食用玉米香精
如何食用生姜養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“食用玉米香精”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
外邊小攤上的水煮玉米永遠(yuǎn)是比家里的要香甜，而且顏色金黃更誘人，最讓人覺(jué)得驚奇的是外面的玉米總是能煮好久就是不餿。但吃著久了，就覺(jué)得這外面的玉米和家里的玉米比味道還是有些奇怪。有些人就說(shuō)這里面加了玉米香精，編者就去查了一些和玉米香精有關(guān)的事項(xiàng)，對(duì)這方面感到不知的朋友可以通過(guò)本文解除困惑了。
玉米香精的主要成分
相信大家對(duì)于食品添加劑并不陌生，而且大家都是談到添加劑就會(huì)覺(jué)得很擔(dān)驚受怕的，那么玉米香精究竟有什么成分會(huì)讓大家覺(jué)得那么害怕呢?跟大多數(shù)食品添加劑一樣，玉米香精會(huì)含有一部分的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。另外，長(zhǎng)期食用玉米香精會(huì)對(duì)肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、煩躁、休克，甚至容易致癌。
玉米香精的危害
玉米香精是一種食品添加劑，主要用于增強(qiáng)食物的口味以及延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期并且保證食物短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變餿。街道上經(jīng)常會(huì)看到一些商販會(huì)在煮玉米中放一些玉米香精，以此來(lái)為玉米調(diào)色，吸引顧客前往購(gòu)買(mǎi)。其實(shí)食品添加劑食用過(guò)多會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的，那么玉米香精對(duì)身體又有哪些危害呢?
據(jù)了解，玉米香精中含有一種亞硝酸鹽—亞硝酸鈉，它是一種對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類(lèi)、灌腸類(lèi)和罐頭等動(dòng)物性食品。鑒于亞硝酸鹽對(duì)肉類(lèi)腌制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國(guó)仍允許用它來(lái)腌制肉類(lèi)，但用量嚴(yán)加限制
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對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在在食物和一些日常用品中添加食用香精已經(jīng)是很普遍的事情，而食用香精的制作過(guò)程也十分復(fù)雜，人們都希望所使用產(chǎn)品和食物中所含有的食用香精是符合國(guó)家規(guī)定的，那要從哪里看出來(lái)呢?每一瓶食用香精上面都會(huì)有國(guó)家要求的一些標(biāo)識(shí)，大家留心觀(guān)察就可以看出來(lái)。
首先必須要了解食用香精是怎樣的一種物質(zhì)，它適用于哪些方面，并且可以符合人們的哪些需求，現(xiàn)在烘焙行業(yè)對(duì)于食用香精的添加也很多，一起來(lái)看看食用香精是什么：
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類(lèi)水質(zhì)和油質(zhì)、奶類(lèi)、家禽類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蜜餞類(lèi)、乳化類(lèi)以及酒類(lèi)等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用香精以各種不同的形態(tài)出現(xiàn)在我們面前，有粉末狀的，有液體狀和噴霧狀，以及油性的食用香精，烘焙業(yè)界廣泛使用食用香精，讓我們品嘗的美食香氣更加濃郁。
現(xiàn)在家庭條件好了，很多孩子在外面看見(jiàn)小零食，小蛋糕都會(huì)鬧著不走，又哭又鬧，非要家長(zhǎng)買(mǎi)。家長(zhǎng)一個(gè)心軟就給孩子買(mǎi)了，卻不知道這些食物里面的香精對(duì)孩子的發(fā)育有多大的阻礙。零食中的香精非常多，所含的危害也非常大，下文就列舉了一些零食中最常見(jiàn)的香精，其危害難以想象。
膨松劑
制作糕點(diǎn)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。
它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過(guò)程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類(lèi)也很多，其中含鋁的膨松劑對(duì)人就會(huì)造成很大的傷害。
碳酸氫鈉
這是生活中常見(jiàn)的物質(zhì)，也被稱(chēng)為小蘇打。很多胃病的人對(duì)它更是喜愛(ài)的不得了，因?yàn)槌蕢A性可以綜合過(guò)多的胃酸。
在做粥的時(shí)候也常會(huì)加入一些，它的原理很簡(jiǎn)單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強(qiáng)堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對(duì)人體相對(duì)比較安全。
碳酸氫銨
