什么是黃曲霉素？哪些食物中有黃霉素呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“什么是黃曲霉素？哪些食物中有黃霉素呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在越來越多的人都比較注重養(yǎng)生所以大家在食用某種食物的時(shí)候就會(huì)非常注意食物里面的營(yíng)養(yǎng)成分，比如鈣、蛋白質(zhì)等，其中對(duì)于需要減肥的人來說就是非常在意食物中脂肪的含量，那么不知道大家平時(shí)有沒有注意食物中黃曲霉素的含量，像黃曲霉素和胡蘿卜素的各種含量幾乎沒有什么人會(huì)關(guān)注，但其實(shí)這些東西比脂肪那些東西還是要重要些，而且獲取它們相對(duì)來說是比較困難的，那么首先需要知道什么是黃曲霉素？
黃曲霉毒素是主要由黃霉素產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在濕熱的環(huán)境下容易出現(xiàn)，同時(shí)比較容易發(fā)生在常見的就是花生、玉米、稻谷等糧油食品中，而且這是一種對(duì)人類健康有巨大威脅的菌類，它是有毒的，現(xiàn)在已經(jīng)被相關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)認(rèn)定為致癌物質(zhì)，所以大家對(duì)于這個(gè)東西要非常的注意。
那么具體哪些食物中有黃霉素呢？
第一 就是發(fā)霉了的花生，這個(gè)時(shí)候不要舍不得，當(dāng)一包花生中有一個(gè)發(fā)霉之后就要把所有的都丟掉，黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，而且黃霉素又是以孢子形式傳播，所以當(dāng)一顆花生發(fā)霉之后就有可能導(dǎo)致其他花生的污染，這樣食用這種花生后就會(huì)對(duì)身體造成傷害。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃堅(jiān)果，但是要注意不要食用發(fā)苦的堅(jiān)果，如果在不知情的情況下食用了應(yīng)當(dāng)立即吐出來，因?yàn)檫@種苦味就是黃曲霉毒素，所以一定要及時(shí)吐出來。
第三就是已經(jīng)泡了很久的木耳，這是因?yàn)榕萘撕芫玫暮谀径鷷?huì)產(chǎn)生一些微生物毒素，這其中就包括黃霉素，像因?yàn)槭秤昧碎L(zhǎng)期發(fā)泡的黑木耳而身體出現(xiàn)毛病的新聞也不少，所以大家在食用黑木耳時(shí)吃多少泡多少，如果泡久了就倒掉。
第四個(gè)就是平時(shí)比較常見的引起途徑就是使用沒洗干凈的筷子，這個(gè)大家都不太注意而且這種情況也難以引起注意，其實(shí)筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但是大家平時(shí)用的筷子上的殘留物比如各種淀粉等，在很長(zhǎng)一段時(shí)間之后就會(huì)導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，所以平時(shí)在選筷子的時(shí)候最好使用鐵制的，如果是木制的也最好在洗之前用熱水泡一泡，這樣更容易清理干凈。
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生活中的食物沒有絕對(duì)的好與壞，或健康與否，重點(diǎn)是搭配方式、食用方式或者是保存方式的不同會(huì)讓食物變?yōu)槲：θ梭w健康的食物。相反如果正確合理的利用食物，能讓食物對(duì)人體發(fā)揮出健康保健的作用。食物如果保存不當(dāng)，很有可能會(huì)發(fā)生黃曲霉素中毒，不僅致病還可能致癌。那么生活中有哪些物質(zhì)容易含有黃曲霉素呢?以及黃曲霉素會(huì)對(duì)人體造成哪些危害呢?
