水果月餅多數(shù)用香精
冬季用養(yǎng)生壸水果茶。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供水果月餅多數(shù)用香精，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
【導(dǎo)讀】近兩天，關(guān)于水果月餅冬瓜做的內(nèi)容在微博上流傳很廣，一些網(wǎng)友恍然大悟難怪吃起來一個(gè)味.記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上出售的果味月餅基本以冬瓜為主料。
水果月餅多數(shù)用香精
調(diào)查
水果月餅冬瓜做不是秘密
昨天中午，記者來到鄭州黃河食品城，各個(gè)店鋪里堆滿了月餅，當(dāng)記者表示想買水果月餅時(shí)，一家店主熱情地迎了上來。有，哈密瓜、草莓都有，這些黃袋包裝的都是！說完，店主拿了一個(gè)哈密瓜月餅遞過來。在比較鳳梨、哈密瓜、金橘三種味道月餅后，記者發(fā)現(xiàn)不僅包裝一樣，連配料也都一模一樣，都是冬瓜蓉、白砂糖、食用植物油、食用香精等。
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味道不同，怎么配料都一樣呢？老板拿過來對(duì)比著看，最后不得已說，里面有香精.
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在問另一家月餅店的老板時(shí)，對(duì)方非常直率：都是冬瓜蓉，沒有水果做的月餅，想吃水果還不如直接去買水果吃呢！隨后記者又走訪了5家店鋪，發(fā)現(xiàn)水果月餅都不含水果，價(jià)格均在2元至3元之間。
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在黃河路東明路的一家品牌月餅店里，店員說有用水果果肉做的月餅，有鳳梨、草莓兩種味道。這些水果月餅采用統(tǒng)一配料表，標(biāo)明的成分是果蔬、白砂糖、麥芽糖漿、植物油、淀粉、檸檬酸，但沒有標(biāo)明果蔬含量。75g一包的價(jià)格是5.5元。
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說法YS630.Com
水果還是果味有明確規(guī)定
鄭州的姐李女士說，她不吃水果月餅，去年就知道是用冬瓜做的，之后就沒再吃過。但當(dāng)被告知果味月餅和水果月餅不一樣，冬瓜做的是果味月餅時(shí)，她一臉茫然。
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河南烘焙協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李培育告訴記者，水果月餅必須含有果肉，果味月餅選冬瓜做餡料是因?yàn)槎隙嗬w維，做月餅餡料容易成型，但味道主要靠食用香精。他還說，現(xiàn)在較大的廠商已經(jīng)很少生產(chǎn)果味月餅了，而是改做水果月餅，如今消費(fèi)者都強(qiáng)調(diào)天然，香精越少越好。
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記者查詢發(fā)現(xiàn)，在《月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB19855-2005）中對(duì)于水果類月餅有明確規(guī)定：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%.超過25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為水果味月餅。
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一家生產(chǎn)月餅的本地食品公司總經(jīng)理劉文生還專門分析了用冬瓜做餡料的三個(gè)主要原因：保質(zhì)期長(zhǎng)，成本低，口感也好。他說，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一直在提高，對(duì)香精含量、餡料含量都有明確要求，他們今年只生產(chǎn)了水果月餅，沒有果味月餅。水果月餅一般保質(zhì)期是60天，而果味月餅保質(zhì)期則在90天。
水果月餅多數(shù)用香精
精選閱讀
月餅皮用什么面粉
1、月餅皮用什么面粉
一般來說,做月餅用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里買的沒有特別標(biāo)注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都會(huì)專門標(biāo)注,一般高筋粉的袋子上會(huì)標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上會(huì)標(biāo)“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉”。當(dāng)然,現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣,用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點(diǎn)的,也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅,口感有點(diǎn)硬。用低筋面粉做月餅,口感比較柔軟,有點(diǎn)蛋糕的感覺。
2、面粉的種類有哪些
2.1、高筋粉:蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%,濕面筋重量35%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀,適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點(diǎn)、泡芙等。
2.2、中筋粉:蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%,濕面筋重量在25%一35%之間,色乳白,體質(zhì)半松散,適合用來制作水果蛋糕、點(diǎn)心、面包、包子、饅頭等。
2.3、低筋粉:蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%,濕面重量25%,顏色較白,用手抓易成團(tuán),適合用來制作蛋糕、餅干點(diǎn)心、菜肴等。
3、月餅皮的制作方法
3.1、餅皮原料:澄粉(小麥淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾:可可粉、綠茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘藍(lán)榨汁)。
3.2、將澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
3.3、將油奶混合物倒入粉中,調(diào)勻。
3.4、上汽后上鍋蒸15分鐘,蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)變黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可離火。
3.5、稍晾涼后,揉成面團(tuán),分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素,就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中,以防表皮風(fēng)干。)
