常用食材滋補(bǔ)面面觀
冬季養(yǎng)生常用食材。
終生保健,終生康??;終生養(yǎng)生,終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“常用食材滋補(bǔ)面面觀”,僅供您在養(yǎng)生參考。
粳米——平和五臟
補(bǔ)養(yǎng)功效
粳米米糠層的粗纖維分子有助胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘,痔瘡等療效很好;
能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的發(fā)生率;
粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪,維生素含里都比較多,多吃能降低膽固酵,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。
食用宜忌
一般人均可食用;糖尿病者不宜多食
玉米——開胃、通便,可防癌抗癌
補(bǔ)養(yǎng)功效
具有開胃,利膽,通便,利尿,軟化血管,防癌抗癌等功效。適合用于高血壓,高血脂,動(dòng)脈硬化,老年人習(xí)慣性便秘,慢性膽囊炎等。
食用宜忌
霉變的玉米有致癌作用,不能食用;皮膚病者盡量不要食用。
桂圓——壯陽(yáng)益氣,補(bǔ)益心脾,養(yǎng)血安神
補(bǔ)養(yǎng)功效
桂圓有壯陽(yáng)益氣,補(bǔ)益心脾,養(yǎng)血安神,潤(rùn)膚美容等多種功效,可調(diào)理貧血,心悸,失眠,健忘,神經(jīng)衰弱及病后,產(chǎn)后身體虛弱等癥。長(zhǎng)期食用,強(qiáng)體魄,延年益壽,安神健腦長(zhǎng)智慧,開胃健脾,補(bǔ)體虛。
食用宜忌
內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌食。
百合——潤(rùn)肺止咳,寧心安神,補(bǔ)中益氣
補(bǔ)養(yǎng)功效
有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功,對(duì)肺熱干咳,痰中帶血,肺弱氣虛,肺結(jié)核咯血等都大有禆益;其還有清熱,寧心,安神的作用,可用于熱病后余熱未清,煩躁失眠,神志不寧,以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力,食欲不振,低熱失眠,心煩口渴等癥
食用宜忌
百合雖能補(bǔ)氣,亦傷肺氣,不宜多食;風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血,脾胃不佳者忌食
薏米——健脾利水,利濕除痹,清利濕熱
補(bǔ)養(yǎng)功效
有利水消腫,健脾祛濕、舒筋除痹,清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏米又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺,雀斑,老年斑,妊娠斑,蝴蝶斑,對(duì)脫屑,痤瘡,皸裂,皮膚粗糙等都有良好療效。
含用宜忌
一般人均可食用;本品力緩,宜久食;脾虛無(wú)濕,大便燥結(jié)者及孕婦慎用。
枸杞子——滋肝,補(bǔ)腎,明目
補(bǔ)養(yǎng)功效
可滋陰養(yǎng)血,益睛明目。其對(duì)糖尿病,高血脂,肝功能異常,胃炎等均有裨益。另可調(diào)節(jié)免疫,防治腫瘤。
含用宜忌
外邪實(shí)熱,脾虛有濕及泄瀉者忌用。
姜——溫暖、發(fā)汗,適用于外感風(fēng)寒
補(bǔ)養(yǎng)功效
有溫暖,興奮,發(fā)汗,止嘔,解毒等作用。適用于外感風(fēng)寒,頭痛,痰飲,咳嗽,胃寒嘔吐;在遭受冰雪,水濕,寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可祛寒,
食用宜忌
夏季炎熱之季,不宜多食;凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤,肺炎,肺膿腫,肺結(jié)核,胃潰瘍,膽囊炎,腎盂腎炎,糖尿病,痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期多食生姜。
花椒——芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛
補(bǔ)養(yǎng)功效
可溫中止痛,殺蟲止癢。用于脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,蟲積腹痛,蛔蟲癥;外治濕疹瘙癢。
食用宜忌
一般人均能食用,孕婦、陰虛火旺者忌食。
白菜——解熱除煩,通利腸胃
補(bǔ)養(yǎng)功效
民間有“百菜不如白菜”的說(shuō)法,白菜是預(yù)防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。其能解熱除煩,通利腸胃,養(yǎng)胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒;可用于肺熱咳嗽,便秘、丹毒。
食用宜忌
一般人都可食用,特別適合肺熱咳嗽,便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
胃寒腹痛,大便溏瀉及寒痢者不可多食;腐爛的大白菜不能吃。
苦瓜——消暑清熱,解毒,除邪熱
補(bǔ)養(yǎng)功效
具有消暑清熱,解毒、健胃,聰耳明目,潤(rùn)澤肌膚,除邪熱、強(qiáng)身的功效;使人肌膚紅潤(rùn)有光澤,精力充沛,不易衰老??捎糜诎l(fā)熱,中暑、痢疾,目赤疼痛,惡瘡等。
食用宜忌
脾胃虛寒者不宜食用;不宜過(guò)呈食用;孕婦懼食。
蘿卜——消積滯,化疚止咳,可增強(qiáng)免疫力
具有消積滯,化痰止咳,下氣寬中,解毒等功效。還可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂,軟化血管,穩(wěn)定血壓,
預(yù)防冠心病,動(dòng)脈硬化,膽石癥等疾病。
含用宜忌
一般人均可食用;體弱,脾胃虛寒,再及十二指腸潰瘍、慢性再炎,單純甲狀腺腫,先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
蓮藕——清熱涼血,健脾開胃
補(bǔ)養(yǎng)功效
具有清熱涼血,通便止瀉,健脾開胃,益血生肌,止血散淤的功效。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕有益于食欲不振者恢復(fù)食欲,還可用于熱性病癥。
