剩菜回鍋且燒鴨當(dāng)燒鵝賣(mài)
賣(mài)養(yǎng)生花茶。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“剩菜回鍋且燒鴨當(dāng)燒鵝賣(mài)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
【導(dǎo)讀】近日，一名自稱(chēng)曾是大塘燒鵝國(guó)雄店的員工阿堅(jiān)（化名）爆料稱(chēng)，他在該店打工的兩個(gè)多月里，看到很多自己難以忍受的黑幕:剩菜回鍋再煮，燒鴨當(dāng)燒鵝賣(mài)。
剩菜回鍋且燒鴨當(dāng)燒鵝賣(mài)
員工在食品操作間小便
食品安全老生常談，隨著315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日的臨近，吃得放心再次成為市民議論焦點(diǎn)。近日，新快報(bào)接到本土品牌燒臘連鎖店大塘燒鵝一分店前員工爆料稱(chēng)，位于廣州越秀區(qū)執(zhí)信南路的大塘燒鵝國(guó)雄店，存在使用客人食后剩料回鍋再賣(mài)、員工在食品操作間小便及銷(xiāo)售變質(zhì)食物等黑幕.
近日記者到國(guó)雄店臥底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該店廚房的衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。目前，越秀區(qū)食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督管理局、工商部門(mén)等已立案調(diào)查。而大塘燒鵝的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在獲悉國(guó)雄店涉嫌違規(guī)情況后，總部已派人調(diào)查，一經(jīng)查實(shí)將按照加盟合同規(guī)定處罰。
前雇員爆料：剩菜回鍋再煮，燒鴨當(dāng)燒鵝賣(mài)
近日，一名自稱(chēng)曾是大塘燒鵝國(guó)雄店的員工阿堅(jiān)（化名）爆料稱(chēng)，他在該店打工的兩個(gè)多月里，看到很多自己難以忍受的黑幕.
今年30多歲的江西人阿堅(jiān)，在餐飲行業(yè)打工已有十多年。去年10月份，阿堅(jiān)應(yīng)聘進(jìn)入國(guó)雄店做蒸菜工。進(jìn)店時(shí)，老板并未要他提供健康證，他只出示了身份證，便輕松獲得這份月薪1800元的工作。
阿堅(jiān)介紹，老板要求他們把客人吃剩的菜回爐翻煮，再拿出給下一批客人食用，而他自己也做過(guò)多回。阿堅(jiān)還說(shuō)，該店二樓閣樓操作間內(nèi)的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂(yōu)。洗碗水不常換，裝著熟食的雞、鴨、鵝盆子隨便放在地上，很容易被臟水濺到。而且店內(nèi)沒(méi)有廁所，男員工們貪圖方便，常常就在操作間內(nèi)解決小便。
阿堅(jiān)說(shuō)，更讓他想不到的是，老板還要求他們把燒鴨當(dāng)燒鵝來(lái)賣(mài)。每天店里進(jìn)貨，較便宜的燒鴨有9至10只，較貴的燒鵝只有一兩只，這樣每份可以多賺3到5塊錢(qián)。
除此之外，店里賣(mài)的點(diǎn)心，如果有客人吃?；蛘哔u(mài)剩的，老板會(huì)吩咐員工分類(lèi)收集，然后統(tǒng)一上蒸籠再次出售。如果遇到客人要打包外賣(mài)，就將回鍋點(diǎn)心放在最下面，上面則放著新鮮的，客人回家后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也只好自認(rèn)倒霉了.
據(jù)阿堅(jiān)稱(chēng)，點(diǎn)心和燒臘等熟食是由廠(chǎng)家直接供貨，而店內(nèi)經(jīng)常銷(xiāo)售的白切雞、豉油雞和手撕雞則是老板進(jìn)回來(lái)的冷凍雞，在店內(nèi)自行加工。那些雞經(jīng)常都會(huì)在胸肉上出現(xiàn)黑斑，看了都怕。阿堅(jiān)說(shuō)，遇到這樣有可能變質(zhì)的食材，老板會(huì)叫員工先把雞放到一桶桶的某種液體里浸泡，然后再用色素涂一遍，這樣黑斑就沒(méi)有了，而且雞也變得很光鮮.
