有些菜必須焯水否則會中毒
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“有些菜必須焯水否則會中毒”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
餐桌上常吃的菜，為了做飯方便快捷，有的菜不經(jīng)過焯熟食用，就會有中毒的現(xiàn)象，這樣的想法是不對的，還是需要注意有些菜這個步驟是不省略的，下面就來看看哪些菜是需要焯水吧！
第一種香椿。含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內(nèi)形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右，就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調(diào)香椿前最好先焯燙一下。
第二種馬齒莧、薺菜等野菜。野菜可能存在農(nóng)藥殘留、被廢水廢氣污染等風(fēng)險，為降低這些風(fēng)險，烹調(diào)時一定要先焯一下。清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。
第三種 菠菜。菠菜每家每戶都吃，它內(nèi)草酸含量很高，而人體攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會增加結(jié)石風(fēng)險。研究顯示，菠菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。這種蔬菜最好要進(jìn)行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量維生素，焯水后就可以進(jìn)行烹飪或過涼水后冷藏。
有些菜必須焯水否則會中毒的
做菜要焯水，那到底是用冷水還是用熱水？
冷水鍋焯水
將原料與冷水同時放入鍋內(nèi)煮一下叫冷鍋焯水，適用于體積大、含有苦味、澀味的根莖類植物性原料，如根莖類蔬菜中的竹筍、土豆、蘿卜、山藥等。
這些原料中所含的苦澀味物質(zhì)有一個較慢的轉(zhuǎn)化過程，只有在冷水鍋中隨水溫的增加而逐漸消除，若入沸水鍋焯水，則易出現(xiàn)外爛而里未透的現(xiàn)象。
沸水鍋焯水
將水燒沸后，再投入原料煮一下的方法叫沸水鍋焯水，適用于蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料和塊小質(zhì)嫩、腥膻異味少的動物性原料。如蔬菜中的菠菜、青筍、油菜等，用沸水鍋焯水便能保持這些原料的質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷；若用冷水鍋焯水，則水沸葉黃、熟爛，并且還會損失大量營養(yǎng)物質(zhì)；
若把這些原料改用冷水鍋焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鮮味，三是易破碎。
蔬菜焯水2大技巧你也要知道
1、火要旺，水要多：Ys630.cOM
一次加入的菜要適量，如果菜很多，建議分幾次進(jìn)行，以免菜降低水溫。焯的時間要短，避免營養(yǎng)過多損失。
2、焯綠葉菜的時候，不但要加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)油會更好：
這樣不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。像豆角、荷蘭豆等蔬菜焯完用冷水過一下，置于冰箱冷藏很多天也不會發(fā)芽。
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現(xiàn)在正是吃荸薺的季節(jié)，在超市和市場中都可以買到的，它具有排素、祛火的功效，常吃荸薺好處多多，吃荸薺之前要先了解一下它的吃法，首先要知道去皮，因為皮上有毒生物，下面跟小編一起來看看文章的內(nèi)容就知道答案了。
荸薺去皮妙招
1、將荸薺洗凈煮熟之后，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈后剝皮就能夠快速很多了。
2、將荸薺洗凈，用小刀去皮的話，先用刀切除頂部和底端部分，然后再去皮。還有，買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點(diǎn)，用削皮刀一下就可以削掉。
吃荸薺最好去皮吃否則會中毒的
注意：用刀子的時候要小心一點(diǎn)的，因為荸薺的肉很嫩的，用力的時候只能是巧勁。
3、配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰后將荸薺倒入，4-5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。
4、用水煮，荸薺煮熟之后，稍微涼一下之后，就可以快速的去皮，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。
5、用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。
6、市場上現(xiàn)在有很多專門馬蹄削皮機(jī)，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來。
荸薺最好去皮吃
荸薺生長在水田里，其皮容易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學(xué)物質(zhì)。所以，最好去皮吃。當(dāng)然，為了更加健康安全，熟吃比生吃要好。
荸薺去皮時要注意什么
1、生荸薺剝皮時要在荸薺新鮮的時候去皮，如果不新鮮了沒有水分就更不好剝皮了。
2、沒有煮過的荸薺建議可以在清水中浸泡半小時左右，再來進(jìn)行去皮的操作，這樣削皮相對比較容易。
3、買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺不僅比較甜，還容易去皮。
在平時做菜的時候，我們都知道，很多蔬菜是可以只在在鍋里面炒的，但是還有一些蔬菜需要焯水之后才能夠吃，尤其是在涼拌蔬菜的時候，一定要將蔬菜焯水，否則的話就會導(dǎo)致食物中的毒素傷害身體，下面我們來看看，什么菜要焯水?
