雞肉飯——滋補(bǔ)養(yǎng)胃蛋白質(zhì)豐富
春季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯養(yǎng)胃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞肉飯——滋補(bǔ)養(yǎng)胃蛋白質(zhì)豐富》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
說(shuō)起吃，人們第一想到的就是五谷雜糧，是的，人們的生活中離不開這樣的不同的食材和食物，米飯大家都吃過(guò)，是大米做的，而且經(jīng)常吃大米的話可以滋補(bǔ)身心，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，下面小編就來(lái)介紹雞肉飯的做法。
雞肉飯
原料：1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片
調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)
雞肉飯的做法：
(1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。
(2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)“按摩”的話，會(huì)更入味。
(3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過(guò)涼，然后瀝干備用。
(4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
(5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上)。
(6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
(7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。大米具有健脾養(yǎng)胃的作用，而且還可以有滋陰生津的好處，對(duì)于腸胃虛弱啊，或者是營(yíng)養(yǎng)不良等等的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦。而且搭配肌肉一起食用的話營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于食欲不振的人群是不錯(cuò)的選擇，大家不妨試試吧。
關(guān)于雞肉飯的做法大家都了解了吧，梗米就是我們說(shuō)的大米，而且大米的食用率在中國(guó)也是比較高的，人們都喜歡吃大米，而且可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和熱量，具有健脾養(yǎng)胃的作用，平時(shí)的時(shí)候大家可以經(jīng)常食用，對(duì)健康有幫助。
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肉類的食物有很多，比如說(shuō)分為白肉和紅肉，對(duì)于一些低膽固醇和高蛋白的肉食我們可以首選的選擇，對(duì)于保護(hù)身體健康是有好處的。鴨肉其實(shí)就是一種低膽固醇的肉食，大家吃過(guò)鹽水鴨嗎，是一種很有名的吃法，下面就介紹鹽水鴨的做法。
鹽水鴨
材料：
鴨肉1只(約1500克)、花椒12粒、八角2個(gè)、生姜5克、蔥段2根、精鹽85克
做法：
1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個(gè)6厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。
2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。
3.把鴨子放在案板上面，用50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入，放入缸里面腌制，如果是夏天的時(shí)候一兩個(gè)小時(shí)，冬天要四個(gè)小時(shí)。然后取出來(lái)放入清鹵湯里面，也需要腌制，然后放入通風(fēng)的地方晾干，用6厘米長(zhǎng)的竹管插于鴨肛門內(nèi)，取生姜2克、蔥1根、八角1個(gè)從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。
4.鍋里放入清水，然后放入生姜和蔥，八角燒開，然后把丫頭朝下放入湯鍋里面，使整個(gè)鴨子全部淹沒(méi)在湯里面，然后燒到鍋邊起小炮，用小火文二十分鐘，然后把鴨子撈出來(lái)空干凈湯汁湯再入鍋中焐15分。就可以出鍋了。
鹽水鴨具有皮白內(nèi)紅油潤(rùn)的特點(diǎn)，桂花飄香時(shí)鴨肥美，咸香味醇。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，鹽水鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。這樣的吃法雖然復(fù)雜，但是有很不錯(cuò)的鮮味哦，而且一般人都可以食用的，特別是對(duì)于有便秘啊，或者是食欲不振，上火等人群都可以吃這樣的食物，可以說(shuō)是一種大補(bǔ)的食材。
關(guān)于鹽水鴨的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，而且它的好處有很多，不僅味道鮮美，肉質(zhì)香嫩，而且還有大補(bǔ)的作用，有補(bǔ)血養(yǎng)胃等功效，大家可以放心食用。
香干大家都吃過(guò)嗎，它是豆制品的一種，是熏的，有一種特殊的味道，很有食欲，而且是有營(yíng)養(yǎng)的一種食材，它的蛋白質(zhì)是比較豐富的，而且適合的人群也是比較多的，我們應(yīng)該多吃這樣的食物，下面介紹香干炒肉的做法。
香干炒肉
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個(gè)，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
做法如下:
1、香干洗凈切成長(zhǎng)條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋里放入油，加熱以后放入肉片炒至變色;
3、然后放入香干，辣椒絲翻炒熟了以后調(diào)味就可以了。
香干炒肉是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，適合各類的人群食用。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。搭配香干一起吃的話可以讓這些物質(zhì)充分的表現(xiàn)出來(lái)，而且香干中有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還有一些礦物質(zhì)，是一種很健康的食物。但是要注意的是香干中含有的鹽分是比較高的，所以對(duì)于有高血脂，高血壓和糖尿病肥胖等病人來(lái)說(shuō)最好少吃。患肥胖病和心腦血管疾病的人，常吃可降低膽固醇，防止血管硬化。