常吃這些食物容易致病
1.霉變的谷物
自然界中黃曲霉毒素主要存在于土壤、植物性食物、動(dòng)物性食物以及一些常見的堅(jiān)果中。
黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝的產(chǎn)物，通常家庭中的谷物經(jīng)歷過夏季高溫、潮濕的環(huán)境，以及儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)惹闆r，容易被黃曲霉感染，繼而因?yàn)榄h(huán)境的原因，迅速發(fā)展而產(chǎn)生致病的黃曲霉毒素。
通常家庭中的黃豆、大米、玉米等谷物當(dāng)發(fā)生霉變后容易產(chǎn)生黃曲霉素。
2.哈喇味的堅(jiān)果
堅(jiān)果類食物如果保存不當(dāng)常常會(huì)有“哈喇味”的出現(xiàn)，但哈喇味并不是黃曲霉素的味道，反而是堅(jiān)果中油脂被氧化所產(chǎn)生的味道，而哈喇味堅(jiān)果本身就容易致病或致癌。同時(shí)導(dǎo)致食物出現(xiàn)哈喇味的環(huán)境也給黃曲霉素的產(chǎn)生提供條件。
3.自制的發(fā)酵食品
很都家庭會(huì)有自己獨(dú)特的私房菜，其中以發(fā)酵食品居多，如泡菜、酸菜、酸菜、醋、醬油、調(diào)味醬等。在發(fā)酵這些食物的時(shí)候，原料中一方面會(huì)有很多雜菌的出現(xiàn)，其中可能包括黃曲霉菌。另一方面，發(fā)酵食品常常處于高溫和潮濕的環(huán)境，給黃曲霉素的產(chǎn)生提供了條件。而且，一些發(fā)酵食品的原料極容易感染黃曲霉菌，如利用黃豆制作豆醬或醬油。
其實(shí)在工業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵食品時(shí)也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，但是工業(yè)生產(chǎn)這些食物時(shí)有清除黃曲霉素的方法，而這也是家庭中無法達(dá)到的。
4.保存不當(dāng)?shù)氖秤糜?/p>
高油脂的食品中極容含有黃曲霉菌或者是促進(jìn)黃曲霉菌的生長(zhǎng)，從而容易分泌出現(xiàn)黃曲霉毒素。
家庭中保存不當(dāng)?shù)氖秤糜?，尤其是開封過后保存了一個(gè)夏季的食用油，在瓶口、瓶壁上極容易出現(xiàn)霉變物質(zhì)，這大大增加了黃曲霉毒素出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。
近段時(shí)間，人們總是在說什么食物致癌，在了解致癌的食物有哪些，就怕自己吃了這些致癌的食物患上癌癥。其實(shí)人們的擔(dān)心是可以理解的。近日，國(guó)家新發(fā)布的研究結(jié)果顯示，每年因癌癥死亡的人中三分之一與不良飲食習(xí)慣有關(guān)。那么究竟哪些食物不能吃呢?
截止2014年，被列入名單的致癌物已經(jīng)有970種，將近千種，而這些食物就在我們身邊。那么致癌的食物都有哪些呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
這物含近千種致癌物 千萬別吃
那么致癌的食物有哪些?
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中，例如薯片。
由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國(guó)外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯?xiàng)l
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測(cè)出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。
這物含近千種致癌物 千萬別吃
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測(cè)出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對(duì)致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒有問題。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測(cè)提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請(qǐng)多加注意。
知道上述物質(zhì)為致癌食物，在日常生活中盡量避免，可達(dá)到降低得癌風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)，如果在飲食中適度再增加抗癌食物，可錦上添花。
其實(shí)除了上文中介紹的這些食物之外，還有很多致癌物，但是基本抗癌的食物可以分為四大類，我們一起來看看吧。
第一類為新鮮果蔬
以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效，其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
黃曲霉毒素會(huì)致病
黃曲霉毒素的毒性很強(qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于砒霜等砷化物，有科學(xué)數(shù)據(jù)顯示黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。
首先，一般的黃曲霉素中毒會(huì)引起胃部、腹部的不適，發(fā)生厭食、中毒、嘔吐等現(xiàn)象，當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)水腫、胃腸道出血、甚至昏迷等。
其次，黃曲霉毒素進(jìn)入人體之后在肝臟中含量高于人體的其他組織，這樣也對(duì)肝臟造成了危害，是誘發(fā)肝癌的一個(gè)原因。
另外，黃曲霉毒素還會(huì)有致癌、致畸性，除了容易誘發(fā)肝癌之外，還可能誘發(fā)卵巢癌、直腸癌、骨癌、乳腺癌等。
所以，黃曲霉毒素的毒性不容易小覷，一些霉變的食物，如果食用不僅容易導(dǎo)致食物中毒，長(zhǎng)期小劑量的攝入這種毒素，會(huì)出現(xiàn)慢性的肝損傷，繼而容易出現(xiàn)肝硬化、肝細(xì)胞變性等。
黃曲霉毒素如何清除?