食用宜忌
消化不良者不宜食用。
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火鍋大家肯定都很喜歡吃吧,而且這是一種非常常見的食物,火鍋店現(xiàn)在越來(lái)越多了,親朋好友過(guò)年過(guò)節(jié),平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候大家都喜歡去吃火鍋,尤其是冬天,吃火鍋的時(shí)候暖洋洋的,渾身都很舒服,有些人想自己在家做火鍋吃,但是又不知道應(yīng)該放些什么食材?今天小編就來(lái)給他介紹一下。
首先,看自己的喜好選擇涮肉的種類,一般都是選擇羊肉還是肥牛,或者海鮮品等等,涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好,因?yàn)闊o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長(zhǎng),其中的營(yíng)養(yǎng)成分還能夠較好地保存,時(shí)間太長(zhǎng),則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。另外,肥牛,海鮮品一律都要新鮮。
第二,就是準(zhǔn)備火鍋料了,如果嫌麻煩,可以到超市購(gòu)買現(xiàn)成的料, 如果動(dòng)手能力強(qiáng),也可以自己準(zhǔn)備的。
第三,準(zhǔn)備各種蔬菜,如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第四:水果和飲料: 吃火鍋前先喝果汁涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。
至于鹽點(diǎn),我們回將生油爆香過(guò)姜蔥,再放點(diǎn)鹽焗雞粉,倒醬油,糖適量,拌勻,味道很好。愛(ài)吃辣的可以把鹽焗雞粉換成辣椒粉或是辣椒醬,又或者直接用辣椒醬就可以了。
雖然火鍋很好吃,但是吃火鍋吃多了容易上火,尤其是比較麻辣的湯底,吃多了容易長(zhǎng)青春痘,所以建議大家平時(shí)吃火鍋的時(shí)候,可以配一些涼茶,或者吃過(guò)了吃一些水果,能夠有效地緩解油膩,當(dāng)然也是很好的,或者吃清湯的鍋底。
不知大家是否聽說(shuō)過(guò)熊掌,熊是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物,已經(jīng)禁止食用它的肉了,所以一定要注意動(dòng)物保護(hù)法,熊掌是很珍貴的食材類型,是有豐富營(yíng)養(yǎng)的,當(dāng)然也是可以食用的,雖然不能吃,但是我們也要了解關(guān)于它的一些小常識(shí)。
熊掌的做法:
材料
用料主料:凈牛肉500克配料:馬蹄50克、冬筍50克、水發(fā)香菇50克、肥膘肉100克、菜膽100克、南瓜150克、蛋清2個(gè)調(diào)料:植物油100克、雞油50克、香油1 0克、鹽10 克、雞湯200克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、蔥50克、姜50克、料酒50克
做法:
1、將牛肉、肥膘剁成泥。將冬筍、馬蹄、香菇切成米粒狀,煸炒入味。南瓜刻成金錢形,入味蒸熟待用。
2、將牛肉、肥膘、香菇、冬筍、馬蹄加入調(diào)料、蛋清拌勻,做成熊掌形,上籠蒸熟,扣入盤內(nèi)。圍上已入味的菜膽和金錢形南瓜,拼擺成形,澆汁即成。
熊掌又名熊蹯,為熊科動(dòng)物黑熊或棕熊的腳掌,是中國(guó)珍貴的傳統(tǒng)食材,八珍之一。熊掌具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,祛風(fēng)除濕,健脾胃,續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥,為名貴的大補(bǔ)食品。熊掌是一種滋補(bǔ)品,干燥熊掌含脂肪43.90%,粗蛋白質(zhì)55.23%,總氮8.83%,灰分0.94%;所以說(shuō)熊掌的養(yǎng)生保健的作用還是比較強(qiáng)的,可以有補(bǔ)氣血的作用,而且含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是多種多樣的,可以有大補(bǔ)的作用,健脾胃,同時(shí)增強(qiáng)人體的抗病能力。
關(guān)于熊掌的做法大家也都了解了吧,其實(shí)熊掌是一種很營(yíng)養(yǎng)的食物,但是一般人都沒(méi)有吃過(guò)的,它具有滋補(bǔ)的作用,而且還有的蛋白質(zhì)是比較豐富的,可以補(bǔ)元?dú)猓瑥?qiáng)筋骨,是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材類型哦。
很多上班族沒(méi)有時(shí)間去餐廳吃火鍋,但是又抵不住火鍋的誘惑,就會(huì)在家里自己制作一點(diǎn)素火鍋,買一點(diǎn)蔬菜、丸子等等,像胡蘿卜、土豆、菌菇、筍這一類。其實(shí)除了火鍋底料之外,其實(shí)自己還可以制作一點(diǎn)點(diǎn)底料。本文就為大家推薦了簡(jiǎn)單的火鍋底料的做法,一起來(lái)看看吧。
各 式 蔬 菜 / 蘿 卜 / 面筋豆泡制品
各種蔬菜和面筋類都是火鍋必備食材。冬天白菜輕輕在鍋里涮一會(huì)兒就能吃,蘿卜則不用著急,讓它在鍋里煮一會(huì)~ 白菜和蘿卜在湯里翻騰吸收過(guò)后變得更加的甜美,吃菜也變得有滋味起來(lái)。
土 豆 / 粉 條 / 豆 腐 / 百 葉 結(jié)
薄薄的土豆片被煮得軟乎乎的,蘸上香濃厚重的麻醬,瞬間身體就被充滿電,好舒暢~粉條吃到最后暖呼呼來(lái)上一些好滿足。豆腐放在什么火鍋里都是最受歡迎的,在吃過(guò)硬菜之后,總需要豆腐這樣軟嫩清香的食材緩沖一下。
菌 菇 / 冬 筍
吃火鍋的時(shí)候涮一些菌菇,不僅多了一類美味的食材,涮過(guò)菌菇的火鍋不知怎么回事兒,感覺(jué)比之前更鮮美,在做湯底的時(shí)候不妨加一些菌菇素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底,尤其是山菌類,用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵,湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效,能保證肌膚不再干燥,美容是菌湯具有的時(shí)髦功效,美味、健康、美容,成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛(ài)的理由。。而放些鮮嫩的冬筍也是很美味呢!