廣式月餅的制作方法
食材主料:低粉100g,花生油25g,轉(zhuǎn)化糖漿70g,蓮蓉餡300g,輔料吉士粉5g,咸蛋黃5顆,枧水1g,雞蛋1只。
步驟:
1、準(zhǔn)備材料,先將糖漿加熱,熱糖漿中加入枧水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用。
2、過篩后的面粉,一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿。
3、用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán),室溫下醒制2個(gè)小時(shí)。
4、醒好的油面團(tuán)拿出,分成30克每個(gè)的小面團(tuán),蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子。
5、蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。
6、取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓后。
7、放入模具中按壓,制成的月餅生胚。
8、將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼。
9、雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續(xù)放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。
健康吃月餅的技巧有哪些
1、品清茶,嘗月餅:吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因,汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖份,與月餅搭配吃無助于健康,而且更油膩。
2、酸味水果配月餅:月餅搭配時(shí)令水果食用也是有講究的?？啥噙x擇橙色、酸味、富含維生素C的品種,如奇異果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。這些水果能對(duì)高脂肪、高蛋白物質(zhì)的代謝起到抗氧化作用,從而保護(hù)心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高,榴蓮含高蛋白和高熱量,應(yīng)節(jié)制食用。
3、柚子配月餅口腔爽:柚子是中秋節(jié)的必備品之一,因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點(diǎn)甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。在中秋節(jié)吃柚子的時(shí)候,將柚子的綠色外皮削掉,然后將柚子的白色內(nèi)膜取下,可煮肉做菜吃;而曬干,就是一種天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一樣,但是是天然的。
水果月餅餡料的做法
1.月餅棗泥餡料做法
1.1、大棗洗凈后用溫水浸泡30分鐘后,放入電壓力鍋中蒸熟。
1.2、蒸好的紅豆加入紅糖后搗碎攪拌均勻成紅豆餡。
1.3、蒸熟的大棗放涼后去核(將棗皮剝掉口感更細(xì)膩)。
1.4、處理好的大棗放入攪拌機(jī)里加入適量澄粉。
1.5、加入適量橄欖油攪拌成泥。
1.6、做好的棗泥餡甜中稍微帶著一絲酸。
2.蓮蓉餡料月餅做法
1.1、轉(zhuǎn)化糖漿,色拉油,枧水,鹽混合均勻;
1.2、倒入面粉中,用刮板在操作臺(tái)上混合;
1.3、成團(tuán)后,包上保鮮膜室溫1小時(shí);
1.4、生咸蛋黃在熟油中浸泡1小時(shí),蓮蓉20g一個(gè)搓成團(tuán),包入咸蛋黃;
1.5、取18g面團(tuán),按扁包入蓮蓉蛋黃餡;
1.6、將蓮蓉和肉松混合,包成蓮蓉肉松月餅;
1.7、用月餅?zāi)＞邏汉梅湃肟颈P中;
1.8、170度上下火中層,烤5分鐘后刷蛋液,蛋液只要薄薄刷一層,突起花紋部分重點(diǎn)涂抹。再放入烤箱,170度10-15分鐘左右。
3.冬瓜鳳梨月餅餡料做法
1.1、鳳梨一個(gè),冬瓜一塊,冰糖適量。
1.2、冬瓜和鳳梨去皮切塊備用。
1.3、分次倒入破壁機(jī)設(shè)置果蔬糊一分鐘即可。
1.4、不用去汁直接倒入平底炒鍋中,倒入冰糖和少許鹽小火慢慢炒制。
1.5、待開鍋后改小火
1.6、蓋上防濺鍋蓋小火炒制,時(shí)不常打開鍋蓋拌動(dòng)幾下防糊鍋底。
1.7、待水分基本快沒時(shí),改中小火炒制,這時(shí)就要不停攪拌防糊鍋底。
1.8、炒制無水氣用筷子扎下不倒即可離火。
1.9、粘米粉放入烤盤送入烤箱170度烤2-3分鐘即可熟了。
1.10、然后趁熱放入水果餡中拌均勻即可。
1.11、水果餡就完成了,在檢查揉一揉能成團(tuán)即可,不用時(shí)放入保鮮袋冰箱冷凍保存,用時(shí)室溫解凍方可制作月餅了。
中秋月餅來源于哪里
端午節(jié)吃粽子,因?yàn)榍墓适?中秋節(jié)吃月餅,其實(shí)也因?yàn)橐粋€(gè)人的故事。那個(gè)人就是明朝開國(guó)皇帝朱元璋。
相傳中秋節(jié)吃月餅是起源于元代,而從明代開始盛行。元朝蒙古人統(tǒng)治后期,特權(quán)階層日漸殘暴,民不聊生,于是各地起義軍紛紛反抗,要將蒙族族驅(qū)逐。
當(dāng)時(shí)最有實(shí)力的抵抗軍隊(duì)就是由朱元璋領(lǐng)導(dǎo)的反抗力量。當(dāng)時(shí)元朝對(duì)起義軍的搜查非常嚴(yán)格,所以起義軍互通消息很是困難。朱元璋的貼身智囊劉伯溫軍事就想到一個(gè)絕妙的點(diǎn)子,將“八月十五起義”的秘條藏在了中秋必吃的餅子里,然后又派人分別將那個(gè)餅送給分散在各地的起義軍和漢人民眾。同時(shí)又將一條“瘟疫即將來襲,只有吃起義軍分發(fā)的特殊月餅才能夠抵御”的謠言散播開來。
當(dāng)他們切開月餅的時(shí)候就都會(huì)發(fā)現(xiàn)了一條“于八月初十五起義”的信息。起義軍和漢人民眾齊心協(xié)力,贏得了關(guān)鍵的戰(zhàn)役。朱元璋的先鋒徐達(dá)更是攻破了元大都,起義大獲成功。朱元璋很高興,非常重視在打戰(zhàn)中起到關(guān)鍵作用的月餅,讓月餅的制作越來越精美,同時(shí)每到中秋,都賞賜給朝中大臣,月餅也因此成為上至朝堂下到民間的饋贈(zèng)佳品。
月餅怎么吃更健康
月餅熱量高,脂肪和糖的含量也不低,吃的時(shí)候一定要適量,而且也要講究食用方法。專家建議,月餅不能當(dāng)飯吃,如果是當(dāng)零食吃的話,最好每頓只吃四分之一塊,最多不超過半塊。
月餅富含脂肪,吃時(shí)不宜配冷飲,否則就會(huì)引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,一邊喝熱水,一邊吃月餅,既止渴又除膩。熱茶是月餅的最佳“搭檔”,茶可消除月餅里面的油,幫助消化,還有助于分解體內(nèi)的膽固醇。山楂具有消除血管和腸胃脂肪的作用,吃過月餅后,嚼點(diǎn)山楂片或用生山楂泡水喝,不僅可以消積,還可以讓你恢復(fù)好胃口。
【導(dǎo)讀】過量食用香精，容易使孩子產(chǎn)生味覺辨識(shí)障礙。從小對(duì)天然的食物產(chǎn)生逆反心理，覺得它們不夠好吃。
吃香精包子會(huì)香臭不分
北京霍營(yíng)一家蒸功夫包子店，餡料加工處的各種香精.
