糯米營養(yǎng)高不易消化 哪些人不能吃
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哪些人不能吃糯米呢？糯米雖然受到很多人的喜愛，可是并不是人人都適合吃的。并且，如果糯米的搭配出現(xiàn)了問題也是會容易出現(xiàn)副作用的。下面，就和小編來一起看看日常食用糯米應(yīng)該注意什么吧。
糯米的營養(yǎng)價值
滋補(bǔ)佳品：有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
緩解尿頻癥狀：糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
那么，吃糯米需要注意的禁忌有哪些呢？
哪些人不能吃糯米
濕熱痰火偏盛之人：凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
病后消化力弱者：糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
糖尿病人：因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
糯米不能和什么一起吃
糯米雞肉同煮可導(dǎo)致胃腸不適。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
由此看來，吃糯米也是需要多講究講究的。
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紫紅糯米的簡介
1、簡介
紫糯米,又稱黑糯米、血糯米,栽培歷史悠久。據(jù)《定番州志》記載,從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的“貢米”,是御餐中的珍品。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳說,這是宋代的一位苗王,名叫黑陽大帝,是他首先發(fā)現(xiàn)的。以后,人們?yōu)榱思o(jì)念他,每年農(nóng)歷三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,這一習(xí)慣,一直流傳至今。
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上,“有黑入腎,腎強(qiáng)則青春煥發(fā),精力充沛”之說;民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。根據(jù)貴州農(nóng)學(xué)院對十七個黑糯米品種和五個白糯米品種進(jìn)行分析化驗對比的結(jié)果,黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八點八至十四點一五,平均為百分之十一點四八,而白糯米僅為百分之七點五三至十一點一八,平均為百分之九點五二;黑糯米賴氨酸含量在百分之零點三二至一點五二,平均為百分之零點四一,而白糯米僅百分之零點二八至零點三七,乎均為百分之零點三二;黑糯米每百克含核黃素在零點一二至零點三一毫克,平均為零點一九毫克,而白糯米僅為零點零八至零點一五毫克,平均為零點一毫克。根據(jù)民食習(xí)慣,黑糯米以糙米進(jìn)食,白糯米以精白米進(jìn)食。因此,一般地說來,黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用,而且對于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者,都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
2、圖片
紫紅糯米的食用處理方法
紫米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良,若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。
紫紅糯米的吃法（做法）大全
1、煎蛋糯米卷(營養(yǎng)早餐)
主料:生糯米、雞蛋2個。
配料:豬油、白糖、熟花生碎、熟芝麻。
裝飾:魚子醬(可選)、薄荷。
做法:
1.1、生糯米半碗,洗凈,加水入蒸鍋蒸熟。根據(jù)糯米飯的量,拌入適量熟豬油(增香)和白糖(增加甜味)。
1.2、雞蛋三個磕入碗中,加入一小勺干淀粉、一勺清水,用筷子攪打均勻。平底鍋(不粘鍋最好)用紙沾油抹一下,燒熱后淋入適量蛋液,離火轉(zhuǎn)動鍋子,讓蛋液均勻鋪滿底部,再放到火上,1分鐘左右蛋皮就好了,翻不翻面影響不大,隨意。
1.3、鋪一張保鮮膜,先放蛋皮,再均勻鋪上拌好的糯米飯(邊緣不要鋪),可以借助壽司簾幫助卷,輕輕卷,卷緊。注意不要把蛋皮卷爛了。
1.4、用鋒利的刀子切成小段。
1.5、擺盤,撒上熟芝麻和花生碎,再用魚子醬和薄荷裝飾一下,OK!
