黃曲霉素中毒 常吃這種食物沒(méi)病也會(huì)患癌
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生活中的食物沒(méi)有絕對(duì)的好與壞，或健康與否，重點(diǎn)是搭配方式、食用方式或者是保存方式的不同會(huì)讓食物變?yōu)槲：θ梭w健康的食物。相反如果正確合理的利用食物，能讓食物對(duì)人體發(fā)揮出健康保健的作用。食物如果保存不當(dāng)，很有可能會(huì)發(fā)生黃曲霉素中毒，不僅致病還可能致癌。那么生活中有哪些物質(zhì)容易含有黃曲霉素呢?以及黃曲霉素會(huì)對(duì)人體造成哪些危害呢?
常吃這些食物容易致病
1.霉變的谷物
自然界中黃曲霉毒素主要存在于土壤、植物性食物、動(dòng)物性食物以及一些常見(jiàn)的堅(jiān)果中。
黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝的產(chǎn)物，通常家庭中的谷物經(jīng)歷過(guò)夏季高溫、潮濕的環(huán)境，以及儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)惹闆r，容易被黃曲霉感染，繼而因?yàn)榄h(huán)境的原因，迅速發(fā)展而產(chǎn)生致病的黃曲霉毒素。
通常家庭中的黃豆、大米、玉米等谷物當(dāng)發(fā)生霉變后容易產(chǎn)生黃曲霉素。
2.哈喇味的堅(jiān)果
堅(jiān)果類食物如果保存不當(dāng)常常會(huì)有“哈喇味”的出現(xiàn)，但哈喇味并不是黃曲霉素的味道，反而是堅(jiān)果中油脂被氧化所產(chǎn)生的味道，而哈喇味堅(jiān)果本身就容易致病或致癌。同時(shí)導(dǎo)致食物出現(xiàn)哈喇味的環(huán)境也給黃曲霉素的產(chǎn)生提供條件。
3.自制的發(fā)酵食品
很都家庭會(huì)有自己獨(dú)特的私房菜，其中以發(fā)酵食品居多，如泡菜、酸菜、酸菜、醋、醬油、調(diào)味醬等。在發(fā)酵這些食物的時(shí)候，原料中一方面會(huì)有很多雜菌的出現(xiàn)，其中可能包括黃曲霉菌。另一方面，發(fā)酵食品常常處于高溫和潮濕的環(huán)境，給黃曲霉素的產(chǎn)生提供了條件。而且，一些發(fā)酵食品的原料極容易感染黃曲霉菌，如利用黃豆制作豆醬或醬油。
其實(shí)在工業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵食品時(shí)也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，但是工業(yè)生產(chǎn)這些食物時(shí)有清除黃曲霉素的方法，而這也是家庭中無(wú)法達(dá)到的。
4.保存不當(dāng)?shù)氖秤糜?/p>
高油脂的食品中極容含有黃曲霉菌或者是促進(jìn)黃曲霉菌的生長(zhǎng)，從而容易分泌出現(xiàn)黃曲霉毒素。
家庭中保存不當(dāng)?shù)氖秤糜?，尤其是開(kāi)封過(guò)后保存了一個(gè)夏季的食用油，在瓶口、瓶壁上極容易出現(xiàn)霉變物質(zhì)，這大大增加了黃曲霉毒素出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。
近段時(shí)間，人們總是在說(shuō)什么食物致癌，在了解致癌的食物有哪些，就怕自己吃了這些致癌的食物患上癌癥。其實(shí)人們的擔(dān)心是可以理解的。近日，國(guó)家新發(fā)布的研究結(jié)果顯示，每年因癌癥死亡的人中三分之一與不良飲食習(xí)慣有關(guān)。那么究竟哪些食物不能吃呢?
截止2014年，被列入名單的致癌物已經(jīng)有970種，將近千種，而這些食物就在我們身邊。那么致癌的食物都有哪些呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下吧。
這物含近千種致癌物 千萬(wàn)別吃
那么致癌的食物有哪些?
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說(shuō)存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中，例如薯片。
由于薯片充分滿足了上述條件，因此無(wú)論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國(guó)外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯?xiàng)l
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無(wú)論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測(cè)出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。
這物含近千種致癌物 千萬(wàn)別吃
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測(cè)出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對(duì)致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測(cè)提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請(qǐng)多加注意。
知道上述物質(zhì)為致癌食物，在日常生活中盡量避免，可達(dá)到降低得癌風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)，如果在飲食中適度再增加抗癌食物，可錦上添花。
其實(shí)除了上文中介紹的這些食物之外，還有很多致癌物，但是基本抗癌的食物可以分為四大類，我們一起來(lái)看看吧。
第一類為新鮮果蔬
以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效，其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
黃曲霉毒素會(huì)致病
黃曲霉毒素的毒性很強(qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于砒霜等砷化物，有科學(xué)數(shù)據(jù)顯示黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。
首先，一般的黃曲霉素中毒會(huì)引起胃部、腹部的不適，發(fā)生厭食、中毒、嘔吐等現(xiàn)象，當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)水腫、胃腸道出血、甚至昏迷等。
其次，黃曲霉毒素進(jìn)入人體之后在肝臟中含量高于人體的其他組織，這樣也對(duì)肝臟造成了危害，是誘發(fā)肝癌的一個(gè)原因。
另外，黃曲霉毒素還會(huì)有致癌、致畸性，除了容易誘發(fā)肝癌之外，還可能誘發(fā)卵巢癌、直腸癌、骨癌、乳腺癌等。
所以，黃曲霉毒素的毒性不容易小覷，一些霉變的食物，如果食用不僅容易導(dǎo)致食物中毒，長(zhǎng)期小劑量的攝入這種毒素，會(huì)出現(xiàn)慢性的肝損傷，繼而容易出現(xiàn)肝硬化、肝細(xì)胞變性等。
黃曲霉毒素如何清除?
