檸檬泡水真的越濃越好嗎
春季養(yǎng)生食物越黑越好。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“檸檬泡水真的越濃越好嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人喜歡泡檸檬水喝，既美白養(yǎng)顏，又生津止渴。但是，不少人對檸檬水的認知上存在誤區(qū)，比如認為檸檬水泡得越濃越好、檸檬水白天不能喝那么，正確的做法應(yīng)該是怎樣的呢？
誤區(qū)1.檸檬水泡濃點好
事實上：檸檬泡水并非越濃越好，一片帶皮檸檬泡水，可以泡3-4杯水。
有人認為檸檬水要泡濃點好，其實，一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，切薄點則檸檬皮中的香氣容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì)，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了更解渴。
誤區(qū)2.檸檬水白天不能喝
事實上：日常飲用檸檬水并沒有時間限制，如果要多飲的話，最好在飯后。
有人聽說檸檬是一種感光食品,擔心白天喝檸檬水之后皮膚會起斑變黑。但這個說法僅限于網(wǎng)上傳言，目前并未看到任何相關(guān)研究證據(jù)。甚至朋友圈還傳言說維生素C是感光物質(zhì)，如果真是這樣，水果蔬菜中含有大量維生素C,看來人們白天什么蔬果都不能吃了，這顯然是十分荒謬的結(jié)論。
誤區(qū)3.檸檬必須用冷水泡
事實上：溫、熱水泡檸檬更加美味。
有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。但是，如果用冷水泡檸檬，很可能香味泡不出來。由于檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒問題。
誤區(qū)4.胃病患者不能喝檸檬水
事實上：胃病患者也是可以喝檸檬水的，用一片檸檬來泡一大瓶水，不至于會造成胃潰瘍。
有人堅持胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過多的更不能食用。其實，只要不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當），胃病患者喝檸檬水完全沒問題。由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收，西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消化。對于消化不良者來說，在檸檬水中加薄薄一片姜，就餐時飲用，對促進消化液分泌會有好處。
誤區(qū)5.吃高鈣食物后喝檸檬水會生成結(jié)石
事實上：吃高鈣食物后喝檸檬水不會危害健康，檸檬酸甚至可以預(yù)防腎結(jié)石。
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結(jié)合成沉淀，甚至在體內(nèi)生成結(jié)石，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水，檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是制作補鈣產(chǎn)品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的，甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當中。
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進入冬天，很多人喜歡煲湯喝，準備好的食材，放在鍋中細火慢燉，特別是熬骨頭湯，還說能把骨頭中的骨油熬出來，這樣的湯是最好的，同時，熬的時間越長越好，但真實的情況到底如何?
不要越濃越好
在煲湯的時候，最好不要長時間熬煮，看似在熬煮的時候，食物的營養(yǎng)能徹底的釋放出來的，但是隨之而來的，卻會面臨較大的麻煩。例如，核苷酸會被熬出來，在對核苷酸進行分析的時候發(fā)現(xiàn)，造成痛風發(fā)生，有諸多嘌呤的存在，其中就有核苷酸的成分，可見，要是喝了濃湯之后，很有可能會誘發(fā)痛風。
煲湯的時間越長，你認為鮮美的湯汁，其中的油脂、糖分也會發(fā)生變化，甚至會影響到你控制血糖。
不要隨意的加?xùn)|西
想著煲湯喝滋補身體，本身的出發(fā)點是好的，但是，也有一些人會適得其反。在煲湯的時候加入中藥，這個做法是不少人會做的事情，但考慮到中藥的藥性不同，所以很多時候你千萬不要胡亂的加入，了解所加中藥的藥性成了當務(wù)之急。
例如，冬天天氣寒冷，對于涼性體質(zhì)的人來說，想要溫暖身體，不妨加入當歸、黨參這種性溫的食材，西洋參的話就不要加入了，這屬于涼性的中藥材，加了之后，反而會有較大的危害。一定要加入的話，最好去藥房咨詢醫(yī)生，相對來說，醫(yī)生的話更具有權(quán)威性，可信度較高。
喝湯遠勝吃肉?
