地溝油檢測方法
以油養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“地溝油檢測方法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
日常生活中我們每個人其實都是需要吃油的，而一些餐巾紙中的地溝油事實上對于體的健康也是會造成很大的影響的，由其是當不小心吃了這種地溝油的話，更有可能會有癌談的可能，因此對于現(xiàn)實生活中的主婦們來說了解一些檢測地溝油的方法是非常重要的。
檢測地溝油的方法其實有很多，首先你打看其透明度，聞油的味道，還要嘗一下可以說要鑒別地溝油也是需要很多常識性的東西的，下面就來分享一下幾個檢測地溝油的方法吧。
鑒別：“地溝油”消費者要學會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。 1看 ： 看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。顏色對比 2聞 每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。 3嘗 用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。 4聽 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買 5問 問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。 另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關(guān)系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
地溝油對人體的危害很大，因此日常生活中我們要學會拒絕地溝油，只有這樣才能更好的保證身體健康，當發(fā)現(xiàn)有地溝油的時候，也要學會舉報，或者日常就不要接受這些地溝油，這樣才能更好的讓地溝油沒有市場可言。
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2010年7月19日，國務院辦公廳發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。一年過去了，由于地溝油產(chǎn)業(yè)鏈存在的暴利，仍有人鋌而走險從事著“地溝油”產(chǎn)業(yè)。地溝油是什么？地溝油有沒有鑒別的方法？如何鑒別地溝油？帶著疑問連線了食品學院教授、資深營養(yǎng)專家和從業(yè)多年的廚師，希望能夠找到答案。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院范志紅教授：地溝油尚無界定無法檢測。
地溝油是否有可能導致癌癥？范志紅教授稱，地溝油是否致癌，不知道。
“誰做過地溝油的實驗？誰敢做？”范志紅教授說道，“現(xiàn)在網(wǎng)上很多關(guān)于地溝油危害的說法都是胡說的?！?/p>
范志紅教授說，現(xiàn)在能夠確定的就是經(jīng)過長時間加熱的油是有害的，這種劣質(zhì)油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。但是由于國家還沒有對地溝油的界定，所以這種油是不是網(wǎng)上說的“地溝油”就不知道了。
地溝油怎樣鑒別？范志紅教授稱，現(xiàn)在國家沒有方法可以鑒別地溝油。沒有一個判斷方法可以說，這樣的就叫地溝油，那樣的就不叫，所以現(xiàn)在對地溝油判斷不出來。
范志紅教授強調(diào)，少了營養(yǎng)成分的油就已經(jīng)是不好的油了。正常油類的有效營養(yǎng)成分應該包含維生素E、必需脂肪酸等，這兩種是最重要的。含有量低，甚至不含這兩種營養(yǎng)成分的油都已經(jīng)是壞油了。
肉眼不能辨別劣質(zhì)油可以用油膩度判斷
熱水都涮不掉的油就是壞油
范志紅教授稱，雖然地溝油判斷不出來，但是加熱很長時間的這種壞油還是能判斷出來。長時間加熱的油會感覺非常油膩，粘稠，至于是不是從地溝里撈出來的油，就沒辦法判斷。
網(wǎng)上流傳的鑒別地溝油的方法里，不約而同的都提到了看顏色，稱好的油會比較透明清亮。但是范志紅教授稱，顏色是可以通過“脫色方法”解決的，所以從顏色上是判斷不出來的。
但是油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經(jīng)很壞的油了。
我國資深營養(yǎng)專家何英強：實驗室也不能檢測所有地溝油
何英強稱，正常油類的有效營養(yǎng)成分是維生素E和不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸里面最重要的是必需脂肪酸。
長期食用劣質(zhì)油對人體會產(chǎn)生哪些危害？何英強稱，經(jīng)常加熱的劣質(zhì)油對人體造成的危害比較明顯。高溫裂解的產(chǎn)物是可能致癌。另外，發(fā)霉的花生里含有的黃曲霉毒素是致癌的，如果用發(fā)霉的花生壓榨花生油，就會含有一定的黃曲霉毒素。