上面介紹的香干炒肉的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，常吃這樣的食物可以讓你滋潤(rùn)物質(zhì)，具有很滋養(yǎng)的功效，同時(shí)還可以有保護(hù)心血管的作用，是低膽固醇的一種食材，而且還有益氣的功效。
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；
含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克；
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用的昆蟲幼蟲是動(dòng)物類食物中蛋白質(zhì)含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過(guò)一般畜禽、魚蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。
還有一種植物蛋白是火麻仁?；鹇槿适前婉R火麻所產(chǎn)的籽。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同時(shí)提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸?？梢杂脕?lái)榨油，目前已經(jīng)涌現(xiàn)了亦舒堂火麻油的等牌子，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤糜??；鹇槿实鞍?除了提供人類必須脂肪酸（ EFAs ）和有一個(gè)相當(dāng)有益的不飽和對(duì)飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來(lái)源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當(dāng)，而多于堅(jiān)果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|(zhì)的一個(gè)突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質(zhì) ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質(zhì) ) 的高含量，兩種都對(duì)兒童期的生長(zhǎng)非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質(zhì) )?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對(duì)高水平的對(duì)骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
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螺旋藻營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是目前來(lái)說(shuō)全球最好的天然蛋白質(zhì)類食品；特有的藻藍(lán)蛋白，能提高人的免疫力；另外，螺旋藻還含有極為豐富的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素，且都極易被人體吸收；螺旋藻還含有豐富的人體必需不飽和脂肪酸和抗輻射的螺旋藻多糖，及豐富的葉綠素；整個(gè)螺旋藻不含膽固醇。
螺旋藻的作用一：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。螺旋藻作為最優(yōu)質(zhì)的天然蛋白質(zhì)食物，因其豐富的各種營(yíng)養(yǎng)和不含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)者的理想的食品。螺旋藻用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，一般選在飯后服用。
螺旋藻的作用二：幫助減肥。螺旋藻本身營(yíng)養(yǎng)豐富，還容易讓人有飽腹感，因此飯前和水服
螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白可以增強(qiáng)免疫力，多種維生素和微量元素幫助中老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大量的γ-亞麻酸可以幫助降低血脂、調(diào)節(jié)血壓、防治心腦血管疾病。下，可以起到幫助增加飽腹感，減少食量的作用。螺旋藻用來(lái)減肥時(shí)，需要飯前和水服用；需要注意的是，螺旋藻不能完全代替正餐哦！不能拿螺旋藻當(dāng)飯吃。
螺旋藻的作用三：中老年人保健。中老年人身體進(jìn)入衰退期，高血壓、心臟病等疾病常見(jiàn)，
螺旋藻的作用四：幫助改善小兒厭食癥。螺旋藻中的豐富微量元素、維生素和礦物質(zhì)極易被人體吸收，鋅、鐵等含量比例基本與人的需求一致，因此小兒厭食癥的孩子服用能補(bǔ)充微量元素，增加食欲。
螺旋藻的作用五：抗輻射。螺旋藻中特有的螺旋藻多糖有很好的抗輻射作用，可以幫助放療、化療的病人改善因輻射引起的副作用，是適合放療、化療病人食用的保健食品。
此外，螺旋藻的作用還有改善貧血、改善過(guò)敏體質(zhì)等等。
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較普通糧食價(jià)格昂貴，可以利用幾種價(jià)格低的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
臭豆腐大家都吃過(guò)的吧，一般在街邊的小吃就可以買的到，臭豆腐雖然臭，但是吃起來(lái)香啊，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，下面我們可以學(xué)習(xí)一下自己制作臭豆腐的方法，來(lái)看看吧。
油炸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個(gè)，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時(shí)，使其軟化后將鹽水倒掉。
(3)加入糖和白醋和紅辣椒絲一起攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)等入味以后就成了泡菜。
