吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會吃肉，適宜為益！
讓你養(yǎng)生是為什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會吃肉，適宜為益！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于愛吃肉的朋友，最怕吃肉后的胖或者上火了，那問一句，吃肉前有沒有了解過這些肉類？對吃肉有講究嗎？亂吃的后果很可怕，所以要吃些如何正確吃肉？
五畜適為益
過則害非淺
羊肉效同人參
《本草綱目》稱羊肉性甘，大熱,補(bǔ)中益氣,中醫(yī)史上第一個食療方就是當(dāng)歸生姜羊肉湯.海南島民諺稱冬季吃了東山羊，少穿一件棉衣裳.中醫(yī)稱羊肉效同人參, 認(rèn)為羊肉大熱。近代謎底才得以揭開，原來羊肉中含有大量左旋肉堿（2.1克/千克），其他肉類中則少得可憐（牛肉0.64克/千克、豬肉0.3克/千克）。左旋肉堿可促進(jìn)體內(nèi)的長鏈脂肪酸燃燒，冬天吃了涮羊肉渾身都暖和就是這個道理。有19個國家已將其作為嬰幼兒營養(yǎng)品的添加劑。
吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會吃肉，適宜為益！
豬肉潤燥生津
自古豬肉就是中國人的主要肉食，夏朝的六畜中就有馬、牛、羊、雞、犬和豬。豬肉性平，能補(bǔ)肝腎、血虛、氣虛，以及一切虛勞，不但養(yǎng)胃生津，還能潤肌膚、除羸瘦。豬肉滋陰潤燥，適宜熱病傷津的便秘患者食用。用豬皮做的肉皮凍養(yǎng)血滋陰，豬骨燉的湯也是營養(yǎng)佳品，豬血做的血豆腐補(bǔ)血益中，煮豬肚是補(bǔ)脾胃之食療要品。豬腎能補(bǔ)腎氣，豬肺可療肺虛咳嗽，豬心能養(yǎng)心補(bǔ)血，豬肝則補(bǔ)肝明目。豬內(nèi)臟具有的各種食療功能，體現(xiàn)了中醫(yī)以臟補(bǔ)臟的食療理念。但豬肉不宜與蕎麥同食，《本草綱目》稱：豬肉合蕎麥?zhǔn)?，落毛發(fā)，患風(fēng)病.
牛肉益氣養(yǎng)胃
牛肉有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，體質(zhì)虛弱者最適宜。其益氣養(yǎng)胃，中醫(yī)認(rèn)為黃牛肉補(bǔ)氣，與綿黃芪同功.歷代文獻(xiàn)對牛肉的食療功效記載很多，如牛肉可消水腫，除濕氣,并能安中補(bǔ)脾，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)固壯筋,還有補(bǔ)腦添髓，治虛勞之功.
天上的龍肉，地上的驢肉
雖然古代六畜中并無驢肉，但食用驢肉的歷史卻非常悠久，古籍《齊民要術(shù)》中就有驢、馬、豬肉皆得之語。驢肉的肉質(zhì)鮮嫩，美味珍貴，古人云天上的龍肉，地上的驢肉.驢肉性寒味甘，補(bǔ)養(yǎng)氣血，寧心安神，是氣血不足者的食療養(yǎng)生佳品?！侗静菥V目》記載：驢肉補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年老損，煮汁空心飲.驢肉可用于心陰虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，還有護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。民諺云：要長壽，吃驢肉。要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
兔肉美味美容
中國食用兔肉的歷史悠久，古籍《禮記》中曾多次提到兔醢,即用兔肉烹制的肉醬。兔肉被廚師稱為百味肉,其與雞同烹會出雞味,與魚同烹則有魚味,與豬肉同烹則有豬肉的鮮香味。兔肉肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量低，口味在雞肉之上，民諺稱飛禽莫如鴣，走獸莫如兔.宋代《圖經(jīng)本草》記載有兔處處有之，為食品之上味,梁代《名醫(yī)別錄》稱兔肉為羹益人,川菜中的香辣兔頭是百姓離不開的下酒菜。《本草綱目》指出：兔肉性涼味甘，補(bǔ)中益氣，涼血解熱毒，利大腸。
狗肉補(bǔ)虛壯陽
中國食用狗肉的歷史也很久遠(yuǎn)，《周禮》稱膳用六牲，馬、牛、羊、雞、豕、犬也.狗肉是朝鮮族喜愛的食物，湖南、廣東等地也有冬季食用狗肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。民諺曰：狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn),聞到狗肉香，神仙也跳墻.狗肉性熱，入胃腎二經(jīng)，能安五臟，輕身益氣，益腎補(bǔ)胃，壯氣力,能補(bǔ)中益氣、溫腎助陽、補(bǔ)益脾胃，具壯陽，暖腰膝，補(bǔ)虛勞之功.
吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會吃肉，適宜為益！
雞肉大補(bǔ)元?dú)?/p>
4500年前雞在中國就已是家禽，自古雞肉就是滋補(bǔ)佳品。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓之功。公雞肉善補(bǔ)虛弱，母雞肉則益于產(chǎn)婦與老人?！妒澄锉静荨贩Q雞汁大補(bǔ)元?dú)?將童子雞切成寸塊放入大碗，加黃酒少許，置蒸鍋中蒸四五次，飲用蒸出的雞汁，可大補(bǔ)元?dú)狻Ｔ颇系钠侂u,就能夠比較完整地保留雞肉的營養(yǎng)。雞肝平肝明目，雞內(nèi)金則可助消化。
鴨肉滋陰補(bǔ)虛
中餐自古有雞、鴨、魚、肉四大葷菜之說，鴨肉有補(bǔ)虛第一功的美稱。《本草求真》說鴨性微冷，能滋陰補(bǔ)虛，若黑骨白毛者，為抗癆圣藥.中醫(yī)認(rèn)為鴨肉可滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津,主大補(bǔ)虛癆，最消毒熱，利小便，除水腫，消腫滿，利臟腑，推瘡腫，定驚癇.鴨肉也是夏季食用的佳品。
鵝肉健康抗癌
中國自古就有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的民諺，鵝肉性平，有補(bǔ)虛益氣，和胃止渴之功。《本草綱目》稱：鵝肉能利五臟，解五臟熱。鵝血藥用價值很高，受到歷代中醫(yī)名家的推崇，明末清初著名中醫(yī)張石頑，在所著《張氏醫(yī)道》中就有用鵝血治療食道癌的病例。
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說到吃肉，很多朋友的口水流了一地，當(dāng)我們抓起某塊烤肉，塞進(jìn)肚子的時候，殊不知一大堆的病菌，以及若干種的寄生蟲，可能正在你的腸胃里歡呼雀躍著。那么如何才是健康的，正確的吃肉方法呢。下面就和小編一起來看看吧。
首先，肉倒底要不要吃?；卮鹗牵寒?dāng)然要，肯定要。為什么呢？因?yàn)槿忸愂称烦烁缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人們獲得蛋白質(zhì)量最多的食物源之外，還富含酯類，只溶性維生素，B族維生素和礦物質(zhì)等等，是平衡營養(yǎng)膳食非常重要組成部分。除了以上這些，好吃也是特別重要的原因。
那么肉的營養(yǎng)價值有多少呢？那我們先來把肉分一下類，通常我們把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉。把魚肉和禽類的肉，叫做白肉。紅肉呢，富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸、維生素A和微量元素等等，其中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，所以呢一般人群可以吃，但肥胖、高血脂和高血壓的患者盡量要少吃。吃多了什么后果，我想大家也知道。白肉富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素，其中的雞肉以維生素A和B族維生素為主，而魚肉呢，以維生素A、D、E和B族維生素為主，因此呢較為推薦大家多吃白肉，而且還適用于病人中老年人和需要減肥的人群食用。
如何讓這些肉中的營養(yǎng)更完美的體現(xiàn)出來呢，下面給大家介紹以下的幾種搭配。
一，白菜配豬肉，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇排出，減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
二，番茄配牛肉，番茄里富含的維生素E能更好地促進(jìn)牛肉中鐵的吸收。
三、蘿卜配羊肉，蘿卜羊肉一起燉即可以減輕蘿卜的辣味，和油膩感，又可以減輕羊肉的膻味，
四，豆腐配魚肉，魚肉中的維生素D可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，兩樣搭配營養(yǎng)翻倍，
怎么樣，這四種搭配您學(xué)會了嗎？
秋冬時節(jié)，就是要大塊吃肉大口喝酒，才不辜負(fù)辰光。只是，減肥瘦身任務(wù)在身的MM們，擔(dān)心實(shí)在不便多吃，所以常常不得不逼自己忍住對肉的欲望。下面，小編支你幾招，讓你健康吃肉又不胖。