湯底
火鍋首重湯頭,湯汁的味道好,加什么料都好吃,素食火鍋的高湯大多是用大白菜、黃豆芽、紅蘿卜、白蘿卜、香菇或干昆布、以及芹菜葉等當(dāng)季清香蔬菜來(lái)熬煮,一般還會(huì)加點(diǎn)玉米或甘蔗頭來(lái)增添甜香味,把所有材料放入大湯鍋中加水以小火熬個(gè)一小時(shí),清淡又不失鮮甜的蔬菜高湯就完成了,可以拿來(lái)作為原味蔬菜鍋的湯底。
最能散發(fā)野生菌香味和鮮味的,非云南菌菇火鍋莫屬了。采用老菌湯作為湯底,加入紅牛肝菌、黑虎掌菌、大棗、枸杞等熬制。湯底略顯渾濁,但吃起來(lái)非常香。獨(dú)有的菌菇拼盤,就能好好享用菌菇火鍋了。在大吃野生菌之前,大家一定要舀碗湯嘗嘗,無(wú)比鮮香的湯底,能讓你喝一口就愛(ài)上它。
日式味增鍋
喜歡味噌的朋友,只要在原本蔬菜高湯加入適當(dāng)?shù)奈多峋涂梢砸粐L味噌鍋的美味,若要功夫一點(diǎn),還可以適當(dāng)加些昆布、馬鈴薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌),會(huì)更風(fēng)味。
韓式泡菜鍋
泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難,先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片,加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚露等葷食調(diào)味,也可以事先自行腌制好泡菜備用。韓式泡菜做法:首先將白菜切成四小半,并在每片菜葉上涂上鹽腌個(gè)五個(gè)小時(shí)左右,等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用。再將適量的胡蘿卜絲、蘋果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀,即為腌制醬料。在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料,由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi),蓋緊。天熱時(shí)擺一天,天冷時(shí)約兩天,待發(fā)酵至有酸味時(shí),即可移入冰箱冷藏。
到了夏天很多人都喜歡吃燒烤,一家人吃著花生毛豆,吃著烤串,喝著啤酒等,別是一番滋味,其實(shí)吃燒烤的食材有很多種,燒烤的主要組成部分有食品,調(diào)理,工具,水果,蔬菜,飲料等等,把食材用工具串好,放在燒烤爐上烤熟,撒上調(diào)料即可,下面就詳細(xì)介紹一下燒烤食材清單。
【調(diào)料篇】辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、**醬(這也敏感詞,唉,無(wú)語(yǔ),應(yīng)該是huluobo)、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。
【水果配搭篇】梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等。
【飲料篇】可樂(lè)(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。
【工具篇】打火機(jī)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、餐巾紙、濕紙巾、調(diào)料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷子、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥、折疊桌子、便攜凳子、吊床等。
【食品篇】素菜:玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮等。
葷菜:秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
方法/步驟
由于口味的差異,各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?,比較常見的有以下幾類:
肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。魚蝦:魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果:香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他:面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹。
部分食物烤制方法:
黑椒牛排 (煙熏味、庭院燒烤)基本調(diào)料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水,還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘,牛排洗干凈,正背面涂上適量的嫩椒粉,然后用力將黑椒(粉)壓進(jìn)牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化,加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間,將胡桃片倒入火中,然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上,蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18-20分鐘,其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁。最后,將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。
這種食材做火鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味
