黑木耳泡發(fā)時間_
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黑木耳泡發(fā)時間_”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黑木耳是生活中很常見的食材，炒肉、做涼菜都是很好的原料。我們平時接觸到的黑木耳基本上都是干的黑木耳，因為這樣有利于保存和貯藏，在我們吃的時候泡發(fā)一些就能進(jìn)行烹飪了，時間是很多人關(guān)心的事情。那么，黑木耳泡發(fā)時間需要多久？下面咱們就來看看吧。
黑木耳如何正確泡發(fā)
將買來的干木耳用涼水（冬天可用溫水）浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復(fù)其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好，也可以加少許鹽，這樣泡出來的木耳不僅質(zhì)量好又干凈，用溫水泡時切忌水溫不可過高，以免木耳成膠狀影響口感。
木耳的泡發(fā)率還與質(zhì)量有關(guān)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)一級泡發(fā)率需達(dá)到1：15以上，質(zhì)量上乘的木耳應(yīng)該是重量輕、葉片完整、大小適中、耳面黑亮，背面暗灰。
另外，木耳一定不能泡發(fā)時間過長，專家建議，木耳應(yīng)該隨吃隨泡發(fā)，吃多少泡發(fā)多少，冷藏也不宜超過24小時。木耳本身并無毒，也沒有能夠轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)，之所以出現(xiàn)中毒事件，是因為木耳原本含有細(xì)菌，只是在經(jīng)過干制過程中，細(xì)菌停止生長，一旦泡發(fā)時間過長，細(xì)菌會大量繁衍，從而產(chǎn)生致病微生物，同樣的干制食材如銀耳、香菇也不宜泡發(fā)時間過長。
黑木耳泡發(fā)注意事項
木耳泡發(fā)只針對于市面上售賣的干木耳，新鮮采摘的木耳并不宜食用，主要是因為新鮮木耳中含有一種特殊的物質(zhì)卟啉類，其屬于一種感光物質(zhì)，吃過新鮮木耳后，人處在戶外有太陽光照射情況下，身體會產(chǎn)生不適反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅疹等癥狀。
食用黑木耳有什么好處
木耳中鐵含量較高，有美容養(yǎng)顏功效，適宜愛美人士。經(jīng)常食用木耳能夠清理血液中的垃圾，較少腦血管、冠心病等疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用黑木耳好處還是蠻多的，比如增強機體免疫力、促使腸道脂肪食物的排泄，還有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
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黑木耳營養(yǎng)好，價值高。它最大的優(yōu)點就是可以清肺，在現(xiàn)代生活中霧霾天基本每天伴隨著我們，再就是二手煙也時刻伴隨，多吃點木耳對我們來說很好，可是買來的木耳怎么泡呢？這個也有講究，而且木耳的褶皺很多，在清洗上也很麻煩。
黑木耳在城鄉(xiāng)人民的餐桌上展現(xiàn)的機會越來越多，涼拌、生熗、燉、做餡、做湯。有一天和朋友相聚，點了四菜一湯，上桌后發(fā)現(xiàn)三菜一湯里有黑木耳，黑木耳的營養(yǎng)價值和藥用用價值逐漸被人們所認(rèn)識，但在吃和泡發(fā)上還存在很多誤區(qū)。
黑木耳的泡發(fā)有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因為蘑菇是肉質(zhì)狀的，黑木耳是膠質(zhì)狀的。鮮嫩的黑木耳子實體含水量在95%左右，符合國標(biāo)的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好東西，營養(yǎng)價值非常高。但發(fā)泡過的黑木耳，想要清洗干凈可不那么簡單。因為黑木耳褶皺很多，里面的沙土和臟東西很難清洗。那么，黑木耳怎么泡發(fā)、怎么清洗好呢？下面，健康生活號的小編就介紹一下黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。 1、黑木耳用溫水泡發(fā)一段時間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細(xì)小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。 2、黑木耳泡發(fā)后，加入少許鹽進(jìn)行清洗，反復(fù)揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。 黑木耳怎么泡發(fā) 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。
