如何沖調(diào)藕粉
運動養(yǎng)生三調(diào)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《如何沖調(diào)藕粉》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
藕粉的營養(yǎng)價值很高，這是淀粉吃多容易發(fā)胖，但是在喝的時候只要不放糖是沒有問題的，想要沖出一碗稀稠適度消化可口的藕粉，首先需要充足的經(jīng)驗，因為如果沒有經(jīng)驗的話，做出來的藕粉口感是沒有那么好的，在做藕粉的時候需要準備好這些，在沖藕粉的時候用的水溫度也是有要求的。
藕粉
第一步，準備好材料：一小包藕粉、一個碗、一個攪拌的勺子、涼開水（冬季最好是偏涼的溫開水）、滾燙的開水。
第二步，用剪刀將藕粉小袋慢慢的剪開一個小角，輕輕地將藕粉倒在碗里，動作一定要輕，因為藕粉很細、很輕，動作大一點就會將藕粉撲到碗外邊，有時甚至撲到衣服和臉上。
第三步，加一到兩勺涼開水，充分拌勻，涼開水不能多，一般說來一勺就夠了。要點：一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太濕淋淋的。
第四步，加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，溫暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時更要注意，防止燙傷。
如果喜歡吃甜食的，可以在加涼開水之前適當加點糖，但是現(xiàn)在市場上賣的藕粉一般都添加好了適量的白砂糖或者木糖醇等甜味劑，甚至還添加好了紅棗、桂圓等各種口味。特別需要提醒的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。
藕粉不能和什么一起吃
藕粉不能和白蘿卜一起吃，生食寒性較大。
蓮藕粉主要成分是蓮藕，顧與蓮藕相克必與蓮藕粉相克。
大豆與蓮藕食物相克，大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
豬肝與蓮藕食物相克，蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
藕粉作用與功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化。
3、益血生肌：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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雖然很多的寶媽都知道母乳是小寶寶最好的食物，但是由于很多的因素影響往往有一些寶媽不能給小寶寶木屋喂養(yǎng)，就只能給小寶寶喝奶粉。對于小寶寶來說奶粉是可以代替母乳的食物，但是也不如母乳那么方便，比如在沖奶粉的時候就有很多事情是需要注意的，只有正確的沖奶粉才會對小寶寶的健康有幫助。
奶粉沖調(diào)方法
一、首先先加水并調(diào)整好水溫：40—60℃。過熱可以放涼開水，過涼可以兌熱水。沖調(diào)奶粉不能用滾開的水，這樣會破壞奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。
二、將定量的溫開水倒入奶瓶內(nèi)，再按照寶寶需要的量和奶瓶上的刻度調(diào)整水量。
三、然后再加入適當比例的奶粉。過濃過稀都不符合寶寶的需要，后加奶粉比較好控制奶粉的量，沖出的奶粉濃度準確。
沖牛奶的注意事項
先加奶粉后加水
危害：先加奶粉后加水，實際水量會少于奶粉沖調(diào)指示水量，不能保證沖調(diào)濃度的精準，而且，奶粉比較容易結團，不利于消化。
糾正：正確的沖調(diào)次序應該是，根據(jù)奶粉罐上標注沖調(diào)比例，先往奶瓶中加入溫水，然后取適量的奶粉加入奶瓶中。
純凈水or礦泉水沖奶
危害：純凈水與蒸餾水一樣，不含雜質(zhì)或細菌的水，也不含各種無機鹽，缺少了普通自來水中含有的礦物質(zhì);而礦泉水則與純凈水相反，當中含有的礦物質(zhì)含量多且復雜。若長期使用這兩者沖調(diào)奶粉，可能會影響寶寶的健康。
糾正：使用經(jīng)過凈化、煮沸、冷卻到適宜溫度的白開水最為合適。
不注意水溫
危害：會讓奶液產(chǎn)生大量的氣泡，而寶寶喝了含有大量氣泡的奶液，容易脹氣打嗝吐奶。
糾正：市面上的主流奶粉產(chǎn)品都是經(jīng)過相關質(zhì)檢部門的檢驗，不含致病菌，所以為了保證營養(yǎng)，大多數(shù)奶粉所建議的沖調(diào)溫度多數(shù)都在70℃以下。具體不同牌子的奶粉，建議的水溫不一樣，所以新購買一種奶粉飲用時，最好看看說明。
用勺子攪拌或使勁上下?lián)u晃
危害：嬰幼兒奶粉中有不少熱穩(wěn)定性較差的營養(yǎng)成分，如果使用較高溫度的開水沖調(diào)奶粉，容易流失營養(yǎng);冷水沖調(diào)奶粉能充分溶解，寶寶腸道很受傷。
糾正：按比例加入水和奶粉后，套上奶嘴，用雙手手掌夾緊奶瓶，水平方向來回滾搓，請記得溫柔一點喲!
