揭！西蘭花這樣吃最抗癌
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“揭！西蘭花這樣吃最抗癌”，希望能為您提供更多的參考。
西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為蔬菜皇冠。西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢？
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
英國《每日郵報》11月份報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。
因為當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
西蘭花這樣吃最抗癌
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物--蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。
研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此營養(yǎng)學專家綦翠華表示，蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質，西蘭花蒸好后可加入調料拌著吃。
西蘭花這樣吃最抗癌
專家還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
吃西蘭花你必須知道這些事
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。
西蘭花這樣吃最抗癌
如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，然后找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。
用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調，既能保持西蘭花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
西蘭花這樣吃最抗癌
無論是蒸還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，維生素等營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
關于西蘭花的做法
（1）西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
（2）菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
西蘭花這樣吃最抗癌
（3）吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
（4）西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
（5）西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
（6）西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
西蘭花這樣吃最抗癌
關于西蘭花的選購
選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不規(guī)則，就不是好西蘭花。一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而吃幼齒，補身體也可作為選購西蘭花的評判準則之一：西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。
關于西蘭花的食用人群
西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
西蘭花這樣吃最抗癌
與西蘭花「相克」的食物
牛肝西蘭花
牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養(yǎng)價值。
豬肝西蘭花
西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。
西蘭花加1種料抗癌效果更強
西蘭花堪稱抗癌明星，科學家表示，每周吃西蘭花35次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。記者近日在《英國營養(yǎng)學雜志》上看到一則最新研究獲知，美國伊利諾伊大學學者最新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時如加點芥末，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
西蘭花這樣吃最抗癌
究其原理，學者表示，發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫芥子酶的成分，它是形成西蘭花中防癌成分蘿卜硫素所必需的酶。營養(yǎng)學教授伊麗莎白杰弗里教授指出，雖然微生物能在結腸釋放蘿卜硫素，但結腸吸收較慢，添加了芥末的西蘭花，能使蘿卜硫素在上消化道內更好地吸收，因而抗癌作用會增強。除芥末以外，可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括：蘿卜、卷心菜等。
抗癌菜譜加強版：西蘭花芥末炒蝦仁
原料：蝦仁15個左右，西蘭花一棵，芥末(若不喜歡芥末味，可準備少許蘿卜絲或卷心菜切絲)。
西蘭花這樣吃最抗癌
做法：
1.西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
2.鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。蝦仁最好把蝦線去掉。
3.倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。能吃芥末的朋友此時可以加點芥末，增強抗癌效果哦。若是不喜歡芥末味，可以加入蘿卜絲或卷心菜同炒一會。
4.炒個1分鐘即可出鍋。
烹飪技巧：
1.讓西蘭花的根莖易熟：許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮。菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前可用刀在菜莖上切幾個十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
西蘭花這樣吃最抗癌
2.怎樣做才不會變黃：把切好的西蘭花放在鍋里用熱水焯一焯，但注意在水里面滴幾滴油，再放點糖，少許鹽。焯水之后撈出瀝干。燒熱油鍋?？焖俜磶紫?，起鍋，肯定不會黃。
讀《揭！西蘭花這樣吃最抗癌》是當代的熱點健康養(yǎng)生話題，
Ys630.com相關知識
最近我讀了一份文獻，介紹了番茄與西蘭花聯(lián)合食用，功效更佳。伊利諾伊大學一項研究發(fā)現(xiàn)番茄中的番茄紅素能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。如果單獨食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化。下面，教大家烹飪番茄西蘭花營養(yǎng)菜，經(jīng)常吃對健康好處頗多。
番茄蒜香西蘭花
原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。
做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈；番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊；燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠；鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。
提示：炒的時間不宜長，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋后翻炒2分鐘左右即可出鍋。
番茄西蘭花豬肝湯
原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、淀粉、雞精、蔥、姜、油適量。
做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，鍋中水開，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出；鍋中倒入少許油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻；加入適量水，大火燒開轉小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。
提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用番茄。