還有一些人，認為在煲湯的時候，營養(yǎng)全部都滲透到湯汁中，鍋中的肉類吃不吃已經(jīng)無所謂了。
這樣的想法無疑是不對的，雖說煲湯喝，湯汁味道鮮美，但并非就一定有營養(yǎng)，很多物質(zhì)即使煲湯時間長，也是無法徹底滲透出來的，還可能殘留在食材中，喝湯勝過吃肉，這樣的想法是不對的。
告別誤區(qū)，喝骨頭湯補鈣功效很差
補鈣，成了很多人重視的事情，特別是老年人、兒童更注重補鈣，家人為此會買來骨頭，熬煮兩個小時，讓其食用，還說對補鈣好，其實并非這樣。
這是因為骨頭中的磷酸鈣即使熬煮時間長，也很難徹底溶解出來，即使是非常濃稠的骨頭湯，其中鈣質(zhì)含量也是非常低的，據(jù)分析顯示，100ml骨頭湯中，也就只有10mg的鈣質(zhì)，而這樣的含量，是遠遠不能滿足身體每天需要的800mg，所以在今后的生活中，最好告別這個誤區(qū)，想要通過喝骨頭湯補鈣，功效還是很低的。
煲湯喝本身是一件好事情，但是，一些事情需要你注意，要是沒有注意這些誤區(qū)，可能有非常大的影響，上面說到的這些誤區(qū)，你最好還是多注意，以免有較大的麻煩。
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咳嗽是生活當中常見的一種癥狀，感冒的時候常常會咳嗽。一旦咳嗽起來，人十分痛苦。若是吃的食物不恰當，是會加劇咳嗽的。那么，咳嗽不能吃什么呢?咳嗽怎樣可以緩解呢?下面就一起來看看吧。
咳嗽不能吃什么
忌生冷
感冒咳嗽的時候，人的咽喉是敏感的，寒冷的食物會刺激咽喉，讓人更加痛苦。患病的時候要注意避開寒冷的食物。
這類食物一方面加重咽喉的病情，另一方面其衛(wèi)生安全也常常讓人堪憂。如果是因為不潔食物而引起的細菌性痢疾等傳染病導(dǎo)致的感冒發(fā)燒，消化功能隨之下降，這時喝冷飲的話不但會加重病情，嚴重的話還會導(dǎo)致病情嚴重惡化甚至是危機生命。
忌甜酸食物
酸的食物是會斂痰的，這樣痰不容易咳出來，會讓咳嗽很難好起來。甜食會導(dǎo)致炎癥很難痊愈。在咳嗽嚴重的時候，梨、香蕉、獼猴桃、蘋果等水果是不適合吃的。
忌香菜
對于患有感冒咳嗽的人群來說，香菜是必須要避免的，感冒咳嗽時我們都會出現(xiàn)不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，如果在這個時候食用的話就會耗氣損精神，從而加重感冒咳嗽的程度。
不僅僅感冒的人不能吃香菜，在平時容易感冒咳嗽的人同樣應(yīng)該對香菜敬而遠之，以免引發(fā)或加重氣虛。專家指出，產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此對香菜也應(yīng)該避免食用。
忌肥甘厚味
中醫(yī)認為咳暇多為肺熱引起，兒童尤其如此。日常飲食中多吃肥甘厚味會產(chǎn)生內(nèi)熱，加重咳嗽。此外，油炸食物也不宜多吃。因為油炸食品會加重胃腸負擔，滋生痰液，使咳嗽難以痊愈。
忌辛辣食物
許多人感冒好了之后仍然長期咳嗽，究其原因其實就是沒有管好嘴巴，感覺好得差不多就忍不住去吃香的喝辣的。感冒期間人體的體溫會有所升高，并且體內(nèi)的新陳代謝也會出現(xiàn)增快的情況，這個時候應(yīng)避免食用一切辛辣刺激的食物。
若是由于辛辣食物激發(fā)了細菌感染，侵犯氣管粘膜，這就形成支氣管炎，咳嗽會加劇，會很難好起來。
蝦子味道鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，是不少人都非常喜歡吃的食物，但是，在日常的生活中，吃蝦子如果不注意一些飲食禁忌的話，那么，很有可能會導(dǎo)致身體健康受到傷害，因此，我們在吃蝦的時候還是要注意，蝦子不能和什么一起吃，下面一起來看看!
