掉表面的黑皮,清水洗凈撈出濾水
2.放胡椒粉、鹽和少許黃酒，抓拌均勻，腌制10分鐘
3.最后放一點(diǎn)干淀粉,拌均勻
4.粘了淀粉的魷魚圈在蛋液中沾一下再沾滿一層面包糠
5.擺放到鋪了油紙的烤盤中，烤箱200度，烤8--10分鐘
醬汁烤魷魚
大魷魚1只 / 洋蔥半個 / 蒜頭4瓣/老姜2片 / 白葡萄酒10ml / 蠔油15ml/海鮮醬15ml / 甜面醬10g/檸檬汁5ml / 蜂蜜10g
1.洋蔥、姜、蒜分別切末
2.魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形
3.將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用
4.將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時
5.烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁
6.烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
魷魚，又名槍烏賊。它屬于一種軟體動物，大多數(shù)都生活在大陸架以內(nèi)。因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值非常高，富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以成為一種常見的食材。魷魚卷通常的做法有爆炒，燒。但可能有時候手法不夠精準(zhǔn)所以感覺并不美味，那下面讓我們一起來看一下魷魚卷怎么做才好吃呢？
魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
用料
主料魷魚4個、豬肉50克。
輔料糯米150克、香菇3個、胡蘿卜半個。
調(diào)料冰糖15克、蔥1/2根、姜2個、花椒13個、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蠔油1大勺、五香粉1小勺。
魷魚卷的做法
1.香菇，胡蘿卜切成小丁兒。
2.泡好的糯米瀝出水分。
3.魷魚去掉頭,并把內(nèi)部的刺兒或者沒用的東西都處理干凈，表皮的剝?nèi)ゼ纯伞?/p>
4.肉切成薄片并切碎。
5.將糯米,胡蘿卜丁，香菇丁，肉混合。
6.放入生抽，五香粉，1小勺料酒拌均勻。
7.將拌好的糯米放入魷魚內(nèi),7分滿即可。
8.并用牙簽固定住口的位置。
9.鍋內(nèi)放入水,能沒過魷魚即可，加入冰糖，蠔油，蔥，姜，花椒，老抽燒開放入包好的魷魚，再倒入1大勺料酒，蓋蓋子小火煮40分鐘即可，切片食用。
以上這些就是魷魚卷的做法了，一些酷愛魷魚的人是不是迫不及待的想嘗試一下呢！這種魷魚卷的做法一定美味，不會讓你失望的。不過有一點(diǎn)要注意的是，高血脂高膽固醇的人群是不適合吃太多魷魚的！
說到蓮藕在夏季的時候是很常見的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說每個人炒出來的蓮藕都是好吃的，所以說下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營養(yǎng)價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時自己休息的時候就可以按照這些做法來好好的用下蓮藕這個食材，不僅口味比較好，同時對于身體健康也是有一定的營養(yǎng)補(bǔ)充的。
魷魚硬硬的，鐵板魷魚一般用魷魚須炒。鐵板炒出來的魷魚才夠味，加入洋蔥去腥，香氣表現(xiàn)的淋漓盡致。當(dāng)魷魚出鍋的那一剎那，你會忍不住迫不及待的去嘗上一口，不由得舔了舔嘴唇，仔細(xì)地回憶了一下剛才的味道，無比的美好與幸福。吃上一道美食，會感覺到身心無比的愉悅。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
正在制作的鐵板魷魚正在加載正在制作的鐵板魷魚
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
做法三
鐵板魷魚正在加載鐵板魷魚
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
制成的鐵板魷魚正在加載制成的鐵板魷魚
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
好火計鐵板魷魚培訓(xùn)正在加載好火計鐵板魷魚培訓(xùn)
7、飄香醬的調(diào)制
(1)配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做法四
食材準(zhǔn)備
鮮阿根廷魷魚1000克姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克
料酒100克、魷魚腌制料(調(diào)味界特制的)200克，色拉油各適量。
制作步驟
鐵板魷魚正在加載鐵板魷魚
1、鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，，切成4厘米長、2厘米寬的條，
納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2、用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右的魷魚。
3、大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤熟(中途翻面)，即可。
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