寒冷天氣，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，造成人體熱量散失過多。因此，冬天飲食應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。但要怎樣才能做到吃肉也能又瘦又健康呢？
秋冬季巧吃肉 抗燥暖身不發(fā)胖
首先，注意三要
1.飲食要御寒
醫(yī)學(xué)研究證明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，因此，冬季應(yīng)留意礦物質(zhì)的補(bǔ)充以及多攝取含根莖的蔬菜。如胡蘿卜、紅薯、藕、大白菜等。提高了機(jī)體御寒性與興奮性了，對肉的渴望也自然降低了，就不會過量地吃肉，間接減少了脂肪的攝入。
2.選肉要講究
時刻記住，你是一個有著蛻變美麗苗條任務(wù)在身的人。肉可以吃，但要吃得有講究。一般來說，鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性體質(zhì)或感冒中的MM們少吃為宜。
另外，研究表明，肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅營養(yǎng)價值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，它們的動物脂肪含量較少，而雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3.食物要搭配得當(dāng)
冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人覺得冬季較冷不應(yīng)再吃涼拌菜，更加是不對的。其實(shí)在冬季更應(yīng)該多吃蔬菜，現(xiàn)在的菜式上有很大的選擇，幾乎所有的青菜都可以買到，蔬菜不僅可以讓我們減少脂肪的收入，還可以讓趕走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纖維可以降低血脂濃度，幫助清除體內(nèi)垃圾和油脂，平衡酸堿度，是減肥美容健體的最佳食物。
除此之外，要多喝點(diǎn)熱湯水或者開水，加速體內(nèi)的代謝功能，促進(jìn)腸蠕動，讓你瘦身的同時保持皮膚滋潤，增加免疫力。吃完肉后想補(bǔ)救的話，可以適量的補(bǔ)充水果幫助消化。
其次，要注意三不要
1.不能暴飲暴食
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，所以很容易吃東西過量。一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能、高脂肪的食物和酒類等，會造成和加重心血管病。 超量攝入蛋白質(zhì) 還會造成鈣流失科學(xué)的做法是寧可鍋中存放，不讓肚子飽脹,剩飯占著鍋沒關(guān)系，把身體搞壞可就劃不來了。
2.不吃油炸類
眾所周知，蛋黃、煎炸類高脂肪食物不宜多吃。因?yàn)閿z入淀粉、糖、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，并易使血液過久地沉積于消化系統(tǒng)。不但不利于減肥美容滋潤，更加不利于健康。
3.不要濫吃加工食品
別以為可以吃肉了就什么肉都吃哦，要像上面所說的那樣，有選擇性地吃，特別是少吃加工過的食物。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項(xiàng)最新的研究顯示，薯片是最易使人增肥的一種食物，緊隨其后的是馬鈴薯制品、含糖飲料、未加工的肉、加工過的肉。體重減輕或長年保持穩(wěn)定的研究對象較少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。
目前，英國有三百萬人在以吃肉飲食法減肥。采用此方法減肥，能令肥胖者在比較快的時間內(nèi)減去體重，而且，因?yàn)橐匀鉃橹魇?，在冬天來說，不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，為身體補(bǔ)足了能量，還能滿足口腹之欲，對于節(jié)食減肥者來說，似乎是-件再好不過的事情。
到了秋天，不少人都開始了貼秋膘，現(xiàn)在已經(jīng)到了深秋，天氣可是越來越冷了，不知道您還有沒有在繼續(xù)吃肉貼膘呢?吃肉確實(shí)對身體有很多的好處，但是，吃肉也需要注意一些禁忌，如果您平時在吃的時候不注意的話，會對身體造成傷害，下面一起來看看!