什么菜要焯水
平時做菜我們都知道有一個步驟叫焯水，但是，并不是所有的蔬菜都需要焯水，而是一小部分的蔬菜需要，蔬菜在經(jīng)過焯水之后能夠祛除菜里面的草酸、亞硝酸鹽等等對身體有害的物質(zhì)，因此說蔬菜焯水是非常重要的。
那么，不知道您平時有沒有注意過，什么蔬菜都需要焯水吃，比如我們經(jīng)常吃的豆角有些人為了能夠讓這些東西好炒一點(diǎn)，往往就會焯水，那么，除了豆角之外，還有什么蔬菜是需要焯水的呢?下面我們一起來了解一下吧!
豇豆
這種自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、蕓豆、扁豆等。它含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發(fā)嘔吐、惡心等中毒現(xiàn)象。鮮黃花菜含有秋水仙堿，也會引起中毒。豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結(jié)兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。
西蘭花
這種不易清洗的蔬菜，比如菜花、西蘭花等，它們含有很多農(nóng)藥殘留。在清洗的時候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。這一做法主要是將殘留的農(nóng)藥浸泡溶解在水中。之后在用沸水簡單的過一遍。
菠菜
這種草酸含量高的，像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，一般葉菜類的草酸含量較高。草酸會與腸道中的鈣結(jié)合，形成結(jié)石。焯水后可減少百分之三十到八十的草酸含量。這種葉菜類的蔬菜最好要進(jìn)行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量維生素，焯水后即可進(jìn)行烹飪或過涼水后冷藏。
攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會增加結(jié)石風(fēng)險。一般來說，有點(diǎn)澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內(nèi)形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調(diào)香椿前最好先焯燙一下。
馬齒莧、薺菜等野菜
野菜可能存在農(nóng)藥殘留、被廢水廢氣污染等風(fēng)險，為降低這些風(fēng)險，烹調(diào)時一定要先焯一下。
人到中年，不會再像二十歲小伙子，精力十足，揚(yáng)州的胡先生，就深深感覺到人到中年的力不從心，在過夫妻生活時，心有余而力不足，于是在網(wǎng)上，購買了能增強(qiáng)時間長的保健品——鹿鞭丸，還想著重整雄風(fēng)，卻不想，取到快遞后，回家食用，出現(xiàn)了頭暈，隨后上吐下瀉，胡先生趕緊報警。
民警針對胡先生提供的保健品，進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)頗多。其中最明顯的，標(biāo)注的生產(chǎn)廠家，在網(wǎng)上竟搜不到。作為藥品，服用禁忌要標(biāo)明，但是，在這個藥品中，卻寫著所有男性都能服用。在進(jìn)一步藥物分解中，發(fā)現(xiàn)這盒藥，竟然有西地那非、他達(dá)拉非，而這是有毒物質(zhì)。目前，警方對這個售賣假藥案件進(jìn)行立案偵查，同時，警戒胡先生，網(wǎng)上購買藥物時，一定要特別注意，要是錯誤的食用，那真的是太麻煩。
吃保健品，就一定好?
