涼拌木耳放什么醋好
醋醋養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌木耳放什么醋好，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
涼拌木耳放什么醋好
1、涼拌木耳放什么醋好
用陳醋,我們一起來看看怎么做。
主料:木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣
輔料:火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。
做法:
1.1、將黑木耳用冷水泡發(fā),變軟后冼凈。
1.2、鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙后撈出備用。
1.3、瀝干木耳,大蒜切碎。
1.4、起油鍋,放入少量植物油,下大蒜爆香。
1.5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻。
1.6、將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻。
1.7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。
1.8、最后放上兩小勺麻油。
2、木耳的營養(yǎng)價值
2.1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2.2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2.3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
2.4、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、吃木耳的好處
3.1、優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量多的。
3.2、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
3.3、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道,頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān),專家介紹,防治頭發(fā)變白,除調(diào)節(jié)情緒外,在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。
3.4、減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動,促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖。
涼拌木耳的其他做法
1、涼拌木耳胡蘿卜
原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋。
做法:先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開,然后用流水一片片地清洗干凈也可以用鹽或面粉來清洗。把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿卜絲,記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
2、紅辣椒涼拌木耳
做法:新鮮的黑木耳洗凈切好,在燒開的水中焯一下(保險些)晾涼。剝些大蒜子并切碎。洗些新鮮紅辣椒并切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。腌制七、八個小時就好了。
3、涼拌木耳加核桃
原料:黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。
做法:黑木耳洗凈撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末。黑木耳紅綠辣椒絲焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調(diào)味料拌勻。
食用木耳的禁忌
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),要經(jīng)過高溫烹煮過后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。所以黑木耳一定要煮熟才能吃。
血脂異常的人也不能天天吃,一星期吃2到3次,就有預(yù)防的功效。
出血性中風(fēng)患者要慎食。
鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì),容易引起日光性皮炎,皮膚瘙癢,紅腫,癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬后才能食用。
黑木耳并非越黑越好,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的。選購時要注意。
延伸閱讀
涼拌木耳用焯水嗎
1、涼拌木耳用焯水嗎
需要的,木耳本來就不容易熟,就算是做火鍋,燒很長時間也不太容易熟,所以一定要焯水。切小一些,拌上胡蘿卜絲,辣椒油,鹽,雞精,腌制一會兒就能吃了。
2、什么是木耳
木耳,主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。
3、黑木耳可以直接吃嗎
黑木耳不可以直接吃。
鮮木耳有毒,所以不可生吃。因?yàn)樵邗r木耳中含有一種化學(xué)物質(zhì)為“卟啉”,這種物質(zhì)毒性很大,當(dāng)人吃了新鮮木耳后,如果再經(jīng)陽光照射,就會引發(fā)植物日光性皮炎,造成皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,嚴(yán)重的話還會產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。所以,干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動,促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖；同時,由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出。
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿,具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性,并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,滑潤管道,使結(jié)石排出。同時,黑木耳還含有多種礦物質(zhì),能對各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng),剝脫、分化、侵蝕結(jié)石。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食。
泡腳是很多人的必做的養(yǎng)生課，除了用熱水泡腳外，我們還可以在熱水里面加點(diǎn)料，讓泡腳的效果更好，那么在家泡腳放什么好呢?尤其是晚上睡前的泡腳，晚上泡腳放什么東西好?我們一起來看看。
晚上泡腳放什么東西好?
