如何健康吃火鍋 中醫(yī)教你三大招
教你冬季如何養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何健康吃火鍋 中醫(yī)教你三大招”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
提到火鍋，大家是不是流口水了呢?我們很多人都喜歡吃火鍋，約幾個(gè)好久沒見的朋友們出來聚聚，我們首先想到的就是去吃火鍋，火鍋既便宜又有情調(diào)。不過我們要知道，吃火鍋也是有規(guī)則可循的。下面小編就為大家講解一下如何健康的吃火鍋。
1、吃火鍋不能吃得太燙
有俗話說“一熱當(dāng)三鮮”，為此，有些人從熱騰騰的火鍋中一夾起食物就直接往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗才大呼過癮。其實(shí)人們口腔能夠承受的溫度是有限的，如果太燙的食物放入口腔的話，口腔就會(huì)受到一定程度的傷害，而且食道和胃黏膜也不能承受太燙的食物，很容易導(dǎo)致胃黏膜破損，這樣對(duì)于食道的危害也很大。
2、生熟分開不要混著吃
在吃火鍋時(shí)，要注意衛(wèi)生。如生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物。食物過多很容易導(dǎo)致感染，因?yàn)樯氖澄锢锩鏁?huì)含有一定的細(xì)菌，而且如果和熟的食物放在一起的話，就交叉污染，這樣吃到肚子里面會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。生的和熟的食物不要混合吃。
3、湯要趁早喝
火鍋里的湯底相信大家都會(huì)喝，但湯涮得越久，湯中所含有的有害殘留物就會(huì)越多。湯底燒久了里面的亞硝酸就會(huì)更加的多，這種物質(zhì)很容易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以要想喝湯底的話，最好是開始的時(shí)候喝一些，如果煮久了的話就不要再喝了，以免傷害身體。
很多人都認(rèn)為吃火鍋是最方便的了，不過在注重方便的同時(shí)我們也要知道火鍋帶來的健康隱患。從上述的知識(shí)我們可以看出，吃火鍋有很多的原則，如果不能很好的遵循的話，很容易給健康帶來很大的傷害。希望上述中醫(yī)吃火鍋的方法可以幫助到大家。
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相信中國人大都喜歡吃火鍋，不僅是因?yàn)樗拿牢叮€有一家人在一起的熱鬧氣氛，火鍋是冬日里最受歡迎的一道美味，但是吃火鍋易上火，怎么去火？火鍋配菜如何選才合理？邊吃火鍋邊喝碳酸飲料有多少危害？一餐火鍋吃多久才算健康？
吃火鍋也講究搭配
吃火鍋可以說是人生一大樂事，可是有的人吃火鍋不得法，出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。這就需要在吃火鍋時(shí)注意一下飲食搭配，相信會(huì)好得多。
多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
冬季火鍋怎么吃才健康？
可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋后飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
冬季火鍋用料
冬季氣溫降低、天氣寒冷，飲食要保陰潛陽,多食斂陰護(hù)陽的食物。如龜、鰭狗肉、牛肉、羊肉、雞、香菇、豬肺等熱性原料以調(diào)節(jié)體溫。調(diào)味料可用辣椒、胡椒、生姜。北方有些大城市，冬天鮮蔬不多，易引起維生素缺乏?；疱佊昧现袘?yīng)多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚，突出原汁原葉，不宜食用冷飲和生冷食物。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：
碳酸飲料雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。
果汁飲料含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)喝。
吃火鍋的四忌
忌吃的時(shí)間太長。有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾玻吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
忌不掌握好火候。吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；倘若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾玻凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
冬天吃什么火鍋好
涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)铒L(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。
酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒有豬肉，而且無任何蘸料。
麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而鴛鴦鍋的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了。
粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說法：醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風(fēng)味特殊。
岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺(tái)灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。
素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯(cuò)的風(fēng)味。
藥膳火鍋：以中藥材為補(bǔ)，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)效果。
臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的一類。
臺(tái)式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：地道臺(tái)灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味料，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。
山珍菌湯鍋：根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。
可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之余，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會(huì)，一個(gè)火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
結(jié)語：冬季怎樣吃火鍋才最健康您明白了嗎？按照以上要求去做就不怕吃火鍋上火啦！
【導(dǎo)讀】酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心，下面教你最健康的吃火鍋方法，一起來看看最健康的吃火鍋方法吧。
最健康的吃火鍋方法
怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢？下面，給火鍋愛好者提供幾個(gè)忠告：
1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后，喝湯時(shí)應(yīng)更加小心。
最健康的吃火鍋方法
3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心。
4.吃火鍋時(shí)，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。過多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點(diǎn)放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。
5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。
皮蛋具有清熱下火的作用，所以特別適合在夏天食用，而且皮蛋口感清涼，香味獨(dú)特，不僅可以即食，也是制作美味佳肴的好食材，但是大家都知道，沒有捂成熟的皮蛋口感生澀，不但不好吃，還會(huì)灼傷口腔，下面就教大家三個(gè)挑選皮蛋的方法吧。
一看 質(zhì)量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動(dòng)，無響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。
三切 最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
下面就教大家三款皮蛋做的美食吧。
鮮辣皮蛋
材料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、處理原料，切塊切丁。
2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，食療，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。
青椒涼拌皮蛋
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：
1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；
2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；
3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調(diào)味汁；
4、吃時(shí)拌勻即可食用。
燒辣椒拌皮蛋
材料：皮蛋1個(gè)、青椒3根、醬油適量、醋適量、姜末少許。
做法：
