黃曲霉毒素中毒
黃煌教授關(guān)注女性養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃曲霉毒素中毒》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
可能很多人并不了解黃曲霉毒素是什么東西，黃曲霉毒素主要是由黃霉菌產(chǎn)生的，并且這個真菌主要的寄存對象是在一些主食植物上面，比如說水稻，小麥等等。黃曲霉毒素的毒性是很強(qiáng)烈的，如果人體攝入一定量的話，甚至?xí)?dǎo)致死亡。黃曲霉毒素主要的傷害對象是人體的肝臟。
我們所食用的一些花生和玉米是最容易受到黃曲霉毒素感染，大家在食用的時(shí)候就要多加留意了，如果食物已經(jīng)變質(zhì)的話，就不要再食用了，以免會存在黃曲霉毒素。
病因
黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中以花生和玉米最易受污染，一般熱帶及亞熱帶地區(qū)污染較重，食用被黃曲霉毒素污染的食物等可引起中毒。
臨床表現(xiàn)
早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進(jìn)、一過性發(fā)熱及黃疸等。嚴(yán)重者2～3周內(nèi)出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹腔積液、下肢水腫、黃疸、血尿等。也可出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、肺水腫、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。
食品中所污染的主要是黃曲霉毒素B1，其毒性目前認(rèn)為有三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。
1.急性中毒
主要為肝損害所致，出現(xiàn)消化道癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷以致死亡。
2.慢性中毒
長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。主要變化為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞變性、肝硬化等。
3.致癌性
黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)。
以上就是向大家介紹了關(guān)于黃曲霉毒素中毒的一些知識，希望可以讓更多的人警惕。對于黃曲霉菌要重視起來，因?yàn)樗陀锌赡軙谖覀兊氖澄锂?dāng)中，一旦受到感染的話，后果是不堪設(shè)想的。我們在生活中一定要有健康的飲食。
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黃曲霉毒素是為人熟知的一種常見情況，不僅給身體帶來危害，在日常生活中一定要注意。黃曲霉毒素對我們的身心健康會造成巨大的傷害，同時(shí)也會影響家庭幸福。那么，黃曲霉毒素檢測方法有哪些？
黃曲霉毒素檢測方法：
1.生物鑒定法 其特點(diǎn)是待檢樣品不需很純，主要用于定性，共有10種:(1)抑菌試驗(yàn);(2)對微生物遺傳因子影響試驗(yàn);(3)細(xì)菌發(fā)光試驗(yàn);(4)熒光反應(yīng);(5)組織培養(yǎng)檢測法;(6)雞胚試驗(yàn);(7)鴨胚試驗(yàn);(8)鱒魚試驗(yàn);(9)植物試驗(yàn);(10)飼喂實(shí)驗(yàn)動物試驗(yàn)。生物鑒定法是利用AFT能影響微生物、水生動物、家禽等生物體的細(xì)胞代謝，來鑒定AFT的存在。其方法專一性差，靈敏度低，一般只作為化學(xué)分析法的佐證。
2.化學(xué)分析法 最常用的為薄層層析法(TLC)，適用于糧食及其制品、調(diào)味品等AFB 1 的檢測，主要是半定量。利用AFB 1 具有熒光性的特點(diǎn)，提取和濃縮樣品中的AFB 1 ，用單向或雙向展開法在薄層上分離后，在365nm紫外光照射下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，根據(jù)在薄層上顯示熒光的最低檢出量定量，其靈敏度為5μg/kg。由于薄層層析法測定AFB 1 不是很專一，因此樣品中其他熒光物質(zhì)的干擾造成測定誤差?？梢杂靡韵路椒ㄟM(jìn)行確定:一是用多種溶劑系統(tǒng)展開，可將AFB 1 、G 1 及各種AFT類似物分開;二是采用層析斑點(diǎn)的化學(xué)試驗(yàn)，將樣品提取物用甲酸亞硫酰氨或三氟醋酸處理，用衍生化的方法將AFB 1 與其類似物分開;三是層析斑點(diǎn)的物理試驗(yàn)，可根據(jù)紫外吸收光譜，紅外吸收光譜和熒光屏光譜的差別，將非黃曲霉毒素和AFT分開。