失血過多。外傷失血過多，月經(jīng)過多，或其他慢性失血證皆可造成血虛證。脾胃虛弱。脾胃功能不好，長期腹瀉、營養(yǎng)不足導致生化不足，久則出現(xiàn)血虛。現(xiàn)如今，減肥成為一種時尚，節(jié)食的女孩兒越來越多，每頓飯她們只吃一點兒蔬菜，很少吃肉，雖然像林黛玉一樣拂風若柳、飄飄欲仙，保持了好身材，卻成了病美人，這就人為地造成了血虛。思慮勞神太過。大病、久病消耗精氣;強力勞作耗傷氣血;勞心太過，暗耗陰血，均可導致血虛。
中醫(yī)認為女子以血為本，女性的月經(jīng)、懷孕、生產(chǎn)、哺乳，處處考驗血氣的虛實平衡。除了健康之外，對女性來說，血液影響肌膚、影響毛發(fā)、影響五官，更是美麗之本。
血虛是在不知不覺中發(fā)生的，并沒有非常明顯的癥狀。血虛者，身體易感到疲勞，工作和學習的時候很難集中精神，在進行體育活動時耐力變差，在平常的生活中稍有不慎就會感冒，抵抗力明顯下降。除了容易生病外，情緒也不穩(wěn)定，容易煩躁。
根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，血虛除補血外，還需補氣。因為氣血相依相生， 血為氣之母，氣為血之帥指的就是血能幫助氣的生成，氣能帶動血液的循環(huán)。只有氣血這兩大循環(huán)系統(tǒng)調(diào)和通暢，血虛才能有效改善。而氣血的生成，一是靠營養(yǎng)物質(zhì)的攝入;二是靠脾胃的運化功能。因此，改善血虛，預防貧血，不但要補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，還要健脾助運，提高人體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用，促進氣血生化。因此，氣血雙向調(diào)理是遠離血虛贏得健康的第一步，也是最關鍵的一步。
除了一日三餐，大多數(shù)人都喜歡吃另外一些營養(yǎng)品來補充自己身體的營養(yǎng)。而藕粉就是很多人會選擇的一種營養(yǎng)品，藕粉主要是用藕來磨成粉制成的一種可以代替正餐的飲品。但是有些人喜歡自己做一些東西，因為這樣會非常有成就感，于是他們就想到了自己制作藕粉。那么自己制作藕粉的加工程序又會是什么呢？
藕粉的傳統(tǒng)制作工藝
1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片;繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
藕粉的現(xiàn)代化制作工藝
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。
1、原料的選擇：為保證出粉率，保證淀粉質(zhì)量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
2、清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關系到藕粉的純度和口感。
3、粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。
4、除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。
5、濃縮精制。針對藕淀粉顆粒性質(zhì)專業(yè)設計，可以對淀粉漿進入濃縮，并將淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’，白度、純度達標，是淀粉洗滌設備的理想選擇。
6、脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。
7、干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時間短等特點
8、淀粉冷卻與過篩包裝：淀粉經(jīng)干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風系統(tǒng)，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，處理量大等優(yōu)點。冷卻后的淀粉進入成品篩，在保證產(chǎn)品細度、產(chǎn)量的前提下進入最后一道包裝工序。
吃任何東西，就要了解它的來源。看完以上兩種制作工藝，區(qū)別不比而明了，就在于精致，看到古人的做法，就不難想到藕粉的價值。傳統(tǒng)為人力，現(xiàn)代則采用機械，方便而且過程用時短。方便全國人口的應用。
局部瘦身，威力無窮。用以下局部加強淋浴法，想瘦哪里瘦哪里!