泡發(fā)黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發(fā)容器要洗干凈防止有油污；泡發(fā)的水要干凈，不得有雜質(zhì)或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至八九分成熟時采摘的，在20-30℃的溫度范圍內(nèi)七八個小時就曬干了，干燥的狀態(tài)就是水分下降的過程，但黑木耳的內(nèi)部膠質(zhì)狀組織并沒有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復(fù)原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復(fù)黑木耳生長時的物理狀態(tài)。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復(fù)到生長時的狀態(tài)，只有恢復(fù)到生長狀態(tài)的黑木耳，才口感好、泡發(fā)率高、商品性強。
15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。這時可用清水沖洗去雜質(zhì)、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習(xí)慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質(zhì)狀組織才能得以正常復(fù)原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態(tài)，食用無論是口感還是功能都是最佳時。
適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
看了黑木耳的泡發(fā)，原來也很講究啊，適宜的水溫，泡發(fā)的時間也要把握好，他的營養(yǎng)價值才得以發(fā)揮，不被流失。清洗也得仔細(xì)，要不然會影響口味，原來清洗時也有妙招稍微加些食醋可以輕而易舉的將里面的塵土等臟東西洗掉。
飲食在人的生活和身體方面都是占著及其重要的位置的，就是因為生活中很多的蔬菜水果都是為了補充人的身體健康。而為了更好的保存食材，以便以后吃的時候就有一些人把蔬菜風(fēng)干。其中就有黑木耳這個蔬菜，當(dāng)然吃的時候是需要泡開的。這個時候泡也是需要技巧的。下面就去了解下如何泡黑木耳好？
取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘后，木耳即可泡好。在泡發(fā)時還可以倒入一些淀粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。
食用價值
營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
黑木耳子實 體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。1 00克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常 高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20 多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
關(guān)于如何泡黑木耳好，一開始不知道的朋友們就可以好好的看下。同時泡的好不好也是與后期做出來的菜口味有著很大的關(guān)系的，同時黑木耳子在補充人的身體蛋白質(zhì)和維生素方面是有著很大的作用的，適量食用是會得到很大的好處的。
黑木耳含有大量的膠狀物質(zhì)，多吃木耳可以有效地清理腸道內(nèi)的垃圾，幫助體內(nèi)廢物的排出。同時對于血壓較高的人士來說，吃黑木耳可以起到有效地降低血壓的幫助，所以平時多吃木耳對身體的幫助相當(dāng)大。但生活中一般木耳都是經(jīng)過曬干處理的，這樣可以保存更長的時間。所以在吃木耳前就需要將黑木耳泡發(fā)，而想要將木耳泡發(fā)的好還是需要一定的技巧。
泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復(fù)到生長期的半透明狀。
所以涼水發(fā)木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便于存放;
熱水發(fā)木耳，發(fā)的快一點，但是口感綿軟發(fā)黏，不易保存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中，這樣發(fā)制的木耳，一定會使你滿意。
還有一般來說 同品質(zhì)木耳，涼水可以發(fā)的更多一些(差異不大)、
黑木耳泡久了有毒嗎
黑木耳泡久了會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
黑木耳本身所含有的感光卟嘛物質(zhì)在加工干制的過程中已經(jīng)被破壞，即使泡發(fā)黑木耳，并不會再對人體產(chǎn)生任何危害，那么為什么我常常看到新聞?wù)f泡發(fā)的黑木耳引起食物中毒呢?