3.儀器分析法 高效液相色譜法(HpLC)是20世紀(jì)70年代初發(fā)展起來的一種以液體為流行相的新型色譜技術(shù)。是分離分析各種AFT的好方法，如配以熒光檢測器，則該法具有靈敏度高、分離能力強(qiáng)、特異性好、測定結(jié)果準(zhǔn)確可靠等優(yōu)點(diǎn)。在國外己廣泛地用于食品中AFT的測定。但由于食物樣品成分復(fù)雜，在進(jìn)行液相色譜分離分析前，需對樣品作徹底有效的凈化處理。常用的凈化方法是柱色譜法，該法操作繁瑣，且需使用大量有機(jī)溶劑。免疫親和柱作為AFT特異有效的分離凈化和濃縮手段，一出現(xiàn)就和高效液相色譜法結(jié)合用來測定糧食、飲料、尿、血及奶中的AFT。王光建等 將免疫親和柱的高度特異性和高效液相色譜法的高分離能力相結(jié)合，所建立的花生和玉米中AFB l 、B 2 、G 1 、G 2 的測定方法，具有雜質(zhì)干擾少、操作簡便、使用有機(jī)溶劑少、靈敏準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，整個分析操作可在15min內(nèi)完成。
4.免疫分析法 這種方法是利用免疫、酶及生化技術(shù)，開辟了AFT分析的新領(lǐng)域。目前應(yīng)用的方法有放射免疫法、親和層析法和酶聯(lián)免疫法。(1)放射免疫法。特異性強(qiáng)、靈敏度高、比較準(zhǔn)確迅速、操作簡單、易于標(biāo)準(zhǔn)化。但也有嚴(yán)重的缺點(diǎn)，特別是需要持殊的設(shè)備和安全保護(hù)，妨礙了更廣泛的應(yīng)用。(2)親和層析法。利用免疫化學(xué)反應(yīng)原理，采用大劑量的單克隆抗體，選擇性吸附提取液中的抗原物質(zhì)-AFT。由于抗原-抗體反應(yīng)具有高靈敏、高選擇、高特異性等特點(diǎn)，從而大大提高了試樣的凈化效果及檢測靈敏度，同時(shí)可顯著減少有毒有害試劑的使用，十分有利于操作人員的健康和環(huán)境保護(hù)。張藝兵等提出了一種以免疫親和柱凈化結(jié)合熒光光度法檢測AFT的新方法，檢測低限可達(dá)10 -11 ～10 -12 g/ml。20世紀(jì)90年代起，免疫親和技術(shù)在食品分析領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。(3)酶聯(lián)免疫法(ELISA)。基本原理是將抗體吸附于固相載體上，加入已經(jīng)用酶標(biāo)記的抗原與樣品中的待測物混合物進(jìn)行特異性的免疫反應(yīng)，然后再加入酶的底物進(jìn)行顯色反應(yīng)，通過顏色的深淡來判斷樣品中待測物的(抗原)含量。酶聯(lián)免疫法大體分為兩類:—是用雙抗體夾心法檢測樣本中的AFT。如Wogan將AFB l 牛血清白蛋白涂于微滴定板池，經(jīng)初步培養(yǎng)后，加兔的ApTB 1 抗體和游離ApTB 1 用磷酸4—硝基苯酯作基質(zhì)。以堿性磷酸酶—抗兔免疫球蛋白檢測第—抗體的結(jié)合;二是用競爭法檢測樣本中的AFT。如在涂抗體的小孔中，用乙烷萃取的AFB l ，并與結(jié)合了辣根過氧化酶的AFTB 1 混合室溫下10min后，用水洗除去未結(jié)合的黃曲霉共軛物，加底物后在405nm檢測。ELISA法靈敏度高，比薄層法提高了近200～500倍 〔1，5〕 ，特異性強(qiáng)，熒光物質(zhì)、色素、結(jié)構(gòu)類似物對結(jié)果無干擾。而且回收率高，準(zhǔn)確性好，提取方法簡單，測定時(shí)間僅需2h，可同時(shí)檢測幾十份樣品，提高了工效。
以上為大家簡單的對黃曲霉毒素檢測方法有哪些的介紹，現(xiàn)在大家都有所知道了吧。這里要提醒的是：產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高.它們存在于土壤、動植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素.
