壇子肉的營養(yǎng)價(jià)值
冬季養(yǎng)生燜肉。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“壇子肉的營養(yǎng)價(jià)值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
壇子肉的營養(yǎng)價(jià)值
壇子肉主要食材是五花肉、雞蛋和雞肉,五花肉、雞蛋和雞肉營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、五花肉
1.1、五花肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸,其中,蛋白質(zhì)接近于人體蛋白質(zhì),容易被消化吸收;氨基酸不僅數(shù)量多,而且比例恰當(dāng)。
1.2、五花肉中含有各種脂肪酸和甘油三脂,可以為人體提供較多的熱量。五花肉中含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,可以幫助人體改善缺鐵性貧血。
1.3、五花肉中含有比較多的B族維生素和尼克酸,可以保障人體正常的新陳代謝功能的發(fā)揮。
1.4、能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熜”悴焕?/p>
2、雞蛋
2.1、據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
2.2、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2.3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
2.4、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
3、雞肉
3.1、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3.2、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
壇子肉的熱量
100g所含熱量需要散步45.5分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物2.84克;脂肪1.72克;蛋白質(zhì)6.35克。此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
壇子肉的宜忌人群
什么人能吃壇子肉
一般人都可食用。
什么人不能吃壇子肉
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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鴿肉的屬性
1、科屬
鳩鴿科，鴿屬。
2、產(chǎn)地
鴿子屬于旱地鳥類,在北方比較常見,主要分布省份有河北、河南、山東、北京、天津、陜西等。
3、別名
鴿肉
4、簡介
鴿肉，即鴿子的肉。鴿子，屬于鳥綱鴿形目鴿屬，一種多用途家禽，主要用于肉食、體育競翔和觀賞。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法，因?yàn)轼澴拥臓I養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，是人類理想的食品，除此之外，鴿肉富含鈣、鐵、銅等元素及維生素A、維生素B等，有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
5、圖片
鴿肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃鴿肉的好處
鴿肉所含營養(yǎng)成分比許多禽肉高，蛋白質(zhì)為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5.02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達(dá)16.91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大于8.43%，谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達(dá)3.36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
1、古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
2、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
3、鴿肉可作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。
4、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。
5、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
6、肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效，能防止細(xì)胞衰老。
7、貧血的人食用鴿肉后有助于恢復(fù)健康。
吃鴿肉的最佳時間
冬天食用最佳，鴿子是比較滋補(bǔ)的的食材。
鴿肉的選購方法
