街頭鮮豆?jié){多為香精沖調(diào)
【www.cndadi.net - 豆?jié){養(yǎng)生常識】
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“街頭鮮豆?jié){多為香精沖調(diào)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】最近網(wǎng)上瘋傳的一個鮮豆?jié){制作公式卻讓人膽戰(zhàn)心驚：白開水+豆?jié){香精=鮮豆?jié){。那么，我們每天早晨喝的物美價廉的豆?jié){，有可能是水和添加劑？
街頭鮮豆?jié){多為香精沖調(diào)
記者假裝進貨豆?jié){香精40元一桶
豆?jié){香精桶外明確標(biāo)注本品不可直接食用
昨天上午，記者首先來到南京長虹路批發(fā)市場，找到兩家專門銷售食品添加劑的店面。
其中一家的豆?jié){香精已經(jīng)賣完，店主說，清明期間廠家沒發(fā)貨，店里的豆?jié){香精前一天被一位老客戶全買走了。
在另一家食品添加劑商店，得知記者準(zhǔn)備做豆?jié){生意,女老板心領(lǐng)神會地拿出一種1公斤重的桶裝豆?jié){香精，售價40元。記者看到，豆?jié){香精為白色粉末，打開包裝桶就能聞到一股濃重的香甜味。其應(yīng)用范圍寫道：適用豆?jié){香氣制品的加香、增味；配料一欄則很含糊地寫道：食用香料和食用香精輔料；而在包裝顯著位置標(biāo)注著本品不可直接食用.
記者買了一桶豆?jié){香精。老板還主動教了記者賺錢方法：如果想做出好豆?jié){，推薦再買一種復(fù)合甜味劑。味道非常甜，相當(dāng)于蔗糖的100倍，和豆?jié){香精一起兌，豆?jié){會又甜又香。
隨后，記者了解到，目前市場上除了豆?jié){香精以外，還有豆?jié){增稠劑和甜味素：增稠劑是為了讓豆?jié){更好看，且不會因為加水太多而出現(xiàn)豆?jié){分層的情況；甜味素的口感接近于糖，但價格卻比糖低廉得多。
總體來說，豆?jié){香精、增稠劑、甜味素這三大豆?jié){伴侶,是目前南京市場上部分豆?jié){店常用的添加劑。此外，還有消泡劑可以防止加工豆?jié){時產(chǎn)生大量氣泡。
用了豆?jié){香精一杯變6杯
記者了解到，目前南京市場上的黃豆價格在2.5元/斤左右。南京一家菜場附近的一位賣豆?jié){10多年的劉女士說，質(zhì)量比較好的豆?jié){一般是1斤黃豆配9斤水，磨出10斤豆?jié){。再加入糖等調(diào)味劑，算上水費、電費等附帶費用，一斤好豆?jié){的成本價格在0.3元左右。而一般早餐攤點銷售的塑料杯包裝，一斤豆?jié){可以裝兩杯，售價是1.2元--也就是說一斤豆?jié){的利潤是2元左右。
那么，用了豆?jié){香精能多賺多少呢？賣香精的女老板熱心地給記者算了一筆賬，就按你說的1斤豆子做10斤好豆?jié){，用了豆?jié){香精，我保準(zhǔn)你在這10斤好豆?jié){中再加50斤的水也沒有問題！照此說法，10斤豆?jié){在豆?jié){香精的作用下能擴成60斤，產(chǎn)量變成6倍！按這種方法做出來的豆?jié){聞起來香，但喝起來稀，所以可以買點增稠劑和甜味素，調(diào)和一下。豆?jié){可以賣得貴一點，利潤還是很可以的。
那么，用了豆?jié){香精，是不是像店主和網(wǎng)上所說的那樣，加點水就成為一杯鮮豆?jié){呢？記者對此進行了實驗。
豆?jié){香精+水，兌不出鮮豆?jié){