店里的菜，老板從來(lái)都不會(huì)吃的。阿堅(jiān)說(shuō)，每天老板都會(huì)另外買(mǎi)菜回來(lái)，由師傅煮員工餐。如果師傅無(wú)暇做員工餐，那么老板會(huì)斬一些燒臘給大家吃，至于雞類(lèi)幾乎未吃過(guò).
記者臥底
2月10日上午10時(shí)許，記者來(lái)到位于執(zhí)信南路、農(nóng)林街社區(qū)服務(wù)中心正對(duì)的大塘燒鵝國(guó)雄店應(yīng)聘。該店門(mén)口貼了兩處告示，顯示長(zhǎng)期招工。當(dāng)日下午4時(shí)，記者上班,開(kāi)始暗訪(fǎng)。接下來(lái)幾天里，記者發(fā)現(xiàn)報(bào)料人所稱(chēng)的客人吃剩粥、湯返煮再賣(mài)，變質(zhì)點(diǎn)心專(zhuān)供外賣(mài)，以燒鴨充當(dāng)燒鵝等問(wèn)題未有發(fā)生，但店內(nèi)的衛(wèi)生狀況著實(shí)臟亂差,廚房彌漫著肉類(lèi)腥臭以外的尿騷味。
應(yīng)聘：不簽合同無(wú)需健康證
國(guó)雄店經(jīng)營(yíng)早午晚三餐，以蒸品、燒味為主。店左側(cè)約100米是中山大學(xué)第一附屬醫(yī)院，右側(cè)約100米是執(zhí)信南路小學(xué)，人流量較大，生意火爆。
記者自稱(chēng)曾在大排檔上過(guò)班，很快得到老板娘的認(rèn)可，當(dāng)即被帶上閣樓廚房參觀。整個(gè)應(yīng)聘過(guò)程未有任何合同、協(xié)議，也沒(méi)有要求出具健康證，只表示要一張身份證復(fù)印件，口頭約定每月工資1800元，另有200元左右的績(jī)效提成。每個(gè)月放兩天假，每天兩班，上午8時(shí)30分至下午2時(shí)，下午4時(shí)至晚上8時(shí)。店內(nèi)除老板夫婦一家四人外，還有一名廚師，兩名服務(wù)員，其中僅廚師一人身穿白色制服。
環(huán)境：廚房彌漫腥臭尿騷味
店內(nèi)二樓隔了一間約9平方米的廚房，其余地方用來(lái)堆放貨物及辦公。大米、肉類(lèi)、成包的蒸品半成品雜亂堆放在木地板上。辦公桌上擺著一臺(tái)電腦，顯示器不斷播著樓下的監(jiān)控視頻。廚房?jī)?nèi)盡管兩臺(tái)抽風(fēng)機(jī)轟鳴，但仍彌漫著一股夾雜著腥臭、油污、尿騷的奇怪氣味。瓷磚地板一直是濕漉、油膩的，進(jìn)入工作間需穿膠鞋以防滑倒。
廚房?jī)?nèi)擺著一個(gè)單頭煤氣爐，爐面黃黑的污垢結(jié)塊龜裂，鍋里白粥滾燙，剛用來(lái)攪動(dòng)的鐵勺直接擱在污垢上。另一側(cè)的兩臺(tái)大冰柜，柜面肉片、刀具、蔬菜隨意丟放。拉腸粉時(shí)，老板便用油膩的手，從塑料袋里抓出一把肉，拿起刀在冰柜面直接切，然后丟進(jìn)蒸板。菜心則直接用刀剖開(kāi)兩片，不洗就煮。整個(gè)食店均無(wú)廁所。
做飯：米篩隨意放地滲臟水
由于生意火爆，店里每天需要大量米飯，一日要蒸三袋大米。蒸飯前，老板不知從哪里取來(lái)一個(gè)裝滿(mǎn)雞油脂的袋子，一股腦倒進(jìn)煎鍋。油脂并不新鮮，沒(méi)煎多久，啪啪地煎出油來(lái)，散發(fā)著陣陣惡臭。老板隨后點(diǎn)燃一支煙，繼續(xù)忙其他事。十多分鐘后，油脂全部變黑，煎鍋裝滿(mǎn)了雞油，怪香味又撲鼻而來(lái)。
洗水盆放滿(mǎn)水，上面擺上淘米篩，將米倒進(jìn)去翻幾下，就算洗好。瀝干水，廚師弓著腰將篩抬出洗水盆，轉(zhuǎn)身抬到約兩米高的蒸飯機(jī)前，砰一下放在地面上，再用油膩的塑料勺舀到不銹鋼蒸飯盤(pán)上。記者彎身舀米時(shí)便能聞到濃烈的尿騷味，洗米篩會(huì)滲水，地上積起的臟水自然滲進(jìn)米里。
將蒸飯盤(pán)上的米攤平，廚師取來(lái)之前炸好的雞油，均勻涂在米面上。他說(shuō)，這樣蒸出來(lái)的飯才香。三袋大米，用的是同一盆水，而這盆水還要洗肉、雞、碗碟、鍋等等。
洗菜：肉菜碗碟同一盆水洗
每日傍晚，廚房便開(kāi)始著手準(zhǔn)備次日的早午市。明天要做14只雞。廚師以當(dāng)日售賣(mài)、存貨量作出估計(jì)。老板從冰柜搬來(lái)一箱箱冰凍生雞，在洗水盆放滿(mǎn)水浸泡解凍。隔了一晚，雞解凍完畢，記者被喚去清洗。這些雞是批發(fā)來(lái)的冰凍雞，已經(jīng)被挖去內(nèi)臟，但肺、油脂尚在。從烏黑的油脂、發(fā)暗的肺可見(jiàn)這些雞已死去多時(shí)。在洗雞時(shí)，老板不斷將樓下顧客用完的碗碟一摞摞拿上來(lái)，放進(jìn)洗水盆說(shuō)，盤(pán)子不夠快洗洗，要用。于是記者便一邊洗碗碟，一邊洗雞。沒(méi)多久，洗水盆里，雞油、雞肺、菜葉、米飯、腸粉等已經(jīng)浮得滿(mǎn)滿(mǎn)。油污太多，洗出來(lái)的碗碟還是很油膩，老板催著說(shuō)，用清水隨便沖一下就行了。
