鐵棍山藥怎么吃 鐵棍山藥的養(yǎng)生食譜
春季怎么養(yǎng)生食譜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鐵棍山藥怎么吃 鐵棍山藥的養(yǎng)生食譜》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說(shuō)到山藥想必很多人都是非常熟悉的，也是喜歡吃的，但是說(shuō)到鐵棍山藥的話很多人肯呢過(guò)就是不知道了，鐵棍山藥是什么呢?其實(shí)它是山藥的一種，是河南的特產(chǎn)之一。那么鐵棍山藥該怎么吃呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下鐵棍山藥的吧!
目錄
1、鐵棍山藥是什么 2、鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、鐵棍山藥怎么吃 4、鐵棍山藥的家常做法
5、鐵棍山藥的中醫(yī)配方 6、鐵棍山藥的功效
7、鐵棍山藥的食物相克表 8、鐵棍山藥怎么保存
鐵棍山藥是什么
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請(qǐng)為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質(zhì)都不及焦作地區(qū)所產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做鐵棍山藥。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補(bǔ)之珍品。然而普通山藥，沒(méi)有鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，只是單純的做菜用。
鐵棍山藥歷史
鐵棍山藥是山藥的一個(gè)品種,鐵棍山藥也有不同的亞種，因產(chǎn)地不同，種植間隔年限不同，亞種不同，藥用保健功效會(huì)大不一樣。
懷山藥是產(chǎn)在焦作地區(qū)的山藥的統(tǒng)稱，鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種。由于焦作北依太行，南臨黃河，形成獨(dú)特的牛角川地勢(shì)，千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富營(yíng)養(yǎng)和微量元素;地處北緯34.48度、東經(jīng)112.02度，屬溫帶南沿，年平均氣溫14~15度，年積溫4500度以上，年日照2484小時(shí)，年降水550-700毫米，冬不過(guò)冷，夏不過(guò)熱，干濕相宜，氣候溫和;在這里，千百萬(wàn)年來(lái)，太行山特殊的巖溶水，攜帶豐富的微量元素滲入地下，與焦作地下水貫通相連，形成了獨(dú)特的水質(zhì);焦作境內(nèi)的空氣，由于長(zhǎng)時(shí)間地?zé)岷婵荆寥乐形⒘吭睾偷V物質(zhì)蒸發(fā)彌散，形成了獨(dú)特的微生物和微量元素結(jié)構(gòu)。土壤、氣候、水質(zhì)、空氣，多種因素的綜合作用，形成了焦作得天獨(dú)厚的自然條件，鐵棍山藥在這里生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)數(shù)千年種內(nèi)遺傳變異，逐漸形成了外部形態(tài)、生理機(jī)能以及有效成分合成上的獨(dú)有品質(zhì)。長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)證明，鐵棍山藥在多地區(qū)試種，其品質(zhì)發(fā)生變異，無(wú)法與溫縣鐵棍山藥相比較。曾有日本專家將當(dāng)?shù)氐耐寥?、水樣、種子運(yùn)回日本，分析、研究、調(diào)配土壤進(jìn)行試種，結(jié)果以失敗告終。所以，只有使用懷慶府鐵棍山藥種子，并在懷慶府種植生長(zhǎng)的鐵棍山藥才是正宗的鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和臨近沁河的壚土兩種鐵棍山藥。
《溫縣志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書》都有記載，它在食用、藥用方面均有價(jià)值。
1、國(guó)家藥典委員會(huì)編輯、化學(xué)工業(yè)出版社出版的《中華人民共和國(guó)藥典》2005版一部(第21頁(yè));
2.上海科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中藥大辭典》(第166頁(yè));
3.中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版的《中藥辭?！返谝痪?第502頁(yè));
4.明代李時(shí)珍著，人民衛(wèi)生出版社出版的《本草綱目》(第1676頁(yè));
5.光明日?qǐng)?bào)出版社1990年出版的《溫縣志》(第407頁(yè));
鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)， 是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。其保健作用的機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
中醫(yī)認(rèn)為，山藥主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明。許多古典醫(yī)籍都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無(wú)毒、有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
鐵棍山藥怎么吃
黑芝麻粥
原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
此粥味美、甘甜又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
炒山藥
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對(duì)于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
原料
鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。
5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍。
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小貼士
1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過(guò)敏，所以削皮的時(shí)候最好戴上手套。
2.萬(wàn)一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過(guò)段時(shí)間癢感自會(huì)消失。
3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆。