羊蝎子火鍋相較于直接吃羊肉更有吃頭,它的口感也更為豐富,下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
鍋底用料:適量的生姜片,羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,大蔥5段,蒜100g,鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),醬油100ml,油1湯匙(15ml)。
燉肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香葉3片,花椒30粒,八角2顆,小茴香10粒,桂皮1片,黃芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,黨參1根。
涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉絲50g,大白菜200g。
鍋底做法:羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊,放入煮鍋中,加入適量冷水,大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰,加入醬油,不需攪拌,待煮開后撇去浮沫,將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中,加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。上桌前取出調(diào)料包,連湯盛入火鍋,待重新燒開,先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法:面粉放入大碗,加入少許冷水,用筷子攪拌,再次加入少許冷水再次攪拌,直到面粉呈絮狀,碗中尚留少許干粉,用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起,反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán),蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面,把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片,上下反復(fù)折疊2次,切成10份裝盤。用時(shí)將一份面片抖開,兩手向兩邊抻拉,拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。土豆洗凈去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈,撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個(gè)小筐。粉絲放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回軟,然后裝盤上桌。
小訣竅關(guān)于蘸料:羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點(diǎn),因此通常情況下不需要另備蘸料,如果在涮菜時(shí)覺(jué)得口味不夠,可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。
做法二
材料:羊蝎子1000克,小米椒4個(gè),蔥姜各3片,老抽1湯勺,生抽1湯勺,料酒2湯勺,鹽2茶匙,冰糖10顆,香辣火鍋料2湯勺,香料包。
做法:羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水,蔥段、姜片。撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫。我比較喜歡用xx撈的火鍋底料,一般會(huì)開包直接倒入保鮮盒。放入約1勺香辣底料,潤(rùn)一下鍋。內(nèi)分次使用。放入羊蝎子炒勻,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入鍋。香料混合倒在香料包中。把香料包投入鍋中。最后放入小米椒。加足量熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋,燉至大概2小時(shí)左右,待肉質(zhì)軟爛即可。
做法三
材料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋蔥半個(gè),蔥,姜,紅辣椒若干,鹽3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,紅糖1大勺,花椒1茶匙,香葉2片。
做法:取出剁好的羊脊骨,清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí),泡出血水。鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥姜各2片。水開后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火燒開。撇去浮沫,撈出羊脊骨后再關(guān)火,倒掉焯水的湯。洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。放入小辣椒和姜片蔥段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖,后加滿熱水,水量微微沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。用鹽調(diào)味后,繼續(xù)蓋上蓋子,燜煮30-40分鐘,肉質(zhì)軟爛即可出鍋。
做法四
材料:適量的辣椒,羊羯子,蔥,姜,干花椒,調(diào)料包,冰糖,醬油,料酒,鹽。
做法:羊羯子涼水下鍋,大火燒開,煮五分鐘。撇去浮沫,盛出洗凈。蔥切段、姜切片備用。鍋入油,五成熱,放入蔥段、姜片、花椒煸香,倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4-5顆冰糖,小火炒至羊羯子均勻地沾上糖,倒入醬油和料酒。在炒鍋中倒入開水,沒(méi)過(guò)羊羯子,放入燉肉調(diào)料包、干辣椒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。在鍋中加入鹽,大火收汁。