1、將青椒放在爐灶上燒軟晾涼撕成條。
2、皮蛋去灰殼，洗凈，去掉外殼，切成數(shù)塊。
3、放入撕好的青椒，倒入醬油，醋，放上姜末，拌勻食用。
小貼士：燒好的辣椒把黑皮小心的剝干凈，最好是在水籠頭底下一邊淋水一邊剝，這樣就不會(huì)辣到手了。
【導(dǎo)讀】天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，大家除了要添衣保暖，在飲食的選擇上也會(huì)有所變化。比如冷飲沒那么有吸引力，相反辣的食物可能開始要受寵了。辣椒可以開胃消食、暖胃驅(qū)寒，是秋冬季節(jié)人們熱愛的食物。到底辣椒該如何健康吃？小編推薦3招教你如何健康吃辣，下面就一起來看看3招教你如何健康吃辣。
3招教你如何健康吃辣
辣椒辣營養(yǎng)高
對(duì)于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。
辣椒中含有豐富的維生素C、-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。
去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會(huì)認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
辣椒最好做熟了再吃
3招教你如何健康吃辣
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪兀赡軐?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
以粗糧作為主食
吃辣菜時(shí)最好以粗糧作為主食，粗糧富含膳食纖維，可防止因辣導(dǎo)致的腸胃燥熱，從而引起的便秘。玉米和白薯都是屬于粗糧。另外，以薏米和百合煮粥，去燥功效尤其明顯。
原則1 外出應(yīng)酬，先保濕
如果一定要外出應(yīng)酬，保濕工作一定要做到位，剛復(fù)原的肌膚缺水掉皮現(xiàn)象一定是嚴(yán)重的，保濕做不好，干燥的肌膚就會(huì)很難上妝。原則2 避免給脆弱的肌膚添壓力
過敏后的肌膚壓力本身已經(jīng)很大，卸妝油最好停用，嘗試用成分安全的卸妝水來卸妝。溫和卸妝并不意味著清潔力降低，改用卸妝水只是為了避免給已經(jīng)產(chǎn)生的敏感增加負(fù)擔(dān)。潔面產(chǎn)品也以溫和為前提選擇。原則3 防曬避高溫
防曬，夏季來臨，強(qiáng)烈的紫外線，高熱的溫度，會(huì)讓剛剛敏感過后的肌膚躁動(dòng)不安，所以出外防曬很是關(guān)鍵，太陽傘，護(hù)膚水一定必備。原則4 過敏后的肌膚要經(jīng)常降溫鎮(zhèn)定
紅血絲、黯沉是敏感期最易出現(xiàn)的肌膚狀態(tài)，要定時(shí)使用溫水輕輕拍打令肌膚鎮(zhèn)定。不然當(dāng)遇到戶外的陽光或冷熱突變的環(huán)境，MM的小臉可能很快就變成紅臉關(guān)公啦。原則5 護(hù)膚營養(yǎng)要漸減
護(hù)膚品也要盡可能的選擇帶有舒緩功能的，這樣可以輔助皮膚重建皮脂膜。過度營養(yǎng)在肌膚敏感時(shí)期要遠(yuǎn)離。原則6 消炎護(hù)膚減低刺激
甘草、銀杏消炎和修護(hù)的效果很好，降低敏感刺激的同時(shí)還可以有效幫助肌膚抵御其他侵害。原則7 外出后要全面潔膚
每次外出歸來都做全面清潔，不讓過敏原停留時(shí)間延長。外界損害皮膚的不利物質(zhì)不要讓它停留在臉上。原則8 加強(qiáng)自身的抵抗力
肌膚過敏很大原因是因?yàn)樽陨淼牡挚鼓芰ο陆?，所以加?qiáng)身體的抵抗力是最根本的。多吃燕窩，燕窩是女性美膚的良伴。在寒冷的冬季，火鍋是大多數(shù)人都愛吃的，新鮮的蔬菜，濃濃的底料，給我們送上一份由內(nèi)而外的溫暖，讓我們不僅吃的過癮，更吃的溫暖。但火鍋也隱藏著健康陷阱，這是大多數(shù)人所不知道的，如果不了解，那就對(duì)我們的健康構(gòu)成了很大的威脅。吃火鍋也是有講究的，和小編一起來了解一下吧。
步入立冬，寒風(fēng)乍起，三五好友 ,紅泥小爐，圍爐聚飲歡呼處傳神地描寫了中國人飲食火鍋的熱鬧場面，百味消融小釜中則透露了火鍋的千般好滋味。
火鍋是具有典型中國傳統(tǒng)特色的食物，最早可以追溯到黃帝時(shí)期：那時(shí)人們拿陶器放在火上，在陶器內(nèi)煮食享用，就形成了火鍋的雛形。火鍋因味道鮮美，制作簡單而備受人們的喜歡。由于其加工環(huán)節(jié)少，取材廣泛，采用涮煮方式，可以說是一種營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)食品，但為何如此美食會(huì)頻頻引發(fā)：上火、口腔潰瘍、消化不良甚至是腸胃疾病急性發(fā)作？健康的麻煩：
我們今天就說說，如何讓美味火鍋吃出健康？
一、【點(diǎn)將臺(tái)】食材搭配有講究：
無論是麻辣熱情的四川火鍋，千嬌百媚的海鮮火鍋，霸氣十足的京味涮羊肉亦或是滋補(bǔ)養(yǎng)人菌湯火鍋，單單是這火鍋底就已經(jīng)玲瑯滿目，再加上這百來種的燙菜，要把火鍋吃出點(diǎn)名堂，吃出健康，首先要從點(diǎn)對(duì)鍋底，搭配好食材開始。
1、選擇湯底：
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人最好避免此類鍋底；所處環(huán)境干燥地區(qū)的人群也盡量少食；