原因在于泡發(fā)的過程，泡發(fā)黑木耳并不宜太長，長時間的浸泡會導(dǎo)致大量的細(xì)菌繁殖，這個時候再食用這些黑木耳，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)了，自然會引發(fā)食物中毒。使用后輕者嘔吐腹瀉，重者會引發(fā)多器官衰竭。所以人們在食用黑木耳的時候，應(yīng)該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用黑木耳后，如果有任何不適，應(yīng)該及時就醫(yī)，不應(yīng)有僥幸心理。
黑木耳泡多久會有毒
木耳泡久了會產(chǎn)生毒素，那么泡多久會有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的時間也是不一樣的。
一般，木耳泡發(fā)時間超過8小時，其中含有的細(xì)菌就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于原來的細(xì)菌數(shù)量，這個時候應(yīng)該考慮避免進(jìn)食此木耳。
其實，在家里常吃的木耳雖然是干制的，但泡發(fā)起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個小時即可完成，當(dāng)然，如果泡發(fā)時忘記了，幾天之后才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒?，F(xiàn)在正值夏季高溫天，木耳變質(zhì)的速度很快，當(dāng)泡發(fā)時間超過8小時時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
木耳是一種生長在腐木之上的一種植物，因為它的外表酷似人的耳朵，所以因此得名。木耳富含大量的微元素，被廣泛用于保健食品行業(yè)。我們平常食用的木耳主要分為兩種，一種是帶有毛絨的，一種是光滑的。木耳的食用方法很多，可以涼拌，還可以做配菜，一般在食用木耳時需要將其泡發(fā)，那么泡發(fā)的木耳該怎么保存呢？
先把泡發(fā)的木耳盡量控干水分。
木耳用水泡發(fā)后，上面有很多的水分留下，這些水分與空氣中的細(xì)菌相互作用就會導(dǎo)致木耳腐爛變質(zhì)。所以，要完全把水分控干才能保存時間久些，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透氣的盆里待用。
如果在一天內(nèi)要吃完木耳，可以放冰箱上層冷藏保存。
如果泡發(fā)的木耳在一天內(nèi)可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上層冷藏保存，保持五度左右的溫度。這樣既不會使木耳馬上變質(zhì)腐爛，還能保持木耳口感。
可以使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。
如果泡發(fā)的木耳一天內(nèi)吃不完，要三天左右才能吃完，那除了控干水分和放入冰箱以外，還要使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。保鮮膜或者保鮮盒能讓泡發(fā)的木耳很好的與空氣隔絕，防止木耳腐爛變質(zhì)，可以保存的時間更長些。
如果泡發(fā)的木耳太多可以繼續(xù)曬干。
如果泡發(fā)的木耳太多，三天內(nèi)都吃不完，那應(yīng)該把這些泡發(fā)的木耳放到太陽下繼續(xù)曬干。在氣溫高太陽好的時候，直接把泡發(fā)的木耳放在太陽下暴曬，一般一天就能完全曬干了，然后再用袋子包起來放到干燥的地方就可以保存很久了。
用冰凍的方式保存泡發(fā)的木耳。
如果一星期內(nèi)都吃不完或者要出遠(yuǎn)門沒法吃完泡發(fā)的木耳，那還可以選擇用冰凍的方式保存泡發(fā)的木耳。把用保鮮膜或者保鮮盒密封好的木耳防止冰箱下層的冰凍層，保持溫度在零度以下，想吃的時候把冰凍的木耳解凍，也可以保存很久時間。
泡發(fā)木耳要用科學(xué)的方式，才能更好的保存。
泡發(fā)木耳一定要用科學(xué)的方式，不能因為想省事就一次性泡發(fā)很多導(dǎo)致吃不完，泡發(fā)的時間不要超過八小時，也不要少于四個小時，以免沒有完全泡開。泡發(fā)木耳要用自然冷水泡發(fā)，不要趕時間就用熱水泡發(fā)，因為熱水泡發(fā)的木耳容易腐敗，不容易保存，而冷水泡發(fā)的木耳不僅口感更好，也能更好的保存。
? ?黑木耳的營養(yǎng)價值是很多的，大家不要小看了這些東西，特別是男性朋友更要多吃些黑木耳，黑木耳的做法有很多種，相信大家都會想到炒或者是煲湯吧，對于醋泡黑木耳應(yīng)該很陌生吧！這種做法很少人知道的，下面小編就給大家介紹一下醋泡黑木耳的做法步驟，希望能夠幫助到大家。
? ?醋泡黑木耳材料
? ?大家在制作醋泡黑木耳時，除了主要材料黑木耳和醋以外，還要盡量多準(zhǔn)備一些調(diào)味料，像香芹、大蒜、紅尖椒等。香芹要一棵，大蒜四到五瓣，紅尖椒兩個，另外還要有兩根小蔥，一些頭抽、麻油和白糖以及生抽和香油以及雞精等。
? ?醋泡黑木耳做法
? ?1、在制作醋泡黑木耳以前，要先把黑木耳用清水泡發(fā)，如果是在冬天就要用溫水，在夏天用涼水就可以，絕對不能用熱水，不然泡出的木耳口感不好。
? ?2、把大蒜拍成蒜末，把紅尖椒去掉里面的籽切成小圈的樣子，把小蔥也清冼后切成末狀，把香芹去掉葉子以后切成小丁的樣子。
? ?3、把黑木耳用清水泡好以后要加入少量的鹽進(jìn)行搓洗，這樣才能讓它表面的細(xì)菌消失。洗好以后再用清水沖兩次，然后撕成小朵。
? ?4、在鍋中放水燒開后把處理好的黑木耳放在水中焯一下，揮出控干水分。再放入一個大點的碗中，把切好的配菜也加入進(jìn)去。
? ?5、再取一個小碗，把所有的調(diào)味料按自己的口味加入進(jìn)去，然后調(diào)勻，直接倒入到大碗里面，再用筷子把黑木耳和其他配菜調(diào)勻，灑上香油和雞精就能裝盤上桌，這樣制作出來的醋泡黑木耳，口味特別出色，肯定不比大家在餐廳中吃到的老醋木耳差。
? ?以上就是醋泡黑木耳的過程，大家在泡發(fā)黑木耳時需要注意，最好是用溫水去泡發(fā)，這樣可以保證黑木耳的營養(yǎng)成份不流失。用開水泡水是最不科學(xué)的做法，高溫浸入，黑木耳很容易營養(yǎng)流失。
