侉燉豆腐魚增加人體對(duì)鈣的吸收率
簡(jiǎn)述養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)對(duì)人體的益處。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“侉燉豆腐魚增加人體對(duì)鈣的吸收率”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是，豆腐中人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。所以，我們就應(yīng)該尋找一些和豆腐進(jìn)行搭配的好方法，讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化。到底是什么呢？讓我們來(lái)看看吧！
豆腐的最佳營(yíng)養(yǎng)搭檔——魚
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢(shì)，而且可以起到營(yíng)養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。
1、從營(yíng)養(yǎng)角度講，魚屬于動(dòng)物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對(duì)。
2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過(guò)當(dāng)同動(dòng)物性食物魚搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
推薦食譜
侉燉豆腐魚
食材
草魚1條，五花肉150克，北豆腐1塊，姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽各適量
做法
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動(dòng)；
6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚；www.cndadi.net
7、水開(kāi)后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
功效
魚肉和豆腐中都含有豐富的維生素D，兩者合吃，提高人體對(duì)鈣的吸收率。
擴(kuò)展閱讀
在生活中很多的奶制品是羊奶制品，有的人會(huì)覺(jué)得羊奶的味道比較膻，喝起來(lái)沒(méi)有牛奶好喝，應(yīng)該沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么這個(gè)想法是不對(duì)的，羊奶有什么好處呢？和大家分享一下羊奶的好處。
好處一：羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子，這樣寶寶就不容易生病什么的，媽媽們就少操心。
好處二：羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比較高，能讓寶寶充分的補(bǔ)足成長(zhǎng)所需的各種微量元素。
好處三：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過(guò)敏癥，因?yàn)榕Ｄ讨械哪承┑鞍踪|(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過(guò)敏源，而羊奶沒(méi)有。
好處四：羊奶比牛奶容易消化,嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上，這樣就不會(huì)浪費(fèi)奶粉，寶寶也容易滿足自己的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。
好處五：羊奶的脂肪球容易被吸收,所以嬰兒不會(huì)發(fā)生便秘,也不會(huì)發(fā)胖.這樣?jì)寢尵筒粫?huì)擔(dān)心寶寶的便便問(wèn)題了，只要平時(shí)多給一點(diǎn)白開(kāi)水就行。
好處六：羊奶是溫性食物，喝了不容易上火，寶寶的口腔就會(huì)很好，不容易發(fā)炎，媽媽少操心。
好處七：含鈣更高：羊奶中鈣和磷的含量也高。其含鈣量為人乳的5倍，比牛奶多15%，這對(duì)于發(fā)育旺盛的青少年、生長(zhǎng)的嬰幼兒及懷孕哺乳期的婦女，特別需要。
好處八：營(yíng)養(yǎng)更多：豐富的核酸、核苷酸、ATp、增強(qiáng)機(jī)體功能，豐富的磷脂、DNA、膽堿對(duì)腦力工作者、學(xué)生極佳，豐富的鉀、鎂，可預(yù)防中老年高血壓病旨起的中風(fēng)?！『锰幘牛翰粫?huì)過(guò)敏：氨基酸比例易于人體消化吸收，接近母乳。不含γ-酪蛋白，不產(chǎn)生皮疹、濕疹、便秘、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。
如果準(zhǔn)媽媽沒(méi)有奶水的話，羊奶是作為哺乳的第一選擇，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，對(duì)孩子的發(fā)育是很有幫助的，其實(shí)奶粉對(duì)身體并不是很好，很容易讓孩子上火，希望對(duì)大家有幫助。
人體的免疫力是對(duì)人體很有幫助的，雖然看不見(jiàn)也摸不著，但是免疫力強(qiáng)的人，身體素質(zhì)也會(huì)更好，更加不容易生病，而且抵抗疾病的能力也會(huì)更好。而免疫力不好的人，平時(shí)看起來(lái)身體是比較虛弱的，而且在季節(jié)變化的時(shí)候也是很容易患病的。所以提高身體的免疫力也是很有必要的，那么到底怎么做才能提高身體的免疫力呢？