熱乎乎的包子出屜，咬一口，肉香滿溢而實(shí)際上，這包子里可能只有很少的肉甚至沒有肉，肉香只是你的錯(cuò)覺.而讓你的味覺產(chǎn)生錯(cuò)覺的，或許正是一種肉香味兒的香精。
近日，數(shù)家打著蒸功夫招牌的包子店被曝光：這些小店均在包子中添加一種名為Veltol品牌的肉味香精.據(jù)經(jīng)營(yíng)者透露，用香精做包子是公開的秘方.那么，我們?nèi)粘５氖称分惺欠穸己邢憔?？香精?duì)人體是否有害？又會(huì)產(chǎn)生哪些不良影響？
香精從哪來？有天然的，也有化學(xué)合成的目前市面上大多是后者
報(bào)道顯示，所謂的香精包子,是指在包子餡料中加入耐高溫、香味不易揮發(fā)的香精，使包子味道鮮美。
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員陸雅坤日前在接受記者采訪時(shí)指出，香精是一種食品添加劑，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是允許被添加在食品中的。在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)里，以香料為基礎(chǔ)，將不同的香料調(diào)配在一起，好像配香水一樣配成香精。陸雅坤指出，香精包子以及一些肉丸、魚丸，采用的都是那種能夠產(chǎn)生肉味的香精。而平時(shí)我們喝的飲料中也加有香精比如果橙飲料，里面就加有橙味的香精。
其實(shí)，香精是一種應(yīng)用非常普遍的食品添加劑，很多加工食品都有。食品香精是食品添加劑的一種，多用于食品加工廠里制作的香腸、方便面、調(diào)味料等，用于提香。國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部會(huì)員、北京喜來登長(zhǎng)城飯店廚師徐文飛介紹說。
記者隨手拿起自己辦公桌上平日購(gòu)買的兩樣食品：某國(guó)際知名品牌巧克力和某品牌甜橙VC泡騰片，發(fā)現(xiàn)在配料表里，都明確標(biāo)有食用香精的字樣。香精的來源從大體上分，一類是天然的，一類是人工合成的。天然香精相對(duì)而言比較安全，但缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差、來源少、提取成本高。而用化學(xué)方法制成的香精，口感和天然香精差別不大，而且生產(chǎn)方便，相對(duì)來說，成本也更低廉。 陸雅坤指出，因此，目前市場(chǎng)上大多數(shù)的香精都是化學(xué)合成的。
香精有毒嗎？在規(guī)定范圍內(nèi)對(duì)人體無害但生產(chǎn)不規(guī)范可能會(huì)產(chǎn)生致癌物
既然香精被如此廣泛的應(yīng)用于食品加工中，那么，香精到底是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害或者其他副作用呢？香精是食品添加劑的一種，國(guó)家允許將其添加在食品中當(dāng)然，前提是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
陸雅坤表示，食用香精大體上講是沒有害處的，只是賦予食品美好的香氣。因?yàn)橄憔幸粋€(gè)自域性加多了會(huì)讓人聞著不舒服。打個(gè)比方，如果一個(gè)女生把一瓶香水都倒在身上，你會(huì)愿意接近她嗎？如果放入大量的香精，那食物的味道就會(huì)變得很奇怪。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，香精的人體可耐受限量為1%.所以，日常食品中香精的量是沒有任何危害的。
不過，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)食用香精專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)鄭福平稱，食品香精的使用技術(shù)性很高，對(duì)溫度、用量等都有嚴(yán)格要求。
美國(guó)普度大學(xué)食品工程專業(yè)博士云無心稱，比如肉味香精關(guān)鍵成分是熱反應(yīng)（食品化學(xué)中的基本反應(yīng)）產(chǎn)物，可能伴隨產(chǎn)生一些副產(chǎn)品:比如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。所以，食品香精生產(chǎn)有嚴(yán)格的技術(shù)要求。
什么樣的香精有害？小作坊非法生產(chǎn)的、過量使用的Veltol是非法添加物
鄭福平認(rèn)為，香精使用者多是食品加工廠，由于正規(guī)工廠的設(shè)備、技術(shù)、環(huán)境等條件都有保障，能對(duì)香精的用量等進(jìn)行嚴(yán)格的要求，所以這些食品是可以放心食用的。但一些來路不明的洋香精和小作坊生產(chǎn)的香精，無法確保香精的安全性能，小作坊生產(chǎn)的食品香精，即使發(fā)生食品安全事故也無法追查。
據(jù)大連某飯店一位不愿意透露姓名的廚師透露，個(gè)別食品經(jīng)營(yíng)者為了掩蓋食品的不良品質(zhì)，往往在其中加入香精和色素。比如，包子中如果采用了一些不新鮮的肉餡，只要加入一些香精，不僅可以掩蓋肉的臭味，而且會(huì)使包子變得鮮香可口。
在食品中加入適量的香精是沒問題的。問題在于很多不法商家，為了食品外表上的美觀和延長(zhǎng)保存期，添加的色素、香精的量都超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 徐文飛表示，食品添加劑的用量有嚴(yán)格的規(guī)定，如果過量使用食品添加劑，擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍，或者違法添加非食用物質(zhì)都是違法行為。