黃曲霉菌廣泛的存在于環(huán)境中的各個(gè)角落，只要食物含水量、空氣濕度、溫度等適合，便會(huì)繁殖和產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以，想要減少人體對(duì)食物中黃曲霉毒素的攝入，那么從食物的保存和食用都要多加注意。
1.防霉是關(guān)鍵
阻止食物發(fā)生霉變也就是阻止了黃曲霉毒素產(chǎn)生的先提條件，家庭中的五谷雜糧可以勤暴曬，保存環(huán)境宜低溫、通風(fēng)和避免潮濕。必要時(shí)候可以將其他食品中的燥劑用于保存谷物。
2.含油脂食物不宜長(zhǎng)期保存
堅(jiān)果、豆類、芝麻以及食用油等高油脂食物不宜長(zhǎng)期的保存，而應(yīng)該短期內(nèi)食用完。尤其堅(jiān)果中的花生發(fā)生霉變常常會(huì)單個(gè)的進(jìn)行，然后會(huì)大量發(fā)生。
3.清洗很重要
網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)顯示，花生在食用或榨油之前，進(jìn)行清洗可以去除其中大部分的黃曲霉毒素。而大米中的黃曲霉毒素則存在于表面，多淘洗也可以清除其中的黃曲霉毒素。
但是這中清除方法只適用于預(yù)防或懷疑有黃曲霉毒素的存在，但不適用于已經(jīng)霉變的食物。
4.高溫對(duì)黃曲霉毒素?zé)o效
黃曲霉毒素有耐熱性，高溫毒對(duì)于黃曲霉毒素并沒(méi)有殺滅作用。這也是為什么家庭自制的發(fā)酵食品不安全的一個(gè)原因。
所以，對(duì)于黃曲霉毒素的預(yù)防，要從根源開(kāi)始。
結(jié)語(yǔ)：食物的好壞和人體的健康有直接的關(guān)系，食物不干凈就容易引起腹瀉，當(dāng)食物發(fā)生霉變之后不僅僅是發(fā)生腹瀉那么簡(jiǎn)單，不僅致病，還有可能致癌、致畸。希望上文我們給大家介紹的有關(guān)黃曲霉毒素的危害，能對(duì)你有所幫助。
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現(xiàn)在越來(lái)越多的人都比較注重養(yǎng)生所以大家在食用某種食物的時(shí)候就會(huì)非常注意食物里面的營(yíng)養(yǎng)成分，比如鈣、蛋白質(zhì)等，其中對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)就是非常在意食物中脂肪的含量，那么不知道大家平時(shí)有沒(méi)有注意食物中黃曲霉素的含量，像黃曲霉素和胡蘿卜素的各種含量幾乎沒(méi)有什么人會(huì)關(guān)注，但其實(shí)這些東西比脂肪那些東西還是要重要些，而且獲取它們相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較困難的，那么首先需要知道什么是黃曲霉素？
黃曲霉毒素是主要由黃霉素產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在濕熱的環(huán)境下容易出現(xiàn)，同時(shí)比較容易發(fā)生在常見(jiàn)的就是花生、玉米、稻谷等糧油食品中，而且這是一種對(duì)人類健康有巨大威脅的菌類，它是有毒的，現(xiàn)在已經(jīng)被相關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)認(rèn)定為致癌物質(zhì)，所以大家對(duì)于這個(gè)東西要非常的注意。
那么具體哪些食物中有黃霉素呢？
第一 就是發(fā)霉了的花生，這個(gè)時(shí)候不要舍不得，當(dāng)一包花生中有一個(gè)發(fā)霉之后就要把所有的都丟掉，黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，而且黃霉素又是以孢子形式傳播，所以當(dāng)一顆花生發(fā)霉之后就有可能導(dǎo)致其他花生的污染，這樣食用這種花生后就會(huì)對(duì)身體造成傷害。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃堅(jiān)果，但是要注意不要食用發(fā)苦的堅(jiān)果，如果在不知情的情況下食用了應(yīng)當(dāng)立即吐出來(lái)，因?yàn)檫@種苦味就是黃曲霉毒素，所以一定要及時(shí)吐出來(lái)。
第三就是已經(jīng)泡了很久的木耳，這是因?yàn)榕萘撕芫玫暮谀径鷷?huì)產(chǎn)生一些微生物毒素，這其中就包括黃霉素，像因?yàn)槭秤昧碎L(zhǎng)期發(fā)泡的黑木耳而身體出現(xiàn)毛病的新聞也不少，所以大家在食用黑木耳時(shí)吃多少泡多少，如果泡久了就倒掉。
第四個(gè)就是平時(shí)比較常見(jiàn)的引起途徑就是使用沒(méi)洗干凈的筷子，這個(gè)大家都不太注意而且這種情況也難以引起注意，其實(shí)筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但是大家平時(shí)用的筷子上的殘留物比如各種淀粉等，在很長(zhǎng)一段時(shí)間之后就會(huì)導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，所以平時(shí)在選筷子的時(shí)候最好使用鐵制的，如果是木制的也最好在洗之前用熱水泡一泡，這樣更容易清理干凈。
在生活中有民以食為天的說(shuō)法，是說(shuō)飲食非常的重要，但是，還有一句話，大家也是會(huì)經(jīng)常掛在嘴邊的，那就是病從口入，是說(shuō)我們吃的一些食物往往沒(méi)有想象中的那么安全。的確，飲食的過(guò)程中，個(gè)人體質(zhì)的不同，以及一些食物本身的屬性不同，會(huì)給人們帶來(lái)意想不到的傷害。癌癥是當(dāng)前人人害怕患上的病癥，在生活中患上癌癥的人越來(lái)越多，甚至在一些地區(qū)出現(xiàn)了癌癥村。在一些人看來(lái)，癌癥和死亡是等同的，聞癌色變并不是夸張的事情。食物種類的千萬(wàn)種讓人們多了幾分選擇，但也帶來(lái)了幾分危險(xiǎn)，下面小編就說(shuō)說(shuō)在生活中要是常吃這種食物是會(huì)讓你100%患癌的。
一、常吃霉變食物會(huì)患上肝癌