選購時以無鴿痘，皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，具有鴿肉固有氣味，無異味者為佳。
鴿肉的副作用
1、懷孕中期、發(fā)燒、燥熱的人不宜吃乳鴿肉。
2、鴿子肉和魚蝦相克!不能同食。
風(fēng)肉的屬性
1、科屬
腌制品。
2、產(chǎn)地
風(fēng)肉產(chǎn)于江蘇如皋,湖南湘潭,衡山,是季節(jié)的腌肉制品。
3、別名
風(fēng)肉又名北風(fēng)肉、山芹萊、白毛草、銅蕓、回云、回草、百枝、百韭、百種、屏風(fēng)。
4、簡介
風(fēng)肉又名北風(fēng)肉。江蘇如皋,湖南湘潭,衡山,是季節(jié)的腌肉制品。其肉肌細(xì)嫩,脂肪豐滿,爽口不膩,最宜夏季煮食。湖南湘潭片區(qū)和衡山都有冬至日制風(fēng)肉的習(xí)俗。又名北風(fēng)肉。肉肌細(xì)嫩,脂肪豐滿,爽口不膩,最宜夏季煮食。
5、圖片
風(fēng)肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃風(fēng)肉的好處
風(fēng)肉的營養(yǎng)價(jià)值
風(fēng)肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,富含磷、鉀、鈉等微量礦物質(zhì),還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素,具有開胃、消食等功效。風(fēng)肉帶皮無骨,咸度適中,成醬黃色,味香、身干、不臭、不腐。素以色美味鮮、爽口不膩而聞名。食用時蒸、炒、爆皆可,佐餐下酒皆宜。主要原料配方是豬肉、白糖、甜醬、八角、鹽、甜醬、 醬油等。
吃風(fēng)肉的好處
風(fēng)肉產(chǎn)品的質(zhì)量要求為生肉制品,食客購買后不應(yīng)久貯,還應(yīng)進(jìn)行蒸煮,最后采用蒸的辦法進(jìn)行再加工。蒸煮時間為30-40分鐘。其肉肌細(xì)嫩,脂肪豐滿,爽口不膩,最宜夏季煮食。風(fēng)肉具有祛風(fēng)解表除濕止痛疏肝解痙殺蟲止癢作用等。
風(fēng)肉加工過程如下:
1、腌制;鮮豬肉經(jīng)整修后,割去后腿,選出17.5-20千克的肉片備用。腌制時,先用鹽擦皮抹腳爪及刀口處,并將胸骨處血管中的余血擠出,上小鹽(用鹽量較少,每50千克肉坯用鹽1.5千克)。鹽上好后,堆缸,將肉堆成長方形肉堆。次日,再從堆子上拿下來,倒凈血鹵,再擠胸骨處的血管,排盡余血。然后再上大鹽(用鹽量較多,每50千克肉坯用鹽3.5千克),另外在前夾心、脊背、胸骨等處酌量點(diǎn)硝,使鹽易于鉆進(jìn)(一般用硝比例是,每50千克鹽可用硝100克)。到第8天后即可翻缸、上盤,倒去肉片上的鹵汁,并將未溶化的鹽腳刷掉,再上新鹽,每50千克肉胚用鹽2.75千克,這時不需點(diǎn)硝。盤上好后,再堆缸,堆缸時將肉面朝上平放,不使鹽鹵流掉。復(fù)鹽后第20天再行翻缸。這次翻缸用鹽較少,只要將肉片上缺鹽的地方補(bǔ)一補(bǔ)即可,每50千克肉坯只需用鹽1千克。翻缸后7天就擠缸堆成散堆,一般都在腌制35至40天后洗曬。
2、洗曬:先放在水池中,用硬篾把洗刷。洗好后換清水重洗,要將肉片上的浮油、灰塵、鹽腳全部滌刷干凈。然后放在清水中浸泡16小時左右,再換清水洗刷一直洗到水清為止。完全洗好后,在朝頭處開一刀口用麻繩穿扣。雌雄兩片(即左右片)掛上曬架。隨即用刮刀刮凈皮面,同時肉面上用毛巾揩去水,這樣肉片就易干,肉內(nèi)的咸質(zhì)就不外吐。次日將前腳爪攀彎成跪下時的姿勢,曬六七個晴天,肉片發(fā)硬,就表示外部已干,在傍晚下架、打堆,將肉片壓平,次日修干刀(即整理修削)再上架曬一天,即可晾掛。在洗曬過程中防止腌肉受潮或蒼蠅叮。
3、晾掛:將肉置于干燥通風(fēng)處晾掛,防止潮氣浸入。風(fēng)肉不宜久存,應(yīng)在夏季前吃完。
吃風(fēng)肉的最佳時間
夏季。
風(fēng)肉的選購方法
風(fēng)肉的選購注意關(guān)注其口感要求入口鮮美甜咸,肥而不膩,越品越濃,具有醬香味濃。肌肉呈鮮紅或棗紅色,脂肪照空看呈乳白色,肉塊干爽結(jié)實(shí),無霉變無異味。包裝要求字跡清楚、圖案明晰、無污染。
風(fēng)肉的副作用
一般沒有特殊副作用。
鴿子肉的屬性
1、科屬
即鳩鴿科、鴿屬動物鴿子的肉。
2、產(chǎn)地
全國各地均有。
3、別名
鴿子肉。
4、簡介
鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話說“一鴿勝九雞”,鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高,對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子具有一定的保健功效,而且營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩的鴿子做法多種多樣,特別是白色羽毛的鴿子,在中醫(yī)上還被看做可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為鴿子可以補(bǔ)腎益肝、補(bǔ)血養(yǎng)氣、生津止渴、清熱解毒。
鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃鴿子肉的好處
1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低于其他肉類,是人類理想的食品。