小訣竅:花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒,再倒入肉。因此項(xiàng)技術(shù)不好掌握,我一般是先放肉,后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡,再倒入肉炒至裹滿糖。為節(jié)省時(shí)間,可以用高壓鍋燉羊羯子,20分鐘即可。燉的過(guò)程中要注意撇抹。
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的羊蝎子火鍋的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道羊蝎子火鍋是如何制作的了吧,這款美食滋補(bǔ)暖胃,很適合現(xiàn)在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單,感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
食材補(bǔ)鈣的方法是比較多的,一般都是骨頭湯是最補(bǔ)鈣的,骨頭湯的鈣元素含量多,想要想要補(bǔ)鈣,我們可以采用喝骨頭湯,所以建議大家可以了解一下骨頭湯的做法。其實(shí),在生活中,我們想要補(bǔ)鈣,除了吃骨頭湯,還可以吃芝麻醬蝦皮,大家可以了解這些食材的制作方法,并且了解補(bǔ)鈣的食物。
一、芝麻醬
不說(shuō)不知道,很多人會(huì)認(rèn)為鈣含量最豐富的是牛奶,其實(shí)在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬,每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的保健價(jià)值; 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食,否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;
另外,芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落; 芝麻含有大量油脂,有很好的潤(rùn)腸通便作用;常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。
二、蝦皮
蝦皮的含鈣量很豐富,100克蝦皮中的含鈣量為991毫克,僅次于芝麻醬。蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
另外蝦米中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞;老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
三、牛奶
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高,牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
其中全脂奶,即我們常見的普通牛奶,蛋白質(zhì)含量約3%,脂肪含量約3%,鈣含量約120毫克/100毫升,并含有脂溶性維生素K、A、E等,是我們補(bǔ)鈣的最佳奶類。100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克,因?yàn)榕D痰臄z取方便,因此牛奶成為補(bǔ)鈣的首選食物。
四、奶酪
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣較多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克,鈣含量豐富。
奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力,保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美; 奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉; 奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康也有有利的一面。
五、芥菜
除了奶制品蝦皮這類常見的補(bǔ)鈣圣品外,其實(shí)蔬菜的鈣含量也是很高的。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。另外芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來(lái)開胃,幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
六、海參
海參,人稱之為“海人參”,因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參含鈣量豐富,每100毫克海參的含鈣量為285毫克,另外其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
七、紫菜
營(yíng)養(yǎng)豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。但是也不可忽略它的補(bǔ)鈣能力,每100克紫菜鈣含量為264毫克。
紫菜還富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
很多人想要嘗試自己在家里制作烤肉,除了一些烤肉的工具之外,準(zhǔn)備食材才是重中之重。像常吃的羊肉、雞腿、雞翅、里脊這一類的肉類之外,蔬菜也是必備,有的人喜歡海鮮也可以準(zhǔn)備一些。如果有人喜歡主食可以烤一些小饅頭。下面為大家一些列舉,想要了解的可以來(lái)看一看。
1、肉類:羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類:魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等
3、蔬菜類:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品:薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類:香蕉、菠蘿、蘋果等
6、蛋類:雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他:板栗、吐司面包、小饅頭等