吃肉的禁忌
肉類是我們平時經(jīng)常會吃的食物，也是餐桌上必不可少的食物，我們都知道肉類的營養(yǎng)價值很高，因此不少人喜歡吃肉，但是，吃肉雖好，禁忌也不少，如果您不注意吃肉的禁忌，那么，很有可能會對身體健康產(chǎn)生影響哦，下面我們一起了解一下吧!
1、燉煮過度的肉易致癌
我們在吃肉的時候，人們往往有一種感覺，就是不管是身體肉，燉的越爛就越好，但是，如果您用高壓鍋燉肉的話，也就是15分鐘的時間，不僅肉變軟了，連骨頭都軟了，然而這個時候，在二百多度的高溫下，肉類會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)形成芳族胺基，它所包含了9種致癌的物質(zhì)。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
3、吃過多瘦肉易長斑
很多人不喜歡吃肥肉，只吃瘦肉，也有人認(rèn)為吃肥肉會長胖，于是就會經(jīng)常吃瘦肉，但是，如果您過量的吃瘦肉未必對身體就好，因?yàn)槭萑饪偢缓牡鞍被岜容^高，而在某種酶的催化下蛋氨基酸會變成同型半胱氨酸，當(dāng)這類物質(zhì)過多，就會導(dǎo)致動脈粥硬化。
動物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4、豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
5、忌吃病死的豬肉與豆豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
尋麻疹是常見的疾病，很多人都為此感到苦惱。尋麻疹對患者的生活是有影響的，平時飲食要多注意。那么，尋麻疹不能吃什么食物呢?患者平時要注意什么?尋麻疹治療方法有哪些?下面就一起來看看吧。
尋麻疹不能吃什么食物
食品添加劑
一些防腐劑、色素添加劑、調(diào)味品等平時都要注意，不要隨便食用。
海鮮
魚、蝦、蟹、帶魚、黃魚等，因?yàn)槎际歉叩鞍椎囊恍〇|西，就比較容易誘發(fā)尋麻疹的出現(xiàn)。
蔬菜
竹筍、蒜苗、菠菜、茄子、西紅柿等，這些都是要適當(dāng)?shù)倪x擇的，如果是自己的身體的體質(zhì)比較弱的話，也不要什么都不吃，每天就吃稀飯和饅頭，實(shí)際上是沒辦法增強(qiáng)身體的體質(zhì)，就沒辦法抵抗病毒的侵襲。
禽畜
鴨肉、鵝肉、牛肉、雞肉等，這些食物都是燥火的東西，吃太多容易導(dǎo)致頭痛，可能會誘發(fā)尋麻疹。
水果
桃子、杏、草莓、李子等這些水果，多食用的話，就會引起一系列的身體問題，比如說是生熱之類的癥狀，也是有可能會引起尋麻疹的出現(xiàn)的。
酒類
果酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、白酒等，無論是什么酒，都是對尋麻疹有一定影響的，特別是在吃海鮮的時候，如果是配上啤酒的話，那是一定會引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)尋麻疹的癥狀的。
尋麻疹平時需要注意什么
規(guī)律的生活習(xí)慣
平時生活要規(guī)律，養(yǎng)成良好習(xí)慣，要多休息，睡眠質(zhì)量要保證。這樣可以提高身體免疫能力，降低發(fā)病率。
遠(yuǎn)離過敏原
平時要注意遠(yuǎn)離過敏原，如藥物、動物毛、花粉、魚、蝦等，以防引起過敏而誘發(fā)尋麻疹或者是使病情加重。為患者的生活帶來影響。
飲食清淡
平時飲食要注意，多吃清淡的食物或者含維生素的食物，避免吃刺激性的食物，禁止喝酒，以防誘發(fā)尋麻疹。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
同樣，豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
吃肉的好處
靈活頭腦：生物進(jìn)化學(xué)家認(rèn)為,紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長類動物?？ǖ戏虼髮W(xué)前神經(jīng)生物學(xué)教授羅伯特·皮卡德對此解釋說，“盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。”同時，紅肉可以為人類提供一種對大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的物質(zhì)DHA。
抵抗病菌：紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。
緩解疲勞：紅肉是最好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國國家飲食和營養(yǎng)調(diào)查表明,英國有高于50%的女孩對膳食鐵攝入不足,進(jìn)而導(dǎo)致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問題。
助增肌肉：紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì),這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長供應(yīng)足夠的能量。
老年人所需的蛋白質(zhì)很難在人體系統(tǒng)內(nèi)自動生成，因此他們需要增加從食物中吸收蛋白質(zhì)的量。奶酪的蛋白質(zhì)的品質(zhì)不如紅肉高，紅肉中包含八種齊全的人體所需的氨基酸。另外，紅肉中還含有高含量的鈣和鉀，是構(gòu)建人體健康肌肉組織的重要礦物質(zhì)。