木耳其實是一種很好的具有清肺功效的食物。但是如果木耳沒有進(jìn)行晾曬的話，是不能食用的。所以一般我們食用木耳都需要進(jìn)行泡發(fā)。只有泡發(fā)之后，才可以食用。很多的人都知道木耳不能泡發(fā)太長的時間。甚至很多的朋友會有這樣的一個疑問：泡發(fā)的木耳隔夜能吃嗎？
木耳能過夜泡發(fā)嗎
大多數(shù)人表示通常會習(xí)慣性的將木耳泡在水里一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網(wǎng)友說木耳過夜泡發(fā)這樣的做法并不正確。如果室內(nèi)溫度在20℃以上，泡發(fā)時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發(fā)。但也有網(wǎng)友覺得自己平時就是這么吃的，沒什么大不了。哪個說法正確呢？木耳能不能過夜泡發(fā)呢？
木耳能過夜泡發(fā)嗎
經(jīng)過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發(fā)。因為木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導(dǎo)致了在泡木耳的過程中這個微生物的數(shù)量會爆發(fā)式的增長。
如果是浸泡時間太長的話，里面微生物大量繁殖，微生物也會容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風(fēng)險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發(fā)，由于我國對于干制木耳并沒有設(shè)菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度，那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢？
最有效的方法當(dāng)然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小時就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)，所以大家也無需為了追求口感，而特意延長泡發(fā)時間。
如何快速泡發(fā)木耳
從上面的結(jié)論來看，木耳隨著泡發(fā)時間的延長，細(xì)菌是呈上升趨勢的，所以，有什么方法能讓木耳泡發(fā)時間短，又能保持泡發(fā)后肥大豐滿的樣子呢？下面小編介紹一個小方法，這對于上班族來說，也是很省時的辦法，不用讓木耳從早上泡到晚上了。
快速泡發(fā)黑木耳，只需準(zhǔn)備兩樣?xùn)|西：
一、一個帶蓋的、可密閉保鮮盒。
二、一杯溫?zé)崴?，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好。
黑木耳泡發(fā)過程：
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。
2、注入溫水。
3、水量添加標(biāo)準(zhǔn)，以浸沒黑木耳為準(zhǔn)（注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā)）。
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉。
5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹。
6、如果黑木耳朵形較小，3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘。
對于木耳大家應(yīng)該不陌生，這個蔬菜一直是家常菜比較用到的。木耳是在季節(jié)性的蔬菜，所以有些季節(jié)就會看到的時候干木耳，這個干木耳吃的時候就是需要用水泡發(fā)，在泡發(fā)的時候就是有很多的東西需要注意。那么，干木耳泡發(fā)需要注意什么木耳有什么營養(yǎng)價值
一、1個帶蓋的、可密閉保鮮盒
二、一杯溫?zé)崴?，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中
2、注入溫水
3、水量添加標(biāo)準(zhǔn)，以浸沒黑木耳為準(zhǔn)(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā))
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉
5、開始計時，手機顯示：16：30
6、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹
7、16：33 3分鐘時間到，揭蓋，我家常用的黑木耳朵形較小，所以3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘
營養(yǎng)價值
木耳 ? ? ?黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，降低血壓，活血止血之功效；近代醫(yī)學(xué)者對黑木耳的藥用價值又有了新的發(fā)現(xiàn)。
? ? ?‘人體的清道夫’：黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
? ? ?優(yōu)質(zhì)天然補血：黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。
了解了一下干木耳泡發(fā)的時候需要注意什么，因為畢竟不是很新鮮的食材所以還是有需要注意的。同時也給大家介紹了一下關(guān)于木耳有什么特別的營養(yǎng)價值，這樣才更好的在生活中用到，不會說自己什么都不懂。
木耳這種食物中富有很多的蛋白質(zhì)和脂肪以及多糖和維生素等等，被大家稱之為菌中之冠，經(jīng)常的食用可以提高人體的消化系統(tǒng)，對貧血疾病和血栓疾病以及動脈硬化都有很好的預(yù)防作用，木耳這種食物不僅可以直接的食用，還具有很強的藥用價值，那么泡發(fā)的木耳可以冷凍嗎?
