酸奶和奶粉誰(shuí)營(yíng)養(yǎng)高？
高血壓和糖尿病的飲食與養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸奶和奶粉誰(shuí)營(yíng)養(yǎng)高？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
寶寶到了幾個(gè)月大的時(shí)候，父母?jìng)兙蜁?huì)給寶寶添加奶粉了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶粉種類有很多，不同種類的奶粉的營(yíng)養(yǎng)不一樣，父母?jìng)円鶕?jù)寶寶的大小以及身體情況來(lái)選擇適合的奶粉，除此之外，平時(shí)很多人都有喝酸奶的習(xí)慣，喝酸奶對(duì)腸胃健康很有好處，那么酸奶和奶粉哪一種更有營(yíng)養(yǎng)呢？
酸奶和奶粉誰(shuí)營(yíng)養(yǎng)高？
酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分要比牛奶高一些。主要的原因有以下四點(diǎn)：
1、酸奶在保溫發(fā)酵期間乳糖含量降低20%-30%以上，并且乳酸菌產(chǎn)生的乳糖酶在人體的腸道還可以進(jìn)一步分解酸奶中剩余的乳糖，這對(duì)于不少乳糖不耐受的人群而言，很好地解決了喝鮮牛奶腹脹、腹瀉的問(wèn)題。
2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
3、與純牛奶相比，酸奶也更容易被人體消化吸收，“酸奶由于有乳酸菌的發(fā)酵，可產(chǎn)生乳酸菌肽等抗菌物質(zhì)，乳酸菌等有益菌的數(shù)量大大增加，可抑制人體腸道中的腐敗菌/致病菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、純牛奶和酸奶都富含鈣，但酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣，對(duì)佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨軟化病等有良好的防治作用，是補(bǔ)鈣的不二選擇?！?/p>
綜合來(lái)說(shuō)，糖含量較低（營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物數(shù)據(jù)低）、甜味較淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品選擇。
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
酸奶還是鈣的良好來(lái)源。雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般?lái)講，飲用一杯15o克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2o%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。
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我們現(xiàn)在吃東西除了追求味道好之外，我們賦予飲食更大的一個(gè)功能是需要營(yíng)養(yǎng)，我們要從飲食上面起到了養(yǎng)生的功效，所以酸牛奶在現(xiàn)在就非常的流行，因?yàn)樗崮谭鄣臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，酸牛奶不但可以幫助我們的消化，而且酸牛奶容易被人體所吸收。
常喝酸牛奶對(duì)于我們身體的好處是非常明顯的，酸牛奶能起到延年益壽的效果，所以酸牛奶是老年朋友和兒童最需要吃的食品之一。酸奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們不妨在生活中多吃一點(diǎn)。
從1969年以來(lái)，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)研究了酸牛奶生產(chǎn)的新工藝，現(xiàn)已成功地制作了酸奶粉。
此種酸奶粉填補(bǔ)了我國(guó)乳制食品的空白，在國(guó)外也僅有少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)。
酸奶粉的銷售過(guò)程無(wú)需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無(wú)論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系;運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來(lái)的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。
上文介紹了酸奶粉是什么，我們掌握了酸奶粉的制作方法，酸奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合老年朋友和兒童食用，當(dāng)然任何群體都可以食用酸奶粉來(lái)起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，延年益壽的功能。
酸奶粉是一種通過(guò)乳酸菌發(fā)酵做成的牛奶，它在我們生活的銷售量是非常高的。酸奶粉的味道有點(diǎn)酸酸甜甜的，不會(huì)像純牛奶一樣帶有腥味，可能很多女生就很喜歡和酸奶來(lái)補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。喝酸奶粉的好處是比較多的，它可以為我們?nèi)梭w提供很多的微量元素和蛋白質(zhì)，是早餐的飲料之一。
由于酸奶粉經(jīng)過(guò)泡水就可以做成酸牛奶，不僅易于我們運(yùn)輸又不會(huì)影響到酸牛奶的味道，所以很多廠家都是通過(guò)把酸牛奶變成酸奶粉儲(chǔ)存起來(lái)的，大家在生活中可以適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┧崮谭邸?/p>
酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的活力、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味。它可作為發(fā)酵劑直接用于酸奶生產(chǎn)，無(wú)需再經(jīng)活化與擴(kuò)大，可稱為即席酸奶菌種。
酸牛奶是很多人喜歡的食品。它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，幫助消化，容易吸收并能抑制腸毒素的產(chǎn)生等功能，使人益壽延年，是 嬰幼兒、老弱病患者的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)和療效食品，夏季食用酸牛奶，可作清涼飲料。因此，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)(特別是大中城市)的銷售量日趨增長(zhǎng)，經(jīng)常供不應(yīng)求。