現(xiàn)如今，人們的生活水平提高了，黃曲霉毒素在我們?nèi)粘５纳钪蟹浅５某Ｒ?，它是一組化學(xué)構(gòu)造相似的化合物，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。那么，黃曲霉毒素檢測方法有什么？
黃曲霉毒素的檢測方法：
1.生物鑒定法 其特點(diǎn)是待檢樣品不需很純，主要用于定性，共有10種:(1)抑菌試驗(yàn);(2)對微生物遺傳因子影響試驗(yàn);(3)細(xì)菌發(fā)光試驗(yàn);(4)熒光反應(yīng);(5)組織培養(yǎng)檢測法;(6)雞胚試驗(yàn);(7)鴨胚試驗(yàn);(8)鱒魚試驗(yàn);(9)植物試驗(yàn);(10)飼喂實(shí)驗(yàn)動物試驗(yàn)。生物鑒定法是利用AFT能影響微生物、水生動物、家禽等生物體的細(xì)胞代謝，來鑒定AFT的存在。其方法專一性差，靈敏度低，一般只作為化學(xué)分析法的佐證。
2.化學(xué)分析法 最常用的為薄層層析法(TLC)，適用于糧食及其制品、調(diào)味品等AFB 1 的檢測，主要是半定量。利用AFB 1 具有熒光性的特點(diǎn)，提取和濃縮樣品中的AFB 1 ，用單向或雙向展開法在薄層上分離后，在365nm紫外光照射下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，根據(jù)在薄層上顯示熒光的最低檢出量定量，其靈敏度為5μg/kg。由于薄層層析法測定AFB 1 不是很專一，因此樣品中其他熒光物質(zhì)的干擾造成測定誤差。可以用以下方法進(jìn)行確定:一是用多種溶劑系統(tǒng)展開，可將AFB 1 、G 1 及各種AFT類似物分開;二是采用層析斑點(diǎn)的化學(xué)試驗(yàn)，將樣品提取物用甲酸亞硫酰氨或三氟醋酸處理，用衍生化的方法將AFB 1 與其類似物分開;三是層析斑點(diǎn)的物理試驗(yàn)，可根據(jù)紫外吸收光譜，紅外吸收光譜和熒光屏光譜的差別，將非黃曲霉毒素和AFT分開。
3.儀器分析法 高效液相色譜法(HpLC)是20世紀(jì)70年代初發(fā)展起來的一種以液體為流行相的新型色譜技術(shù)。是分離分析各種AFT的好方法，如配以熒光檢測器，則該法具有靈敏度高、分離能力強(qiáng)、特異性好、測定結(jié)果準(zhǔn)確可靠等優(yōu)點(diǎn)。在國外己廣泛地用于食品中AFT的測定。但由于食物樣品成分復(fù)雜，在進(jìn)行液相色譜分離分析前，需對樣品作徹底有效的凈化處理。常用的凈化方法是柱色譜法，該法操作繁瑣，且需使用大量有機(jī)溶劑。免疫親和柱作為AFT特異有效的分離凈化和濃縮手段，一出現(xiàn)就和高效液相色譜法結(jié)合用來測定糧食、飲料、尿、血及奶中的AFT。王光建等 將免疫親和柱的高度特異性和高效液相色譜法的高分離能力相結(jié)合，所建立的花生和玉米中AFB l 、B 2 、G 1 、G 2 的測定方法，具有雜質(zhì)干擾少、操作簡便、使用有機(jī)溶劑少、靈敏準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，整個分析操作可在15min內(nèi)完成。
4.免疫分析法 這種方法是利用免疫、酶及生化技術(shù)，開辟了AFT分析的新領(lǐng)域。目前應(yīng)用的方法有放射免疫法、親和層析法和酶聯(lián)免疫法。(1)放射免疫法。特異性強(qiáng)、靈敏度高、比較準(zhǔn)確迅速、操作簡單、易于標(biāo)準(zhǔn)化。但也有嚴(yán)重的缺點(diǎn)，特別是需要持殊的設(shè)備和安全保護(hù)，妨礙了更廣泛的應(yīng)用。(2)親和層析法。利用免疫化學(xué)反應(yīng)原理，采用大劑量的單克隆抗體，選擇性吸附提取液中的抗原物質(zhì)-AFT。由于抗原-抗體反應(yīng)具有高靈敏、高選擇、高特異性等特點(diǎn)，從而大大提高了試樣的凈化效果及檢測靈敏度，同時(shí)可顯著減少有毒有害試劑的使用，十分有利于操作人員的健康和環(huán)境保護(hù)。張藝兵等提出了一種以免疫親和柱凈化結(jié)合熒光光度法檢測AFT的新方法，檢測低限可達(dá)10 -11 ～10 -12 g/ml。20世紀(jì)90年代起，免疫親和技術(shù)在食品分析領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。(3)酶聯(lián)免疫法(ELISA)?；驹硎菍⒖贵w吸附于固相載體上，加入已經(jīng)用酶標(biāo)記的抗原與樣品中的待測物混合物進(jìn)行特異性的免疫反應(yīng)，然后再加入酶的底物進(jìn)行顯色反應(yīng)，通過顏色的深淡來判斷樣品中待測物的(抗原)含量。酶聯(lián)免疫法大體分為兩類:—是用雙抗體夾心法檢測樣本中的AFT。如Wogan將AFB l 牛血清白蛋白涂于微滴定板池，經(jīng)初步培養(yǎng)后，加兔的ApTB 1 抗體和游離ApTB 1 用磷酸4—硝基苯酯作基質(zhì)。以堿性磷酸酶—抗兔免疫球蛋白檢測第—抗體的結(jié)合;二是用競爭法檢測樣本中的AFT。如在涂抗體的小孔中，用乙烷萃取的AFB l ，并與結(jié)合了辣根過氧化酶的AFTB 1 混合室溫下10min后，用水洗除去未結(jié)合的黃曲霉共軛物，加底物后在405nm檢測。ELISA法靈敏度高，比薄層法提高了近200～500倍 〔1，5〕 ，特異性強(qiáng)，熒光物質(zhì)、色素、結(jié)構(gòu)類似物對結(jié)果無干擾。而且回收率高，準(zhǔn)確性好，提取方法簡單，測定時(shí)間僅需2h，可同時(shí)檢測幾十份樣品，提高了工效。