1.手臂纖纖浴
臂臑穴+肱中穴：
這兩個穴道能幫助排除手臂內(nèi)的陳舊廢物，將單手用力叉腰就會出現(xiàn)三角肌，在三角肌的前端稍微內(nèi)側(cè)就是臂臑，而肱中是腋窩下與手肘中間點的骨頭內(nèi)側(cè)，按壓時會有輕微痛楚感。
淋浴方式：用水直沖兩個穴位各5分鐘。交替3次，直至皮膚發(fā)紅為止。
2.小肚消失浴
天樞+大巨：
天樞穴是離肚臍左右兩側(cè)的三橫指寬處，對排除蓄積在下腹部的便秘很有幫助。
大巨穴是位于天樞穴的下方約3橫指處。沖浴的時候，沖肚臍連線的平行線就OK了。
淋浴方式：將水對準胸骨中央的下端，慢慢朝下挪動蓮蓬頭，經(jīng)過肚臍一直沖到腹部。然后，再沖肚臍連線的平行線，兩側(cè)都是自上往下，來回反復沖淋。共淋10分鐘左右即可。
3.屁屁挺翹浴
承扶穴：
臀部最容易隨著年齡的增長而堆積脂肪。承扶穴位于臀部橫紋線的中央下方，手指用力壓下去會感覺碰到骨頭。經(jīng)常刺激承扶穴可以防止臀部下垂，也有阻斷贅肉堆積的效果。
淋浴方式：蓬蓬頭斜上，直沖承扶穴5分鐘。然后順著臀橫紋由下向上沖臀部肉肉3分鐘。假如感到一點酸痛，說明刺激很有效哦。
4.蠻腰淋瘦浴
腎俞穴+志室穴：
能消除腰部疲勞疼痛并且能減去贅肉的穴位，位于腰部離脊椎骨左右各兩指寬處的腎俞穴和離腎俞穴兩指寬的志室穴。
淋浴方法：用蓬蓬頭與這兩個穴位距離30-45厘米，直沖穴位10分鐘。反復多次沖淋效果也不錯。
5.小腿美滑浴
委中穴+承筋穴+承山穴：
委中穴位于膝蓋內(nèi)側(cè)中央;承山位于小腿的筋肉和跟腱的分界;承筋穴位于承山和委中連線的中央。刺激這3個穴位，有消除腿部疲勞和浮腫以及防止陳舊廢物蓄積的功效。
淋浴方法：垂直沖這3個穴道，各沖約3分鐘。如果不想找穴道，只要摸摸小腿肌肉，看哪幾個地方最硬，就直沖那些地方就好了。沖小腿肌肉時，酸酸麻麻就是有效!