酸奶粉的銷售過(guò)程無(wú)需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無(wú)論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
目前銷售的酸牛奶在制作過(guò)程中，菌種要經(jīng)過(guò)多次活化和擴(kuò)大才能投入生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，周期長(zhǎng)，耗費(fèi)勞動(dòng)量大，操作技術(shù)繁瑣復(fù)雜，且容易污染，致使酸奶質(zhì)量難以保證。
以上對(duì)喝酸奶粉好嗎的介紹，相信我們看完這篇文章后應(yīng)該都知道在生活中如何去利用酸奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧。對(duì)于正處在發(fā)育的孩子，如果你們不喜歡喝純牛奶，你們可以喝酸奶，這樣也可以補(bǔ)充你們身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒(méi)有純牛奶那么高了。
眾所周知酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且我們也喜歡吃這么可口的食品。酸牛奶可以幫助我們的消化，酸牛奶容易被人體所吸收，常喝酸牛奶還能夠達(dá)到延年益壽的效果，所以酸牛奶是老年朋友和少年兒童最需要吃的食品之一。但是由于制作酸牛奶的過(guò)程生產(chǎn)環(huán)節(jié)太多，所以容易污染而質(zhì)量不高。
既然酸牛奶遇到了這些問(wèn)題，我們就考慮能不能將酸牛奶制作成粉狀，這樣既可以 有利于我們保存，也不會(huì)受到污染，經(jīng)過(guò)研發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)是可以做成酸奶粉的，而且過(guò)程并不難，有興趣的朋友可以自己試試。
從1969年以來(lái)，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)研究了酸牛奶生產(chǎn)的新工藝，現(xiàn)已成功地制作了酸奶粉。
此種酸奶粉填補(bǔ)了我國(guó)乳制食品的空白，在國(guó)外也僅有少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)。
酸奶粉的銷售過(guò)程無(wú)需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無(wú)論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系;運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來(lái)的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。
上文介紹了酸奶的優(yōu)點(diǎn)，酸牛奶有利于我們身體的消化，也容易被人體所吸收，酸奶還能起到延年益壽的作用，所以我們要常喝酸奶，但是酸奶制作過(guò)程環(huán)節(jié)太多，所以上文也介紹了我們自己動(dòng)手如何將酸奶弄成酸奶粉。
酸奶跟牛奶這兩種東西的營(yíng)養(yǎng)成分都是差不多的，主要是因?yàn)樗崮淌墙?jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，而牛奶是沒(méi)有發(fā)酵的，所以牛奶的熱量相對(duì)起來(lái)比酸奶高。牛奶這種東西含有的蛋白質(zhì)比較酸奶高，而牛奶對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很高的，對(duì)于骨骼的發(fā)育有效，而酸奶是可以促進(jìn)腸胃的消化。
酸奶與牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會(huì)被分解成乳酸，而研究中發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來(lái)飲用。此外，它營(yíng)造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家廠牌有所不同，不過(guò)內(nèi)容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國(guó)人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會(huì)添加砂糖或果糖來(lái)調(diào)味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240C.C大約含120大卡，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150~200大卡(依各家廠牌不同)，因此熱量比想象的來(lái)的多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶，因?yàn)橥瑯?40C.C卻只含100大卡左右的熱量。
酸奶普遍來(lái)說(shuō)還是比牛奶的熱量來(lái)的高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選廠牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺(jué)就會(huì)喝下一堆熱量。
市面上酸奶的種類非常多，但是問(wèn)題食品被爆料的越來(lái)越多，人們對(duì)于酸奶也抱有懷疑的心態(tài)。其實(shí)想要吃酸奶大家是可以自己在家制作的，奶粉和菌粉怎么做酸奶呢?用奶粉和菌粉做酸奶的方法非常簡(jiǎn)單，大家只要掌握一點(diǎn)訣竅就能夠做出非常好吃的酸奶，一起來(lái)了解一下吧。
一、燕麥鮮果醬酸奶
材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。
做法
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時(shí)后備用。
2、準(zhǔn)備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用。
3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用。
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體。
4、將菌粉灑入做法3中，繼續(xù)輕輕攪拌均勻。
5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發(fā)酵功能45度C，發(fā)酵十小時(shí)(烤箱需設(shè)定共3次，四小時(shí)+四小時(shí)+二小時(shí))。
6、完成后的酸奶取出，用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內(nèi)食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發(fā)酵8小時(shí)可完成!
