黑木耳久泡究竟有何危害
養(yǎng)生究竟養(yǎng)什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黑木耳久泡究竟有何危害”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
近日有報道稱，有消費者吃了泡發(fā)3天的黑木耳后，起初腹瀉，全身出現(xiàn)黃疸，后竟出現(xiàn)多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周后才脫離危險。醫(yī)生診斷后稱，是因為久泡后的黑木耳產(chǎn)生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。一時間，吃下泡發(fā)3天的黑木耳，男子多臟器衰竭信息到處傳播。久泡的黑木耳真的有那么大的危害嗎？下面就和小編一起來看看吧。
黑木耳久泡后會發(fā)生什么變化？
有謠言稱，久泡后的黑木耳亞硝酸鹽會升高，增加胃癌風險。當然，如果測定干品中的亞硝酸鹽，含量比較多，但是泡發(fā)后黑木耳的量也會增加，大約有10倍干品的量，相應的，硝酸鹽含量也會變成原來的1/10.同時鮮木耳的亞硝酸鹽含量遠遠低于很多葉類蔬菜的含量。有研究測定了在室溫和冷藏環(huán)境下存放24小時后，黑木耳中的亞硝酸鹽含量。發(fā)現(xiàn)不管在什么溫度下，24小時后亞硝酸鹽的變化都是非常微小的，但總體略有上升，對于人體健康的影響是微乎其微的。
這么小含量的亞硝酸鹽對人體產(chǎn)生不了什么影響，根據(jù)醫(yī)生的診斷癥狀反應來看，也不太可能是重金屬超標、化學農(nóng)藥殘留引起的癥狀，那么剩下的就是微生物毒素了。木耳中出現(xiàn)的毒素分為兩種，一種是在種植和曬制的過程中就已經(jīng)有細菌大量繁殖分泌的毒素，如發(fā)生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因為食用污染酵米面黃桿菌的變質(zhì)而引起的；另一種就是黑木耳在泡發(fā)的過程中被細菌、霉菌等污染，產(chǎn)生了毒素。
根據(jù)報道，之前其食用過黑木耳沒有出現(xiàn)癥狀，是因為食用久泡的黑木耳而出現(xiàn)的急性生物毒素中毒癥狀，所以判斷是黑木耳在泡發(fā)過程中產(chǎn)生的毒素，但究竟是何種細菌或霉菌產(chǎn)生的毒素，還需要進一步判斷。對遼寧地區(qū)的鹽漬食用菌研究發(fā)現(xiàn)，厭氧亞硫酸鹽還原梭菌是主要產(chǎn)生微生物毒素的污染細菌；福建古田變質(zhì)銀耳污染了酵米面黃桿菌，產(chǎn)生毒素造成中毒。
微生物毒素有哪些？
據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，我國目前每年實際發(fā)生的食物中毒至少20萬~30萬起，大都是因為微生物產(chǎn)生的毒素造成的。在食用菌食用安全方面，主要是細菌和霉菌污染產(chǎn)生的毒素造成的。細菌毒素具有明顯的季節(jié)性，一般是夏季有利于細菌的繁盛和產(chǎn)生毒素，最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產(chǎn)生的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的癥狀一致。霉菌毒素的危害也是很大的，最常見的是黃曲霉毒素、青霉毒素等。
久泡的黑木耳到底是哪種細菌污染，不同的地方所污染的細菌是不一樣的，但是所有的細菌毒素所造成的中毒癥狀是一樣的--嘔吐、腹瀉，然后臟器衰竭。
如何安全食用黑木耳？
黑木耳味道鮮美，營養(yǎng)豐富，自古就是圣品，能夠疏通腸胃，對高血壓患者有益，但是正確安全的食用是享受美味的前提。
鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種名為卟啉的物質(zhì)，食用鮮木耳后經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，紅腫，癢痛。所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
干制木耳食用前需要泡發(fā)洗凈，盡量用溫水泡發(fā)，縮短泡發(fā)時間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
適量泡發(fā)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。
筆者認為，近幾年發(fā)生的黑木耳中毒案例僅僅是個例而已，都是因為產(chǎn)生生物毒素，造成急性生物毒素中毒，完全沒有必要造成如此大的恐慌。只要加強食用、烹飪黑木耳的安全意識，完全可以避免這樣的事情發(fā)生。
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泡發(fā)黑木耳的技巧
1、泡發(fā)黑木耳的技巧
1.1、不能用熱水泡發(fā)干木耳。因為干木耳質(zhì)地干硬,要想恢復到原有的鮮嫩狀態(tài),需要一定的時間。若用熱水急發(fā),時間短,吸水不足,水溫高還會使原料的細胞破裂,無法吸收水分。而且還發(fā)粘不易保存。
1.2、用涼水泡發(fā),時間長些,但口感爽口,脆,易保存。將黑木耳放在冷水中浸泡3到4小時,讓干木耳恢復到半透明狀就算是泡發(fā)完成了,這樣泡發(fā)的黑木耳質(zhì)量最好,泡發(fā)后的體積約為原體積的3.5到4.5倍。
1.3、如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了,你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,也可以把淘米水燒開放涼后再使用,這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大松軟,味道也鮮美許多。
1.4、如果木耳較臟,可在泡發(fā)前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗干凈后再泡發(fā)木耳。
2、黑木耳泡多久
專家認為,將黑木耳用冷水浸泡3到4小時就完全泡發(fā)了,浸泡太久的黑木耳容易產(chǎn)生生物毒素,吃了這樣的黑木耳甚至會有生命危險,浸泡時間超過24小時的黑木耳盡量不要食用。泡發(fā)結(jié)束后要用清水揉洗兩到三遍,把黑木耳徹底清洗干凈后才能食用。尤其是夏季泡發(fā)黑木耳更要注意,因為夏季更有利于各種細菌的繁殖。
如果泡發(fā)的黑木耳數(shù)量較多,一時吃不完,就必須清洗干凈后放在冰箱里冷藏保存,食用之前再清洗兩到三遍。冷藏保存的時間盡量不要超過24小時,超過24小時就直接扔掉。