4.氽燙過(guò)的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感。
5.最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔絲山藥
(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
(2)加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
(3)制作時(shí)，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥扣肉
原料
山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。
做法
山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時(shí)取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然后再在鍋上加工。首先在鍋內(nèi)加植物油，燒至八成熱時(shí)，將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上;余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕淀粉勾芡，澆在扣肉上即成。
山藥長(zhǎng)壽雞
原料
山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
雞宰殺脫毛后，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下，雞頭朝上，放盆內(nèi)，加適量清水，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
山藥的食用方法很多，如對(duì)脾胃虛弱癥，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調(diào)服;或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對(duì)肺虛久咳、腎虛遺精等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬于補(bǔ)益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
山藥排骨湯
原料：山藥、紅棗、排骨。
調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法
1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。
2.排骨和山藥分別飛水撈出。
3.鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
小貼士
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏，但是不可貌相，作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對(duì)于愛美的美眉們來(lái)說(shuō)，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。山藥還能生津潤(rùn)燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。冬季皮膚極易干燥，因此更應(yīng)該多吃山藥，能潤(rùn)澤皮膚。
蜜汁山藥
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2.鍋中放入足夠多的油(能沒(méi)過(guò)山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
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雖然大家都知道山藥是個(gè)好東西，應(yīng)該多吃一些，但是山藥究竟好在哪里，大家知道嗎?今天小編介紹的是鐵棍山藥，鐵棍山藥的功效與作用有很多，我們就一起來(lái)看看它的功效吧。
菜市場(chǎng)中越來(lái)越多的商販在賣鐵棍山藥，而購(gòu)買的任燁越來(lái)越多了，然而鐵棍山藥的功效與作用到多數(shù)的人食補(bǔ)清楚的，只知道鐵棍山藥好，應(yīng)該常吃，我們來(lái)看看鐵棍山藥的好處。
鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
鐵棍山藥莖塊含有豐富的果膠、糖蛋白、交酚氧化酶等二十幾種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。山藥中的果膠可以提高T淋巴細(xì)胞的活性，這樣就能增加它的吞噬能力，提高人體的免疫能力，所以山藥可以作為放射化療后進(jìn)行輔助藥物食材。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
鐵棍山藥的功效
鐵棍山藥 味甘、性平、無(wú)毒，有健脾補(bǔ)肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。
鐵棍山藥用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。煎湯，煮食，作丸、散等。鐵棍山藥對(duì)治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病等癥有非常好的療效。
補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥富含礦物質(zhì)與維生素，因此它具有健脾胃、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛等功效。
消渴生津
該山藥有消渴生之功效，中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
美容養(yǎng)顏
元代脾胃專家李景說(shuō)：治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。李時(shí)珍寫到：山藥能潤(rùn)皮毛。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
補(bǔ)鈣
主要是因?yàn)殍F棍山藥具有多種礦物質(zhì)，比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補(bǔ)鈣的作用，還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的作用。
特殊藥理功效
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的 療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥的食用方法
清蒸鐵棍山藥
蒸，原汁原味沒(méi)有其他添加物;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存，有效成分也不易被破壞，最主要是做法方便!
