蘋(píng)果煮著吃有助治療腹瀉 日常如何保存
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煮蘋(píng)果，相信有很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)?？墒牵筇O(píng)果會(huì)有哪些不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？煮蘋(píng)果可以發(fā)揮出很多直接吃蘋(píng)果所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就來(lái)具體看看蘋(píng)果煮著吃究竟有哪些好處吧。
蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
減輕女性孕期反應(yīng)?；ㄅＬO(píng)果中有大量的糖份和多種維生素，同量也有一些酸性物質(zhì)存在，女性食用以后不但能吸收多種營(yíng)養(yǎng)成分，還能減少孕期反應(yīng)的出現(xiàn)，特別是對(duì)女性懷孕初期出現(xiàn)的孕吐有明顯的緩解作用。
穩(wěn)定血糖。花牛蘋(píng)果中有大量的膳食纖維存在，一個(gè)花牛蘋(píng)果中的膳食纖維就能滿足人體一天膳食纖維需要的五分之一，大家只要在吃花牛蘋(píng)果時(shí)細(xì)嚼慢咽，就能增加自身的飽腹感，避免過(guò)量飲食用出現(xiàn)，另外花牛蘋(píng)果中的甜味劑也入進(jìn)入血液，可以各持血糖的穩(wěn)定，提高胰島素的工作水平，對(duì)穩(wěn)定血糖有很大的好處。
使呼吸更順暢。英國(guó)近期研究發(fā)現(xiàn)，懷孕時(shí)多吃花牛蘋(píng)果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危險(xiǎn)更小?；ㄅＬO(píng)果還可以減少患上肺病、哮喘、肺癌等疾病的危險(xiǎn)。
增強(qiáng)記憶。美國(guó)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃花牛蘋(píng)果可以促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細(xì)胞相互傳遞信息。因此，吃花牛蘋(píng)果能幫老年人增強(qiáng)思維、促進(jìn)記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病率。
蘋(píng)果煮著吃有哪些好處
營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。蘋(píng)果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
減少胃腸道刺激。煮蘋(píng)果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對(duì)胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
改變?cè)械娘L(fēng)味。傳統(tǒng)的蘋(píng)果吃法，時(shí)間長(zhǎng)了難免會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇，所以煮蘋(píng)果可以改變?cè)械娘L(fēng)味，讓生活充滿樂(lè)趣。
降低膽固醇。蘋(píng)果可以跟豬肉一起搭配煮著吃呢？這樣既增加營(yíng)養(yǎng)又可抑制膽固醇升高，因?yàn)樘O(píng)果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。而且蘋(píng)果可消除豬肉的獨(dú)特異味。
防治內(nèi)熱。吃煮熟蘋(píng)果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。其方法是：將蘋(píng)果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開(kāi)后，將蘋(píng)果取出，連皮吃下。每天一次，每次一個(gè)，連吃7~10個(gè)可愈。此法還有潤(rùn)腸通便的功效。經(jīng)患者多次實(shí)驗(yàn)，見(jiàn)效很快。
治療腹瀉。蘋(píng)果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出。其實(shí)果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內(nèi)益生菌群的生長(zhǎng)、消炎和刺激免疫的機(jī)能。
最后，教教大家如何保存蘋(píng)果吧。
蘋(píng)果的保存竅門(mén)
家庭中常見(jiàn)的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果貯藏蘋(píng)果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也 可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開(kāi)。蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再?lài)姙⑸习拙疲鶕?jù)貯量不同可噴灑50~150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。