記者往杯中的純凈水中放少量豆?jié){香精,白色粉末遇水迅速溶化，純凈水溢出陣陣豆香味，適當(dāng)攪拌后純凈水依然清亮。雖聞著有豆?jié){香味，但口感卻沒豆?jié){味。記者接著往水中放更多豆?jié){香精，但口感和顏色均未發(fā)生改變，還是一杯散發(fā)著豆香的純凈水。
品牌豆?jié){
隔夜凝成膠狀物
在珠江路附近，記者在某品牌店買了一杯3元左右的甜豆?jié){。將豆?jié){倒進同樣的透明藍(lán)色水瓶，顏色明顯比前兩者更黃，豆?jié){表面的泡沫和家磨豆?jié){相當(dāng)。和豆?jié){香精調(diào)的香豆?jié){相比奶香味更淡，沒有豆腥味?？诟兴?，比家磨豆?jié){更粘稠，但喝下去的黃豆味偏淡，豆香不如家磨豆?jié){。將品牌豆?jié){放置一夜，在杯底凝結(jié)成一層黃色半透明凝膠狀物質(zhì)。
廠家揭秘
豆?jié){香精里面壓根沒黃豆
相當(dāng)于雞湯里加雞精
昨天，記者電話聯(lián)系了豆?jié){香精的生產(chǎn)廠家--廣東一家化工工業(yè)公司。
豆?jié){香精里面沒有任何黃豆提取物，都是香精勾兌加入一些葡萄糖啥的。工作人員表示，只靠香精加開水兌出豆?jié){的口感、顏色、濃度確實不可能。豆?jié){香精放入豆?jié){中，能增加豆?jié){的香味。就像往雞湯中加入雞精，雞湯能變得更鮮美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆?jié){，用了豆?jié){香精后，也能聞到濃郁的香味。
記者推銷豆?jié){香精
到底用不用香精，老板們自招了
昨天上午，記者拎著一桶豆?jié){香精,以推銷員的身份，先后到文體路、泰山路、長虹路等地的9家賣豆?jié){的推銷豆?jié){香精。
有早點攤承認(rèn)用了香精
在長虹路附近的一家流動早餐攤點，一名賣煎餅兼賣豆?jié){的女老板和記者聊了一會兒。記者拿出豆?jié){香精加價10元，開價50元一桶，女老板嘆了口氣說：長虹路大市場就在前面，我自己不會去買啊？你這價格太不地道了。記者辯稱這是最新款添加劑對人體無害。記者詢問她用的香精多少錢，女老板說只要20元。記者裝作業(yè)內(nèi)人士的樣子說那是工業(yè)添加劑，對人體有害。你這個產(chǎn)品對人就沒有害了？女老板以價格太高為由不再搭理記者的推銷。
業(yè)內(nèi)自曝大多添了東西
我們有人直接供貨，價格也比你這便宜的多，你到泰山路附近推銷去吧。文體路附近一家賣油條兼賣豆?jié){的早餐店老板以有固定供貨商為由拒絕了記者。
記者隨后來到了泰山路，一家早餐店的員工起初堅稱不用豆?jié){精。耐不住記者的軟磨硬泡，讓記者找老板問問。老板是位體形微胖的光頭中年男子，聽說記者來推銷豆?jié){香精，他把記者領(lǐng)進店內(nèi)，提出要試試產(chǎn)品效果。結(jié)果記者剛打開蓋子，老板就說不要了，小伙子你這貨進的不好啊，奶香味太濃，放豆?jié){里會被聞出來的。
記者說這是今年新品，更符合年輕人口味。店老板笑著對記者搖搖手，小伙子，我賣豆?jié){20多年了，什么添加劑沒用過？我現(xiàn)在從良啦，有固定門面，做的都是周圍老主顧的生意，用了你這添加劑，老主顧一喝就喝出味變了，我生意還怎么做？你到前頭那家專門賣豆?jié){的問問，你這味估計對他們家的口味。記者隨后來到店老板所說的豆?jié){店，但工作人員說他們不添加任何添加劑。記者折返回早餐店，店老板拍著桌子說：聽他吹！他家那個豆?jié){我一喝就知道放了什么。該老板更是自揭內(nèi)幕：賣豆?jié){的，大多都往里面添了東西.