二、怎樣自制酸奶
材料：全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無(wú)油，否則制作出來(lái)的酸奶會(huì)非常容易變質(zhì)。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計(jì)測(cè)量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆颍w上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時(shí)即可。
要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功，必須保持一個(gè)比較溫?zé)岬臏囟壬厦?，千萬(wàn)不要把插頭沒(méi)插緊，那樣的話是做不出來(lái)酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬于比較簡(jiǎn)單的，利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以。其實(shí)酸奶機(jī)現(xiàn)在也很普遍，而且價(jià)格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個(gè)酸奶機(jī)。
小訣竅：
1、酸奶做好了之后我沒(méi)有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調(diào)味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會(huì)比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來(lái)的酸奶也會(huì)更加濃香好吃。
酸奶主要是利用牛奶發(fā)酵出來(lái)的一種奶制品，而酸奶是通過(guò)乳酸菌發(fā)酵的，所以酸奶與牛奶比較起來(lái)多了一股酸味，但是少了牛奶的腥味，所以酸奶也成為了不少小孩和女性喜歡喝的一種奶制品。制作酸奶的方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，所以自己在家里也可以利用牛奶制作成酸奶，但是利用奶粉制作酸奶的比例大概是多少?
奶粉可以做酸奶嗎
奶粉沖的牛奶可以做酸奶。
將沖調(diào)所用器具沸水消毒2-3分鐘，然后按照奶粉包裝上標(biāo)示的比例沖調(diào)牛奶，沖調(diào)水溫?cái)z氏60度以上(可以用開(kāi)水沖，但對(duì)于含有活性益生菌的奶粉水溫應(yīng)控制在40-60度)，沖好后涼至不燙手40-50度，加入適量活性雙歧桿菌粉(菌粉包裝上有比例)或5%的原味發(fā)酵酸奶，放入酸奶機(jī)(恒溫器)8或5小時(shí)(用5%酸奶發(fā)酵只需5小時(shí))。
注意：
1、用奶粉沖調(diào)必須是無(wú)抗奶粉(市面上小袋奶粉大部分為無(wú)抗奶，但敢標(biāo)稱無(wú)抗奶粉的只有完達(dá)山和光明)，也可以使用豆奶粉、豆粉來(lái)替代奶粉。
2、用奶粉沖調(diào)好牛奶后，需要加白砂糖等調(diào)口味;
3、制成酸奶后，冷藏一段時(shí)間(12-24小時(shí))，口味更佳!