蝦子不能和什么一起吃
美味可口，香甜鮮美的蝦子，食補很多人都非常喜歡吃的，但是，在吃蝦的時候，不少人都不知道蝦子不能和什么一起吃，往往誤食一些與蝦子有禁忌的食物，引起身體不適，甚至出現(xiàn)中毒，導(dǎo)致生命危險，下面我們就一起來了解一下吧!
1、富含維生素C的食物
蝦肉營養(yǎng)非常豐富，其中含有高濃度五價砷化合物，但是，這個物質(zhì)本身對我們的身體是沒有傷害的 ，可是，在吃蝦的同事如果用大量維生素C，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料：各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁：果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
③黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
檸檬水怎么泡呢？喝檸檬水養(yǎng)生是很多人們的習慣，可是你泡檸檬水的方法是否正確呢？要知道，錯誤的泡檸檬水是不會起到養(yǎng)生的作用的。下面為大家介紹一下喝檸檬水會有哪些誤區(qū)吧。
檸檬水的好處是什么
美白祛斑抗老化。檸檬富含維生素C和高濃度的果酸。維生素C是美白不可缺少的成分，能夠起到抽離、淡化黑色素的作用；果酸則有美白皮膚的功效。因此，將鮮檸檬泡水或榨汁喝，能防止和消除皮膚色素沉著，起到一定的美容作用。
促進腸胃蠕動、助消化。在從中醫(yī)角度講，檸檬與橙皮有著相似的功效，有行氣、和胃、止痛作用，主脾氣滯、脘腹脹痛、食欲不振等。因此，夏季多喝檸檬水能夠幫助腸胃蠕動、助消化的作用。
提高免疫力、治療感冒。專家表示，據(jù)統(tǒng)計，每100g檸檬所含的維生素C高達22毫克，遠遠高于許多果蔬。在正常飲食基礎(chǔ)上，每天喝檸檬水有助于補充人體所需的維生素C.
檸檬水怎么泡
最好選擇鮮檸檬。新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質(zhì)更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天。
帶皮泡水更營養(yǎng)。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì)，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。
檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝。但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當于吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人要限量。此外，胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝，因為少量的檸檬酸有利于胃黏膜修復(fù)。對于消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用，對促進消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì)，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。
檸檬泡水一定要淡。如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多，則需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
密封保存可延期。檸檬果實的儲藏性相當好。檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之后仍然可以用，內(nèi)部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬切口處涂些蜂蜜來保水，然后用保鮮膜包上，在保鮮盒里放兩三天是沒問題的。
最后，再來了解一下泡檸檬水都會有哪些誤區(qū)吧。
泡檸檬水的常見誤區(qū)
泡得濃點好？
檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3~4杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì)，比如橙皮、柚皮之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之后更有解渴的感覺。
不能用熱水？
有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。實際上，泡檸檬的水不能太涼，否則香味泡不出來。由于檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒問題。喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C.溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。解決這個問題很簡單，只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。
會促進結(jié)石？
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結(jié)合成沉淀，甚至在體內(nèi)生成結(jié)石，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是制作補鈣產(chǎn)品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結(jié)石，相反，檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的，甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當中。
胃病不能喝？
有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過度的更不可用。但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，根本沒有可樂之類甜飲料那么酸，也不至于會造成胃潰瘍。又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當）。由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收，西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消化。對于消化不良者來說，在檸檬水中加薄薄一片姜，就餐時飲用，對促進消化液分泌會有好處。
白天不能喝？
有人聽說檸檬水能美白，但也有人聽說檸檬是一種感光食品,擔心白天喝檸檬水之后皮膚會起斑變黑。但這個說法僅限于網(wǎng)上傳言，尚未看到相關(guān)研究證據(jù)。甚至還有網(wǎng)上信息說維生素C是感光物質(zhì)，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C,看來人們白天什么蔬果都不能吃了--顯然是十分荒謬的。從科學(xué)角度來說，食物中的主要光敏物質(zhì)包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說吃了光敏物質(zhì)就長斑，大概首先紅肉就不能吃了（血紅素多），奶類也不能吃了（核黃素多），綠葉菜和獼猴桃都不能吃（有葉綠素），看來白天只能吃糧食了！
檸檬是酸性？
由于酸性食品導(dǎo)致酸性體質(zhì)之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有堿性食品之稱？因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內(nèi)。這些離子都可以與酸根離子結(jié)合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為成堿性食品.