2、鴿肉性平,味咸。人肝腎經(jīng)。鴿肉含水分、蛋白質(zhì)、少量脂肪和無機(jī)鹽等。從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。
3、鴿肉中還含有豐富的泛酸,對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效。
4、鴿肉還有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì),對于防止細(xì)胞衰老,延長青春有一定作用。
5、鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán),改變婦女子宮或膀胱傾斜,防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn),并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。
6、由于鴿肉含豐富的泛酸,可治男子陰囊濕疹搔癢。
7、吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱,增強(qiáng)記憶力。
吃鴿子肉的最佳時間
鴿肉一念四季均可食用,但以春天、夏初時最為肥美。
鴿子肉的選購方法
在選擇鴿肉時要看看肉質(zhì)夠不夠紅潤,有沒有出現(xiàn)皺皮的現(xiàn)象,還有鴿肉的爪子是不是呈現(xiàn)出紅色,肉質(zhì)越結(jié)石的鴿肉就越新鮮。在聞一聞,如果味道出現(xiàn)變味的鴿肉千萬別購買。
鴿子肉的副作用
1、懷孕中期、發(fā)燒、燥熱的人不宜吃乳鴿肉。
2、鴿子湯一般不能和海帶,香菇一起服用,容易影響營養(yǎng)的吸收。
3、高血壓和有痔瘡的人不能吃鴿子,它是發(fā)物，容易導(dǎo)致感染。
4、鴿子肉和魚蝦相克，不能同食。
麂子肉的屬性
1、科屬
麂子肉的科屬是哺乳動物?？?鹿科。屬,麂屬。
2、產(chǎn)地
主要分布在以東南亞為中心,東至中國大陸、臺灣、印度尼西亞諸島,西至印度、斯里蘭卡等地的廣大地區(qū);中國大陸,陜西省秦嶺南麓。在浙江省西南山區(qū)、香港特別行政區(qū)和福建省西北山區(qū)(松溪、浦城)也有部分存在。
3、別名
麂子。
4、簡介
麂子為鹿科哺乳動物,體型較小,關(guān)于奔跑跳躍,腿細(xì)而有力,毛棕色,食草動物。麂肉鮮嫩可口。
麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃麂子肉的好處
麂,出東南山谷,今有山林處皆有,而均、房、湘、漢間尤多,實(shí)獐類也。麂,獐之屬,又小于獐,但口兩邊有長牙;好斗,則用其牙。四方皆有,山深處則頗多,其聲如擊破鈸。麂,居大山中,似獐而小,牡者有短角。黧色豹腳,腳矮而力勁,善跳越。其行草莽,但循一徑。皮極細(xì)膩,靴襪珍之?！斗鹬尽酚秀y麂,白色。今施州山中出一種紅麂,紅。
麂子是國家二級保護(hù)動物,但是現(xiàn)在有很多事是家養(yǎng)的,是可以正常買賣食用的。不知道有多少人吃過麂子肉,麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,對治療五痔病療效顯著。麂子肉的做法有很多種,一般人都是用來紅燒。麂子肉的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分。麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白,還好有豐富的氨基酸,食補(bǔ)效果很好。黃燜麂子肉,為僳僳族傳統(tǒng)風(fēng)味,麻辣鮮香,色澤紅亮,營養(yǎng)豐富,食療顯著。主治虛勞不足、腰腿酸痛。麂子肉性味甘平,有補(bǔ)氣、暖身、化食、祛風(fēng)、能療五痔等功效。健脾開胃,補(bǔ)血。適用于食欲不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等。將麂肉炸熟,用姜、醋調(diào)食,都能奏效。麂子肉含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養(yǎng)成分。
吃麂子肉的最佳時間
一年四季都可以食用,冬季補(bǔ)食的時機(jī)最能養(yǎng)生。
麂子肉的選購方法
看麂子肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的麂子肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。
麂子肉的副作用
一般人群均可食用。先兆流產(chǎn)患者不宜食用。
肉蔻的屬性
1、科屬
肉豆蔻科，肉豆蔻屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。我國廣東、云南等省有引種栽培。
3、別名
肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、頂頭肉。
4、簡介
肉蔻是常綠喬木。葉互生,革質(zhì),長橢圓形,先端銳尖,全緣,葉面暗綠色?？偁罨ㄐ?腋生,花單性,異株,花冠黃白色。果實(shí)梨形,淡黃色或橙黃色,成熟時縱裂成兩瓣,露出緋紅色的假種皮,稱為“豆蔻瓣”(Mace),內(nèi)含種子1枚,稱“肉豆蔻”。
