怎么辨別蜜餞添加劑是否超標
養(yǎng)生和季節(jié)變化是否有關(guān)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么辨別蜜餞添加劑是否超標”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蜜餞是常見的一種零食，然而這種零食并不健康，由于添加劑超標，影響了消費者的健康。因此，不如就來自制健康蜜餞吧。下面小編為大家介紹常見的蜜餞做法，快來一起學兩招吧。
蜜餞的不同產(chǎn)地
京式蜜餞： 也稱北京果脯，起源于北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。
杭式蜜餞：舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的糖水青梅被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。
廣式蜜餞：起源于廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面干燥，甘香濃郁或酸甜。
蘇式蜜餞：起源于蘇州，包括產(chǎn)于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。主要以返砂類產(chǎn)品為主，現(xiàn)已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、制作精細、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。
閩式蜜餞：起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。
那么，如何知道蜜餞是否添加劑超標呢？
教你辨別蜜餞添加劑是否超標
長期過量食用這些添加劑會對身體造成傷害。比如二氧化硫會破壞體內(nèi)維生素B1,引起慢性中毒，引發(fā)支氣管痙攣和哮喘，甚至可能對細胞造成致突變和致癌變。若長期超量食用人工色素會給人體的肝臟和腎臟帶來危害。而大量食用糖精鈉等甜味劑的安全性，至今還有爭議。
雖然消費者很難分辨蜜餞的添加劑是否超量，但也不是沒有辦法。專家說，水果在加工后因為褐變反應，顏色會發(fā)暗。而二氧化硫具有漂白性，因此如果你買的蜜餞顏色格外金黃鮮亮，或者顏色發(fā)白，就有可能是二氧化硫超標的。如果二氧化硫超標格外嚴重的蜜餞，拿起來仔細聞聞，會聞到硫的刺激性氣味。
最后，為大家介紹一下自制蜜餞的方法吧。
蜜餞的簡單做法
山楂果脯
原料：山楂500克、白糖60克
做法：山楂放入水中，清洗表面，洗凈，去核，再放入清水中，放入1勺鹽，泡30分鐘。鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內(nèi)，中火煮開，把一半的白糖放進去，留一半。煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻。放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘即可。
海棠脯
原料：海棠果500克、砂糖500克、清水
做法：將海棠果洗凈，瀝水，用刀剜去果托兒，用牙簽周身扎些小眼以便糖漬入味。2.鍋中倒入砂糖、清水，大火燒至沸騰，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻腌12小時以上。腌海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱，再次倒回海棠果中腌漬12小時。將海棠果與糖汁一同倒入鍋中，小火加熱，待糖汁起小泡，海棠果呈透明狀關(guān)火。將海棠果取出自然風干2-3天即可。
糖漬金桔
原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗
做法：盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干。將金桔縱向等距切5-7刀，刀口不要太深，用手指按癟，用牙簽挑出金桔籽。放在一個干凈無水的瓶子里，碼一層金桔，撒一層白砂糖，蓋好蓋子腌制約2-3天左右。鍋里倒入約一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現(xiàn)透明狀，即可。
蘋果果脯
原料：蘋果、1杯白糖、1杯水、2大勺檸檬汁、淡鹽水
做法：蘋果清洗干凈，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發(fā)黑。泡過的蘋果瓣濾干水，放到烘干機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺。白糖和水放到煮鍋里，大火燒開，攪拌至白糖溶化，倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火，熬煮到水分基本都揮發(fā)掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40-60分鐘，關(guān)火。將蘋果瓣再次攤開放到烘干機上，135F/57度，烘大約4到5個小時即可。
櫻桃果脯
原料：新鮮櫻桃300g、白糖50g
做法：新鮮櫻桃沖洗干凈，放淡鹽水浸泡2小時后，瀝干水份，去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻腌制半小時。容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱4分鐘。戴上手套取出，倒出汁水，再入微波爐高火加熱4分鐘，取出拌一下。最后再放入微波爐高火加熱4分鐘，容器中基本沒有汁水即可。
