鐵棍山藥的功效
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生的功效】
導讀：鐵棍山藥的功效，鐵棍山藥因其長而且直，形似鐵棍得名。自古以來都是人們所喜愛的飲食保健食品，下面就一起來看看鐵棍山藥的功效吧。
中醫(yī)認為，山藥主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
鐵棍鐵棍山藥的功效
1、補中益氣
鐵棍鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。李時珍《本草綱目》中有健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
2、消渴生津
鐵棍山藥有消渴生之功效，中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有鐵棍山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、養(yǎng)肺
雖然鐵棍山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確是白色的。中醫(yī)最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，鐵棍山藥更是養(yǎng)肺的好東西。鐵棍山藥有調理肺虛咳嗽的功效，因此，經?？人曰蛘呶鼰熀軈柡Φ呐笥哑綍r飲食中可以多補充一些鐵棍山藥。
4、調節(jié)體液
酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠離很多疾病，而想要將自己的體液調整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，鐵棍山藥就是很好的選擇之一。因為鐵棍山藥富含營養(yǎng)，又是根莖類食物，因此多吃鐵棍山藥可以調節(jié)體液的酸堿。
5、預防心血管疾病
因為鐵棍山藥富含蛋白質，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，這些都可預防心血管脂肪沉積。所以可以預防高血脂，從而預防心血管疾病。
6、抗衰老
鐵棍山藥被譽為食物藥，現代的藥理研究發(fā)現，鐵棍山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、鐵棍山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。而且鐵棍山藥對女性的荷爾蒙水準也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩衰老。
7、控制食欲減肥
鐵棍山藥對于女性朋友們可是減肥的好幫手，因為鐵棍山藥富含淀粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，而且還因為鐵棍山藥是含有一種粘液質，吃了之后會有飽腹感，所以，可以減輕食欲。飲食上自然就會少吃一些，而且，鐵棍山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的圣品。
8、特殊藥理功能
鐵棍山藥中的銅離子與結締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效。鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥最簡單的方法就是洗凈直接蒸煮。另外，食用鐵棍山藥還應注意，一人一天3-4兩左右為宜，多食容易上火。
yS630.Com相關推薦
鐵棍山藥其實就是大家生活中所說的面山藥，這種山藥拿來燉湯是最適合不過的，因為燉制出來的山藥可以變得綿軟細膩，就算是小孩子和老人牙口不好也可以多吃。而且與一般的山藥比較起來，鐵棍山藥吃起來也不會讓人麻嘴。在吃鐵棍山藥的時候也可以學習到不同的制作方法，變著花樣吃。
鐵棍山藥要去皮嗎
山藥均勻新鮮，毛須較長，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場買的毛須相對密又長，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細膩，菜市場買的這樣蒸著吃會有點麻嘴，這個不會麻。
鐵棍山藥怎么去皮
山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來比較細密緊實的感覺，白里透著點黃，以為我沒洗干凈，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。
鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥比普通的山藥糯，無論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據說它的藥用價值也很大。
1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來清甜，山藥吃起來很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，
我們都知道山藥的好處可多了，它可以滋補人的身體，可以起到健脾護胃的作用，還可以治療腹瀉，女性白帶增多的毛病。最重要的是它對于治療人們的糖尿病也有一定的幫助。山藥有人工種植，也有野生鐵棍山藥。那么野生鐵棍山藥又有什么作用呢?小編搜集了這方面的資料，我們一起來看一下吧。
野生鐵棍山藥：味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調節(jié)內分泌、調節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調節(jié)神經系統(tǒng)。
1、補中益氣：
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2、消渴生津：
該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保?。?/p>
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：
元代脾胃專家說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛?！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
由此可以說明，野生鐵棍山藥的功效很多呢。并且有人研究過，野生鐵棍山藥要比普通的山藥營養(yǎng)價值高幾倍，對于抗疾病，抗衰老也比普通的山藥更為顯著。大家在買野生鐵棍山藥的時候一定要學會區(qū)分真假，否則一不小心就買了一根普通的山藥回家了。
導讀：山藥雞湯的功效。山藥有補脾養(yǎng)胃的功效，那么在山藥中加入雞湯又有哪些功效呢？山藥雞湯的功效，下面一起來看看吧。
山藥雞湯的功效
《神農本草經》里說過：長期吃山藥能延年益壽。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。山藥性平、味甘，能夠起到補中益氣、健脾養(yǎng)胃等作用，對于提升食欲、緩解消化不良以及氣虛咳喘有著明顯的功效。