6.大腿修長浴
殷門穴：
位于臀部下方和膝窩連線上，約靠近臀部的2/5處。
淋浴方法：用蓬蓬頭直沖穴道約3分鐘。然后膝部微彎，水平直沖大腿內(nèi)側(cè)，等大腿肉肉變紅，就是已經(jīng)在燃燒脂肪啦。
【來源】民間方
【原料】鮮鹿沖1只，干貝30克，大海米30克，水發(fā)香菇30克，嫩母雞500克，鮮蘑90克，清湯1750克，料酒15克，胡椒粉，濕玉米淀粉，雞油，香菜末，蔥姜，食鹽，味精帶皮豬肉，各適量。
【制作】
1.取鮮鹿沖，用刀將其順長破開，將尿道層用刀片掉，再用開水將外皮燙掉，然后再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右，用涼水洗凈，放入鍋內(nèi)，加上清湯、干貝、大海米、水發(fā)香菇、嫩母雞肉、帶皮豬肉、蔥、生姜等置火上燉。然后將鹿沖撈出(其它配料不要)，上菜墩改刀，切成象眼片。
2.炒勺置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開)，再按配方加入料酒、胡椒粉、濕玉米淀粉及食鹽、味精適量。把鹿沖片下入同燉，熟后倒入大海碗內(nèi)，淋上雞油，撒上香菜末即成。
【用法】佐餐食。
【功效】滋陰補腎。適用于腎陰不足的頭昏目眩、耳鳴耳聾、性功能減退等癥。
如今，咖啡已經(jīng)成了一種很多人都能接受并且喜歡喝的飲品，甚至有不少工作繁忙的人，都會選擇喝咖啡來達到提神的效果。手沖咖啡是咖啡的一種，也是一種需要自己動手制作的咖啡。當然，制作手沖咖啡，是需要按著一定的步驟來的。下面，就為大家介紹一下首沖咖啡的制作步驟！
1、溫杯
大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用，讓咖啡變的很酸，所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯。
2、磨豆
手沖咖啡的的粗細也應根據(jù)咖啡豆的特性作適當調(diào)整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些。具體說來，碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4，而藍山這種中深度烘焙的豆類就應該為3。5。如果豆粉太粗，沖跑出來的咖啡不夠濃醇，如果太細，咖啡就會很苦澀。另外還有一個咖啡豆的量的問題，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2)X2，三杯或三杯以上的量就簡單了，3倍30g，4杯40g，依次類推。
3、組合器具
手沖咖啡主要由三部分組成，濾紙，濾杯和濾壺，如果講究一些的話，濾壺下面應該有保溫爐，避免沖泡時候咖啡變冷。濾紙，濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應該相搭配。如：二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯。
4、轉(zhuǎn)移豆粉
將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中，然后輕拍濾杯，將豆粉拍實，表面平整。以便在后面的步驟中都粉能均勻受水。
5、溫壺
將少量的熱水倒入底壺中，搖晃幾圈，然后倒出。再將拍實的豆粉放到底壺上。
6、悶蒸
悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味，為第二次沖泡做好準備。悶蒸的水溫應該為93度，從豆粉中央注水，繞圓2-3圈，使全部全部豆粉都能均勻吸水，水滴下滴3-5滴為最好。豆粉吸水以后會膨脹，由之前的平整變?yōu)橥贤蛊鸬膱A弧型。這時可以聞到咖啡粉散發(fā)出的淡淡香醇味道。這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一，尤其重要。
7、沖泡