何英強稱，我國目前檢測地溝油的方法有脂肪酸敗的指標，因為劣質(zhì)油的脂肪酸敗指標達不到國家規(guī)定的標準。但是地溝油含有多種化學物質(zhì)，實驗室檢測所有地溝油很難，沒有檢測方法可以適用所有的地溝油。
地溝油有沒有簡便的方法可以鑒別？何英強回答道，日常生活中很難用肉眼鑒別出地溝油。視覺、嗅覺上都很難鑒別出地溝油。
少吃動物油多吃植物油
要警惕含反式脂肪酸的植物奶油，何英強從營養(yǎng)學的角度，建議消費者多選擇植物油。他說，飽和脂肪對身體有害，植物油對身體有益，所以建議廣大消費者少吃動物油，多吃植物油。
另外，蛋糕、奶油、餅干等很多食物里都含有植物奶油，在包裝上可能會寫成“氫化油”，或者“植物末”“植物奶精”等。國家現(xiàn)在也還沒有重視植物奶油的危害，消費者需要警惕，少吃含有植物奶油的食物。
專家：鑒別地溝油有簡單方法
1、看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。這種劣質(zhì)油多在散裝油批發(fā)市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質(zhì)油。
2、聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味；橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。
3、嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業(yè)最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用。
4、食用后。餐館里的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑒別起來很困難。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應。
李健森說道，街邊的小攤小販，小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大。消費者外出就餐的時候，可以選擇比較大的餐館，有品牌和口碑好的餐館，因為它們采購食用油的渠道正規(guī)，一般可以比較放心。
2010年7月19日，國務院辦公廳發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。一年過去了，由于地溝油產(chǎn)業(yè)鏈存在的暴利，仍有人鋌而走險從事著“地溝油”產(chǎn)業(yè)。地溝油是什么？地溝油有沒有鑒別的方法？如何鑒別地溝油？帶著疑問連線了食品學院教授、資深營養(yǎng)專家和從業(yè)多年的廚師，希望能夠找到答案。
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地溝油是否有可能導致癌癥？范志紅教授稱，地溝油是否致癌，不知道。
“誰做過地溝油的實驗？誰敢做？”范志紅教授說道，“現(xiàn)在網(wǎng)上很多關(guān)于地溝油危害的說法都是胡說的?！?/p>
范志紅教授說，現(xiàn)在能夠確定的就是經(jīng)過長時間加熱的油是有害的，這種劣質(zhì)油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。但是由于國家還沒有對地溝油的界定，所以這種油是不是網(wǎng)上說的“地溝油”就不知道了。
地溝油怎樣鑒別？范志紅教授稱，現(xiàn)在國家沒有方法可以鑒別地溝油。沒有一個判斷方法可以說，這樣的就叫地溝油，那樣的就不叫，所以現(xiàn)在對地溝油判斷不出來。
范志紅教授強調(diào)，少了營養(yǎng)成分的油就已經(jīng)是不好的油了。正常油類的有效營養(yǎng)成分應該包含維生素E、必需脂肪酸等，這兩種是最重要的。含有量低，甚至不含這兩種營養(yǎng)成分的油都已經(jīng)是壞油了。
肉眼不能辨別劣質(zhì)油可以用油膩度判斷
熱水都涮不掉的油就是壞油
范志紅教授稱，雖然地溝油判斷不出來，但是加熱很長時間的這種壞油還是能判斷出來。長時間加熱的油會感覺非常油膩，粘稠，至于是不是從地溝里撈出來的油，就沒辦法判斷。
網(wǎng)上流傳的鑒別地溝油的方法里，不約而同的都提到了看顏色，稱好的油會比較透明清亮。但是范志紅教授稱，顏色是可以通過“脫色方法”解決的，所以從顏色上是判斷不出來的。
但是油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經(jīng)很壞的油了。
我國資深營養(yǎng)專家何英強：實驗室也不能檢測所有地溝油
何英強稱，正常油類的有效營養(yǎng)成分是維生素E和不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸里面最重要的是必需脂肪酸。
長期食用劣質(zhì)油對人體會產(chǎn)生哪些危害？何英強稱，經(jīng)常加熱的劣質(zhì)油對人體造成的危害比較明顯。高溫裂解的產(chǎn)物是可能致癌。另外，發(fā)霉的花生里含有的黃曲霉毒素是致癌的，如果用發(fā)霉的花生壓榨花生油，就會含有一定的黃曲霉毒素。
