根據(jù)體質(zhì)點(diǎn)菜 中醫(yī)教你健康吃火鍋
中醫(yī)體質(zhì)養(yǎng)生。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供根據(jù)體質(zhì)點(diǎn)菜 中醫(yī)教你健康吃火鍋，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人吃火鍋貪圖的是那口鮮甜，其實(shí)選對了火鍋，對身體還有一定的調(diào)理作用。醫(yī)學(xué)專家將教你如何根據(jù)體質(zhì)點(diǎn)菜、如何搭配蘸料、配菜才更健康。
海鮮火鍋?zhàn)钸m合人群：瘦人
吃海鮮火鍋，滿足的就是鮮甜的口腹之欲。從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)槭萑硕嗷?，肥人多?瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補(bǔ)益又恰好能滋陰。
值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因?yàn)楹ｕr火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料，都是偏溫性，比較適合與海鮮火鍋搭配。
雞肉火鍋?zhàn)钸m合人群：所有人
廣東人吃雞肉火鍋，對雞和火候要求高，誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口，開鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實(shí)際上，一個人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了，如果三高人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。
羊肉火鍋?zhàn)钸m合人群：手腳易冷的女性
羊肉在冬季吃最好。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。廣東地域偏食熱，所以在羊肉煲里常常會添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和。
麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火?；蛘咴阱伒追劈c(diǎn)不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。平時體質(zhì)比較熱的，可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
菌類火鍋?zhàn)钸m合人群：高血脂、高血壓等需控油人群菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。建議打火鍋選擇雜菌，什么樣的都放一點(diǎn)，這樣營養(yǎng)搭配比較平衡。
但是，菌類火鍋?zhàn)畲蟮膯栴}是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。
算一算一餐該點(diǎn)多少肉、菜、主食？
肉：參考《中國居民膳食指南》，一位女性午餐蛋白質(zhì)攝入量為26.8克，晚餐蛋白質(zhì)攝入量為20.1克。2兩對蝦的蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達(dá)到18.6克；2兩烏賊為15.2克；2兩牛肉為19.9克；2兩羊肉為20.5克；2兩雞肉為19.3克?？梢?，無論是海鮮、羊肉、雞肉火鍋，按人頭點(diǎn)菜，每人最多點(diǎn)2-3兩肉。
蔬菜：我們每天要吃6兩到1斤水果才夠量，打火鍋多吃一點(diǎn)蔬菜倒是沒問題，其中建議深色蔬菜最好占一半以上，比如深綠色、深黃色、紫色、紅色等顏色深的蔬菜主食：晚餐的主食吃2兩多一點(diǎn)就夠了。吃火鍋，在肉盡湯濃的時候才下一點(diǎn)面條、小餃子或年糕片。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過量，淀粉嚴(yán)重不足。正確的做法是在開始吃肉時便吃少量淀粉類食物，比如下一點(diǎn)魔芋、土豆片等，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康，同時有益營養(yǎng)平衡。
吃火鍋的四大禁忌
1.少食內(nèi)臟。
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的過濾器和貯存器,尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2.少吃燙食。
火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機(jī)會能高出數(shù)倍。
3.少吃半熟食。
端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
4.時間要控制。
有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
編輯推薦
夏天天氣炎熱，但仍然擋不住火鍋愛好者吃火鍋的欲望，吹著空調(diào)吃火鍋再享受不過了?；疱伬苯范啵苯酚帜莒顫?，那么夏天吃火鍋能祛濕嗎?怎么吃火鍋健康呢?