對于胡先生做法，小編哭笑不得，在夫妻生活中，力不從心沒什么，但是想著吃點(diǎn)補(bǔ)藥進(jìn)行緩解，無疑是可笑事情。
首先要明確一點(diǎn)，人到中年，身體各方面機(jī)能，肯定不能和二十歲時相比較，隨著年齡增大，各項機(jī)能下降，就夫妻生活來說，腎虛是常見情況，出現(xiàn)腎虛，就吃補(bǔ)品，那無疑是不好的。
對于胡先生來說，吃補(bǔ)藥，治標(biāo)不治本，更多的時候，可以嘗試著治療，并不是丟人事情。
另外，需要引起注意，補(bǔ)藥并非吃的越多越好，很多時候，對身體的危害，千萬不能忽視。
亂補(bǔ)危害大
平時，人們會亂補(bǔ)身體，在當(dāng)前，補(bǔ)藥滿天飛，其中質(zhì)量好壞，可能真的不清楚，但是，聽聞廣告、親友相傳，就去亂吃、亂補(bǔ)，會引起調(diào)節(jié)出現(xiàn)錯誤，出現(xiàn)中毒，無疑是糟糕事情。
例如，很多人會補(bǔ)充葡萄糖，但是，長期服用，可能會引起發(fā)胖，造成血液中膽固醇增多，誘發(fā)心血管疾病。
藥補(bǔ)比食補(bǔ)好?
很多人會有這個想法，藥補(bǔ)遠(yuǎn)勝于食補(bǔ)，于是吃保健品，比吃飯還要多，比吃飯還要準(zhǔn)時，這也是不好的。保健品，畢竟是藥，既然是藥，就要多注意，是藥三分毒，亂吃藥、吃錯藥，往往得不償失，甚至?xí)p傷器官。
而食補(bǔ)，無疑是更好事情，食物補(bǔ)充、保健，能促進(jìn)健康，減少了器官損傷。例如，秋天容易咳嗽，吃點(diǎn)梨子能緩解;對于消化不良，可以吃點(diǎn)蘿卜;脾胃虛弱的人，可以吃點(diǎn)山藥，這些食物，一方面比保健品的毒性小，另一方面便宜，能省下一筆錢。
關(guān)于揚(yáng)州胡先生網(wǎng)購保健品，食用后造成中毒，隨后報案，引起假藥案件，就說這么多，希望能引起重視，對于保健品，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)就行，要是將其當(dāng)飯吃，無疑是不好的，小編建議，更多的時候，通過食補(bǔ)會更好。
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根據(jù)上文的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)知道了，在平時的做菜過程中，哪些蔬菜是需要焯水的，而哪些蔬菜又是不需要焯水的，除了這些，想必大家還需要了解一下，焯水的方法什么，這樣的話才能夠讓您更好的掌握蔬菜焯水的技巧哦!
焯水的方法
1.冷水鍋焯水法
這是將原料與冷水同時放入鍋內(nèi)煮一下的方法，適用于體積大、含有苦味、澀味的根莖類植物性原料和體積較大、結(jié)構(gòu)密實(shí)、血污較多、腥膻異味較重的動物性原料。前者如根莖類蔬菜中的竹筍、土豆、蘿卜、山藥等。
這些原料中所含的苦澀味物質(zhì)有一個較慢的轉(zhuǎn)化過程，只有在冷水鍋中隨水溫的增加而逐漸消除，若入沸水鍋焯水，則易出現(xiàn)外爛而里未透的現(xiàn)象;后者如牛、羊、兔肉及動物內(nèi)臟等原料，往往血污重、異味濃，如果將其用沸水鍋進(jìn)行焯水，則會使原料體表驟然受熱收縮凝固，而不利于排除血污和腥膻異味。
用冷水鍋焯水應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：①鍋內(nèi)的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。②在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。
2.沸水鍋焯水法
這是將水燒沸后，再投入原料煮一下的方法，適用于蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料和塊小質(zhì)嫩、腥膻異味少的動物性原料。如蔬菜中的菠菜、青筍、油菜等，用沸水鍋焯水便能保持這些原料的質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷。
若用冷水鍋焯水，則水沸葉黃、熟爛，并且還會大量損失營養(yǎng)物質(zhì);而魚類、貝類和切成小塊的質(zhì)嫩腥味少的動物性原料，入沸水鍋中稍加汆燙，就可去凈血污和異味，并可保持其鮮嫩。若把這些原料改用冷水鍋焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鮮味，三是易破碎。
用沸水鍋焯水應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：
①葉類蔬菜原料應(yīng)先焯水再切配，以免營養(yǎng)成分損失過多。
②焯水時應(yīng)水寬火旺，以使投入原料后能及時開鍋;焯制綠葉蔬菜時，應(yīng)略滾即撈出。
③蔬菜類原料在焯水后應(yīng)立即投涼控干，以免因余熱而使之變黃、熟爛的現(xiàn)象發(fā)生。
焯水的技巧
焯水要用沸水還是冷水?