何英強稱，我國目前檢測地溝油的方法有脂肪酸敗的指標，因為劣質(zhì)油的脂肪酸敗指標達不到國家規(guī)定的標準。但是地溝油含有多種化學物質(zhì)，實驗室檢測所有地溝油很難，沒有檢測方法可以適用所有的地溝油。
地溝油有沒有簡便的方法可以鑒別？何英強回答道，日常生活中很難用肉眼鑒別出地溝油。視覺、嗅覺上都很難鑒別出地溝油。
少吃動物油多吃植物油
要警惕含反式脂肪酸的植物奶油
何英強從營養(yǎng)學的角度，建議消費者多選擇植物油。他說，飽和脂肪對身體有害，植物油對身體有益，所以建議廣大消費者少吃動物油，多吃植物油。
另外，蛋糕、奶油、餅干等很多食物里都含有植物奶油，在包裝上可能會寫成“氫化油”，或者“植物末”“植物奶精”等。國家現(xiàn)在也還沒有重視植物奶油的危害，消費者需要警惕，少吃含有植物奶油的食物。
專家：鑒別地溝油有簡單方法
1、看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。這種劣質(zhì)油多在散裝油批發(fā)市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質(zhì)油。
2、聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味；橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。
3、嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別，但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道，但是地溝油嘗起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業(yè)最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別，覺得不好的油就不要食用。
4、食用后。餐館里的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑒別起來很困難。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應。
李健森說道，街邊的小攤小販，小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大。消費者外出就餐的時候，可以選擇比較大的餐館，有品牌和口碑好的餐館，因為它們采購食用油的渠道正規(guī)，一般可以比較放心。
地下室里，熬出5噸地溝油，建德警方摧毀的這家地溝油作坊暗里經(jīng)營三年。月餅綠豆糕金華酥餅統(tǒng)統(tǒng)躺著中槍。
地下作坊的場景讓每一個沖擊現(xiàn)場的民警都忍不住犯惡心，親眼見了“新型地溝油”的生產(chǎn)鏈，月餅、綠豆糕、金華酥餅統(tǒng)統(tǒng)躺著中槍，連民警都說：“小廠小店路邊攤的東西，以后不敢吃了?！?/p>
8月6日，建德警方在質(zhì)監(jiān)局等部門的配合下，端掉一個制售新型地溝油的生產(chǎn)作坊，抓獲犯罪嫌疑人10名，現(xiàn)場查獲地溝油成品5.04噸，半成品及油渣150多千克。
這家地下作坊藏身于地下室，20多平方米。陰暗潮濕，充滿難聞的油脂味，濃烈的腐敗味。警察聯(lián)合質(zhì)監(jiān)部門沖進去時，兩口鐵鍋正冒著熱氣，里面是黑乎乎的液體，分不清是油還是水。墻角堆滿了豬皮。塑料大臉盆里的碎肉末上，爬滿密密麻麻的蒼蠅。
這地方在建德市大慈巖鎮(zhèn)里村的一戶農(nóng)宅中。根據(jù)警方前期調(diào)查，這里生產(chǎn)出來的動物油脂被稱為“新型地溝油”，是用豬內(nèi)臟中的肥油、豬皮上的碎油沫、豬身上廢棄的邊角料熬出來的。這些原料經(jīng)過長時間存放，滋生大量有害的細菌、真菌等微生物，當然也含有諸多致癌物質(zhì)，絕對不符合食用標準。
建德警方告訴記者，為了徹底摧毀生產(chǎn)、銷售和使用等環(huán)節(jié)的整個地下網(wǎng)絡，警方從4月下旬以來，暗中查訪了3個多月，還用上了高科技手段，才一舉破獲。
地下作坊的葉老板交代，他從2009年開始從事“熬油”作業(yè)，剛開始，生產(chǎn)出來的油賣給飼料廠、肥皂廠和化工廠，價格是2元/斤。后來聽說作為食用油能賣到4元/斤，決定就地改行。啥也沒變，就是換了客戶。
幾年來，葉家的“新型地溝油”銷往了不少生產(chǎn)副食品的工廠，還有了一批長期客戶。“每年春節(jié)、端午、中秋，都是他生意最好的時候。”葉老板“謙虛”地表示，“銷售總量都記不清了?！?/p>
葉老板的女兒說從來不吃自家廠里生產(chǎn)出來的油，“因為媽媽不讓?！?/p>
可他們卻把這樣的油賣給了衢州、金華等多個地區(qū)，買油的好幾個客戶是開糕餅坊的，主要用來加工綠豆糕、月餅等暢銷的糕點。目前，葉老板等10名涉嫌生產(chǎn)、銷售以及買賣地溝油的嫌疑人已被警方刑事拘留。
現(xiàn)在大家的健康意識是提高了很多，在外面吃飯就怕吃到是地溝油炒的菜。因為地溝油炒菜吃了之后是很傷身體的，現(xiàn)在小編給大家介紹一種油吃了之后致癌勝過地溝油，快來看看吧!