泡檸檬水，以上幾點要多注意哦。
導(dǎo)讀：黑木耳越黑越好嗎？黑木耳是眾人皆知的清道夫，吃黑木耳能凈化腸道，軟化血管等，所以，人們會經(jīng)常購買黑木耳做日常養(yǎng)生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪，黑木耳越黑越好嗎？
黑木耳越黑越好嗎
據(jù)食品專家介紹，一些不法商販為謀取利益，欺騙消費者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳使用鋸末和秸稈撒上地耳菌人工繁殖，沒什么營養(yǎng)價值，成本低。一斤產(chǎn)地價約為十多元的普通地耳，經(jīng)過染色成黑木耳后，能賣出近五六十元。
同時，由于黑木耳吸溶性很強，可以吸收糖、鹽等，一些不法商販使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡來增加黑木耳的重量。
所以，黑木耳并非越黑越好！如何辨別黑木耳？
1、顏色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黃褐色，用硫酸鎂浸泡過后兩面均為黑褐色。假木耳泡在清水中，很快水會變成墨黑色。
2、味道。黑木耳味道自然清香，而摻假的木耳有墨汁的臭味，又苦又澀，難以下咽。
黑木耳是好東西，其特色在于其吸附作用很強，對無意食下的難以消化的沙子、谷殼等異物將具有溶解及氧化作用。所以，常吃黑木耳，可以清理消化道，尤其對于從事礦石開采、冶金、紡織等空氣污染嚴重工種的工人來說，經(jīng)常食用黑木耳，能起到良好的保健功效。
另外，黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與阿司匹林功效相當，被稱為食品阿司匹林。有調(diào)查稱，患有高脂高壓的人，每日食用3克黑木耳烹制的菜肴，可減少腦中風、心肌梗塞的發(fā)生。
黑木耳怎么吃最健康
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。
要保留木耳的全面營養(yǎng)，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發(fā)，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外，泡發(fā)木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。如果不習慣生吃，可將木耳焯過水再涼拌。
木耳搭配下面三種食材，還能發(fā)揮其他健康功效哦。
1、紅棗
推薦食譜：紅棗黑木耳湯
功效：清熱補血，適用于貧血患者。
做法：黑木耳15克，紅棗15個。將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
2、烏雞
推薦食譜：黑木耳燉烏雞
功效：經(jīng)常食用能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等疾病。
做法：烏雞洗干凈。整雞用滾水煮燙1分鐘，取出再洗凈。紅豆洗凈，與木耳、蔥、姜、枸杞一起放入雞腹內(nèi)。湯鍋內(nèi)加足量水，將雞放入高壓鍋中，撒上鹽，倒入料酒，加蓋大火煮滾，改用小火煮爛，即可。
3、鯽魚
功效：補充核酸，抗老化。溫中補虛、健脾利水、補腦益智。
做法：凈鯽魚1條約300克，黑木耳，清湯、精鹽、姜片、蔥段、料酒、香油各適量。木耳洗凈，用涼水泡發(fā)。鯽魚洗凈瀝干，在魚背上劃幾刀，然后用料酒加鹽調(diào)勻，抹遍魚身內(nèi)外，腌制約20分鐘。將鯽魚放進大碗內(nèi)，澆進以水、精鹽、蔥段、姜片、黃酒、香油調(diào)成的料汁，將木耳蓋在魚身上，放進鍋內(nèi)蒸約1小時，取出揀往蔥姜。鍋內(nèi)放清湯燒開，加鹽調(diào)味，將魚倒進稍煮即成。
老火湯煲得越久越好嗎
1、老火湯不能煲太久
研究表明,煲湯時間適度加長確實能起到增加營養(yǎng)的作用,但如果煲湯時間過長,不僅不能使湯更營養(yǎng),反而會破壞湯里的營養(yǎng)。