以上就是對黃曲霉毒素檢測方法有什么的簡單介紹，大家現(xiàn)在都應(yīng)該有所了解了吧。這里要提醒的是：當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。
黃曲霉素是一種真菌毒素，對于我們的腎臟和肝臟有很大的損害，而且它的致癌性也是很高的，對于黃曲霉素中毒的現(xiàn)象大家應(yīng)該都了解的不多，不知道黃曲霉素中毒會有什么樣的癥狀表現(xiàn)，出現(xiàn)了黃曲霉素中毒的現(xiàn)象會有嘔吐，厭食，嚴(yán)重的情況還會出現(xiàn)胃腸道出血的現(xiàn)象。
黃曲霉素中毒的現(xiàn)象大家都見過嗎，現(xiàn)在關(guān)于一些食品安全的問題也不斷被曝光了，黃曲霉素有很多時(shí)候就存在我們平時(shí)吃的食物里，這樣的病毒對我們的身體的傷害是很大的，尤其是對肝臟的損害。
1毒理
主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，其基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和雙香豆素，根據(jù)其細(xì)微結(jié)構(gòu)的不同可分為B1、B2、G1、G2、M1、M2等多種，B1、B2在紫外光照射下為藍(lán)色，G1、G2為綠色熒光。其中黃曲霉毒素B1毒性最強(qiáng)，且具有強(qiáng)烈致癌性。黃曲霉毒素主要損害肝臟，表現(xiàn)為肝細(xì)胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時(shí)腎臟也可受損害，主要表現(xiàn)為腎曲小管上皮細(xì)胞變性、壞死，有管型形成。
2危害
黃曲霉素為分子真菌毒素。我國規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發(fā)酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15ng/kg。30～50ua/kg為低毒，50～100ug/kg為中毒，100～1000ug/kg為高毒，1000ug/kg以上為極毒。，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。此外，黃曲霉毒素有很強(qiáng)的致癌性。
3臨床表現(xiàn)
早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進(jìn)、一過性發(fā)熱及黃疸等。2～3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫、脾臟增大變硬、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。
診斷
1. 有進(jìn)食可疑黃曲霉菌污染食物史。
2. 臨床特點(diǎn)①潛伏期較長。②中毒表現(xiàn)：胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進(jìn)、一過性發(fā)熱及黃疸等。
3. 實(shí)驗(yàn)室檢查：用酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)、薄層層析法或高效液相層析法在可疑食物、患者血尿樣中檢測出黃曲霉毒素。
4.四季均可發(fā)生，但常在陰雨連綿的收獲季節(jié)后多發(fā)。
5.兒童更易發(fā)生黃曲霉毒素中毒，根據(jù)歷史資料分析來看，使人中毒的最危險(xiǎn)年齡為1～3歲。
6.中毒前驅(qū)表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等。
7.2～3周后很快發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)：肝臟腫大，肝區(qū)疼痛，黃疸、脾大。腹水，下肢浮腫及肝功能異常。
8.可有心臟擴(kuò)大，肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血表現(xiàn)。
9.實(shí)驗(yàn)動物臨床毒性研究表明，給動物喂食含黃曲霉毒素的飼料后，表現(xiàn)為漸進(jìn)性食欲減退、口渴、便血、生長緩慢、體重減輕、皮膚出血、過度興奮、黃殖、抽搐、角弓反張等。病理解剖可見肝臟彌漫性充血、出血利壞死等表現(xiàn)。
4急救處理
1. 護(hù)肝。
2. 對癥支持治療。
3.立即停止攝入有黃曲霉毒素污染的食物。