【“你一定也吃過地溝油!”】
近日，業(yè)內(nèi)人士一席話，讓人們對骯臟惡心的“地溝油”深惡痛絕。不少讀者來電咨詢，如何才能鑒別地溝油?其實，到飯館吃飯，油的“陷阱”并非僅僅是“地溝油”。專家提醒，愛吃街頭油炸食品的人要警惕了，反復使用的回鍋油危險程度堪比地溝油。
【地溝油含致癌物質(zhì)】
業(yè)內(nèi)人士介紹，“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱。這種油含有水分和一些食物殘渣，黑心的收油者會將其精煉后再賣給產(chǎn)業(yè)鏈的下一環(huán)，它看上去與普通的油區(qū)別不大，卻壞處多多：經(jīng)過了反復高溫會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且滋生大量的細菌和微生物，有的細菌是耐高溫的，到最后依然存在。此外，有的地溝油里水分很低，還會長霉菌。
但目前消費者還沒有有效的辦法分辨自己吃進去的是否是地溝油，總體來說，建議去大的超市購買大品牌的油并多在家做飯，少外出就餐，如果外出，要盡量挑衛(wèi)生環(huán)境、口碑都比較好的餐廳。
【回鍋油使用很危險】
業(yè)內(nèi)人士提醒，街頭很多小店的油炸羊肉串、油炸魷魚、炸油條的攤位通常使用金屬制的電加熱油箱，里面的油經(jīng)常是一天反復加熱、使用和油炸很多次，幾乎很少看到更換，這種油對身體的傷害很大，建議盡量少食用。
業(yè)內(nèi)人士指出，很多家庭也喜歡在家炸春卷、炸魚、炸丸子，而炸過的油會剩下很多，通常是等到下次做飯再利用。這種油雖然談不上反復使用，但也需要注意：使用前先過濾一下，最好是炒菜用，不要再反復炸東西用，因為油脂反復受熱之后劣變程度很高，對身體害處很大。而且炸過東西的油需要盡快用掉，否則很容易氧化酸敗。不過，自家炸東西所用的油如果是豬油，存放起來下次再利用則問題不大，因為豬油是飽和脂肪，不易被氧化腐敗。
【現(xiàn)磨香油未必就安全】
目前，很多人喜歡去菜市場的香油作坊購買現(xiàn)磨的香油(即芝麻油)，覺得只有聞到制作時的香味才新鮮和正宗，但專家指出，這未必比去大超市、商場購買已包裝好的香油安全。
業(yè)內(nèi)人士指出，菜市場、農(nóng)貿(mào)市場里的香油作坊很多確實用真材實料的芝麻給顧客榨油，但小作坊未必懂得衛(wèi)生控制，也沒有大企業(yè)的環(huán)境和衛(wèi)生控制體系，無法保證設備、容器以及生產(chǎn)過程不被污染，所以東西雖然是好東西，但從安全角度未必能完全放心。
【四招看清食用油質(zhì)量】
看色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色或淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色。
聞氣味：蘸一點油抹在手心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應視品種的不同具有各自的香味，不應有異味。
看透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，靜置24小時后，應該是清澈透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物的。
嘗滋味：用筷子蘸一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
此外，食用油怕光直射、怕與空氣過長時間接觸、怕高溫、怕進水。所以儲存的時候要避光、密封、低溫、防水。不常下廚或家里人少的話，買油盡量挑小包裝的，現(xiàn)買現(xiàn)吃。
現(xiàn)代社會，經(jīng)濟和科學技術(shù)的發(fā)展也催生了更多的偽劣產(chǎn)品，尤其是人們對地溝油的采制十分頻繁，這些地溝油更多的流進市場，流向人們的飲食生活中。地溝油作為一種廢棄食油的二次提練，其營養(yǎng)成分既少，而且地溝油的危害也十分巨大，嚴重影響了人們的身體健康。
有的人為了賺錢鋌而走險，不停地生產(chǎn)著地溝油，而且這也是個暴利的行業(yè)。但是在我國警方的大力打擊下，現(xiàn)在地溝油用來做食用油的生產(chǎn)已經(jīng)大大減少，而轉(zhuǎn)向正當?shù)墓I(yè)用油。地溝油的危害：
1、“地溝油”會導致消化不良：在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。
2、“地溝油”會導致腹瀉：“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
3、“地溝油”會引發(fā)強烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
4、“地溝油”可導致胃癌、腸癌。
雖然現(xiàn)在地溝油的生產(chǎn)已經(jīng)得到了國家的管制，但是這也不乏某些漏網(wǎng)之魚，地溝油的危害人人皆知，因此大家在飯店吃飯時，應該引起注意，一旦出現(xiàn)不適癥狀要及時醫(yī)治。另外，也不要購買來歷不明的食用油，以免上當受騙。
現(xiàn)在大家的健康意識是提高了很多，在外面吃飯就怕吃到是地溝油炒的菜。因為地溝油炒菜吃了之后是很傷身體的，現(xiàn)在小編給大家介紹一種油吃了之后致癌勝過地溝油，快來看看吧!