從煲湯的原料來說,往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物肉,如牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等,這些原料的蛋白質(zhì)含量都較高。而蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類,它如果經(jīng)過長時間加熱,就會受到破壞,煲湯時間越長,賴氨酸損失也就越多,致使湯的營養(yǎng)降低。
又如魚湯,魚肉細嫩,只要湯燒到發(fā)白就可以了,再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞,魚肉也會變老、變粗,口味不佳。還有人喜歡在湯里放人參等滋補藥材,由于參類含有人參皂甙,煮的過久就會分解,失去補益價值。
另外,原料中的維生素也會隨著加熱時間的延長而減少,尤其維生素c在煲湯時極容易損失,煮20分鐘后,維生素就流失得差不多了。
2、煲湯要煲多久
作為冬季進補,食材的選擇和搭配十分重要,但烹調(diào)的方法和時間也很有講究,尤其是加入一些進補中藥時。許多人認為煲湯一般要2~3小時,甚至4小時,實際上其中的營養(yǎng)成分會大大丟失,特別是一些不耐高溫的營養(yǎng)成分。在煲好的濃湯中,所剩的大多為一些雜質(zhì),盡管味道鮮美,但其中脂肪含量較高,特別是含有大量嘌呤物質(zhì),這對于糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者來說,是不宜的。作為煲湯中的中藥,一般煎熬半小時(具有揮發(fā)成分的中藥時間更短)其有效成分可以煎出60%~70%,此后再怎么煎煮,如超過1小時,基本上就沒有什么有效成分可言了。
3、湯水越濃越好嗎
一般來說,南方人煲湯的幾率很高,煲湯的材料都以肉類為主,例如豬骨等。在煲湯過程中,很多人遵循一個原則,煲湯越久越好。怎么說呢?科學(xué)研究表明,蛋白質(zhì)的主要成分是氨基酸等,如果長時間加熱,會破壞氨基酸的營養(yǎng),同時會讓煲湯的材料失去鮮味。而且食物中的維生素如果長時間加熱的話,會有不同程度的損失。在維生素C中,遇到熱量會容易被破壞,含有大量維C的食品建議不要長時間煮。
如何煲出美味的湯
1、選料要新鮮
購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時,食材應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
2、要肉性
煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的發(fā)、有的酸、有的熱、有的溫,入鍋前處理方式不同,入鍋后火候也不同,需要最少時間也不同。
3、火候要適當
熬湯的要訣是:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。
經(jīng)典老火湯的做法
1、北杏豬肺湯
原料:豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量
制作:豬肺切塊洗干凈,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時沖入姜汁1～2湯匙,用食鹽調(diào)味即成。
用法:飲湯,食貍肺。每日2次,隨量食。
功效:止咳化痰,補肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。
2、雞絲海參湯
用料:雞肉150克,海參100克,火腿肉25克,雞湯500克,豆苗適量,生抽、味精、鹽、酒各少許。
做法:先將海參浸水發(fā)好,然后洗凈切絲,備用;雞肉洗凈切絲,用生抽、酒拌勻,備用?；鹜热馇薪z備用。豆苗洗凈,滴干水分。在鍋內(nèi)注入雞湯,放入雞肉,煮5分鐘,再下海參絲、火腿絲,煮沸后加豆苗、生抽,再滾,加味精調(diào)味即可。
功效:溫中益氣,補腎益精,滋陰降壓,養(yǎng)血潤燥。
3、排骨蜜棗湯
用料:排骨400克,蜜棗6粒,淮山藥50克。
做法:將排骨放入沸水中煮5分鐘,取出洗凈;另將淮山藥、蜜棗洗凈。鍋內(nèi)放適量水煮開,放入排骨、蜜棗、淮山藥,煮開后撇去浮沫,再煨3小時,下精鹽調(diào)味即成。
功效:健脾強胃,補肺益氣。
“良藥苦口利于病”, 這讓很多人都認為中藥越苦, 療效越好。而怕苦也讓不少人對中藥敬而遠之。那么, 中藥真的是越苦越好嗎?
