13-18個月寶寶湯、粥類輔食的制作方法（一）
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《13-18個月寶寶湯、粥類輔食的制作方法（一）》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
玉米面豆粥
材料：玉米面60g，黃豆30g，白糖或咸菜末適量。
操作：
（1）將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內煮至酥爛，撈出。
（2）將鋁鍋內加足水，上火燒開后，下入黃豆，燒至再開時，倒入用溫水攪成糊狀的玉米面，邊倒邊用勺攪勻，開鍋后轉用小火再熬煮一會兒即成。
（3）將粥盛入碗內，加入白糖或咸菜末即可。此粥的特點：粥香豆酥，含有豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素B和鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，幼兒常食可益體強身。
制作關鍵：黃豆一定要煮至酥爛，這樣幼兒好嚼，易消化。
紅小豆粥
材料：紅小豆15g，大米50g，紅糖適量，糖桂花少許。
操作：
（1）將紅小豆與大米分別淘洗干凈。
（2）將紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加水與大米一起煮。
（3）用大火燒沸后，再轉用小火，煮至黏稠為止。
（4）將粥內加入適量紅糖，燒開盛入碗內，撒上少許糖桂花即成。
此粥特點是：色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體8種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發(fā)育具有重要的作用。
制作關鍵：小豆粥要熬至黏稠。
胡蘿卜牛肉粥
材料：胡蘿卜30g，牛肉15g，白米粥適量。
操作：
（1）胡蘿卜30g去皮切??；牛肉15g洗凈剁碎、調味。
（2）煮好白米粥后，把牛肉、胡蘿卜放入粥內，煮熟并調味即可。
黑芝麻粥
材料：粳米50g，黑芝麻10g，白糖適量。
操作：
（1）將黑芝麻洗凈，瀝干水分，用小火炒香倒出瞭說，放入缽內搗碎。
（2）粳米淘洗干凈，加水上火煮爛成粥，加入芝麻、白糖稍煮即可。
燕麥粥
材料：大米60g，燕麥30g，芝麻核桃粉少許。
操作：
（1）將燕麥洗凈。用水泡開備用。
（2）大米洗凈加適量清水煮成粥，出鍋前放人燕麥再煮5分鐘，吃時撒上芝麻核桃粉即可。
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青菜豬肝肉湯
材料：雞毛菜2棵，豬肝40g，胡蘿卜20g，西紅柿20g，鹽微量，肉湯適量。
操作：
（1）將豬肝洗凈去膜，分成數(shù)塊用清水浸泡1小時切成小粒。胡蘿卜去皮擦絲，西紅柿燙去外皮切丁，雞毛菜擇洗干凈切碎。
（2）肉湯燒開放入豬肝、胡蘿卜煮熟，加西紅柿和雞毛菜再煮5分鐘，撒鹽調味即可。
絲瓜蛋花湯
材料：絲瓜1根，新鮮蝦皮少許，雞蛋1個，蔥花少許，鹽微量，骨頭湯150ml。
操作：
（1）絲瓜刮去外皮洗凈切片，蝦皮用溫水泡軟洗凈，雞蛋打散備用。
（2）將骨頭湯和蝦皮放入鍋中燒沸，放入絲瓜片煮熟、煮軟，將蛋液倒入湯中煮開，撒鹽、蔥花調味即可。
魚塊豆腐湯
材料：魚肉150g，南豆腐、平蘇、萵筍各50g，西紅柿、蛋清各1只，蔥姜末少許，鹽、料酒、橄欖油各少許，骨頭湯適量。
操作：
（1）魚肉洗凈切塊，加料酒、鹽、蛋清拌勻腌制10分鐘。
（2）萵筍去皮切丁，平菇洗凈撕成小片，西紅柿燙去外皮切片，豆腐洗凈切小塊。