1.蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果攝入不足會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。許多食物中都含有蛋白質(zhì)，除了我們熟悉的魚蝦肉蛋等動(dòng)物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白質(zhì)。
2.維生素A。
維生素A對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性，容易受細(xì)菌侵入，增加呼吸道、腸道感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富含維生素A的食物主要是動(dòng)物肝臟，植物性食物只能提供類胡蘿卜素（可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A）。
3.維生素E。
維生素E是體內(nèi)的抗氧化劑，同時(shí)又是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可以提高抗感染能力。補(bǔ)充維生素E能讓老年人的免疫系統(tǒng)維持良好運(yùn)轉(zhuǎn)。維生素E的主要來(lái)源包括植物油、堅(jiān)果、豆類和谷類。
4.維生素C。
維生素C有抗氧化作用，是人體免疫系統(tǒng)必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來(lái)源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
5.鐵。
缺鐵是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)病，會(huì)導(dǎo)致貧血，降低抗感染能力，嬰幼兒、孕婦及乳母更易發(fā)生。為了補(bǔ)鐵，要適當(dāng)吃些紅肉、動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟等富含血紅素鐵的食物，同時(shí)，也要多吃一些綠葉菜、青椒等富含維生素C和B族維生素的食物。
上文中介紹了一些可以增加身體免疫力的維生素和微量元素，多吃含有維生素的蔬菜和水果，是可以增強(qiáng)身體的免疫力的，蔬菜和水果中的維生素的含量是很高的。另外一些微量元素，比如鐵元素、鈣元素、鋅元素、硒元素、鎂元素、磷元素等，都是有利于提高身體的免疫力的，要均衡營(yíng)養(yǎng)。
吃粗糧已成為一種時(shí)尚。因?yàn)椴簧佟案毁F病”都是由于吃得過(guò)于精細(xì)造成的，結(jié)果造成部分市民對(duì)過(guò)精食品產(chǎn)生恐懼，過(guò)度追求吃粗糧。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出盲目吃粗糧并不一定有利健康。
吃粗糧影響對(duì)鈣鐵吸收
粗糧內(nèi)的膳食纖維素及b族維生素含量較高，纖維素本身對(duì)人體內(nèi)的大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便變軟暢通。同時(shí)對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有很大的好處。所以得到了備受“富貴病”困擾的城市人青睞。而且膳食纖維素還會(huì)與體內(nèi)重金屬和食物中有害代謝物結(jié)合使其排出體外。所以適量進(jìn)食含纖維素高的粗糧對(duì)人體是有益的。
但粗糧本身也有三大弊端：第一就是粗糧不容易消化，人體對(duì)粗糧內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收率偏低。以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對(duì)其中蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%；但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%-95%。第二大弊端在于粗糧影響人體對(duì)鈣、鐵等其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。第三大弊端在于粗糧的感官性差，而且本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，同樣質(zhì)量的細(xì)糧與粗糧，肯定是細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)、能量要高，古代人營(yíng)養(yǎng)不足、體力較差與他們以粗糧為主食是有一定關(guān)系的。
胃腸功能差的老人少吃
吃粗糧有三大原則：一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；其二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；其三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。具體如何吃粗糧要分年齡分人群：胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧；運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。
胃潰瘍胃腸炎患者慎食
不同病情的人群也要區(qū)別吃粗糧?；加形浮⒛c潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，骨質(zhì)疏松、處于更年期的中老年可以多吃，但有腎功能損害的患者則要少吃。