海鮮火鍋：滋味鮮美，嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過敏（過敏體質(zhì)）、皮膚濕疹的朋友最好繞行；
羊肉涮鍋：清湯羊肉、暖熱補(bǔ)虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用；
菌類火鍋：早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成，可見菌類的味道之鮮美，菌鍋湯老少咸宜，但是對(duì)菌類過敏、痛風(fēng)患者避免此鍋。
2、選擇燙菜
大部分人吃火鍋有這樣的感受，不知不覺就能吃下比平時(shí)多2-3倍的食物，尤其是各種肥牛羊肉卷。如此下來，一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量。在點(diǎn)燙菜的時(shí)候，葷菜和蔬菜比例比控制在1:2-3,從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入，同時(shí)在葷菜中增加：鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。
蔬菜幾乎和火鍋是百搭，對(duì)身體最有好處的當(dāng)屬綠葉蔬菜，不僅能提供多數(shù)的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，豐富的膳食纖維還能減少脂肪的吸收，清理腸道中的廢棄物，其性多偏含量，還有清涼、去火的作用。多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。豆腐也是火鍋的必點(diǎn)項(xiàng)目，味道鮮美營養(yǎng)豐富還能清熱瀉火，中和火鍋熱性，一些素食者，不妨多吃一些，不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充因長期食素而缺乏的蛋白質(zhì)、鈣。
3、飲料：新鮮果蔬汁、酸奶、茶水這些飲料能及時(shí)補(bǔ)充水分也不會(huì)以后消化道的不良反應(yīng)，適合在吃火鍋的時(shí)候飲用。酒精類的飲料則會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生較大的刺激，給本辛苦勞累的腸胃帶來額外負(fù)擔(dān)，火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數(shù)，酒精的代謝物會(huì)影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，不建議在吃火鍋的時(shí)候喝酒。常聽到啤酒不能于火鍋/海鮮同食，否則會(huì)引發(fā)痛風(fēng),確切的說對(duì)于通風(fēng)患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食。
4、主食：印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食，這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來也頗為費(fèi)勁。飽食火鍋后，胃部已經(jīng)充滿食物，高負(fù)荷運(yùn)作，此時(shí)吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得秀氣很多。而且在火鍋燙菜中如果點(diǎn)了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物，主食就可以免掉了。（同理這些高淀粉的根莖類蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。）
二、【吃對(duì)順序才健康】吃對(duì)火鍋的順序很重要：
選對(duì)了鍋底和涮菜、飲料、主食，還得吃對(duì)順序，一頓火鍋才算圓滿。善于保養(yǎng)的人喜歡在每餐前飲用一些清淡熱湯，暖胃開味，其實(shí)吃火鍋也是一樣。開始之前，喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液，為接下來的胃腸工作做好準(zhǔn)備。純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維，促進(jìn)鈣、鎂等營養(yǎng)素吸收，其中酸奶還能起到保護(hù)作用，緩解過辣、過燙食物的對(duì)腸胃的刺激。
涮菜開始的時(shí)候涮幾片肉，增加鍋底的鮮味，然后將蔬菜和肉類間隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高達(dá)30%,如果一開始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時(shí)在投入蔬菜、凍豆腐疏松結(jié)構(gòu)的食物，會(huì)吸收不少油脂。淀粉含量高的燙菜和主食也不要等到結(jié)束的時(shí)候才想起來吃，只怕到時(shí)有心無力。邊吃肉邊吃主食，不僅能保護(hù)胃腸健康還能控制食量。
很多飯店在餐后喜歡送上一盤冰鎮(zhèn)水果，滅的了口腔的火氣，苦了腸胃。無論是涼茶、冰果盤、冰淇淋都不適合在飽食后食用，可以喝一些溫?zé)岬木栈ú瑁饽伹蹇?，清除火氣?/p>
三、【七宗罪】火鍋的健康隱患