1、晚上泡腳放“桂皮”好
桂皮除了作為香料使用外，用來泡腳更是對人有大大的益處。用桂皮泡腳可以促進(jìn)下肢的血液循環(huán)，可以緩解腎病引起的浮腫，消水腫的效果極好。推薦桂皮和花椒一起泡腳，這樣去水腫效果更好。但是這個腰注意并不是人人都適合，最好咨詢一下中醫(yī)。
2、晚上泡腳放“生姜”好
生姜有驅(qū)寒的效果，并且毒副作用較小，用于煮水喝還是泡腳用，都能達(dá)到驅(qū)寒的目的。用生姜泡腳可以刺激毛細(xì)血管，改善局部血液循環(huán)和新陳代謝，特別適合于秋冬手腳冰涼的人，能在一定程度上改善手腳冰涼的情況。
3、晚上泡腳放“艾草”好
艾草是民間應(yīng)用最為廣泛的中草藥了，幾乎家家都有，很多老人喜歡用艾草來泡腳，可以預(yù)防一些疾病，還可以防治腳疼腿疼。睡前用艾草泡腳，可以促進(jìn)腳部血液循環(huán)，越泡越健康。
4、晚上泡腳放“紅花”好
紅花有活血化瘀的功效，秋冬季節(jié)用紅花泡腳可以預(yù)防凍瘡發(fā)生。一般紅花在藥店就可以買到，買時可以咨詢一下藥店店員。
5、晚上泡腳放“小蘇打”好
用小蘇打泡腳可以穩(wěn)定血壓，非常適合高血壓患者。做法是先放一勺鹽把水燒開，然后放小蘇打，水冷卻合適了再泡腳。
6、晚上泡腳放“醋”好
足部的皮膚角質(zhì)層很厚，在秋冬季節(jié)也很容易干裂，在泡腳水里加入兩勺醋后，可以軟化足跟骨刺，防止足部干裂。
在家泡腳放什么好?以上介紹了六種適合晚上泡腳放的東西，看看你自己適合哪種呢?
相關(guān)內(nèi)容推薦》》》
泡腳可以去濕氣嗎泡腳的好處都有哪些
泡腳用什么泡最好秋冬泡腳放什么好
泡腳的水溫多少合適泡腳的最佳溫度和時間
泡腳皮膚會變好嗎堅(jiān)持泡腳的驚人變化
女人泡腳水里放什么好泡腳水里放這5件寶
紅燒魚用什么醋好
1、紅燒魚用什么醋好
紅燒魚用什么醋好,這個沒有嚴(yán)格的規(guī)定,什么醋都是可以的,但是最好是要放醋的,因?yàn)榇椎闹饕煞种皇谴姿?有減輕異味的作用。因此,在燒魚時加入少量醋,能減小魚腥味。在做一些比較油膩的食物時,我們可以適量的加一點(diǎn)醋。在吃餃子的時候也可以蘸醋吃,這樣不容易讓人產(chǎn)生油膩的感覺。除夕之外,食物還有增加食物香氣的作用,由于食醋的制作也是由粗糧發(fā)酵而成嗎,所以食醋在提味方面有很好的效果。
2、紅燒魚用什么魚做好吃
紅燒魚的魚種較多,小編覺得如果要做紅燒魚的話,海魚以大、小黃魚為好,河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中,大小黃魚都是刺少蒜瓣肉,桂魚、鯉魚等肉厚細(xì)嫩,紅燒出來的魚,腴厚鮮美。
3、吃紅燒魚的注意事項(xiàng)
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全,我國紅燒魚的傳統(tǒng)做法是先進(jìn)行煎、炸等高溫處理,在進(jìn)行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環(huán)胺類的分子物質(zhì),這種物質(zhì)會進(jìn)入人的細(xì)胞核和人的基因相互作用,這樣就會改變基因的基本結(jié)構(gòu),引起了基因變異,也即引起了細(xì)胞的癌變。
魚肉是發(fā)物(發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物),有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
4、魚肉中所含的營養(yǎng)成分
魚肉蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白,其含量約占15～20%,利用率高達(dá)85～90%,氨基酸組成較平衡,唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多,肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜肉更易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10%,主要存在于皮下和臟器周圍。不同魚種含脂肪量差異很大,如明大魚脂肪含量為0.5%,銀魚含脂肪為5.6%,而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8%。
魚類脂肪多呈液態(tài),熔點(diǎn)較低,其中多不飽和脂肪酸含量較高,故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類及蛋類等動物性食品。每100克魚肉含膽固醇約100毫克,但魚子含膽固醇很高,如每100克黃花魚子含膽固醇819毫克,每100克大馬哈魚子醬含膽固醇486毫克。
家常紅燒魚的簡單做法
1、食材:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法:魚清洗干凈,切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈,備用。鍋中放油然后放魚,先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,然后再放入適量的肉清湯燒開,將魚放入。用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀,這個時候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