燒烤爐是一種燒烤設(shè)備,可以用來(lái)烤肉、烤蔬菜等,全國(guó)每個(gè)地方的燒烤店、燒烤攤都會(huì)具備燒烤爐。當(dāng)下很多家庭家里也具備燒烤爐,閑暇時(shí)間約上三幾好友,帶上燒烤爐和燒烤用品,在家里或者開車去野外,一邊嬉戲,一邊燒烤,一邊暢飲,享受燒烤的樂(lè)趣,不僅減輕大家在工作上的壓力和辛苦,也能在燒烤嬉戲中增進(jìn)大家的感情。
時(shí)代的飛速發(fā)展,促使燒烤爐日趨便捷環(huán)保。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽(yáng)能燒烤爐。
很多人在晚上的時(shí)候都有吃宵夜的情況,燒烤是一種大眾的選擇。但是說(shuō)實(shí)話外面的總歸是存在一定的衛(wèi)生狀況,所以最好的還是自己邀請(qǐng)一些朋友或者是家人自己做燒烤,既便宜衛(wèi)生,還可以促進(jìn)人與人之間的關(guān)系。但是燒烤要好吃的話材料的選擇也是至關(guān)重要的,所以我將食物列了出來(lái)。
第一是調(diào)料的選擇。
辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。好的調(diào)料是燒烤成功的關(guān)鍵。
第二是素材和水果。
梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等,這些都是適合女性和小孩吃的。玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋。這些都是我們平時(shí)在外面最常點(diǎn)的素菜。
第三葷菜。
秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。由于口味的差異,各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?,比較常見的有以下幾類:
1.肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
2.魚蝦:魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
第四飲料。
當(dāng)然最后少不了我們的飲料,可樂(lè)(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。在大夏天的時(shí)候吹著空調(diào),喝一罐冰鎮(zhèn)的啤酒,再吃一口燒烤簡(jiǎn)直就是特別幸福的事情。
在燒烤結(jié)束的時(shí)候,爐中的碳若是沒(méi)有燒完一定要將其熄滅,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋,不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場(chǎng)地,保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火,要埋好,踩實(shí),恢復(fù)原貌。
最佳食材營(yíng)養(yǎng)搭配 食物搭配得好,不但有利于人體吸收其營(yíng)養(yǎng)成分,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值成倍增加,而且可以防病健身。大家對(duì)于營(yíng)養(yǎng)搭配多只認(rèn)識(shí)于要葷素搭配,為了讓大家更熟悉哪些食材搭配在一起更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下編做了以下整理,供大家參考。
豬肝+菠菜
豬肝、菠菜都有補(bǔ)血功能,一葷一素,相輔相成,共同吸收,對(duì)治療貧血有特效。
羊肉+生姜
羊肉補(bǔ)陽(yáng)取暖,生姜驅(qū)寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時(shí)可治寒腹痛。
雞肉+栗子
雞肉補(bǔ)脾造血,栗子健脾,脾健則更有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分,造血機(jī)能也會(huì)隨之增強(qiáng)。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉+山藥
老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰,并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng),與鴨肉伴食,可消除油膩,補(bǔ)肺效果更佳。
鯉魚+米醋
鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋有利濕的功能,若與鯉魚伴食,利濕的功效則更強(qiáng)。
豆腐+蘿卜
豆腐屬于植物蛋白,多食會(huì)引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐伴食,有助于豆腐營(yíng)養(yǎng)被人體吸收。
胃腸道疾病的類型有很多,致病因素多種多樣,一旦患病的話,將會(huì)產(chǎn)生很大的影響?,F(xiàn)在人們的生活壓力很大,不少人平時(shí)的飲食習(xí)慣不好,就很容易導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)生,做好平時(shí)的飲食保健是非常重要的,積極地預(yù)防這類疾病發(fā)生。那么,保健腸胃的食材有哪些?下面咱們就來(lái)看看吧。
1.酸奶
酸奶能夠很好地緩解腸胃炎癥、功能紊亂或脹痛帶來(lái)的不適,增加腸胃內(nèi)部潤(rùn)滑度,幫助腸胃順利消化和吸收食物,對(duì)便秘癥狀有較好的治療效果。腸胃對(duì)鮮奶不耐受或者體內(nèi)乳酸酶數(shù)量不足的人群可以通過(guò)增加酸奶的食用量緩解腸胃問(wèn)題。
2.小米
小米成分簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種具有保健作用的主食,食用小米能夠調(diào)理脾腱、保護(hù)肝腎、祛除虛熱、促進(jìn)排便,保持人體健康,非常適合體質(zhì)虛弱、血?dú)獠蛔愕娜?。產(chǎn)婦結(jié)束分娩后也可通過(guò)食用小米或以小米為主的食品作產(chǎn)后恢復(fù)和調(diào)理。作為米類食品,小米可白煮成小米粥,或輔以其他食材制成其他保健食品。