1、邊吃邊聊，用餐時(shí)間過長：朋友小聚，一席火鍋可以邊吃邊聊幾個(gè)小時(shí)，不知不覺中進(jìn)食過量，導(dǎo)致胃腸超負(fù)荷運(yùn)作而導(dǎo)致紊亂；
2、愛吃燙食：我們的口腔和消化道表層是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，一般動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)在60度以上的溫度就會(huì)發(fā)生變性，火鍋湯最高溫度可以達(dá)到100度以上，剛出鍋的燙菜尤其是還裹著一層紅油，食物很難散熱，將這樣的食物送進(jìn)口中，難保我們的黏膜表層不受傷害。
3、變態(tài)辣：有一段時(shí)間市場上流行一種變態(tài)辣雞翅，號(hào)稱挑戰(zhàn)食辣者極限，殊不知過辣的物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道過度充血，損傷腸胃黏膜。火鍋的高溫若在加上麻辣刺激，可以說是火上澆油。腸胃不適、痔瘡、皮膚病、口腔炎、胃腸潰瘍的人千萬注意。
4、冰火兩重天：無論是冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)果盤還是雪糕都不適合與火鍋搭配，原因在上面已經(jīng)提到不再贅述；
5、邊食火鍋邊喝酒：火鍋不易喝酒有兩方面原因，1、白酒的刺激性；2、酒精代謝產(chǎn)生的乳酸會(huì)抑制尿酸的排出，使尿酸分布在人體的關(guān)節(jié)和軟組織中引起痛風(fēng)，所以，無論是白酒還是啤酒，都不適合配合火鍋食用，尤其是痛風(fēng)患者。
6、食物久煮：很多人習(xí)慣讓燙菜在鍋底中久煮，這樣會(huì)導(dǎo)致燙菜營養(yǎng)成分大量流失，那些本身清火的蔬菜也會(huì)因久煮而失去原本的效果。正確的方法：豆腐、鴨血等難以煮熟的食物可以早點(diǎn)下鍋，牛羊肉片則要注意觀察肉片顏色，不圖鮮嫩，直至肉片卷曲變成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些，直到綿軟。新鮮蔬菜一熟便可撈出，無需久煮。
7、美滋美味鍋底湯：百味消融小釜中融的不僅是各種食材的滋味還有營養(yǎng)成分，最后的一口含嘌呤極為豐富的老湯，它在肝臟中代謝生成尿酸，如果身體未能進(jìn)步一將其代謝，就可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，鍋內(nèi)的鹽類會(huì)不斷濃縮，也包括亞硝酸鹽。百味早日入口，何必貪涼一口湯？
四、【好健康，好滋味】
最后為大家推薦兩款美味、健康的家庭自制火鍋底
1、鯽魚火鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味：用鯽魚入鍋底不僅比一般清湯鍋底鮮美，還能增加鍋底的營養(yǎng)成分，并且簡單易操作，稍有廚房經(jīng)驗(yàn)的朋友都能操作。
做法：（1）鯽魚洗凈，先用少許鹽，料酒，姜，蔥腌制十分鐘入味道。（2）鍋中放油，將腌好的鯽魚放入鍋中，大火油煎至兩面金黃，加入適量開水，在投入兩節(jié)蔥段，大火煮開，小火慢燉至湯汁成奶白色。（3）在湯中鋪上豆腐片/豆芽/千張絲、切兩片西紅柿入鍋，撒入幾顆枸杞，美味的鯽魚火鍋湯底就成功了。
2、田園蔬菜鍋底：將玉米、蓮藕等蔬菜的清甜融匯到肉湯中，不僅湯底清香襲人，還能豐富火鍋的主食，一舉多得。
做法：（1）取兩段腔骨剁成塊洗凈。玉米，山藥，土豆、蓮藕等去皮洗凈后切塊。姜連皮洗凈切片。（2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開腔骨，去掉浮沫、血水再加夠足量清水，放入姜片小火慢煲半小時(shí)。（3）放入玉米塊，山藥、土豆和蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲半個(gè)小時(shí)。（4）最后撒上兩段香菜，根據(jù)口味放入食鹽，就成了湯汁濃厚，間有肉味和蔬菜清香的鍋底。
經(jīng)過千年的演變，傳統(tǒng)的火鍋種類還增加巧克力火鍋、哈格達(dá)斯火鍋等新奇的品種（從嚴(yán)格上來說，這些只算是甜品），可見帶上火鍋二字就相當(dāng)于刻上美味的印章。筆者贅言，面對(duì)美食需謹(jǐn)慎，一不小心就多吃，吃快了，吃偏了吃跑了健康?；疱佋诜逻M(jìn)步，健康飲食的意識(shí)更要跟上，才不枉費(fèi)了美食進(jìn)腹走一遭的辛苦。
火鍋不僅要吃的溫暖，還要吃的健康，我們不能為了一飽口福而忽略了火鍋對(duì)我們的健康所構(gòu)成的潛在威脅。了解了本文內(nèi)容，你應(yīng)該對(duì)怎樣健康吃火鍋有了很深的了解了吧，那就趕快行動(dòng)起來吧。
冬季到了，天氣轉(zhuǎn)冷很多人更加愿意吃火鍋，其實(shí)火鍋并不是隨便怎么吃都行的，吃火鍋必須要注意很多，下面我們一起來了解一下吧！
酷愛火鍋的小盧幾乎晚晚約朋友在外面打邊爐,麻辣、羊肉、雞煲到了第四天，小盧發(fā)現(xiàn)自己牙齦腫痛，并且舌尖、口腔出現(xiàn)潰瘍；而小劉在吃了一頓海鮮火鍋后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉的癥狀。對(duì)此，保健方面的醫(yī)生表示，火鍋要吃得健康其實(shí)有講究，既要懂得材料的搭配，又要講究食用方式，甚至火候也要掌握好，生吃過熟都會(huì)造成不良影響，而醫(yī)生更提醒，不同的火鍋湯底，配搭不同的藥材、配料，其功效各有不同，最好能根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適當(dāng)選擇。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