食物吃進(jìn)身體，需要進(jìn)行消化，在消化代謝的過(guò)程中，肝臟承擔(dān)著非常重要的作用，這個(gè)時(shí)候要是吃一些霉變的食物是非常容易誘發(fā)肝癌的發(fā)生。通常情況下，肝癌是由肝炎誘發(fā)的。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中，食物中要是含有致癌物質(zhì)也是容易導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。
一般來(lái)說(shuō)，霉變的食物不要多吃，這是因?yàn)樵诿棺兊氖澄镉泻芏嗾婢?，這些真菌中有大量的黃曲霉毒素，這種物質(zhì)要是被攝入進(jìn)身體是容易造成肝癌的發(fā)生。
霉變的食物在生活中有很多，例如，我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到的花生、玉米、稻谷、紅薯、生姜等食材，這些食物可能是因?yàn)榇娣欧绞降牟磺‘?dāng)，也可能是因?yàn)槭艿綒夂虻挠绊?，在存放一段時(shí)間的時(shí)候，總是會(huì)有一股霉味。
這樣的霉味聞起來(lái)就非常的不舒服，在發(fā)生霉變的時(shí)候還會(huì)把一些致命的病菌傳遞到食物中，長(zhǎng)時(shí)間的吃這樣的食物無(wú)疑是會(huì)傷害到身體的。
霉變食物中除了有大量的黃曲霉毒素外，還有很多青霉類毒素、鐮刀菌毒素，這些毒素致癌性是非常強(qiáng)的，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的肝癌發(fā)病的重要因素之一。通常這些霉菌毒素要在280℃的高溫下才能徹底的裂解，有些時(shí)候，即使把食物上的這些霉菌去掉，這些霉菌毒素還是會(huì)傷害到身體的。
一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于家中的食物不要貯藏太長(zhǎng)的時(shí)間，要及時(shí)的將其吃完，特別是對(duì)于勤儉節(jié)約的老年人來(lái)說(shuō)，更是要注意，不能把這些貯藏時(shí)間太久的食物吃進(jìn)身體，以免造成不必要的傷害。
因而，在生活中，為了預(yù)防肝癌的發(fā)生，最好不要吃霉變的食物。
二、其他造成肝癌發(fā)生的飲食方式
在生活中除了吃霉變的食物會(huì)造成肝癌的發(fā)生，吃一些其他的食物也是會(huì)造成肝癌的發(fā)生，并且我們的一些不恰當(dāng)?shù)娘嬍骋彩菚?huì)在不知不覺(jué)中造成肝癌的。
1、油炸食物
說(shuō)到油炸食物不少人會(huì)忍不住的吞下了口水，不論是兒童還是女性對(duì)于油炸類的食物總是情有獨(dú)鐘。
但是，你知道嗎？長(zhǎng)時(shí)間的吃油炸類的食物對(duì)于健康是有傷害的，在一項(xiàng)研究中顯示，吃油炸類的食物一個(gè)月，會(huì)導(dǎo)致肝臟發(fā)生變化，引發(fā)類似肝炎的酶的變化，這是因?yàn)橛驼ㄊ澄镏杏椭惋柡椭舅岫逊e會(huì)導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。同時(shí)，我們?cè)陲嬍车臅r(shí)候，不健康的食用油也是會(huì)增加心臟病、肝病的患病幾率。
因而，在生活中少吃油炸類的食物能夠很好的預(yù)防肝癌的發(fā)生。
2、沒(méi)有熟透的食物
在生活中不少人在飲食的時(shí)候，為了追求那種鮮嫩的感覺(jué)，會(huì)吃一些沒(méi)有熟透的食物，甚至?xí)霈F(xiàn)生吃一些食物，卻不想，這些食物要是吃多了也是會(huì)讓身體遭受傷害的。
以海鮮來(lái)說(shuō)，本來(lái)就是吃它的鮮味，但是，吃半生不熟的海鮮，是會(huì)讓這些海鮮中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)不斷的進(jìn)入到身體中，讓人們患上急性胃腸炎、痢疾是常見(jiàn)的情況，同時(shí)，會(huì)造成肝病的惡化，誘發(fā)肝昏迷也是有可能的。
因而，在生活中少吃半生不熟的食物也是能夠很好的預(yù)防肝癌的發(fā)生。
3、大量飲酒
在生活中除了吃不該吃的食物會(huì)傷害到肝臟，喝一些東西也是會(huì)對(duì)肝臟造成傷害的。例如，喝酒。喝酒是人們?cè)趹?yīng)酬過(guò)程中必不可少的一項(xiàng)。
通過(guò)喝酒能夠很好的拉近人們的距離，特別是在過(guò)年的時(shí)候，不少人更是每天都在喝酒。酒量好的人還好一些，能夠很快的把酒精排出體外，對(duì)于那些酒量不好，消化緩慢的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的喝酒是會(huì)傷害到肝臟的。過(guò)度飲酒是會(huì)降低肝臟凈化血液的能力，導(dǎo)致身體內(nèi)的毒素不斷的增多。
同時(shí)，會(huì)誘發(fā)肝臟損傷以及其他的病癥，不少人在喝酒的時(shí)候，是過(guò)度酗酒，這樣的喝酒方式是會(huì)導(dǎo)致肝臟中毒，進(jìn)而會(huì)誘發(fā)肝炎，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)導(dǎo)致肝硬化的發(fā)生。
因而，在生活中，減少喝酒也是能夠有效的預(yù)防肝癌的發(fā)生。
通過(guò)上面關(guān)于造成我們肝臟出現(xiàn)病變一些食物的簡(jiǎn)單描述，相信大家對(duì)于造成肝癌有了更多的了解，在生活中肝癌是一件非?？膳碌氖虑?。不科學(xué)、不合理的飲食會(huì)損傷我們的肝臟，希望上面的介紹對(duì)于大家有所幫助，在以后的生活中，能夠多多的注意，盡量的避免攝入這些食物，以此來(lái)保護(hù)肝臟，獲得健康的身體。
在我們的日常生活中經(jīng)常會(huì)有食物霉變的情況，這個(gè)時(shí)候食物就會(huì)分泌出一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，那么黃曲霉毒素是什么呢。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的近百倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。
小心
這些食物藏著黃曲霉素
1.發(fā)霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。
建議
1.每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?/p>
2.變質(zhì)的米飯
別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!