整個(gè)上午，包括洗肉、雞、碗碟、鍋盆等，洗水盆一共只換了三次水。
切肉：臟砧板未洗切熟豬肚
記者的另一項(xiàng)工作是切豬肚。十多個(gè)豬肚在鍋里翻滾了近一個(gè)小時(shí)，整鍋水變成濃稠的暗黃色。將豬肚夾到洗水盆浸泡，溫度尚未降下來(lái)，水便染白了。裂成好幾塊的塑料砧板上沾滿(mǎn)了黑色污垢，但老板并未示意清洗，指著說(shuō)直接在上面切就行了.老板更不忙教路，切豬肚有講究，要斜著切，這樣會(huì)顯得大一點(diǎn).約半個(gè)小時(shí)，豬肚切完，整盆水飄滿(mǎn)了油膏，粘附在不銹鋼盆壁上。將豬肚撈出瀝干，便裝在塑料袋里備用，需要時(shí)送至一樓，準(zhǔn)備做給顧客吃。
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剩菜要安全存放方式是關(guān)鍵
隔夜剩菜到底能不能吃？隔夜剩菜營(yíng)養(yǎng)素是否損失嚴(yán)重呢？如果剩飯剩菜合理儲(chǔ)藏、吃前科學(xué)烹飪，還是可以吃得安全、吃出健康來(lái)的。
其實(shí)，剩菜可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是蔬菜，一類(lèi)是肉和豆制品類(lèi)。
而炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，在具備特定條件后會(huì)生成N—亞硝基化合物，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，如果放在室溫下，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎及食物中毒。
蔬菜儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱后損失極其嚴(yán)重，并且蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。
而肉類(lèi)和豆制品卻不存在這個(gè)問(wèn)題，只要能及時(shí)冷藏，其營(yíng)養(yǎng)和口味并不會(huì)發(fā)生太大變化。
因此，日常生活中，大家要做到“寧剩葷菜，不剩蔬菜”。
剩菜在室溫下，細(xì)菌繁殖速度快，產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度也快。
在冰箱中，細(xì)菌的活動(dòng)受到抑制，還原亞硝酸鹽的速度就會(huì)慢一些。所以，剩菜放入冰箱的時(shí)間越晚，存放后就越不安全。
因此，烹調(diào)后的蔬菜也不能在室溫下久存，最好是當(dāng)餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜，應(yīng)當(dāng)立刻放進(jìn)冰箱。
剩菜環(huán)保or致癌？怎樣處理剩菜比較健康呢？無(wú)論是在家吃飯還是外出就餐，很多時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)吃不完，有剩菜的情況。有人覺(jué)得，剩菜剩飯下頓再吃，節(jié)約糧食，不浪費(fèi)；有的人則反對(duì)，說(shuō)剩菜不能吃，會(huì)致癌。究竟剩菜是不是會(huì)致癌呢？應(yīng)該怎樣處理剩菜好呢？
一、剩菜留不留？應(yīng)區(qū)別對(duì)待
如果可以一頓吃完，最好盡量不留剩菜。如果實(shí)在吃不了時(shí)，要堅(jiān)持“剩葷不剩素，涼菜都別留”的原則。因?yàn)樗夭送患叭澆俗屓朔判?，而涼菜未?jīng)加熱更是容易滋生細(xì)菌。
1 蔬菜最不應(yīng)該保存
這是因?yàn)椋卟藦姆柿霞巴寥览镂盏南跛猁}，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能對(duì)人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。
此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。因此，無(wú)論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜保存。
2 海鮮不值得留