掌火候
不少市民喜歡把肉食和蔬菜長時(shí)間放在鍋里煮，殊不知卻把營養(yǎng)成分破壞了，而有些市民則喜歡把肉食放在鍋里涮一涮就吃，往往容易出現(xiàn)腹痛、肚瀉，甚至感染腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。對(duì)此，醫(yī)生建議最好能根據(jù)食物性質(zhì)分批入鍋，邊放邊煮，燒開再吃，而水產(chǎn)品更應(yīng)在開水中煮15分鐘以上。
此外，有專家提醒，火鍋湯多由肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮成，含有一種濃度的名為普林又叫卟啉的物質(zhì)。這種物質(zhì)消化分解后經(jīng)肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而誘發(fā)或加重痛風(fēng)。所以，吃火鍋時(shí)應(yīng)少食用火鍋湯。
防上火
應(yīng)多搭配蔬菜和水果
據(jù)喻清和介紹，針對(duì)不同的人，進(jìn)食火鍋的方法都有不一樣的地方，而總體來說，冬天吃火鍋以溫補(bǔ)為主，如狗肉、羊肉等。此外，麻辣火鍋也可以適當(dāng)進(jìn)食，因?yàn)槎境岳睂?duì)人體有一定的好處，如可以改善人的血液循環(huán)、振奮陽氣，也有報(bào)道說可以養(yǎng)顏，但注意不要過量。
對(duì)于有市民吃火鍋導(dǎo)致上火，喻清和認(rèn)為與選擇湯底配料不當(dāng)有關(guān)。如有些人偏于陰虛體質(zhì)，進(jìn)食了麻辣火鍋，就很可能會(huì)上火，容易有喉嚨痛、大便不通暢等問題。據(jù)專家介紹，上火的問題可以通過在吃火鍋時(shí)，多喝水、多吃蔬菜和水果，如馬蹄、蘿卜、雪梨等一類清涼的東西。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
這些材料含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒冷，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。需注意的是，上火不一定就要喝涼茶，因?yàn)闆霾枰矊儆谒帲瑏y喝也會(huì)影響身體，通過飲食調(diào)整就可以了。
另外有專家建議，吃火鍋時(shí)，可放些豆腐、白蓮。因?yàn)槎垢哂星鍩崛セ?、除煩止渴的作用，而蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。
選材料
注意考慮個(gè)人體質(zhì)
據(jù)介紹，日常可選擇的火鍋有很多種，廣東人尤其喜歡在做火鍋湯底時(shí)加入一些藥材，比如淮山、枸杞、桂圓等，要注意的是，其實(shí)不同藥材功效不一樣，如果能根據(jù)人的體質(zhì)，加適合的配料，可以有很好的保健作用。
陷阱1 麻、辣、燙
吃火鍋有一燙當(dāng)三鮮之說，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科何鳳怡營養(yǎng)師介紹，事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
專家提醒：寧舍三鮮，不要一燙
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2 鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
專家提醒：莫吃半熟食
寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時(shí)間過長會(huì)使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。
陷阱3 營養(yǎng)湯
很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，事實(shí)恰恰相反。何鳳怡告訴新快報(bào)記者，在反復(fù)沸騰后的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見，因?yàn)榛疱伒氖澄镆匀忸惥佣?，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因，如果同時(shí)飲啤酒，更是火上加油，因?yàn)槠【浦朽堰屎恳埠芨摺?/p>
專家提醒：少喝久煮火鍋湯
當(dāng)火鍋湯燒煮時(shí)間超過60分鐘時(shí)，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時(shí)就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時(shí)禁飲酒。
陷阱4 持久戰(zhàn)
火鍋一吃幾個(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引發(fā)多種富貴病.