夏天吃火鍋能祛濕嗎？
火辣辣的火鍋底料中，含有大量的花椒、辣椒、八角等調(diào)料。這些調(diào)料辛辣開胃，是否有祛濕效果呢?花椒味辛性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療風(fēng)寒濕痺、齒痛等癥。辣椒和八角是也是辛熱之物。
如果在濕熱的盛夏，體內(nèi)濕氣不容易被排出，吃火鍋可以促進(jìn)體內(nèi)少量潮氣和濕氣的排出，有利于身體健康，但是火鍋底料中的某些調(diào)料，祛濕效果也是基本忽略不計的。如果在干燥地區(qū)的話，夏天最好少吃火鍋這種燥熱的東西，本來氣候干燥，加上吃一肚子火，那就更不利于排熱了，容易導(dǎo)致臉上長痘，還會出現(xiàn)大便干燥等問題。濕氣重的人飲龍須玉竹茶，藥材包括：玉米須、玉竹、蒲公英等。
怎么吃火鍋?zhàn)罱】担?/p>
如何吃火鍋健康又好吃呢?吃火鍋的時候盡量要葷素搭配，自己熬湯鍋。吃的時候要靈活掌握溫度和時間，溫度過低或時間不夠，容易導(dǎo)致肉類中寄生蟲的感染，肉類食品最好涮至九成熟。溫度過高，容易燙傷食管，誘發(fā)食道癌的發(fā)生，最適宜溫度是不宜超過65度。
火鍋的湯汁最好不要喝，火鍋燒開超過一個小時湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病，因此胃腸不好，有胃潰瘍等疾病的患者最好不吃，痛風(fēng)患者也不宜吃火鍋。另外，老人和小孩，本身就是濕熱體質(zhì)的人，最好也少吃火鍋。
火鍋是一年四季都極為受歡迎的食物，即使是在炎熱的夏天也會有人喜歡吃火鍋。但是，火鍋吃多了長肉怎么辦呢？別擔(dān)心，小編今天就要教教大家怎么吃火鍋又健康又不會長肉，千萬別錯過了。
夏天健康吃火鍋的建議
少半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
多吃青菜少吃肉。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火?？梢蕴暨x一些白肉代替紅肉，降低食物的熱量；天熱可以多點(diǎn)魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
少內(nèi)臟。在火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的過濾器和貯存器,尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
忌油忌辣。夏天腸胃消化功能較弱，少吃辛辣油膩，不宜選擇高油鹽的食品。
少高嘌呤食品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為不吃肉只喝湯會好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。
注意食品安全問題。夏季溫度較高，食品貯存不當(dāng)很容易腐敗。尤其是毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品，這類食品常被報道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，炎炎夏季更難貯存，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，喝著冰啤酒、冷飲自然是十分愜意，但這無形中會傷害你的身體。冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，很容易拉肚子或罹患腸胃疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水，涼茶、菊花茶等也是吃火鍋的好搭配；若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。
首選清湯酸湯。在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇，酸湯和清湯都能較好的去油膩。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。
鍋底加些涼性食物。涮火鍋時可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
吃香油蒜泥調(diào)料。夏季細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉，對付細(xì)菌繁殖傳播最好的食物就是生姜大蒜了！所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，將調(diào)味碟里的芝麻醬換成香油也會大大減少熱量的。
夏天吃火鍋如何選菜
主菜選擇，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險。
選擇配菜，身體瘦弱的人宜早點(diǎn)配合各種淀粉類食材，最好是在涮肉開始時就下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食營養(yǎng)質(zhì)量，又能早點(diǎn)吃到淀粉類主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
與此同時，想要吃火鍋不長肉就要做到以下幾點(diǎn)哦。
夏天吃火鍋不長肉的方法
多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調(diào)料。保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30-40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調(diào)料。
什錦火鍋、日式牛肉火鍋?zhàn)⒁馐巢倪x擇。什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由于肉是被糖等調(diào)料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
注意不要過分食用主食。燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進(jìn)食主食，以控制熱量的攝取。
最后，提醒大家的是火鍋雖然好吃，但是也不宜多吃哦。
如果說有一種美食可以讓中國大江南北的所有人都趨之若鶩的話，那就一定是火鍋了。
一般人認(rèn)為，要到冬天寒冷的時候，才是吃火鍋的時節(jié)，一邊暖和身子，一邊看著熱氣騰騰的蒸汽往上冒。
其實(shí)夏天吃火鍋也是十分不錯的選擇。夏季氣候潮濕悶熱，體內(nèi)積累的汗液無法排出，吃火鍋可以以熱制熱，排出體內(nèi)的汗，使人感到神清氣爽。吃火鍋還有哪些好處呢？既想大快朵頤又要吃得健康，需要特別注意哪些呢？
吃貨為啥喜歡夏天吃火鍋
1、幸福感爆棚
對于吃貨而言，夏天這么炎熱的季節(jié)還能吃火鍋，無疑是一件十分幸福和開心的事情，如果吃到很久沒有吃到，又喜歡的菜，簡直是分分鐘幸福到哭。
2、開胃生津
夏天悶熱的環(huán)境下，人體體內(nèi)水份減少，心情煩悶，很容易沒有胃口，而吃火鍋時，看著這么多豐富的食材，聞著誘人的底料香氣，最后夾一口肉蘸著調(diào)料放進(jìn)嘴里。食欲瞬間滿格!
