黃酒兔肉湯：清補(bǔ)脾肺，養(yǎng)胃利腸，解熱止渴
冬季補(bǔ)脾養(yǎng)生粥。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“黃酒兔肉湯：清補(bǔ)脾肺，養(yǎng)胃利腸，解熱止渴”，僅供您在養(yǎng)生參考。
材料
兔子1只（約2000克），黃酒2匙，醬油適量。
做法
將兔子宰殺，剝皮、去爪，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切大塊，放入沙鍋內(nèi)，加冷水至肉塊浸沒，先用中火燒開，加入黃酒，再用文火燉煮4小時(shí)，至肉爛骨離即成。
服法
飲湯，食肉，每日3~4次，每次1大碗，兔肉蘸少量醬油佐餐食用。
性味歸經(jīng)
兔肉性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。
食性配伍
兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉者忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、橘、芥、甲魚同食。
養(yǎng)生堂提示
此湯能清補(bǔ)脾肺，養(yǎng)胃利腸，解熱止渴。《海上集驗(yàn)方》只用兔肉煮湯飲，“治消渴贏瘦，小便不禁”。適用于糖尿病。兔肉在中醫(yī)食療上認(rèn)為能滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，清熱涼血。主治陰液不足，煩渴多飲，大便秘結(jié)，形體消瘦等；脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。
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材料
藕250克，薄荷葉1握，豆豉60克。
做法
將藕切片，下沙鍋，加水濃煎30分鐘，再下豆豉，繼續(xù)煮成羹狀，最后下薄荷葉，并加作料調(diào)味至鮮，煮沸即得。
服法
每日1劑，饑則食之。
性味歸經(jīng)
生藕性寒，味甘，無(wú)毒;熟藕性溫，味甘，無(wú)毒，歸心、脾、胃經(jīng)。
食性配伍
藕有清熱生津，涼血止血之功。薄荷性涼清熱，辛行主散，可疏散風(fēng)熱，清熱解郁。豆豉也有宣散肺胃郁熱且除煩的作用。此三者配合可清熱生津、除煩解渴，適用于熱病傷津者，也適用于夏季防暑解暑。
養(yǎng)生堂提示
此湯能解熱生津，清利頭目。用于熱病傷津，或暑熱內(nèi)盛之身熱多汗，心煩口渴，頭目昏蒙，聲音嘶啞，小便短赤，體倦少氣，舌紅少苔等。亦可用作夏季解暑生津之品。
材料
淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個(gè)，羊瘦肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食鹽各適量。
做法
將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，用清水洗凈。
羊肉洗凈后，汆去血水，再洗凈，切成5厘米厚的條塊。
將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好扎緊；生姜拍破；蔥切段。
將中藥及羊肉和粳米同時(shí)放入沙鍋內(nèi)，注清水適量，武火燒沸，打去浮沬；再放入花椒、八角、料酒，移文火繼續(xù)煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽調(diào)味，即可食用。
服法
佐餐食。
性味歸經(jīng)
淮山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)。
食性配伍
有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
養(yǎng)生堂提示
此湯能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。適用于腎陽(yáng)不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無(wú)力、陽(yáng)痿早泄等癥。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。那么下面我們就來(lái)了解一下兔肉用來(lái)做湯，應(yīng)該怎么煲吧！
一、大棗兔肉湯
1.材料
去核大棗100克，兔肉300克
2.調(diào)味料
花生油，姜片，黃酒，鹽
3.做法：
⑴兔肉洗凈，切塊，加黃酒、鹽攪拌一下，腌半小時(shí)，然后再洗凈瀝干；大棗溫水洗凈泡半小時(shí)（水不要倒）；
⑵將大棗及水、兔肉、姜片、黃酒倒入砂鍋中，大火煮開，撈去浮沫，加花生油，小火燉到兔肉酥爛，最后加鹽調(diào)味即可。
4.功效：
嫩膚美體，益氣補(bǔ)血，痰濕、脹滿者不適宜食用。
二、玉竹兔肉湯
1.材料：
去核大棗7個(gè)，山藥60克，玉竹100克，兔肉300克
2.調(diào)味料：
雞油，黃酒，鹽
3.做法：
⑴玉竹、山藥去皮洗凈，玉竹切段，山藥切丁，兔肉洗凈切丁，加黃酒、鹽，抓勻后腌15分鐘；
⑵取砂鍋，倒入清水、大棗、山藥、玉竹、兔肉，旺火煮沸，撈去浮沫，改用小火燉2小時(shí)，最后鹽調(diào)味，淋上雞油即可。
4.功效：養(yǎng)顏美膚，養(yǎng)陰補(bǔ)氣，氣滯痰濕、脾胃虛弱者不適宜食用。
三、杞龍兔肉湯
1.材料：
兔肉500克，桑葚15克，龍眼肉30克，枸杞子15克
2.調(diào)味料：清湯，黃酒，鹽
3.做法：
⑴龍眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗凈，兔肉切塊，放沸水汆燙一下；
⑵取砂鍋，倒入兔肉、黃酒、清湯，旺火煮沸，改小火燉3小時(shí)，燉到兔肉酥爛，然后加鹽調(diào)味即可。
4.功效：
滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)血安神，外感發(fā)熱、脾虛便溏者不宜食用。
四、清燉兔子的做法
1.原料
鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。
2.制法
⑴兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時(shí)，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時(shí)，再用清水洗凈。
⑵五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛。