喜歡吃蜜餞的你，不如就自己來試試制作吧。
編輯推薦
以下幾種食品添加劑較為常見
咖啡因
無論是大人還是小孩都熱衷于喝碳酸飲料，因為它不但可以滿足人的口感，對于夏天也是最佳降暑的飲品。如果小孩長期喝這種碳酸飲料會出現(xiàn)腰酸背痛、膝蓋發(fā)麻等癥狀，這些癥狀的出現(xiàn)主要與飲料中的添加劑有關(guān)，飲料中添加的咖啡因也易導致兒童骨質(zhì)疏松。
在諸多的碳酸飲料中，可樂是較受歡迎的，在可樂沒有成為一種飲料的時候，它是一種治療感冒的藥物。因為人在感冒時會出現(xiàn)頭痛、乏力、流涕等現(xiàn)象，為了減輕這些癥狀，它加進了一些非常比例的咖啡因，有利于康復。后來，可樂逐漸發(fā)展成為一種飲料。
適量的食用可樂會對人體有一定的好處，但長期食用它會對人體有反噬的作用，尤其是骨骼方面。人們口渴時飲用可樂，咖啡因就逐漸積累起來。盡管它里面咖啡因的含量很低，但兒童喝了這種含有咖啡因的飲料，骨骼就會變得很脆。而且，咖啡因有阻撓血液里的鈣沉積到骨頭上的作用，已經(jīng)沉積到骨頭上的鈣遇到咖啡因還要脫鈣，造成骨密度降低，時間長了很容易發(fā)生骨折。
糖精
市面上售賣的食品幾乎都含有食品添加劑，但對于不同食品其添加劑也是不同的，對于蜜餞、果脯類的食品，其添加劑應該是糖精。咖啡、奶茶、口香糖、餅干、糖果、蜜餞、果脯等都含有糖精。糖精是一種人工合成的甜味劑，從煤焦油里提煉出來。因為價格低廉，它的使用非常普遍，尤其是女性愛吃的果脯蜜餞里，大部分都添加了糖精。
多數(shù)較甜的零食都含有糖精，它是一種食品添加劑，長期食用可致癌，所以盡量少食用這類食品。要吃蜜餞和果脯，應該吃成分天然的，最好選擇自然風干或是天然曬干的，而糖尿病患者不宜多吃。平時仔細閱讀食物標簽，盡量選擇不含糖精的零食，購買有良好信譽的廠家。
山梨酸鉀
有些添加劑是較為常見的，但也有些是人們不常聽說的，但它所添加到的食物卻是人們經(jīng)常食用的。香腸、速食面、榨菜等會添加山梨酸鉀，它對這些食物的保存期有一定的延長，長期食用易致癌。山梨酸鉀主要用于抑制食品中微生物的生長，可用于防止醬油、黃酒、食醋、腌菜的變霉，而且在上述食品中添加了0.1%山梨酸鉀后，會發(fā)現(xiàn)食品味道更鮮美。
任何一種物質(zhì)對人體都會有相應的反作用，食品添加劑雖然可在一定程度上保存及提高食物本身的口感，但對人體的反作用不可忽視。亞硫酸鹽它會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。人吃多了，由于不能將它排出體外而沉積體內(nèi)，往往是使自身患癌癥的原因之一。
市面上售賣的食品都會含有食品添加劑，因為有的食品易腐爛需要添加劑使它延長保質(zhì)期。人們應該理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品變質(zhì)外，有時也可以防止食品中毒的發(fā)生，這一點無疑是有益于消費者安全消費的。牢記防腐劑由人工合成，使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對你的身體健康造成一定損害。
為了安全起見，并不是所有的人群都適合食用含有食品添加劑的食物。兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品。
結(jié)語： 美食誘惑下暗藏危機，這樣的說法并不過分。小孩喜歡糖果，因為糖果的顏色極為鮮艷，其中糖果里卻添加各種色素。女人喜歡零食，零食可以減去自身的壓力，但其中卻含有危害身體的添加劑，雖說很多食物可以長久的保存都是依靠添加劑，而長期食用含有該物質(zhì)的食品對人體有一定的危害，但不應該只看到它壞的一面，其實它也是給人們的生活帶來諸多好處。只要在使用它們時注意量的控制，就可以降低它對人體的危害。
以下幾種食品添加劑較為常見
咖啡因
無論是大人還是小孩都熱衷于喝碳酸飲料，因為它不但可以滿足人的口感，對于夏天也是最佳降暑的飲品。如果小孩長期喝這種碳酸飲料會出現(xiàn)腰酸背痛、膝蓋發(fā)麻等癥狀，這些癥狀的出現(xiàn)主要與飲料中的添加劑有關(guān)，飲料中添加的咖啡因也易導致兒童骨質(zhì)疏松。
在諸多的碳酸飲料中，可樂是較受歡迎的，在可樂沒有成為一種飲料的時候，它是一種治療感冒的藥物。因為人在感冒時會出現(xiàn)頭痛、乏力、流涕等現(xiàn)象，為了減輕這些癥狀，它加進了一些非常比例的咖啡因，有利于康復。后來，可樂逐漸發(fā)展成為一種飲料。
適量的食用可樂會對人體有一定的好處，但長期食用它會對人體有反噬的作用，尤其是骨骼方面。人們口渴時飲用可樂，咖啡因就逐漸積累起來。盡管它里面咖啡因的含量很低，但兒童喝了這種含有咖啡因的飲料，骨骼就會變得很脆。而且，咖啡因有阻撓血液里的鈣沉積到骨頭上的作用，已經(jīng)沉積到骨頭上的鈣遇到咖啡因還要脫鈣，造成骨密度降低，時間長了很容易發(fā)生骨折。
糖精
市面上售賣的食品幾乎都含有食品添加劑，但對于不同食品其添加劑也是不同的，對于蜜餞、果脯類的食品，其添加劑應該是糖精?？Х?、奶茶、口香糖、餅干、糖果、蜜餞、果脯等都含有糖精。糖精是一種人工合成的甜味劑，從煤焦油里提煉出來。因為價格低廉，它的使用非常普遍，尤其是女性愛吃的果脯蜜餞里，大部分都添加了糖精。
多數(shù)較甜的零食都含有糖精，它是一種食品添加劑，長期食用可致癌，所以盡量少食用這類食品。要吃蜜餞和果脯，應該吃成分天然的，最好選擇自然風干或是天然曬干的，而糖尿病患者不宜多吃。平時仔細閱讀食物標簽，盡量選擇不含糖精的零食，購買有良好信譽的廠家。
為了安全起見，并不是所有的人群都適合食用含有食品添加劑的食物。兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品。