(4)然后把臭豆腐放入熱鍋里面炸幾分鐘，等兩面都成了焦黃的顏色就可以了。外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)最后把臭豆腐對(duì)角切開放入盤子里，然后放入調(diào)味料攪拌均勻，可以搭配少量的泡茶，美味的臭豆腐就制成了。
臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇升高的威脅，而且比奶酪相比它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高，因?yàn)榇蠖怪泻械拇蠖巩慄S酮就是很有營(yíng)養(yǎng)的一種物質(zhì)，對(duì)于人體有很大的幫助。常吃臭豆腐還是有好處的。
關(guān)于臭豆腐的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的制作手法，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)制作的方法還是比較簡(jiǎn)單的哦，如果想吃的話不妨自己做一做，要比外面的更干凈衛(wèi)生，而且還不含有化學(xué)的物質(zhì)，臭豆腐含有的蛋白質(zhì)很高哦，可以滿足人體的需求。
隨著現(xiàn)代生活水平的大力提高，不少珍貴食材越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，其中，螃蟹就是一種人人都喜愛(ài)的水產(chǎn)，近年來(lái)受到人們需求的增加，各種螃蟹開始頻繁出現(xiàn)在市場(chǎng)上，給人們提供了不少的選擇。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，下面就來(lái)看看螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
如何吃螃蟹才健康呢
1、螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。
2、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、螃蟹四個(gè)部位不能吃：蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹腸
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、哪些人群不宜吃螃蟹
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過(guò)敏體質(zhì)的人，脾胃虛寒人的也不適宜吃螃蟹。
河蚌大家都吃過(guò)吧，它是貝類的海鮮一種，肉質(zhì)鮮美，而且還很有口感，它的做法有很多，常吃河蚌可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，適合很多的人群，河蚌和豆腐一起燉煮的話更能夠表現(xiàn)出它的蛋白質(zhì)的價(jià)值，下面我們就來(lái)看看河蚌豆腐的做法。
河蚌豆腐
材料:
蚌河數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法:
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐放入鍋里，然后加入適量的水，加入火腿絲和生姜絲一起煮，然后加入一些料酒去腥味。
5.等鍋開以后過(guò)五分鐘就可以放入河蚌片，鹽來(lái)調(diào)味了，然后等鍋開三分鐘以后加入切好的小蔥就可以了。
河蚌豆腐此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無(wú)比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。適合很多的人群食用，特別是老年人和孩子，或者是營(yíng)養(yǎng)不良消化不好的人群都可以喝這樣的湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的哦。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、而且還含有胡蘿卜素，很多的核黃素和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，河蚌的礦物質(zhì)是比較豐富的，其中可以通過(guò)吃河蚌來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)和磷元素。常吃河蚌還可以有滋陰明目的作用，也可以清熱解毒。對(duì)于健康有利。
關(guān)于河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和河蚌豆腐的做法，大家都了解了吧，知道了它的好處我們平時(shí)的生活中就可以常吃這樣的食物了，不僅可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，可以有明目解毒的作用，常吃對(duì)于身體健康有很大的幫助。
在臺(tái)灣地區(qū)有很多的美食，臺(tái)灣地區(qū)的食物大多數(shù)都是蓋飯類的，比如上面會(huì)放上一些蔬菜肉類，下面就是米飯，這樣把湯汁和米飯拌在一起，口感會(huì)非常的好，也屬于臺(tái)灣地區(qū)的特色，這種食物簡(jiǎn)單方便，而且還能隨時(shí)帶出門，臺(tái)灣地區(qū)的雞肉飯包括很多種類型，比較常見(jiàn)的就是選取雞胸肉，再加上一些醬油，蠔油，白砂糖等調(diào)料就可以開始制作了。
用料
雞胸肉一塊
蔥段姜片少量
紅蔥頭或紅洋蔥少量
醬油1大匙
蠔油1/3大匙
糖1/3大匙
臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法
先準(zhǔn)備紅蔥酥油。
紅蔥切小塊。 放入鍋內(nèi)，倒入洋蔥高度一 半的油，開最小火，煎制紅蔥。
煎到紅蔥體積變小，深褐色就可關(guān)火。臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法 步驟2
雞肉加蔥姜一起煮。水開后煮十分鐘，再關(guān)火悶十五分鐘。臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法 步驟3
醬汁： 雞湯10大匙，醬油1大匙，糖1/3大匙，耗油1/3大匙，紅蔥酥油1大匙。
雞肉撕成雞絲，拌上一勺紅蔥酥油。臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法 步驟5
將雞絲鋪在白飯上，在澆上5大匙醬汁。
這個(gè)時(shí)候雞肉飯就很好吃了，臺(tái)灣人有時(shí)候還會(huì)配上一個(gè)流心的荷包蛋，將蛋黃和飯拌在一起吃。
菜品特色