提到防癌蔬菜，懂養(yǎng)生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康。
西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就并不能發(fā)揮西蘭花抗癌的作用。今天，教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學學吧！
西蘭花抗癌物質含量高全世界人們都愛吃
美國《每日科學》刊登了一項由美國癌癥研究協(xié)會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌癥復發(fā)。
在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。
美國《營養(yǎng)學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯(lián)合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。
西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者。
西蘭花炒番茄
減少癌癥的發(fā)病率
原料：西蘭花1個、番茄1個。
做法：
1.西蘭花清洗干凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。
4.再加適量糖和鹽調味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。
功效：
西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
番茄含量最多的就是胡蘿卜素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
經(jīng)常食用西蘭花炒番茄可以減少癌癥的發(fā)病率。
蒸西蘭花
抗癌
原料：西蘭花、蝦米適量。
做法：
1、蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2、西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3、西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開后，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。
功效：
最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100C內，最大限度保留營養(yǎng)。
蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。
西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
西蘭花的5大功效，快告訴家里人
1強健骨骼
西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。
2減少心臟病風險
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3防眼睛疾病
西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
4解毒肝臟
西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。
5抵抗氧化
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
立秋過后，各種瓜果蔬菜紛紛上市。其中一些可謂秋季當家菜，個個有自己的營養(yǎng)絕活，建議大家適當多吃。
蓮藕，維生素B1冠軍。
無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫(yī)角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。
蘑菇，補鉀冠軍。
被冠以山珍美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的補鉀明星香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超出了香蕉。鉀可預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。
小白菜，補鈣冠軍。
小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K.另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
西蘭花，胡蘿卜素冠軍。
作為公認的明星蔬菜，其營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A,護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。
菠菜，葉酸冠軍。
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。并且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養(yǎng)素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的視網(wǎng)膜黃斑變性十分有效。由于葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩(wěn)定，因此菠菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹制，避免烹煮過久、過爛，損失營養(yǎng)。
【導讀】西蘭花可以抗癌嗎？菜花中含有索弗拉芬能刺激細胞制造對機體有益的保護酶Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現(xiàn)在由小編給大家?guī)砦魈m花可以抗癌嗎？
西蘭花可以抗癌嗎
西蘭花還可以有以下的一些功效：
血管清理
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
清熱解渴
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
加強血管壁
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
西蘭花可以抗癌嗎
增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
有效預防關節(jié)炎
西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物（蘿卜硫素）可有效預防最常見的一類關節(jié)炎，并減緩關節(jié)炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節(jié)疼痛。
西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為蔬菜皇冠。西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢？
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
英國《每日郵報》11月份報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。
因為當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
西蘭花這樣吃最抗癌
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物--蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。
研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此營養(yǎng)學專家綦翠華表示，蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質，西蘭花蒸好后可加入調料拌著吃。
西蘭花這樣吃最抗癌
專家還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
吃西蘭花你必須知道這些事
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。
西蘭花這樣吃最抗癌
如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，然后找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。
用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調，既能保持西蘭花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