3、如何炒黑木耳不炸鍋
用黑木耳做炒菜的時候,鍋里總是會炸響,有時候還會跳出來,油濺得到處都是。其實你把油燒熱以后關(guān)火,然后放入黑木耳,然后再開火炒就絕對不會出現(xiàn)上面的情況了。
另外,黑木耳也不適合放在微波爐里加熱,因為黑木耳在微波爐里同樣會炸響,而且還會產(chǎn)生一種對身體有害的物質(zhì)。
黑木耳搭配什么一起吃最好
1、與白木耳搭配:營養(yǎng)互補
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。中醫(yī)認為,白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養(yǎng)血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
綜上所述,黑白木耳若能搭配食用,營養(yǎng)素會得到相互補充。
2、與黃瓜搭配:排毒、減肥功效好
黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪,從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分,被譽為“素中之葷”。木耳中的植物膠質(zhì),有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。
黑木耳的食療方
1、血管硬化、冠心病:黑木耳5克,清水浸泡一夜,蒸1小時,加適量冰糖,睡前服,連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中,長期食用。
2、貧血:黑木耳30克,紅棗30個,紅糖少些,加入糯米中,熬成粥服食。
3、痔瘡出血、便秘:黑木耳6克,柿餅30克,同煮爛,當成零食吃。
4、結(jié)石的輔助治療:對于初發(fā)結(jié)石,保持每天吃2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內(nèi)緩解,配合藥物治療,結(jié)石能在10天左右消失。對于較大較堅固的結(jié)石,其效果較差,應配合藥物吃黑木耳。
導讀：黑木耳的吃法有哪些？涼拌黑木耳是最常見的涼拌菜，其口感爽脆，味道鮮美。除了涼拌，黑木耳還有哪些做法。下面小編為您介紹黑木耳的吃法和食用禁忌。
黑木耳的簡介黑木耳的食用處理方法黑木耳的吃法（做法）大全哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事項黑木耳的簡介
黑木耳是老百姓餐桌上的?？汀Ｆ湮兜栗r美，蛋白質(zhì)含量豐富，被譽為素中之葷，也是傳統(tǒng)的滋補品。它具有諸多的功效，對我們身體有著諸多的好處，不僅能夠起到潤肺補腦，活血止血的功效，還能夠起到減肥的作用。
圖片：
黑木耳的食用處理方法
清洗
1、先用少量的水潤濕黑木耳，使其微微發(fā)開即可。
2、放入清水中反復清洗，水中會有許多沉淀的小沙子。如果不清洗干凈，會影響口感。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
4、再次放入清水中漂洗幾遍。
5、這樣就可以繼續(xù)泡發(fā)黑木耳了。
如果木耳較臟，可先用少許食醋，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)。
泡發(fā)
用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。
還可以將準備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。
黑木耳的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌黑木耳
材料：干黑木耳30克，黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，白芝麻少許
做法：將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了；將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻即可。
二、炒
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法：黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水；炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
三、煲湯
黑木耳白果燉雞湯
材料：雞精，油，鹽，料酒，姜，蔥，草雞腿350克，黑木耳100克，白果60克
做法：草雞腿洗凈，斬大塊，用鹽，料酒腌15分鐘；白果用開水煮熟，剝?nèi)づc衣；黑木耳泡發(fā)好，洗凈；鍋里油熱，下姜絲，雞塊煸炒；待雞塊轉(zhuǎn)色，放適量清水，料酒，大火煮開，小火燉50分鐘；放入黑木耳，放入白果，中火煮8分鐘；加鹽，雞精，蔥花即可。
瘦肉黑木耳紅棗湯
材料：豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個
做法：豬瘦肉洗凈切片；黑木耳浸泡并洗凈，紅棗去核洗凈；把黑木耳、紅棗放入鍋內(nèi)煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入細鹽即可。
四、燜
肉片木耳燒秋茄
材料：秋茄350克，肉片100克，黑木耳，油，鹽，姜，蒜片，生抽，白糖
做法：肉片用油，鹽，姜絲等腌漬一下備用；切蒜片，黑木耳提前泡發(fā)好并撕成小塊備用；秋茄去蒂，斜刀洗凈切成段；鍋中燒開水，下油鹽，然后下茄子焯熟，瀝干水；重新熱油鍋，下肉片，蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟；倒入焯好的秋茄一起炒勻；加入生抽炒勻；加入白糖炒勻，鍋干可加少量水燜至入味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事項
一、哪些人不能吃黑木耳？
有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
二、黑木耳的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
三、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
2、食用鮮木耳可中毒
新鮮木耳中含有一種化學名稱為卟啉的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
相克食物：