第一，泡發(fā)的木耳可以冷凍嗎?木耳是菌類，洗凈后可以冷凍，但需要持續(xù)保持低溫，不然就可能在溫差反應(yīng)中腐壞 。木耳營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
第二，泡好的木耳如果一次沒有用完，最好在下一餐的時候就把剩下的用完，木耳泡發(fā)后是不能放太久的，特別是在常溫下保存，常溫下最好不要放超過一天，特別是現(xiàn)在天氣熱，最多只能放半天，木耳放的時間越久，滋生的細(xì)菌就會越多，而且木耳吸水后就容易變質(zhì)，所以以后記住吃多少泡多少。
第三，用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經(jīng)讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。泡太久的木耳不建議食用，一則營養(yǎng)流失嚴(yán)重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生，不利于健康。
泡發(fā)的木耳可以冷凍嗎?如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久了，畢竟木耳泡開后性質(zhì)都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細(xì)菌?？赡軙腥讼氲椒旁诶鋬鍪?，確實可以，但是凍過之后的木耳口感就變差了。
大家都知道黑木耳是有很多的好處，比如促進(jìn)消化，減肥，是很多朋友喜愛的這一種食材，吃法也是很多的，涼拌黑木耳是很受歡迎的一道菜，既可口又有營養(yǎng)，一年四季都可以吃。涼拌黑木耳怎么做，只能去飯店吃嗎。肯定是不會的，其實它的做法很簡單的，下面會為大家介紹，讓大家在家也能吃上。
黑木耳的作用有利尿，消炎，還可以緩解痛風(fēng)，讓很多的朋友愛不釋手，其中涼拌黑木耳，既可口，還保持了黑木耳原本的營養(yǎng)，怎么能不讓人喜歡呢，下面一起來看下做法：
主料黑木耳30克
輔料黃瓜少許 胡蘿卜少許 紅椒少許 柿子椒少許 白芝麻少許 食鹽2克 雞精1克 香油10克 白醋10克
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。開吃
烹飪技巧
1、黑木耳一定要徹底泡開了。
2、黑木耳一定要清洗干凈。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。
營養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
涼拌黑木耳，簡單又好吃的一道菜，做法也是非常簡單的，涼拌黑木耳還可以使人延年益壽，主要是因為黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，健康的身體是吃出來的，回到家，簡單的食材，簡單的做法，一道可口的涼拌黑木耳，就好了，大家不要一直在外面吃垃圾食品。
我們在做菜時經(jīng)常會遇到一些干貨，在烹飪之前需要泡發(fā)。可別小看了泡發(fā)這個簡單的過程，泡發(fā)的時間，用冷水還是熱水…這是一門學(xué)問!
小編整理了5種家常干貨的泡發(fā)方式，快來看看你做對了嗎?