結束悶蒸以后，將沖壺放在濕潤的口布上降溫，25-30秒以后，水溫降到89-91度，就可以進行沖泡了。一般來說，中度烘焙的咖啡豆(我們稱之為惰性豆類)沖泡水溫為91度，這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來；而深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類)，沖泡溫度為89度，這個水溫已經(jīng)足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味，如果水溫過低顯得有些淡，水溫過高就有些煮過了，異常苦。沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些，但也必須穩(wěn)定。咖啡量的多少可以由圈數(shù)的多少和水流的快慢來控制，不管是沖泡一杯還是三杯咖啡，水流只需從中心開始往外繞圈注水，然后再從外圈繞回中心，到圓心收水，沖泡就結束了。沖泡過程中千萬注意水流不要沖到了濾紙，否則咖啡會很澀。沖泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0。5，否則沖出來的咖啡量會不夠。
8、裝杯
裝杯前應該先將壺里的咖啡輕輕搖晃，令其濃淡充分混合，使得每杯的咖啡味道都均勻。然后將溫杯的水倒掉，將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了。
【導讀】藕粉的營養(yǎng)和價值，藕粉是的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，老少皆宜。藕粉是一種不帶麩質(zhì)的粉未，用干燥的蓮根（藕）磨成，藕的營養(yǎng)豐富，含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，對人體有滋補作用，那么你對藕粉的營養(yǎng)和價值了解嗎？
藕粉的營養(yǎng)和價值
藕粉的營養(yǎng)：
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
藕粉的營養(yǎng)和價值
適宜人群：
老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉的功效
1. 清熱涼血：藕粉生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
藕粉的營養(yǎng)和價值
2. 通便止瀉、健脾開胃：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
美好的假期結束，早上起來非常期待今天的早餐，準備為全家人做道絲滑爽口的甜點------藕粉羹堅果來享用，豐富的色彩，淡淡的清香，讓人垂涎欲滴。
【藕粉羹堅果】
【主料】
陳年藕粉15克
【輔料】
蜂蜜適量、核桃仁適量、黑芝麻1把、亞麻籽1把、南瓜子1把
【做法】
1.稱取15克陳年藕粉，放置在沖泡的容器中
2.用勺子將藕粉中呈塊狀的部分輕輕碾碎
3.將堅果處理干凈待用
絲滑藕粉羹堅果享
4.用少許涼開水將藕粉化開
5.燒一壺開水，往碗內(nèi)沖入180ml開水，沖入開水的同時中用筷子迅速攪拌，使藕粉迅速漿化膨脹，變成粘稠清透的羹狀
6.待到?jīng)_泡好的藕粉羹溫度降至40度時，加入蜂蜜，攪拌均勻，撒上堅果和桂花，即可食用
絲滑藕粉羹堅果享
美食小貼士：
1. 沖泡藕粉羹第一要點，就是化開藕粉的涼開水，只有完全化開的藕粉才能沖出沒有疙瘩，幼滑無比的藕粉羹
2. 沖泡藕粉羹第二要點，就是沖開藕粉羹的開水，一定要是完全沸騰的100度開水，飲水機的水是沖不開藕粉的
3. 沖泡藕粉羹第三要點，就是開水沖開藕粉的水量，15克藕粉180ml開水是最合適的，不濃不淡，完美無缺
4. 在沖開藕粉的過程中一定要用筷子迅速攪拌，才能沖出妙不可言的藕粉羹
5. 藕粉，盡量選用陳年藕粉，陳年藕粉的營養(yǎng)價值和食療價值是是那些寡白單薄的新藕粉所無法比擬的。老人們應該記得，舊時那些專門做藕粉羹的甜品鋪子，都是以藕粉的年限來定價。新藕粉，五個大子就可以吃得一碗，而二十年的陳藕粉一碗?yún)s要賣到五兩銀子。孰優(yōu)孰劣，一目了然，呵呵
6. 藕粉，應該選冬藕純手工傳統(tǒng)制粉，不含藕皮的藕粉。藕粉沖泡出來的顏色，應該是棕色等深色的，這和蓮藕曝露在空氣中會變色是一個道理，是淀粉氧化的結果，所以沖泡出來是白色的藕粉大家知道是什么了吧，呵呵。大家可以看到，我沖泡出來藕粉顏色極其渾厚誘人，色澤深重，卻極其通透。連攤?cè)胪氲淄瑯蛹t棕色的筷子也清晰可見，說明這就是藕粉本身的顏色，絕不是色素的混淆視聽
藕粉的營養(yǎng)價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
絲滑藕粉羹堅果享
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力.