焯水分為沸水入鍋和冷水入鍋，沸水下鍋就是說先把水燒開，再放入原料，冷水下鍋就是把冷水和食材一起放入鍋中，再開火加熱。
一般大塊的、帶骨頭的、腥異味重的原料推薦冷水下鍋，這樣去腥味異味的效果更好，而小塊的、腥味異味輕的原料推薦沸水下鍋。
鹽水焯菜更好
從營養(yǎng)的角度來分析，蔬菜焯過后，其中的水溶性營養(yǎng)成分會受到損失，比如對人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿卜素等，都會流失到鍋里。
但如果在沸水中加入1%的食鹽，使之接近生理鹽水的溶液，蔬菜就處在體內(nèi)外濃度相對平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度就會減慢。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水半勺鹽即可。
總結(jié)：蔬菜焯水吃，是比較常見的方法，但是，有些時候，我們在吃蔬菜的時候卻不注意焯水，那么，像上文這類需要焯水吃的蔬菜一定要焯水過后才可以吃，否則可能會對身體健康帶來傷害，希望您能夠注意上文中的內(nèi)容，讓您的身體更加健康哦!
時下，新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔(dān)心蔬菜是否有農(nóng)藥化學(xué)殘留，卻忽視了食物本身的天然毒素。不少果蔬都會含有天然有毒物質(zhì)，有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農(nóng)藥，每年由此引發(fā)的食物中毒事件頻頻發(fā)生。下面就和小編一起來了解一下吧。
一、這樣的西紅柿含毒素
青西紅柿含番茄堿
西紅柿中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強(qiáng)抵抗力、減少前列腺癌發(fā)病幾率的作用。但要注意的是，青西紅柿還未熟透，無法發(fā)揮 番茄紅素的作用，營養(yǎng)較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內(nèi)攝入大量的番茄堿，可能會出現(xiàn)中毒癥狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。 有些西紅柿根部發(fā)青，最好在食用前也處理掉。
莖和葉含配糖生物堿
盡管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實(shí)有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。在野生番茄里這種物質(zhì)的含 量更 高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品，但必須在食用前去除。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很 大，事實(shí)上，它往往用來驅(qū)蟲。
二、空腹吃西紅柿易長結(jié)石
西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠，空腹時，它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃結(jié) 石。小的 胃結(jié)石最初像杏核一樣大，之后會愈積愈大。如果胃結(jié)石無法自然排出，就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等癥狀。此外，由于西紅柿中 的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，在西紅柿脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，因此連皮一起吃更易形成結(jié)石。胃結(jié)石形成的速度與西紅柿的進(jìn)食量、胃酸分泌量和 胃蠕動等因素有關(guān)，因此相比偶爾吃一點(diǎn)的人，那些經(jīng)常帶皮生吃，且常空腹吃的人，得胃結(jié)石的幾率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他人。
西紅柿炒蛋最佳做法：
西紅柿炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一，但如何把這道菜炒得營養(yǎng)美味也是有學(xué)問的。今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅--加點(diǎn)番茄醬。