4.補(bǔ)液，利尿，保肝等支持療法。
5.重癥病人按中毒性肝炎治療。
如果出現(xiàn)了黃曲霉素中毒的現(xiàn)象一定要能夠及時(shí)的采取科學(xué)的措施，現(xiàn)在的一些有黃曲霉素污染的食物也已經(jīng)很多了，一定要能夠立即停止這些食物的食用，要及時(shí)去采取一些治療方法，如果嚴(yán)重的情況還會對我們的生命安全造成一定的威脅。
花生油黃曲霉素是什么呢，對這個也是很多人不太清楚的，這樣的東西也不是常見的，在對它選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，它對人體健康沒有任何幫助，而且它也是會導(dǎo)致人體出現(xiàn)一些疾病，所以對花生油黃曲霉素使用都是要注意，生活中有很多物品都是會危害到人體健康的。
那對花生油黃曲霉素使用，也是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好了解，在生活中都是可以避免選擇它，讓身體健康發(fā)展。
花生油黃曲霉素：
黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物，是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，容易導(dǎo)致肝癌，還會降低免疫能力。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。因此專家提醒，消費(fèi)者盡量不要食用粗制花生油，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。
需要提醒的是，久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有去除黃曲霉毒素的效果。專家告誡大家，居家擁有千萬別久置，最好多快速吃完。
居家用油最好三個月用完
不少人有囤油習(xí)慣，對此專家并不認(rèn)可。因?yàn)槭秤糜腿菀妆谎趸瘜?dǎo)致酸敗，因此要使用小包裝的，使用時(shí)不要放在灶臺旁邊，避免氧化。食用油開封后應(yīng)及時(shí)將蓋封好，陰涼貯藏。打開的油應(yīng)在3個月內(nèi)用完。如果倒入油壺最好在一周內(nèi)吃完，而且也要盡量避免與空氣接觸，因?yàn)槿绻延捅┞对诳諝庵校恍枰恢苎趸潭染蜁^國家標(biāo)準(zhǔn)。專家強(qiáng)調(diào)，油脂酸敗后不但加熱時(shí)煙大、嗆人，食用后還易中毒。
此外，買油時(shí)還應(yīng)注意看出廠日期，盡量買新鮮的油。買回家的油應(yīng)常溫保存在通風(fēng)、干燥處，開封后應(yīng)盡快食用。每次用后要封好(如把瓶蓋擰緊)，避免與空氣接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
通過以上介紹，對花生油黃曲霉素也是有著很好了解，因此在對它選擇的時(shí)候，一定要注意不能隨意的亂用，那有很多物品都是如何，對一些過期的東西，都是不能亂吃的，這樣對身體各方面，都是有著很大損害的。
黃曲霉素，對于身體的危害是比較嚴(yán)重的，特別是在農(nóng)村地區(qū)，由于對這方面了解不太多，剩菜剩飯，而且發(fā)霉的飯，以及發(fā)霉的食物，仍然不舍得丟掉，所以在使用以后，就容易造成肝癌和其他的癌癥出現(xiàn)，所以對于身體的危害是比較大的，因此很多人想了解一下，黃曲霉毒素危害以及預(yù)防措施有哪些，就來一起了解一下。
黃曲霉素的危害與防治措施
黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。
食用受黃曲霉毒素污染的食品，會出現(xiàn)急性中毒。臨床表現(xiàn)以黃疸為主，并有嘔吐、厭食和發(fā)燒等癥狀。重癥者在2~3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫，甚至死亡，死亡前出現(xiàn)胃腸道出血。黃曲霉毒素危害性大，存在范圍廣，為了預(yù)防黃曲霉毒素中毒事件的發(fā)生，維護(hù)人類健康，世界上已有70多個國家和地區(qū)對食品中黃曲霉毒素的含量作了限量要求。
我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)(GB2761-81)規(guī)定，玉米、花生仁、花生油中不得超過20微克/公斤，玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超過20微克/公斤，大米、其他食用油中不得超過10微克/公斤，其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過5微克/公斤，嬰兒代乳食品中不得檢出，其他食品可參照以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;牛乳及其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9676-88)規(guī)定，不得超過0.5微克/公斤。
測定黃曲霉毒素方法有哪些?