3、營養(yǎng)豐富
夏季有的家里做飯也熱，不愿意做很多的菜，大多是青菜和粥，這樣的話其實(shí)對于營養(yǎng)來說是不夠的，吃火鍋時，菜品十分豐富，可以補(bǔ)充人體的各種需要的營養(yǎng)素，關(guān)鍵還好吃。
4、促進(jìn)交流
吃火鍋時總是要約上好友嘛，可能是一個好友，也可以是一群同事、同學(xué)，總之大家坐在一起開開心心的吃著火鍋，一起聊天和說笑。既飽了口福，還增進(jìn)了關(guān)系和交流，一舉兩得。
夏季吃火鍋?zhàn)⒁?點(diǎn)
1、首選酸湯或清湯
在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。
此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。
2、素菜占70%，點(diǎn)盤豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火，天熱可以多點(diǎn)魚肉等低脂肪食物。
夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。
此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
3、吃香油蒜泥調(diào)料
夏季細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉。
所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。
此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。
4、少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒
吃著熱氣騰騰的火鍋，再點(diǎn)上一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，是一件很爽的事。
但這無形中會傷害你的身體，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病。
而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。
吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。
吃火鍋10大常見錯誤
作為餐桌上一年四季的寵兒，火鍋吃起來酣暢淋漓。不過即使不是在夏天吃火鍋，你也同樣有很多需要注意。這10種吃火鍋的常見錯誤，你應(yīng)該避免。
錯誤一、吃太急傷消化道
事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。
再加上麻辣等刺激，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。
建議：把食物從鍋中撈出后，先放在小碟里，待微涼再吃。
錯誤二、貪圖鮮嫩
病入口不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生內(nèi)臟等一燙就立即撈出來吃。
此時，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很難被殺死，極易引起胃腸道感染等疾病。
建議：海鮮、肉類、動物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透再吃。
錯誤三、生熟不分易污染
許多人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。
另外，如果吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會致病。
建議：將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。
錯誤四、冷熱交替?zhèn)c胃
很多人覺得吃火鍋時趁勢再喝上一大杯冰鎮(zhèn)飲料就更爽。
這樣一冷一熱，會強(qiáng)烈刺激胃部，甚至導(dǎo)致胃部痙攣或胃痛。
建議：吃火鍋少喝冰鎮(zhèn)飲料，可選擇一些溫?zé)岬臎霾杌蛘咧参锏鞍罪嬃稀?/p>
錯誤五、配白酒會燙傷胃
吃火鍋，尤其是辣鍋會刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。
如果此時再喝白酒，其中高濃度的酒精會破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生類似“燙傷”的效果。
建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過量。最好喝些涼開水或茶水、酸奶等。
錯誤六、小料味重鹽超標(biāo)
北方人吃火鍋尤其愛用醬料，韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容易附著在食物上，導(dǎo)致人們吃鹽過多。
建議：用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不但可提升食物香味，還能控制鹽分?jǐn)z入。