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用效果
性溫味甘 益胃健脾 養(yǎng)血補益 止瀉功能
總結：今天這道美食甜點好像一碗如月光凍般的陳年藕粉，綴上美味的堅果，撒上飄香的金桂，喜歡吃美食的親們不要錯過喲。
咖啡是一種很多人都喜歡喝的飲品。適量的喝咖啡，也可以達到提升以及改善自己的健康狀況的目的?？Х扔泻芏喾N，手沖咖啡就是一種在近年來越來越流行的飲品。當然，想要制作出美味的手沖咖啡的話，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下手沖咖啡的調(diào)法！
一、咖啡粉量
開始手沖咖啡，都是從思考用多少粉量開始，這取決于你想呈現(xiàn)多少咖啡液，不同的粉量所組成的粉層，對水流的阻力也不同，粉量太少的話，粉層過薄，很難控制水流，個人建議用15g以上的粉量來進行沖煮，1-2人份的話用15-25g，3-4人份25-40g。當然，用的粉量越多，手沖咖啡時熱水通過咖啡粉層的時間也會更長，也就是第四點將會講的，有著更長的接觸時間。
當然，確定了咖啡粉量后，接下來要確定的是沖煮用水量，也就是我們常說的“粉水比”，偏好濃郁風味的，可以用高粉水比，比如1：12（1g粉用12g水來沖，假如用了15g粉，那就是要注水180g）；喜歡清淡口感的，可以用1：18；常規(guī)沖煮，可以用1：15。當然不同的豆子適用不同的粉水比來沖，大家多試試不同比例，才能找到自己最喜歡的。
二、研磨粗細
上過SCA研磨與萃取課程的小伙伴都知道，研磨粗細是沖煮咖啡中一個非常關鍵的變因，用錯誤的研磨度來沖煮咖啡會讓你做出來的咖啡“苦的要命”或“平淡如水”。不同的磨豆機有適合手沖咖啡的研磨度區(qū)間，當你拿到一包豆子后，先用磨豆機建議的研磨刻度磨一點，用手感受下研磨的粗細度，適合手沖的是中等細度，也可以和細砂糖進行對比，然后正式?jīng)_一把試試，假如下水很慢且沖出來苦澀，則可調(diào)粗一些。反之亦然。記住這一點：磨得越細，熱水通過咖啡粉時就會萃取出更多可溶性物質(zhì)，而實際上，沖煮咖啡時只需要將咖啡中占豆量18-22%的可溶性物質(zhì)溶解出來就行了，溶解的太多就容易造成“過度萃取”，容易有苦澀和不悅的質(zhì)感出來。
三、沖煮水溫
不同的水溫，溶解咖啡粉中的物質(zhì)的能力和速度不同，過高水溫（如100度開水）容易讓沖出來的咖啡苦味明顯，而水溫太低（如低于80）則容易讓咖啡“寡淡如水”。合適沖煮咖啡的水溫在85-95℃之間，建議針對一只新豆子，可以用92℃的水溫來沖，然后根據(jù)沖出來的咖啡風味口感再進行調(diào)整。高海拔極硬豆、淺度/中度烘焙的豆子，可以用到95℃的水來沖，將極硬豆的好風味帶出來；而針對深度烘焙的低海拔豆子，用88℃來沖，也很容易沖的濃郁迷人。
四、沖煮時間
這里的沖煮時間，指的是從正式注水（水與粉正式接觸），到完全結束沖煮過程（將濾杯從分享壺上移開），一般會經(jīng)歷燜蒸排氣階段和第一次注水、第二次注水、第三次注水或一次注水到底，時間從1分鐘到3分鐘不等。當然也有快沖流派，手沖一壺咖啡用大約30秒的時間就完成。通過緩慢注水，延長水與咖啡粉的接觸時間，也有利于提升咖啡的萃取率。
很多人喝咖啡的時候都是喝的熱咖啡，因為在沖泡咖啡的過程中一般都使用的是熱水，這樣才會讓咖啡粉更好的融化在水中，這樣也不會太大的影響到咖啡自身的口感。但是一些人不太喜歡喝熱的東西，所以他們在喝咖啡的時候也會考慮使用冷水沖泡咖啡，那么咖啡可以真的使用冷水沖泡嗎?
咖啡能用涼水沖嗎
咖啡與茶都是人們喜歡的飲品，而對于兩者飲品的沖泡必須要注意，如果沖泡的方法不正確，也會影響到咖啡的口感，那咖啡能用涼水沖嗎?