專家提醒：控制在2小時(shí)內(nèi)
吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時(shí)不宜打持久戰(zhàn),最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時(shí)，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進(jìn)食，要吃就吃健康火鍋.
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
冬季吃火鍋的這些注意事項(xiàng)你們都注意到了嗎？
寒露之后，天氣很快涼下來，火鍋又成了人們下館子的首選。吃火鍋，最重要的是搭配得當(dāng)，才能吃得更健康。
肉和蔬菜2∶1。范志紅說，肉是火鍋永遠(yuǎn)的主題。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物，脂肪含量可達(dá)30％以上。所以血脂偏高的人對(duì)牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉、海鮮等低脂肪的品種。容易發(fā)生過敏的人最好避開海鮮。另外，按照膳食均衡的原則，吃1份肉類，最好搭配2份蔬菜，比如白菜、生菜、茼蒿等，而且最好邊吃肉邊吃菜，蔬菜中的纖維素能打掃腸道中附著的脂肪。食草植物鍋 不一樣的養(yǎng)生餐
主食先上。人們在吃火鍋時(shí)，往往等桌上的菜一掃而光后才想起主食，這時(shí)早已吃不下多少了。肉類吃得過多，而淀粉攝入不足也不好。專家建議，可以在開始吃肉時(shí)，便吃少量淀粉類食物，既可控制食量，又可以保護(hù)腸胃。在主食的選擇上，盡量避開燒餅等油膩的主食，選擇饅頭、面條等更健康的食物。
喝點(diǎn)酸奶。吃火鍋時(shí)配白酒會(huì)引火上身，導(dǎo)致身體上火。冰鎮(zhèn)飲料雖然能暫緩香辣火鍋的刺激，但也容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。所以在飲料的搭配上，最好選擇刺激性小的，比如酸奶、清淡的茶水等，特別是酸奶，可以保護(hù)腸胃。
不管是天熱還是天冷，大家都非常的喜歡吃火鍋，朋友們聚餐也是最適合吃火鍋的，但是有專家提醒我們，火鍋一定要少吃一些，還要注意吃的方法，在冬天腸道疾病手高發(fā)的時(shí)期，我們一定要注意，飲食不合理加上氣候的影響，這樣身體就不會(huì)健康，今天小編就給大家介紹一下怎么吃火鍋才會(huì)更加的健康。
燒煮時(shí)間不宜過長
一般口腔和食道和胃黏膜，只能耐受五十度左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋，最高的可以達(dá)到120度甚至更高，火鍋燒煮超過一個(gè)小時(shí)，湯汁里面的亞硝酸鹽含量也會(huì)增加，這樣就會(huì)刺激我們的腸胃，讓胃液膽汁等消化液不停地分泌，導(dǎo)致腸胃功能紊亂，造成慢性腸炎的發(fā)生。
生熟有序，淀粉先行
大家在吃火鍋的時(shí)候也要注意順序，吃之前可以先吃一些淀粉類的食物，像土豆紅薯等等，這樣可以很好的控制自己的食量，還可以保護(hù)我們的腸胃，然后再吃蔬菜，最后吃肉，吃肉的時(shí)候還要注意把握火候，在做生肉以及生魚的時(shí)候，時(shí)間要煮的久一點(diǎn)，最好是多備幾雙筷子，一個(gè)夾生食一個(gè)夾熟食，以免肉類里面的病菌和寄生蟲直接進(jìn)入腸道里面，引起腸道的感染。
忌喝冷飲
一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對(duì)腸胃都會(huì)有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會(huì)加重對(duì)腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。但對(duì)于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。
上面給大家介紹的就是怎么吃火鍋才能更加的健康，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，火鍋雖然說很好吃的食物，但是大家一定要記住，一定不能多吃，多吃對(duì)我們的身體是沒有好處的，在吃火鍋的時(shí)候也要注意正確的方式方法，這樣才能吃得更加健康，今天小編就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)韼椭?/p>