吃海鮮強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置過(guò)夜會(huì)使它們鮮味全失，因此最好一頓吃完。
3 豆制品也很難保鮮
夏天的室溫本來(lái)就適合微生物生長(zhǎng)，而豆腐含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)直就像一個(gè)微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品必須要吃當(dāng)天生產(chǎn)的。
4 純?nèi)庵破坊驘跞庀壤鋬?/p>
保存這類(lèi)食物最好選擇玻璃器皿或有釉質(zhì)的瓷器。因?yàn)橐恍┧芰掀髅笾兴挠泻ξ镔|(zhì)是脂溶性的，它們會(huì)隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。
另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蝕性，保存這類(lèi)食物最好也選擇性質(zhì)穩(wěn)定的器皿。
5 主食保存時(shí)區(qū)別對(duì)待
饅頭、花卷及餅類(lèi)如果無(wú)法預(yù)計(jì)何時(shí)吃完，可以把它們放入冷凍層，零下15攝氏度一般能保存一周左右。
而米飯和粥類(lèi)由于水分較大，最好密閉冷藏，在24小時(shí)內(nèi)食用。人們往往忽略帶餡主食的保存，實(shí)際上，很多食物變質(zhì)引起的腹瀉都跟它們有關(guān)，因此餃子和包子等也最好冷凍保存。
二、剩菜放冰箱，注意三點(diǎn)
剩菜并不是絕對(duì)不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。同時(shí)要注意分開(kāi)存儲(chǔ)，存放時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
1 熱食物晾涼再放
熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。
涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>
2.不同剩菜分開(kāi)儲(chǔ)存
可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤(pán)附上一層保鮮膜。
3.存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。 但如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
三、回鍋加熱，掌握幾個(gè)技巧
除了合理儲(chǔ)存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。
1.魚(yú)類(lèi) 加熱四五分鐘
魚(yú)類(lèi)加工的菜中細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里，每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。如此數(shù)量足以讓你的腸胃感到不舒服。
所以，打包的魚(yú)類(lèi)一定要加熱四五分鐘。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素，也會(huì)損失較大。
2.肉類(lèi) 加熱時(shí)放點(diǎn)醋
肉類(lèi)和動(dòng)物類(lèi)的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類(lèi)食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，會(huì)隨著水分一同溢出。 在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成醋酸鈣，不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng)，還有利于我們身體的吸收和利用。
3.淀粉類(lèi) 四小時(shí)內(nèi)吃完
打包回來(lái)的淀粉類(lèi)食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓纳?。而這類(lèi)細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解，解決不了變質(zhì)問(wèn)題。