由此看來(lái)，蘋(píng)果煮著吃好處多哦。
編輯推薦
蘋(píng)果是我們?nèi)粘１容^經(jīng)常吃的健康食品，很多人都是選擇生吃蘋(píng)果，其實(shí)蘋(píng)果也可以煮熟了吃，而且口味還不錯(cuò)的。把蘋(píng)果和一些食材一起煮熟或者熬湯，可以獲得很多的養(yǎng)生保健功效，今天就跟小編來(lái)詳細(xì)了解吧。
1、陰虛便秘喝“蘋(píng)果生地蜜飲”
做法：蘋(píng)果1只（約300克），生地黃15克，蜂蜜30克。生地黃煎水取汁200毫升。蘋(píng)果洗凈，去皮去核，切碎，榨汁，加入生地汁，調(diào)入蜂蜜即成。早晚溫服。具有滋陰補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、清熱除煩的功效。
2、胃脘脹悶喝“蘋(píng)果金桔飲”
做法：蘋(píng)果1個(gè)（約300克），金桔15個(gè)，胡蘿卜100克，蜂蜜適量。前3味洗凈，切碎，榨汁用，將果汁入鍋煮沸，調(diào)入蜂蜜即可。早晚溫服。具有健脾和胃、理氣化痰的功效。
3、消化不良喝“蘋(píng)果楂棗粥”
做法：蘋(píng)果1個(gè)（約300-400克），山楂（干品）15克，大棗10枚，粳米150克。蘋(píng)果洗凈，去皮核切碎，與淘洗干凈的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。具有補(bǔ)虛健脾、除淤消積的功效。
本食療方除可用于消化不良外，還適用于高血壓患者。
4、生吃蘋(píng)果可解酒
做法：蘋(píng)果1只（約300-400克），生食或榨汁飲用。每天1-2次。
5、脾虛久瀉飲“蘋(píng)果山藥湯”
做法：蘋(píng)果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實(shí)10克。蘋(píng)果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋(píng)果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。
6、咽干口渴嘗嘗“玉容丹”
做法：鮮蘋(píng)果1000克，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開(kāi)水送服。具有益胃生津、改善胃陰不足的功效。
蘋(píng)果不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。減肥多吃蘋(píng)果是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其實(shí)常吃蘋(píng)果除了能減肥，還有很多其他的保健功效，下面和小編一塊來(lái)看看蘋(píng)果到底還有那些功效！
1、降血壓：多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果醋可降低血壓。
最新研究發(fā)現(xiàn)，女性每天吃75克蘋(píng)果干，可使壞膽固醇水平降低25%,同時(shí)增加好膽固醇。
建議：除了每天吃一個(gè)蘋(píng)果，再適當(dāng)喝點(diǎn)蘋(píng)果醋。
2、防牙?。禾O(píng)果中單寧酸有助于防止牙周病。
吃蘋(píng)果還有固牙潔齒的作用。
建議：每天吃一個(gè)蘋(píng)果。
3、止腹瀉：蘋(píng)果中果膠多于其他水果，有助于平衡腸道菌群，防治腹瀉。
建議：腹瀉時(shí)，可每隔幾小時(shí)吃個(gè)蘋(píng)果。
最好將蘋(píng)果煮熟，以軟化纖維素，緩解腸道蠕動(dòng)。
4、治打嗝：過(guò)量飲食或吃了太多的油膩或甜食，都容易打嗝。
蘋(píng)果醋有助于胃酸恢復(fù)正常水平，緩解打嗝。
建議：在水中加1茶匙蘋(píng)果醋，然后一點(diǎn)點(diǎn)喝下。
5、防止骨質(zhì)疏松癥：法國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只有蘋(píng)果中才有的復(fù)合物根皮甙可減少和炎癥相關(guān)的骨質(zhì)流失。
另外，蘋(píng)果中的植物激素和微量元素硼有助于恢復(fù)雌激素水平，降低骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)。
建議：從年輕時(shí)就開(kāi)始多吃蘋(píng)果。
6、治痙攣：痙攣可能由缺少鈣、鎂、鉀及維生素B、C等引起，這些都可以由蘋(píng)果搞定。
建議：水中加2茶匙蘋(píng)果醋飲用，一天3次。
7、防哮喘：英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，成年人每周至少吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果，哮喘危險(xiǎn)可降低1/3.