結(jié)語： 美食誘惑下暗藏危機，這樣的說法并不過分。小孩喜歡糖果，因為糖果的顏色極為鮮艷，其中糖果里卻添加各種色素。女人喜歡零食，零食可以減去自身的壓力，但其中卻含有危害身體的添加劑，雖說很多食物可以長久的保存都是依靠添加劑，而長期食用含有該物質(zhì)的食品對人體有一定的危害，但不應該只看到它壞的一面，其實它也是給人們的生活帶來諸多好處。只要在使用它們時注意量的控制，就可以降低它對人體的危害。
山梨酸鉀
有些添加劑是較為常見的，但也有些是人們不常聽說的，但它所添加到的食物卻是人們經(jīng)常食用的。香腸、速食面、榨菜等會添加山梨酸鉀，它對這些食物的保存期有一定的延長，長期食用易致癌。山梨酸鉀主要用于抑制食品中微生物的生長，可用于防止醬油、黃酒、食醋、腌菜的變霉，而且在上述食品中添加了0.1%山梨酸鉀后，會發(fā)現(xiàn)食品味道更鮮美。
任何一種物質(zhì)對人體都會有相應的反作用，食品添加劑雖然可在一定程度上保存及提高食物本身的口感，但對人體的反作用不可忽視。亞硫酸鹽它會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。人吃多了，由于不能將它排出體外而沉積體內(nèi)，往往是使自身患癌癥的原因之一。
市面上售賣的食品都會含有食品添加劑，因為有的食品易腐爛需要添加劑使它延長保質(zhì)期。人們應該理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品變質(zhì)外，有時也可以防止食品中毒的發(fā)生，這一點無疑是有益于消費者安全消費的。牢記防腐劑由人工合成，使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對你的身體健康造成一定損害。
“去超市買上一包火鍋底料，回家自己搭配各種青菜涮肉，方便又省事?！笔忻耥f先生告訴記者，近來他經(jīng)常買袋裝底料，自己回家做火鍋吃，覺得既衛(wèi)生又實惠。
昨日，記者在市內(nèi)某大型超市調(diào)味品專區(qū)看到，火鍋底料頗為暢銷，不同品牌不同種類的火鍋底料約有二十余個，麻辣火鍋、酸辣湯火鍋、草本原味火鍋、菌湯火鍋等等……賣得好不紅火。價格方面，同樣凈含量的袋裝火鍋底料，價格懸殊也達三四倍。
火鍋底料中的各種食品添加劑含量如何?是否超標?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于目前國內(nèi)沒有統(tǒng)一的火鍋底料標準，因此各底料均采納企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)標準。
記者查詢資料得知，在火鍋飲食較為發(fā)達的川渝地區(qū)，地方食藥監(jiān)部門已經(jīng)出臺了火鍋底料的食品安全地方標準。其中，重慶市衛(wèi)計委頒布的《DBS 50/ 022—2014》標準對大腸菌群、霉菌計數(shù)等指示菌指標作出了嚴格規(guī)定。對于香辛料、動物(植物)油、食鹽等配料的用量，該地方標準沒有明確要求。
商家以“秘方”為由拒公示
今年3月24日國家食品藥品監(jiān)督管理總局對外宣布，鑒于其在2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，食品藥品監(jiān)管總局已經(jīng)約談了部分大型、連鎖火鍋類餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)切實落實企業(yè)主體責任，主動公示底料中的添加劑。
實際上，早在2011年9月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局就正式發(fā)布了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，明文規(guī)定：“自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務提供者應向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。”
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，多家火鍋店均表示不愿意明示各添加劑的成分?！八拇ɑ疱佊玫牡琢隙疾畈欢?，可能就差一兩種自己特制的調(diào)料，公布了不就被別人學去了?”體育西路一家主打特色鍋底的火鍋店經(jīng)營者表示，雖然《規(guī)范》要求企業(yè)只需公布底料的配料表，不用精確到各種調(diào)料的用量，但在業(yè)內(nèi)人士看來，卻已經(jīng)暴露了不少秘密，雖然對方很難做出和自己一模一樣的底料，也能模仿個六七成。與此同時，自己特有的配料也可能給競爭對手帶來“啟發(fā)”，從而影響自己的生意。
記者調(diào)查：110克的湯料調(diào)味粉包66克
作為提味熬湯關(guān)鍵的火鍋底料，配料都是哪些材料呢?近日，記者搜集了數(shù)十種不同品牌火鍋底料的配料表，發(fā)現(xiàn)最多者竟包含15種添加劑。
以內(nèi)蒙古小肥羊公司出品的一款麻辣底料為例，其配料分為火鍋豆瓣、雞味調(diào)味料、牛油、牛肉粉調(diào)味料、食品添加劑等五大類，每一大類中又分別含有相應的添加劑。例如雞味調(diào)味料中含有谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、甜蜜素、檸檬黃、食用香精等6種添加劑;牛肉粉調(diào)味料中也含有谷氨酸鈉、酵母味素、琥珀酸二鈉、5-呈味核苷酸二鈉等4種添加劑。
那么，各種添加劑的所占比例如何?記者發(fā)現(xiàn)，僅海底撈品牌在凈含量一欄標注了各個配料包的重量。例如，一款110克的菌湯火鍋底料，粉包為66克，雞油包為20克，菌類粉包12克，干料包12克。其中，占比最大的粉包，其配料中多為雞精調(diào)味料、山珍精調(diào)味料等，所含添加劑為6種。也就是說，一包110克的菌湯調(diào)味料，含有的菌類調(diào)味粉僅12克，外加干料包內(nèi)的一點干香菇丁。