2、紅糖黑糯米粥
原料:黑糯米200克,水1500克。
做法:
2.1、將黑糯米洗凈后,加入水浸泡過夜。
2.2、將黑糯米連同浸泡的水,倒入壓力鍋中壓熟。
2.3、可以加入蓮子,花生,大棗,桂圓,紅豆,根據(jù)口味調(diào)整。
哪些人不能吃紫紅糯米、紫紅糯米的注意事項
1、哪些人不能吃紫紅糯米
1.1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
1.2、糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
2、紫紅糯米的適用人群
2.1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.2、適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3、紫紅糯米的食用禁忌
禁與糯米搭配食材:蘋果【不易消化】、蓮子【影響鈣離子的吸收】、雞肉【身體不適】。
紫糯米的簡介
1、簡介
紫糯米,又稱黑糯米、血糯米,栽培歷史悠久。據(jù)《定番州志》記載,從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的“貢米”,是御餐中的珍品。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳說,這是宋代的一位苗王,名叫黑陽大帝,是他首先發(fā)現(xiàn)的。以后,人們?yōu)榱思o(jì)念他,每年農(nóng)歷三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,這一習(xí)慣,一直流傳至今。
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上,“有黑入腎,腎強(qiáng)則青春煥發(fā),精力充沛”之說;民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。根據(jù)貴州農(nóng)學(xué)院對十七個黑糯米品種和五個白糯米品種進(jìn)行分析化驗對比的結(jié)果,黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八點八至十四點一五,平均為百分之十一點四八,而白糯米僅為百分之七點五三至十一點一八,平均為百分之九點五二;黑糯米賴氨酸含量在百分之零點三二至一點五二,平均為百分之零點四一,而白糯米僅百分之零點二八至零點三七,乎均為百分之零點三二;黑糯米每百克含核黃素在零點一二至零點三一毫克,平均為零點一九毫克,而白糯米僅為零點零八至零點一五毫克,平均為零點一毫克。根據(jù)民食習(xí)慣,黑糯米以糙米進(jìn)食,白糯米以精白米進(jìn)食。因此,一般地說來,黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用,而且對于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者,都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。因此,多少年來,即成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾,特別是少數(shù)民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。
2、圖片
紫糯米的食用處理方法
烹調(diào)紫糯米只需要清洗幾次就可以了。
紫糯米的吃法（做法）大全
紫糯米可用來煮粥﹑煮飯﹑包粽子﹑做棗糕﹑做丸子,還可把干糯米磨粉,做各種點心。
做糯米釀藕或者珍珠丸子,先把糯米泡發(fā),再做的時候就很容易熟了。
一、紫薯黑糯米糊
主料:紫薯,紫糯米,紅薯
調(diào)料:姜,芝麻,棗(鮮),黑木耳
做法:
1、準(zhǔn)備食材,把黑木耳泡發(fā),紅棗去核,其它食材淘洗。
2、紫薯,紅薯切小塊。
3、把所有食材放入豆?jié){機(jī)中。
4、按下米糊鍵。
5、20幾分鐘后,即可食用。
二、椰香黑糯米糖藕
主料:藕,紫糯米
調(diào)料:片糖,椰漿,水
做法:
1、黑糯米加水浸泡一夜,蓮藕洗凈,一端斜切斷,方便裝米進(jìn)去
2、耐心的把浸泡好的黑糯米裝進(jìn)去,用牙簽固定好
3、蓮藕放入鍋里,倒入剩下不裝完的黑糯米,放入黃片糖,煮至蓮藕和黑糯米熟透
4、涼后切片,用椰漿調(diào)適量的黑米漿,淋在蓮藕片上即可享用
三、黑糯米八寶飯
主料:紫糯米
輔料:果脯,核桃(鮮),棗(干),百合,薏米,蓮子,芝麻,藕粉
調(diào)料:白糖,豬油(板油)
做法:
1、蒸。百合、薏仁米,蓮子分別用熱水浸泡,棗子去核,果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干凈浸泡蒸熟,放入豬油、糖拌勻,再用小碗把果脯、核桃仁、百合、薏仁米、蓮子擺于碗底舀入糯米飯,再入籠蒸透,鍋中放水燒沸,大碗中放藕粉、糖,加少許水稀釋,倒入開水沖熟至羹狀。
2、將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內(nèi),撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。
哪些人不能吃紫糯米、紫糯米的注意事項
1、哪些人不能吃紫糯米
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
2、紫糯米的適用人群
一般人群均可食用
尤適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。
3、紫糯米的食用禁忌
紫米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良,若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。
逢年過節(jié)，很多地方常吃糯米，特別是小寒、大寒節(jié)氣有吃糯米飯的習(xí)俗。但糯米并非人人皆宜，那么哪些人不能吃糯米呢?下面小編為您介紹哪些人不能吃糯米，這些飲食禁忌要知道。
哪些人不能吃糯米?
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，是逢年過節(jié)時的節(jié)慶食品的必用，甚至連正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米食品宜加熱后食用，而且不宜一次食用過多。因為糯米性黏滯，難于消化，老人、小孩或病人宜慎用。具體哪些人不能吃糯米?下面小編為您介紹。
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
如何挑選糯米?