西蘭花這樣吃最抗癌
無論是蒸還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，維生素等營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
關于西蘭花的做法
（1）西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
（2）菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
西蘭花這樣吃最抗癌
（3）吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
（4）西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
（5）西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
（6）西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
西蘭花這樣吃最抗癌
關于西蘭花的選購
選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不規(guī)則，就不是好西蘭花。一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而吃幼齒，補身體也可作為選購西蘭花的評判準則之一：西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。
關于西蘭花的食用人群
西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
西蘭花這樣吃最抗癌
與西蘭花「相克」的食物
牛肝西蘭花
牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養(yǎng)價值。
豬肝西蘭花
西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。
西蘭花加1種料抗癌效果更強
西蘭花堪稱抗癌明星，科學家表示，每周吃西蘭花35次，可有效發(fā)揮其抗癌作用。記者近日在《英國營養(yǎng)學雜志》上看到一則最新研究獲知，美國伊利諾伊大學學者最新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時如加點芥末，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
西蘭花這樣吃最抗癌
究其原理，學者表示，發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫芥子酶的成分，它是形成西蘭花中防癌成分蘿卜硫素所必需的酶。營養(yǎng)學教授伊麗莎白杰弗里教授指出，雖然微生物能在結腸釋放蘿卜硫素，但結腸吸收較慢，添加了芥末的西蘭花，能使蘿卜硫素在上消化道內更好地吸收，因而抗癌作用會增強。除芥末以外，可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括：蘿卜、卷心菜等。
抗癌菜譜加強版：西蘭花芥末炒蝦仁
原料：蝦仁15個左右，西蘭花一棵，芥末(若不喜歡芥末味，可準備少許蘿卜絲或卷心菜切絲)。
西蘭花這樣吃最抗癌
做法：
1.西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
2.鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。蝦仁最好把蝦線去掉。
3.倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。能吃芥末的朋友此時可以加點芥末，增強抗癌效果哦。若是不喜歡芥末味，可以加入蘿卜絲或卷心菜同炒一會。
4.炒個1分鐘即可出鍋。
烹飪技巧：
1.讓西蘭花的根莖易熟：許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮。菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前可用刀在菜莖上切幾個十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
西蘭花這樣吃最抗癌
2.怎樣做才不會變黃：把切好的西蘭花放在鍋里用熱水焯一焯，但注意在水里面滴幾滴油，再放點糖，少許鹽。焯水之后撈出瀝干。燒熱油鍋。快速翻炒幾下，起鍋，肯定不會黃。
讀《揭！西蘭花這樣吃最抗癌》是當代的熱點健康養(yǎng)生話題，
【導讀】西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢？其實西蘭花蒸五分鐘最抗癌，下面就為你介紹西蘭花蒸五分鐘最抗癌。
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
英國《每日郵報》11月份報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。
因為當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物--蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。
研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此營養(yǎng)學專家綦翠華表示，蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質，西蘭花蒸好后可加入調料拌著吃。
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
專家還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
西蘭花又叫綠花菜、青花菜，因為其爽脆的口感，深受很多人的喜愛。西蘭花有哪些營養(yǎng)，在烹飪時怎么做才吃得最健康，一起和小編來看看吧。
西蘭花的營養(yǎng)功效
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2、西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽為防癌新秀.
3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
西蘭花的食用方法
一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。
烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。
烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質，西蘭花蒸好后可加入調料拌著吃。
烹飪西蘭花避開四種誤區(qū)
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花不能和什么一起吃
1、西菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
想要把西蘭花吃得健康，學會以上內容很有幫助哦。
西蘭花大家都陌生，而且很少有人會不愛吃西蘭花的，很多人都知道西蘭花是可以預防癌癥的，如果說不正確的烹飪西蘭花的話會破壞西蘭花原本的營養(yǎng)元素，所以食用西蘭花的方法很重要，下面我們就一起來了解一下吧。
養(yǎng)生營養(yǎng)研究的人告訴大家，西蘭花比較常見，可這往往容易忽視西蘭花的特點，其實西蘭花可以說是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，養(yǎng)生營養(yǎng)專家建議大家，用西蘭花做菜的時候大家最好用剪的方式，不要用切的方法，而且最好是整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
西蘭花的其他功效與作用：
1、其實多吃的西蘭花還是有很多的好處的，很多人對西蘭花的養(yǎng)生功效都不是很了解的，清熱解渴潤肺止咳 菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用 這個是很多人都不了解的一點，只要我們仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)我們生活中有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強機體抵抗 抵抗力是我們身體自帶的，唯一不同的是有的人會比較差，有的人比較強，常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
終結：現(xiàn)在很多的疾病都是吃出來的，其中很多種類的癌癥也是因為在飲食上的不注意導致疾病癌癥的發(fā)生，其實美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