怎樣辨別真假奶粉
1、到大型超市去購(gòu)買。
我們?cè)谫?gòu)買商品的時(shí)候，一定要注意購(gòu)買的渠道，有些人為了貪一些小便宜，會(huì)選擇到小超市或者批發(fā)市場(chǎng)，或者在網(wǎng)上購(gòu)買，其實(shí)，這些渠道都容易充斥假貨的。
2、認(rèn)準(zhǔn)好一點(diǎn)的品牌。
購(gòu)買奶粉，一定要注意品牌，而且要注意一些細(xì)節(jié)，比如，選好品牌以后，還要注意選擇版本，可能對(duì)于不同的國(guó)家，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不同，都是需要我們注意的地方。
3、從手感上來(lái)分辨真假。
如果是正品的奶粉，那么，用手按一下，會(huì)比較充實(shí)，手感比較細(xì)膩，而且會(huì)發(fā)出吱吱的聲音，假奶粉的手感不均勻，顆粒大小不一致，而且，沒(méi)有柔滑細(xì)膩的感覺(jué)。
4、檢查外包裝來(lái)判斷。
奶粉一般都是用鋁箔來(lái)盛裝的，所以，我們可以用手來(lái)按一下外包裝的鋁箔，如果按下去只是局部的凹陷，其他地方?jīng)]有變形的話，說(shuō)明是真的，如果按一下全部都凹陷了，說(shuō)明是假的。
5、注意查看防偽標(biāo)識(shí)。
現(xiàn)在的奶粉包裝上都有一些防偽的標(biāo)志，這些防偽標(biāo)識(shí)是最好的檢查真?zhèn)蔚姆椒ǎ驗(yàn)?，這些標(biāo)識(shí)已經(jīng)有的有二維碼，可以在網(wǎng)站上查詢到商品的信息，如果查不到說(shuō)明必假無(wú)疑。
6、注意觀察奶粉的顏色。
顏色也是可以辨別奶粉真?zhèn)蔚暮梅椒?，因?yàn)?，一般正品的奶粉，顏色都是淡黃色，或者是米白色，而假奶粉則會(huì)出現(xiàn)純白色的情況，而且會(huì)發(fā)一種特殊的光澤。
7、觀察奶粉溶解的情況。
先看一下溶解的速度，正品奶粉一般需要經(jīng)過(guò)一定的攪拌才能溶解，而假奶粉一沖就可以溶解，溶解后，真奶粉有奶香味，呈乳白色，假奶粉則可能發(fā)生沉淀的狀況，顏色發(fā)白。
氨基酸奶粉是什么
目前市面上奶粉種類琳瑯滿目，氨基酸奶粉是最近脫穎而出備受追捧的一種奶粉之一。
氨基酸奶粉可以解決嬰兒乳糖不耐受問(wèn)題，迅速減輕胃腸道癥狀。適用在有嚴(yán)重過(guò)敏的嬰兒。適合一歲以內(nèi)嬰兒，一歲以上嬰兒也可服用；也可專門針對(duì)食物蛋白過(guò)敏、多種食物蛋白不耐受癥的患兒，作為飲食治療使用。
氨基酸奶粉是防過(guò)敏奶粉的一種，是部分水解蛋白的嬰兒奶粉，通過(guò)專門的蛋白水解工藝，把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白，從而減少寶寶過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)特殊工藝把牛奶中的蛋白質(zhì)降解處理后成為肽鏈，以降低蛋白的過(guò)敏原性。致敏程度的高低取決于肽鏈的長(zhǎng)短，降解程度越深，致敏性就越低。
氨基酸奶粉的作用
氨基酸奶粉能為寶寶補(bǔ)充足夠多的氨基酸，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，因此如果缺乏必需氨基酸就會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的癥狀，這對(duì)處于生長(zhǎng)階段的寶寶影響非常大。如果寶寶缺乏氨基酸，可能會(huì)造成寶寶身體生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力發(fā)育障礙、免疫力降低、嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生水腫和貧血。因此，寶寶是需要補(bǔ)充氨基酸的。
對(duì)于六個(gè)月齡以內(nèi)的寶寶而言，最適宜的蛋白質(zhì)還是母乳蛋白質(zhì)。因?yàn)槟溉橹锌偟鞍踪|(zhì)的含量盡管低于牛乳，但是母乳蛋白質(zhì)的氨基酸模式與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸模式最為一致，能被嬰兒最大程度地吸收利用，并且不會(huì)給嬰兒的腎臟造成負(fù)擔(dān)。
對(duì)于處于斷奶過(guò)渡期或斷奶后的寶寶來(lái)說(shuō)，還可以從其他食物中攝入蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白如蛋、奶、肉、魚等，還有大豆蛋白，它們的氨基酸模式與人體非常接近，我們把它們稱作優(yōu)質(zhì)蛋白。
哪些牌子的氨基酸奶粉好