在日前被曝光的一張假周黑鴨生產(chǎn)秘方中，我們可以清楚地看到：30~40斤水要加入乙基麥芽酚60克、焦糖100~150克以及肉味鴨香膏。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，乙基麥芽酚是一種香味增效劑，使用量在每千克0.10~0.12克。由此可見，這些秘方中乙基麥芽酚的使用量是超標(biāo)的。而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，焦糖色素作為一種著色劑，并不能用于鹵制品。而之前提到的Veltol牌肉味香精,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，也并不在食品添加劑所列名單之內(nèi)，其使用是違反食品安全法中有關(guān)規(guī)定的。
所有人都對(duì)香精受用嗎？?jī)和瘯?huì)產(chǎn)生味覺辨識(shí)障礙營(yíng)養(yǎng)攝入也會(huì)不均衡
根據(jù)上面的說法，適量的香精對(duì)人體并無直接毒害，那是不是說，我們就可以隨便吃含有香精的食品了呢？
答案是否定的。的確，香精在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍內(nèi)，普遍意義上來說，不會(huì)產(chǎn)生什么危害。但卻會(huì)對(duì)人體有一定影響：比如，你吃了一個(gè)包子，以為里面是肉，其實(shí)是香精勾兌出來的。也就是說，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)你的身體并沒有吸收到。 陸雅坤說，香精最大的受害者是兒童。再比如，一些奶味食品，不一定是牛奶做的，都是用奶味的香精調(diào)配的。香精本身是一種誤導(dǎo)，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的味覺，讓你以為自己吃到的是天然食品的味道。實(shí)際上，天然食品并沒有那么香。
記者翻閱資料發(fā)現(xiàn)，目前，我國(guó)規(guī)定在六個(gè)月以下的嬰兒食品里是不可以加入香精的。另外，衛(wèi)生部已明令禁止在純?nèi)?、較大嬰兒和幼兒配方食品等20種食品里添加香料、香精。嬰幼兒過早地食用含香精的食品，容易造成偏食等不好的習(xí)慣。 陸雅坤介紹說，根據(jù)國(guó)外的研究顯示，過量食用香精，容易使孩子產(chǎn)生味覺辨識(shí)障礙。從小對(duì)天然的食物產(chǎn)生逆反心理，覺得它們不夠好吃。比如說，市場(chǎng)上賣的一些小食品，XX小饅頭，吃起來非常香甜。但小孩子如果長(zhǎng)期食用，再吃家里蒸的普通饅頭，就會(huì)覺得寡淡無味，從而拒絕食用天然食物。時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)飲食是個(gè)不健康的引導(dǎo)。再比如，很多小孩子都吃芒果味、草莓味的雪糕，但如果以后再給他食用真的芒果、草莓，他就會(huì)覺得真的芒果、草莓不應(yīng)該是這個(gè)味道。
同時(shí)，有研究數(shù)據(jù)顯示，過早地食用重口味食品（包括甜鮮咸），會(huì)不同程度對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)、且損傷多是不可逆轉(zhuǎn)的。一項(xiàng)新的科學(xué)調(diào)查研究證明：小兒多動(dòng)癥、少兒行為過激與長(zhǎng)期過多進(jìn)食含合成色素的食品有關(guān)。與此同時(shí)，還會(huì)影響兒童對(duì)鋅、鈣等礦物質(zhì)的吸收。
【導(dǎo)讀】最近網(wǎng)上瘋傳的一個(gè)鮮豆?jié){制作公式卻讓人膽戰(zhàn)心驚：白開水+豆?jié){香精=鮮豆?jié){。那么，我們每天早晨喝的物美價(jià)廉的豆?jié){，有可能是水和添加劑？
街頭鮮豆?jié){多為香精沖調(diào)
記者假裝進(jìn)貨豆?jié){香精40元一桶
豆?jié){香精桶外明確標(biāo)注本品不可直接食用
昨天上午，記者首先來到南京長(zhǎng)虹路批發(fā)市場(chǎng)，找到兩家專門銷售食品添加劑的店面。
其中一家的豆?jié){香精已經(jīng)賣完，店主說，清明期間廠家沒發(fā)貨，店里的豆?jié){香精前一天被一位老客戶全買走了。
在另一家食品添加劑商店，得知記者準(zhǔn)備做豆?jié){生意,女老板心領(lǐng)神會(huì)地拿出一種1公斤重的桶裝豆?jié){香精，售價(jià)40元。記者看到，豆?jié){香精為白色粉末，打開包裝桶就能聞到一股濃重的香甜味。其應(yīng)用范圍寫道：適用豆?jié){香氣制品的加香、增味；配料一欄則很含糊地寫道：食用香料和食用香精輔料；而在包裝顯著位置標(biāo)注著本品不可直接食用.
記者買了一桶豆?jié){香精。老板還主動(dòng)教了記者賺錢方法：如果想做出好豆?jié){，推薦再買一種復(fù)合甜味劑。味道非常甜，相當(dāng)于蔗糖的100倍，和豆?jié){香精一起兌，豆?jié){會(huì)又甜又香。
隨后，記者了解到，目前市場(chǎng)上除了豆?jié){香精以外，還有豆?jié){增稠劑和甜味素：增稠劑是為了讓豆?jié){更好看，且不會(huì)因?yàn)榧铀喽霈F(xiàn)豆?jié){分層的情況；甜味素的口感接近于糖，但價(jià)格卻比糖低廉得多。