黃曲霉菌廣泛的存在于環(huán)境中的各個(gè)角落，只要食物含水量、空氣濕度、溫度等適合，便會(huì)繁殖和產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以，想要減少人體對(duì)食物中黃曲霉毒素的攝入，那么從食物的保存和食用都要多加注意。
1.防霉是關(guān)鍵
阻止食物發(fā)生霉變也就是阻止了黃曲霉毒素產(chǎn)生的先提條件，家庭中的五谷雜糧可以勤暴曬，保存環(huán)境宜低溫、通風(fēng)和避免潮濕。必要時(shí)候可以將其他食品中的燥劑用于保存谷物。
2.含油脂食物不宜長(zhǎng)期保存
堅(jiān)果、豆類、芝麻以及食用油等高油脂食物不宜長(zhǎng)期的保存，而應(yīng)該短期內(nèi)食用完。尤其堅(jiān)果中的花生發(fā)生霉變常常會(huì)單個(gè)的進(jìn)行，然后會(huì)大量發(fā)生。
3.清洗很重要
網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)顯示，花生在食用或榨油之前，進(jìn)行清洗可以去除其中大部分的黃曲霉毒素。而大米中的黃曲霉毒素則存在于表面，多淘洗也可以清除其中的黃曲霉毒素。
但是這中清除方法只適用于預(yù)防或懷疑有黃曲霉毒素的存在，但不適用于已經(jīng)霉變的食物。
4.高溫對(duì)黃曲霉毒素?zé)o效
黃曲霉毒素有耐熱性，高溫毒對(duì)于黃曲霉毒素并沒有殺滅作用。這也是為什么家庭自制的發(fā)酵食品不安全的一個(gè)原因。
所以，對(duì)于黃曲霉毒素的預(yù)防，要從根源開始。
結(jié)語：食物的好壞和人體的健康有直接的關(guān)系，食物不干凈就容易引起腹瀉，當(dāng)食物發(fā)生霉變之后不僅僅是發(fā)生腹瀉那么簡(jiǎn)單，不僅致病，還有可能致癌、致畸。希望上文我們給大家介紹的有關(guān)黃曲霉毒素的危害，能對(duì)你有所幫助。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
在我們的日常生活中經(jīng)常會(huì)有食物霉變的情況，這個(gè)時(shí)候食物就會(huì)分泌出一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，那么黃曲霉毒素是什么呢。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的近百倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。
小心
這些食物藏著黃曲霉素
1.發(fā)霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。
建議
1.每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?/p>
2.變質(zhì)的米飯
別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!
建議
做飯菜，吃多少、做多少，最好當(dāng)天吃完，不留剩飯菜。
3.發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議
吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
4.沒洗干凈的筷子
我們平時(shí)使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。
建議
1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/p>
2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉?/p>
中秋佳節(jié)，有一種海鮮是很多家庭的最愛，那就是螃蟹。因?yàn)樗谱鞣奖?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更為重要的就是極其鮮美，深受大家的歡迎。但螃蟹不是亂吃的，有一些注意事項(xiàng)大家一定要知道，這樣才能在享受美味的同時(shí)呵護(hù)好健康。因此小編今天就給大家介紹下螃蟹怎么吃以及吃螃蟹的禁忌。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、吃鮮活的螃蟹
大家在購(gòu)買螃蟹的時(shí)候，千萬不要貪圖便宜就去購(gòu)買一些死螃蟹吃，這對(duì)于身體健康來說是非常不利的。
因?yàn)轶π吩谏L(zhǎng)的過程中難免會(huì)沾染一些細(xì)菌，而活螃蟹身體中新陳代謝是正常運(yùn)行的，因此它們自身就能夠把這些有害細(xì)菌代謝出身體外，而螃蟹在死了之后，身體中的代謝就會(huì)停止，從而細(xì)菌就會(huì)滯留在體內(nèi)。
除此之外，在螃蟹的身體中有組氧酸的存在，而螃蟹在死了之后，這種物質(zhì)就會(huì)分解成為一種叫做組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間越長(zhǎng)，這種物質(zhì)就會(huì)越多。
因此大家要是吃了這樣的螃蟹之后，就會(huì)嚴(yán)重?fù)p害自身的健康，甚至引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)。大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意到這點(diǎn)。
2、最好不要一起吃的食物
還有就是大家吃螃蟹的時(shí)候，有一些食物最好不要搭配著一起吃，要不然還是會(huì)對(duì)身體造成傷害。
首先就是大家在吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃柿子，因?yàn)樵谑磷又兴械镊匪崤c螃蟹中所含有的蛋白質(zhì)容易結(jié)合在一起，從而形成一種不容易被身體消化的物質(zhì)，會(huì)讓人出現(xiàn)胃部不適的癥狀。如果你想要吃柿子，那么最好等吃完螃蟹之后的兩三個(gè)小時(shí)之后再去吃，此時(shí)螃蟹已經(jīng)被消耗的差不多了，這個(gè)時(shí)候吃才不會(huì)危害身體健康。
第二種就是大家在吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃寒性的食物，比如說一些冰飲。這主要就是因?yàn)轶π肥呛缘氖澄铮绻诖藭r(shí)吃一些寒性的食物，容易讓人出現(xiàn)腹瀉。
第三種要給大家介紹的不能一起吃的食物就是羊肉。眾所周知，羊肉是一種溫補(bǔ)性的食物，而螃蟹則屬于寒性的食物，如果把這兩種食物混合在一起吃，不僅會(huì)讓滋補(bǔ)身體的功效降低，而且還會(huì)讓脾胃受到傷害，從而有損人的元?dú)狻?/p>
有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。
哪些食物容易發(fā)生霉變?如何辨別?