氨基酸品牌眾多，琳瑯滿目，但不一定每個(gè)牌子都是值得信賴的?；菔?、雅培、美素佳兒、愛(ài)他美、美贊臣、美素、牛欄、雀巢、貝因美、諾優(yōu)能、可瑞康、伊利雅培、多美滋、荷蘭牛欄等國(guó)內(nèi)外品牌都是比較享有知名度，值得信賴的。
氨基酸奶粉和普通奶粉的區(qū)別
有的寶寶在喝了普通奶粉后，出現(xiàn)了腹瀉，或者身上起紅點(diǎn)、小疙瘩等癥狀。這其實(shí)是寶寶奶粉過(guò)敏了。小兒吃了牛奶引起的過(guò)敏性反應(yīng)，在醫(yī)學(xué)上稱之為“牛奶蛋白過(guò)敏癥”，造成牛奶過(guò)敏的原因是寶寶對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，而用氨基酸配方奶粉代替普通奶粉，無(wú)疑是最佳選擇，而這，也是氨基酸奶粉與普通奶粉最大的區(qū)別。
小二奶粉過(guò)敏最主要的表現(xiàn)是胃腸道方面的不適，如：腹痛、腹脹、拒奶、嘔吐、腹瀉、糞便中帶血等，少部份的牛奶過(guò)敏也可以引起小嬰兒及兒童的便秘。當(dāng)牛奶中的蛋白質(zhì)被胃腸吸收后，隨著血流運(yùn)送到全身各個(gè)器官部位，也會(huì)產(chǎn)生不同器官的過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)一些其他的癥狀，例如兒童特應(yīng)性皮炎或者濕疹、喘息、頻繁咳嗽、頻繁流涕、鼻炎等。
酸牛奶是我們常見(jiàn)的一種飲品，可以幫助我們速進(jìn)消化，不成身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)，是個(gè)老少皆宜的健康營(yíng)養(yǎng)飲料。而酸奶粉其實(shí)和酸牛奶的成分是一樣的，只是經(jīng)過(guò)不同程序的加工形成，酸奶粉已經(jīng)得到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，給乳制品增添了另一種奶制品，也是我們生活中的營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵。
酸奶粉的成分是乳制品，所以說(shuō)它起到的營(yíng)養(yǎng)和保健效果和酸牛奶其實(shí)是不相上下的，但是它更方便人們的保存和食用，所以一躍成為了奶制品的新寵兒，是生活中不可或缺的一種飲品。
酸牛奶是很多人喜歡的食品。它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，幫助消化，容易吸收并能抑制腸毒素的產(chǎn)生等功能，使人益壽延年，是 嬰幼兒、老弱病患者的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)和療效食品，夏季食用酸牛奶，可作清涼飲料。因此，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)(特別是大中城市)的銷售量日趨增長(zhǎng)，經(jīng)常供不應(yīng)求。目前銷售的酸牛奶在制作過(guò)程中，菌種要經(jīng)過(guò)多次活化和擴(kuò)大才能投入生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，周期長(zhǎng)，耗費(fèi)勞動(dòng)量大，操作技術(shù)繁瑣復(fù)雜，且容易污染，致使酸奶質(zhì)量難以保證.
從1969年以來(lái)，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)研究了酸牛奶生產(chǎn)的新工藝，現(xiàn)已成功地制作了酸奶粉。
此種酸奶粉填補(bǔ)了我國(guó)乳制食品的空白，在國(guó)外也僅有少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)。酸奶粉的銷售過(guò)程無(wú)需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無(wú)論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉給我們身體健康提供了很大的保健作用，而且因?yàn)槟讨破泛械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們身體所缺少的，這種形式更利于被人體吸收，因此酸奶粉的研制成功，可以說(shuō)是給人們的養(yǎng)生保健提供了更多的幫助。
奶粉我們都知道能夠提供給我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)。奶粉有高鈣奶粉和低脂奶粉。還有全脂奶粉。并且不同的奶粉適應(yīng)的人群是不一樣的。有中老年人食用的奶粉。也有嬰兒的奶粉。這些不同種類的奶粉提供的人群都是不一樣的，所以在選擇食用的時(shí)候要看清楚，自制高纖高鈣奶粉又是一種什么樣的奶粉呢?