你知道如何挑選糯米嗎?購買糯米時，應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。
糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。
糯米飯的做法
糯米有暖胃養(yǎng)胃及補(bǔ)益中氣的效用，所以在寒冷的冬天就特別受歡迎?；ㄉ⑴D腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。為了方便省事，很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時，隔去水分，放入電飯煲，待飯差不多熟的時候，把其他原料(事先已經(jīng)切粒)鋪在飯面，直到煮熟。吃的時候，再將原料拌均勻。
其實，在糯米飯的種種做法中，生炒糯米飯才是最好吃的，但難度也最高。其做法大致如下：先把鍋用中火燒熱，倒油，放入糯米，略炒。然后加少許上湯，略炒，加蓋。約三分鐘后，揭蓋，加油，略炒，又加少許上湯，又略炒，再加蓋。重復(fù)上述步驟，至糯米軟熟，然后加臘肉粒、臘腸粒、花生、芋頭粒、冬菇粒等，炒勻。
苦瓜的味道很苦，有些人不喜歡吃，但是苦瓜有很多的營養(yǎng)價值，我們在吃苦瓜的時候不能和什么一起吃呢?苦瓜有很多的功效和作用，具體有哪些呢?苦瓜的味道很苦，有哪些做法讓苦瓜更好吃呢?
苦瓜不能與什么同吃
苦瓜不能和油膩食物同食
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性寒，使用苦瓜之后會導(dǎo)致脾胃偏寒，我們食用油膩的食物就需要依賴腸胃的吸收和消化，吃苦瓜的時候一起吃油膩的食物就會導(dǎo)致腹瀉。哪些屬于油膩的食物呢?比如說膽固醇和脂肪含量比較高的油炸類食物和肝，腦，腎，腸等食物，尤其是肥肉。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜富含維生素C，這也是其營養(yǎng)價值的一個主要體現(xiàn)，而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶，這兩者一起吃不僅口味不是很好，還會導(dǎo)致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養(yǎng)價值。當(dāng)然，這指的是吃完苦瓜再生吃黃瓜不宜，如果是把苦瓜和黃瓜一起熟食的，則沒有關(guān)系，因為黃瓜煮熟則會去掉其維生素C分解酶，就不會影響苦瓜的維生素c了。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
苦瓜和菠菜一樣，都含有大量的草酸，在吃了苦瓜之后再食用含鈣量高的食物，這兩種食物會在身體內(nèi)產(chǎn)生一定的反應(yīng)，生成草酸鈣，這種物質(zhì)會降低身體補(bǔ)鈣的效果，還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，經(jīng)常這樣食用有可能會導(dǎo)致腎結(jié)石。含鈣的食物有豆制品和奶制品，還有堅果和海帶等。
苦瓜的功效與作用
一、清熱去火
夏季的天氣很炎熱，吃有些東西容易上火，上火就臉上或嘴上長一些痘痘，這就是上火所引起的一起問題，可以吃一些苦瓜清涼降火，苦瓜的味道雖然很苦，但是對我們的身體還是很有益處。
二、解熱祛暑
”苦瓜“可以是解暑的良藥啊，有些身體不好的人可以多吃些，受不了天氣的熱，吃苦瓜可以感受到清涼，解去熱氣，容易中暑的人可以多吃苦瓜，苦瓜具有清熱解毒防止中暑的功效，可以中暑不了啊。
三、防止癌癥
現(xiàn)在癌癥病發(fā)數(shù)，真是越來越高，人們也很重于防癌，苦瓜中的一些對人體有幫助的成分，可以使人體正常的細(xì)胞不發(fā)生癌變，給突然癌變的細(xì)胞快速復(fù)原的作用，具有一定防癌癥和抗癌癥。
四、減少脂肪
很多肥胖的人想要通過一些是運動和飲食的方法來減肥，但是效果都不是很好，身上的肥肉并沒有減掉很多，這時候我們可以食用苦瓜。苦瓜中含有苦瓜素，能吸收身體多余的脂肪和糖，這兩種物質(zhì)是導(dǎo)致肥胖的關(guān)鍵，所以吃苦瓜也能起到減肥的作用，平時還要堅持運動，保持合理的飲食，這樣效果會更好。
五、維生素高
苦瓜中含有的維生素C是所有蔬菜中高，比西紅柿的維生素C都高達(dá)好幾倍，對身體非常的有幫助，維生素C可以提高免疫力，還有防止癌變發(fā)生幾率大，對身體有很多的益處。
六、去除痱子
夏天小孩子身上的痱子比較多，是對皮膚的一種損壞，可以用苦瓜來去除痱子，可以把苦瓜炸成汁，用棉球蘸一點苦瓜汁，涂在孩子長痱子的地方，沒過幾分鐘痱子就沒見了，或用苦瓜的皮，貼在有痱子的地方。
苦瓜怎么做好吃
材料：雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
做法
1、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘;
3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜。
結(jié)語：很多人不喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的功效確實有很多，不僅能清熱去火，防止癌癥，還能減少身體多余的脂肪。不喜歡吃的朋友也建議嘗試一下，還有可能會喜歡上苦瓜的苦味。但是上面提到的食物盡量不要和苦瓜一起食用，否則會產(chǎn)生不好的作用。
糯米粉的簡介
糯米粉,是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米粉的食用處理方法
糯米粉可直接使用。
糯米粉的吃法（做法）大全
花生糯米糍粑的做法
材料:糯米粉200克、幼糖30克、水適量、粘米粉100克、花生碎100克、幼糖適量、食油適量。
做法:
首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。
把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼。待涼時記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng),不然的話會變硬/干。
