西蘭花這樣吃最抗癌 家庭主婦必學(xué)菜式
夏季吃什么菜養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“西蘭花這樣吃最抗癌 家庭主婦必學(xué)菜式”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
西蘭花的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
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西蘭花的抗癌物質(zhì)
低聚糖：改善腸道環(huán)境。西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng)，很多人聽到勸告，腹脹時(shí)要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產(chǎn)氣對(duì)人是無害的，因?yàn)榈途厶悄軌虼龠M(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險(xiǎn)。一項(xiàng)在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。研究者發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)槲魈m花有抑制幽門螺桿菌的作用。
酶類：促進(jìn)肝臟對(duì)致癌物解毒。西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用?？上?，這樣好的一種蔬菜，有些人卻因?yàn)椴簧朴谂胝{(diào)而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。另有一些人雖然經(jīng)常吃它，卻吃得不大得法，沒法充分得到其中的抗癌好處。
萊菔硫烷：可抑制癌細(xì)胞。調(diào)查研究證實(shí)，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。
一些試驗(yàn)證明，西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng)，還能使多種化學(xué)致癌物無法活化為害。例如，在一項(xiàng)研究當(dāng)中，給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn)，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
西蘭花的抗癌吃法
不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花最抗癌的吃法
1.西蘭花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
2.西蘭花60℃加熱
美國(guó)某大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是：保持酶的活性，但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。
研究發(fā)現(xiàn)，硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個(gè)溫度下，硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性。
香菇西蘭花
原料：西蘭花500克，香菇（鮮）30克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉3克，鹽3克，味精2克。
做法：
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。
2.香菇用開水稍煮，撈出控水。
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水。
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
烹調(diào)綠菜花的要點(diǎn)
1、洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷；切好之后馬上下鍋烹調(diào)。
2、如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。
3、如果生吃，一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。
4、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。
西蘭花的抗癌食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法：
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁幔湃胙?，炸至金黃色取出待用。
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做家庭式干鍋西蘭花
2.泡好后，把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來，再?zèng)_洗一下，濾水！
3.掰好的西蘭花如果比較大，用刀從莖部切開！整棵西蘭花的主根莖部份營(yíng)養(yǎng)非常豐富不要丟了哦，把它片成片，喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉！
4.豬肉肥瘦分開刀片，青椒斜切成片，姜蒜切末！
5.按以前的老方法，鍋中不放油，開小心把肥肉放進(jìn)去，煸出油來，我煸了兩場(chǎng)110米欄預(yù)賽時(shí)間，哈哈開個(gè)玩笑，煸到成金黃色就可以了
6.油煸出來后，放入瘦肉部份翻炒，過程中放生姜！
7.肉發(fā)白后，倒入青椒、西蘭花，加入鹽，這樣出來的水份會(huì)更多，原汁會(huì)把西蘭花燜熟，！
8.這道菜要想甘香可口，一定不要放水，中火，把西蘭花中的水分煸出來，加入干紅椒，一勺老干媽，蓋上鍋蓋，燜2分鐘！等西蘭花顏色變更亮綠色，放醬油大蒜！
9.裝盤！
常年吃外賣的你，如今掌握了家庭式干鍋西蘭花做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
如果你是一位家庭主婦，砂鍋粥的制作方法就應(yīng)該清楚掌握，不同的地方有不同的口味需求，所以制作方法也有所區(qū)別，因此下面介紹三種最流行的做法，希望對(duì)你有所幫助。
一、砂鍋粥的做法
（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
（3）放蝦：待米快煮開花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過程大約50分鐘左右。
（5）總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
二、砂鍋粥的做法
1.鮮蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗凈沙包，蝦腸
2.蘿卜干洗凈后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細(xì)絲
3.砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開后，小火煮至米粒開花，粥開始發(fā)稠
4.倒入蘿卜粒，攪拌繼續(xù)煮2分鐘
5.下入姜絲，攪拌煮半分鐘
6.倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色
7.撒入芹菜粒
8.1匙芝麻油，關(guān)火，利用砂鍋余熱，攪拌均勻即可
9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘，主要是先把粥煮稠，一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。
三、潮汕海鮮砂鍋粥做法
1、生米煮粥的濃稠度不宜太厚，一般我們家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水這樣放基本就差不多了，這個(gè)量正好適合我們一大家五口人；小吃的做法
2、米淘洗感覺瀝水后，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘鍋）；
3、瑤柱放少量水稍稍浸泡一會(huì)，然后和生米、姜絲一起放入鍋內(nèi)，注入清水后大火煮開；
4、煮開后調(diào)中火，并不間斷的用勺子攪拌米粒，不要讓它粘鍋底；
潮汕海鮮砂鍋粥做法大全2
5、將蝦剪去蝦須，開背后抽去泥腸，洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽；后腿肉剁成肉末備用，海參洗凈去除內(nèi)部筋膜，香菇切片備用；
6、7、中火開蓋煮粥25分鐘，煮至粥起膠質(zhì)、粘稠的時(shí)候，就可以放入除了海參以外的所有食材，邊攪拌邊
煲煮5分鐘，再放入海參煮；
8、煮至米粒開花、濃稠，海鮮時(shí)蔬都熟透后，放入鹽、雞精調(diào)味、撒上香菜即可關(guān)火開吃了，粥很燙晾涼一會(huì)再吃，千萬別心急啊
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，近年我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?