粗糧最好在晚餐食用
市民食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑挘部砂才乓惶靸纱巍Ｖ劣谶M(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來(lái)衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來(lái)說(shuō)成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)侉燉鰱魚做法
2.21加適量鹽和料酒，抓勻，腌30分鐘；
3.1入鍋炸至金黃；
4.2用盤子取適量干面粉，腌過(guò)的魚塊沾上干面粉；
5.將魚塊全部炸至金黃色；
6.蔥取蔥白切段，姜切片，蒜切塊，辣椒掰碎備用；
7.把炸魚的油過(guò)濾一下，去除雜質(zhì)，回鍋，下花椒、大料爆香；
8.倒入魚塊，烹入醋，加蓋燜30秒，然后加入料酒，燜30秒；
9.加適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚肉，下入蔥、姜、蒜，辣椒；
10.水燒兩開(kāi)后，加適量白糖，燉15分鐘后，加適量鹽，至湯汁收濃，裝盤即可。
到這里，關(guān)于侉燉鰱魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做侉燉大拐子。
2.2主料大拐子（鯉魚）
3.12帶皮豬肉切塊，豆腐切塊。
4.21將豬肉焯水后洗去浮沫。
5.鍋中放少許油，放入肉塊大料，蔥姜煸炒出油。
6.放入料酒，醬油，白糖，鹽放入高壓鍋，燉20分鐘。
7.將腌好的魚塊放入鍋中煎至金黃色。
8.放入豆腐碼好。
9.放入燉熟的豬肉和肉湯。
10.用大火燉開(kāi)后，改小火燉魚，40分鐘左右。
11.收干湯汁即可。
12.看看成品吧
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的侉燉大拐子很適合在家里去嘗試著做。
很多的孩子從小就是缺鈣的，家長(zhǎng)們也意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，都在幫孩子補(bǔ)鈣，可是，有些孩子就算吃鈣片但是對(duì)鈣的吸收也是很少的，這是什么原因呢，這是因?yàn)楹⒆芋w內(nèi)可以吸收鈣的介質(zhì)缺少，可以通過(guò)吃一些幫助鈣吸收的食物得到改善，那么，幫助鈣吸收的食物有哪些呢？
一、蘑菇
維生素D能促進(jìn)鈣的吸收
多項(xiàng)研究表明，維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，減少腎臟排泄鈣。人體90%的維生素D通過(guò)陽(yáng)光中的紫外線 照射，依靠自身皮膚合成;其余10%通過(guò)食物攝取，比如蘑菇、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、雞蛋和全脂奶制品等。富含鈣和維生素D的食物也可以進(jìn)行巧妙搭配，比如魚肉燉豆腐。
二、菠菜
維生素K是骨鈣素的形成要素
維生素K可以激活骨骼中一種非常重要的物質(zhì)——骨鈣素，促進(jìn)鈣沉積到骨骼當(dāng) 中，從而提高補(bǔ)鈣效果。哈佛大學(xué)研究表明，如果女性維生素K攝入較低，就會(huì)增加骨質(zhì)疏松和骨折的危險(xiǎn)。一般情況下，蔬菜葉片的綠顏色越深，維生素K的含量 就越高，比如西蘭花、菠菜、甘藍(lán)等。如果想同時(shí)補(bǔ)充鈣和維生素K，大家可以試試芝麻醬拌菠菜和蘆筍炒蝦仁。
三、堅(jiān)果
鎂元素有助于鈣平衡
當(dāng)鈣被吸收進(jìn)入血液中后，鎂就不斷地將鈣“搬”進(jìn)骨骼，直到骨骼不再缺鈣為止，如果血液中還有多余的鈣沒(méi)搬完，鎂又將它們客氣地“請(qǐng)”出體外， 所以，有了鎂的幫忙，才能使鈣均衡地分配到骨骼中去。鎂一旦缺乏，會(huì)讓骨頭變脆，更易斷裂。食物中紫菜、全麥?zhǔn)称贰⑿尤?、花生和菠菜等都含有豐富的鎂，鈣 鎂搭配的菜品推薦紫菜豆腐湯、燕麥牛奶粥。
四、雞蛋
蛋白質(zhì)是鈣沉積的骨架
骨骼中，22%的成分都是蛋白質(zhì)，主要是膠原蛋白。蛋白質(zhì)充足的情況下，鈣才有了可以沉積的骨架，從而更好地被人體吸收。富含蛋白質(zhì)的食物有蛋類、瘦肉、魚肉等。推薦的飲食搭配是肉末香菇油菜。
怎樣幫助鈣吸收：
1、要常吃深綠色蔬菜和有色水果。宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪里蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。
2、煮菜加米醋。米醋能和食物中的鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成醋酸鈣。
3、多曬太陽(yáng)。太陽(yáng)能夠幫皮膚生成維生素D，促進(jìn)小腸吸收鈣。
4、多運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)能有效增加骨密度，增加骨骼健康。
5、服用雌激素、降鈣素、腎上腺皮質(zhì)激素等，這些激素對(duì)腸道中鈣的吸收有明顯影響。
補(bǔ)鈣注意事項(xiàng)：
最后，需要提醒的是，有些飲食習(xí)慣會(huì)破壞補(bǔ)鈣效果，大家應(yīng)該注意。
第一，吃鹽太多和吃肉太多都會(huì)增加尿鈣的流失，導(dǎo)致身體缺鈣。
第二，研究表明，吸煙會(huì) 導(dǎo)致骨密度降低，過(guò)量飲酒使維生素D的代謝受到影響，不利于骨骼的新陳代謝。
第三，長(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料和咖啡，會(huì)導(dǎo)致人體骨骼鈣的流失。
第四，食物中若有草酸，則會(huì)和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會(huì)被吸收。