店老板顯然聊性上來了，他向記者爆料說，純豆子磨出的豆?jié){和勾兌香精的豆?jié){，一喝就能感覺口感和香味不同。他更一步爆料說，有的大牌豆?jié){店，添加的香精和增稠劑都是企業(yè)內(nèi)部專門配置的，香味比你這個好多了，人家是豆香你這是奶香！
市民關(guān)心的兩個問題
家磨的豆?jié){
為什么不香呢？
以前早餐大都是油條加老豆?jié){。那時的豆?jié){聞起來有一股豆香味。家住南京三牌樓的袁女士已經(jīng)兩年沒怎么喝豆?jié){了，她說現(xiàn)在早餐店賣的豆?jié){，早就沒有了以前那種醇香，取而代之的是一種雖然很香，但是卻很膩人的味道。而她自己買的豆?jié){機，煮出來的豆?jié){也是豆腥味比較重。
對于這種情況，一家豆?jié){店的老板告訴記者，家用豆?jié){機制作豆?jié){不香不稠有兩個原因：一是黃豆沒有打的足夠碎，二是豆?jié){沒有煮開.要想豆?jié){香沒有豆腥味，要多煮。該老板說，她每天早晨4點多鐘就開始煮豆?jié){，要煮1個多小時才開始賣。
長期喝豆?jié){香精
可導(dǎo)致頭痛惡心
那么，對于街頭銷售的豆?jié){，到底有沒有監(jiān)管呢？在記者探尋豆?jié){的相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時，某豆?jié){連鎖店負(fù)責(zé)人透露，豆?jié){生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。
而對于豆?jié){香精的危害，一位業(yè)內(nèi)人士表示，食用過多會有不良影響。比如豆?jié){香精里的香蘭素，是一種人工合成香精，大劑量使用可以導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難。
昨天，不少接受采訪的市民均表示，希望豆?jié){店能向消費者明示豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制的，還是磨制后添加了其它成分。但記者了解到，目前有關(guān)部門并未對此進行相應(yīng)監(jiān)管。
豆?jié){香精加點豆?jié){，香氣撲鼻
記者將二兩黃豆用溫水泡開后，放進家用豆?jié){機現(xiàn)磨,15分鐘后產(chǎn)出500毫升的純豆?jié){--和放了豆?jié){香精的純凈水相比，家磨豆?jié){的豆腥味較重，但口感真實，顏色呈奶白色。
記者取出50毫升家磨豆?jié){，加入10克豆?jié){香精粉末和500毫升純凈水，配成香豆?jié){.和家磨豆?jié){相比，兩者顏色近似，裝在同樣的藍(lán)色礦泉水瓶中幾乎難辨真假，唯一區(qū)別是家磨豆?jié){表面的泡沫較多。但香豆?jié){的香味遠(yuǎn)比家磨豆?jié){足，打開蓋子就香氣撲鼻。
精選閱讀
蜂蜜是日常生活中常見的美食，養(yǎng)生功效多且營養(yǎng)價值高，蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。合理飲食蜂蜜，可以大大促進人體的健康。但是切記不可濫食，下面便是不可不知的蜂蜜飲食七個禁忌，大家可要牢記了。
1.蜂蜜不能用沸水沖飲
蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養(yǎng)成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。
2.蜂蜜不能與蔥一起吃
蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜一起吃后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
3.蜂蜜不宜沖食豆?jié){
蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，還含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。
4.蜂蜜不能與韭菜一起吃
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，一起吃容易引起腹瀉。
5.存放時避免接觸金屬物品
蜂蜜呈酸性，保存時，不要使用金屬容器，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此外，蜂蜜結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無關(guān)。食用之后容器要保持密閉，蜂蜜吸濕吸味性很強，要避免水分和異味進入，使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。儲存溫度不要過高，以免破壞營養(yǎng)成分。
6.未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜
當(dāng)媽媽的由于要注意了，切忌給未滿一歲的嬰兒吃蜂蜜。蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染此病。
7.蜂蜜不能與豆腐一起吃
豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜一起吃易導(dǎo)致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等，二者一起吃不利于人體的生化反應(yīng)。
經(jīng)常吃核桃可以補腦，但是有人說核桃吃多了容易上火，那怎么吃核桃最健康呢？下面小編為你介紹下核桃吃多為什么會上火，喜歡吃核桃的朋友快來看看吧。