營養(yǎng)師：火鍋重油高鈉多添加劑，不可常吃
現(xiàn)在市場上不同口味的火鍋底料有液體包和固體塊，二者有什么區(qū)別呢?營養(yǎng)師指出，固體塊包裝的配料表中都會含有一種叫做“牛油”的物質(zhì)，而液體包的底料中，則含有植物油(如大豆油)。其實，不論放什么油，都是為了增加火鍋底料的口感。
牛油熔點低，在常溫下呈固態(tài)，所以有些添加了牛油成分的火鍋底料摸起來硬邦邦的。牛油火鍋吃起來口感更好，更能促進食欲。但凡事有利就有弊，其健康隱患也很明顯，牛油不但飽和脂肪酸含量非常高，膽固醇含量也高，達到了153mg/100g，比豬油的膽固醇含量高出了1/3，經(jīng)常食用這種含牛油的火鍋底料，嘴上雖然爽了，但攝入了大量脂肪和膽固醇，如果經(jīng)常食用，對心血管健康非常不利?！〈送猓疱伒琢现械拟c含量也大大高于日常食物。例如，其中一包底料的包裝袋上標示每100克含鈉8070.8毫克，換算一下，其中的食鹽含量竟然達到了約20克。此外，很多人除了底料，還會購買現(xiàn)成的蘸料，其中的含鹽量也相當驚人，以一包每100克含鈉3470毫克的蘸料為例，食鹽含量約為8.6克。況且，還有人會額外添加韭花醬、腐乳等調(diào)料，如此一來，只要稍不注意，火鍋就會變成極其重口味的食物。
吃火鍋的注意事項
氣溫驟降，很多人都愛到火鍋店聚餐，那么吃火鍋需要注意些什么?專家提醒，吃火鍋時食物要煮熟煮透，注意多喝水，盡量不喝火鍋湯。
1、進食火鍋食品時，火鍋底火務必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發(fā)疾病。
2、此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染;每次添水或湯汁后，應待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。
3、貝類應選擇鮮活的產(chǎn)品，在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養(yǎng)在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
4、食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
5、食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
注意事項
在吃火鍋時，還有的食客喜歡將火鍋湯喝掉。專家提醒，火鍋湯進入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發(fā)痛風病，因此，建議大家不要喝或盡量少喝火鍋湯。吃火鍋時應多飲水，以利于尿酸的排出。
另外，專家表示，食客在吃火鍋時要注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的動物內(nèi)臟。用明火烹煮火鍋時，會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此要確保空氣流通。若在家用炭爐燒火鍋，一定要打開窗戶，讓空氣流通，否則室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時，會產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
【導讀】八種食品添加劑含量最高，食品添加劑在食品的口味、保質(zhì)期和外觀上起著很大的作用，但是食品添加劑的危害相信大家都了解，讓我們完全擺脫食品添加劑幾乎是不可能的事，那么我們就避免食用含食品添加劑最多的食品吧，一起來了解下八種食品添加劑含量最高。
八種食品添加劑含量最高
1.方便面
一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導致低鈣血癥。
2.火腿腸
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。
3.蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1,并影響兒童對鈣的吸收。
4.果凍
山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，并影響孩子對鈣的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。
6.餅干
所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。
8.薯片
可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。
最危害健康的食品添加劑
1.鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
4.食用色素：紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。
5.安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6.氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
7.阿斯巴甜和糖精：這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。