另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，母親孕期吃蘋(píng)果，孩子5歲前哮喘危險(xiǎn)顯著降低。
建議：蘋(píng)果中的抗氧化劑主要在皮里，最好每天帶皮吃一個(gè)蘋(píng)果。
8、解蜂毒：蘋(píng)果醋具有解蜂毒作用，可緩解蜂蟄后的瘙癢和疼痛。對(duì)水母毒也有作用。建議：用藥棉蘸蘋(píng)果醋敷于患處即可。
9、提高免疫力：吃蘋(píng)果有助于刺激抗體和白血球的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗病能力。建議：每天一個(gè)蘋(píng)果。
10、治療經(jīng)血過(guò)多：蘋(píng)果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平，防止雌激素紊亂導(dǎo)致的經(jīng)血過(guò)多或痛經(jīng)。建議：在一杯水中加2茶匙蘋(píng)果醋飲用，每天2-3次?；蛘邔⑻O(píng)果醋加入食物中食用。
蘋(píng)果好處多多，每天吃一個(gè)蘋(píng)果是非常有必要的，如果想減肥的話，可以選擇在兩餐之間吃，那樣更能有效控制正餐的食物攝入量！
嬰幼兒由于腸胃功能不夠完善，同時(shí)免疫力較低，所以比較容易生病，常見(jiàn)的有發(fā)燒、咳嗽和腹瀉等等病癥。那么嬰幼兒腹瀉的病因有哪些呢？我們應(yīng)該如何治療嬰幼兒腹瀉呢？通過(guò)下文來(lái)了解一下吧。
嬰幼兒腹瀉
嬰幼兒腹瀉，又名嬰幼兒消化不良，是嬰幼兒期的一種急性胃腸道功能紊亂，以腹瀉、嘔吐為主的綜合征，以夏秋季節(jié)發(fā)病率最高。本病致病因素分為三方面：體質(zhì)、感染及消化功能紊亂。臨床主要表現(xiàn)為大便次數(shù)增多、排稀便和水電解質(zhì)紊亂。本病治療得當(dāng)，效果良好，但不及時(shí)治療以至發(fā)生嚴(yán)重的水電解質(zhì)紊亂時(shí)可危及小兒生命。
嬰幼兒腹瀉的病因
1、體質(zhì)因素
本病主要發(fā)生在嬰幼兒，其內(nèi)因特點(diǎn)：
（1）嬰兒胃腸道發(fā)育不夠成熟，酶的活性較低，但營(yíng)養(yǎng)需要相對(duì)地多，胃腸道負(fù)擔(dān)重。
（2）嬰兒時(shí)期神經(jīng)、內(nèi)分泌、循環(huán)系統(tǒng)及肝、腎功能發(fā)育均未成熟，調(diào)節(jié)機(jī)能較差。
（3）嬰兒免疫功能也不完善。血清大腸桿菌抗體滴度以初生至2周歲最低，以后漸升高。因而嬰幼兒易患大腸桿菌腸炎。母乳中大腸桿菌抗體滴度高，特別是初乳中致病性大腸桿菌分泌型IgA高，所以母乳喂養(yǎng)兒較少發(fā)病，患病也較輕。同理小嬰兒輪狀病毒抗體低，同一集體流行時(shí)，小嬰兒罹病多。
（4）嬰兒體液分布和成人不同，細(xì)胞外液占比例較高，且水分代謝旺盛，調(diào)節(jié)功能又差，較易發(fā)生體液、電解質(zhì)紊亂。嬰兒易患佝僂病和營(yíng)養(yǎng)不良，易致消化功能紊亂，此時(shí)腸道分泌型IgA不足，腹瀉后易於遷延。
2、感染因素
分為消化道內(nèi)與消化道外感染，以前者為主。
（1）消化道內(nèi)感染致病微生物可隨污染的食物或水進(jìn)入小兒消化道，因而易發(fā)生在人工喂養(yǎng)兒。哺喂時(shí)所用器皿或食物本身如未經(jīng)消毒或消毒不夠，亦有感染可能。病毒也可通過(guò)呼吸道或水源感染。
其次是由成人帶菌（毒）者的傳染，如病房?jī)?nèi)暴發(fā)細(xì)菌性（或病毒性）腸炎后部分醫(yī)護(hù)人員受染，成為無(wú)癥狀腸道帶菌（毒）者，可導(dǎo)致病原傳播。
（2）消化道外感染消化道外的器官、組織受到感染也可引起腹瀉，常見(jiàn)于中耳炎、咽炎、肺炎、泌尿道感染和皮膚感染等。腹瀉多不嚴(yán)重，年齡越小者越多見(jiàn)。
引起腹瀉的原因一部分是因?yàn)槟c道外感染引起消化功能紊亂，另一部分可能是腸道內(nèi)外均為同一病原（主要是病毒）感所引起。
（3）濫用抗生素所致的腸道菌群紊亂長(zhǎng)期較大量地應(yīng)用廣譜抗生素，如氯霉素、卡那霉素、慶大霉素、氨芐青霉素、各種頭孢霉素，特別是兩種或以上并用時(shí)，除可直接刺激腸道或刺激植物神經(jīng)引起腸蠕動(dòng)增快、葡萄糖吸收減少、雙糖酶活性降低而發(fā)生腹瀉外，更嚴(yán)重的是可引起腸道菌群紊亂。
此時(shí)正常的腸道大腸桿菌消失或明顯減少，同時(shí)耐藥性金黃色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌、難辨梭狀芽胞桿菌或白色念珠菌等可大量繁殖，引起藥物較難控制的腸炎。
眾所周知，蘋(píng)果富含維C、維E、多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋(píng)果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。下面就和小編一起看看如何健康吃蘋(píng)果吧。
但是蘋(píng)果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果含有少量有害物質(zhì)--氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷?？梢膊槐剡^(guò)分擔(dān)心，蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是，吃蘋(píng)果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長(zhǎng)期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