核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的四大干果,既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為萬歲子、長壽果.由于其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家也建議人們每天早晚各吃幾枚核桃，吃核桃補腦更是路人皆知的事實。除了補腦之外，核桃也具有美容、益心臟、緩解因腎虛引起的失眠等諸多功效。既然吃核桃有這么多的好處，是不是吃的越多越好呢？核桃吃多了會上火嗎？其實，任何食物再吃的時候都要把我一個量，不然，則會過猶而不及，一起來看下核桃吃多了會怎樣吧！
中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃是堅果類，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油膩，腸胃一下吸收不了，會引起消化不良的。不論是什么食物，都不宜食用過量。
一般來說，每天食用核桃仁的量應(yīng)在40可左右，大約4、5個核桃就可以了。食用過多不僅會上火惡心，還有可能導(dǎo)致脂肪攝入量過高。因此，喜歡吃核桃或者是以核桃味補品的朋友最好不要一次性吃過多，另外，也可以核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
核桃絕不能暴食，必須逐漸地吃，但一定要注意不能一次吃過多。吃得過多，會生痰、惡心，嚴(yán)重者會有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
吃核桃的好處：
吃核桃補大腦：可將核桃仁加冰糖搗成核桃泥,密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶,腴美可口。
核桃美容效果非凡：
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥,能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃對心臟也有好處：
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時應(yīng)少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。
【導(dǎo)讀】近日麻辣燙也用香精，北京多家冒牌蒸功夫包子被曝涉嫌濫用香精.記者在濟南一些店鋪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，粉狀、膏狀等香精在市場多見。香精玉米、香精麻辣燙、香精榴蓮酥等在餐飲市場大量存在，下面就來看看麻辣燙也用香精吧。
麻辣燙也用香精
【市民疑問】濟南也有香精包子嗎？
舜玉小區(qū)的王女士告訴記者：離小吃攤很遠(yuǎn)就聞到了香味，到底是肉香不怕巷子深，還是添加了什么增香物質(zhì)？
采訪中，多位市民表示對餐飲市場上的肉餡飄香持懷疑態(tài)度，甚至有市民稱對所有看著誘人聞著香的街邊食品都不相信.
【記者調(diào)查】肉味香精多，未見veltol
記者以準(zhǔn)備開店賣包子為名，登門求教市區(qū)多家包子店。
在天橋區(qū)天成路上，有幾十家銷售食品添加劑的店鋪。記者暗訪時，店老板都很警惕。在天成路北側(cè)芬尼斯食品添加劑店內(nèi)，標(biāo)注有色素香精字樣的廣告牌橫靠在墻邊，記者詢問時老板卻稱香精不賣了.在天成路中段一家食品添加劑店，貨架上擺滿了雞肉、牛肉、豬肉等肉味香精，記者剛開口詢問，老板就反問：你不是記者吧？
記者詢問是否有滿是外國字的veltol香精，所有店家均表示沒有.光國內(nèi)生產(chǎn)的就夠用了，還要國外的？
在一家名為華賽的店面，其門頭標(biāo)注食品添加劑大全字樣。老板告訴記者，veltol的確沒有，濟南包子鋪和麻辣燙店等很多都用國內(nèi)產(chǎn)的粉狀或膏狀肉味香精。100斤肉餡用2兩就行,老板以調(diào)制包子餡為例介紹。有食品添加劑店老板甚至表示，他們只管賣，怎么用自己看著辦。
現(xiàn)在哪家不用添加劑？不少店老板表示，包括肉味香精在內(nèi)的各種香精都銷量不小，大部分被餐飲店買走。一店老板說，甜玉米粉末添加劑是煮玉米時可用的香精，加上后甜香味老遠(yuǎn)就能聞到;淀粉加上榴蓮味香精就能制出榴蓮酥；各種果味香精加其他配料就能做出相對應(yīng)口味的飲料。
【專家觀點】應(yīng)禁止直接使用香精
濟南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依法取得許可，按照規(guī)定生產(chǎn)的香精在規(guī)定的食品范圍內(nèi)是可以添加的，但必須在規(guī)定范圍內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)計量添加。
濟南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院王教授此前接受采訪時表示，任何食品添加劑使用過量，都會影響人體消化系統(tǒng)。主要反應(yīng)就是惡心，不想吃東西，而且會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長期食用添加劑超標(biāo)的食品，還可能導(dǎo)致胎兒畸形或發(fā)育異常等后果。
中國食品添加劑和配料協(xié)會食用香精香料專業(yè)委員會副秘書長、北京工商大學(xué)食品學(xué)院鄭福平教授稱，行業(yè)內(nèi)多次開會討論，大家都認(rèn)為餐飲行業(yè)不能直接使用食品香精。
因為使用食品香精提香用量很小，在正規(guī)的食品加工廠里，特定的工藝，在特定溫度等條件下，保證加香料使用安全。而餐飲企業(yè)特別是小餐飲點直接使用食品香精，很難保證添加量精確，混合均勻，也不具備相應(yīng)的環(huán)境條件等，使用時存在諸多安全隱患。
【導(dǎo)讀】過量食用香精，容易使孩子產(chǎn)生味覺辨識障礙。從小對天然的食物產(chǎn)生逆反心理，覺得它們不夠好吃。
吃香精包子會香臭不分
北京霍營一家蒸功夫包子店，餡料加工處的各種香精.