1、蘿卜
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
2、麥冬
麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結(jié)核咯血、咽喉痛等癥。但你要注意了，黑木耳與麥冬相克，黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、馬肉
黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。
5、茶
黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質(zhì)，與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。
6、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相克，黑木耳膽固醇含量很低，而鵪鶉肉會增加血液黏稠度，二者同食不利于效用發(fā)揮。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應。從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴時，記得別把它和田螺同吃。
8、維生素A
維生素A與黑木耳相克，黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素，服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外，木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。
9、野雞
患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
10、四環(huán)素
服四環(huán)素類藥、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍（西咪替?。r，應忌食黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。這些食物中的鈣離子可與以上藥物發(fā)生反應，生成難以溶解的結(jié)合物而降低藥效。
11、維生素K3
維生素K3與黑木耳相克，維生素K3促進凝血作用，而黑木耳中含有妨礙血凝固的成分，可使維生素K3凝血作用減弱，甚至完全喪失。所以，在治療出血性疾病應用維生素K3時，應當忌食黑木耳。
黑木耳的簡介
1、簡介
黑木耳,別名:木菌、光木耳,樹耳、木蛾、黑菜。黑木耳,為木耳屬的食用菌,是子實體膠質(zhì),中國是木耳的主要生產(chǎn)國,口感細嫩,風味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植,色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。木耳功效奇佳,食用木耳可以益氣強身、活血養(yǎng)血、美容駐顏、降高血壓等,被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,在古代更是帝王獨享之佳品。
2、圖片
黑木耳的食用處理方法
黑木耳需要在水中浸泡一段時間,再用自來水多沖洗幾次。最好的辦法是使用鹽水沖洗,鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。但絕對不要讓木耳在水中浸泡過長時間,否則木耳內(nèi)的維生素會悉數(shù)流失,使營養(yǎng)價值降低,而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會反滲入木耳中。沖泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中沖洗幾遍就OK了。
黑木耳的吃法（做法）大全
黃瓜涼拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻、鹽、芝麻油、白醋。
做法:
1、將黑木耳泡發(fā)好,洗干凈,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開后煮5分鐘。
2、將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透后撈出,用手撕成小片。
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
山楂黑木耳紅棗湯的做法
材料:黑木耳干品20克、大紅棗6顆、鮮山楂2顆(沒有鮮的可以用干品代替,隨便放幾片就可以)、豬腱肉200克、生姜2片、清水800毫升(大約4碗的量)。
做法:
1、白背黑木耳用清水浸泡至軟身,然后除去雜質(zhì)備用。
2、其他材料清洗干凈,放入砂鍋,加水大火燒開,小火熬煮一個半小時,放鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事項
1、哪些人不能吃黑木耳
有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
2、黑木耳的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
3、黑木耳的食用禁忌
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用,以防中毒。干黑木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的不宜吃。
黑木耳的屬性
1、科屬
木耳科，木耳屬
2、產(chǎn)地
浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州
3、別名
木菌、光木耳,樹耳、木蛾、黑菜云耳
4、簡介
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物,其性平味甘,人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳的營養(yǎng)價值、吃黑木耳的好處
黑木耳的營養(yǎng)價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
吃黑木耳的好處
1、優(yōu)質(zhì)天然補血品
黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
2、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。