番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質(zhì)，并未加入其他添加劑和防腐劑，保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養(yǎng)成分。具體做法是，將雞蛋液倒入熱好的油中，待炒到凝固時立刻取出，然后加少量油炒番茄塊，略軟后放入雞蛋翻勻，此時加入兩勺番茄醬混勻，最后加鹽調(diào)味。
加入番茄醬后，整個菜肴的色澤更加鮮艷，味道更為酸香可口，營養(yǎng)也更加豐富。
平時大家炒菜時，都喜歡先把蔬菜焯水，這樣可以減少農(nóng)藥的殘留，但是如果焯水的方法，也會讓蔬菜帶著毒素吃進(jìn)肚里的，那么哪些蔬菜焯水需要特別注意的？
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。而且可以把附著在蔬菜表面的農(nóng)藥弄掉。焯水的應(yīng)用范圍比較廣。
長豆角
長豆角是我們經(jīng)常都會吃的食物，在做這道菜的時候，很多人也喜歡給他焯水，但是大多的方法都不對，我們在給長豆角焯水的時候，要先去掉它的兩頭，然后再把它泡在水中，大概五分鐘左右的樣子，然后再拿出來在清水里面焯水。
有些蔬菜先焯水再炒菜，否則真會把毒藥吃進(jìn)肚里
西蘭花
西蘭花焯水的方法就比較簡單了，我們先將水燒沸，之后再把西蘭花放到沸水里面，大約一到兩分鐘的時間，之后再拿出來。記住，千萬不能放在里面時間過長，否則這樣會導(dǎo)致毒素回流到西蘭花的身上。
西芹
西芹也應(yīng)該過水，但是它過水的時間則更少，就是在沸水里面過大概5到6秒的時間，時間長了以后也會導(dǎo)致里面亞硝酸鹽的沉淀。當(dāng)這種亞硝酸鹽沉淀的量達(dá)到一定以后，會對我們身體造成特別嚴(yán)重的負(fù)面影響。
菠菜必須焯水嗎
1、菠菜必須焯水嗎
草酸雖然易溶于水,但不會因加熱而分解,因此用沸水對菠菜進(jìn)行焯煮時并不會分解草酸,而是對其進(jìn)行了稀釋。
在做菠菜湯時,如果直接將菠菜煮湯喝,連湯喝下去,相當(dāng)于并未減少草酸的攝入量,草酸只是被分散到兩處進(jìn)入人體。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。
不過對于消化能力正常、身體健康的人來說,草酸在腸道中的吸收率并不高,而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。
2、焯水會損失營養(yǎng)嗎
在焯水去除草酸的過程中,不可避免的會損失其他一些溶在水中的營養(yǎng)素,比如如維生素C和維生素B1、維生素B2,葉酸等水溶性維生素,還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質(zhì)。實(shí)驗表明,綠葉菜在焯煮過程中,水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調(diào)會造成一定的營養(yǎng)損失,但畢竟還是有半數(shù)留存的而并非完全失去營養(yǎng)價值,同時食物中含有的鈣、胡蘿卜素、葉黃素、維生素K、膳食纖維并不會因為焯水而顯著損失。
3、簡單菠菜湯的做法
材料:豬肝150克左右,菠菜三棵,枸杞適量,油,鹽,姜,三花酒,蒜,大蔥。
做法：
3.1、豬肝切成薄片,在水龍頭下洗干凈,用大量清水浸泡一個小時左右,因為肝是排毒的器官,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。看網(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好,下次我也試試。
3.2、鍋里放水燒開,把浸泡干凈的豬肝放進(jìn)去過水,把血沫逼出來,再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈,去根。
3.3、姜,大蔥,蒜切末,把豬肝姜蔥蒜末放進(jìn)湯鍋,倒進(jìn)三花酒,放油,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,煮到湯濃,放進(jìn)洗干凈的枸杞,接著放進(jìn)菠菜,再放鹽調(diào)味即可。
吃菠菜的好處有哪些
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
菠菜與哪些食物搭配最好
1、海帶和菠菜均富含磷和鈣,適量搭配食用,有助于人體維持鈣與磷的平衡,對骨骼和牙齒很有幫助。
2、菠菜中含有豐富的維生素B1,與富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲勞、滋養(yǎng)皮膚、集中注意力。
3、鲇魚有降低血脂、軟化血管的作用,菠菜可以利水、助消化,二者同食、營養(yǎng)豐富,還可減肥。