熱乎乎的包子出屜，咬一口，肉香滿溢而實際上，這包子里可能只有很少的肉甚至沒有肉，肉香只是你的錯覺.而讓你的味覺產(chǎn)生錯覺的，或許正是一種肉香味兒的香精。
近日，數(shù)家打著蒸功夫招牌的包子店被曝光：這些小店均在包子中添加一種名為Veltol品牌的肉味香精.據(jù)經(jīng)營者透露，用香精做包子是公開的秘方.那么，我們?nèi)粘５氖称分惺欠穸己邢憔?？香精對人體是否有害？又會產(chǎn)生哪些不良影響？
香精從哪來？有天然的，也有化學(xué)合成的目前市面上大多是后者
報道顯示，所謂的香精包子,是指在包子餡料中加入耐高溫、香味不易揮發(fā)的香精，使包子味道鮮美。
國家二級公共營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員陸雅坤日前在接受記者采訪時指出，香精是一種食品添加劑，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是允許被添加在食品中的。在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)里，以香料為基礎(chǔ)，將不同的香料調(diào)配在一起，好像配香水一樣配成香精。陸雅坤指出，香精包子以及一些肉丸、魚丸，采用的都是那種能夠產(chǎn)生肉味的香精。而平時我們喝的飲料中也加有香精比如果橙飲料，里面就加有橙味的香精。
其實，香精是一種應(yīng)用非常普遍的食品添加劑，很多加工食品都有。食品香精是食品添加劑的一種，多用于食品加工廠里制作的香腸、方便面、調(diào)味料等，用于提香。國家高級公共營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師俱樂部會員、北京喜來登長城飯店廚師徐文飛介紹說。
記者隨手拿起自己辦公桌上平日購買的兩樣食品：某國際知名品牌巧克力和某品牌甜橙VC泡騰片，發(fā)現(xiàn)在配料表里，都明確標(biāo)有食用香精的字樣。香精的來源從大體上分，一類是天然的，一類是人工合成的。天然香精相對而言比較安全，但缺點是穩(wěn)定性差、來源少、提取成本高。而用化學(xué)方法制成的香精，口感和天然香精差別不大，而且生產(chǎn)方便，相對來說，成本也更低廉。 陸雅坤指出，因此，目前市場上大多數(shù)的香精都是化學(xué)合成的。
香精有毒嗎？在規(guī)定范圍內(nèi)對人體無害但生產(chǎn)不規(guī)范可能會產(chǎn)生致癌物
既然香精被如此廣泛的應(yīng)用于食品加工中，那么，香精到底是否會對人體產(chǎn)生毒害或者其他副作用呢？香精是食品添加劑的一種，國家允許將其添加在食品中當(dāng)然，前提是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
陸雅坤表示，食用香精大體上講是沒有害處的，只是賦予食品美好的香氣。因為香精有一個自域性加多了會讓人聞著不舒服。打個比方，如果一個女生把一瓶香水都倒在身上，你會愿意接近她嗎？如果放入大量的香精，那食物的味道就會變得很奇怪。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，香精的人體可耐受限量為1%.所以，日常食品中香精的量是沒有任何危害的。
不過，中國食品添加劑和配料協(xié)會食用香精專業(yè)委員會副秘書長鄭福平稱，食品香精的使用技術(shù)性很高，對溫度、用量等都有嚴(yán)格要求。
美國普度大學(xué)食品工程專業(yè)博士云無心稱，比如肉味香精關(guān)鍵成分是熱反應(yīng)（食品化學(xué)中的基本反應(yīng)）產(chǎn)物，可能伴隨產(chǎn)生一些副產(chǎn)品:比如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。所以，食品香精生產(chǎn)有嚴(yán)格的技術(shù)要求。