山藥洗凈，不去皮，切成段。放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關(guān)火，出籠，蘸上白糖，就可以食用了。
山藥炒木耳
原料：山藥、木耳、蒜。
調(diào)料：鹽、蘑菇精。
做法
1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用。
2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末。
3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。
4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，大家都知道了鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道鐵棍山藥的功效與作用了嗎?大家知道鐵棍山藥的一些養(yǎng)生吃法了嗎?雖然雖然市面上會(huì)出現(xiàn)一些很熱銷的東西，但是大家一定要弄明白了再去購(gòu)買哦。
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鐵棍山藥是我們大家都非常熟悉的一種藥材，現(xiàn)如今很多人用這種東西來(lái)送禮，或者留著自己食用，但是由于鐵棍山藥容易發(fā)芽，所以怎么保存成了大家的疑問(wèn)，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、常溫通風(fēng)避光陰涼處保存法
正宗焦作鐵棍山藥質(zhì)地密實(shí)，鮮貨很結(jié)實(shí)，(要不然怎么叫鐵棍山藥呢)因?yàn)楹幽辖棺麒F棍山藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長(zhǎng)出來(lái)的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。并且煮出來(lái)以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)樯剿幟芏雀?，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問(wèn)題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個(gè)月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì)。
小貼士：不要用塑料袋來(lái)存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來(lái)保存鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)滲入到山藥內(nèi)部對(duì)健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。
二、米酒浸泡斷面法
我們市場(chǎng)上買到的山藥都是去掉“籠頭”的。在河南焦作，為了長(zhǎng)期保存去掉“籠頭”后的鐵棍山藥，種植戶們通常會(huì)用米酒來(lái)浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。這是因?yàn)樾迈r的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，導(dǎo)致截面變壞。我們?cè)诩依锉４娴臅r(shí)候也可以參考這種方法。比如折斷后暫時(shí)沒(méi)吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。
小貼士：剛挖出的新鮮鐵棍山藥由于水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽(yáng)臺(tái)晾干后再收起來(lái)，但是千萬(wàn)不能讓陽(yáng)光直射或者烘烤。一定要通風(fēng)避光陰涼處保存
三、冰箱冷藏保存法
科學(xué)研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
小貼士：鐵棍山藥最好與水果隔開，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^(guò)程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。
四、冷庫(kù)保存法
冷庫(kù)保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。鐵棍山藥倉(cāng)庫(kù)其實(shí)就是一個(gè)恒溫庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土后會(huì)及時(shí)的搬運(yùn)至冷庫(kù)，這樣保證客戶朋友們常年都能購(gòu)買到正宗的鐵棍山藥。這個(gè)主要適合河南焦作原產(chǎn)地的種植戶或者各地做鐵棍山藥批發(fā)零售的朋友。
總體來(lái)說(shuō)鐵棍山藥保存的環(huán)境要做到三點(diǎn)：干燥，通風(fēng)，避光，陰涼。不管什么方法方式，做到了這幾點(diǎn)，就不會(huì)發(fā)愁鐵棍山藥該如何保存放的問(wèn)題了。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于鐵棍山藥的保存方法都有了一定的介紹，鐵棍山藥是對(duì)于人體非常好處的一種藥材，大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)服用，但是需要注意的是，一定要在正規(guī)的藥店購(gòu)買，而且還要注意保存方法。