2、食材:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
做法:魚清理干凈,魚身劃斜刀后抹上食鹽,腌制半小時后備用;肥瘦豬肉清洗干凈,切丁后備用;筍清洗干凈,切片后備用。鍋中放入適量的花生油,燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱,然后放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯,燒沸后放入魚。小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉,最后放入香油即可裝盤食用。
魚不同做法的注意事項(xiàng)
1、蒸魚用開水:蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開,然后將魚放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因?yàn)轸~在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。
2、燒魚防肉碎:紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋里把魚煎透,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉。
3、 煎魚防粘鍋:可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經(jīng)常翻動,直至魚在鍋里煎透后再翻動。
4、凍魚放奶燒:魚長時間放在冰箱里拿出來時,可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味。魚從冰箱里取出后,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固,防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。
黑木耳煮熟能放多久
1、黑木耳煮熟能放多久
黑木耳煮熟能放多久?對于煮熟的黑木耳一般不要超過八小時就應(yīng)該吃完,煮熟的食物超過八小時就會產(chǎn)生一定的有毒物質(zhì),會給我們的身體產(chǎn)生一定的危害,所以煮熟的食物超過八個小時最好不要吃了。
2、黑木耳煮多久能煮熟
木耳在開水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。
木耳吃起來脆脆的,很容易就可以煮熟了,一般是將木耳放在水中煮2-3分鐘,待木耳煮熟就可以了,如果說煮木耳的時間太短的話,可能還會使木耳表面攜帶細(xì)菌,還有可能會使人出現(xiàn)消化不良的情況,影響身體健康。
不過,木耳若是熬湯食用的話,那么熬煮的時間相應(yīng)的可以久一點(diǎn),只要不出現(xiàn)木耳變軟變斷的情況就行了。
3、黑木耳的功效作用
黑木耳的作用有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等,它能抗血凝、抗血栓和降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管以使血液流動動暢,減少心血管病發(fā)生。黑木耳對膽結(jié)石和腎結(jié)石也有較好的化解功能,黑木耳的作用是因?yàn)樗闹参飰A有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石和潤滑腸道。
黑木耳作為一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類要高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為 “素中之葷”。
黑木耳的作用還有食療方面,黑木耳不僅有營養(yǎng)作用,醫(yī)學(xué)研究證明:黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,使血液流動順暢和減少心血管病發(fā)生。
新鮮黑木耳怎么保存
1、可以放冰箱
木耳是可以放在冰箱里面的,一般情況下,干木耳不要放在冰箱里,只需要放在干燥通風(fēng)的地方就可以了,但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱里面,而且不要直接放,最好是用保鮮袋裝好,因?yàn)槟径兂睗窈蠛苋菀鬃躺?xì)菌,在冰箱里面細(xì)菌同樣會繁殖,所以用保鮮袋密封能減少細(xì)菌繁殖,但是就算是放冰箱,也不要放太久,盡量兩三天內(nèi)吃完。
2、可以再曬干
可能有人說實(shí)在是泡得太多了,兩三天也吃不完,而且也不想每天都吃,那最好的方法就是將泡開了的木耳再次曬干,現(xiàn)在正值夏季,陽光也比較充足,只需要將木耳放在太陽下面曬一天基本上就很干了,這樣就不怕木耳會壞了,而且也容易存放,不需要放在冰箱里面,只需要放干燥通風(fēng)的地方就可以了。
溫馨小提醒:
這里要提醒大家,以后泡木耳千萬要注意不要泡太多了,也不要為了省事而一次泡幾次的量,吃多少就泡多少,一般情況下最好用冷水泡四個小時左右即可。
黑木耳有哪些品種
1、一級木耳,是最好的,黑褐色,有光亮感,背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳。
2、二級耳片,黑褐色,背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。