它作為一種膨松劑在各類(lèi)食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴(yán)格的規(guī)定，因?yàn)榉纸夂髸?huì)產(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點(diǎn)剛出鍋都會(huì)有一種難聞的味道就是因?yàn)榧尤肓颂妓釟滗@的原因。
硫酸鋁鉀
也就是所謂的明礬。這類(lèi)膨松劑很多，在膨化食品和糕點(diǎn)中，為了提高口感通常會(huì)加入含鋁的膨化劑。
鋁很容易積蓄在人體內(nèi)， 攝入過(guò)多容易增加癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。
增稠劑
是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會(huì)有這么好的口感。
食用香精主要是指可以添加到人們所吃的食物中的一種香料.大多數(shù)包裝食物都含有它的成分.它主要是為食物提供一些需要的香味.多數(shù)是模仿出水果的味道.現(xiàn)在食用香精在食物中的用的范圍很大.基本上人們常吃的食物中都有它.現(xiàn)在人們生活越來(lái)越好,對(duì)于食物的口味自然也并不滿(mǎn)足于原本的那些,因此食用香精就出來(lái)了.
食用香精可以通過(guò)多方面來(lái)改善食物的原本氣味和味道.改善后的食物要比原本的更加能夠吸引消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買(mǎi),那么關(guān)于食用香精的用量是多少呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
⒈油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等,一般用量為0.2%左右.但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等,一般用量為0.05-0.1%.
⒉水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等,一般用量為0.07-0.15%.
⒊乳化香精適用于汽水、飲料等,一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%.
⒋漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用,也可直接用于汽水、飲料,一般用量為0.2-0.23%(全色),0.05%(非全色,另補(bǔ)焦糖色0.15-0.18%).
⒌椰子粉末適用于餅干,其它肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、家禽燈粉末適用于餅干,其它肉燈、蔬菜類(lèi)、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料,一般用量為0.3-1%.
⒍酒用香精用量一般為0.04-0.1%,茶葉用香精,用量為1%左右.飼料用粉末香精用量一般為0.5‰,飼料香精(用于添加劑)(5%-10%).
很多人對(duì)于食用香精還是抱有一種擔(dān)心的看法,其實(shí)食用香精的添加只要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是沒(méi)有危害的.所以說(shuō)人們還是不需要擔(dān)心的.
食用香精顧名思義就是生活中可以食用的香精。但是，在使用食用香精的過(guò)程中必須要講究方法，掌握正確的使用方法，否則可能會(huì)傷害到身體健康。而伴隨著社會(huì)快節(jié)奏的步伐，食用香精的用途也越來(lái)越廣泛了，目前主要是用于各種食品上。那么，使用于食品上的香精能讓人放心嗎?
如果是按照嚴(yán)格步驟正確使用食用香精的生產(chǎn)食品，是不會(huì)給人造成多大的傷害。但社會(huì)上有部分不良商家，為了自己的利益，導(dǎo)致食用香精使用不當(dāng)，從而可能會(huì)危害到人體健康。因此，在平時(shí)生活中我們對(duì)食用香精的食品必須要謹(jǐn)慎。
如何正確使用食用香精
食用香精是指由各種食用香料和許可使用的附加物(包括載體、溶劑、添加劑)調(diào)和而成，可使食品增香的一大類(lèi)食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食用香精的應(yīng)用范圍已擴(kuò)展到飲料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各類(lèi)食品的生產(chǎn)中，新品種香精層出不窮。
香精在食品中的應(yīng)用有三種情況：(1)產(chǎn)品本身沒(méi)有香味，依靠添加香精使食品產(chǎn)生香味(2)為增強(qiáng)或改善產(chǎn)品本身的香味而添加香精(3)使用香精來(lái)掩蓋或修飾產(chǎn)品本身固有的風(fēng)味。
食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。
液體香精：水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點(diǎn)是易溶于水，溶液透明澄清。這類(lèi)香精香味濃度較低，同時(shí)因?yàn)橐掖嫉姆悬c(diǎn)也很低，所以大都不耐熱。在較高溫度下，酒精易蒸發(fā)將一些沸點(diǎn)較低的香料成分帶走，影響制品的香味和質(zhì)量。因此，這類(lèi)香精僅適用于不經(jīng)加熱，或加熱時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類(lèi)以及某些藥品、制劑等。