瘦肉降壓：醫(yī)生通常建議患者少吃紅肉以達(dá)到降低血壓的目的,但是近期各項(xiàng)研究表明,食用瘦肉并不會對血壓造成不利影響，相反，甚至可以幫助人們降低血壓。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括豬大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
哪些肉不能吃
雖然，每種肉都有每種肉的營養(yǎng)價值，但是有些肉是不能吃的，常見的有以下幾種：
羊懸筋：這是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
雞頭：雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物質(zhì)，人們常吃對健康危害大。
禽翅尖：這個部位是病菌的倉庫，雞鴨鵝的翅尖是淋巴腺比較集中的地方，而淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，有一定的致癌風(fēng)險。
雞鴨脖：這里主要說的是帶皮的和氣管的雞鴨脖，這里面都含有大量的膽固醇。
黑魚衣：魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯基層，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
畜三腺：即甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺這三腺，內(nèi)部含有大量的激素，人們進(jìn)食后容易打亂人體的激素平衡，危害健康。
總結(jié)：很多人都號稱自己是肉食動物，一天不吃肉就好覺得身體難受，但是，吃肉雖然對身體有很多好處，但也不能過量吃，尤其是一些對身體健康不好的肉類，更是不能吃，因此，您在吃肉的時候，一定要注意上文中所敘述的問題，希望能夠?qū)δ袔椭?
我們很多人都是吃肉的，主要是因?yàn)槿忸惖臓I養(yǎng)價值比較高，所以肉類也是我們餐桌上不能缺少的食物，但是有的時候我們在吃肉的時候也是會有很多的禁忌的，下面趕緊和小編一起來看看吧。
1、燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
3、吃過多瘦肉易長斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4、豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
5、忌吃病死的豬肉與豆豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
同樣，豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
6、選擇肉類食物有兩個原則
第一，越小的動物越好。日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。
此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，顏色淺的肉類營養(yǎng)成分越好。肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。
淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。
很多人都說：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導(dǎo)致三高。其實(shí)，這是錯誤的。中老年朋友如果營養(yǎng)不均衡，不吃肉，反而容易加快身體功能衰退。營養(yǎng)專家說，中老年人應(yīng)該吃肉，只是吃法要注意。 吃肉并不會導(dǎo)致膽固醇上升。
關(guān)于肉吃多容易導(dǎo)致心血管疾病、三高的說法鋪天蓋地，實(shí)際上，食物中的膽固醇對膽固醇的影響并不大，不要以為吃肉就會導(dǎo)致膽固醇高。如今，網(wǎng)上關(guān)于肉吃太多容易導(dǎo)致心血管疾病、三高等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高的擔(dān)憂更強(qiáng)烈。
六七十年代，肉還是餐桌上的稀有品，逢年過節(jié)，才能吃上一頓。紅燒肉、豬油渣、燉排骨，要是哪頓能吃上這些菜，簡直不要太開心?，F(xiàn)在生活水平提高了，魚肉蛋奶不再罕見，大家似乎想把以前沒吃上的都給加倍補(bǔ)回來。有調(diào)查報道：中國人吃下去的肉是 50 年前的 13 倍！
吃肉，該注意的是脂肪，雖然肉類中的膽固醇不用太擔(dān)心，但很多膽固醇豐富的肉類，如紅肉（豬肉、牛肉、羊肉），還是要少吃。因?yàn)榧t肉脂肪里含有大量不利健康的飽和脂肪。
實(shí)際上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。
●人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源，大約70%~80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。
●而且，食物中的膽固醇其實(shí)是一種脂類，它是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。
所以，吃肉應(yīng)該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。肉與豆類搭配，防止動脈硬化。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。換句話說，老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低，所以建議盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。
