冬天這樣喝酸奶營(yíng)養(yǎng)高
冬天喝什么養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生常識(shí)這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的冬天這樣喝酸奶營(yíng)養(yǎng)高，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冰箱里拿出來(lái)的酸奶拔涼拔涼的，能加熱再喝嗎？超市買(mǎi)的巴氏牛奶都是冷藏的，沒(méi)法直接喝，怎樣加熱最能保留營(yíng)養(yǎng)？這些問(wèn)題雖小，但很多讀者都很關(guān)心，下面為大家一一解答。
酸奶也可以加熱再喝
秋冬季節(jié)，冰涼的酸奶特別不受待見(jiàn)。很多人都知道，酸奶不能加熱，要不里面的有益菌全被殺死了。該怎么辦呢？
最簡(jiǎn)單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來(lái)，放置室溫后再喝。還有一個(gè)辦法就是用微波爐加熱。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的一項(xiàng)研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內(nèi)，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數(shù)量。
另外，將酸奶倒入熱牛奶或熱豆?jié){中，涼的酸奶和熱牛奶溫度中和，酸奶中的乳酸菌不會(huì)大批死亡，反而會(huì)活化增殖。這些方法都可以試試。
袋裝牛奶別直接放微波爐中加熱
有些人為了方便，直接把袋裝牛奶放入微波爐中加熱，這樣做不對(duì)。袋裝牛奶的包裝材料主要是聚乙烯，溫度達(dá)到115℃時(shí)，就會(huì)發(fā)生分解和變化。聚乙烯不耐微波高溫，不能直接放在沸水中煮或在微波爐中加熱。
牛奶加熱時(shí)，應(yīng)將袋裝牛奶倒在容器里再加熱，否則包裝容易釋放有害物質(zhì)，甚至加熱時(shí)發(fā)生噴爆。如果采用蒸煮，牛奶倒出來(lái)后用約70℃的高溫煮3分鐘左右，60℃煮6分鐘左右，微波爐中高火或者高火1分鐘左右即可。加熱時(shí)間不能太久，時(shí)間越長(zhǎng)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。若用微波爐加熱，由于受熱不均勻，所以用微波爐加熱后的牛奶，在飲用前應(yīng)先攪拌一下，以免燙嘴。
如果真的是時(shí)間緊或者上班地方找不到容器來(lái)裝牛奶，那么在連包裝一起加熱牛奶時(shí)，應(yīng)放到不太燙的水中，溫?zé)崃思纯娠嬘谩?/p>
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蘑菇，這種菌類(lèi)食物具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，需要注意的蘑菇的吃法。如果蘑菇搭配錯(cuò)誤不僅會(huì)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)也許還會(huì)出現(xiàn)中毒等不適的癥狀。今天，就和小編來(lái)一起了解了解蘑菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)吧。
蘑菇的好處
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的美味補(bǔ)給.
維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
那么，蘑菇應(yīng)該怎么吃最好呢？
蘑菇的吃法
對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點(diǎn)火，待水燒開(kāi)后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準(zhǔn)備好所有的菇。
做法：各種蘑菇用開(kāi)水燙一下，有條件的過(guò)一下油。鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時(shí)令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。少加點(diǎn)肉湯或開(kāi)水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
以上蘑菇的做法營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，快來(lái)試試看吧。
牛奶有很多人都不愿意喝，但是酸酸甜甜的酸奶基本上沒(méi)有人會(huì)拒絕。酸奶不僅味道好，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是理想的健康飲品。但是酸奶也不能隨便喝哦，想喝酸奶的禁忌是什么?什么時(shí)間喝酸奶好?那就讓我們一起來(lái)看下文吧!