總體來說，豆?jié){香精、增稠劑、甜味素這三大豆?jié){伴侶,是目前南京市場(chǎng)上部分豆?jié){店常用的添加劑。此外，還有消泡劑可以防止加工豆?jié){時(shí)產(chǎn)生大量氣泡。
用了豆?jié){香精一杯變6杯
記者了解到，目前南京市場(chǎng)上的黃豆價(jià)格在2.5元/斤左右。南京一家菜場(chǎng)附近的一位賣豆?jié){10多年的劉女士說，質(zhì)量比較好的豆?jié){一般是1斤黃豆配9斤水，磨出10斤豆?jié){。再加入糖等調(diào)味劑，算上水費(fèi)、電費(fèi)等附帶費(fèi)用，一斤好豆?jié){的成本價(jià)格在0.3元左右。而一般早餐攤點(diǎn)銷售的塑料杯包裝，一斤豆?jié){可以裝兩杯，售價(jià)是1.2元--也就是說一斤豆?jié){的利潤(rùn)是2元左右。
那么，用了豆?jié){香精能多賺多少呢？賣香精的女老板熱心地給記者算了一筆賬，就按你說的1斤豆子做10斤好豆?jié){，用了豆?jié){香精，我保準(zhǔn)你在這10斤好豆?jié){中再加50斤的水也沒有問題！照此說法，10斤豆?jié){在豆?jié){香精的作用下能擴(kuò)成60斤，產(chǎn)量變成6倍！按這種方法做出來的豆?jié){聞起來香，但喝起來稀，所以可以買點(diǎn)增稠劑和甜味素，調(diào)和一下。豆?jié){可以賣得貴一點(diǎn)，利潤(rùn)還是很可以的。
那么，用了豆?jié){香精，是不是像店主和網(wǎng)上所說的那樣，加點(diǎn)水就成為一杯鮮豆?jié){呢？記者對(duì)此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
豆?jié){香精+水，兌不出鮮豆?jié){
記者往杯中的純凈水中放少量豆?jié){香精,白色粉末遇水迅速溶化，純凈水溢出陣陣豆香味，適當(dāng)攪拌后純凈水依然清亮。雖聞著有豆?jié){香味，但口感卻沒豆?jié){味。記者接著往水中放更多豆?jié){香精，但口感和顏色均未發(fā)生改變，還是一杯散發(fā)著豆香的純凈水。
品牌豆?jié){
隔夜凝成膠狀物
在珠江路附近，記者在某品牌店買了一杯3元左右的甜豆?jié){。將豆?jié){倒進(jìn)同樣的透明藍(lán)色水瓶，顏色明顯比前兩者更黃，豆?jié){表面的泡沫和家磨豆?jié){相當(dāng)。和豆?jié){香精調(diào)的香豆?jié){相比奶香味更淡，沒有豆腥味。口感爽滑，比家磨豆?jié){更粘稠，但喝下去的黃豆味偏淡，豆香不如家磨豆?jié){。將品牌豆?jié){放置一夜，在杯底凝結(jié)成一層黃色半透明凝膠狀物質(zhì)。
廠家揭秘
豆?jié){香精里面壓根沒黃豆
相當(dāng)于雞湯里加雞精
昨天，記者電話聯(lián)系了豆?jié){香精的生產(chǎn)廠家--廣東一家化工工業(yè)公司。
豆?jié){香精里面沒有任何黃豆提取物，都是香精勾兌加入一些葡萄糖啥的。工作人員表示，只靠香精加開水兌出豆?jié){的口感、顏色、濃度確實(shí)不可能。豆?jié){香精放入豆?jié){中，能增加豆?jié){的香味。就像往雞湯中加入雞精，雞湯能變得更鮮美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆?jié){，用了豆?jié){香精后，也能聞到濃郁的香味。
記者推銷豆?jié){香精
到底用不用香精，老板們自招了
昨天上午，記者拎著一桶豆?jié){香精,以推銷員的身份，先后到文體路、泰山路、長(zhǎng)虹路等地的9家賣豆?jié){的推銷豆?jié){香精。
有早點(diǎn)攤承認(rèn)用了香精
在長(zhǎng)虹路附近的一家流動(dòng)早餐攤點(diǎn)，一名賣煎餅兼賣豆?jié){的女老板和記者聊了一會(huì)兒。記者拿出豆?jié){香精加價(jià)10元，開價(jià)50元一桶，女老板嘆了口氣說：長(zhǎng)虹路大市場(chǎng)就在前面，我自己不會(huì)去買?。磕氵@價(jià)格太不地道了。記者辯稱這是最新款添加劑對(duì)人體無害。記者詢問她用的香精多少錢，女老板說只要20元。記者裝作業(yè)內(nèi)人士的樣子說那是工業(yè)添加劑，對(duì)人體有害。你這個(gè)產(chǎn)品對(duì)人就沒有害了？女老板以價(jià)格太高為由不再搭理記者的推銷。
業(yè)內(nèi)自曝大多添了東西
我們有人直接供貨，價(jià)格也比你這便宜的多，你到泰山路附近推銷去吧。文體路附近一家賣油條兼賣豆?jié){的早餐店老板以有固定供貨商為由拒絕了記者。
記者隨后來到了泰山路，一家早餐店的員工起初堅(jiān)稱不用豆?jié){精。耐不住記者的軟磨硬泡，讓記者找老板問問。老板是位體形微胖的光頭中年男子，聽說記者來推銷豆?jié){香精，他把記者領(lǐng)進(jìn)店內(nèi)，提出要試試產(chǎn)品效果。結(jié)果記者剛打開蓋子，老板就說不要了，小伙子你這貨進(jìn)的不好啊，奶香味太濃，放豆?jié){里會(huì)被聞出來的。
記者說這是今年新品，更符合年輕人口味。店老板笑著對(duì)記者搖搖手，小伙子，我賣豆?jié){20多年了，什么添加劑沒用過？我現(xiàn)在從良啦，有固定門面，做的都是周圍老主顧的生意，用了你這添加劑，老主顧一喝就喝出味變了，我生意還怎么做？你到前頭那家專門賣豆?jié){的問問，你這味估計(jì)對(duì)他們家的口味。記者隨后來到店老板所說的豆?jié){店，但工作人員說他們不添加任何添加劑。記者折返回早餐店，店老板拍著桌子說：聽他吹！他家那個(gè)豆?jié){我一喝就知道放了什么。該老板更是自揭內(nèi)幕：賣豆?jié){的，大多都往里面添了東西.