第五，盡量與促進(jìn)鈣吸收的食物一起服用，如維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等等。
能夠幫助鈣吸收的食物常見(jiàn)的就是上面的4種，也是生活中比較常見(jiàn)的，值得注意的就是，補(bǔ)充鈣不僅僅是可以依靠藥品來(lái)補(bǔ)充的，在平常的生活中多吃一些含有鈣物質(zhì)的食品也是可以補(bǔ)充身體中的鈣的，而且效果還要比吃藥品補(bǔ)充鈣更好。
豆制品是我們經(jīng)常吃的一種食材類型哦，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以起到很好的保健的作用。比如說(shuō)可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)啊鈣質(zhì)以及微量元素，對(duì)于提高體質(zhì)來(lái)說(shuō)效果不錯(cuò)，干豆腐的食用方法有很多，來(lái)看看五香干豆腐的做法吧。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。可減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。這樣的食物可以起到很好的預(yù)防疾病的作用，比如說(shuō)出現(xiàn)的腸胃疾病，還有不容易消化的人群來(lái)說(shuō)是首選哦，可以有促進(jìn)食欲，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果呢。
五香干豆腐的制作
原料：
豆腐干500克。
調(diào)料：
香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
做法：
1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊;
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上;
3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
五香干豆腐的具體的做法，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有增強(qiáng)人體免疫力，營(yíng)養(yǎng)豐富開(kāi)胃健脾促進(jìn)鈣吸收，大家不妨經(jīng)常食用吧。
魚雜燉豆腐是很多人喜愛(ài)吃的佳肴，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、鈣、氨基酸和其他微量元素都是比較多，所以在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，不過(guò)在吃這類食物的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得能夠很輕松的制作出來(lái)。
那魚雜燉豆腐做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)制作前也是要注意，這樣的佳肴雖然對(duì)人體好處較多，但是在晚上吃的時(shí)候，需要
適量進(jìn)行，這樣利于身體健康發(fā)展。魚雜燉豆腐;
材料：魚雜適量、豆腐適量、姜適量、蒜適量、青蒜適量、野山椒適量、泡椒適量、香蔥適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、老醋適量、雞粉適量。
做法：
1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗干凈
2、將魚漂切斷放氣，燉制時(shí)才不會(huì)飄在表面而不好入味
3、準(zhǔn)備焯水：鍋內(nèi)加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開(kāi)撈出魚雜
4、炒鍋燒熱后 ，加入花生油，油溫3-4成熱時(shí)，加入焯過(guò)水的魚雜，煎30秒左右，過(guò)完油的魚雜就處理好了
5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。
6、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開(kāi)后加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油
7、開(kāi)鍋3.4分鐘后加入焯過(guò)水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜，OK了。
以上就是對(duì)魚雜燉豆腐做法詳細(xì)介紹，在制作魚雜燉豆腐的時(shí)候，在對(duì)豆腐購(gòu)買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，會(huì)使得豆腐口感非常不錯(cuò)，而且湯的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，這樣吃的時(shí)候，也都是會(huì)非常的喜愛(ài)選擇。
魚頓豆腐是很多人愛(ài)吃的佳肴，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、鈣、氨基酸比較多，在吃這樣佳肴的時(shí)候，可以放心選擇，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何傷害，但是在吃這類佳肴的時(shí)候，也是要注意，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候才能夠輕松進(jìn)行，老板魚燉豆腐該如何制作呢?