油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點(diǎn)是香味較強(qiáng)，不溶于水。與水溶性香精相比，較能耐熱。因而更適用于需經(jīng)較高溫度操作的產(chǎn)品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時(shí)易形成香精混濁和沉淀，影響外觀(guān)。而且它不溶于水，必須充分?jǐn)嚢璨拍苁瓜阄毒鶆颉?/p>
乳化香精由香精基、乳濁劑、蒸餾水3種主要成分組成。這類(lèi)香精為乳濁狀且?guī)юこ硇裕尤胨心苎杆俜稚?，但溶液呈乳濁狀態(tài)。對(duì)透明度要求較高的產(chǎn)品不適用，適用于對(duì)透明度無(wú)影響的產(chǎn)品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水、果汁等。
固體香精：吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡(jiǎn)單混合，使香料吸附在載體上制成。
包埋型香精是將食用香料預(yù)先與乳化劑、包埋劑(如食用膠、變性淀粉等)混合，分散在水溶液中，經(jīng)噴霧干燥制成。它的特點(diǎn)是穩(wěn)定性好，分散性亦較好，適于各種飲料、粉末制品和速溶制品使用。
在使用食用香精過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)正確的添加順序多種香精混合使用時(shí)，應(yīng)先加香味較淡的香精，然后再加香味較濃的香精。
(2)選擇合適的添加時(shí)機(jī)盡可能在加熱后冷卻時(shí)或在加工處理后期進(jìn)行添加。添加香精后的食品不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以免香味的揮發(fā)損失。
(3)避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)香精中的香料和稀釋劑遇空氣易氧化變質(zhì)，若使用微膠囊處理可以盡量避免香料的氧化。香精在堿性食品中不穩(wěn)定，如香蘭素與碳酸氫鈉接觸后會(huì)失去香味，且顏色變成紅棕色。
(4)掌握合適的添加量要求稱(chēng)量要準(zhǔn)確。液體香精用重量法準(zhǔn)確稱(chēng)量。使用時(shí)應(yīng)盡可能使香精在食品中均勻分布。
可見(jiàn)，食用香精的使用非常講究方法，否則只會(huì)危害到人體健康。因此，平時(shí)生活中如果你需要使用到食用香精的話(huà)，一定要嚴(yán)格按照正確的使用方法。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)含有食用香精的食品，更要到正規(guī)的商家購(gòu)買(mǎi)，并注意觀(guān)察生產(chǎn)日期。
現(xiàn)在大眾所知的添加香精的食物無(wú)非是一些小零食，卻不知道茶其實(shí)也是添加了香精的?，F(xiàn)在很多商家會(huì)通過(guò)桂花，茉莉花等花種提取一些香精，將它添加到茶葉中，增加茶葉的花香，提高茶葉的價(jià)格，形成一條巨大的茶葉利益產(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)愛(ài)茶者來(lái)說(shuō)，如何避免挑選到那些有香精的茶葉呢?對(duì)這方面感到不知的朋友可以通過(guò)本文解除困惑了。
一、聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺(jué)暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道(因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來(lái)提取)。
二、沖泡后，看茶湯有沒(méi)有油狀物
如果是在茶店買(mǎi)茶，你可以讓銷(xiāo)售員先泡給你喝。因?yàn)橄憔侨苤缘?，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，先觀(guān)察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話(huà)，茶葉很可能是加了香精的。
三、看每泡茶香下降是否很快、單一無(wú)變化
如果你購(gòu)買(mǎi)的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀(guān)察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒(méi)有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒(méi)有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現(xiàn)了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
四、低溫水沖泡看是否能激發(fā)高揚(yáng)香氣
茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)物質(zhì)，需要在高溫下才能揮發(fā)出來(lái)。而對(duì)一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發(fā)出很高揚(yáng)的香氣。此時(shí)，也很可能是添加了香精。
很多人特別的喜歡吃一些美食，特別是在酒樓等高檔地區(qū)，各種各樣的美食都有，但是美食好吃，不一定健康，很多食物里面會(huì)加入玉米香精，玉米香精是可以提味的，放進(jìn)去之后會(huì)覺(jué)得正道食物都有玉米的香味，吃玉米香精有的人覺(jué)得對(duì)身體好，但是相反的是吃了玉米香精對(duì)身體的害處很大，那么玉米香精的危害有哪些呢?