建議
做飯菜，吃多少、做多少，最好當(dāng)天吃完，不留剩飯菜。
3.發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議
吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬(wàn)別犯懶，一定要馬上吐出來(lái)。
4.沒(méi)洗干凈的筷子
我們平時(shí)使用來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來(lái)二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。
建議
1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/p>
2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簟?/p>
中秋佳節(jié)，有一種海鮮是很多家庭的最愛(ài)，那就是螃蟹。因?yàn)樗谱鞣奖?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更為重要的就是極其鮮美，深受大家的歡迎。但螃蟹不是亂吃的，有一些注意事項(xiàng)大家一定要知道，這樣才能在享受美味的同時(shí)呵護(hù)好健康。因此小編今天就給大家介紹下螃蟹怎么吃以及吃螃蟹的禁忌。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、吃鮮活的螃蟹
大家在購(gòu)買螃蟹的時(shí)候，千萬(wàn)不要貪圖便宜就去購(gòu)買一些死螃蟹吃，這對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是非常不利的。
因?yàn)轶π吩谏L(zhǎng)的過(guò)程中難免會(huì)沾染一些細(xì)菌，而活螃蟹身體中新陳代謝是正常運(yùn)行的，因此它們自身就能夠把這些有害細(xì)菌代謝出身體外，而螃蟹在死了之后，身體中的代謝就會(huì)停止，從而細(xì)菌就會(huì)滯留在體內(nèi)。
除此之外，在螃蟹的身體中有組氧酸的存在，而螃蟹在死了之后，這種物質(zhì)就會(huì)分解成為一種叫做組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間越長(zhǎng)，這種物質(zhì)就會(huì)越多。
因此大家要是吃了這樣的螃蟹之后，就會(huì)嚴(yán)重?fù)p害自身的健康，甚至引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)。大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意到這點(diǎn)。
2、最好不要一起吃的食物
還有就是大家吃螃蟹的時(shí)候，有一些食物最好不要搭配著一起吃，要不然還是會(huì)對(duì)身體造成傷害。
首先就是大家在吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃柿子，因?yàn)樵谑磷又兴械镊匪崤c螃蟹中所含有的蛋白質(zhì)容易結(jié)合在一起，從而形成一種不容易被身體消化的物質(zhì)，會(huì)讓人出現(xiàn)胃部不適的癥狀。如果你想要吃柿子，那么最好等吃完螃蟹之后的兩三個(gè)小時(shí)之后再去吃，此時(shí)螃蟹已經(jīng)被消耗的差不多了，這個(gè)時(shí)候吃才不會(huì)危害身體健康。
第二種就是大家在吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃寒性的食物，比如說(shuō)一些冰飲。這主要就是因?yàn)轶π肥呛缘氖澄?，如果在此時(shí)吃一些寒性的食物，容易讓人出現(xiàn)腹瀉。
第三種要給大家介紹的不能一起吃的食物就是羊肉。眾所周知，羊肉是一種溫補(bǔ)性的食物，而螃蟹則屬于寒性的食物，如果把這兩種食物混合在一起吃，不僅會(huì)讓滋補(bǔ)身體的功效降低，而且還會(huì)讓脾胃受到傷害，從而有損人的元?dú)狻?/p>
有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。
哪些食物容易發(fā)生霉變?如何辨別?