【“你一定也吃過地溝油!”】
近日，業(yè)內(nèi)人士一席話，讓人們對骯臟惡心的“地溝油”深惡痛絕。不少讀者來電咨詢，如何才能鑒別地溝油?其實，到飯館吃飯，油的“陷阱”并非僅僅是“地溝油”。專家提醒，愛吃街頭油炸食品的人要警惕了，反復使用的回鍋油危險程度堪比地溝油。
【地溝油含致癌物質(zhì)】
業(yè)內(nèi)人士介紹，“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱。這種油含有水分和一些食物殘渣，黑心的收油者會將其精煉后再賣給產(chǎn)業(yè)鏈的下一環(huán)，它看上去與普通的油區(qū)別不大，卻壞處多多：經(jīng)過了反復高溫會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且滋生大量的細菌和微生物，有的細菌是耐高溫的，到最后依然存在。此外，有的地溝油里水分很低，還會長霉菌。
但目前消費者還沒有有效的辦法分辨自己吃進去的是否是地溝油，總體來說，建議去大的超市購買大品牌的油并多在家做飯，少外出就餐，如果外出，要盡量挑衛(wèi)生環(huán)境、口碑都比較好的餐廳。
【回鍋油使用很危險】
業(yè)內(nèi)人士提醒，街頭很多小店的油炸羊肉串、油炸魷魚、炸油條的攤位通常使用金屬制的電加熱油箱，里面的油經(jīng)常是一天反復加熱、使用和油炸很多次，幾乎很少看到更換，這種油對身體的傷害很大，建議盡量少食用。
業(yè)內(nèi)人士指出，很多家庭也喜歡在家炸春卷、炸魚、炸丸子，而炸過的油會剩下很多，通常是等到下次做飯再利用。這種油雖然談不上反復使用，但也需要注意：使用前先過濾一下，最好是炒菜用，不要再反復炸東西用，因為油脂反復受熱之后劣變程度很高，對身體害處很大。而且炸過東西的油需要盡快用掉，否則很容易氧化酸敗。不過，自家炸東西所用的油如果是豬油，存放起來下次再利用則問題不大，因為豬油是飽和脂肪，不易被氧化腐敗。
【現(xiàn)磨香油未必就安全】
目前，很多人喜歡去菜市場的香油作坊購買現(xiàn)磨的香油(即芝麻油)，覺得只有聞到制作時的香味才新鮮和正宗，但專家指出，這未必比去大超市、商場購買已包裝好的香油安全。
【四招看清食用油質(zhì)量】
看色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色或淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色。
聞氣味：蘸一點油抹在手心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應視品種的不同具有各自的香味，不應有異味。
看透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，靜置24小時后，應該是清澈透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物的。
嘗滋味：用筷子蘸一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
此外，食用油怕光直射、怕與空氣過長時間接觸、怕高溫、怕進水。所以儲存的時候要避光、密封、低溫、防水。不常下廚或家里人少的話，買油盡量挑小包裝的，現(xiàn)買現(xiàn)吃。
業(yè)內(nèi)人士指出，菜市場、農(nóng)貿(mào)市場里的香油作坊很多確實用真材實料的芝麻給顧客榨油，但小作坊未必懂得衛(wèi)生控制，也沒有大企業(yè)的環(huán)境和衛(wèi)生控制體系，無法保證設備、容器以及生產(chǎn)過程不被污染，所以東西雖然是好東西，但從安全角度未必能完全放心。
引言：如今的食品安全真是令人甚憂，地溝油就是一大健康危害，我們往往在不經(jīng)意間就會吃到地溝油，那該如何排毒呢？中醫(yī)養(yǎng)生告訴你，吃了地溝油怎么排毒10絕招！
綠豆排毒
方法1：
食用一些清涼解毒的藥食，如綠豆，蓮子，甘草等，輔助身體排毒。
方法2：
多補充具抗氧化功能的食物非常重要，含豐富維生素C、兒茶素等的天然蔬果和維他命，且種類愈豐富愈好，櫻桃、葡萄、蕃茄、蘋果、草莓都是知名代表。
方法3：
遠離或少食用來歷不明的街邊食品，尤其是城鎮(zhèn)居民。城鎮(zhèn)居民平常身體已經(jīng)在不斷的抵抗諸如汽車尾氣，快餐小炒所積累的毒素，心理上還要承受工作壓力，所以最好能夠減少攝入有毒食品，減輕身體負擔。
方法4：
經(jīng)常食用高纖維的食品：粗糧，筍，芹菜等清理腸道淤毒。
方法5：
不能光依賴排毒補充品而不做運動，流汗也是代謝廢物的管道；
方法6：
吃排毒產(chǎn)品要清楚來源，如果制作過程中添加了非自然的防腐劑、人工調(diào)味料等，不但毒沒排掉，反而加速累積。
方法7：
斷食不等于排毒，反而會讓新陳代謝能力減緩；
方法8：
定期做身體檢查，出現(xiàn)問題早發(fā)現(xiàn)才能早治療。在身體出現(xiàn)問題時，盡早發(fā)現(xiàn)問題并進行正確治療能夠最大限度減輕傷害。
方法9：
輕柔按臉部摩淋巴系統(tǒng)，由于臉部的淋巴位于發(fā)際線、耳后、下巴的臉部外圍，且就在皮膚底下，所以按摩力道以輕柔為主刺激淋巴系統(tǒng)循環(huán)，早晨起來用木梳或手指輕緩梳頭5分鐘有利于血液循環(huán)。