錯誤七、先吃肉再吃菜
許多人都是先把涮肉吃個夠，才想起來放點(diǎn)蔬菜。這樣很容易導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)攝入過量。
建議：先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素。
錯誤八、不吃主食難平衡
許多人吃火鍋從來不吃主食。吃些主食非常重要。
一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，減少火鍋的刺激。
二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營養(yǎng)平衡。
建議：在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。
錯誤九、火上加火難養(yǎng)生
很多人愛吃麻辣鍋，這樣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。
錯誤十、美味湯底惹痛風(fēng)
涮完火鍋濃美的火鍋湯是許多人的最愛。殊不知這樣的湯里已經(jīng)溶解了許多食材中的嘌呤，長期過量食用可能導(dǎo)致痛風(fēng)。
還有的海鮮、酸菜鍋底里，亞硝酸鹽的含量也不低。
建議：久煮的火鍋湯一定不要喝。
氣溫日降，又到了火鍋飄香的季節(jié)。不過許多愛吃火鍋的人由于飲食習(xí)慣不當(dāng)容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。這也為火鍋癥候群的人們敲響了警鐘。在此有必要告訴大家一些有關(guān)食用火鍋的幾個健康習(xí)慣。下面就和小編一起看看吧。
入鍋分寸，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病。應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
搭配飲食，冷熱有常
一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜，這會在不經(jīng)意間損害消化道。而許多人因?yàn)榕聽C，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，試圖降低口腔溫度。但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。
因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，稍等片刻后要小口入嘴試溫，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用?；蛘哌m量喝點(diǎn)白酒或葡萄酒也可起到殺菌去膻的作用。
避免刺激，鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
適可而止，餐量有節(jié)
大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時間。事實(shí)上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因?yàn)槌缘锰?、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。
此外，食完的火鍋湯也不能再循環(huán)使用，因?yàn)榫弥蟮臏泻衼喯跛猁}，過多食用對身體健康有害。因此，建議大家進(jìn)食有節(jié)，不要因?yàn)樨澮粫r鮮,而多了更多的愁.
火鍋店里的生意也越來越紅火，冬天是最適合吃火鍋的季節(jié)，大家一起圍著吃火鍋好不熱鬧，但是，有些人吃完火鍋后會出現(xiàn)拉肚子現(xiàn)象，這是怎么回事呢?怎么健康吃火鍋不拉肚子呢?下面就趕緊來一起看看吧。
吃火鍋拉肚子是怎么回事?
1、火鍋店提供的食品有質(zhì)量問題
現(xiàn)在，市面上的火鍋店很多，大大小小、知名不知名的，往往參差不齊，環(huán)境不衛(wèi)生，有些食材很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期或者變質(zhì)，吃進(jìn)肚子里，當(dāng)然會導(dǎo)致腸胃不適，發(fā)生拉肚子，也就是腹瀉的現(xiàn)象。
2、涮火鍋的時候沒有把食物煮熟
由于火鍋一般都是自助的，如果對食物是否煮熟沒有一個概念，吃了生食或者半生不熟的食物，這些食物上可能含有細(xì)菌，也會引起腹瀉。
3、酒水刺激
酒水，也會對腸胃產(chǎn)生刺激。在吃火鍋的時候，飲用大量冰鎮(zhèn)的酒水和飲料，拉肚子的概率會非常高。
4、辣味刺激
火鍋的鍋底一般都非常辣，而辛辣食品會對腸胃產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致腹瀉。如果你的腸胃功能本來就比較弱，就不適合吃火鍋，特別是那種超辣、變態(tài)辣的火鍋。要吃的話，也要盡量選擇鴛鴦鍋，吃清湯里面涮出來的食物。
如何正確吃火鍋
1、一周吃幾次火鍋合適?