自制的高纖高鈣奶粉顧名思義就是消費(fèi)者購(gòu)買了普通的奶粉之后，在奶粉中自行添加了各種纖維素，我們都明白，市面上推出的各種高纖高鈣奶粉是經(jīng)過(guò)十分嚴(yán)格的把控和質(zhì)量檢驗(yàn)之后才能夠進(jìn)行銷售的，那么自制高纖高鈣奶粉是否營(yíng)養(yǎng)和健康。
建議要選購(gòu)奶粉還是需要認(rèn)準(zhǔn)知名的品牌，因?yàn)樽灾聘呃w高鈣奶粉是消費(fèi)者自行在家中添加額外的纖維素的，并不能保證是否適合人體食用，并且是否能夠被人體吸收，這些都是不可確定的。
自制高纖高鈣奶粉還存在著營(yíng)養(yǎng)流失和保鮮性不能確定的問(wèn)題，所以建議消費(fèi)者們還是不要進(jìn)行自制高纖高鈣奶粉。
到正規(guī)門店購(gòu)買高纖高鈣奶粉，既省心又方便，并且消費(fèi)者買到的奶粉還能夠有廠家以及超市的保證，罐裝奶粉的保鮮性也好，十分容易存放。自制高纖高鈣奶粉容易出現(xiàn)變質(zhì)和變壞的可能，不建議自己制作。
小寶寶幾個(gè)月大的時(shí)候，就會(huì)開(kāi)始添加奶粉了，剛開(kāi)始的時(shí)候是奶粉和母乳混合喂養(yǎng)，等到斷了母乳之后，奶粉就是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，另外小寶寶經(jīng)常出現(xiàn)一些腸胃疾病，為了預(yù)防和治療這些疾病，父母?jìng)円矔?huì)給孩子喝酸奶，這樣有利于腸道健康，那么酸奶和奶粉能不能一起喝呢？
酸奶和奶粉能一起喝嗎？
這情況還是不推薦的，建議應(yīng)該注意安全等，過(guò)早選擇酸奶也可能會(huì)導(dǎo)致孩子腹瀉的情況，所以應(yīng)該根據(jù)孩子發(fā)育的情況合理的安排等，平時(shí)應(yīng)該少食多餐，積極安撫孩子的情緒等，需要看一下孩子大便的情況是否規(guī)律等，積極預(yù)防著涼的情況，注意安全的。
嬰兒消化吸收能力較弱，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求又比較高，因此一般采取母乳或者配方奶粉喂養(yǎng)為主，如果母乳量充足，最好采取全母乳喂養(yǎng)，母乳不足時(shí)可以適當(dāng)添加配方奶粉喂養(yǎng)。嬰兒對(duì)配方奶粉有一定的選擇性，這種情況可以考慮更換其他配方奶粉。不能將配方奶粉與酸奶一同服用，以免消化不良。
酸奶和牛奶能一起喝嗎
純牛奶和酸奶的成分之間沒(méi)有任何的反應(yīng)，在很多時(shí)候甚至可以相互替代食用，并且這兩種食物一起食用還有很多的好處。
酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成的。都知道面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成饅頭變更容易背吸收，同樣的道理，酸奶也一樣。牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。在產(chǎn)生這些營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)。
發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。
酸奶還是鈣的良好來(lái)源。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有效地降低了腸道的酸堿度，從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內(nèi)的有益細(xì)菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等癥。