方法10：
保持一顆積極向上的心，人的心態(tài)會對內(nèi)分泌系統(tǒng)造成很大影響。如果一個人長期處于抑郁的狀態(tài)，身體的排毒功能就會受到很大的抑制。
因此，人們都害怕吃地溝油，若不小心吃了地溝油就要知道有效的地溝油排毒方法。吃了地溝油怎么排毒10絕招告訴你。
常見排毒食物
荔枝：據(jù)《本草綱目》記載，荔枝有強肝健胰的效能，對增強精力、血液有卓越的效果?？墒?，食之過多會出鼻血，或引起牙痛，容易上火。由此可以想見，荔枝是一種很強的滋養(yǎng)食物。
當女性因腹部受冷發(fā)生疼痛時，可用荔枝的肉干20克，用水1碗煎5分鐘取湯服用，效果很快，服后即能奏效。此為證明除有滋養(yǎng)強壯作用之外，并有消除體內(nèi)的病毒，及鎮(zhèn)靜精神的作用。
豬血：據(jù)《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用于中風、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。
我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，并時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。
烏梅：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會發(fā)生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時，也會發(fā)生宿醉。因此，預防宿醉，應首先強化肝臟，加強肝臟的解毒作用。
防止宿醉的方法，亦在于強化肝臟，早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。又用洋參煎服，亦有效果。烏梅可在中藥店買到。
被列為可治肝臟病的食物，在我國蜆子湯，而在外國則為檸檬。菊花茶也有效果。從中藥店購買金銀花和甘草，煎湯后加入黑砂糖(烏糖)飲服亦可。此外，當歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用。另外，枸杞也對肝臟有益。
排毒食譜
一.魚腥草解毒
茶干的魚腥草50克至100克、紅棗15粒，先將魚腥草洗凈，紅棗切開去核，二者加水3000毫升，煮沸后用小火再煮20分鐘，濾渣即可飲用。此利尿解毒效果明顯。
二.麥芽排毒奶
胡蘿卜、蘋果、小麥芽各適量，將胡蘿卜和蘋果洗凈切片，和催芽1厘米左右的小麥芽一起放入榨汁機榨汁，可以清熱排毒并調(diào)整體質(zhì)補充元氣。
三.玉瓜蓮排毒粥
大米500克、蓮子50克、冬瓜200克，將大米和蓮子洗凈煮熟后，將冬瓜去皮切丁與姜絲一同放入鍋中，加鹽調(diào)味，煮至冬瓜熟軟后，撒少許蔥花一起食用。可以清熱排毒、寧神定心，提升脾胃功能。
排毒四杰木耳、豬血、綠豆、蜂蜜
這些是功效顯著且最為廉價的解毒食物。
木耳：因其生長在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認為有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳也很強的潤腸作用。
豬血：具有很強的滑腸作用，經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。
綠豆：味甘性寒，有清熱解毒、利尿和消暑止渴的作用。
蜂蜜：生食性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔且具潤腸、解毒、止痛等功能。印度民間把蜂蜜看成使人愉快和保持青春的良藥。
1 海帶：腸蠕動的加速器
海帶可有效防治地方性甲狀腺腫，對高血壓、動脈硬化及高血脂有預防和輔助的治療作用。在排毒方面，海帶是腸蠕動的加速器。海帶呈堿性，可促進血液中的甘油三酯代謝，有助潤腸通便。而且熱量低，膳食纖維豐富，能加速腸道運動。
海帶的最佳吃法是清蒸，這樣不會破壞海帶中的礦物質(zhì)，還可有效增加腸蠕動。
海帶排毒
2 菠菜：腸熱毒的清理工
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，可防治便秘，使人容光煥發(fā)，被譽為腸胃熱毒的清理工。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定;菠菜富含各種維生素，能夠防治口角炎、夜盲癥;菠菜還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。菠菜吃法很多，春夏之季將菠菜洗凈，用開水焯燙，瀝干水分，配以調(diào)料做成涼拌菜居多，而菠菜拌豆干的食療效果尤佳。
3 糙米：腸疏通的管道工
糙米比起白米更富有許多維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來是一種健康食品。糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能促進血液循環(huán)，源源不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的管道工。