3.蓮藕
蓮藕性涼,經(jīng)常使用蓮藕對(duì)調(diào)理腸胃具有積極效果。蓮藕營(yíng)養(yǎng)含量豐富,能有效減少人體對(duì)脂肪等脂類物質(zhì)的吸收,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),保護(hù)肝脾,一定程度上還具有減肥瘦身的良好效果。
4.包心菜
包心菜是健脾養(yǎng)胃的重要助手,對(duì)腸胃脹痛、炎癥等等問(wèn)題具有較好的治療效果,還對(duì)順腸通便、祛除濕熱大有脾益,其中豐富的維生素C對(duì)治療腸胃疼痛、愈合潰瘍也是有莫大的幫助。中醫(yī)認(rèn)為將包心菜、蜂蜜、薏米以及陳皮同煮熬成的中藥對(duì)一些腸胃疾病具有特別好的療效。
除了經(jīng)常食用上述4種食品,平時(shí)還應(yīng)多多注意避免接觸辛辣、生冷等對(duì)身體刺激較大的食物。出現(xiàn)腸胃疾病時(shí)準(zhǔn)確用藥,必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。
隨著人們的生活水平提高,人們?cè)谧⒅厣钯|(zhì)量的同時(shí),也開始注重養(yǎng)生。補(bǔ)腦,也變成了如今的一種熱門話題,尤其是對(duì)于家里有小孩子的父母來(lái)說(shuō),他們十分注重這個(gè)話題,畢竟讓孩子聰明是每一個(gè)家長(zhǎng)的心愿。那么到底有哪些食材是補(bǔ)腦的呢?我們應(yīng)該怎么吃才補(bǔ)腦呢?
●核桃與洋蔥:核桃是健腦干果,常吃它有助于使人長(zhǎng)時(shí)間集中注意力。洋蔥中有效成份能夠稀釋血液,改善大腦的血液供應(yīng),并能消除心理疲勞和過(guò)度緊張。每人每天吃半個(gè)洋蔥就能起到良好效果。
●橘子與檸檬:橘子含大量維生素A、B1和C,屬于堿性食物,可抵消大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。在考試期間適量吃些橘子,能醒腦和促進(jìn)記憶力。同樣,檸檬、廣柑、柚子也有類似作用。
●胡蘿卜和菠蘿:胡蘿卜能加快大腦的新陳代謝,能提高記憶力。菠蘿含豐富維生素C與微量元素錳,低熱量。常吃有醒腦、生津作用,能提高記憶力。
●辣椒和香蕉:這兩種食物均能改善人的低沉情緒,辣椒的辣味能刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素。香蕉中所含的血清荃和各種維生素與鉀,也容易使人的大腦產(chǎn)生成功的意識(shí),兩種食物是能增進(jìn)人獲得事業(yè)成功的食物。
●生姜:因?yàn)樯杏薪彼睾蛽]發(fā)油,能夠使血流暢通,可為大腦提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),從而提高人的想象力和創(chuàng)造力。腦力勞動(dòng)者常吃些姜可提高工作效率。有助于激發(fā)人的創(chuàng)造力。
這些食材幾乎都是生活中常見的,只要平時(shí)將它們摻雜在食物里多食用就會(huì)起到補(bǔ)腦的作用。這些食材補(bǔ)腦的功效并不比保健品差,甚至比保健品更好,因?yàn)檫@些食材都是純天然的,不添加任何化學(xué)物質(zhì)。但是,不要為了補(bǔ)腦盲目的就只吃這些食物,食物搭配還是要合理的,這樣身體才會(huì)健康。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。可能是人類最原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō),燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用,因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會(huì),由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對(duì)木炭的要求也各不相同,中國(guó)的木炭共有三種適合燒烤。一:原木木炭,二:機(jī)制木炭,三:工業(yè)焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。
常識(shí)
燒烤影響男性生育
據(jù)報(bào)道意大利基耶蒂高級(jí)生物醫(yī)學(xué)學(xué)院的萊達(dá)教授指出烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物,會(huì)影響男性的生殖能力和令他們較難動(dòng)情。故此,專家合作制作出增加生殖力餐單,食物以蔬菜為主;至于在周六和周日,由于男士一般都會(huì)與伴侶一起度過(guò),故男士們除了吃平日餐單的食物外,還可以盡情進(jìn)食高能量和可減壓食物,如朱古力和香蕉等。
燒烤:分為明火烤和暗火烤兩種。燒烤類食品的特點(diǎn)是一般在溫度100度以上的高溫加熱,烤制的食品要有特有的焦糊香味。燒烤食品的種類分為直接火烤和簡(jiǎn)接火烤。直接火烤種類很多,有五六種。
啤酒莫與燒烤同食
啤酒,清涼爽口,含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,深受人們喜愛(ài)。但是,飲用時(shí)的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意,比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒,就不妥當(dāng);;煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí),上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
烤法掌握
烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時(shí),最好用錫箔紙包起來(lái),這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng),火勢(shì)好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候,以一包火種 5粒而言,一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候,再把它攤平來(lái)烤,木炭的表層還未燒透時(shí),請(qǐng)勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。