在日常生活中，比較容易發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食。一般可從食物性狀的改變來進(jìn)行判斷是否發(fā)生了霉變。
以較為常見的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質(zhì)地也變得松軟，易于捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后，其表面可能長(zhǎng)出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;存放時(shí)間過久的糕點(diǎn)，其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點(diǎn);花生米發(fā)霉后，剝?nèi)ゼt衣，顏色變黃。
許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味。
如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發(fā)生了霉菌污染，不應(yīng)該繼續(xù)食用。
防止食物霉變小妙招
1、加熱殺菌法
對(duì)于大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可殺滅。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。
2、低氧保存防霉
霉菌多屬于需氧微生物，生長(zhǎng)繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌后，充以氮?dú)饣蚨趸?，加入脫氧劑、將食物夯?shí)，進(jìn)行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。例如：
醬油：在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止霉菌繁殖生長(zhǎng)。
香腸、肉類腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。
醋：醋瓶?jī)?nèi)加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長(zhǎng)白膜。
干香茹、木耳、筍干、蝦米等干貨置密封的容器內(nèi)保存。
3、低溫防霉
肉類食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內(nèi)，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。
4、零食
開包以后，及時(shí)吃完。如一下子吃不完，需及時(shí)將口袋扎緊，放在密封的盒子內(nèi)，或放進(jìn)冰箱保存。在購(gòu)買零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過了保質(zhì)期。
雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對(duì)一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時(shí)丟掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則可能會(huì)引起食物中毒。
結(jié)語：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對(duì)于食物發(fā)霉的相關(guān)知識(shí)已經(jīng)有一定的了解，希望對(duì)大家能夠有所幫助，在我們生活中要是遇到這種發(fā)霉的食物大家千萬別再吃了，對(duì)身體的危害真的非常大。
5.劣質(zhì)芝麻醬
你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。
建議
去大超市購(gòu)買知名品牌。
6.小作坊自榨油
小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，即使自己選料，也可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題，以及存在黃曲霉毒素問題。
7.久泡的木耳
很多人應(yīng)該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費(fèi)者因?yàn)槭秤门莅l(fā)了三天的黑木耳，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生何種細(xì)菌或毒素，需要進(jìn)行進(jìn)一步的檢測(cè)和判斷?？赡苡心男┪⑸锒舅啬?譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。
怎么辦?
1.油熱了先加鹽
做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜偷谷脲伬锛訜岷?，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。
2.多吃點(diǎn)綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。