中藥并非越苦越好
中醫(yī)講究辨證施治。開藥方時, 中醫(yī)大夫要綜合考慮病人的體質(zhì)、病情以及藥物的性質(zhì)和功能。一般來講, 中藥要辨析四氣、五味、有毒無毒等。四氣是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
不同的中藥, 它的味道也是不一樣的。例如:山楂味酸, 黃連味苦, 蔥白味辛, 甘草味甜等。
其中苦寒藥多用于清熱、瀉火、解毒, 但是久服苦寒藥, 容易損傷脾胃功能, 用藥應(yīng)“中病即止”。比如板藍根, 藥性苦寒, 對于體質(zhì)較強、易上火的人群療效較好;但如果患者本身屬于虛寒體質(zhì), 則不宜久服, 否則會因其苦寒傷胃, 引起胃痛、怕冷、食欲不振等癥。
目前減肥養(yǎng)顏類的中藥制劑, 大多含有大黃等藥物。大黃性味苦寒, 久服不但損傷脾胃, 還可引發(fā)黑腸病、腎結(jié)石等病癥。
喝中藥后能吃糖嗎
一般情況下吃中藥后可以吃糖。但有些患者, 比如咳嗽、糖尿病、腸胃炎患者喝完中藥后, 不宜吃糖。
中藥渣要喝嗎
藥渣最好倒掉。一般情況, 中藥是不用洗凈直接熬的。碗底藥渣里可能夾雜一些雜質(zhì), 最好不喝。
牙膏的真面目
目前市面上的牙膏大致可分為普通牙膏和特殊功效牙膏，牙膏的主要組成可分為三類：基料、增味劑、功能添加劑，制作原料主要包括摩擦劑、保濕劑、發(fā)泡劑、粘合劑、香料和甜味劑等，其中摩擦劑占大部分，約有50%以上，其主要作用是清潔口腔。而特殊功效的牙膏是在這些成分的基礎(chǔ)上，添加了其他成分比如特殊摩擦劑、氟、中草藥等等。
例如美白牙膏，大部分都添加漂白劑、特殊摩擦劑，牙齒的顏色是一個人牙本質(zhì)的顏色，通過牙釉質(zhì)來呈現(xiàn)，其潔白程度和牙本質(zhì)、牙釉質(zhì)有密切的關(guān)系，通過添加漂白劑和特殊摩擦劑的牙膏真的很難改變。而且經(jīng)常使用添加漂白劑的牙膏會損害口腔粘膜、傷害牙齦。例如某些藥物牙膏，是添加部分中草藥成分。
牙膏到底有啥功效？
其實口腔中的細菌可分為致病菌和非致病菌兩大類，它們是相互制約保持口腔內(nèi)的“生態(tài)平衡”，如果長期使用藥物牙膏，會使口腔中的致病菌產(chǎn)生抗藥性，而且在抑制殺滅細菌的同時，也會抑制殺滅口腔中的正常菌群，使口腔中原本的生態(tài)平衡遭到遇到破壞，容易引起新的口腔疾病和感染。
我們可以想象一下，很多人刷牙的時間都很短暫，那些所謂的藥效功能其特殊成份，在短時間內(nèi)很難發(fā)揮其藥效。而且牙膏是要進入我們口腔的，一日兩到三次進入我們口中，雖然不像食物那樣被直接咽下，但是總有一部分殘留物可能被我們吸收，所以這些成分并不一定起到好的作用。牙膏的最主要作用就是清潔，其它功效只是些輔助作用，而在口腔保健最重要的是刷牙的方法，其次是牙刷的選擇，最后才是牙膏，由此可見價格不菲的牙膏和普通的牙膏相差無幾，我們也沒有必要再花那些“冤枉”錢！
如何正確選購牙膏？
在選擇牙膏的時候，建議不要輕信廣告中的夸大宣傳，盲目相信價格貴的就是好的，選擇正規(guī)渠道購買合格產(chǎn)品即可。
建議不同品牌牙膏換著用，如果長期單一使用 一種牙膏，很容易使某些口腔內(nèi)的病菌產(chǎn)生耐藥、抗藥性。
建議一支牙膏不要用太久，牙膏開封時間越長暴露在空氣中機會就越多，與牙刷接觸次數(shù)越多，所以接觸 細菌機會更多，盡量選擇小包裝的為好。
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