雖然蘋(píng)果核沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，但蘋(píng)果皮卻營(yíng)養(yǎng)豐富。首先，蘋(píng)果皮敷唇可防開(kāi)裂。把蘋(píng)果皮連小塊果肉削下，滴上少許蜂蜜，當(dāng)做潤(rùn)唇膏敷在嘴唇上即可。蘋(píng)果所含的酸性成分對(duì)嘴唇有溫和滋潤(rùn)的效果，能預(yù)防嘴唇干燥開(kāi)裂，令嘴唇光彩潤(rùn)澤，同時(shí)蜂蜜也有很好的保濕效果。兩者搭配，護(hù)唇功效翻倍，尤其適合在氣候干燥的秋冬季應(yīng)用。此外，晚上泡澡時(shí)，可以把蘋(píng)果皮用紗布裹好或放入網(wǎng)兜，放在浴缸里泡澡，或者直接用蘋(píng)果皮擦拭皮膚，蘋(píng)果皮富含的多酚能達(dá)到美膚效果。此外，蘋(píng)果屬于薔薇科植物，其散發(fā)的芳香氣味有放松身心的作用，可消除疲勞及身心壓力。
你還可能不知道，蘋(píng)果可以用作菜肴，而且效果顯著。吃熟蘋(píng)果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。其方法是：將蘋(píng)果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開(kāi)后，將蘋(píng)果取出，連皮吃下。
大家不妨把蘋(píng)果與豬肉搭配吃，一般人家很少這樣做，但它確實(shí)有獨(dú)特的功效，而且蘋(píng)果可消除豬肉的獨(dú)特異味。蘋(píng)果與豬肉搭配既增加營(yíng)養(yǎng)又可抑制膽固醇升高，因?yàn)樘O(píng)果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。
蘋(píng)果切開(kāi)后怎么保存
1、蘋(píng)果切開(kāi)后怎么保存
1.1、在蘋(píng)果的切面上滴加幾滴檸檬水,這樣既能阻止蘋(píng)果切面變黃還能使蘋(píng)果保持原來(lái)的口感,吃的時(shí)候也不洗進(jìn)行清洗,方便有效。
1.2、將切開(kāi)之后的蘋(píng)果放進(jìn)涼水里面浸泡,這樣既可以防止變色還能是蘋(píng)果更加的清脆香甜,更加的爽口。
1.3、將切開(kāi)的蘋(píng)果裹上一層保鮮膜,阻止其中的易氧化物志被空氣氧化,在放置陰涼處可以有效的阻止變黃惻然達(dá)到保鮮的作用。
1.4、將切開(kāi)的蘋(píng)果放進(jìn)真空袋中,隔絕空氣,這樣就能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。制作真空環(huán)境可以選擇吸塵器或者用嘴吸。
2、用鹽可以防止蘋(píng)果氧化
鹽是天然防腐劑,可有效地阻止蘋(píng)果氧化。要使用此方法,可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水里。把切開(kāi)的蘋(píng)果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之后把蘋(píng)果取出,放在篩子或漏勺上徹底清洗。蘋(píng)果切片應(yīng)能保持不被氧化一段時(shí)間。
無(wú)需擔(dān)心蘋(píng)果會(huì)變咸,只要你不使用太多的鹽,避免浸泡太久,并在之后徹底將蘋(píng)果洗凈,蘋(píng)果還是同樣美味。
3、用橡皮筋可以防止蘋(píng)果氧化
橡皮筋法是能防止蘋(píng)果氧化創(chuàng)新卻簡(jiǎn)單的一個(gè)方法,然而它只能用于整顆切片不去皮的蘋(píng)果。此方法通過(guò)不讓蘋(píng)果果肉暴露在空氣下防止蘋(píng)果變成褐色。
只是把蘋(píng)果切成普通大小的片狀,然后像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞蘋(píng)果,仿佛蘋(píng)果從未被切開(kāi)。
這對(duì)于喜歡把蘋(píng)果切片帶到公司吃或給小孩當(dāng)午餐的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
切蘋(píng)果的正確方法
1、首先將蘋(píng)果大頭朝下,就是把較大的那一面放在切板上,因?yàn)檫@樣會(huì)比較穩(wěn),不容易切到手指。
2、接下來(lái),與傳統(tǒng)切法不同,我們不從蘋(píng)果中間下刀,而是將蘋(píng)果切成井字形狀,這樣就可以將蘋(píng)果核直接切出來(lái)。
3、如果不馬上吃的話,可以將蘋(píng)果恢復(fù)原狀然后用皮筋固定,這樣可以保持三個(gè)小時(shí)蘋(píng)果不變黑。
4、這種方式切割后,蘋(píng)果可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
5、如果你要保存更長(zhǎng)時(shí)間,比如你想帶去辦公室吃,可以在家切好后,在蘋(píng)果肉上噴一些檸檬汁,再用皮筋將蘋(píng)果固定好。這樣保存八個(gè)小時(shí)后,蘋(píng)果看起來(lái)非常新鮮,完全沒(méi)有變黑。
6、而且,這個(gè)切蘋(píng)果的方法,比傳統(tǒng)方法快4倍。
什么時(shí)間吃蘋(píng)果最好
1、早餐時(shí)可空腹吃蘋(píng)果