什么樣的香精有害？小作坊非法生產(chǎn)的、過量使用的Veltol是非法添加物
鄭福平認(rèn)為，香精使用者多是食品加工廠，由于正規(guī)工廠的設(shè)備、技術(shù)、環(huán)境等條件都有保障，能對香精的用量等進行嚴(yán)格的要求，所以這些食品是可以放心食用的。但一些來路不明的洋香精和小作坊生產(chǎn)的香精，無法確保香精的安全性能，小作坊生產(chǎn)的食品香精，即使發(fā)生食品安全事故也無法追查。
據(jù)大連某飯店一位不愿意透露姓名的廚師透露，個別食品經(jīng)營者為了掩蓋食品的不良品質(zhì)，往往在其中加入香精和色素。比如，包子中如果采用了一些不新鮮的肉餡，只要加入一些香精，不僅可以掩蓋肉的臭味，而且會使包子變得鮮香可口。
在食品中加入適量的香精是沒問題的。問題在于很多不法商家，為了食品外表上的美觀和延長保存期，添加的色素、香精的量都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。 徐文飛表示，食品添加劑的用量有嚴(yán)格的規(guī)定，如果過量使用食品添加劑，擅自擴大食品添加劑使用范圍，或者違法添加非食用物質(zhì)都是違法行為。
在日前被曝光的一張假周黑鴨生產(chǎn)秘方中，我們可以清楚地看到：30~40斤水要加入乙基麥芽酚60克、焦糖100~150克以及肉味鴨香膏。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，乙基麥芽酚是一種香味增效劑，使用量在每千克0.10~0.12克。由此可見，這些秘方中乙基麥芽酚的使用量是超標(biāo)的。而根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，焦糖色素作為一種著色劑，并不能用于鹵制品。而之前提到的Veltol牌肉味香精,在國家標(biāo)準(zhǔn)中，也并不在食品添加劑所列名單之內(nèi)，其使用是違反食品安全法中有關(guān)規(guī)定的。
所有人都對香精受用嗎？兒童會產(chǎn)生味覺辨識障礙營養(yǎng)攝入也會不均衡
根據(jù)上面的說法，適量的香精對人體并無直接毒害，那是不是說，我們就可以隨便吃含有香精的食品了呢？
答案是否定的。的確，香精在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍內(nèi)，普遍意義上來說，不會產(chǎn)生什么危害。但卻會對人體有一定影響：比如，你吃了一個包子，以為里面是肉，其實是香精勾兌出來的。也就是說，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)你的身體并沒有吸收到。 陸雅坤說，香精最大的受害者是兒童。再比如，一些奶味食品，不一定是牛奶做的，都是用奶味的香精調(diào)配的。香精本身是一種誤導(dǎo)，會誤導(dǎo)消費者的味覺，讓你以為自己吃到的是天然食品的味道。實際上，天然食品并沒有那么香。
記者翻閱資料發(fā)現(xiàn)，目前，我國規(guī)定在六個月以下的嬰兒食品里是不可以加入香精的。另外，衛(wèi)生部已明令禁止在純?nèi)椤⑤^大嬰兒和幼兒配方食品等20種食品里添加香料、香精。嬰幼兒過早地食用含香精的食品，容易造成偏食等不好的習(xí)慣。 陸雅坤介紹說，根據(jù)國外的研究顯示，過量食用香精，容易使孩子產(chǎn)生味覺辨識障礙。從小對天然的食物產(chǎn)生逆反心理，覺得它們不夠好吃。比如說，市場上賣的一些小食品，XX小饅頭，吃起來非常香甜。但小孩子如果長期食用，再吃家里蒸的普通饅頭，就會覺得寡淡無味，從而拒絕食用天然食物。時間長了對飲食是個不健康的引導(dǎo)。再比如，很多小孩子都吃芒果味、草莓味的雪糕，但如果以后再給他食用真的芒果、草莓，他就會覺得真的芒果、草莓不應(yīng)該是這個味道。