店老板顯然聊性上來了，他向記者爆料說，純豆子磨出的豆?jié){和勾兌香精的豆?jié){，一喝就能感覺口感和香味不同。他更一步爆料說，有的大牌豆?jié){店，添加的香精和增稠劑都是企業(yè)內(nèi)部專門配置的，香味比你這個(gè)好多了，人家是豆香你這是奶香！
市民關(guān)心的兩個(gè)問題
家磨的豆?jié){
為什么不香呢？
以前早餐大都是油條加老豆?jié){。那時(shí)的豆?jié){聞起來有一股豆香味。家住南京三牌樓的袁女士已經(jīng)兩年沒怎么喝豆?jié){了，她說現(xiàn)在早餐店賣的豆?jié){，早就沒有了以前那種醇香，取而代之的是一種雖然很香，但是卻很膩人的味道。而她自己買的豆?jié){機(jī)，煮出來的豆?jié){也是豆腥味比較重。
對(duì)于這種情況，一家豆?jié){店的老板告訴記者，家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){不香不稠有兩個(gè)原因：一是黃豆沒有打的足夠碎，二是豆?jié){沒有煮開.要想豆?jié){香沒有豆腥味，要多煮。該老板說，她每天早晨4點(diǎn)多鐘就開始煮豆?jié){，要煮1個(gè)多小時(shí)才開始賣。
長(zhǎng)期喝豆?jié){香精
可導(dǎo)致頭痛惡心
那么，對(duì)于街頭銷售的豆?jié){，到底有沒有監(jiān)管呢？在記者探尋豆?jié){的相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，某豆?jié){連鎖店負(fù)責(zé)人透露，豆?jié){生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
而對(duì)于豆?jié){香精的危害，一位業(yè)內(nèi)人士表示，食用過多會(huì)有不良影響。比如豆?jié){香精里的香蘭素，是一種人工合成香精，大劑量使用可以導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難。
昨天，不少接受采訪的市民均表示，希望豆?jié){店能向消費(fèi)者明示豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制的，還是磨制后添加了其它成分。但記者了解到，目前有關(guān)部門并未對(duì)此進(jìn)行相應(yīng)監(jiān)管。
豆?jié){香精加點(diǎn)豆?jié){，香氣撲鼻
記者將二兩黃豆用溫水泡開后，放進(jìn)家用豆?jié){機(jī)現(xiàn)磨,15分鐘后產(chǎn)出500毫升的純豆?jié){--和放了豆?jié){香精的純凈水相比，家磨豆?jié){的豆腥味較重，但口感真實(shí)，顏色呈奶白色。
記者取出50毫升家磨豆?jié){，加入10克豆?jié){香精粉末和500毫升純凈水，配成香豆?jié){.和家磨豆?jié){相比，兩者顏色近似，裝在同樣的藍(lán)色礦泉水瓶中幾乎難辨真假，唯一區(qū)別是家磨豆?jié){表面的泡沫較多。但香豆?jié){的香味遠(yuǎn)比家磨豆?jié){足，打開蓋子就香氣撲鼻。
中秋的是腳步越來越近了，中秋佳節(jié)，對(duì)于很多人來說不僅有法定節(jié)假日可以讓我們好好放松一下，更可以抽出時(shí)間來好好的大吃特吃一頓，而月餅就是中秋節(jié)很好的“代表作”了，如今月餅的餡料越來越多，從剛開始的五仁餡，變成了各種各樣的水果餡、鮮肉餡等等，讓人垂涎欲滴，但是我們?cè)谫?gòu)買月餅的時(shí)候一定要注意買合格的月餅，因?yàn)橛行┎缓细竦脑嘛炇侨菀字掳┑摹?/p>
市面不合格的月餅多嗎？
現(xiàn)在食藥監(jiān)管部門的力度越來越大了，我們?cè)谛侣勆夏芸吹礁鞣N各樣月餅作坊被查封的消息，這些作坊基本上都是生產(chǎn)不合格月餅的。
月餅是被吃的，進(jìn)肚子的東西是一定要保證安全的，但是很多黑心的月餅作坊只顧著銷售和賣相，對(duì)月餅吃了到底是否健康這件事上直接忽視掉了。
不合格月餅有哪些情況
1.防腐劑超標(biāo)會(huì)致癌
月餅的防腐劑超標(biāo)是一個(gè)很大的難題，幾乎年年都有新的發(fā)現(xiàn)，很多小作坊里生產(chǎn)出來的月餅，品相精美，勾人食欲，其實(shí)這些都?xì)w功于防腐劑加多了的原因。防腐劑吃多了，是很容易致癌的。
防腐劑嚴(yán)重的影響到了人們的身體健康，防腐劑按照來源可以分為合成類化學(xué)防腐劑與天然防腐劑，化學(xué)防腐劑當(dāng)中許多是屬于人工合成的化學(xué)品，都是有毒的，致癌的可能非常大。
2.糖精鈉超標(biāo)很傷身
糖精鈉是一種甜味劑，市場(chǎng)上銷售的糖精鈉是一種鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，糖精鈉濃度高了的話是會(huì)出現(xiàn)苦味的。
制成糖精鈉的原料有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，都是石油化工產(chǎn)品，甲苯容易揮發(fā)和燃燒，甚至是還會(huì)引起爆炸的。
人體在大量攝入糖精鈉之后，會(huì)引起中毒，對(duì)身體危害比較大，糖精鈉的制作工序基本上都是不完整的，而其中含有重金屬、氨化何物等雜質(zhì)，如果在體內(nèi)長(zhǎng)期存留與積累，就會(huì)不同程度的影響著人體的健康。
隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，路邊的燒烤攤逐漸紅火起來，夏日的午后、傍晚是吃燒烤最火爆的時(shí)候。勞累了一天的人們盡情享用著美味的烤肉，大口的喝著啤酒，人生最美的事情也不如此。然而，大口喝酒吃肉是很爽，背后帶來的確實(shí)重大的健康隱患。
夜間常吃燒烤會(huì)導(dǎo)致胃癌發(fā)生幾率增加，一是增加胃的負(fù)擔(dān)、胃液刺激胃粘膜，出現(xiàn)潰瘍。二是烤肉高溫下被分解的脂肪會(huì)再與肉蛋白質(zhì)產(chǎn)生有害物苯并芘，經(jīng)常食用，苯丙芘在體內(nèi)蓄積過多，進(jìn)而傷害胃部，并最終誘發(fā)胃癌、腸癌等惡性腫瘤。
胃癌越來越趨向年輕化，30歲以下年輕人患病比例由上世紀(jì)70年代的1.7%升至當(dāng)前的3.3%。胃癌發(fā)病率上升了，但能早發(fā)現(xiàn)的患者很少，不足10%。許多患者延誤了治療時(shí)機(jī)。