食物為什么會(huì)發(fā)生霉變?
食物發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，微生物在環(huán)境中無處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。
食物霉變對(duì)人體有什么危害?
自從上世紀(jì)六十年代英國(guó)發(fā)生的10萬只火雞突然死亡事件之后，黃曲霉毒素便進(jìn)入了科學(xué)家的視線，在1993年世界衛(wèi)生組織更是將黃曲霉毒素列為1類致癌物。那么的黃曲霉毒素的具體危害有哪些呢?在日常生活中該如何降低它所帶來的危害呢?下面小編就和各位親們一同來了解它。
黃曲霉毒素
首先，我們要明白：黃曲霉毒素在日常的農(nóng)產(chǎn)品中幾乎是無法避免的，而為了人類不被餓死，世界各國(guó)都會(huì)制定含量標(biāo)準(zhǔn)。只要不超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)那么危害可以忽略。
黃曲霉毒素對(duì)人體的危害
黃曲霉毒素毒性比砒霜高出68倍，常會(huì)引起中毒現(xiàn)象，主要以肝臟受損、全身血、腹水、消化功能障礙、神經(jīng)受抑制等為主要表現(xiàn)。
一般急性中毒表現(xiàn)為消化道癥狀，如出現(xiàn)水腫、嘔吐、厭食、胃部不適和出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象。而慢性中毒主要表現(xiàn)為肝臟損傷，進(jìn)而誘發(fā)肝細(xì)胞變性、肝硬化等。
同時(shí)，黃曲霉毒素也是目前所知道最強(qiáng)致癌物。肝臟受到其影響最大，其次為腎臟、脾臟、胃等器官。所以黃曲霉毒素不僅僅會(huì)導(dǎo)致肝癌。
容易含有黃曲霉毒素的食物
首先，花生、玉米、大豆最易受到黃曲霉毒素的污染。
其次，變質(zhì)的大米、牛奶、食用油、果仁等。
食物中黃曲霉毒素產(chǎn)生條件
一般食物發(fā)生霉變則容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，高溫、高濕地區(qū)的糧食容易受到黃曲霉毒素的污染。當(dāng)糧食未能及時(shí)曬干、存儲(chǔ)不當(dāng)，往往產(chǎn)生此類毒素。黃曲霉毒素的產(chǎn)生需要氧氣、溫度、濕度、菌種(黃曲霉和寄生曲霉)。
所以，我國(guó)的華中、華南等地區(qū)糧作物中檢出的黃曲霉毒素高，而東北和西北地區(qū)則較少。
如何預(yù)防
1.霉變的食物不宜食用，堅(jiān)果、糧食等食物不宜存儲(chǔ)太久，打開之后盡量吃完，變質(zhì)之后堅(jiān)決不食用。
2.食用油不宜久置，食用油久置也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，尤其是當(dāng)出現(xiàn)哈喇味時(shí)更不宜吃。
3.充分給食物清潔，就大米而言黃曲霉毒素主要存在于米糠和大米表層，充分清洗可減少危害。另外，紫外線照射、高溫也對(duì)毒素具有一定破壞性。
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雖然現(xiàn)在還只是初夏，但是白天的氣溫也已經(jīng)非常高了，對(duì)于吃貨來說，夏天的到來往往意味著冰淇淋、冰鎮(zhèn)的飲料、各色冷菜以及路邊的小吃等美食，這些食物可以在很大程度上滿足人們的食欲，但是在食用的過程中卻很有可能對(duì)身體健康產(chǎn)生威脅，如果無視這些威脅，那么甚至生命都會(huì)受到傷害。
如果想要讓自己度過一個(gè)健康清涼的夏天，那么在飲食方面必須要加倍注意，因?yàn)槲覀兠刻於家M(jìn)行必要的活動(dòng)，這些活動(dòng)的順利進(jìn)行離不開食物所提供的能量。所以在夏天我們必須要遵循一定的飲食原則以并避開一些禁忌事項(xiàng)，那么這些事項(xiàng)究竟有哪些呢，一起來看一看。
夏天飲食原則
1、多吃苦味食物
在平時(shí)的生活中，誰也不想吃那些苦的食物，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的印象中，只有那些治病的藥才是苦澀的。絕大多數(shù)的朋友還是對(duì)味道香甜的食物比較感興趣，但是在炎熱的夏季，這個(gè)觀念必須要改一改了。
雖然苦味食物在味道上可能并不占優(yōu)勢(shì)，但是夏天可是它的主戰(zhàn)場(chǎng)，因?yàn)榭辔妒澄飺碛泻軓?qiáng)的消暑作用，在夏天的時(shí)候多吃一些苦味食物可以很好的消除炎熱天氣所帶來的燥熱感。
常見的苦味食物有苦瓜、蓮子、百合、竹筍等，可以看到這些食物都是比較常見的，無論是在超市還是在菜場(chǎng)都可以輕松的購(gòu)買到、并且這些苦味食物并不是真的苦，只是味道比較清淡而已。
2、及時(shí)補(bǔ)充水分
夏天的氣溫比較高，有些城市甚至?xí)霈F(xiàn)幾個(gè)月不下雨的情況，而即使氣候環(huán)境再怎么惡劣，人們依然還要每天上學(xué)上班。長(zhǎng)時(shí)間的生活在這種天氣中，身體中的水分會(huì)快速的被蒸發(fā)掉，口干、口渴等現(xiàn)象也會(huì)頻繁的出現(xiàn)。