目前，測定食品中的黃曲霉毒素的方法有薄層層析法、液相色譜法、放射免疫分析法、酶聯(lián)免疫法、免疫層析法、微柱篩選法、金標(biāo)試紙法等。我國現(xiàn)行使用的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.22-1996規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1的測定方法，GB/T 5009.23-1996規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定方法，GB/T 5009.24-1996規(guī)定了食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法。此外，衛(wèi)生部于1990年11月發(fā)布了《防止黃曲霉毒素污染食品衛(wèi)生管理辦法》。
以上就介紹了黃曲霉素的危害，以上預(yù)防的措施，為了自己的健康，也為了家人的健康，多了解一下這方面的知識是比較有益處的，所以在了解了以上的內(nèi)容以后，在平時(shí)的飲食方面，剩菜剩飯千萬不要吃，特別是發(fā)霉的一些食品更不要吃，這樣才能讓自己身體保持健康。
最近很多朋友談到曲霉菌肺炎的癥狀以及治療方式，對于這個這種病癥大家可能不太清楚，那么今天小編就為大家分享一下相關(guān)事項(xiàng)，希望能夠幫到大家，一起來看吧！
致病真菌分為兩大類：
①原發(fā)病原菌：如組織胞漿菌,新型隱球菌,芽生菌等.
②條件致病菌：如念珠菌,曲霉菌,毛霉菌等.深部真菌病常為繼發(fā)感染,多在糖尿病,血液病,惡性腫瘤,大面積燒傷,嚴(yán)重營養(yǎng)不良或其他慢性消耗性疾病的基礎(chǔ)上發(fā)病.或長期應(yīng)用抗生素,糖皮質(zhì)激素,免疫抑制劑,使機(jī)體內(nèi)菌群失調(diào)或抑制了機(jī)體的免疫反應(yīng)而誘發(fā).曲霉菌病是由致病曲霉菌所引起的疾病.致病菌主要經(jīng)呼吸道心如侵犯肺部,也可侵犯皮膚,黏膜.嚴(yán)重者可發(fā)生敗血癥,使其他組織和系統(tǒng)受累.近年來證明一些曲霉菌可致癌.
指導(dǎo)意見：
靜脈滴注二性霉素B為多烯類抗生素
開始義用小量,每日0.1mg/kg,如無不良反應(yīng),漸增至每日1—1.5mg/kg,療程1—3個月.靜注時(shí)用5％葡萄糖液稀釋,濃度不超過0.05—0.1mg/ml,緩慢靜脈滴注,每劑不少于6小時(shí)滴完.濃度過高易引起靜脈炎,滴速過快可發(fā)生抽搐,心律時(shí)常,血壓驟降,甚至心跳停搏.
通過小編上面的分享，你對于曲霉菌肺炎是不是有了明確的了解？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，一定要注意環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)要做好個人護(hù)理保健工作，這樣才有利于我們的健康。
在大家的印象中蓖麻僅是一種植物，對其中所含有的毒素并不了解。殊不知，其毒素極強(qiáng)，僅500微克就能殺死一名成年人，所表現(xiàn)的癥狀有腹瀉、便血、昏迷等。
蓖麻毒素
蓖麻(Ricinus
communus)又稱大麻子、紅麻等，是大戟科蓖麻屬植物，蓖麻栽培歷史悠久，是世界十大油料作物之一，主要分布于非洲、亞洲等，具有特殊的用途和很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。中國蓖麻資源豐富，種植面積約700萬畝，蓖麻籽年產(chǎn)量34萬噸，居世界第2位。蓖麻的種子(蓖麻子)蓖麻籽是蓖麻成熟的果實(shí)，含有45%左右的油，其油可作為重要的化工原料，生產(chǎn)潤滑油、油漆、表面活性劑等。榨油后可剩余50%的蓖麻餅粕，餅粕脫脂后含35%左右的蛋白質(zhì)，但因其廢棄物中含5%(wt %)的劇毒蓖麻毒蛋白，使大量蛋白質(zhì)無法利用。蓖麻毒素是一種只要極小的劑量就能致人于死地的毒素。如果吸入或吞服，致死劑量僅為1毫克，而如果進(jìn)行注射的話，僅僅500微克此物質(zhì)就能殺死一位成年人。