胃癌的發(fā)病年齡也提前到19歲-35歲之間關(guān)聯(lián)因素。
1、與年輕人的飲食喜好特點(diǎn)有關(guān)、比如愛吃燒烤、辣味的食物尤其是流行的韓國(guó)美味——韓國(guó)飲食文化多以辣為主，研制的小菜令人垂涎欲滴;精致的盛器也贏得了年輕人的喜愛。
2、年輕人中嗜煙的較多，過度吸煙會(huì)破壞胃腸道的正常活動(dòng)，嚴(yán)重?fù)p傷胃粘膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等種種胃病，加上治療不及時(shí)，不引起注意，往往容易延誤病情，最終促發(fā)癌變。
3、工作壓力大、飲食不規(guī)律、長(zhǎng)期飲酒等不良的生活習(xí)慣使得衛(wèi)兵有機(jī)可乘。
胃癌早期癥狀
早期胃癌的信號(hào)有上腹不適、胃部悶脹疼痛、食欲減退、反酸、消瘦、黑便等。但青年人胃癌卻容易誤診，其中最為多見的是誤診為潰瘍病，其次為慢性淺表性胃炎，也有誤診為幽門不全梗阻，甚至誤診為闌尾炎，或因肌肉酸痛而誤診為風(fēng)濕性肌炎等，確診時(shí)多已屬于中晚期，失去了根治時(shí)機(jī)。誤診的原因，一方面因?yàn)榍嗄耆宋赴┏Ｒ陨细雇春拖莱鲅獮槎?，常以潰瘍病治?為胃癌的發(fā)生留下禍根。
胃癌的檢查
胃鏡檢查是發(fā)現(xiàn)早期胃癌的最好手段。對(duì)反復(fù)上腹悶脹疼痛、黑便、貧血、消瘦，經(jīng)常規(guī)抗炎抗?jié)冎委煙o效或效果不佳的年輕人，要及早采用胃鏡檢查。萬不可諱疾忌醫(yī)，應(yīng)與醫(yī)生密切配合做好檢查。對(duì)于疑似或一次檢查未能確診的，應(yīng)定期復(fù)查，利于及早發(fā)現(xiàn)可能的癌變。青年人也不要自持年輕、身體好就不注意保健，任意揮霍健康，酗酒嗜煙，飲食無度，生活無規(guī)律等。
這里所說的月餅盒，就是月餅包裝里面托著月餅的那個(gè)塑料托，這其中可是含有很大的學(xué)問的，一些月餅托很可能會(huì)含有增塑劑，而更可怕的是這種增塑劑是一種可以致癌的成分。
pVC保鮮膜致癌的消息在去年就引起了不小的轟動(dòng)，使用pVC保鮮膜包裝的月餅也遭到了安全的執(zhí)意，如今，隨著中秋佳節(jié)的臨近，人們對(duì)月餅安全的關(guān)注，不僅在于月餅的本身，也應(yīng)該上升到月餅的包裝上。
在越來越多的月餅采用塑料作為包裝物的時(shí)候，塑料包裝的使用安全問題會(huì)再次的受到廣泛的關(guān)注。
生活中如何防癌
1.遠(yuǎn)離化學(xué)物質(zhì)
減少對(duì)化學(xué)物質(zhì)的接觸與攝入，比如盡量減少含有化學(xué)物質(zhì)的東西，比如一些化學(xué)合成的化妝品等，而且我們?cè)诔詵|西的時(shí)候要清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留進(jìn)入人體。
2.減少輻射
現(xiàn)在日常生活中很多電子元件是有著很強(qiáng)烈的輻射的，我們要盡量避免，比如手機(jī)電腦的一些電子主板等等，這些都是很強(qiáng)輻射的。
3.戒煙戒酒
抽煙喝酒對(duì)身體特別不好，酒喝多了傷肝傷胃，容易導(dǎo)致肝癌和胃癌的發(fā)生，而煙抽多了傷肺，容易導(dǎo)致肺癌的發(fā)生。
4.吃綠色食品
多食用綠色無公害的食品，比如綠色的蔬菜等等，為我們的身體補(bǔ)充所需要的維生素和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使身體更加健康。
5.多運(yùn)動(dòng)
適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以強(qiáng)身健體，而且還能有效的預(yù)防各種各樣的疾病，這樣才能讓我們的身體更加健康，運(yùn)動(dòng)出汗還能排出我們體內(nèi)的毒素，減肥的同時(shí)還能防病。
6.定期體檢
體檢是非常重要的，如果我們的體內(nèi)有隱疾，那么就可以通過體檢查出來，做到早發(fā)現(xiàn)早治療，不然小病很可能發(fā)展成為大病。
結(jié)語：一年一度的中秋節(jié)就快要到了，中秋佳節(jié)是親人團(tuán)聚的時(shí)刻，不管是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的學(xué)子，還是闖蕩他鄉(xiāng)的勞動(dòng)者，都是會(huì)借助中秋節(jié)放假的這個(gè)時(shí)間回家和家人一起團(tuán)聚的，一起吃香甜的月餅，這已經(jīng)形成了中國(guó)特色的一種文化，但是我們?cè)诔栽嘛灥臅r(shí)候還是要牢記，吃健康的月餅，保證自己的身體健康。
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很多人在食用過量的糖精鈉之后，會(huì)引起血小板減少?gòu)亩斐杉毙源蟪鲅?、多臟器損害等，從而引發(fā)惡性的中毒事件。
3.月餅過期變質(zhì)有致癌危險(xiǎn)
一塊小小的月餅，生產(chǎn)過程中食用的食品添加劑卻可能多達(dá)數(shù)十種，目前添加在月餅當(dāng)中的食品添加劑五花八門，有的是為了保險(xiǎn)，更多的是為了讓月餅看起來更好看。
增光劑、漂白劑、餡料改良劑等多達(dá)幾十種，制造月餅的過程當(dāng)中，包括烘焙、包裝以及運(yùn)送都是需要燃料的，整個(gè)過程當(dāng)中會(huì)釋放出大量的氣體，引發(fā)變質(zhì)。
然而，如果食用了臨近過期的月餅，帶來的健康問題是巨大的，食用霉變、過期的月餅以后，除了可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)之外，過期的月餅里面還會(huì)含有大量的黃曲霉素，這種物質(zhì)是會(huì)致癌的，給身體帶來極大的危害。
所以說，我們?cè)谫I月餅的時(shí)候，一定要看標(biāo)簽，選擇正規(guī)的廠家，著重維權(quán)，加強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，購(gòu)買月餅以后索要發(fā)票，以便出現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)投訴。