想必大家在購(gòu)買山藥的時(shí)候都比較喜歡購(gòu)買鐵棍山藥，因?yàn)殍F棍山藥吃起來(lái)的口感會(huì)比一般的山藥更好一些，而且鐵棍山藥中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)更加豐富。購(gòu)買鐵棍山藥的時(shí)候一定要仔細(xì)區(qū)分，因?yàn)橛幸恍┥碳乙源纬浜?，是假的鐵棍山藥。喜歡吃山藥的人千萬(wàn)要學(xué)習(xí)到關(guān)于挑選鐵棍山藥的小方法。
第一，看。在選擇鐵棍山藥的時(shí)候，首先我們需要看，進(jìn)行仔細(xì)的觀察外形，因?yàn)殍F棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1-2厘米左右，就和我們成年人的拇指把樣粗細(xì)，而且顏色微深，根莖有鐵紅色的疤痕，如果是我們看到的山藥直徑比較粗，表面過(guò)于光滑，這就說(shuō)明并不是真正的鐵棍山藥，這是挑選時(shí)應(yīng)該注意的要點(diǎn)。
第二，掂。所謂的掂，就是對(duì)山藥的基本重量進(jìn)行一個(gè)估計(jì)，因?yàn)殍F棍山藥的單支重量一般是在200克左右，如果手中的山藥過(guò)重，證明并不是真正的鐵棍山藥，應(yīng)該進(jìn)行重新的挑選，這是非常重要的，如果平時(shí)自己不能夠達(dá)到一種估計(jì)的效果，可以采取一些其他的外物來(lái)進(jìn)行估計(jì)，這是挑選鐵棍山藥一個(gè)非常重要的要點(diǎn)。
第三，折。所謂的折，就是將鐵棍山藥進(jìn)行折斷可以清楚的觀察山藥內(nèi)置的一些結(jié)構(gòu)，如果感覺到其肉質(zhì)比較硬，并且粉性足，斷面非常的細(xì)膩，呈白色，或者是略顯牙黃色的顏色，粘液比較少，證明這是真正的鐵棍山藥，如果進(jìn)行折斷山藥以后，不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，粉性不夠，足以證明并不是正宗的鐵棍山藥。
以上三點(diǎn)是關(guān)于挑選鐵棍山藥的三要素，希望這三年的介紹能夠?qū)ε缘膸椭綍r(shí)在進(jìn)行鐵棍山藥挑選的時(shí)候多加注意，采取正確的方法進(jìn)行選擇，以免被欺騙得不到真正的鐵棍山藥，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上冒充鐵棍山藥的過(guò)多。
懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別在于，營(yíng)養(yǎng)不同形狀不同，那么做法都是一樣的，可以煮湯對(duì)皮膚有很多的好處，懷山藥是滋補(bǔ)圣品，女性多吃有好處，做法是排骨加懷山煮湯，而鐵棍山藥是山藥中的極品，希望大家沒(méi)事的時(shí)候可以買回家煮菜市場(chǎng)都是有賣的，可以買回家做成甜點(diǎn)也是很棒的，弄成山藥汁也很好喝。
一、懷山藥
山藥又名薯蕷，原名薯豫。屬薯蕷科，為多年生植物。據(jù)《本草綱目》載：因避唐代宗名"豫"諱。改薯蕷為薯藥。宋朝，宋英宗名"曙"故又改薯藥為山藥。
(1)藥形似蘿卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯軟味美。它的塊根除去外皮后，可入藥。山藥加工后呈園柱形，表面黃白色，光滑，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面白色、粉質(zhì)，氣微甘味酸，嚼之發(fā)粘。
(2)山藥原產(chǎn)中國(guó)，南北各省均有栽培，尤以懷慶府所產(chǎn)山藥名貴。懷山藥又稱白山藥、懷參，為全國(guó)之冠?！渡褶r(nóng)本草》云：“山藥各地均產(chǎn)，以河南懷慶各地產(chǎn)者良”。
(3)山藥中含有皂堿、粘液質(zhì)、尿囊素、膽鹼、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、維生素C、B、4一二羥基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖與植酸。其性味甘、平、入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾止泄、補(bǔ)肺益腎之功用。主治脾虛、久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糖尿病、遺精帶下、小便頻數(shù)等癥。
(4)懷山藥為滋補(bǔ)佳品，素有“懷參”之稱。據(jù)《本草綱目》記載“山藥補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰，久服耳目聰明，輕身延年?！?/p>
二. 鐵棍山藥
1 鐵棍山藥是山藥中的“極品”，曾為歷代皇室之貢品，譽(yù)為國(guó)藥之寶?？伤募臼秤茫仙俳砸?，常用之為“補(bǔ)品”，94年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2 焦作已經(jīng)對(duì)“鐵棍山藥”申請(qǐng)了國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)品種，也就鐵棍山藥是焦作特產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。
3從形態(tài)分辨：“鐵棍山藥”分黏土地山藥和沙土地山藥兩種。
4其中黏土地山藥短，外觀不是非常直。但因?yàn)轲ね恋赜矊?shí)，所以黏土地山藥質(zhì)地硬，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高。沙土地山藥一般比黏土地山藥長(zhǎng)，外觀也比較直。但沙土地虛，所以沙土地山藥水氣大，口感沒(méi)黏土地山藥好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也稍次一點(diǎn)。但這些是相對(duì)的，畢竟它還是“鐵棍山藥”，比一般山藥或外地山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高很多的。