吃黑木耳的最佳時間
不限
黑木耳的選購方法
1、形狀方面秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質(zhì)也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購買。
2、色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品,盡量不要去選購。
3、觸感方面我們大多數(shù)買木耳都是干品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時候聲響發(fā)悶,說明黑木耳含水量比較多,不是說這樣的不好,只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。
黑木耳的副作用
1、雖然黑木耳好處多多,但要吃不對也會傷身,專家提醒,出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發(fā)生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月里更要注意,即使腦出血康復后,也不能大量食用。
3、建議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。
黑木耳是很多家庭會經(jīng)常用到的食材，它有著獨特的味道，可以炒菜、做湯等等，同時，黑木耳也有著多種養(yǎng)生功效，常吃對身體也是極有好處的，下面就和小編一起來看一下吧。
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
3、防治冠心病
黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、延緩衰老作用
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運用化學發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50l,800l,1000l對H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射，連續(xù)7d,可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%,有增強小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力；對小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑制作用，抑制強度隨濃度增加而加強，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。
5、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
6、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對60Co射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
7、抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
8、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
9、排毒
黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。
10、潤腸道、排結(jié)石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。
11、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血；胡蘿卜素進入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A,有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動體內(nèi)脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。
每到長假，網(wǎng)上總會莫名出現(xiàn)一大堆關(guān)于養(yǎng)生的話題，就是為了提防放假后的孩子們放飛自我，不顧及身體健康，把上學的壓力以百倍千倍的形式散發(fā)出來。這種形式尤其以熬夜最為突出，有的人通宵打英雄聯(lián)盟，有的人通宵卡拉OK,還有的人抱著手機哭唧唧的看韓劇等等，所以關(guān)于熬夜誘發(fā)的危害和后果總是反復出現(xiàn)在年輕人喜歡的社交軟件上，予以忠告。
有專家指出熬夜是一件百害而無一利的事情：第一，熬夜容易誘發(fā)心血管病；第二，熬夜提高患癌風險；第三，熬夜會使眼睛近視；第四，熬夜會加大失眠抑郁的可能性；第五，熬夜會使皮膚暗淡無光澤，出現(xiàn)黑眼圈。有人為了搞笑在網(wǎng)絡上發(fā)出一個段子說，你討厭誰就讓他熬夜吧！所以說熬夜是一件危害極大的事情。
大多數(shù)愛美的女生為了護膚，為了第二天一個好的皮膚狀態(tài)都不會選擇熬夜。所以無數(shù)的明星采訪在記者問道放假想干什么的時候，千篇一律的都是好好休息睡個好覺，因此睡美容覺是最便宜的最好的護膚法則。
黑眼圈是怎么形成的？
黑眼圈是困擾無數(shù)愛美女性的問題，其實黑眼圈就是從熬夜開始的哦。首先大家要知道黑眼圈的形成是因為眼部下面皮質(zhì)中的血管代謝廢物的過度，從而造成眼部色素的沉著。年輕人在熬夜之后，黑眼圈的出現(xiàn)在當時下的時候是不明顯的，但是如果不加以遏制熬夜的次數(shù)或者經(jīng)常性熬夜的話，那么黑眼圈的出現(xiàn)就會越加的嚴重?？膳碌氖?，年紀越大的人由于眼睛周圍皮膚會變薄，從而導致黑眼圈更加明顯。
黑眼圈的形成理論上如此，但是放在每個人的身上是根據(jù)人本身的體質(zhì)決定的。有的人年紀輕輕就每天一個大大的熊貓眼，早早就落下濃重的黑眼圈的痕跡，所以千萬不要以身犯險哦。黑眼圈一旦形成你再有無數(shù)昂貴的護膚品去保養(yǎng)它，用無數(shù)昂貴的化妝品去遮蓋它，又是何必呢？
黑眼圈是一個頑固的孩子，形成之后很難完全消除它，大家能做的只是淡化它，但還是真實存在的。所以不熬夜是最好的選擇哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《黑木耳久泡究竟有何危害》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生究竟養(yǎng)什么”專題供您欣賞！