在日常生活中，比較容易發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食。一般可從食物性狀的改變來(lái)進(jìn)行判斷是否發(fā)生了霉變。
以較為常見(jiàn)的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質(zhì)地也變得松軟，易于捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后，其表面可能長(zhǎng)出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;存放時(shí)間過(guò)久的糕點(diǎn)，其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點(diǎn);花生米發(fā)霉后，剝?nèi)ゼt衣，顏色變黃。
許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味。
如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發(fā)生了霉菌污染，不應(yīng)該繼續(xù)食用。
防止食物霉變小妙招
1、加熱殺菌法
對(duì)于大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可殺滅。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。
2、低氧保存防霉
霉菌多屬于需氧微生物，生長(zhǎng)繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌后，充以氮?dú)饣蚨趸?，加入脫氧劑、將食物夯?shí)，進(jìn)行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。例如：
醬油：在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止霉菌繁殖生長(zhǎng)。
香腸、肉類腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。
醋：醋瓶?jī)?nèi)加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長(zhǎng)白膜。
干香茹、木耳、筍干、蝦米等干貨置密封的容器內(nèi)保存。
3、低溫防霉
肉類食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內(nèi)，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。
4、零食
開(kāi)包以后，及時(shí)吃完。如一下子吃不完，需及時(shí)將口袋扎緊，放在密封的盒子內(nèi)，或放進(jìn)冰箱保存。在購(gòu)買零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過(guò)了保質(zhì)期。
雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對(duì)一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時(shí)丟掉，千萬(wàn)不要持僥幸心理食用，否則可能會(huì)引起食物中毒。
結(jié)語(yǔ)：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對(duì)于食物發(fā)霉的相關(guān)知識(shí)已經(jīng)有一定的了解，希望對(duì)大家能夠有所幫助，在我們生活中要是遇到這種發(fā)霉的食物大家千萬(wàn)別再吃了，對(duì)身體的危害真的非常大。
5.劣質(zhì)芝麻醬
你愛(ài)吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。
建議
去大超市購(gòu)買知名品牌。
6.小作坊自榨油
小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，即使自己選料，也可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，以及存在黃曲霉毒素問(wèn)題。
7.久泡的木耳
很多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費(fèi)者因?yàn)槭秤门莅l(fā)了三天的黑木耳，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡發(fā)過(guò)程產(chǎn)生何種細(xì)菌或毒素，需要進(jìn)行進(jìn)一步的檢測(cè)和判斷?？赡苡心男┪⑸锒舅啬?譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。
怎么辦?
1.油熱了先加鹽
做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜偷谷脲伬锛訜岷?，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。
2.多吃點(diǎn)綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。
食物為什么會(huì)發(fā)生霉變?
食物發(fā)霉是一種常見(jiàn)的自然現(xiàn)象，微生物在環(huán)境中無(wú)處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。
食物霉變對(duì)人體有什么危害?
雖說(shuō)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)水平在不斷的提高，但并不意味著患癌的幾率就會(huì)降低，反而近年來(lái)，患癌幾率逐年遞增，而且年輕化，這時(shí)人們開(kāi)始慌張。有些人認(rèn)為平時(shí)生活很規(guī)律，為何自身還是會(huì)患上癌癥?其實(shí)這是有一定的原因。
為何人體易患癌
患上癌癥的因素有很多，有的是因?yàn)楣ぷ鲏毫Φ脑龃笫谷藷┰辏梭w就會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。還有可能是因?yàn)椴豢茖W(xué)的健身運(yùn)動(dòng)，使自身超負(fù)荷的運(yùn)動(dòng)，造成身體透支，易使男性患上腎部疾病。
除了以上的幾個(gè)因素之外，患癌的主要原因還與自身的飲食有較大的關(guān)系。為何這樣說(shuō)呢?其實(shí)是因?yàn)槿藗兪秤煤兄掳┪镔|(zhì)的食物，食物體內(nèi)也可能產(chǎn)生癌細(xì)胞。這樣的食物不但會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人吃后還會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，在以下內(nèi)容里，小編主要告訴大家這幾類食物最好不要食用，因?yàn)樗鼈兪菍?dǎo)致人體患癌的主要原因!
哪些食物易使人患癌
1、變色食物
任何食物都有自身的顏色，人們可以通過(guò)食物的顏色來(lái)判斷這些食物是否新鮮，同樣的道理，想要知道食物本身是否含有致癌物質(zhì)，也可以觀察一下食物的顏色。
一般情況下，很多事物經(jīng)過(guò)高溫都會(huì)發(fā)生較大的變化，尤其是含有碳水合物和氨基酸的食物，這類食物顏色還會(huì)發(fā)黃發(fā)褐，如紅燒肉、烤面包、油炸食物等。
為何它們的顏色會(huì)發(fā)生這樣的變化，因?yàn)檫@中間它們發(fā)生了一種反應(yīng)，而這種反應(yīng)就是美拉德反應(yīng)，國(guó)際公認(rèn)的致癌物丙烯酰胺是這個(gè)反應(yīng)的一個(gè)產(chǎn)物。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，只要食物的顏色越深，丙烯酰胺含量也會(huì)越高。
所以在制作這類食物時(shí)，最好控制時(shí)間，因?yàn)榕腼儠r(shí)間過(guò)長(zhǎng)易使食物表面的顏色變得很深，而致癌物質(zhì)也會(huì)增加，人體如果長(zhǎng)時(shí)間食用，患上癌癥也是必然的。
2、發(fā)霉的食物
食物發(fā)霉是比較常見(jiàn)的，但對(duì)于特殊食物發(fā)霉后，人們還是繼續(xù)的食用，如花生、瓜子等。有些人認(rèn)為這類食物發(fā)霉只要洗洗，將表面的霉給洗掉還是可以食用，其實(shí)這樣的觀念是錯(cuò)誤的。
天氣越來(lái)越熱，路邊的燒烤生意也就越來(lái)越好，不少人都喜歡吃著燒烤配著啤酒。燒烤雖然好吃，但千萬(wàn)別忘了吃燒烤的危害，喜歡吃這些燒烤食物的人一定要小心，身體里面可能會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)子。想知道燒烤吃多了會(huì)怎么樣以及吃燒烤后吃什么解毒嗎?那就一起來(lái)看看吧。
不少人都覺(jué)得夏天就該大口吃燒烤，大口喝啤酒，殊不知，這些肉類燒烤如果吃多了的話，會(huì)有很大危害。
近日媒體報(bào)導(dǎo)，長(zhǎng)沙一位男孩蕭蕭(化名)，只有15歲，CT檢查肺部竟出現(xiàn)了永久性空洞，腰背部還有腫塊游走!長(zhǎng)期低熱咳血經(jīng)醫(yī)院診斷，蕭蕭患上了肺吸蟲(chóng)病。這是什么情況?這么小的孩子為什么會(huì)患肺吸蟲(chóng)病呢?