喝酸奶的禁忌
只能冷藏不能加熱
在超市購(gòu)買(mǎi)酸奶的時(shí)候，我們都知道是放在冰柜里面的，什么樣的東西會(huì)保存在冰柜里面呢?自然是需要低溫儲(chǔ)存的東西了。酸奶中的活性菌只能在低溫中生存，如果在常溫環(huán)境，甚至是加熱之后，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)就所剩無(wú)幾了。
很多人老年人以及腸胃不好的人都會(huì)喜歡吃熱的東西，其實(shí)熱的食物不能讓你的腸胃更加健康，只是很多人心理上以為熱的食物好而已。通過(guò)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，常吃過(guò)熱的食物可以引發(fā)食道癌，希望大家要注意。
如果真的覺(jué)得酸奶有點(diǎn)冰，那么從冰箱拿出來(lái)之后可以放置幾分鐘再喝，不要立即喝。酸奶雖然喝起來(lái)是涼的，但是其實(shí)是牛奶制品，并不是寒性的東西。大家不要以為吃起來(lái)冰就是涼性的，熱性還是涼性是看食物，不是看溫度的。
喝酸奶并不是老少皆宜
酸奶具有比較強(qiáng)大的助消化功效，也就是說(shuō)可以幫助我們的腸道蠕動(dòng)，對(duì)于便秘的人群來(lái)說(shuō)是很棒的一個(gè)效果，但是對(duì)于老人和孩子卻不是。
因?yàn)槔先撕秃⒆拥哪c胃都是比較弱的，吃了酸奶之后可能就會(huì)導(dǎo)致拉肚子，所以說(shuō)酸奶并不是所有人都適合喝的，老人和孩子就要謹(jǐn)慎。
另外酸奶里面都是有糖分的，而且糖的含量還不低，所以有糖尿病已經(jīng)膽囊炎等等疾病的患者，好也不要吃酸奶，防止對(duì)病情產(chǎn)生一些影響。
酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，不僅口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。
酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很適合與淀粉類(lèi)的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
想喝水果酸奶自己加現(xiàn)在很多品牌都退出了水果酸奶，在酸奶里面能到果肉，不少人都覺(jué)得水果酸奶更好喝而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
其實(shí)水果酸奶里面的水果都是經(jīng)過(guò)加工的，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本流失，想喝的話(huà)可以買(mǎi)原味酸奶自己添加水果。
并非量越大越好
有些人知道酸奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和益生菌，于是就把酸奶當(dāng)做水一樣，一天喝上好幾杯。
其實(shí)這種做法是沒(méi)有必要的，正常人一天一杯酸奶就可以了，喝多了可能會(huì)引起腸胃不適，而且營(yíng)養(yǎng)也吸收不了。
酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿(mǎn)足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。
什么時(shí)間喝酸奶好
1、晚上喝酸奶補(bǔ)鈣
12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收，同時(shí)晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。
2、使用電腦后喝酸奶防輻效果明顯
酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用，所以好是接受輻射之后再喝酸奶。
3、午后喝酸奶補(bǔ)充精力
酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力過(guò)大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。
經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來(lái)也更容易。
午后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
總結(jié)：想要喝酸奶，了解酸奶的食用禁忌必不可少。平時(shí)注意不要去把酸奶加熱，不要和一些藥物一起吃。如果愛(ài)吃水果酸奶，只需要自己去購(gòu)買(mǎi)一些原味的酸奶，然后加入家中的水果就可以了，這樣更加的美味和健康哦。
酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機(jī)酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助形成細(xì)嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖。同時(shí)，使腸道的堿性降低，酸性增加，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌。
午后酸奶，營(yíng)養(yǎng)健康抗輻射
千萬(wàn)別小看酸奶的這些作用，對(duì)于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)，容易導(dǎo)致消化不良或脂肪積累的上班族來(lái)說(shuō)，非常有益。
同時(shí)，酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力過(guò)大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸 等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來(lái)也更容易。午飯時(shí)或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。對(duì)于那些長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦，每時(shí)每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來(lái)說(shuō)，利用午飯的時(shí)間喝一杯酸奶，對(duì)健康非常有益。