針對(duì)這種情況，人們需要做的就是及時(shí)的為身體補(bǔ)水，除了每天多喝一些水外，還可以在水中加入適量的鹽。因?yàn)楹顾恼舭l(fā)同樣會(huì)帶走體內(nèi)大量的鹽分，適時(shí)的在飲水中加入一些鹽可以有效的避免身體缺鹽的情況發(fā)生。
另外，還可以多吃一些咸的食物，這種做飯既能填飽肚子又可以補(bǔ)充水分，無疑是非常劃算的。同時(shí)記得多吃一些其它的食物，以免營(yíng)養(yǎng)不均衡。
3、補(bǔ)充維生素
維生素是人體必須的一種營(yíng)養(yǎng)元素，它的種類有很多，常見的就有維生素A、B、C等，而在炎熱的夏天，很多朋友會(huì)出現(xiàn)食欲下降、厭食挑食、精神不振等情況。其實(shí)這些癥狀的出現(xiàn)和維生素的缺乏有著很大的關(guān)系。
前段時(shí)間，網(wǎng)上有這么一條新聞，稱一個(gè)經(jīng)常吃海鮮的男子在與朋友在大排檔聚餐的過程中中毒了，理由是吃了海鮮，這讓男子很是郁悶，為什么經(jīng)常吃海鮮的他竟然過敏中毒了呢?吃海鮮不能吃什么呢?究竟吃海鮮的注意事項(xiàng)有哪些呢?今天我們就來和大家一起了解一下，剛好也了解一下什么病不能吃海鮮。
后來經(jīng)過診斷，該男子是過敏體質(zhì)，且曾經(jīng)發(fā)生過青霉素過敏的現(xiàn)象，以前吃的海鮮都是新鮮的，而這一次在大排檔吃的卻不是新鮮的，怪就怪在這不新鮮的海鮮身上。
專家稱不新鮮的海鮮是會(huì)導(dǎo)致海鮮組胺過敏的。
其實(shí)，海鮮中青皮紅肉魚類之所以會(huì)引起組胺中毒，是因?yàn)檫@種魚類含有較高量的組氨酸。當(dāng)這些魚保存不當(dāng)，變得不新鮮時(shí)，污染于魚體的細(xì)菌如組胺無色桿菌，會(huì)產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，食后便有中毒的危險(xiǎn)。成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時(shí)，就能引起食物中毒。這種中毒不只是出點(diǎn)紅疹子、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有生命危險(xiǎn)。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當(dāng)，食用后也會(huì)引起中毒。
除此之外，在腌制咸魚的時(shí)候，魚不新鮮或者腌制的不透徹，食用后也是會(huì)引起中毒的，就是因?yàn)槠渲泻M胺較多。
這種中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟葹?5?37℃的條件下，組氨酸易于分解形成組胺，從而引起中毒。所以，夏秋兩季吃海鮮時(shí)要格外留神，而如今已經(jīng)是夏天了，所以大家在食用的時(shí)候更要當(dāng)心了。
海鮮為什么一定要鮮著吃
人吃了不新鮮的海鮮會(huì)過敏，是因?yàn)橐环N叫組胺的物質(zhì)。當(dāng)海鮮保存不當(dāng)，變得不新鮮時(shí)，污染于魚體的細(xì)菌如組胺無色桿菌，會(huì)產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，食后便有中毒的危險(xiǎn)。這種中毒不只是出點(diǎn)紅疹子、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有生命危險(xiǎn)。成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時(shí)，就能引起食物中毒。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當(dāng)，食用后也會(huì)引起中毒。容易引發(fā)組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，大部分都是青皮紅肉魚類。另外，腌制咸魚時(shí)，魚不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食用后也會(huì)引起中毒。這種中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟葹?5?37℃的條件下，組氨酸易于分解形成組胺，從而引起中毒。
吃海鮮時(shí)需要注意什么呢
很多人愛吃海鮮，喜歡其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是面對(duì)市面上各樣的海鮮和不同烹飪加工方法，大家在品嘗之余，還得注意海鮮的吃法哦。
海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷,金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
冰鮮蝦不可白灼著吃
如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
海鮮水果同吃會(huì)腹痛
如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
海鮮水果同吃會(huì)腹痛
如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