原來(lái)，蕭蕭平時(shí)特別愛(ài)吃燒烤，感染上了肺吸蟲(chóng)。雖然經(jīng)過(guò)治療，孩子體內(nèi)的寄生蟲(chóng)已經(jīng)被殺滅，但醫(yī)生表示，肺吸蟲(chóng)已經(jīng)對(duì)蕭蕭的身體造成了永久性的傷害。
吃燒烤為何會(huì)得肺吸蟲(chóng)病
一般的燒烤外焦里嫩，吃起來(lái)過(guò)足了嘴癮，但有的肉里面卻沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，一旦吃進(jìn)肚里很可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，如肺吸蟲(chóng)。
這種寄生蟲(chóng)能引起慢性肺部感染，可以在人體里存活多年，還會(huì)在全身到處游走，對(duì)我們的組織器官造成傷害!在蕭蕭的肺部可見(jiàn)到明顯的空洞，這正是肺吸蟲(chóng)游走肺內(nèi)留下的痕跡。
有些吃貨表示，我經(jīng)常吃燒烤，也沒(méi)問(wèn)題啊。在此提醒，肺吸蟲(chóng)病可有很長(zhǎng)的潛伏期，雖然多數(shù)人會(huì)在感染后半年左右緩慢發(fā)病，但也有的人10多年后才出現(xiàn)癥狀!
如何鑒別是不是得了肺吸蟲(chóng)病
肺吸蟲(chóng)病雖然是以肺部病變?yōu)橹?，但癥狀也會(huì)隨蟲(chóng)體寄生的部位不同而異，以胸、腹、腦損害的表現(xiàn)最多見(jiàn)。
這種病發(fā)病后，患者一般可有低熱、咳嗽、咳血痰、乏力、食欲不振、腹痛、腹瀉或蕁麻疹等癥狀。這與結(jié)核病典型癥狀極為相似，因此肺吸蟲(chóng)病易被誤診為結(jié)核病。
有一項(xiàng)指標(biāo)可以幫助判斷，如果孩子常生吃蝦蟹類食物，且出現(xiàn)疑似結(jié)核病癥狀，家長(zhǎng)最好帶孩子去醫(yī)院抽血后進(jìn)行肺吸蟲(chóng)抗體抗原檢測(cè)。
該怎么預(yù)防肺吸蟲(chóng)病
1、不要吃生的或半生的食物家長(zhǎng)最好不要給孩子吃生的或半生的肉類或海鮮、河鮮，一定要經(jīng)過(guò)高溫加工。要?dú)⑺婪挝x(chóng)囊蚴，需要在70℃的水中煮3分鐘，或在100℃的水中煮1分鐘，待食物徹底煮熟煮透后再吃。
因?yàn)榧词瓜吹羰澄锉砻娴拿?，但食物本身的毒素還是存在的，人體一旦食用還是會(huì)患上疾病。為何食用發(fā)霉的食物易患上癌呢?因?yàn)槭苊咕廴镜氖澄镌跍嘏睗竦沫h(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，比如黃曲霉毒素。而這種霉也是被公認(rèn)的致癌物質(zhì)，在所有物質(zhì)中毒性名列第一。
在堅(jiān)果類食物中會(huì)常見(jiàn)這種酶，另外，大米、小麥等糧食易長(zhǎng)這種酶。這些食物在長(zhǎng)霉的同時(shí)還會(huì)有苦味及變色，谷物表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時(shí)，應(yīng)該丟棄。存放堅(jiān)果和糧食一定要保持通風(fēng)，以防霉菌生長(zhǎng)。
所以，對(duì)于這類食物最好保存好，一旦出現(xiàn)霉變就不要食用，即使洗掉表面的霉，但本身的毒素還是存在的。如果食用長(zhǎng)霉的食物，身體易患癌。
3、變焦的食物
多數(shù)人比較喜愛(ài)重口味的食物，尤其是燒烤、烤魚(yú)等，這些食物同時(shí)也會(huì)存在烤焦的情況，只是調(diào)味品比較重，人們不怎么吃出糊的味道。其實(shí)食用變焦的食物對(duì)身體健康有極大的危害。
多數(shù)人認(rèn)為，對(duì)于魚(yú)肉應(yīng)該燒焦點(diǎn)比較好吃，殊不知這樣的食用方式易使人患癌。因?yàn)轸~(yú)、肉等富含蛋白質(zhì)的食物加熱超過(guò)200℃后會(huì)產(chǎn)生致癌物，而這物質(zhì)是雜環(huán)胺。雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用。
一般來(lái)說(shuō)，只要加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，食物本身的水分就會(huì)越來(lái)越少，這樣食物產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。特別是變焦的魚(yú)、肉類食品，不僅含有大量雜環(huán)胺，同時(shí)還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。
而這些食物常見(jiàn)于燒烤和油炸的食物，所以建議大家最好不要食用這類食物，即使油炸食物也盡量避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪。如果一定要吃熏烤和油炸食品，應(yīng)該搭配綠葉菜和豆類、粗糧一起吃。
結(jié)語(yǔ)：癌癥的患病率雖然在不斷提高，但不要過(guò)于驚慌。因?yàn)榛及┑脑蚨鄶?shù)是因?yàn)橥庠谝蛩?，只要合理的飲食，科學(xué)的生活就可以降低患癌的幾率，另外還有防治癌癥的作用。對(duì)于以上幾類食物最好少食用，因?yàn)樗鼈兪鞘谷嘶忌习┌Y的直接因素。