5 從主要成份分辨：據(jù)中科院化驗(yàn)檢測(cè)分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16%淀粉、粘液質(zhì)、糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露驟糖;還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素。比懷山藥有效成份含量高很多。
6 從藥理和臨床研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：
一是補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和十佘種微量元素及其他礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)腎益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精、益心安神等作用，古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。
二是消渴生津：該山藥有消渴之功效;中醫(yī)治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用， 效果更佳。
三是保健:由于鮮鐵棍山藥富含多種維生素、氨酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維生護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心定神，定咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四是養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說(shuō)：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之”，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到：“山藥能潤(rùn)皮毛”，山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
五是特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié) 締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松、牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
懷山和鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)是不一樣的，口感也不一樣，這個(gè)多吃可以延年益壽而且糖尿病的人也可以吃，懷山是滋補(bǔ)的鐵棍山藥是山藥中的極品可想而知它的營(yíng)養(yǎng)，做法很多最好吃的方式是煮成湯，味道鮮美，做成甜湯好吃，做成汁可以滋養(yǎng)皮膚，希望如上所述能給大家意見這兩種都是難得的滋養(yǎng)圣品。
鐵棍山藥就是我們常見山藥當(dāng)中的一種，這種鐵棍山藥的功效還是比較豐富的，所以有更多的人都比較喜歡吃鐵棍山藥，其實(shí)這種山藥算是山藥中的極品，也算是一種非常好的藥材，因?yàn)閾碛蟹浅ＸS富的藥用價(jià)值，但是有很多人都只是聽說(shuō)過(guò)這種山藥，沒(méi)有親手制作過(guò)，所以根本就不知道鐵棍山藥該怎么煮的。
黑芝麻粥
原料:大米、鐵棍山藥、黑芝麻。
輔料:梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法: 1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
此粥味美、甘甜又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
炒山藥
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對(duì)于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
原料:
鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法:
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液
5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小貼士:
1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過(guò)敏，所以削皮的時(shí)候最好戴上手套
2.萬(wàn)一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過(guò)段時(shí)間癢感自會(huì)消失
3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆,
4.氽燙過(guò)的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感
5.最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
上文就是向大家詳細(xì)講述了鐵棍山藥怎么煮比較好，那么因?yàn)殍F棍山藥在削皮的時(shí)候會(huì)流出來(lái)汁水，這個(gè)時(shí)候就最好是戴一副手套的，因?yàn)檫@種汁水會(huì)使得一部分人們的手上出現(xiàn)過(guò)敏，只不過(guò)這種現(xiàn)象只限于敏感皮膚的人們。
雖然在大部分人的眼中看來(lái)，山藥是一種口感比較寡淡的食物，其實(shí)在山藥中也含有一定的糖分，因此山藥吃起來(lái)的口感有些微甜。其中鐵棍山藥會(huì)比一般的生意要營(yíng)養(yǎng)成分要高，但是在炒山藥的時(shí)候都是選擇的一般山藥。因?yàn)橐话愕纳剿幊闯鰜?lái)就有爽脆口感，如果使用鐵棍山藥的話應(yīng)該如何炒?