（3）熱鍋下油，將蔥姜末煸炒出香味，下西紅柿、萵筍丁，平菇炒透并加適量骨頭湯燜煮10?15分鐘，再加入魚塊、豆腐塊煮熟加鹽調味即可。
馬鈴薯萵苣濃湯
材料：馬鈴薯300g，萵苣100g，玉米粒50g，胡蘿卜1/2根。
調料：咖喱粉1大匙，魚露1大匙，檸檬汁1大匙，精鹽適量。
操作：
（1）馬鈴薯去皮切塊；萵苣去掉老皮、萵筍葉留用；玉米?？厮缓}卜去皮切塊。
（2）湯鍋中加入清湯煮沸，放入所有原料、調料，煮至入味即可。
豆腐蛋黃湯
材料：鹵水豆腐1塊，蛋黃80g，香菇2朵，姜絲、香蔥花各少許，精鹽適量，胡椒粉1/3小匙。
操作：
（1）將鹵水豆腐切塊待用。
（2）香菇洗凈去蒂切丁。
（3）蛋黃切粒備用。
（4）在鍋中加色拉油燒熱，下入姜絲、蛋黃炒散，加入高湯、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入蔥花、精鹽、胡椒粉調味即可。
三色蔬菜奶湯,
材料：胡蘿卜100g,冬筍200g，青豆50g，精鹽適量。
操作：
（1）將胡蘿卜、去皮切丁。
（2）將冬筍去皮洗凈后切塊；青豆洗凈備用。
（3）湯鍋中加入足量奶油高湯，放入有原料、精鹽，大火煮開，轉小火煮至原料熟軟，離火即可。
番茄炒雞蛋
材料：番茄50g，雞蛋2個，植物油30g，精鹽適量，白糖適量。
操作：
（1）茄洗凈，去皮、籽，切成1厘米見方的小?。浑u蛋磕入碗內，加少許鹽攪打均勻。
（2）將鍋置火上，放入油，燒熱后倒人雞蛋翻炒均勻，下入番茄丁煸炒，加入精鹽、白糖炒勻，盛入碗內即成。
制作關鍵：番茄要切得小些；炒時火要旺，油要熱，操作要迅速。
太陽豆腐
材料：豆腐1/6塊，雞蛋1個，鹽、香油各少許。
操作：
（1）將豆腐在開水中焯后去除水分，放入研磨器中研碎。
（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分開，將蛋白與碎豆腐混合后加入少量水，向一個方向反復攪拌，加少許鹽攪勻。
（3)將整個蛋黃放在中間，上鍋蒸7?8分鐘，再滴上幾滴香油即可食用。
碎菜牛肉
材料：牛肉150g，胡蘿卜75g，蔥頭50g，西紅柿50g，黃油40g。
操作：
（1）將牛肉切碎，加水煮后待用；胡蘿卜切碎、煮軟；蔥頭、西紅柿切碎待用。
（2）將黃油放入鍋內，熱后放入蔥頭攪拌均勻，再將胡蘿卜、西紅柿、碎牛肉放入黃油內，然后用微火煮爛即成。
制作關鍵：將牛肉和其他菜要煮爛，防止煮糊，材料下鍋后要用微火煮。
白蘿卜燉大排
材料：豬排200g，白蘿卜100g，姜片、鹽各適量。
操作：
（1）豬排剁成小塊，入開水鍋中焊一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放姜片用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下。去生味。
（2）鍋內煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入去骨排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即可。
奶味蔬菜煨蝦
材料：鮮基圍蝦3只，平菇，青豆、胡蘿卜各20g，寶寶奶酪10g，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）基圍蝦洗凈去殼去頭尾去蝦線后，放入沸水中煮成紅色后立即撈出，將煮好的蝦仁切末。
（2）胡蘿卜去皮切丁，平菇洗凈切末，與青豆一起放入沸水中煮熟、煮軟，撈出瀝干，將胡蘿卜、青豆搗碎。
（3）熱鍋放油燒熱，放入步驟2中處理好的食材與蝦仁翻炒，放少許清水煮3分鐘，至水半干時放入寶寶奶酪炒至香氣外溢時，撒鹽調味即可。
紫菜包飯
材枓：米飯，紫菜，雞蛋，西紅柿，胡蘿卜，洋蔥，菠菜心，油、鹽各適量。
操作：