一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火，同時還要注意多吃綠色蔬菜?；疱伭先玺~餃、蝦餃、各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林，痛風(fēng)的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
2、要掌握好火候
吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分;倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
3、吃的時間不要太長
有的人，一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
4、不要吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。
日常很多人吃東西都講究一個新鮮度，因?yàn)閷τ诖蠹叶?，食物越新鮮，那么其純度以及營養(yǎng)價值就會越高，這樣吃下去之后對于身體的保養(yǎng)來說是非常有好處的，但事實(shí)卻不是這樣的，有些食物越新鮮對身體的傷害居然會越大。因此小編今天就給大家介紹下飲食注意事項(xiàng)以及鮮木耳能吃嗎？
哪些食物越新鮮越不好
1、鮮牛奶
牛奶大家都知道是一種日常很好的滋補(bǔ)品，很多人喝的牛奶都是經(jīng)過后期加工后的。但有一種牛奶大家最好不要喝，那就是現(xiàn)擠出來的牛奶。
很多人會覺得現(xiàn)擠出來的牛奶純度以及營養(yǎng)價值高，其實(shí)也不盡然，因?yàn)檫@種牛奶的衛(wèi)生條件是不能夠保證的，在擠出來以及存放的過程中有可能被細(xì)菌感染，從而大家喝了這樣的牛奶就會對身體造成非常大的傷害。
因此大家為了自己的健康著想，在日常喝牛奶的時候，最好買那些經(jīng)過后期加工之后的牛奶，這種牛奶對于身體的保養(yǎng)來說，好處是比較多的。
2、鮮木耳
第二種要給大家介紹的一種不是越新鮮就越好的食物就是鮮木耳，在鮮木耳中含有一種感光物質(zhì)，人吃了之后如果被太陽光照射，容易讓人的肌膚表面出現(xiàn)水腫以及瘙癢，因此很多人在日常都不會吃鮮木耳。
最好的解決這種問題的方法就是大家要買曬干后的干木耳，在這種木耳中容易對人身體有傷害的感光物質(zhì)會消失，因此大家吃了會更健康。
在制作之前最好先把干木耳放在水中浸泡一段時間，通過這種方法能夠有效的把木耳表面存在的有害物質(zhì)去除，并且還會讓木耳之后在制作的時候能夠更加容易被煮熟。
還有就是大家在制作木耳的過程中一定要把它煮熟了吃，因?yàn)樵谒锩嬗幸环N叫做黑木耳多糖的物質(zhì)，影響人體的血液凝聚，只有把它煮熟之后，這種物質(zhì)才會被分散掉，從而吃了之后能夠保養(yǎng)身體。
結(jié)語：以上這些就是小編今天給大家介紹的關(guān)于哪些食物越新鮮，吃了之后對身體會越有傷害的一些食物，大家在看完之后應(yīng)該會對它有所的了解，那么在以后的生活中最好就不要再去這么吃了，這樣才不會對自己的身體健康造成危害。
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5、不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。
凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
6、吃火鍋時多放蔬菜
火鍋?zhàn)髁嫌写罅咳?、魚及動物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣稹?/p>
中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時時間可以長一些。
7、不要忽冷忽熱
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。
尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。
吃火鍋要講究正確吃法，也有很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
同時，北方的冬天比較干燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，不利于養(yǎng)生，還易導(dǎo)致冬季皮膚瘙癢的發(fā)生。
結(jié)語：吃火鍋拉肚子是怎么回事?上面為大家做出了介紹，吃火鍋要講究正確方法，這樣才能防止腹瀉、腹痛等問題，多放些蔬菜，這樣解膩又小火。不要不管不顧的就開始胡吃海塞，這樣的話是很容易導(dǎo)致一些不好的后果的，希望本篇文章可以幫助到你們。
天氣一天天變得越來越冷，火鍋店的生意一天天變得越來越紅火，甚至店門口排起長龍?，F(xiàn)在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活，但小編提醒各位，火鍋應(yīng)當(dāng)食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者不宜吃火鍋。
火鍋不適合哪些人吃
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于熱體質(zhì)者、孕婦等忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者，對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：熱體質(zhì)、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者忌食。
火鍋怎樣吃才健康
首先，火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈。特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
其次，必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達(dá)到殺菌消毒的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
第三，入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過敏性牙痛。
第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
第五，火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用?；疱仠灰朔磸?fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會增加，食后對身體健康有害。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
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