而雞肉經過水的加熱煮熟后，湯中就會含有蛋白質的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經系統(tǒng)的興奮，而且還能對胃粘膜產生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促進人的食欲，幫助人體消化。雞熬的時間越長，浸出的成分越增多，這種分泌消化的功用越明顯。所以對于久病不愈的，胃液分泌減弱的及食欲低下的病人，是較好的一種開胃食品。
由于山藥雞湯綜合了兩種食材，所以山藥雞湯的功效對于人體來說就很多了。例如健脾和胃，消食化積。對于小兒面色萎黃、精神不振、食后腹脹、大便干稀不調、消瘦贏弱、毛發(fā)稀疏枯黃等癥狀都有緩解作用。對于孩子來說，如果能夠經常食用山藥雞湯，則能使小兒體重增加，精神、食欲等得到改善。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。
在了解了山藥雞湯的功效之后，大家是不是想急著想做山藥雞湯呢？山藥雞湯的做法，下面一起來看看。
山藥雞湯的做法
做法一
材料：肌肉250克，山藥100克，青豆50克，植物油7克，食鹽5克，醬油10克，糖5克，料酒5克，蔥花5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，麻油1.5克。
做法：
1、將雞肉宰成小塊，洗凈。
2、將山藥煮熟，刨去外皮，切成小塊。
3、鍋上火，舀入豬油，將蔥花、姜末炸出香味，下入雞肉略煸炒，加清湯燒沸，加入各種凋味料（除麻油）再燒沸，撇去浮沫，下入山藥片，燒約5分鐘，淋入麻油裝盤即成。
做法二
材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克。
做法：
1、山藥削皮，洗凈，切塊；胡蘿卜削皮，沖凈切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉文火慢燉15分鐘。
3、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續(xù)煮10分鐘，加鹽調味即可。
山藥雞湯的做法，下面繼續(xù)為你介紹，不要錯過哦。
做法三
材料：山藥、柴雞，生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。
做法：
1、首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。
2、現在找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。
3、如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關小，繼續(xù)燉。
4、大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
注意，煲湯中途不要加水，講究一氣呵成。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
另外，需要注意的是山藥有黏性的汁液，皮膚與山藥的粘液接觸之后就很容易發(fā)生瘙癢。所以在清洗、削去山藥皮的時候盡量帶上橡膠手套。
以上就是一些山藥的相關知識，如果想了解更多關于山藥的內容，請繼續(xù)關注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
山藥是生活中人們常吃的一種根莖菜類，山藥有很大的功效，對人的身體好處多多，那么山藥的功效有哪些呢？山藥該如何做呢?
山藥功效
健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。
補益強身。平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥連續(xù)吃1～2個月，以量變求質變，緩而求功。
補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調治。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。
澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。
固澀止帶。婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以治之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。
潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。食用方法：每次取一小袋，開袋即食，也可依個人喜好的稠度加入溫水、豆?jié){、牛奶、粥等攪拌均勻后食用。
食用方法
清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥
茯苓是一種比較常見的中藥，在中醫(yī)中，經一種常被用來治療各種疾病。而山藥也是人們比較常見的一種食物，經常吃山藥，對于人體健康也是很有好處的。茯苓山藥粉，就是一種用茯苓與山藥制作而成的食物。那么，茯苓山藥粉的作用有哪些呢？下面將為大家進行具體介紹。
一、茯苓的作用
1、利尿作用
茯苓用于小便不利，水腫等癥。茯苓功能利水滲濕而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。凡小便不利和水濕停滯的癥候，不論偏于寒濕或偏于濕熱，或屬于脾虛濕聚，均可配合應用。
2、抗菌作用
茯苓的100%煎劑用平板打洞法對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌以及變形桿菌等均有抑制作用。
3、對消化系統(tǒng)的影響
茯苓對家兔離體腸管有直接松弛作用，對大鼠幽門結扎所形成的潰瘍有預防效果，并能降胃酸。另對CCl4所致大鼠肝損傷有明顯的保護作用，使谷丙轉氨酶活性明顯降低防止肝細胞壞死。
4、降低血糖
茯苓能降低血糖，對于高血糖人士來說茯苓有一定的治療作用。
5、心臟的作用
中醫(yī)認為：茯苓可用于心悸和失眠等癥。茯苓能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安和心悸以及失眠等癥，常與人參和遠志以及酸棗仁等配伍。
6、抗腫瘤作用
茯苓多糖體在動物試驗中呈現了強烈的抗腫瘤作用。茯苓具有抗胸腺萎縮及抗脾臟增大和抑制腫瘤生長的功能。
二、山藥的功效
山藥作為一種食物，它屬于谷薯類食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白質脂肪它的碳水化合物是以淀粉為主，另外在山藥當中還含有一定量的維生素礦物質和膳食纖維，從中藥角度來說，山藥它是屬于一種補氣的藥物，它可以治療氣虛引起的頭昏乏力、腰膝酸軟，而起還可以有一定的補腎固色的作用。
三、茯苓山藥粉的功效
山藥主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。茯苓有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用，還能抗腫瘤。 茯苓山藥一起服用，能夠有效祛濕健脾，調理腸胃功能。
相信山藥薏仁是生活中常常吃的幾種美食，雖然這是常見的中藥，可是平時在生活中也是經常吃的，大家都知道茯苓也是一種常見的中藥，最主要是對生津止渴，有著不錯的功效，那么茯苓山藥芡實的做法有哪些呢?其中的功效和藥用價值有哪些呢?