所以，如在短時(shí)間內(nèi)還沒(méi)有吃完，那么即使從外觀上看沒(méi)有變質(zhì)也不要再吃了。
4.海鮮類(lèi) 加熱時(shí)加點(diǎn)佐料
貝類(lèi)、海鮮類(lèi)的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。
特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚(yú)、蝦、蟹之毒)的功效。
四、學(xué)幾招，讓剩菜大變身
上頓吃，下頓吃，沒(méi)有了新鮮感，這就需要充分發(fā)揮想象力，來(lái)次“剩菜大變身”了。
肉類(lèi)涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡(jiǎn)單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調(diào)味料一起拌勻;也可以與胡蘿卜、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉松佐餐也不錯(cuò)。
煎炸魚(yú)類(lèi)，加熱后往往口感又老又硬，其實(shí)可以加入彩椒、胡蘿卜丁等重新紅燒，以醬油和糖調(diào)味，就成了一道新菜。
家里蒸米飯，一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外，還可將其打碎，加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外，米飯還可以與土豆、肉末等攪拌，做成干炸丸子。
【導(dǎo)讀】學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒，盡管沒(méi)有人員傷亡，但是不禁想問(wèn)：學(xué)校食堂的衛(wèi)生食品安全誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？
燒鵝食物中毒事件
據(jù)白坭鎮(zhèn)政府通報(bào)，昨日早上，白坭中學(xué)組織在校就餐的92名學(xué)生前往白坭華立醫(yī)院接受排查，上午起，檢查無(wú)恙的學(xué)生就開(kāi)始返校，中午又接走了一校車(chē)。但是有27名學(xué)生需要在醫(yī)院打點(diǎn)滴接受觀察治療，并于昨晚7時(shí)許全部出院。
事發(fā)后，白坭鎮(zhèn)成立由鎮(zhèn)委書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)的事件處理領(lǐng)導(dǎo)組，下設(shè)調(diào)查組、處置組和后勤組。同時(shí)，在區(qū)食品安全管理等部門(mén)的支持下，白坭鎮(zhèn)立刻啟動(dòng)了事故調(diào)查工作，初步查明學(xué)生腸胃不適是由于食物不潔凈引起，具體原因還在進(jìn)一步調(diào)查中。
目前，白坭鎮(zhèn)已停止白坭中學(xué)飯?zhí)卯?dāng)天的午餐供應(yīng)，責(zé)令停業(yè)整改。
昨日凌晨起，三水白坭中學(xué)發(fā)生集體疑似食物中毒事件，該校92名學(xué)生因感覺(jué)身體不適被送往醫(yī)院排查，其中27人出現(xiàn)腹瀉發(fā)燒等癥狀需要留院觀察治療。截至昨晚7時(shí)許，學(xué)生們已全部出院返校。
前晚，這些學(xué)生在校食堂用餐，均吃了燒鵝。經(jīng)當(dāng)?shù)卣醪秸{(diào)查，系食物不潔凈而引發(fā)，食堂被停業(yè)整頓。
學(xué)生：燒鵝發(fā)臭，凌晨陸續(xù)出現(xiàn)肚子痛
昨日上午10時(shí)30分許，白坭鎮(zhèn)華立醫(yī)院二至五樓的多個(gè)病房中，均發(fā)現(xiàn)有身穿白坭中學(xué)校服的學(xué)生在打點(diǎn)滴，神情比較輕松，在聊著天。
據(jù)一名譚姓女生說(shuō)，她是初二（4）班的，前晚在校食堂的二樓吃了燒鵝，當(dāng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，有臭味道，咬了一口就咽不下去吐了出來(lái)，但吃了瓜菜和一些米飯，米飯中滲了燒鵝汁。
凌晨4時(shí)許，肚子很痛，以為吃錯(cuò)東西，腹瀉了幾次.她說(shuō)，宿舍共住10人，隨后其他4人也說(shuō)肚子痛，爭(zhēng)著上廁所。早上起床后，有其他同學(xué)也出現(xiàn)這種癥狀，向老師請(qǐng)假，老師才知道出了事，用校車(chē)把她們送到醫(yī)院，打了幾瓶點(diǎn)滴，現(xiàn)在不痛了.