小喬木;幼枝細(xì)長。葉近革質(zhì),橢圓形或橢圓狀披針形,先端短漸尖,基部寬楔形或近圓形,兩面無毛;側(cè)脈8-10對;葉柄長7-10毫米。雄花序長1-3厘米,無毛,著花3-20,稀1-2,小花長4-5毫米;花被裂片3-4,三角狀卵形,外面密被灰褐色絨毛;花藥9-12枚,線形,長約雄蕊柱的一半;雌花序較雄花序?yàn)殚L;總梗粗壯、著花1-2朵;花長6毫米,直徑約4毫米;花被裂片3,外面密被微絨毛;花梗長于雌花;小苞片著生在花被基部,脫落后殘存通常為環(huán)形的疤痕;子房橢圓形,外面密被銹色絨毛,花柱極短,柱頭先端2裂。果通常單生,具短柄,有時具殘存的花被片;假種皮紅色,至基部撕裂;種子卵珠形;子葉短,蜷曲,基部連合。
肉蔻的營養(yǎng)價(jià)值、吃肉蔻的好處
1、肉蔻是藥食兩用食物,主要可以入藥,烹飪中用作調(diào)料。內(nèi)含多種揮發(fā)油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
2、肉蔻所含揮發(fā)油,少量能促進(jìn)胃液的分泌及胃腸蠕動,而有開胃和促進(jìn)食欲,消脹止痛的功效。
3、肉蔻大量服用則有抑制作用,且有較顯著的麻醉作用;揮發(fā)油中的萜類成分對細(xì)菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用。
4、肉蔻及肉蔻醚能增強(qiáng)色胺的作用,體內(nèi)外試驗(yàn)均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。
吃肉蔻的最佳時間
一年四季均可食用。
肉蔻的選購方法
買肉蔻以個大、體重、堅(jiān)實(shí),破開后香氣濃者為佳。
肉蔻的副作用
1、陰虛內(nèi)熱、口干口渴、干燥綜合癥及糖尿病人忌食。
2、大腸素有火熱及中暑熱泄暴注,腸風(fēng)下血,胃火齒痛及濕熱積滯方盛,滯下初起,皆不宜服肉蔻。
牛腱子肉的屬性
1、科屬
?？?，牛屬。
2、產(chǎn)地
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,全國各地均有。
3、別名
牛展。
4、簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,適于燉、燜、醬、鹵等。
5、圖片
牛腱子肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃牛腱子肉的好處
牛腱子肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛腱子肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與其他的肉類相比牛肉里的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對比,而且牛肉還含鉀和蛋白質(zhì)成分買這些都是運(yùn)動員必須的營養(yǎng)物質(zhì),因?yàn)殁浀乃教途蜁绊懠∪獾脑鲩L,所以運(yùn)動員經(jīng)常會以牛肉來作為他們的主食。
每100克牛腱子肉含熱量98千卡、蛋白質(zhì)20.1克、脂肪1克、碳水化合物2.2克、膽固醇54毫克維生素A3微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸4.8毫克、維生素E0.78毫克、鈣5毫克、磷195毫克、鉀182毫克、鈉85.3毫克、鎂20毫克、鐵4.2毫克、鋅3.93毫克、硒3.82微克、銅0.1毫克、錳0.04毫克。
吃牛腱子肉的好處
1、食用牛腱子肉能補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、水牛腱子肉能安胎補(bǔ)神,黃牛腱子肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
吃牛腱子肉的最佳時間
一般在夏、秋季食用牛腱子肉最佳。
牛腱子肉的選購方法
分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單,凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細(xì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),無松弛之狀,用尖刀插進(jìn)里脊肉內(nèi)拔出時感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛腱子肉。老牛肉色深紅,質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。
牛腱子肉的副作用
1、內(nèi)熱者忌食牛肉，皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。
2、牛肉易導(dǎo)致上火,并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。
3、牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫,味甘,補(bǔ)氣助火。白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
4、牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜同食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《壇子肉的營養(yǎng)價(jià)值》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題供您欣賞！