1、對(duì)人體消化系統(tǒng)有危害
“甜玉米香精”主要含有食用香料和食用香精輔料，是一種在常溫下能發(fā)出芳香味的食品添加劑，一旦使用過(guò)量，會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)等帶來(lái)傷害。
2、對(duì)肝臟造成損害
專(zhuān)家指出，長(zhǎng)期大量食用添加劑，可能影響健康。如糖精鈉可能對(duì)肝臟造成損害，影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸吸收能力，導(dǎo)致厭食。糖尿病患者吃了過(guò)多甜味劑，血糖極易升高。
3、或致慢性中毒
“甜玉米香精”能讓玉米更加香甜，改變了玉米本身的自然香甜。煮熟后能久泡不爛，說(shuō)明其中所含的成分有一定的防腐作用。少量添加甜玉米香精是無(wú)害的，但是如果不嚴(yán)格控制添加劑量，長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響食欲和味覺(jué)，還可能損害腸胃和肝臟等器官，造成慢性中毒。
玉米香精對(duì)人體的危害上面我們已經(jīng)介紹得很詳細(xì)了，其實(shí)不光是玉米香精對(duì)人的身體才有危害，是很多香精對(duì)人體都是有很大危害的，如果自己害怕這些風(fēng)險(xiǎn)會(huì)出現(xiàn)的話(huà)，那么是必須要及時(shí)的改善，減少自己服用香精的量，不管是什么香精，都要控制服用。
食用香精不僅香氣濃郁而且能夠給人帶來(lái)極好的口感因此經(jīng)常用來(lái)作為食品的添加劑，在我們的日常生活中也經(jīng)常會(huì)要用到。食用香精雖然能夠給我們帶來(lái)與眾不同的味覺(jué)與嗅覺(jué)體驗(yàn)，但是如果使用過(guò)量就可能對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響，因此我們?cè)谙硎茱嬃稀⒛滩璧鹊拿牢稌r(shí)不要忘記這些東西里面都是含有食用香精，不能飲用過(guò)量。
很多人都喜歡在食物中添加食用香精，甚至沒(méi)有食用香精作為輔助材料就覺(jué)得食物的味道不好，有的人已經(jīng)對(duì)各種食用香精產(chǎn)生了很強(qiáng)的依賴(lài)性。然而近二十年來(lái)的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累才能表現(xiàn)出來(lái)，這些物質(zhì)常常危害人類(lèi)的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。
如果含有其他的非法化學(xué)成份，長(zhǎng)期過(guò)量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。雖然通常在食品制作過(guò)程，食用香精用量較小，一般對(duì)健康危害不大。但是如果食用了人工合成的食用香精，若又屬非法添加成份;含非法的化學(xué)成份，長(zhǎng)期過(guò)量攝取，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。因此我們?cè)谑褂檬秤孟憔臅r(shí)候一定要買(mǎi)安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，在日常生活中盡量少吃添加了食用香精的食物，只要吃得不過(guò)量那么它對(duì)身體的影響也是不大的。
如果只是為了滿(mǎn)足人們對(duì)食物的嗅覺(jué)以及味覺(jué)的一點(diǎn)要求來(lái)添加少量的食用香精，其實(shí)對(duì)人體的危害是非常小的，只要吃含食用香精的東西不過(guò)量就可以了。我們自己在日常生活中要嚴(yán)格把握一個(gè)度，不要過(guò)于依賴(lài)食用香精對(duì)食物的作用也不要以偏概全地認(rèn)為食用香精就是對(duì)人體有害的。
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