香菇
香菇味道鮮美、營養(yǎng)豐富、香氣宜人，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。富含的香菇多糖、酶、脂肪酸更是具有增強細(xì)胞免疫力、降低血脂、抑制癌細(xì)胞增長等功效。
如何泡發(fā)：先將干香菇用冷水清洗干凈，然后用溫水泡發(fā)，菇蓋朝下放置，半小時左右即可。
小技巧：泡發(fā)時可在清水中加入少許白砂糖，這樣做不僅可以加快水分浸入香菇的速度，減少泡發(fā)時間;還能保留香菇原有的香味，增加菜肴的鮮美度。
禁忌人群：痛風(fēng)患者不宜食用。
黑木耳
黑木耳含鐵量豐富，可用于防治缺鐵性貧血;所含的維生素K能降低血液黏稠度，預(yù)防心腦血管疾病。
如何泡發(fā)：先用鹽水或食醋水清洗，再用清水淘洗。清洗干凈后用冷水泡發(fā)3-4小時，待黑木耳恢復(fù)至半透明狀即可。
注意事項：不宜用溫?zé)崴莅l(fā)黑木耳。因為溫?zé)崴畷购谀径灰追珠_，而且會溶解不少營養(yǎng)成分，在口感上也會綿軟發(fā)黏。
小技巧：如果把黑木耳浸泡在冷透后的米湯水中，會使黑木耳肥大松軟，味道更鮮美噢!
禁忌人群：有出血性疾病的患者不宜食用，孕婦也不宜多吃。
銀耳
銀耳素有“菌種之冠”的美稱，長期食用可滋陰補肺、益氣清腸、美容潤膚。
如何泡發(fā)：銀耳的泡發(fā)宜選用涼水，泡發(fā)6-8小時，去掉沒發(fā)開的淡黃色部分即可烹飪食用。
注意事項：熱水泡發(fā)銀耳不可取。因為熱水會導(dǎo)致銀耳泡發(fā)不充分，引起消化不良。時間也不宜過長，會滋生細(xì)菌，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽危害健康。
黑木耳是一種在日常生活中非常常見的家常食物。黑木耳的被譽為“素中之王”，是一種營養(yǎng)價值很豐富的食物。黑木耳可以益氣強身，滋腎養(yǎng)胃，在一定程度上，有著補腎壯陽的功能。當(dāng)然，除了黑木耳之外，枸杞、黑幕、黑豆、黑芝麻、紫菜等食物，也都具有著壯陽的功效。
1、黑木耳
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，黑木耳還具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。而且還是極好的防癌食品，吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。
2、枸杞
《中國藥典》記載：枸杞滋補肝腎，益精明目，以表示權(quán)威。實際上，枸杞雖有補腎功能，但并不是其主要功能，枸杞的最主要功能是補肝腎之陰。
3、黑米
從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價最高的品種。研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養(yǎng)價值極高，具有滋陰補腎、健脾暖肝，明目活血的功效。
4、黑豆
又名烏豆，味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。此外黑豆有助于抗衰老，養(yǎng)顏美容等功效。
5、黑芝麻
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻能益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容，是極佳的美容食品。常吃黑芝麻可以幫助預(yù)防和治療膽結(jié)石，且有健腦益智、延年益壽的作用。
6、紫菜
紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效，含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健?？稍鰪娪洃?。
木耳是一種黑色的，比較有嚼勁的食用菌，木耳是一種營養(yǎng)豐富的食品，木耳中含有豐富的營養(yǎng)成分，人吃木耳可以有養(yǎng)胃活血，潤腸潤肺的功效，是一種對人體健康十分有益的保健食品，為了運輸方便，很多木耳會做成壓縮木耳，在吃的時候只要用水泡開了就可以了，那么泡發(fā)后的木耳有味道嗎？
正常的木耳泡發(fā)后非常飽滿且黑亮而不是那種發(fā)烏的色澤。在木耳完全泡發(fā)好后用手摸一下木耳的質(zhì)地，好的木耳有韌性葉片飽滿勻后，而不好的木耳在你泡發(fā)后就會出現(xiàn)色澤灰暗且葉片很薄用手一摸感覺很軟稍微一用力就碎了。這樣的木耳就是劣質(zhì)的產(chǎn)品，不可食用了。木耳本身的味道不是那樣明顯，如果泡發(fā)后的木耳具備以上幾點那么你不用在意它的味道。有一點土味是正常的，這些泡發(fā)產(chǎn)品都是這樣。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。
人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。
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