食法：將糙米煮粥食用即可。
4 蜂蜜：胃腸道的養(yǎng)顏液
蜂蜜含有的氨基酸、維生素，可促進身體良性循環(huán);蜂蜜中的鎂、磷、鈣等營養(yǎng)元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，也可以為腸道提供良好的休息環(huán)境，讓腸道和顏悅色，被譽為是胃腸道的養(yǎng)顏液。
取一勺蜂蜜泡水飲用就能達到潤腸、美容的功效。
5 酸奶：腸動力的添加劑
酸奶富含的乳酸菌可以維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵;乳酸菌還會產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動，從而防止便秘，被譽為是腸動力的添加劑;酸奶中所含的多種酶，還可以幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分
兩餐之間喝杯酸奶就可使腸內(nèi)菌群平衡，促進腸道消化分解。
6 魔芋豆腐：腸輕盈的能量元
魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維，可大大促進腸道的蠕動，減輕腸道壓力。另外，其中的膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物，被譽為是使得腸道變輕盈的能量元。魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。小火慢燉魔芋豆腐，會使得其營養(yǎng)元素全部釋放出來，喝湯容易被人體吸收。
7 花生：腸強健的催化劑
花生的營養(yǎng)價值比糧食高，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸。可以強健腸道，這是因為花生入脾經(jīng)，有養(yǎng)胃醒脾、滑腸潤燥的作用?；ㄉ歇氂械闹菜帷⒅参锕檀嫉忍厥馕镔|(zhì)，會增加腸道的韌性，被譽為是腸道強健的催化劑。
每日吃5至6粒花生，就能強健腸道。用水煮花生，營養(yǎng)不會被破壞，也容易吸收。
8 蘆薈：腸排泄的助推劑
有人說清早一杯蘆薈，如金幣般珍貴，蘆薈與眾不同的具有非常出色既能排毒又能補虛的個性，含有多種植物活性成分及多種氨基酸，維生素，多糖和礦物質(zhì)，其中蘆薈素可以極好地刺激小腸蠕動，把腸道毒素排出去，能極好地清除腸道內(nèi)毒素，主治腸熱便秘，被譽為是腸道排泄的助推劑;同時還有清理肝臟、血管內(nèi)毒素的作用。蘆薈可入藥，但只做丸劑、散劑，也可研末調(diào)敷外用或用醋、酒泡后涂用，不入湯劑。食用上可做成番茄塊拌蘆薈的清爽小菜，或蘆薈濃汁燉官燕。
此外，在進行腸道清潔排毒的過程中，為了取到更佳地效果，我們除了多食用上述食材外，還要有一個良好健康的飲食生活習慣：第一，要多飲水。多飲水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水，此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。第二，每周至少吃兩天素食，給腸胃休息的機會。因為過多的油膩或刺激性食物，會在新陳代謝中產(chǎn)生大量毒素，造成腸胃的巨大負擔。第三，要多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素第四，要控制鹽分的攝入。過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。第五，要適當補充抗氧化劑。適當補充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內(nèi)的自由基第六，進食不太快，要細嚼慢咽。多咀嚼能分泌較多唾液，中和各種毒性物質(zhì)，引起良性連鎖反應，排出更多毒素。
吃了地溝油怎么辦？不要過度驚慌，也不要輕視哦。吃了地溝油怎么排毒10招告訴你。
如今的食品安全真是令人甚憂，地溝油就是一大健康危害。我們往往在不經(jīng)意間就會吃到地溝油，那該如何排毒呢？以下十大排毒絕招一定讓你受益匪淺。
方法1：食用一些清涼解毒的藥食，如綠豆，蓮子，甘草等，輔助身體排毒。
方法2：多補充具抗氧化功能的食物非常重要，含豐富維生素C、兒茶素等的天然蔬果和維他命，且種類愈豐富愈好，櫻桃、葡萄、蕃茄、蘋果、草莓都是知名代表。
方法3：遠離或少食用來歷不明的街邊食品，尤其是城鎮(zhèn)居民。城鎮(zhèn)居民平常身體已經(jīng)在不斷的抵抗諸如汽車尾氣，快餐小炒所積累的毒素，心理上還要承受工作壓力，所以最好能夠減少攝入有毒食品，減輕身體負擔。
方法4：經(jīng)常食用高纖維的食品：粗糧，筍，芹菜等清理腸道淤毒。
方法5：不能光依賴排毒補充品而不做運動，流汗也是代謝廢物的管道；
方法6：吃排毒產(chǎn)品要清楚來源，如果制作過程中添加了非自然的防腐劑、人工調(diào)味料等，不但毒沒排掉，反而加速累積。
方法7：斷食不等于排毒，反而會讓新陳代謝能力減緩；