如何健康吃月餅
腸胃不好的人，消化能力普遍是比較差勁的，腸胃功能混亂，吃月餅簡(jiǎn)直就是雪上加霜了，會(huì)導(dǎo)致病情惡化，所以說消化能力不好的人盡量不要吃月餅。
糖尿病人也是不適合吃月餅的，缺乏胰島素的人，本身就有嚴(yán)格的要求來控制糖分的攝入，老人和小孩子的身體機(jī)能也比正常人差一些，不適合吃太多的月餅。
腎臟有問題的人也是要少吃月餅的，腎臟的主要功能就是排出人體內(nèi)的毒素，月餅是經(jīng)過烘烤的，含糖量比較高，會(huì)產(chǎn)生比較多的垃圾和熱量，人體就比較容易上火了。
三高人群是要少吃月餅的，因?yàn)樵嘛灡容^甜膩，在人體內(nèi)都會(huì)不同程度的造成血壓、血脂、血糖的升高，這些人就應(yīng)該少吃或者是不吃月餅。
警惕月餅盒含有致癌物
很多人在選購(gòu)月餅的時(shí)候，只顧著品牌和口味，當(dāng)然還有包裝是否好看精美，從而忽視了一個(gè)很重要的問題，就是月餅盒是否健康。
一年一度的中秋節(jié)馬上就要到了!按照中秋節(jié)的習(xí)俗，我們是要吃月餅的。
月餅承載著團(tuán)圓、幸福和祝福的寓意，既可以自己吃，又可以作為禮物送給親朋好友。
如今，市面上的月餅琳瑯滿目，讓人挑花了眼。
面對(duì)種類如此多的月餅，我們?cè)撊绾翁舻揭豢詈迷嘛災(zāi)?今天小編來給你支招~
市場(chǎng)上有些月餅打著“無糖”“保健養(yǎng)生”等旗號(hào)，真如此嗎?我們來分析分析。
從營(yíng)養(yǎng)成分來看，一塊 50克重的月餅，含有的能量在200千卡左右(相當(dāng)于1碗米飯所含的能量)，蛋白質(zhì)5~8克，脂肪10克左右，還含有一些礦物質(zhì)和維生素。
當(dāng)然，月餅的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著月餅餡料的不同而不同。
“無糖”絕對(duì)是騙人
人們常說的“無糖食品”，是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉(葡萄糖、麥芽糖、果糖)，但常常含有如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。
“無糖月餅”，是相對(duì)于一般含糖月餅而言，它不含精制糖，而用其他甜味劑代替，并非指沒有糖類(即碳水化合物)。
當(dāng)人們吃進(jìn)這些“無糖月餅”后，不論是麥芽糖、葡萄糖、其他糖類還是淀粉，都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收。糖尿病患者如果食用不當(dāng)或過量，仍會(huì)引起餐后血糖升高和波動(dòng)。
原衛(wèi)生部2011年10月公布了《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，食品聲稱“無糖”，須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指所有的碳水化合物)。
月餅主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也屬于糖，難以達(dá)到無糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
由此可見，“無糖月餅”并非真正意義上的“無糖”。
另外，雖然無糖月餅沒有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，屬于髙脂、高能量食品。
有糖尿病、肥胖和高血脂者，食用“無糖月餅”時(shí)應(yīng)注意選擇，切不可大量食用。
“保健”月餅未必保健
一些月餅為了賣出高價(jià)，聲稱餡料中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味，還聲稱有保健作用。
其實(shí)，鮑魚的營(yíng)養(yǎng)成分和雞蛋差不多。比較同樣重量的鮑魚和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分含量發(fā)現(xiàn)，雞蛋提供的能量、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1和維生素B2要比鮑魚高，鮑魚中所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、硒比雞蛋的高一點(diǎn)。
目前還沒有月餅中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有規(guī)定營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)才能成為“保健食品”，因此其中營(yíng)養(yǎng)成分的功效也無法界定，當(dāng)然也不能聲稱其具有保健作用。
水果月餅不是水果做的
現(xiàn)在市面上大部分的水果味月餅，內(nèi)餡都是冬瓜做的。
冬瓜比水果好保存多了，不僅纖維含量高、口感好，還有一個(gè)特點(diǎn)還是無色無味，加什么就能變成什么。
你吃的各種水果味的月餅，可能并不是水果做的，而是添加了水果味的冬瓜餡兒月餅。
挑月餅的4個(gè)小貼士
①選品牌：不選三無產(chǎn)品，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
②看標(biāo)簽：看名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
③適量吃：少量多樣，以品為主。月餅一次不宜多吃，最好不超過一個(gè)。不能用月餅代替正餐。
④合理存放：軟餡月餅中含水分較多，只能保存7~10天，硬餡月餅可保存1個(gè)月左右。鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天，散裝的月餅不超過10天，盒裝月餅不超過25天。
因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《水果月餅多數(shù)用香精》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季用養(yǎng)生壸水果茶”專題供您欣賞！