同時，有研究數(shù)據(jù)顯示，過早地食用重口味食品（包括甜鮮咸），會不同程度對腎臟造成負(fù)擔(dān)、且損傷多是不可逆轉(zhuǎn)的。一項新的科學(xué)調(diào)查研究證明：小兒多動癥、少兒行為過激與長期過多進食含合成色素的食品有關(guān)。與此同時，還會影響兒童對鋅、鈣等礦物質(zhì)的吸收。
【導(dǎo)讀】最近我們街頭隱患小吃盯上了爆米花，不少網(wǎng)友反映老式爆米花好吃，但是同時也有人說這老式爆米花里面有問題。這白花花的爆米花里面真有問題嗎？咱們記者走街串巷，還真就找著了這老式的爆米花，咱們?nèi)タ纯础?/p>
街頭爆米花用人造奶油
老式爆米花有秘密添加糖精
在采訪中，很多市民說他們都很喜歡吃老式爆米花，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少見了。記者走街串巷，真的碰到了一位制作老式爆米花的攤主。
周圍很多路人都被香氣吸引，紛紛掏錢購買這剛出爐的爆米花。
吃著香甜的爆米花，大家都忽略了一個問題，那就是這個爐子是什么材質(zhì)的？面對記者的問題，這位攤主倒是一點都不含糊。
這個爐子是生鐵的，不僅如此，在這位攤主往爐子里放大米的時候，記者還注意到一個細(xì)節(jié)，放完大米以后，順手往爐子里倒了一些東西。
起初，這位攤主只是含含糊糊的說這個是甜的，但是在記者的追問下，攤主說出了實情，這是糖精。
攤主解釋道，之所以放糖精而不是放糖，是因為糖在高溫下會融化，這樣就沒法做爆米花了，所以傳統(tǒng)的爆米花只能用糖精來增加甜味。
生鐵爐子加糖精，咱們從小吃到大的白花花的爆米花似乎也不是那么安全。很多觀眾朋友們就會說了，那現(xiàn)在的爆米花呢？沒有生鐵爐子，溫度也不是很高，不至于放糖精增加甜味，那現(xiàn)在新式的爆米花就安全嗎？咱們往下看。
爆米花口味繁多人造奶油隨便加？
這種老式的爆米花在制作的過程中雖然亂加糖精，但是現(xiàn)在已經(jīng)不多見了，所以對人們的危害也有限。而另一種新式的爆米花卻越來越多的被人們接受，因為里面據(jù)說添加了蜂蜜黑芝麻奶油白糖.
這種新式的爆米花制作起來很是簡單，玉米、奶油、白糖這三種主要原料再加上一個特制的鍋，就可以把爆米花制作出來了。再加上各種不同口味的調(diào)味料，就能制作出各種口味的爆米花。
在攤主的制作過程中，記者發(fā)現(xiàn)，攤主放各種原料的時候都是隨手添加。各種原料添加的分量完全是依據(jù)顧客的口味決定，并且說多了少了都沒事。
至于做爆米花的奶油，攤主說，這和平常做蛋糕的奶油并不一樣，那是熟的，這是生的。
記者走訪了幾家爆米花的攤位，發(fā)現(xiàn)其中有一家用的是白色的奶油，其余攤位用的都是黃色的奶油。難道這奶油里面還有什么玄機？
不同的攤主紛紛說自家的奶油好，是進口的，但是不管是黃奶油還是白奶油，似乎都不是真正的奶油。
為了弄清楚奶油有什么區(qū)別，記者又返回了剛才那家攤位進行詢問。這位攤主解釋道，做爆米花現(xiàn)在都是用人造奶油，而且攤主還說有國產(chǎn)和進口的區(qū)別，并表示自家奶油是大豆的。
進入冬天，街邊炒栗子的味道飄了過來，忍不住購買一點，作為常見干果，吃板栗，對身體好，板栗營養(yǎng)豐富，吃板栗對身體好，在中醫(yī)看來，通過吃板栗，能促進健康。
但即使這樣，并不能說板栗就那么安全，特比是炒板栗，更要多注意，很多不法商販，在炒板栗時，會加入一些糖精、工業(yè)石蠟，這些物質(zhì)對健康傷害更大，那么，如何選購炒板栗?
礦物質(zhì)油、石蠟危害有哪些?
礦物質(zhì)油、石蠟無色無味，在食品加工中，會被不法商販?zhǔn)褂?，劣質(zhì)的礦物質(zhì)油，危害更大，對健康越不利。
食用加入石蠟、礦物質(zhì)油的食物，那就糟糕了，對肝臟有傷害。
鑒別方法，也很簡單，如果購買炒栗子，表面非常光亮，可能是不太好的。另外，可以用紙巾擦拭，如果紙巾上有油漬，說明加入了石蠟。
糖炒板栗怎么吃?