8.亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。
9.面粉處理劑（溴酸鉀）：這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。
10.味精：可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中?？赡軙е骂^疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
含食品添加劑最多的零食排行榜
1.方便面
一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導致低鈣血癥。
2.火腿腸
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。
3.蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。
4.果凍
山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，并影響孩子對鈣的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。
6.餅干
所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。
8.口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。
9.薯片
可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5—鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。
【導讀】有廚師稱從不吃加了這種添加劑燒出的紅燒肉，專家稱對人體有害。
紅燒肉中摻雜添加劑
做紅燒肉的時候，加上一點這個肉寶王中王',有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。江蘇衛(wèi)視日前報道，記者在南京長虹路大市場暗訪時，發(fā)現(xiàn)了這種神奇的添加劑。
南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院莫寶慶教授介紹，這是一種混合添加劑，成分十分復雜，而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規(guī)定，對人體確有傷害。
廚師稱自己不敢吃
南京的長虹大市場，這里有各種添加劑，品種之多，數(shù)量之大，以至于個別商鋪直接取名為添加劑專賣店。
記者在一家調(diào)味品柜臺看到，一位廚師正在選購肉寶王中王.據(jù)這位廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，跟抽大煙一樣，就用紅曲米上色，用這個下肉有一股很特別的香味。
但這位廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來不吃。身為廚師燒的菜自己都不敢吃，聽到別人把自己的產(chǎn)品說得跟毒品一樣，添加劑店的老板不干了。我賣的這些都是合格的，我可以把全部證件給你看。
添加劑味道難聞
記者買了一包神奇的肉寶王中王,請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉，一份加肉寶王中王,一份不加。但是在打開肉寶王中王包裝的一剎那，劉女士直呼吃不消，這味道真是難聞.
隨后記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多都認為加了肉寶王中王的紅燒肉更香。
專家說法
違禁成分對人體有害
隨后記者找到了南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院莫寶慶教授。莫教授表示，肉寶王中王屬于混合型食品添加劑，成分十分復雜，而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規(guī)定。
根據(jù)外包裝上標注的成分，莫教授認為，鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料，這些東西都可以使食品增味，所以吃了還想吃完全有可能的。
這種香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導致胃黏膜會受到損傷。
莫教授直言，這種添加劑對人體會造成傷害。
昆明嚴禁餐館使用散裝油
從5月1日起，云南省昆明市將全面禁止散裝食用油進入餐飲業(yè)，當?shù)?萬家餐館將徹底告別散裝油時代.昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長張云海在接受記者采訪時說，不管是有資質(zhì)還是沒有資質(zhì)的散裝食用油，都一律不得進入餐館。除了嚴令禁用散裝食用油，對來源不明、資質(zhì)不全或包裝標識不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。
張云?；貞硎荆@個舉措雖然確實可能會增加一些餐館的成本，但總體上是利大于弊。因為大部分地溝油都是通過散裝油渠道進入餐桌，全面禁止散裝油以后，油品的采購、使用等環(huán)節(jié)更利于監(jiān)管，能有效阻止地溝油回流餐館。
據(jù)了解，除了昆明以外，全國有多個城市都將明令禁止散裝油銷售。早在去年11月份，北京市場就已經(jīng)全面禁止銷售散裝食用油，而?？?、烏魯木齊、北海等多個城市也都明令禁止散裝油銷售。
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