4、銀耳清肺熱、益氣補(bǔ)脾,菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)元素,二者燉湯,可滋陰潤燥、補(bǔ)氣利水。
5、胡蘿卜與菠菜同食,可以保持腦血管暢通,降低腦卒中的發(fā)生率。
6、三文魚和菠菜同吃,可補(bǔ)充維生素C,保持營養(yǎng)平衡。
7、菠菜含大量膳食纖維,有助于排出體內(nèi)毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容養(yǎng)顏的功效。
涼拌銀耳必須焯水嗎
1、涼拌銀耳必須焯水嗎
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。涼拌的銀耳更是清脆爽口,讓人食欲大增。
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
銀耳是可以涼拌的,但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下,這樣才健康。
2、涼拌銀耳的做法
2.1、做法一
材料:黃瓜,胡蘿卜,銀耳,香油,鹽,大蒜,雞精,白醋。
2.1.1、先把銀耳拿水發(fā)開。
2.1.2、再把黃瓜。胡蘿卜切片,胡蘿卜拿開水炒過一下。
2.1.3、最后加入鹽。白醋。雞精,香油,蒜末拌勻就可以了。
2.2、做法二
材料:銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
2.2.1、銀耳用水泡至發(fā)軟,去除硬塊,然后洗凈。
2.2.2、鍋內(nèi)水煮開,放入銀耳,燒開后需煮二分鐘,燜5分鐘。然后撈起,瀝干水分放入碗中,最后加入鮮醬油,雞精拌勻。
2.2.3、香菜洗凈切細(xì),放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。
3、銀耳的功效有哪些
3.1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3.2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力,還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
3.3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3.4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
3.5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
3.6、銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
哪些人不宜吃銀耳
1、消化道潰瘍病人這類人胃酸分泌較多,腸胃收縮能力差,吃了香蕉會加重腸胃病病情,故不宜食用。
2、糖尿病患者這類病人忌食含糖較多的食物,而香蕉的含糖量較高,每100克蕉肉中含糖高達(dá)19.5克,因而不宜食用。
3、關(guān)節(jié)炎或肌肉痛患者香蕉能使局部血液循環(huán)減慢,代謝產(chǎn)物滯積,又因其含糖量高,食用后會使體內(nèi)B族維生素的消耗增大,從而使關(guān)節(jié)、肌肉疼痛加劇,所以此類人不宜食用。
4、腎炎、心力衰竭和水腫病人香蕉中含有較多的鉀,上述病人姐果吃進(jìn)大量香蕉,其血中的鉀含量會猛增而引起鉀縮留,加重水腫,增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān),使病情惡化。
5、腹瀉病人香蕉具有滑腸的作用,腹瀉病人吃了香蕉,會加重腹瀉,不利于康復(fù)。
挑選銀耳的技巧
1、看外觀
質(zhì)量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,屬于質(zhì)量差的。
2、聞氣味
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì),能聞出酸腐味或其他氣味,如藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道,則千萬不能再食用。
3、干制程度
銀耳含水量可以用手感覺,優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,屬于干燥過度;握之不扎手為含水量過多。
4、泡發(fā)
如果覺得干銀耳的色澤有時候不是很容易分辨,可以買一點(diǎn)回去浸泡脹發(fā),對比就非常明顯了,此時用肉眼鑒別易如反掌。注明一下,即使特級片狀銀耳,也會殘留少許耳基,所以正確判斷其實(shí)并不難。
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