把材料2混合待用。糖分的多少則視個人喜好而定。
把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊。大概就像小孩的拳頭一樣大小。
取出一塊面團(tuán),用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糯米粉煎餅的做法
材料:面粉70斤、糯米粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。
做法:
取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊,也可直接用開水沖燙成糊狀。
將剩余面粉、糯米粉、泡多源干拌均勻,加入面糊,再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊,要打攪成有彈性的面糊,靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
熟糯米粉的做法
材料:生糯米粉。
做法:
將糯米粉放入碗中,鋪平。
用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個洞。
封上保鮮膜后,放入鍋中,隔水大火蒸20-30分鐘。
出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
哪些人不能吃糯米粉、糯米粉的注意事項
1、哪些人不能吃糯米粉
凡濕熱痰火偏盛之人、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
2、糯米粉的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3、糯米粉的食用禁忌
糯米粉和雞肉一起吃會引起身體不適。
哪些人不能吃醋
1、哪些人不能吃醋
骨折的人避免吃醋。在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡,會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。
對醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導(dǎo)致潰瘍加重。
正在服西藥者不宜。正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。
2、選醋技巧
看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo),其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml?？辞迳a(chǎn)日期,不要購買過期產(chǎn)品?？辞迳a(chǎn)廠家,不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。
看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng),無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良?xì)馕丁Ｋ嵛度岷?回味綿長,有醇香,不澀,無異味。
3、醋的分辨方法
風(fēng)味、氣味:釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味,且酸味柔和,而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風(fēng)味,且酸味刺激性大;
顏色、形態(tài):釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等,具有光澤,外觀澄清,沒有懸浮物及沉淀,放置較長時間的釀造醋可能會出現(xiàn)云狀沉淀(但不影響食用)。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液,其外觀十分清澈透明,但無光澤感,不像釀造醋那樣容易發(fā)霉變質(zhì),久置也不會有渾濁、沉淀的現(xiàn)象發(fā)生。
醋的作用
醋可以開胃
醋可以提高唾液和胃液的分泌,這其中含有淀粉酶,淀粉酶可以促進(jìn)消化吸收,使人的食欲增強(qiáng),從而達(dá)到消食化積的作用。
醋可軟化血管、降低膽固醇
是高血壓等心腦血管病人的一劑良方,醋腌蒜頭可有效降低高血壓。
醋可用來抑菌和殺菌
可有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
作為調(diào)料
在烹飪方面,醋還有解腥、祛膻、減辣、防腐以及做豆?jié){花等作用。
醋怎么吃好
1、醋泡姜
根據(jù)臨床研究,醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常,更關(guān)鍵的是,脾胃功能正常,很多問題都迎刃而解。
心臟病跟胃特別有關(guān)系,膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的,痛風(fēng)從哪兒來,同樣從腸胃來的,高血壓都有關(guān)系,因此,我們把腸胃、脾胃搞好了,那就都解決問題了。所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養(yǎng)生效果極佳,而且作為一道調(diào)味的小涼菜。
2、醋泡花生
醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的,這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7～10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃后一定及時漱口,否則對牙齒不利。
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