方法8：定期做身體檢查，出現(xiàn)問題早發(fā)現(xiàn)才能早治療。在身體出現(xiàn)問題時，盡早發(fā)現(xiàn)問題并進行正確治療能夠最大限度減輕傷害。
方法9：輕柔按臉部摩淋巴系統(tǒng)，由于臉部的淋巴位于發(fā)際線、耳后、下巴的臉部外圍，且就在皮膚底下，所以按摩力道以輕柔為主刺激淋巴系統(tǒng)循環(huán)，早晨起來用木梳或手指輕緩梳頭5分鐘有利于血液循環(huán)。
方法10：保持一顆積極向上的心，人的心態(tài)會對內(nèi)分泌系統(tǒng)造成很大影響。如果一個人長期處于抑郁的狀態(tài)，身體的排毒功能就會受到很大的抑制。
因此，人們都害怕吃地溝油，若不小心吃了地溝油就要知道有效的地溝油排毒方法。
如今社會的發(fā)展速度最快，蛋白質(zhì)含量常規(guī)檢測是大家最為關(guān)注的問題。在眾多的蛋白質(zhì)含量常規(guī)檢測方法當中，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及反應眾多，光是顯色反應就達十余種，每一種或一類性質(zhì)就意味著一條檢測途徑，因此能夠用于檢測蛋白質(zhì)的方法多種多樣。那么，蛋白質(zhì)的檢測方法有哪些？
（一）蛋白質(zhì)的鹽析 取1.5mL 蛋白質(zhì)溶液，加入等體積飽和硫酸銨溶液（濃度為50%飽和），微微搖動試管， 使溶液混合均勻后，靜置數(shù)分鐘，球蛋白即析出呈絮狀沉淀（如無沉淀可再加少許飽和硫酸 銨），用濾紙濾取上清液，濾液中再加入固體硫酸銨粉末至不再溶解，析出的即為清蛋白，再 加水稀釋，觀察沉淀是否溶解。
（二）蛋白質(zhì)的沉淀 1．用重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì) 取三支試管，各加1mL 蛋白質(zhì)溶液，分別各加3 滴6%醋酸鉛溶液、3 滴2%硫酸銅溶 液和3 滴1%硝酸銀溶液，觀察蛋白質(zhì)沉淀的析出。 2．用有機酸沉淀蛋白質(zhì) 取二支試管，各加1mL 蛋白質(zhì)溶液，并加5%醋酸溶液使之呈酸性（該沉淀反應最好在 弱酸中進行）。然后分別滴加飽和苦味酸、飽鞣酸溶液，直至沉淀產(chǎn)生為止。 用10%三氯醋酸溶液、3%磺柳酸溶液進行類似實驗（用量同前），觀察現(xiàn)象。 （三）蛋白質(zhì)的顏色反應 1．黃蛋白反應 于試管中，加1mL 蛋白質(zhì)溶液和10 滴濃硝酸溶液，直火加熱煮沸，觀察溶液和沉淀顏色。 冷卻后，再加入20 滴10%氫氯化鈉溶液，觀察顏色變化。 2．與茚三酮的反應 在二支試管中，分別加1%賴氨酸溶液和1mL 蛋白質(zhì)溶液，分別加2 滴茚三酮溶液，加 熱至沸，觀察有什么現(xiàn)象？ 3．與硝酸汞試劑作用——米倫反應 在二支試管中，分別加 1mL 0.5%苯酚溶液和1mL 蛋白質(zhì)溶液，再各加 0.5mL 米倫試劑 （不可太多），苯酚溶液出現(xiàn)玫瑰紅色，而蛋白質(zhì)溶液加熱后出現(xiàn)沉淀，加熱凝固的蛋白質(zhì)呈 磚紅色，有時溶液也呈紅色。 4．蛋白質(zhì)的雙縮脲反應
(1) 雙縮脲的生成 于干燥試管中，加0.2g～0.3g 尿素，微火加熱，尿素熔化并形成雙縮脲，放出的氨可用 紅色石蕊試紙試驗。試管內(nèi)有白色固體出現(xiàn)后，停止加熱。(2) 雙縮脲反應 上述產(chǎn)物冷卻后，加1mL10%氫氧化鈉溶液，搖勻，再加2 滴2%硫酸酮溶液，混勻，觀察 有無紫色出現(xiàn)。 于試管中，加1mL 清蛋白溶液和1mL10%氫氧化銅溶液，再加1 滴～2 滴2%硫酸銅溶液共 熱，由于蛋白質(zhì)與硫酸銅生成絡合物而呈紫色。取1%賴氨酸溶液作對照，觀察顏色變化。
(四) 核蛋白組成的鑒定 1．核蛋白的水解 取20mL 酵母核蛋白混懸液于離心管中離心分離，棄去清液，將沉淀轉(zhuǎn)入小燒杯中，加 15mL 5%硫酸，蓋上表面皿在水浴上煮沸約1h（煮沸過程中保持原有體積），水解畢，離心分 離，取上層清液作以下檢查。 2．核糖的鑒定 于試管中，加 1mL 20%間苯二酚鹽酸溶液，以小火加熱至沸，迅速加入 5 滴水解液， 呈現(xiàn)紅色，（如紅色不顯可再稍加熱）。 3．磷酸的鑒定 取10 滴水解液，置于試管中，加5 滴7%鉬酸銨溶液和2 滴濃硝酸溶液，小心于火上 加熱，即有黃色沉淀生成。 4．嘌呤與嘧啶的鑒定 取約4mL 水解液，置于小燒杯中，加入氨水至微堿性，過濾，在濾液中加1mL 5%硝酸 銀銨溶液，靜置片刻，即有絮狀的嘌呤或嘧啶銀鹽沉淀生成。 注意事項 米倫試劑是硝酸、亞硝酸、硝酸汞及亞硝酸汞之混合物，能與苯酚及某些酚類起顏色反應。
通過以上對蛋白質(zhì)的檢測方法有哪些的簡單介紹，大家應該對這些有所知道了吧。這里要提醒的是：當大家在生活中不幸被蛋白質(zhì)的檢測方法疾病所困擾之后，必須要注意把握好治療蛋白質(zhì)的檢測方法疾病的方向，從原理的方面出發(fā)，這樣才能讓大家從根本上知道蛋白質(zhì)的檢測方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《地溝油檢測方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yiyouyangsheng/">以油養(yǎng)生”專題。