3、三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。
4、黑木耳哪里產(chǎn)的最好,野生黑木耳只生長在闊葉林區(qū),例如東北的小興安嶺山區(qū),像大興安嶺、長白山地區(qū)以針葉林為主,其實(shí)是沒有野生黑木耳分布的,產(chǎn)松子的地方就不長野生木耳。野生黑木耳產(chǎn)量極低,外地來的收購商幾乎收不到,基本好木耳都在東北了。
5、中國是黑木耳的主要生產(chǎn)國,產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地,其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地。
夏季天氣炎熱，涼菜清新爽口，色澤艷麗，可葷可素，做起來也非常省事兒，是餐桌上不可缺少的一類菜品。天氣熱的時候，熬點(diǎn)米粥，再配上幾個爽口的涼菜，會讓人胃口大開，面對一桌子大魚大肉的時候，來上幾碟涼菜，真是開胃消食。不過要注意，不是所有的蔬果都是適合生吃的。有些蔬菜生吃會造成營養(yǎng)流失、消化不良，甚至引起中毒。下面這6種蔬菜生吃有中毒的危險，大家食用一定要小心。
1、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
2、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。
4、豆類
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的蠶豆病。豆類蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
5、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。
所以這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
6、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，當(dāng)然無中毒之虞了。
紅燒魚要放醋嗎
1、紅燒魚要放醋嗎
醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用。因此,在燒魚時加入少量醋,能減小魚腥味。
因此，建議做紅燒魚時加點(diǎn)醋。
2、紅燒魚用什么魚好
紅燒魚是魚烹飪的常見方法,至于用什么魚燒紅燒魚通常根據(jù)個人的口味和愛好。所以紅燒魚用鯉魚、草魚、鰱魚等都是可以的。
但餐館做紅燒魚更多的是以草魚,由于不同魚具有不同的肉質(zhì)特點(diǎn),所以在燒制的時候要注意控制火候。由于紅燒魚的口味與烹飪經(jīng)驗(yàn)有很大的關(guān)系,所以不妨選擇自己喜歡的魚的肉質(zhì)特點(diǎn),然后反復(fù)加以練習(xí),通常能獲得好的口味。
3、紅燒魚如何除腥味
3.1、燒魚:不要早放姜做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)魚體浸出液的pH值為5~6時,放姜去腥效果最好。如過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以,做魚時,最好先加熱稍煮一會兒,等到魚的蛋白質(zhì)凝固了,再放姜,即可達(dá)到除腥的目的。
3.2、面粉:除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然后將鍋端離火,抓一把面撒入熱油中,面粉受熱后糊化沉積,吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
紅燒魚的做法做
1、魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法：
將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。
鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜。
2、魚,豬油,蔥姜蒜,花椒,豆豉,郫縣豆瓣醬,米酒,醬油,香油,香菜
做法：
豬油燒熱,加蔥姜蒜,花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。
魚進(jìn)鍋兩邊一炸,加米酒、醬油或者面醬,蓋上鍋蓋咕嘟(土話,就是中大火悶著),中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚,別怕煮老了。
等聞到滿家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,裝盤后淋點(diǎn)香油,撒點(diǎn)香菜~~~完工。
哪些人不可以吃紅燒魚
1、痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
2、肝硬化患者:肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、結(jié)核患者:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
5、服用某些藥物者:服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《涼拌木耳放什么醋好》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“醋醋養(yǎng)生”專題供您欣賞！