某些咖啡是可以用冷水沖的，例如雀巢的冰咖啡，但大多數(shù)咖啡最好不要用涼水沖，否則咖啡不易溶解，難以喝下去。但對自己的身體應該沒有影響，只是影響口感罷了。
速溶咖啡可以用冷水泡，但是口味可能不是很好的。一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64~124毫克?？Х仁且环N興奮劑，對人體會產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。
所以，對于咖啡的沖泡與茶的沖泡相同，都是不要以用涼水沖，而必須要使用90度以上的水來沖，才能保證咖啡的口感。
咖啡怎么沖好喝
咖啡是大家比較熟悉的一種飲品，咖啡的味道比較苦，如果沖不好的話，會影響到口感，對咖啡的沖泡必須要注意水的溫度等，我們來了解咖啡怎么沖好喝?
1、往杯子里倒入90度的開水，根據(jù)個人口感放入水的份量。
2、把咖啡倒進杯子里，先不要攪動，讓咖啡吸入水份。
3、再用順時針的方式進行攪拌。
4、攪拌的時候，動作不要過于大力，輕輕的攪拌，這樣好喝又提神的咖啡就OK了。
咖啡什么時候喝最好
1、學習工作時，如果你覺得腦子很累很困，特別沒精神的話，可以喝一杯濃濃的咖啡來振奮神經(jīng)，迅速去除疲倦和困頓的狀態(tài)，整個人refresh一下。
2、在臉部和身體浮腫的時候，尤其是早上剛起床，水腫比較嚴重的時候，喝一杯咖啡可以移到去除水腫，瘦臉瘦身的作用。
3、身體不舒服的時候不可以喝咖啡，尤其是有心腦血管疾病的人，喝咖啡是會對中樞神經(jīng)和血管心臟產(chǎn)生興奮作用的，這個是不可取的。
4、失眠的人也不能喝咖啡，本來咖啡就有抵抗睡眠的副作用，喝了就會更加失眠，入睡困難，過度興奮了。
5、小孩子也不要喝咖啡，容易上癮，對孩子的成長而后發(fā)育尤其的不好。
咖啡怎么沖好喝，利用以上的沖法，就可以幫助大家沖到口感好，營養(yǎng)好的咖啡。尤其是要注意水的溫度必須要控制好。
藕粉功效：
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生?。?
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉作用：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康；
藕粉的幾種食療方法：
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食?？缮蛑箍?，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏
[組成]藕粉25克，白米25克（或麥片亦可），白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之。或水煮麥片數(shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。
春季到來，天氣干燥仍在繼續(xù)，易上火人群，小編為大家推薦一道祛火甜食-----西湖藕粉，半透明糊狀，加入桂花，清香撲鼻，入口細膩爽滑，是春季老少皆宜的一道甜品。
【春季祛燥甜點西湖藕粉】
主料：藕粉30g、
輔料：糖桂花適量、白糖15g、果脯適量、開水適量、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.各種果脯切碎備用。
3.藕粉放入碗中加白糖和適量的溫水攪拌均勻成為無顆粒狀粉漿。
4.然后加入開水，一邊加入一邊攪拌。
春季祛燥甜點西湖藕粉
5.藕粉慢慢變透明濃稠。
6.加入果脯繼續(xù)拌均勻。
7.再加入糖桂花繼續(xù)拌均勻。
8.藕粉透明無小疙瘩即可食用。
春季祛燥甜點西湖藕粉
藕粉的營養(yǎng)價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力.