在前一天的晚餐后至當(dāng)日早餐前,一般人都超過(guò)10個(gè)小時(shí)未進(jìn)食,肝糖基本耗盡,早晨甚感疲勞。這時(shí)候,空腹吃一個(gè)蘋(píng)果,果糖很快便轉(zhuǎn)化為葡萄糖,被人體吸收,約半小時(shí)后,自感精力充沛,空腹吃蘋(píng)果,還可使膽汁分泌流動(dòng),不讓膽汁在膽囊里聚集時(shí)間過(guò)長(zhǎng),防止膽結(jié)石。
2、睡前吃蘋(píng)果好處多
第二個(gè)最佳時(shí)間是晚睡前一小時(shí)吃蘋(píng)果,不僅可消除口腔內(nèi)細(xì)菌,改善腎臟功能,還有助于入睡,不易失眠,所以吃蘋(píng)果也是很好的保健方法。
3、飯后吃水果有損健康
很多人認(rèn)為飯后吃水果才是良好的習(xí)慣。但是近來(lái)研究發(fā)現(xiàn),其實(shí)這并不科學(xué),飯后吃水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中,出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀,給消化帶來(lái)不良影響。因此宜將吃水果安排在飯前半小時(shí)左右;更因?yàn)樗ǔＪ巧?飯前吃可保護(hù)體內(nèi)的免疫系統(tǒng)免受熟食的不良刺激,對(duì)免疫系統(tǒng)很有益。
腐竹如何保存
1、腐竹如何保存
為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間,一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12～14%,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng),可以經(jīng)常翻曬,讓蟲(chóng)子自行爬出,不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹比較適于久放,放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹,要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
2、腐竹是用什么做的
腐竹是用黃豆加工成的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀,稱(chēng)為腐竹。腐竹是一種大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。選擇顆粒飽滿的黃豆,篩去灰塵雜質(zhì)。用脫皮機(jī)粉碎去皮,外皮吹凈。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10,磨成的漿汁。過(guò)濾3次,以手捏豆渣松散,無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。漿甩干后,由管道流入容器內(nèi),用蒸汽吹漿,加熱到100～110℃即可。
3、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,尤其是對(duì)人體的方方面面上,都是有著很好的幫助,腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等,對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾,幾乎適合一切人食用。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;4. 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹怎么做好吃
1、腐竹木耳湯
材料:用料腐竹150克,水發(fā)黑木耳100克,花生油、香油、精鹽、味精、水淀粉、生姜、蔥、清湯各適量。做法:將腐竹放在盆內(nèi),加入開(kāi)水泡至無(wú)硬心時(shí)撈出,切成3～4厘米長(zhǎng)的段。生姜、蔥洗凈,切成末。黑木耳洗凈,撕成小朵。炒鍋中放入花生油燒熱,下入蔥末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒幾下,倒入清湯燒沸后改小火慢燉3分鐘,加入精鹽、味精,轉(zhuǎn)大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
2、腐竹蒸蝦
材料:大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,調(diào)料:蒜蓉,生抽,料酒,香油。做法:干腐竹用清水泡發(fā)。蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開(kāi),挑去蝦線。泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。焯好的腐竹切成小段,鋪在盤(pán)子里。處理好的蝦放在腐竹上。將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。
挑選腐竹有哪些技巧
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。買(mǎi)回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。
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