山藥的功效有以下幾點：
1、山藥具有健脾益胃助消化的作用。
2、山藥具有滋腎益精的作用。
3、山藥具有降低血糖的作用。
薏米的功效有以下幾點：
1、薏米具有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用?？勺鳛椴≈谢虿『篌w弱患者的補益食品。
2、薏米具有增強腎功能，并有清熱利尿的作用。因此對浮腫病人也有療效。
3、薏米具有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖。
4、薏米具有使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率的作用。
5、薏米具有美容發(fā)作用。薏可以消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
芡實的功效有以下幾點：
1、芡實具有補中益氣的作用。
2、芡實具有遺精滑精的作用。
3、芡實具有慢性泄瀉的作用。
4、芡實具有具有固腎澀精、補脾止泄的作用。
5、芡實具有永葆青春活力、防止未老先衰的作用。
相信通過以上的了解，大家對芡實山藥茯苓有了充分的了解，希望大家能夠對這幾種食物的看法，有相當充分的了解，其實一般我們吃的茯苓都是茯苓粉，茯苓粉糯糯的口感可以做粥喝，再加入山藥和芡實熬成的粥，芳香撲鼻也許有一定的美容養(yǎng)顏功效。
山藥的功效與作用
功效：清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。
2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。
3、《本草備要》：養(yǎng)血止渴，治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸癥。
5、廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。
治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。
山藥的作用
1、降血糖作用
2、調節(jié)機體對非特異刺激反應性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分數。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。
5、其他，所含營養(yǎng)成分和粘液質、淀粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。
山藥的食用方法：湯羹篇
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
3、發(fā)菜山藥羹
材料：山藥2斤，發(fā)菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。
做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調味并勾芡。
這個山藥相信大家都有所了解。那么，今天小編就為大家再詳細的介紹一下這個山藥的功效與作用，以及這個山藥的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個山藥的相關知識吧!大家要仔細閱讀哦！
山藥的功效與作用
(一)山藥的功效
中醫(yī)認為，山藥味甘、無毒、生者性涼，熟則化涼為溫，入肺、脾、腎經。補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
《本經》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"
《別錄》："主頭面游風，風頭(一作頭風)眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。"
《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。"
(二)山藥的作用
健脾益胃、助消化作用
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
滋腎益精作用
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
益肺止咳作用
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖作用
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽作用
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的挑選方法
要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會更好。
其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
然后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買，已經不是新鮮的啦。
如果山藥的表面有異常斑點，則絕對不能買，因為這可能已經感染過病害了。
山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質量差。
除此之外，購買山藥時，還要注意山藥斷面是否帶有黏液，外皮是否無損傷，有黏液、無損傷的宜購買。
結語：看完了以上的這篇文章之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個山藥的相關的功效與作用以及這個山藥的挑選方法方一定是有了一個比較明確的認識以及一個深刻的了解了吧!山藥平時可以多吃吃哦!對人體是非常有好處的!
淮山藥的簡介
淮山藥指的是目前江蘇、安徽等地所產的山藥,它的莖通常帶紫紅色,含淀粉和蛋白質,可食用。為多年草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。蒴果不反折,三棱狀扁圓形或三棱狀圓形,長1.2-2厘米,寬1.5-3厘米,外面有白粉;種子著生于每室中軸中部,四周有膜質翅。花期6-9月,果期7-11月?；驗樵耘?。分布于東北、河北、山東、河南、安徽淮河以南(海拔150-850米)、江蘇、浙江(450-1000米)、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣西北部西部、貴州、四川。
淮山藥的功效與作用
1、富含物質
山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果,其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。
2、功效作用
山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效,是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
3、臨床應用
《本草綱目》指出:山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮,生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆,經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲,可補腎強身,增強抵抗力,可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。
4、科學研究
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
淮山藥的市場信息
1、淮山藥的價格
淮山藥的價格約為20元/斤。
2、淮山藥的選購方法
淮山藥呈圓柱形,彎曲而稍扁,表面黃白色或棕黃色,有明顯的縱溝,皺紋或平坦;兩端不平齊,質堅實而脆,易斷,斷面白色,顆粒狀,粉性強。氣無、味淡微酸,嚼之發(fā)粘。光山藥呈圓柱形,條勻挺直,表面潔白,光滑,兩端平齊。
3、淮山藥的保存方法
秋季或冬季挖取根莖,除去泥土、須根,切去蘆頭,洗凈,用水浸后刮皮,反復用硫磺熏后,曬干。置干燥處。