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不久前朋友圈一則新聞爆出一位小伙子六個(gè)月內(nèi)發(fā)生了肝癌，而罪魁禍?zhǔn)拙尤皇撬约撼藻e(cuò)了早餐。那么到底是什么樣的早餐導(dǎo)致了這位小伙子患癌呢？今天，就一同和小編來(lái)了解對(duì)人體有危害甚至是致癌的早餐。
一、致癌早餐
上述這位小伙子還不到30歲而就突然發(fā)生了肝癌，而經(jīng)過(guò)醫(yī)生排除家族因素之后，這位小伙子對(duì)于自己患癌的原因感到非常奇怪，最后在看到咸菜致癌這條新聞，小伙子結(jié)合自己平時(shí)的飲食才找到患癌原因。
患癌原因
這位小伙子平時(shí)愛(ài)吃雞蛋、牛奶，但每餐都會(huì)配上一些咸菜。而咸菜在少量食用的條件下是不會(huì)致癌，但如果長(zhǎng)期大量的食用，將其當(dāng)做主菜，反而會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
致癌機(jī)理
咸菜致癌已經(jīng)不再是新聞了，而其中的致癌機(jī)理你又知道多少呢？
首先，咸菜之所以致癌是因?yàn)槠渲械膩喯跛猁}，一般莖葉蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)吸收大量的氮元素，而這些含有氮元素的蔬菜在腌制過(guò)程，經(jīng)過(guò)氧氣、微生物等物質(zhì)的作用，出現(xiàn)亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚罚鹑梭w消化系統(tǒng)的癌癥。
其次，很多人會(huì)誤解越新鮮越健康這個(gè)道理，會(huì)選擇剛腌制不久的咸菜。其實(shí)除非是當(dāng)天涼拌的咸菜可以食用，一般在咸菜腌制的第3-8天，其中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最高，而在第9-21天亞硝酸鹽含量下降，一般21天之后才可以放心食用。
所以，咸菜的食用并不是越新鮮越好，而咸菜致癌是因?yàn)殡s菌多、腌制時(shí)間不足和大量食用造成的。
咸菜的原料關(guān)乎健康
并不是所有蔬菜都適合腌制咸菜，如上文提到的莖葉蔬菜中含有大量的氮元素，先用其作為原料容易增多咸菜中的亞硝酸鹽。
而咸菜原料的選擇最好是根莖類蔬菜，如蘿卜、芋頭、大蒜和生姜等。
致癌早餐還容易長(zhǎng)皺紋
咸菜除了容易致癌之外，其具有很多危害健康的缺點(diǎn)。
首先，咸菜在腌制過(guò)程中維生素容易流失，尤其是維生素C,維生素C是膠原蛋白形成的必需物質(zhì)，一旦維生素C缺乏人體則容易出現(xiàn)皺紋、血管出血、色斑、骨骼生長(zhǎng)受限等。
其次，咸菜最大的特點(diǎn)是含鹽量高，同時(shí)這也是很多人愛(ài)吃它的原因。咸味食物可以開(kāi)胃，但是過(guò)多的鈉鹽會(huì)引起人體高血壓、腎負(fù)擔(dān)加重，同時(shí)造成皮膚失水。
所以，每天早餐吃咸菜，不僅容易致癌，還會(huì)加速人體衰老。
二、最不健康的5種早餐
1.過(guò)燙的早餐
很多人早上匆忙，等不及食物放冷而吃過(guò)燙的食物，食物太燙容易傷害胃粘膜和食道，長(zhǎng)期如此容易引發(fā)食道癌、胃癌。
2.邊走邊吃的早餐
早晨時(shí)間緊迫還會(huì)出現(xiàn)邊走邊吃的現(xiàn)象，而這樣一方面導(dǎo)致人體吃入過(guò)多的灰塵，另一方面這樣做對(duì)腸道蠕動(dòng)造成影響，誘發(fā)胃痙攣、闌尾炎、胃下垂等情況。
3.太辣的早餐
早餐吃辣也是大忌，早晨消化道處于空的狀態(tài)，太辣的食物會(huì)刺激消化道充血，不僅傷胃還容易引起上火和腹瀉、腹痛。
4.隔夜早餐
剩菜剩飯的危害甚至比咸菜更大，一方面其中容易含有亞硝酸鹽會(huì)致癌，另一方面其中含有多種微生物，食用會(huì)都導(dǎo)致細(xì)菌入口，這也就是我們的常說(shuō)的病從口入。
5.不吃早餐
不吃早餐的危害更大了，造成大腦的遲鈍、消化系統(tǒng)受傷、肥胖、便秘等，而且不吃早餐人體整個(gè)上午得不到能量的補(bǔ)充，容易出現(xiàn)乏力、工作效率低、犯困等情況。另外，不吃早餐打亂人體的生物鐘，機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)得不到補(bǔ)充，從而壽命也會(huì)縮短。
所以，早餐的好壞，健康與否決定著我們的健康和壽命。
上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了導(dǎo)致小伙子患癌的原因，可能是由于長(zhǎng)期食用咸菜引起的。而咸菜如果選料不對(duì)、腌制時(shí)間短都會(huì)危害人體的健康，誘發(fā)癌癥。同時(shí)我們上文還簡(jiǎn)單的介紹了5種不健康的早餐，希望通過(guò)這里的了解你能注意避開(kāi)這些早餐。
對(duì)于進(jìn)行養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，每一個(gè)人都希望通過(guò)健康的飲食習(xí)慣和生活方式進(jìn)行養(yǎng)生，以此來(lái)達(dá)到延年益壽的目的。但是在飲食中一些常吃的食物中便存在著容易致癌的食物，如果食用過(guò)多很容易增加人體患癌的幾率。那么日常哪些食物吃多會(huì)增加患癌的幾率呢？下面就和小編一起看看吧。