據(jù)學(xué)生們說(shuō)，出現(xiàn)癥狀的大都是初一及初二四個(gè)班的學(xué)生，他們均在二樓食堂吃了燒鵝，有的當(dāng)晚發(fā)作，而食堂一樓當(dāng)晚不供應(yīng)燒鵝，就沒(méi)出現(xiàn)這種情況肯定是燒鵝有問(wèn)題.
上午，不少學(xué)生陸續(xù)出院。中午1時(shí)許，校車(chē)又從醫(yī)院接走一車(chē)學(xué)生。醫(yī)生稱(chēng)，經(jīng)檢查治療，學(xué)生們無(wú)大礙。
學(xué)校：飯菜有留存已經(jīng)取樣調(diào)查
事發(fā)學(xué)生是市一家學(xué)校，鎮(zhèn)衛(wèi)生食品等級(jí)A級(jí)單位。昨日上午，對(duì)于此事，鄧校長(zhǎng)說(shuō)，前晚晚自習(xí)，老師還查了宿舍，沒(méi)發(fā)現(xiàn)有學(xué)生反映此事。昨日早上6時(shí)多，學(xué)校才收到學(xué)生不舒服的消息，校方當(dāng)即聯(lián)系醫(yī)院，將數(shù)十名身體不適的學(xué)生送醫(yī)院排查治療。
他稱(chēng)，身體不適的學(xué)生所吃飯菜全部來(lái)自食堂二樓，在一樓吃飯的學(xué)生沒(méi)問(wèn)題，而兩層樓的飯菜不一樣。由于食堂供應(yīng)的飯菜，按規(guī)定都要留存48小時(shí)，昨日相關(guān)部門(mén)已取樣拿去調(diào)查取證，具體是什么原因，要看化驗(yàn)結(jié)果而定。
食堂是學(xué)校自辦的，就是服務(wù)，一餐盒飯就4.3元，并非承包性質(zhì)。鄧校長(zhǎng)說(shuō)，食堂實(shí)施的是定點(diǎn)采購(gòu)，是從西南一家供應(yīng)商拿貨的，現(xiàn)在也不知道哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。該供應(yīng)商的資格是通過(guò)審核的，平時(shí)食堂職工也會(huì)對(duì)貨進(jìn)行驗(yàn)收。
昨日中午，該食堂已被責(zé)令停業(yè)整頓，學(xué)生們的飯菜都是由校方從酒樓訂的。有老師和學(xué)生稱(chēng)，學(xué)校也并未停課，去醫(yī)院檢查治療人數(shù)多的班級(jí)，學(xué)生就自習(xí)，少的則依然在上課。
醫(yī)院：就診學(xué)生未出現(xiàn)嚴(yán)重不適
事發(fā)后，不少家長(zhǎng)聞?dòng)嵓贝掖亿s到醫(yī)院，神情驚慌，看到孩子沒(méi)事，才松了口氣。一名女家長(zhǎng)說(shuō)，以后都不敢讓孩子在食堂吃飯了.