健康吃法
烤肉雖然美味,但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮:因?yàn)榭救馊菀字掳袝r(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們:其實(shí),在烤和吃的過(guò)程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看,哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的:
錯(cuò)誤一:烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時(shí),產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上,也是很強(qiáng)的致癌物。
解決辦法:烤肉時(shí)最好用鋁箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對(duì)不可食用。
錯(cuò)誤二:烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬,這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。
錯(cuò)誤三:生熟食器具不分烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒(méi)有分開,易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:準(zhǔn)備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法,我們對(duì)烤肉太油膩的擔(dān)憂也是可以想辦法解決的。
擔(dān)憂一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過(guò)高,容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細(xì)嚼慢咽,餐后多運(yùn)動(dòng),都是消耗脂肪的好辦法。
擔(dān)憂二:膽固醇太高,纖維太少烤肉中經(jīng)常以肉類和海鮮為主,膽固醇含量很高,纖維攝入往往不足。
解決辦法:應(yīng)多選用茭白、青椒等食物,且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果,不僅熱量低,富含維生素,還有豐富的果膠及纖維質(zhì),可以促進(jìn)排便,降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
壽司這種食物是很多年輕人比較喜歡吃的一種食材,它有很多的食材,是根據(jù)我們想要制作的壽司種類來(lái)決定的,所以我們可以來(lái)學(xué)習(xí)壽司的制作方法。壽司這種東西需要的食材主要有米飯、紫菜、沙拉醬等,所以建議大家要了解壽司的操作步驟?,F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解壽司這種食材的制作方法。
原料;海苔(超市有售),火腿或蟹棒,黃瓜,大根(黃色的咸菜,沒(méi)有就算了,我用烏江榨菜代替,超市有售),胡蘿卜絲,米飯,沙拉醬,番茄醬,席子(超市有售)。其他有無(wú)皆可(如;鰻魚,蛋黃,三文魚)。制作方法;把海苔放在席子上,鋪上米飯,抹上沙番二醬,原料依次放上,卷起來(lái),用點(diǎn)力。最后切好。
生菜沙拉壽司的做法
1、材料:生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬。
準(zhǔn)備工作:
1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟后舀起放至溫?zé)?/p>
2、壽司醋的調(diào)配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點(diǎn)兒鹽,攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗凈瀝干水份,如過(guò)長(zhǎng),可從莖部折去部分,使之約與紫菜的寬度等長(zhǎng)
生菜沙拉壽司的做法:
1、鋪壽司簾把紫菜放上,再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜,順手把它稍微壓平,再反過(guò)去,使飯朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,兩片與兩片對(duì)疊,使菜葉子分開兩頭,用一只手捏緊放到紫菜上,另一只手把飯和紫菜卷起
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起,手要隔著簾子捏壓一下,使卷在里面的飯更緊一些
6、用刀沾水或抹香油(防粘飯),把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦!
擠上沙拉醬
番茄醬壽司的做法
原料:
大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。
番茄醬壽司的做法:
1、大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟,燜20分鐘再拿出來(lái)
2、蒸好的米攪散,待溫度降下來(lái)后,用鹽:糖:白醋 1:3:5的比例將米飯拌勻(比例可以按自己的口味調(diào)節(jié)的)
3、攤雞蛋要稍厚些,切寬條備用;萵筍去皮切寬條下過(guò)焯一下;火腿也切寬條(菜料可以根據(jù)自己的口味選擇)[美食中國(guó)]
4、壽司簾鋪在案板上,放上紫菜片,均勻地鋪上晾涼的米飯,把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間,用壽司簾卷成筒狀
5、用快刀切成合適大小,澆上番茄醬碼盤。
備注:
1、切的時(shí)候刀口要蘸些清水會(huì)容易些。
2、也可以用魚子醬代替番茄醬
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