鐵桿山藥的作用與功效
1.補(bǔ)中益氣
大家都知道山藥味道香甜，可口，但是大家不知道的是，山藥含有人體所需的18種氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)人體的作用是非常多的，具有健胃益腸，補(bǔ)腎虛，補(bǔ)中益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，安神補(bǔ)腦等作用，很多脾胃虛弱的人群都會(huì)選擇食用山藥來(lái)保護(hù)腸道，因?yàn)樯剿幒械臓I(yíng)養(yǎng)素，可以有效的修復(fù)腸胃粘膜，穩(wěn)定腸胃系統(tǒng)，保護(hù)腸胃健康，尤其是患有胃酸，胃脹，腸胃炎的人群非常推薦食用山藥。
2.清肺養(yǎng)胃
比起普通的山藥，鐵桿山藥的外皮是褐紫色的，但是里面的肉是非常潔白透亮的，經(jīng)常食用對(duì)我們的肺部有非常大的幫助，尤其是經(jīng)常性吸煙，喝酒，咳嗽，患有肺炎，肺結(jié)核的人群堅(jiān)持食用鐵棍山藥，可以調(diào)理多種肺部疾病，幫我們養(yǎng)出健康好肺，尤其是在我國(guó)南方，山藥已經(jīng)成為每天餐桌上必備的食物，這也是為什么南方人比北方人壽命長(zhǎng)的原因。
鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥對(duì)人體的作用大家都已經(jīng)知道，那么該如何食用山藥呢?其實(shí)山藥的吃法是非常多的，無(wú)論是清蒸，煲湯，炒菜，還是當(dāng)作配菜，味道都是非常的不錯(cuò)，下面小編就為大家推薦兩種山藥的吃法。
清炒山藥
想要保持山藥的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，可以將做成清炒山藥，不僅味道鮮美，而且保證了山藥對(duì)人體的有益物質(zhì)。
1.首先使用手套將山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，然后放入水中清洗山藥中的粘液，然后胡蘿卜也切成這樣的形狀，菜心也切成小段。
2.在大鍋中將水燒開，先將山藥跟胡蘿卜逐步的放入開水中，3分鐘即可撈出，菜心最后入鍋燙一下就可出鍋。
3.大火將油鍋燒熱，加入蔥姜蒜，然后快速將食材放入鍋中，加入2小勺鹽，大吼快速炒勻，出鍋，這樣就大功告成了。
山藥燉排骨
食材：排骨500克，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒一勺，白醋幾滴，配菜數(shù)樣。
1.首現(xiàn)將山藥清洗干凈，祛除外皮，切成滾刀塊備用，然后將胡蘿卜同樣的切成刀塊。
2.在水鍋中放入適量的清水，然后將適量的排骨放入，用文火燒開，大概煮15分鐘左右然后將排骨拿出。
3.在砂鍋中放入適量的水燒開，再把排骨，山藥，跟配菜一起放入砂鍋中煮，開始使用大火煮，大概半個(gè)小時(shí)之后將大火轉(zhuǎn)為小火，然后再砂鍋中加入調(diào)料，多放入幾滴白醋，這樣可以使排骨中的鈣元素發(fā)揮到最佳的效果，大概煮40分鐘左右即可食用。
鐵棍山藥不僅味道好，而且對(duì)人體的作用也非常的多，無(wú)論是兒童，孕婦，還是老人都可以食用，以上為大家推薦的兩種吃法是非常不錯(cuò)的方法，大家可以根據(jù)自身的喜愛選擇適合自己的吃法。
鐵棍山藥是山藥中補(bǔ)腎益氣效果最好的一種，營(yíng)養(yǎng)豐富，蒸或煮都可以，一般開鍋以后，15到20分鐘就可以了。
一.鐵棍山藥煮多久？
半個(gè)小時(shí)差不多就熟了，我們將鐵棍山藥放入鍋中進(jìn)行蒸煮的時(shí)候，可以先等待20分鐘，隨后再用筷子進(jìn)行戳一戳，若是戳得動(dòng)，那就說(shuō)明熟了。若是煮粥的話，那么鐵棍山藥會(huì)熟的更快。
需要注意的是：在削皮的時(shí)候，手上需要沾點(diǎn)鹽，會(huì)降低山藥的黏度，等山藥的外皮去除之后，將它放入水中，杜絕空氣，避免氧化，從而就會(huì)避免了山藥變色。
二.鐵棍山藥皮能吃嗎
鐵棍山藥的皮是可以吃的。因?yàn)殍F棍山藥是山藥中比較出名的一種，它的歷史比較悠久了，現(xiàn)在更是在國(guó)內(nèi)名氣大盛。鐵棍山藥皮中含有豐富的銅元素，這種元素可以氧化酶，對(duì)身體的健康有很大的幫助。我們?cè)诔澡F棍山藥的時(shí)候，只要將表面的泥土洗凈，就可以了。
三.鐵棍山藥正確的去皮方法