中毒臨床表現(xiàn)
中毒后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。早期有精神不振，惡心嘔吐，腹痛、腹瀉、便血;繼則出現(xiàn)脫水、血壓下降，休克嗜睡;嚴(yán)重者可出現(xiàn)抽搐、昏迷，牙關(guān)緊閉;最后因循環(huán)衰竭而死亡。少數(shù)病人可出現(xiàn)發(fā)燒、黃疸、便血、蛋白尿、無尿或血尿，終因酸中毒、尿毒癥而死亡。該毒素易損傷肝、腎等實(shí)質(zhì)器官，發(fā)生出血、變性、壞死病變。并能凝集和溶解紅細(xì)胞，抑制麻痹心血管和呼吸中樞，是致死的主要原因之一。
救治措施
立即用高錳酸鉀或炭末混懸液洗胃，隨繼口服鹽類瀉藥及高位灌腸等急救措施，以排出未被吸收之毒物。
口服乳汁、雞蛋清及阿拉伯膠，以保護(hù)胃粘膜。如出現(xiàn)昏迷、嗜睡等癥狀時(shí)，可皮下注射可拉明、樟腦磺酸鈉等，必要時(shí)可用洋地黃制劑。如因大量嘔吐、嚴(yán)重腹瀉而失水時(shí)，應(yīng)及時(shí)大量靜滴5%葡萄糖生理鹽水或低分子右旋糖酐，以防止脫水導(dǎo)致休克，并有利于稀釋與排出毒素。注意糾正酸中毒，發(fā)生驚厥時(shí)給予苯巴比妥等鎮(zhèn)靜劑。有條件時(shí)，盡早注射抗蓖麻毒血清和輸血等治療措施。
說起馬錢子，可能有很多朋友不知道它到底是什么，不過相信對于中醫(yī)有所了解的朋友，都應(yīng)該知道它屬于我國中藥的一種，不過馬錢子雖然可以用來治療疾病，但是如果是不控制好服用的量的話，很容易會導(dǎo)致馬錢子中毒的情況出現(xiàn)，服用的量越多馬錢子中毒的癥狀就越明顯。
馬錢子在現(xiàn)如今的臨床上，主要是用來治療一些關(guān)節(jié)骨病和脊椎疾病的，而隨著現(xiàn)在這類疾病患者的人數(shù)增多，馬錢子的應(yīng)用也越來越廣泛了，為了保證您使用的時(shí)候更加安全，對于馬錢子中毒的一些知識希望您可以了解。
中毒后主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)。番木鱉堿能阻止膽堿酯酶對乙酰膽堿的破壞，其興奮作用可能是大量保存組織內(nèi)的乙酰膽堿所致。中毒量的番木鱉堿能使大腦皮層發(fā)生超限抑制，引起脊髓反射性興奮的顯著亢進(jìn)和特殊的強(qiáng)直性痙攣，常因呼吸肌強(qiáng)直性收縮而窒息死亡。
馬錢子中毒臨床表現(xiàn)
頭昏、頭暈、胸悶、惡心、嘔吐、全身瘙癢、疼痛、灼熱、腹痛、煩躁不安、心搏緩慢、血壓上升、呼吸增強(qiáng)、嚼肌及頸部肌肉抽筋感、咽下困難、呼吸加快、瞳孔縮小、全身發(fā)緊，然后伸肌與屈肌同時(shí)作極度收縮，繼而出現(xiàn)士的寧的典型癥狀，從陣攣性到強(qiáng)直性呈角弓反張姿勢，驚厥癥狀可有10多分鐘到數(shù)小時(shí)，持續(xù)可過幾秒到數(shù)分鐘，任何刺激都可使驚厥再次發(fā)作，驚厥后肌肉松弛。嚴(yán)重中毒時(shí)延髓發(fā)生麻痹，心肌及呼吸肌均被抑制，可因呼吸麻痹、窒息或心力衰竭或心室纖顫而死亡?？煞譃檩p度、中度、重度中毒。
了解了馬錢子中毒的一些癥狀之后，如果是重度中毒的話，會讓中毒者當(dāng)場斃命，由此可見馬錢子的藥效之大，為了避免馬錢子中毒的情況出現(xiàn)，如果是您需要服用馬錢子的話，建議您在第一次服用的時(shí)候要注意適當(dāng)?shù)目刂屏?，最好是比適用量更少一點(diǎn)。