據(jù)報(bào)道，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
蒸確實(shí)能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
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香椿炒雞蛋這道菜做起來非常的簡(jiǎn)單，一般的家庭主婦都知道其方法，只不過每一個(gè)主婦都會(huì)有著自己的做菜特點(diǎn)的。為了讓那些不會(huì)吃香椿的人也能夠吃到香椿這樣的美味，人們就該了解香椿的做法。香椿炒雞蛋絕對(duì)是人們要知道的，香椿炒雞蛋做法很簡(jiǎn)單，人們要了解這些做法，只有了解了具體的步驟人們才可以更加好的體驗(yàn)?zāi)欠N特殊的味道的。
香椿炒雞蛋最主要的原材料就是香椿和雞蛋。想要做出香椿炒雞蛋，那么就要先把香椿芽摘洗干凈，然后把香椿芽切成碎末，把雞蛋磕到碗里，和香椿芽一起攪拌均勻，放入鹽，在鍋里放入油之后，把攪好的香椿芽和雞蛋倒入鍋中翻炒，炒到蛋液，形成形狀，就可以盛入盤中。簡(jiǎn)單的香椿芽炒雞蛋就這樣做好了，當(dāng)然在炒制的過程中，每一個(gè)人還可以根據(jù)自己的一些喜好去添加食材。
香椿芽炒雞蛋在大家的生活中并不陌生，尤其是在初春時(shí)節(jié)，很多的家庭主婦都會(huì)買一些香春芽來做，讓自己的家人都可以品嘗一下初春的美食。香椿芽炒雞蛋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，所有的人在生活中都要更好的了解這些，我們更加要明白香椿芽炒雞蛋的具體步驟，這對(duì)于我們而言才是最重要的。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
西蘭花的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
西蘭花怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
第三，如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
肝臟擔(dān)負(fù)著人體的解毒工作，它默默為人體工作，同時(shí)也需要被關(guān)懷才能維持健康。冬季萬物閉藏，宜柔肝養(yǎng)肝、滋養(yǎng)肝血。今天教給大家的這三道菜營(yíng)養(yǎng)美味、簡(jiǎn)單易做，特別適合冬季養(yǎng)肝食用，用飲食調(diào)理肝臟，既方便又有效。
冬季飲食重點(diǎn)——養(yǎng)肝血，固腎陽
1、適度補(bǔ)充熱量。
2、注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。
3、多吃些溫?zé)崾澄铩?/p>
4、可經(jīng)常食用湯、粥。
5、不貪辛辣。
蘿卜燉牛腩——促消化、保肝
材料：牛腩400克，白蘿卜250克。
調(diào)料：料酒、醬油各15克，蔥末、姜片各10克，鹽3克，大料、胡椒粉各4克。
做法：
①牛腩洗凈，切塊，焯燙，撈出；白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
②砂鍋置火上，放入牛腩塊、醬油、料酒、姜片、大料和適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
③加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉至熟爛，放入鹽、胡椒粉拌勻，撒上蔥末即可。
蓮子花生紅豆粥——暖胃、養(yǎng)肝
材料：大米、紅豆各50克，花生米30克，蓮子20克。
調(diào)料：紅糖5克。
做法：
①紅豆淘洗干凈，浸泡4～6小時(shí)；花生米挑凈雜質(zhì)，洗凈，浸泡4小時(shí)；蓮子洗凈，泡軟；大米淘洗干凈。
②鍋置火上，加適量清水燒開，下入紅豆、花生米、大米、蓮子，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至鍋中食材全部熟透，加紅糖煮至化開即可。
山藥羊肉湯——暖胃補(bǔ)肝，壯陽補(bǔ)腎
材料：山藥200克，羊肉150克。
調(diào)料：蔥花、姜末、蒜末各5克，鹽3克。
做法：
①將山藥洗凈，去皮，切片；羊肉洗凈，切塊，入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。
②鍋置火上，倒植物油燒至八成熱，放入蔥花、姜末、蒜末爆出香味，放入羊肉塊翻炒，倒入適量溫水煮沸，加入山藥片煮至肉熟山藥爛，加鹽調(diào)味即可。
卷心菜在大家的身邊并不陌生，其實(shí)許多人都知道卷心菜的做法，每一種做法都可能會(huì)帶來不少的影響的，對(duì)于卷心菜的諸多做法人們要十分認(rèn)真的去了解，為了讓大家更加深入的認(rèn)識(shí)這些做法，同時(shí)讓人們留住男人的心，人們?cè)谏钪幸芎玫恼J(rèn)識(shí)到卷心菜的做法的。
卷心菜沙拉絕對(duì)是很多人都知道的，在生活中人們都了解這些做法會(huì)給人們帶來不少的影響的。卷心菜沙拉到底該如何做呢?每一個(gè)人都該很好的了解這些做法，只有深入的了解了卷心菜的做法之后人們才可以更加好的做菜。每一種食物都可能會(huì)帶來不同的感受的。對(duì)于卷心菜這樣擁有著豐富營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，人們更加不希望放過的。
卷心菜沙拉到底如何做呢?其實(shí)做法是非常的簡(jiǎn)單的，人們要把卷心菜撕成條狀，然后清洗干凈，在清水中浸泡可以去除澀味，而且能夠使得味道更加的好。將清洗好的卷心菜絲，和沙拉醬一起攪拌，這樣的話簡(jiǎn)單的蔬菜沙拉就做好了。