昨日上午12時(shí)許，華立醫(yī)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，昨日早上7時(shí)許，醫(yī)院接到學(xué)校電話(huà)，稱(chēng)有學(xué)生身體出現(xiàn)不適，醫(yī)護(hù)人員趕去排查，把近百名學(xué)生帶到醫(yī)院觀察，發(fā)現(xiàn)真正需要治療的只有幾十人，癥狀有的是惡心頭痛，有的是腹瀉低燒。
初步的診斷結(jié)果是食物不衛(wèi)生，但學(xué)生目前的癥狀只是輕微，并不嚴(yán)重。該負(fù)責(zé)人表示，事發(fā)后，醫(yī)院已把情況上報(bào)給了疾控部門(mén)以及區(qū)衛(wèi)生局，并協(xié)調(diào)區(qū)人民醫(yī)院專(zhuān)家到場(chǎng)協(xié)助治療，從目前的情況上看，這些學(xué)生需要觀察幾小時(shí)，如病情穩(wěn)定，就可以出院了。
不能留到下頓吃的剩菜
1.蔬菜
炒蔬菜本身就會(huì)讓維C流失，如果再加熱，有營(yíng)養(yǎng)的維生素也會(huì)消失殆盡。而且，蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在存放過(guò)程中會(huì)因細(xì)菌活動(dòng)轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)越靠近根部，含有容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的成分越低。
常溫下，存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜，但也要盡早吃完。
2.海鮮
吃海鮮本身就強(qiáng)調(diào)味道鮮美，過(guò)餐不但會(huì)導(dǎo)致鮮味盡失，而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)隔餐會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這種物質(zhì)也是一種毒素。
3.涼菜
大多涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱制作，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會(huì)引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時(shí)最好適量，現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余的涼拌菜一定要倒掉。
4.豆制品
豆腐等豆制品含水較多，而且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基地。可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒(méi)有熱透，是非常危險(xiǎn)的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。
不能隔夜吃的剩菜
1.海鮮品
不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
2.家庭鹵味、糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
3.半生雞蛋
現(xiàn)在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認(rèn)為半液態(tài)狀的沒(méi)有完全煮熟的雞蛋不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，但其實(shí)生雞蛋里含有很多細(xì)菌和病毒，而且其實(shí)熟透與半生的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。
有人說(shuō)茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣(mài)嗎？但茶葉蛋在制作過(guò)程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當(dāng)，隔夜吃也是可以的哦！
4.銀耳
理論上說(shuō)，凡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物都不應(yīng)該隔夜吃，營(yíng)養(yǎng)成分減少不說(shuō)，還容易成為細(xì)菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無(wú)論是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過(guò)烹飪，細(xì)菌分解之后，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。如果當(dāng)天喝，亞硝酸就能自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是隔夜的銀耳會(huì)使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
5.綠葉菜
當(dāng)天的蔬菜最好是當(dāng)天吃完，不要留到第二天再吃。超級(jí)沒(méi)有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進(jìn)冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會(huì)有所減少，但是時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。不同的蔬菜在相同的儲(chǔ)藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類(lèi)蔬菜稍稍低一些，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此如果買(mǎi)蔬菜回家儲(chǔ)存，應(yīng)當(dāng)先吃莖葉類(lèi)的，比如說(shuō)菠菜、白菜等。
6.湯
南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛(ài)煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過(guò)注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒(méi)有污染過(guò)的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。
不能留到下頓吃的剩菜
1.蔬菜
炒蔬菜本身就會(huì)讓維C流失，如果再加熱，有營(yíng)養(yǎng)的維生素也會(huì)消失殆盡。而且，蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在存放過(guò)程中會(huì)因細(xì)菌活動(dòng)轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)越靠近根部，含有容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的成分越低。
常溫下，存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜，但也要盡早吃完。
2.海鮮