用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康，不建議大家用雞胸肉代替雞腿肉做這道雞肉飯，相比較而言，還是雞腿肉口感更嫩一些
做法
原料:1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵
白菜花5朵
胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片
調(diào)料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)
做法:
1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。
2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)"按摩"的話，會(huì)更入味。
3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過(guò)涼，然后瀝干備用。
4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上)。 6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
食物可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，但是不同的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，所以我們只有多樣化的攝取不同的食物這才能更加的有價(jià)值。肉食的種類也多，鹿肉大家吃過(guò)嗎，它的蛋白質(zhì)比較豐富，而且做法簡(jiǎn)單，下面推薦鹿肉燉鵪鶉蛋的做法。
鹿肉燉鵪鶉蛋
材料：
主料：鹿肉250克,鵪鶉蛋200克,胡蘿卜250克,豬肉500克,雞腿500克
輔料：辣椒20克
調(diào)料：醬油8克,鹽8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,豬油(煉制)40克
做法：
1. 將肋條鹿肉切成4厘米見(jiàn)方的塊，用水泡洗兩次;
2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，泡出血水;
3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼，切開;
4. 將胡蘿卜去皮切段，再削成扁球，用開水焯熟，清水泡涼;
5. 鍋里放入油，等油燒熱以后放入鹿肉進(jìn)行炸制，然后撈出來(lái)備用。
6. 在鋁鍋里面放雞骨頭。然后用紗布把炸好的鹿肉包成兩包，然后放在雞骨頭上面，然后在放入豬肉啊，湯，還有醬由，料酒，胡椒粉，然后把上面的撫摸去掉，放入干辣椒和姜蔥，小火燒，等鹿肉熟了以后就可以了。
7. 將鍋內(nèi)的干辣椒、姜、蔥揀出來(lái)，將鹿肉包解開，放在碟中間;
8. 然后把鵪鶉蛋和胡蘿卜秋燒入味以后，擺在鹿肉的周圍，然后在鹿肉的原湯里面加入味精水淀粉收汁，加入香油，澆在鹿肉上面就可以上桌。
鹿肉燉鵪鶉蛋味道鮮美，有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以刺激你的食欲，讓你胃口大開哦。梅花鹿的全身都是寶，鹿茸是高級(jí)藥品，鹿胎等具有很好的滋補(bǔ)作用，而鹿肉更是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美獨(dú)特的美食。鹿肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及適量的無(wú)機(jī)鹽和礦物質(zhì)鹿肉屬于一種純陽(yáng)植物，所以其滋補(bǔ)作用比羊肉和狗肉更強(qiáng)，而且這樣的肉食是很多肉類都無(wú)法比擬的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合很多人群食用，比如說(shuō)有身體虛弱的人群啊，或者是腎虛的人食用有很不錯(cuò)的效果。常吃鹿肉對(duì)身體健康很有好處。
關(guān)于鹿肉燉鵪鶉蛋的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)做法并不難，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它是一種高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物類型，而且具有滋補(bǔ)的作用，和很多肉食相比，營(yíng)養(yǎng)高，而且利用價(jià)值廣。適合身體虛弱的人群食用呢。
生活中很多比較昂貴的食物它是有著它的特殊的作用和養(yǎng)生的功效的，比如說(shuō)一些靈芝啊，或者是蟲草之類的。燕窩也是比較貴重和滋補(bǔ)的一種食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有滋補(bǔ)保健的作用，常見(jiàn)的就是冰糖燕窩的吃法，下面來(lái)看看它的做法吧。
冰糖燕窩
材料：干燕窩8克(2人份)，冰糖4克
做法：
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。
5)清洗干凈以后，把燕窩按照文理小心的撕成細(xì)條的形狀，然后把燕頭處盡量的用指頭壓洗一些。
6)把處理好的燕窩倒入燉盅里面，然后加入純凈水浸泡過(guò)燕窩，一厘米的水位就好。
7)蓋上蓋子，放入蒸鍋里面，隔水文火燉兩個(gè)小時(shí)，表明有少量的泡沫的時(shí)候煮沸，然后粘稠感和香味蒸好以后就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。燉的時(shí)候可以放冰糖，也可以把冰糖化成冰糖是，在出鍋后調(diào)入燕窩中拌勻即可。
冰糖燕窩是一款營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合各類人群食用的一道甜品，味道香甜可口，而且還可以有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用。1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)食用這樣的食材，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以讓身體更加的健康。
關(guān)于冰糖燕窩的具體的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些小常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了吧，常吃燕窩可以有滋補(bǔ)養(yǎng)血的作用，同時(shí)還可以促進(jìn)新陳代謝，對(duì)保持健康有很大的幫助。
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