（1）先將雞蛋攪打勻，在鍋中煎成蛋餅，稍涼后切成細絲。
（2）把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜、和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿、菠菜心，用精鹽調味。
（3）平鋪紫菜，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，切小段。
奶酪焗飯
材料：米飯30g，洋蔥、甜椒各20g，牛里脊20g，寶寶奶酪1片，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）牛里脊、甜椒洗凈切粒，洋蔥去皮切粒，芝士切細絲備用。
（2）熱鍋中放少許油，倒入洋蔥粒爆香，然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟，放入米飯翻炒均勻，加鹽調味。
（3）將飯盛出撒上奶酪，入烤箱烤至奶酪微黃，吃時拌勻即可。
水晶南瓜包
材料：澄面325g，懦米粉75g，胡蘿卜泥400g，白糖20g，水150g，葉綠素少許，豆沙餡。
操作：
（1）將澄面225g加入懦米粉，將胡蘿卜泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
（2）再將澄面l00g用150g開水燙熟，加入葉綠素和勻。
（3）將胡蘿卜面揪成劑(每個15?20g)包入豆沙餡，包成圓形，按扁成南瓜形，在周邊豎向壓印出圈印，上面再安個把，形色酷似南瓜。
（4）將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。
胡蘿卜餅
材料：胡蘿卜250g，面包125g，雞蛋3個，面包渣75g，牛奶適量，植物油
操作：
（1）將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋內，注入沸水，使水剛剛浸過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
（2）將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘勻面包渣備用。
（3）將鍋置火上，放入植物油，燒熱，放入做好的小餅坯，煎熟即成。
制作關鍵：煎餅油溫不宜太熱，否則餅外面煎糊了，里面還不熟。
蜂蜜大米飯
材料：大米40g，蜂蜜10g，牛奶200g。
操作：
（1）將牛奶入鍋燒開，加入蜂蜜，撒人淘洗干凈的大米，攪拌均勻，待大米沒有生心，加蓋，用微火燜15分鐘。
（2）盛入小碗內，完全晾涼后再喂食。
此飯?zhí)攸c：色澤白亮，軟糯，奶香撲鼻，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、耗、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種營養(yǎng)素。
制作關鍵：牛奶燒開后，邊撒大米邊攬伴。再開后，改用微火燜。如加一點櫻桃、桃等水果同煮，味道更香甜，營養(yǎng)更豐富。
金針菇面
材料：龍須面1小把，金針茹50g，蝦仁20g，青菜2棵，鹽、香油適量。
操作：
（1）金針茹洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末，蝦仁切成小顆粒備用。
（2）油鍋熱后，放入金針茹、蔥花，并加入少量鹽炒入味。
（3）將適量清水肉湯更佳倒入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開后下龍須面。
（4）面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。