紅霉素是常用抗菌藥，主要用于治療沙眼等疾病。紅霉素為白色或類白色的結(jié)晶或粉末；無臭，味苦；微有引濕性。在甲醇、乙醇或丙酮中易溶，在水中極微溶解。適用于支原體肺炎、沙眼衣原體引起的新生兒結(jié)膜炎、嬰兒肺炎、生殖泌尿道感染（包括非淋病性尿道炎）、軍團(tuán)菌病、白喉（輔助治療）及白喉帶菌者、皮膚軟組織感染、百日咳、敏感菌（流感桿菌、肺炎球菌、溶血性鏈球菌、葡萄球菌等）引起的呼吸道感染（包括肺炎）、鏈球菌咽峽炎、李斯德菌感染、風(fēng)濕熱的長(zhǎng)期預(yù)防及心內(nèi)膜炎的預(yù)防、空腸彎曲菌腸炎，以及淋病、梅毒、痤瘡等。
因紅霉素為堿性藥物，故在用藥期間，不可過食酸菜、醋、咸肉、山楂、楊梅、果汁等酸性食物，否則會(huì)發(fā)生酸堿中和而影響吸收，降低藥效。
紅霉素易與酒精發(fā)生不良反應(yīng)，故在服用紅霉素期間應(yīng)避免飲酒或酒精性飲料。果汁或清涼飲料的果酸容易導(dǎo)致堿性藥物紅霉素提前分解或溶化，不利于藥物在腸內(nèi)的吸收，而大大降低藥效。并且紅霉素有時(shí)還會(huì)與酸性液體反應(yīng)生成有害物質(zhì)。
在應(yīng)用紅霉素期間，不宜過食螺、蚌、蟹、甲魚、海帶等海味食品，因?yàn)檫@些食品中富含的鈣、鎂、鐵、磷等金屬離子會(huì)和紅霉素結(jié)合，容易形成一種難溶解又難吸收的物質(zhì)，降低藥物療效。
各種飲料中的甜味劑環(huán)己氨基磺酸鹽可與林可霉素形成不溶解的復(fù)合物，使林可霉素吸收率減少75%。林可霉素和一般食物同服時(shí)亦會(huì)使林可霉素吸收減少，因此宜飯前服用林可霉素。
隨著生活壓力的加大，人們的生活節(jié)奏變得越來越快，有一大部分的人為了工作、生活一日三餐不固定，陪客戶吃飯的時(shí)候會(huì)暴飲暴食，加班熬夜時(shí)顧不上吃飯等，慢慢的就導(dǎo)致胃部功能變得越來越差了，其實(shí)在我們?nèi)粘Ｉ钪?，有很多的食物是有利于養(yǎng)胃護(hù)胃的，那我們來了解一下。
那么生活中有哪些食物會(huì)有養(yǎng)胃護(hù)胃功效呢？
1、堅(jiān)果類
堅(jiān)果類的零食有利于養(yǎng)胃，花生是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N堅(jiān)果，具有潤(rùn)肺、補(bǔ)脾、和胃的功效，可以多吃熟花生或者把花生熬成粥，不僅能夠養(yǎng)胃，并且還可以補(bǔ)血。核桃也是生活中不錯(cuò)的保健養(yǎng)胃的食品，有利于健胃開胃，對(duì)于緩解胃部疼痛有良好的功效。
2、水果類
另外，水果類的食物也能夠更好的養(yǎng)胃護(hù)胃，蘋果是生活中常見的水果，有利于生津潤(rùn)肺，開胃的功效，非常適合于慢性的胃炎、慢性腹瀉等患者食用，龍眼又被稱為桂圓具有開胃、補(bǔ)心安神的功效，可以用龍眼來泡水喝或者煮粥喝，不僅有利于養(yǎng)胃并且還可以補(bǔ)血安神。
紅棗的補(bǔ)血功效是大家所熟知的，其實(shí)紅棗也具有養(yǎng)胃的功效、補(bǔ)脾和胃、滋陰養(yǎng)肺等，但是紅棗一天固定六顆左右就可以了，如果吃得太多的話可能會(huì)引起上火。
3、茶類
生活中可以制作一些茶類，比如姜茶，具體做法是需要五顆紅棗、三片生姜用鍋熬煮半小時(shí)左右，每天飯后30分鐘左右喝姜茶，有利于治療胃寒，對(duì)胃部保暖有很好的治療效果。也可以自制蜂蜜水，我們都知道蜂蜜能夠有利于潤(rùn)腸道，里面含有的果糖和各種氨基酸，有利于保護(hù)我們的胃黏膜，每天早晨醒來之后喝一杯蜂蜜水，能夠有利于養(yǎng)胃護(hù)胃、緩解胃部疼痛等。
4、粥類
小米粥養(yǎng)胃的功效是大家所共識(shí)的，每天喝一碗南瓜胡蘿卜小米粥有利于養(yǎng)胃，具體的做法是需要小米、南瓜、胡蘿卜各一百克，洗干凈之后一起放在鍋里用大火煮開，直到把粥熬粘稠就可以了，南瓜里面含有的果膠能夠保護(hù)胃黏膜，以防受到粗糙食物的刺激，有利于促進(jìn)胃潰瘍的愈合，特別適合有胃部不好的患者，胡蘿卜具有健脾消食的功效，兩者與小米一起熬粥喝，能夠有利于加強(qiáng)養(yǎng)胃的功效。
紅霉素眼膏，一聽到紅霉素大家基本上都已經(jīng)能知道這個(gè)東西的作用了，肯定和消炎是分不開的，當(dāng)然了紅霉素不僅僅只有這一點(diǎn)點(diǎn)的作用，那么紅霉素眼膏到底有什么作用呢？和大家分享一下。
作用一：蚊蟲叮咬：夏天被蚊子叮了以后很癢是吧?用花露水還是不解癢，而且有的人用花露水過敏，不要緊，擦上紅目膏試試，不到一分鐘，癢立止!因?yàn)楸欢Ｒн^的皮膚周圍會(huì)產(chǎn)生炎性反應(yīng)所以才會(huì)發(fā)癢，紅霉素眼膏會(huì)發(fā)揮它的消炎奇效，紅腫也會(huì)很快消散。
作用二：發(fā)育期的少男少女臉上常會(huì)有白色的癬斑，多發(fā)生在春天桃花盛開的時(shí)節(jié)，故又稱“桃花癬”，一塊一塊的很難看，不要緊，抹上紅霉素眼膏，幾天后桃花癬無影無蹤了!
作用三：嬰兒“紅屁股”：嬰兒墊著尿不濕，如果換得不及時(shí)，或是夏天氣候潮濕悶熱，很容易在肛門周圍生出紅暈，其實(shí)也是皮膚的一種炎性反應(yīng)，導(dǎo)致發(fā)癢不適，嬰兒會(huì)哭鬧不安。給嬰兒用溫水洗后擦上紅霉素眼膏，不到一天就好了。
作用四：北方冬季氣候干燥，手易皸裂，擦上紅霉素眼膏，效比任何防裂霜;江南地域潮濕，冬季易生凍瘡，可涂涂紅霉素眼膏!