卷心菜制作起來是非常的簡(jiǎn)單的，在制作過程中，這些小技巧也是要了解的，每個(gè)人對(duì)于卷心菜的制作都要認(rèn)識(shí)得更加的清楚，因?yàn)樗谰硇牟松忱敲總€(gè)人都應(yīng)該去使用的，因?yàn)檫@些東西不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且也是諸多的人所喜愛的，在生活中制作卷心菜沙拉也是非常的重要的，生活中的我們要了解卷心菜沙拉的制作方法。制作卷心菜沙拉是生活中的一種樂趣，每個(gè)人對(duì)于做菜可能會(huì)有不同的想法，而我們?cè)谏钪幸惨獙?duì)卷心菜沙拉的制作有更多的關(guān)注的，在生活中這樣的一個(gè)做菜的事情一定是我們要多多的重視到的。
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西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢？
英國(guó)《每日郵報(bào)》11月份報(bào)道，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。
因?yàn)楫?dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。
研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對(duì)此營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家綦翠華表示，蒸確實(shí)能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
專家還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
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西蘭花相信不少人都喜歡吃，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含的礦物質(zhì)也高，同時(shí)也具抗氧化的功效，因此被評(píng)為世界最營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一。但是西蘭花除了具營(yíng)養(yǎng)高外，同時(shí)也有抗癌的作用，你又知道嗎？
西蘭花的抗癌作用是最近幾年才被一些西方的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)的。多數(shù)人認(rèn)識(shí)番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)不然，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。
對(duì)于大部分中國(guó)人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
抗癌作用全世界認(rèn)可
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
維生素C含量比辣椒高
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
相信世界上有許多吃貨，會(huì)為了美食而四處行走。小編就是這樣一個(gè)人，想要吃遍天下間的所有美食，我最愛家鄉(xiāng)的美食，煎餅卷大蔥，因?yàn)檫@樣能給小編家的味道。現(xiàn)在小編在這里向大家介紹另一種美食，那就是許多人都愛吃的西蘭花炒胡蘿卜，跟隨著小編的步伐一起去看看吧。
主料
西蘭花(一小顆)胡蘿卜(兩根)
調(diào)料
蒜(兩瓣)食用油(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)
廚具
無
1西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，蒜拍碎，備用。
2西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，蒜拍碎，備用。
3起鍋燒水，水開后放入西蘭花，加鹽，食用油，待水開將西蘭花撈起備用，加油及鹽煮西蘭花會(huì)保持西蘭花的色澤，而且不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)是養(yǎng)生佳品哦。
4熱鍋下油，八分熱將蒜，胡蘿卜下鍋炒，炒到胡蘿卜軟，下燙好的西蘭花一起炒(西蘭花已經(jīng)熟，所以炒的過程很短，主要是調(diào)味)加鹽，少量生抽，味道很鮮美滴，然后關(guān)火，加雞精，裝盤。
5熱鍋下油，八分熱將蒜，胡蘿卜下鍋炒，炒到胡蘿卜軟，下燙好的西蘭花一起炒(西蘭花已經(jīng)熟，所以炒的過程很短，主要是調(diào)味)加鹽，少量生抽，味道很鮮美滴，然后關(guān)火，加雞精，裝盤。
6一盤簡(jiǎn)單又美味的西蘭花炒胡蘿卜就好了哦。
食物是種神奇的東西，如果你吃得對(duì)的話，慢慢就能一掃身上沉疴，變成健康的、有魅力的人;如果你總是吃錯(cuò)東西的話，那么就會(huì)讓你的身體一再受到傷害，可能慢慢就會(huì)成為連自己都不喜歡的人，因?yàn)榭赡軙?huì)容易生病，可能會(huì)散發(fā)異味等等
西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘存的農(nóng)藥，所以小編建議在食用之前將西蘭花放入鹽水中浸泡一會(huì)，有利于除去殘存的農(nóng)藥。怎么樣，吃貨們都學(xué)會(huì)了嗎?朋友們可以學(xué)著做給自己的父母吃，畢竟他們?yōu)槲覀儾賱诹艘惠呑印?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西蘭花這樣吃最抗癌 家庭主婦必學(xué)菜式》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季吃什么菜養(yǎng)生”專題。