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用效果
春季祛燥甜點西湖藕粉
性溫味甘 益胃健脾 養(yǎng)血補益 止瀉功能
女性朋友非常在乎自己的容顏，不防多吃紫薯，因它本身含有豐富的花青素，讓你青春永駐，這是每個愛美女性的最愛，接下來就跟小編我來學習這個甜點的做法吧。
【紫薯藕粉凍】
【主料】
紫薯 100克、藕粉150克、
【輔料】
糖適量、椰蓉適量
【做法】
1.準備藕粉
2.準備紫薯，這是煮熟的紫薯。
3.將紫薯去皮后碾成泥。
夏季甜點紫薯藕粉凍
4.紫薯和藕粉放一起。
5.加適量的水，拌勻。
6.加適量的糖。
7.放容器中。
8.上鍋蒸熟。
夏季甜點紫薯藕粉凍
9.蒸熟的藕粉凍冷卻后取出。
10.切開。
11.準備椰蓉。
12.撒在藕粉凍上即可。
夏季甜點紫薯藕粉凍
小貼士
加水的時候要看看，藕粉剛好融化就可以了。
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
4.增強免疫力
夏季甜點紫薯藕粉凍
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結：紫薯含糖量高，吃多了會產(chǎn)生胃酸，俗語說就是燒心，盡量少食用些為好。
藕是我們常見的水生蔬菜，而藕粉是經(jīng)過加工可以沖著喝的，具有較豐富的營養(yǎng)，但是晚上吃藕粉會發(fā)胖嗎？由于藕粉就是由新鮮的藕加工制成的，其中含有豐富的膳食纖維可以起到改善便秘的情況。但是，晚上吃藕粉的話一定不要過量，畢竟熱量還是挺高的，最適合吃藕粉的時間其實是在早上，不用擔心發(fā)胖。
藕粉的熱量高嗎
每100克藕粉的熱量大約為372大卡，算是熱量比較高的一種食物，不過藕粉營養(yǎng)價值豐富，并且有利于潤腸通便，正常的食用是不必擔心長胖的。
藕粉中含有豐富的鐵元素和維生素B12等養(yǎng)血因子，具有養(yǎng)血的功效，同時還具有通便止瀉，健脾開胃，清熱的作用，但是，由于藕粉具有一定的能量，這讓很多女性在進行食用的時候會有所芥蒂。
但其實適量吃優(yōu)質(zhì)“純藕粉”不會胖的，減肥時偶爾吃一碗藕粉并不會帶來不利影響。吃傳統(tǒng)工藝制作而成的藕粉是不會長胖的，藕粉新鮮蓮藕加工制成，是一種不帶麩質(zhì)用開水沖泡的粉末，藕粉中富含膳食纖維和鞣質(zhì)，可以有助于潤腸通便，降脂排毒，吃了以后是不會長胖的。
吃藕粉能減肥嗎
理論上來說藕粉具有一定的減肥功效。
藕粉含有豐富的黏液蛋白和一些天然的膳食纖維，這些物質(zhì)被人體吸收以后可以與人體內(nèi)的膽酸鹽之間產(chǎn)生反應，能加快它們代謝，可以減少身體內(nèi)膽固醇與甘油三酯的生成，人們食用以后不但能減肥瘦身，也能預防高血壓與高血脂等常見心血管疾病發(fā)生。
吃藕粉減肥的注意事項
藕粉只有代替早餐和午餐(或者午餐和晚餐。藕粉必須代替1到2餐正餐才有效果)，可以有非常明顯得減肥作用，但是，有幾點注意：
1、就是戒除一切零食，午餐或者晚餐以高纖維的蔬菜為主，可以吃飯，但是不能大量。
2、藕粉不能放糖，一次大約5克藕粉，可以沖泡500克的熱水，也就是一大湯碗，基本上你喝下去，能脹飽了。
3、注意補充鈣質(zhì)和維生素以及纖維素，因為飲食攝入量減少了60%以上，各種維生素和鈣質(zhì)等微量元素也大量減少攝入，需要通過藥劑適量補充，以及通過低糖的果蔬進行補充。
4、另外，藕粉的主要成分就是 纖維素，淀粉和礦物質(zhì)微量元素。淀粉就是糖，所以，記得不要大量攝入藕粉!也會胖的!每天兩次，每次低于5克!記得哦!