作用五：破了一個(gè)小口子，用紅霉素眼膏涂在紗布上包扎，能起到四個(gè)作用：一是止血;二是消炎，以防傷口化膿;三是生肌;四是將傷處與紗布隔開，換藥時(shí)不至于因粘連而疼痛。
作用六：感冒后鼻塞不通，用“鼻通”、“滴通鼻炎水”效果都不明顯，那么請(qǐng)?jiān)囋嚰t目膏：用消毒棉簽沾少許紅目膏，均勻涂抹在鼻腔內(nèi)側(cè)，不一會(huì)兒，鼻子神奇地通了!而且呼吸也不感到那么干熱干熱的了。
作用七：治療“青春痘”、夏天涂在胳膊上當(dāng)防曬霜、抹在皺褶處防治痱子、治療扎耳朵眼兒后的發(fā)炎紅腫、治療指甲周圍紅腫疼痛的“甲溝炎。
可以用紅霉素眼藥膏也要注意，在使用紅霉素眼藥膏的過程中，一定要注意，不可以將藥物和眼睛、鼻孔或者嘴巴接觸。如果不小心將紅霉素眼藥膏涂到了眼睛或者嘴巴的話，必須立刻用清水清洗干凈。
紅霉素為大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，作用機(jī)制是抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)合成，對(duì)革蘭陽性細(xì)菌和沙眼衣原體有抗菌作用。
現(xiàn)在舉例講講紅霉素眼藥膏治療鼻前庭炎的原理，鼻前庭炎，表現(xiàn)為鼻腔內(nèi)干燥，鼻前庭黏膜結(jié)痂，有異味、堵塞感、癢感，或有刺激性疼痛，晨起常擤出膿性鼻涕，摳出帶膿或帶血的痂皮。在多風(fēng)干燥的春天，癥狀尤為明顯。本病涂用紅霉素眼膏，效果頗佳。現(xiàn)將涂用方法介紹如下：
先擤凈鼻涕，清除鼻前庭部的痂皮，取長(zhǎng)約10厘米、粗細(xì)小于0.2厘米見方的竹簽，用藥棉順時(shí)針往上捻成4厘米長(zhǎng)、直徑約0.4厘米的細(xì)長(zhǎng)棉棒，將棉棒上涂滿紅霉素眼膏，然后將其插入鼻腔，順時(shí)針捻轉(zhuǎn)著藥棒在鼻腔涂藥，涂遍“方方面面”，包括鼻梁側(cè)下方的盲窩。涂完一側(cè)，再重新制作藥棒涂另一側(cè)鼻腔。晨起和睡前各涂一次。該藥棒細(xì)長(zhǎng)、柔軟，伸入鼻腔深，涂藥時(shí)無硬棒樣的刺激性，且涂藥均勻。一般連涂1～2天即可獲愈。
紅霉素眼藥膏對(duì)于痤瘡或者鼻前庭炎疾病的治療有很好的效果，所以患上這些疾病的人，可以試試用這種藥物來涂抹。但是，不是任何人都適合使用紅霉素眼藥膏，因此在使用紅霉素眼藥膏前一定要檢查下，自己適不適合用這種藥物來治療，避免出現(xiàn)意外。
紅霉素眼膏為白色或淡黃色或黃色軟膏。紅霉素眼膏的組成成分包括：每克含紅霉素5毫克，輔料為賦形劑液體石蠟、黃凡士林。紅霉素眼膏主要用于治療沙眼、結(jié)膜炎、角膜炎；預(yù)防新生兒淋球菌及沙眼衣原體眼部感染。
每只紅霉素的眼膏價(jià)格在1元左右，非常的實(shí)惠，相比于其他的同類產(chǎn)品。它的功能太突出了。這么多年來長(zhǎng)久不衰，地位在在我們消費(fèi)者心目中一直未被動(dòng)搖過。正因?yàn)槿绱?，所以很多人都愛用它。它使我們平民消痘的秘密武器。而且它沒有很強(qiáng)的后遺癥。對(duì)于消費(fèi)者的使用來說，完全百分百的安全。正因?yàn)樗哂羞@么多的功能，所以才讓人這么的愛不釋手！
紅霉素的作用是很多的，當(dāng)然了在抹軟膏的時(shí)候一定要注意不要抹到眼睛里，這種東西是外敷了，一旦抹到眼睛里要及時(shí)的進(jìn)行清洗，在生活中要多吃點(diǎn)消炎的水果，希望對(duì)大家有幫助。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《什么是黃曲霉素？哪些食物中有黃霉素呢？》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“什么是養(yǎng)生呢”專題供您欣賞！