酸奶的功效有很多，簡(jiǎn)單知道一些，易消化，營(yíng)養(yǎng)易于人體吸收，但是你知道酸奶禁忌嗎？如果喝的不對(duì)，相信喝了這么多年，你也是白喝了，接下來(lái)就來(lái)全面認(rèn)識(shí)一下酸奶吧！
一、酸奶的功效：
1.飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過(guò)敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。
新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
酸奶營(yíng)養(yǎng)美味，多年之后發(fā)現(xiàn)酸奶喝錯(cuò)了，全新掃描酸奶知識(shí)
2.酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
3.酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼；
酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)；
同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類(lèi)化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。
專(zhuān)家指出，部分益生菌可以改善腸道菌群失調(diào)、便秘，適合便秘的人食用，但本身就腹瀉的人則不適合大量食用，可能會(huì)加重腹瀉。
二、喝酸奶禁忌
1、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
專(zhuān)家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。
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2、空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的菌是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
4、想喝水果酸奶自己加
如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
5、酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿(mǎn)足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。
準(zhǔn)媽媽都會(huì)通過(guò)酸奶來(lái)補(bǔ)鈣，不過(guò)奶品的選擇有很多，如新鮮牛奶，準(zhǔn)媽媽奶粉，酸奶等。不過(guò)現(xiàn)在酸奶已經(jīng)變得越來(lái)越受歡迎了。那么，下面小編來(lái)講一講酸奶對(duì)準(zhǔn)媽媽起到的幫助是什么呢？
一、準(zhǔn)媽媽喝酸奶的好處
1、容易吸收
準(zhǔn)媽媽喝酸奶會(huì)更加容易吸收，同時(shí)酸奶有著鮮奶所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酸奶對(duì)于準(zhǔn)媽媽的腸道也起到了保護(hù)作用，有著防止腸胃病的功效。
2、可以調(diào)理腸道均衡
準(zhǔn)媽媽喝酸奶有調(diào)理腸道均衡的功效，會(huì)讓腸道的患病概率變低，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝功能。
3、補(bǔ)鈣
準(zhǔn)媽媽需要通過(guò)補(bǔ)鈣來(lái)彌補(bǔ)孕期體內(nèi)鈣質(zhì)的流失，酸奶也有著補(bǔ)鈣的功效，同時(shí)在所有的奶制品里面，酸奶的鈣質(zhì)利用率更高。
4、提高免疫力
準(zhǔn)媽媽喝酸奶可以起到殺菌的作用，能夠抑制細(xì)菌繁殖，還能夠獲得維生素。
二、準(zhǔn)媽媽喝酸奶注意事項(xiàng)
1、空腹不喝酸奶
喝酸奶最好是在飯后進(jìn)食，這樣對(duì)于腸道蠕動(dòng)來(lái)說(shuō)是更加好的，對(duì)于腸道的保護(hù)作用也能夠更大。空腹喝酸奶的話(huà)，酸奶的某些效果就得不到發(fā)揮了。
2、奶不宜加熱
準(zhǔn)媽媽喝酸奶切忌不要加熱，也不要加水，不然會(huì)把酸奶中的活性益生菌殺死。
3、選擇合適的酸奶
要懂得分辨酸奶，選擇具備有活菌保健功效的酸奶；同時(shí)，也要學(xué)會(huì)鑒別菌種，菌種好的酸奶口感比較好，效果也會(huì)更加好。
4、每次進(jìn)食要適量
準(zhǔn)媽媽喝酸奶要適量，什么東西過(guò)量都是不好的。
四個(gè)時(shí)間點(diǎn)喝酸奶最好
酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。
它是一種功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且在發(fā)酵過(guò)程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2 倍，更容易被消化吸收。
喝酸奶能促進(jìn)消化和吸收，提高食欲，還具有防癌的作用。對(duì)于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象。
使用電腦后喝酸奶防輻效果最明顯
酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用，所以最好是接受輻射之后再喝酸奶。
飯后喝酸奶對(duì)腸胃最好
如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能幫助消食。
午后喝酸奶最補(bǔ)充精力
酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力過(guò)大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來(lái)也更容易。午后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣
12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收，同時(shí)晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。
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