1、我們需要準(zhǔn)備好打火機(jī)、洗碗手套、鋼絲球這三樣事物。
2、我們將打火機(jī)打開，然后將山藥周圍的毛須進(jìn)行烘烤，將它盡數(shù)去除掉。
3、這時(shí)手套就要戴在手上了，用準(zhǔn)備好的鋼絲球不斷的揉搓鐵棍山藥，記得動(dòng)作一定要輕柔。以免傷及到山藥肉。若是鐵棍山藥過(guò)于細(xì)小的話就不要揉搓了。
4、等鐵棍山藥揉搓好之后，再將鐵棍山藥洗凈，將它放入籠屜中進(jìn)行蒸煮，等待20分鐘之后，可以用筷子戳一戳，當(dāng)筷子能戳透鐵棍山藥的時(shí)候，就說(shuō)明熟了。
5、這時(shí)將鐵棍山藥取出，將它的外皮輕輕撕去，就可以吃了。
現(xiàn)代人生活在一個(gè)什么都以快為主的生活環(huán)境里往往就會(huì)因此而忽略了自己的身體健康，當(dāng)出現(xiàn)越來(lái)越多的身體問(wèn)題例如關(guān)節(jié)疼啊身體乏力等等之類的健康問(wèn)題，甚至是出現(xiàn)一些嚴(yán)重的身體問(wèn)題例如血管硬化風(fēng)濕病等的疾病問(wèn)題時(shí)，人們才開始關(guān)心起自己的身體狀況，如果真的到了這時(shí)候才來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救是不是就已經(jīng)太遲了呢？所以對(duì)于身體平時(shí)的保健就顯得由為重要了，現(xiàn)在就讓小編來(lái)給大家介紹一種有利于身體保健的食物----鐵棍山藥。
中醫(yī)認(rèn)為，山藥“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素?，F(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。
從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
以上就是小編為大家所介紹的關(guān)于新鮮鐵棍山藥的保健功效了，其實(shí)山藥還有許多的藥用小編就不在這里一一介紹了。對(duì)于現(xiàn)在的快節(jié)奏生活里我們更應(yīng)該注重自身身體健康，那么一些類似于新鮮鐵棍山藥這樣的食材在我們?nèi)粘５纳罾锞涂梢詾槲覀兊纳眢w健康帶來(lái)很大的幫助哦。
鐵棍山藥的做法大全有很多，而且很多人也都是知道怎么去做鐵棍山藥的。鐵棍山藥是我們常見的山藥中的一種，而且嚴(yán)格來(lái)說(shuō)還是山藥中的極品，所以，平時(shí)人們是經(jīng)常來(lái)吃鐵棍山藥的。鐵棍山藥的口味和一般的山藥的口味是差不多的，如果沒(méi)有成熟的鐵棍山藥，吃起來(lái)也是有點(diǎn)澀嘴的，所以一定要吃成熟后的鐵棍山藥。
鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的，但是每個(gè)地方吃到的鐵棍山藥，基本都是以不同的形式表現(xiàn)出來(lái)的，這應(yīng)該和大家的生活習(xí)性和習(xí)俗有一定的關(guān)系的。成熟的鐵棍山藥吃起來(lái)比較清脆，而且還有點(diǎn)甘甜。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鐵棍山藥的做法大全。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時(shí)候，大概過(guò)去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會(huì)使皮膚過(guò)敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒(méi)過(guò)山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關(guān)于鐵棍山藥的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在詳細(xì)的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法，而剩下的麻婆山藥，吃過(guò)的人其實(shí)并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介紹的做法來(lái)制作了。
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