酸奶一直被MM們奉為減肥和美容的最佳餐點(diǎn)，豐富的乳酸不僅能夠幫助重整腸味的消化功能，還能促進(jìn)體內(nèi)廢物的代謝，加上越來(lái)越多的水果口味，對(duì)既貪吃又愛(ài)美的女生胃口。市場(chǎng)上眾多的酸奶種類，究竟哪種酸奶更減肥呢?現(xiàn)在就來(lái)看看原味酸奶和果肉酸奶的pK吧，選出適合你的那款減肥酸奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，以牛奶為原料的酸奶，除脂肪和熱量較低外，還擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為了追求口感的美味，酸奶的口感開(kāi)始變得更加多樣性，隨著果肉酸奶和果味酸奶的層出不窮，原味酸奶越來(lái)越不受寵愛(ài)。
隨之出現(xiàn)的果粒酸奶，讓酸奶的口感更美味，但是專家指出，果粒酸奶中的鍋里基本上主要來(lái)自于添加的果醬果醬經(jīng)過(guò)高溫煮制，已經(jīng)不能和新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保質(zhì)期是21天，放了三個(gè)星期的果粒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)打折扣，濃郁的香味主要來(lái)自水果香精。老百姓想從果粒酸奶中攝取水果營(yíng)養(yǎng)是不現(xiàn)實(shí)的，還不如抽幾分鐘時(shí)間吃個(gè)新鮮水果。
除此之外，非原味酸奶多被加入了過(guò)量的糖分與食用色素，熱量也會(huì)急劇升高，比如3杯200ML的水果酸奶，就相當(dāng)與兩碗米飯的熱量.假若想以喝酸奶的方法減重，最好選擇含有高纖維質(zhì)并能增加飽足感的新鮮水果，搭配低脂原味酸奶，才不至于適得其反，越吃越胖。
如此看來(lái)，如果美眉們想通過(guò)喝酸奶減肥的話，最好還是選擇原味酸奶，千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D果粒酸奶的美味而放棄原味酸奶，原生態(tài)的酸奶不僅更健康，瘦身效果也會(huì)因此加倍。
高鈣高纖奶粉顧名思義就是含鈣量高,含纖維量高,而又是奶粉自然而然它里面所含的脂肪量也是很高的,也自然而然的熱量就不會(huì)低到哪里去.所以呢減肥的人不適合在減肥期飲用高鈣高纖的奶粉,但是孕婦和小孩子還有老人就應(yīng)該多喝點(diǎn)這種的奶粉.有助于生體的健康和骨骼的健康
當(dāng)然一罐好的奶粉不單是靠里面所含有的物質(zhì)的高低,就拿鈣來(lái)說(shuō)不是含鈣量越高的奶粉就越好,因?yàn)殁}的含量還可以通過(guò)其它的途徑去增加,而這種增加后的奶粉可能就不是一罐好的安全的奶粉
源自新鮮牛奶,特別添加了富纖因子(雀巢特有品牌活性成分).富纖因子由可溶性膳食纖維,鈣質(zhì),維生素C和E科學(xué)配比而成
低脂奶粉(高鈣高鐵,雀巢)的熱量(以100克可食部分計(jì))是413大卡(1727千焦
每100克低脂奶粉(高鈣高鐵,雀巢)的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的
含鈣高不高可以看配料表,比較同類食品.含鈣高不一定吸收,酸奶的鈣易吸收.一天800毫克鈣即可,多了有危害
奶粉配料L:新鮮牛乳、麥芽糊精、可溶性膳食纖維、碳酸鈣、魚膠原蛋白、硫酸亞鐵、cpp、葉酸和維生素D四大元素加鈣促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),纖維素是其中一種
孕婦也可以喝的,畢竟是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的東西,孕婦多吃些高蛋白高營(yíng)養(yǎng)的東西對(duì)身體是有好處的,特別是飲食上營(yíng)養(yǎng)跟不上的人吃點(diǎn)奶粉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是不錯(cuò)的
高鈣高纖奶粉不是說(shuō)里面就只有鈣和纖維,只是說(shuō)這種奶粉的鈣和纖維比在這奶粉里面的其它的物質(zhì)要多的多.這種奶粉是針對(duì)一群特定的群而開(kāi)發(fā)出來(lái)的,因?yàn)槊總€(gè)人的身體狀況是不一樣的所需要的東西和營(yíng)養(yǎng)也是不一樣的,所以和什么樣的奶粉要根據(jù)自己的身體來(lái)做決定
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