俗話說藥補(bǔ)不如食補(bǔ),老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔(dān)心膽固醇升高的問題，只有營養(yǎng)均衡才能保證身體健康。這樣的知識應(yīng)該給身邊的人普及，希望大家保養(yǎng)身體不要本末倒置！
很多人認(rèn)為只要是吃肉就會長胖，無論是哪種肉類，真的是這樣嗎？其實(shí)，只要學(xué)會科學(xué)的吃肉，就可以做到吃肉不長胖。今天，小編就來教大家?guī)渍?，看看怎樣做到吃肉不長胖，千萬別錯過了。
吃肉的好處
靈活頭腦。生物進(jìn)化學(xué)家認(rèn)為，紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長類動物?？ǖ戏虼髮W(xué)前神經(jīng)生物學(xué)教授羅伯特皮卡德對此解釋說，盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。同時，紅肉可以為人類提供一種對大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的DHA物質(zhì)。
抵抗感冒。紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A,能夠幫助身體有效對抗病菌。
緩解疲勞。紅肉是最好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國國家飲食和營養(yǎng)調(diào)查表明，英國有高于50%的女孩對膳食鐵攝入不足，進(jìn)而導(dǎo)致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問題。英國胃腸健康和食品研究所營養(yǎng)顧問伊麗莎白倫德博士認(rèn)為，人們對紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補(bǔ)充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收.
助增肌肉。紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長供應(yīng)足夠的能量。
下面就來了解了解怎樣吃肉可以不長胖吧。
吃肉不長胖的方法
吃淺色肉類。按顏色分，肉類可以分成紅色、淺色和無色三種。紅色肉類主要包括豬肉、牛肉等；淺色包括雞肉、鴨肉、魚肉等；無色肉類主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。如果想要吃肉又減肥，推薦選擇淺色或無色肉類。因?yàn)闇\色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免攝入脂肪過多，導(dǎo)致肥胖。同樣的肉，不同的部位，因?yàn)橹竞坎灰粯?，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關(guān)鍵。比如雞翅尖因?yàn)槎嗍请u皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在制作時一般會攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。
搭配其他食物吃。韓國女人愛吃烤肉，但是為什么不容易長胖？不知道大家在看韓國人吃烤肉時是否有觀察到一個細(xì)節(jié)。韓國人吃烤肉時喜歡用生菜或其他蔬菜包著肉來吃。為了好身材，可以在吃肉時要搭配其他食物來吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，這樣子搭配其他食物，容易令人產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)而減少對肉類的渴望。
時間要控制。想吃超豪華大餐的MM們，吃飯時間可要稍微控制了，大餐最好睡前4小時吃完，晚上吃多運(yùn)動少，容易引起脂肪堆積，早點(diǎn)吃完還能有點(diǎn)時間給胃消化消化，滿足一下胃和小腸大腸運(yùn)動一下的欲望。所以提前想好去哪里吃大餐，順便訂位子，省去了糾結(jié)吃什么和等位的時間，餐前4小時吃完也不是件難事了。
細(xì)嚼慢咽是重點(diǎn)。吃得太快，食物咀嚼不夠，會使消化液分泌不足，造成消化不良，而且多咀嚼減輕胃和小腸的負(fù)擔(dān)，使食物容易吸收營養(yǎng)也容易消化。專家介紹，吃飯時大約20分鐘左右，大腦才有飽的反應(yīng)，所以要減慢進(jìn)食速度，等待飽的反應(yīng)。吃到撐了可不等于吃到飽，千萬不能以撐為飽.
烹飪方法很重要。想要吃肉不長胖，烹飪的方式也很重要，即使是低熱量的魚肉，如果用來煎炸，熱量就會翻了好幾倍哦！而蒸的方式就是最好的方法。
吃哪些肉不宜長胖
魚肉。一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
雞肉。每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。
兔肉。兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
牛肉。牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓血管硬化冠心病和糖尿病病人適量食用。
想要吃肉不長胖，不如就來試試以上方法吧。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會吃肉，適宜為益！》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“讓你養(yǎng)生是為什么”專題供您欣賞！