吃海鮮本身就強(qiáng)調(diào)味道鮮美，過(guò)餐不但會(huì)導(dǎo)致鮮味盡失，而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)隔餐會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這種物質(zhì)也是一種毒素。
3.涼菜
大多涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱制作，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會(huì)引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時(shí)最好適量，現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余的涼拌菜一定要倒掉。
4.豆制品
豆腐等豆制品含水較多，而且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基地?？赡芊敝澄ｋU(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒(méi)有熱透，是非常危險(xiǎn)的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。
不能隔夜吃的剩菜
1.海鮮品
不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
2.家庭鹵味、糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
3.半生雞蛋
現(xiàn)在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認(rèn)為半液態(tài)狀的沒(méi)有完全煮熟的雞蛋不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，但其實(shí)生雞蛋里含有很多細(xì)菌和病毒，而且其實(shí)熟透與半生的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。
有人說(shuō)茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣(mài)嗎？但茶葉蛋在制作過(guò)程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當(dāng)，隔夜吃也是可以的哦！
4.銀耳
理論上說(shuō)，凡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物都不應(yīng)該隔夜吃，營(yíng)養(yǎng)成分減少不說(shuō)，還容易成為細(xì)菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無(wú)論是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過(guò)烹飪，細(xì)菌分解之后，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。如果當(dāng)天喝，亞硝酸就能自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是隔夜的銀耳會(huì)使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
5.綠葉菜
當(dāng)天的蔬菜最好是當(dāng)天吃完，不要留到第二天再吃。超級(jí)沒(méi)有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進(jìn)冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會(huì)有所減少，但是時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。不同的蔬菜在相同的儲(chǔ)藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類(lèi)蔬菜稍稍低一些，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此如果買(mǎi)蔬菜回家儲(chǔ)存，應(yīng)當(dāng)先吃莖葉類(lèi)的，比如說(shuō)菠菜、白菜等。
6.湯
南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛(ài)煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過(guò)注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒(méi)有污染過(guò)的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。
【導(dǎo)讀】死魚(yú)換活魚(yú)的風(fēng)波還未過(guò)去，俏江南又出事兒了。近日有媒體報(bào)道，俏江南南京某門(mén)店將用過(guò)的回鍋油用于員工餐。盡管聲稱(chēng)不端給客人食用，但是鮮有消費(fèi)者相信。
回鍋油門(mén)的原因
事情曝出后，汪小菲在微博上致歉，稱(chēng)該店是加盟店并且已經(jīng)解除合同。但是這樣的道歉也引來(lái)了不少質(zhì)疑。
網(wǎng)友三刀柔情說(shuō)那畫(huà)外音分明就是：這事兒和我沒(méi)關(guān)。更有網(wǎng)友指出了汪小菲道歉背后的邏輯錯(cuò)誤。
首先，加盟店已經(jīng)在4月份過(guò)期的說(shuō)法值得懷疑。出事的俏江南店店長(zhǎng)麻女士在接受《現(xiàn)代快報(bào)》采訪(fǎng)時(shí)表示，該店與俏江南簽訂的加盟協(xié)議截至日期到2017年。
倘若加盟店協(xié)議已經(jīng)解除，俏江南是否就沒(méi)有責(zé)任？網(wǎng)友三刀柔情說(shuō)敢問(wèn)南京店何時(shí)開(kāi)始使用回鍋油，是在4月之前，還是4月之后？倘或4月之前，彼時(shí)尚屬加盟關(guān)系，俏江南豈能無(wú)責(zé)？.
聯(lián)想到剛剛過(guò)去的死魚(yú)門(mén),俏江南可謂禍不單行.《華夏時(shí)報(bào)》記者王先知表示，俏江南近期問(wèn)題頻出的背后，只能說(shuō)明管理漏洞.
而俏江南的前后兩次危機(jī)公關(guān)的表現(xiàn)也受到了質(zhì)疑。經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)今天早上轉(zhuǎn)發(fā)了一條微博：俏江南要翹了?？茨憷^續(xù)表演和撒謊！
有分析認(rèn)為，兩次事故發(fā)生后，俏江南都急急地一否了之顯然有點(diǎn)小家子氣.而對(duì)于致力于打造世界級(jí)餐飲企業(yè)的俏江南來(lái)說(shuō)更應(yīng)該做的是展現(xiàn)勇于擔(dān)責(zé)的大企業(yè)心態(tài).
對(duì)此，紅網(wǎng)發(fā)表評(píng)論稱(chēng)無(wú)論如何，請(qǐng)記住：如同女人喜歡有安全感的男人，消費(fèi)者更喜歡那些說(shuō)真話(huà)、肯負(fù)責(zé)、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《剩菜回鍋且燒鴨當(dāng)燒鵝賣(mài)》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“賣(mài)養(yǎng)生花茶”專(zhuān)題供您欣賞！