水果豆腐沙拉
材料：日本豆腐50g，甜橙30g，獼猴桃半個，草莓2顆，酸奶100ml。
操作：
（1）從冰箱取出酸奶置于室溫20分鐘左右，至酸奶不再冰涼，日本豆腐切片入沸水中焊一下?lián)瞥鰹r干。
（2）獼猴桃、甜橙去皮切小塊，草莓洗凈切塊。
（3）在豆腐塊上擺放好放水果小塊，適當造型，澆上酸奶即可。
混合果汁
材料：蘋果l00g，香蕉半根，柳橙1/4個，檸檬1/8個，冷開水250ml，蜂蜜半小匙。
操作：
（1）將蘋果削皮切塊，柳橙去皮，香蕉剝皮切塊。
（2）將檸檬去皮，白膜部分用刀削去，以免苦味。
（3）將所有水果、蜂蜜、冷開水倒入髙轉速榨汁機，蓋上蓋子充分打細攪拌成果汁。
鮮橙汁
材料：橙子1個。
操作：
（1）將橙子橫切為兩塊，然后將剖面蓋在擠橙器上旋轉，使橙汁流入下面的容器內。
（2）食用時，也可以兌溫水2:1，或是1:1的量。
櫻桃汁
材料：櫻桃150g，冰糖15g。
操作：
（1）將櫻桃洗凈、去帝、去核放入鍋中，加入冰糖和適量的水。
（2）煮開后，用小火再煮15分鐘，煮爛備用。
（3）取出櫻桃、搗碎，倒入杯中，加適量的開水即可食用。
什錦水果球
材料：獼猴桃1個，火龍果1/2個，西瓜300g，木瓜1/3個，檸檬絲、櫻桃各少許，奶酪少許，牛奶2杯，杏仁巧克力適量，白糖1小匙。
操作：
（1）所有原料洗凈，獼猴桃、火龍果、西瓜和木瓜分別去皮，然后用挖球器挖球。
（2）巧克力用刀刮下碎屑，和牛奶、白糖、適量清水一同放入鍋中加熱攪勻，放入所有水果煮滾晾涼，出鍋后放上檸檬絲、櫻桃即可。
蝦丁豆腐
材料：北豆腐50g，鮮基圍蝦4只，蛋清1只，香菇2只，寶寶奶酪20g，核桃芝麻粉、姜末各少許，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）將蝦去皮去頭尾，洗凈剁成蓉。香菇、北豆腐洗凈切細丁。
（2）將蝦蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清攪成糊狀。
（3）熱鍋放油，爆香姜末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻勻，加少許清水煮至水快干時，將寶寶奶酪撕成小片放入，加鹽翻勻即可。
柿汁燒蝦球
材料:鮮蝦200g，西紅柿200g，鹽微量，橄欖油少許。
操作：
（1）將鮮蝦頭、尾和外殼除去，剔去腸泥，然后將蝦肉剁成蓉，加少許鹽調味。西紅柿洗凈燙后剝去外皮，切片待用。
（2）鍋燒熱后放油，下西紅柿片翻炒出醬汁，加少量水后稍燉出味。
（3）西紅柿醬燒開后，將蝦泥抓擠成小丸，放入醬汁中燒熟，待醬汁稍微黏稠時放微量的鹽調味即可。
甜橙鱈魚
材料：甜橙1個，鱈魚肉l00g，鹽少量，橄欖油少許。
（1）將鱈魚肉化凍后洗凈，切成魚片后抹上少許鹽腌10分鐘。甜橙去皮取肉榨汁。
（2）鍋燒熱倒油，將魚片放入，中小火將兩面煎成金黃色至魚肉全部熟透。
（3）將橙汁入微波爐加熱20秒，最后澆在魚片上即可。
清蒸羅非魚
材料：羅非魚1條，蔥姜絲各少許，鹽微量。
操作：
（1）將羅非魚剖洗干凈，把鹽均勻地抹在魚身上腌10分鐘，撒上蔥姜絲。
（2）整理好的羅非魚入沸水鍋中蒸8分鐘左右，潷去多余水分，挑去蔥姜絲即可。
蛋絲三文魚
材料：雞蛋1個，三文魚50g，香菇2個，紅甜末少許，橄欖油、香油各少許，鹽微量。
操作：
（1）三文魚過涼白開清洗切小丁。香菇洗凈切小丁，入沸水中焯一下。雞蛋打散，放入燒熱的平底鍋中攤成蛋皮，取出切成絲。
（2）炒鍋燒熱放油后.下香菇丁及紅甜椒末煸炒至熟，放入三文魚丁翻炒，炒至三文魚丁變色后再放入切好的蛋絲炒勻放鹽、香油調味即可。
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