在街邊，糖炒板栗，也極其常見，很多人喜歡吃，考慮到糖分很重，少吃為好，另外，糖炒板栗，更容易變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)苦味，就不要食用了。
開口栗子好?還是閉口栗子好?
購買栗子時，不少人會說開口栗子更美味，的確，在炒制過程中，糖分進入板栗中，但不少商販，會在栗子表面切一個口子，在炒制時，使糖精栗子更甜。但同樣，會帶入更多的污染物，衛(wèi)生條件，得到不保障。相對來說，小編覺得閉口栗子，會更好。
吃板栗，看似非常好，一些注意事項，一定不能忽視，那么，應(yīng)該注意什么呢?
熟板栗更好
板栗，生板栗有人喜歡，熟板栗，也有人喜歡，到底哪種好呢?相對來說，小編覺得生板栗不宜多吃，脾胃虛寒的人，更要注意。
如果覺得炒板栗，出現(xiàn)很多細(xì)菌、污染物，最好將板栗用來煮粥，這樣的效果也是非常好的。
糖尿病人要慎重
吃板栗，也要考慮病癥，例如，糖尿病人就不宜食用，其中碳水化合物較多，糖尿病人吃多了，容易傷身。
關(guān)于吃的量
吃板栗，對身體好，但也要考慮食用的量，生活中，我們會說十個板栗能頂一碗飯，吃板栗時，食用的量要注意，不宜過多，在六七個就好。
在冬天，街邊的炒栗子，讓你忍不住購買一點，但考慮到其中會有石蠟、礦物質(zhì)油，最好要少吃，同時，不適合吃板栗的人，也不宜多吃，以免危害更大。
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西紅柿是我們常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，西紅柿家常菜的做法有西紅柿炒雞蛋、涼拌西紅柿等。今天小編就給大家介紹一下西紅柿的禁忌以及西紅柿的功效與作用。感興趣的朋友請看下文吧。
西紅柿的禁忌
1、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達(dá)不到補充營養(yǎng)的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
西紅柿的功效與作用
1、減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2、美容護膚，治皮膚病
日常生活中，有很多人喜歡吃水果，因為水果能及時的幫我們補充水分和維生素，但您知道一些水果的吃法嗎，家里來客人時怎么才能吧水果切的漂亮一點呢，而且啊有些吃水果的方法會導(dǎo)致細(xì)菌多一倍呢，接下來就跟小編一起了解一下吧。
水果的吃法
1、關(guān)于櫻桃快速去核的方法
1.準(zhǔn)備一根我們平時用的筷子。
2.將洗好的櫻桃去掉櫻桃把。
3.將粗的那面筷子頭對準(zhǔn)櫻桃底部的正中央(不是有櫻桃把的那一面)。
4.微微使勁將筷子捅過去，這時你會發(fā)現(xiàn)櫻桃核一下子就被捅出來了，不會帶一點果肉，而且去核后的櫻桃非常完整漂亮。
2、關(guān)于吃荔枝的方法
荔枝的吃法其實很簡單，荔枝的中間有一條縫，只要沿著那個方向輕輕一咬，如果沒洗嫌臟的話用手輕輕一捏也行，殼就會自動裂開了啊。
把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉(曬干)煎的荔枝茶，還可能解食荔枝多而產(chǎn)生的滯和瀉。
3、關(guān)于吃獼猴桃的方法
我最開始吃獼猴桃就用手剝皮，像吃橘子似的，后來用刀切，像吃橙子似的，現(xiàn)在才知道，原來上一刀、下一刀，然后用勺子轉(zhuǎn)一圈就行了。
4、菠蘿的吃法
先削皮，再切片泡入淡鹽水中，放冰柜里冰后食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發(fā)生過敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕里，冰凍后吃會更可口。
5、西瓜的吃法
薄皮、無核、起“沙”的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1個的臺灣小西瓜，可冰凍后挖個小孔，用小號鋁湯匙伸進瓜里挖肉吃;如果買了不紅的淡味西瓜，大可把它當(dāng)成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯(加腐竹、薏米等輔料)，可消暑、降壓、開胃、消渴。
6、榴蓮的吃法
買榴蓮七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學(xué)吃者較易接受;若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯，用榴蓮皮內(nèi)解滯，用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
7、香蕉的吃法
香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點、“梅花蕉”為最佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好。可切片后裹雞蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍后吃，或加入涼粉中煮，冷卻后制成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮吃。
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