⑶揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。
3.特點(diǎn)
兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受食者喜愛。
五、淮杞燉兔肉湯
1.主料：兔肉。
2.輔料：淮山藥、枸杞、桂圓。
3.調(diào)料：鹽、雞精、料酒、姜。
4.做法：
⑴將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊待用；
⑵坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
⑶將枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可食用。
每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有著利用之處哦，鴨肉就是其中的一種，它的口感好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，比如說(shuō)豐富的蛋白質(zhì)鈣質(zhì)。鴨肉可以有促進(jìn)食欲的作用，脂肪和熱量都是比較低的呢。你知道鴨肉如何吃最好嗎，來(lái)看看小炒鮮鴨片的做法吧，可以有促進(jìn)食欲，清肺熱的作用。
小炒鮮鴨片
食療功效:促進(jìn)食欲、清肺解熱、利水消腫、潤(rùn)腸通便
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷、銅
適宜人群:營(yíng)養(yǎng)不良、體內(nèi)有熱、上火、水腫、低熱、虛弱、食少者
小炒鮮鴨片所需材料
主要食材鴨肉、芹菜、紅辣椒、老干媽辣椒、蒜、姜、鹽、米酒
小炒鮮鴨片的做法
1、鴨肉切薄片，汆水;姜、蒜洗凈切片;芹菜洗凈切段;辣椒洗凈切圈。
2、鍋燒熱下油，下老干媽辣椒、蒜、姜、辣椒圈爆香，放鴨肉、芹菜翻炒熟，加鹽、米酒即可。
小炒鮮鴨片的功效與作用
芹菜具有促進(jìn)食欲、潤(rùn)腸通便、利尿消腫、平肝清熱、除煩消腫、涼血止血、健胃利血、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。鴨肉具有清熱排毒、滋陰補(bǔ)肺、大補(bǔ)虛勞和利水消腫的功效。小炒鮮鴨片此菜具有促進(jìn)食欲、清肺解熱、利水消腫、潤(rùn)腸通便的功效。這樣的一款食譜可以氣到不行了的作用，對(duì)于潤(rùn)肺止咳有好處，同時(shí)也可以起到補(bǔ)虛勞的效果，對(duì)于清熱解毒去火是有幫助作用的哦，同時(shí)也可以有滋陰的作用，這樣的搭配方法是不錯(cuò)的選擇。
小炒鮮鴨片的制作方法很簡(jiǎn)單，和芹菜一起吃，可以有促進(jìn)食欲的作用，而且也可以有降脂減肥的效果呢。芹菜和鴨肉一起吃的話，可以有很好的補(bǔ)虛勞的作用，對(duì)于清熱解毒去火氣有好處，這樣的食療方法不妨試試，很不錯(cuò)的養(yǎng)生之選。
做法
瘦羊肉400克切粗條，人參6克、冬蟲夏草5克蒸軟切片。羊肉條在放有蔥、姜、陳皮、花椒調(diào)味袋的水中氽去血水后，撈出放在湯盆中，加入冬蟲夏草、人參片，加鹽和適量水，蓋緊湯盆置籠上大火蒸1小時(shí)，加入冰糖適量后再蒸10分鐘即成。
功效
本藥膳取其補(bǔ)脾、補(bǔ)肺、補(bǔ)腎之功效，適用于氣短乏力、畏寒、食欲不振、氣喘、咳嗽、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精等癥，肺氣腫、肝硬化、腎炎患者可常食。健康人常食更能益氣血，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。
冬蟲夏草的藥膳小故事
市面上天然蟲草較為稀少，物以稀為貴，于是出現(xiàn)了許多非正宗的蟲草。目前世界上各種蟲草近190種，用蜂、蝶、葉蟬、蟻或蜻蜓等均可寄生形成蟲草，而真正的蟲草其蟲體與菌座相連而成，約6~12厘米長(zhǎng)，蟲體像老蠶，長(zhǎng)約5厘米，直徑3~6毫米，黃棕色身上有明顯的環(huán)紋20~30個(gè)，腹部有足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯，菌座細(xì)長(zhǎng)呈圓柱形，上部稍膨大，佳品色黃有光澤、肥滿、斷面為黃白色，菌座短小，嘗之味微苦，聞之味微香。
兔肉也是我們生活中很多人都是會(huì)食用的一種肉類，而且也是有很多的美稱，像“保健肉”、“美容肉”等，所以我們食用一些兔肉對(duì)于身體是有不錯(cuò)的幫助，尤其是一些野兔肉更加有不錯(cuò)的保健功效，下面我們就是來(lái)看看這款山藥兔肉湯的做法。
山藥兔肉湯
材料：野兔肉、山藥、鹽、味精、料酒、姜
步驟：
(1)兔腿洗凈，切塊；
(2)山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；
(3)兔肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮；
(4)加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘；
(5)加入山藥后，再續(xù)燉30分鐘，調(diào)味即可。
功效：山藥是有很好的潤(rùn)燥滋陰的功效，經(jīng)常食用一些山藥對(duì)于脾胃和壯陽(yáng)補(bǔ)腎都是有不錯(cuò)的功效。我們食用兔肉是可以補(bǔ)中益氣，可以治療脾胃虛弱，有很好的養(yǎng)陰潤(rùn)燥和清熱涼血的功效，我們經(jīng)常食用一些是可以治療大便秘結(jié)、體形消瘦，兔肉是也是含有卵磷脂，是可以促進(jìn)智力的發(fā)育和防治老年癡呆癥。兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。兔肉中的蛋白質(zhì)含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。我們食用這款食物除了是有很好的滋補(bǔ)調(diào)理作用，補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是可以美容養(yǎng)顏，可以防止皮膚粗糙，使得皮膚光滑細(xì)嫩。
生活中關(guān)于兔肉的做法是有很多，但是對(duì)于野兔來(lái)說(shuō)是不常見了，這是很少能夠在城市里面食用到了，所以大家如果是有野生兔肉的食材一定是不要錯(cuò)過(guò)了，而且一定是要選擇正確的做法，相信一定是不會(huì)讓大家失望。
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