一、哪些食物吃多會(huì)增加患癌幾率
很多疾病都是病從口入,目前一些胃癌、大腸癌等癌癥高發(fā)，其中很重要的一個(gè)原因便跟人們的日常不良飲食習(xí)慣存在很大的關(guān)系。很多被認(rèn)為是美味的食物，其實(shí)都含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。
1、發(fā)霉的花生
花生是人們常吃的一種食物，其攜帶方便，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，所以一些注重養(yǎng)生的人在日常會(huì)常吃花生，但是花生雖然美味，如果一旦保存不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生霉變，那么這樣的花生被人體所食用所造成的危害是很嚴(yán)重的。
然而很多人面對(duì)已經(jīng)霉變的花生，一般為了避免浪費(fèi)選擇繼續(xù)食用這些已經(jīng)霉變的花生。殊不知常吃這些霉變花生會(huì)大大增加人體患癌的幾率。
在這些霉變的花生中含有大量的真菌毒素，其中黃曲霉素便是一種具有強(qiáng)效致癌物質(zhì)的成分，且這是一種耐熱性很高的物質(zhì)，即使霉變的花生經(jīng)過(guò)高溫煮、炒，但還是很難對(duì)黃曲霉素產(chǎn)生破壞作用，所以這些霉變花生中所含的黃曲霉素便會(huì)被人體攝入，而這種物質(zhì)在肝臟中停留的時(shí)間最長(zhǎng)，而肝臟又是人體重要的解毒器官，因此當(dāng)肝臟受到黃曲霉素的侵襲，會(huì)造成肝臟功能呈現(xiàn)衰退癥狀，同時(shí)當(dāng)黃曲霉素累積到一定量的時(shí)候，便會(huì)誘發(fā)肝癌、直腸癌、乳腺癌等癌癥的產(chǎn)生，嚴(yán)重?fù)p害身心健康。
因此，對(duì)于已經(jīng)霉變的花生，一定不能為了節(jié)省而選擇繼續(xù)食用，否則就是拿自己的生命在開(kāi)玩笑。此外，在日?；ㄉ谋４嫔弦惨宵c(diǎn)心，避免花生受潮而產(chǎn)生霉變。
2、燒烤類食物
燒烤食物一直以來(lái)受到大人和小孩的青睞，三五個(gè)好友，一起在路邊吃著燒烤，喝著小酒，聊會(huì)天，是何等愜意的事情。但是，經(jīng)常吃一些沒(méi)有安全保障的燒烤對(duì)人們的健康有哪些嚴(yán)重的危害呢？
首先，對(duì)于一些衛(wèi)生條件很差的路邊燒烤攤來(lái)說(shuō)，很多食材的本身就具有一些變質(zhì)的可能性，但是經(jīng)過(guò)烤制這個(gè)過(guò)程及后期各種調(diào)味料的加工,儼然成為了舌尖上的美味。所以在這些燒烤食材的本身就存在較多的安全隱患。
且這些燒烤類的食物都屬于燥熱型食物，其所使用的調(diào)味料，比如孜然、胡椒、辣椒粉等都具有一定的刺激作用，因此常吃這些燒烤會(huì)刺激腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，這對(duì)于消化道黏膜會(huì)產(chǎn)生諸多不利的損傷，從而也會(huì)導(dǎo)致人體上火。
另外一些肉質(zhì)食物在加熱狀態(tài)下會(huì)分解產(chǎn)生一些變異的物質(zhì)，這些都是具有一定致癌物質(zhì)的成分，所以被人體攝入之后則會(huì)增加患癌的幾率。
且有相關(guān)的研究表明，常吃燒烤的人其患有乳腺癌的幾率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一些不常吃的人群。所以說(shuō)為了更好的防癌養(yǎng)生，路邊燒烤還是少吃為好。而如果實(shí)在忍不住嘴饞，我們可以選擇一些安全、衛(wèi)生系數(shù)較高的燒烤店一飽口福。
二、飲食防癌的注意事項(xiàng)
1、正確的炒菜習(xí)慣
在日常炒菜方式中，一些不當(dāng)?shù)氖址ê苋菀自黾又掳┪镔|(zhì)的產(chǎn)生。其中一些淀粉類的食物在高溫加熱的狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺，這是一種具有強(qiáng)效致癌物質(zhì)的成分，所以在日常飲食中需要減少食用高溫烹飪的食物。
2、食物的保存
在日常食物保存的過(guò)程中需要引起重視，很多食物由于保存方法不當(dāng)也同樣會(huì)受到真菌毒素的感染，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
所以在食物保存的過(guò)程中，需要保證新鮮，對(duì)于一些容易變質(zhì)、腐爛的食物更需要講究冷藏或是更加適宜的方法。
同時(shí)，在食物的食用方法上，我們可以采取沖洗、削皮、浸泡等方式降低其對(duì)人體的危害。
上文中為大家列出了一些吃多易致癌的食物，你有所了解了嗎？希望大家為了身心健康著想，對(duì)于文中所提到的食物還是少吃為妙。另外在減少食用這些易致癌的食物之外，我們還注意一些飲食防癌的注意事項(xiàng)，來(lái)助我們更好的防癌養(yǎng)生。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《黃曲霉素中毒 常吃這種食物沒(méi)病也會(huì)患癌》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好”專題供您欣賞！