汽油是一種有毒液體，一旦誤服，或是吸入了高濃度的汽油蒸汽，就會引起神經(jīng)功能紊亂，嚴(yán)重者還會引起死亡。所以，人不能直接接觸汽油，更不能將汽油放在兒童能夠著的地方。下面，我們就一起來了解一下，有關(guān)汽油中毒的相關(guān)知識。
臨床表現(xiàn)
誤服煤油或汽油或吸入高濃度煤油或汽油蒸氣都可引起中毒對人體的影響表現(xiàn)為：急性中毒、吸入性肺炎、慢性中毒。
人接觸汽油蒸氣，當(dāng)空氣中濃度達(dá)38～49g/m3時(shí)，4～5分鐘便會出現(xiàn)明顯的眩暈、頭痛及麻醉感等。5～6分鐘可能有生命危險(xiǎn)。急性中毒多發(fā)生在清洗油槽，及夏天通風(fēng)不良、汽油濃度較高的車間，或司機(jī)將汽油吸入肺內(nèi)或胃內(nèi)而造成中毒。如長期接觸含鉛汽油，鉛易在人體中積累。此時(shí)會出現(xiàn)頭痛、頭暈、全身乏力、記憶力下降、睡眠不安、食欲不振、惡心等癥狀。特別嚴(yán)重者會出現(xiàn)精神失常、昏迷、水腫等。
1.急性中毒
(1)輕度中毒多表現(xiàn)為輕度的麻醉作用，及眼結(jié)膜有刺激感，患者流淚、流涕、眼結(jié)膜充血、咳嗽、頭暈、劇烈頭痛、心悸、四肢乏力、視力模糊、惡心、嘔吐、易激動、酪醉狀、步態(tài)不穩(wěn)、四肢震顫等表現(xiàn)。
(2)重度中毒極為少見，一般多發(fā)生在汽油蒸發(fā)濃度極高的環(huán)境下，引起的意識突然喪失，呼吸反射性停止而致死亡。有的吸入較高濃度的汽油蒸氣后，出現(xiàn)昏迷，四肢抽搐、眼球運(yùn)動障礙或斜視、眼球震顫、瞳孔散大、對光反應(yīng)遲鈍或消失。部分患者面色潮紅、心音微弱、脈搏加速或減慢、呼吸速而淺、嘴唇發(fā)紺、先有寒戰(zhàn)、體溫下降，繼而體溫升高可達(dá)40℃。另外，有的患者表現(xiàn)驚恐不安，產(chǎn)生幻覺、無原因的哭笑、手舞足蹈，呈癔病樣發(fā)作等。
急性中毒患者多經(jīng)治療，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)，部分患者后遺球后視神經(jīng)炎、智力和記憶力減退、多發(fā)性周圍神經(jīng)炎等。
2.吸入性肺炎
汽油吸入性肺炎，其原因一是司機(jī)用口吸堵塞的油管將汽油吸入肺內(nèi);二是汽油站工人跌入油槽，使汽油直接被吸人呼吸道，引發(fā)的支氣管炎、支氣管肺炎、大葉肺炎甚至肺水腫及滲出性胸膜炎。
3.慢性中毒
(1)神經(jīng)衰弱癥候群
患者頭痛、頭暈、精神不振、全身乏力、記憶力減退。睡眠障礙，多表現(xiàn)為食欲不振、心悸、四肢肌肉酸痛等。
(2)多發(fā)性周圍神經(jīng)炎
患者四肢發(fā)冷、麻木、不能走遠(yuǎn)路，濕毛巾擰不干等，檢查手、足，呈手套、襪子型淺感覺障礙。
(3)汽油性癔癥
患者思想多不集中，幻聽幻覺，恐懼易激動，哭笑無常，呈癔病樣發(fā)作，嚴(yán)重者表現(xiàn)淡漠、語言遲鈍，出現(xiàn)類似精神分裂癥的癥狀。
(4)皮膚損害
因?yàn)槠蛯ζつw有去脂作用，所以汽油接觸者皮膚干燥、破裂、角化、慢性濕疹和指甲黃染、變厚、下凹;有的引起急性皮炎和毛囊炎，出現(xiàn)紅斑、丘疹、水瘡等皮膚損害。
如何急救
1.立即向120"急救中心呼救;
2.使中毒者脫離中毒環(huán)境，并去除污染衣褲鞋襪;
3.靜臥、保暖、吸氧;
4.地塞米松靜脈滴入;
5.抗生素防肺部感染;
6.口服中毒者立即服色拉油200毫升以減少吸收，若口服汽油量較多時(shí)，可用色拉油洗胃。
結(jié)語：汽油是一種有毒的液體，人們往往會在車間等地方接觸到汽油，并引起中毒。癥狀較輕者會伴有頭暈、惡心、步態(tài)不穩(wěn)等癥狀;重度中毒者可能會引起幻覺，甚至死亡。因此，當(dāng)中毒發(fā)生后，一定要采取有力的急救措施，減少人員的傷亡。