很多人對(duì)老板魚燉豆腐做法并不是很清楚，因此在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，而且每個(gè)步驟該怎么做，也是要一一的介紹了解。
老板魚燉豆腐：
原料：老板魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許。
做法：
1、老板魚去內(nèi)臟，洗凈控干，切方塊;
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用;
3、熱鍋冷油，油熱后，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鐘，烹入料酒;
4、添加沒(méi)過(guò)魚塊的水，燒開(kāi);
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
6、加入豆腐塊煮開(kāi)后小火燉5分鐘，出鍋前調(diào)入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。
作用
豆腐和魚的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆腐和魚合吃，還有另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
以上就是對(duì)老板魚燉豆腐做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作老板魚燉豆腐的過(guò)程中，在食材搭配上，不能隨意的進(jìn)行，不能隨意的添加一些食材，這樣吃的時(shí)候會(huì)造成身體一些問(wèn)題。
魚是海洋世界豐富的物種，多種種類，有令人畏懼的大鯨魚，有令人觀賞的可愛(ài)金魚。很多人都喜歡吃魚，因?yàn)轸~肉松軟，口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。多吃魚頭能使人變聰明，多喝魚湯對(duì)身體大補(bǔ)，而且能夠讓皮膚越來(lái)越好。刀魚燉豆腐更是一道色香味俱全的美味。
刀魚，魚如其名，其魚身狹長(zhǎng)如刀，而且雌性刀魚所含脂肪比較少，是很多女性偏愛(ài)的魚類。刀魚燉豆腐雖然做法簡(jiǎn)單，但是卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一道菜，而且吃了不會(huì)長(zhǎng)胖，豆腐還有美容養(yǎng)顏的功效。刀魚所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體非常好。
刀魚學(xué)名“刀鱭”，屬洄游魚類。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時(shí)鮮魚。刀魚體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩(shī)稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻?！钡遏~是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長(zhǎng)江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多;后期雌性居多，體小，脂肪少。“清明”后，刀魚肉質(zhì)變老，俗稱“老刀”。
刀魚，魚如其形，體形側(cè)扁狹長(zhǎng)如刀。大部份種類的刀魚分布在東南亞、南亞的熱帶地區(qū)，只有少數(shù)品種的刀魚分布在非洲地區(qū)。它們的背鰭細(xì)小而透明，臀鰭自腹部開(kāi)始一直延伸至尾鰭，猶如一片極薄的裙邊，就象刀鋒一樣結(jié)合在一起。
刀魚的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。刀魚具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不 過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
1.刀魚洗凈切成段晾干水份!
2.起鍋，放油，油熱后煎刀魚，小火，煎成就兩面金黃色。
3.加入切好的豆腐塊，加入清水沒(méi)入豆腐塊即可。(豆腐塊不要切的太薄)
4.大火鑿孔開(kāi)后，中火燉熟，加鹽，最后大火收汁，加味精，出鍋，裝盤。
生活中很多女性為了保持身材刻意減肥，并且有意節(jié)食，很多油炸食物、高能量食物堅(jiān)決不碰，甚至只吃素不吃葷，非常的辛苦。刀魚燉豆腐雖然也屬于葷類，但是魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并不會(huì)使人發(fā)胖，可以放心食用。而且對(duì)女性還有美顏效果。
提到了嘎魚這種魚類，相信很多朋友都是聞所未聞的。其實(shí)嘎魚就是我們常說(shuō)的黃顙魚，黃顙魚本身除了具有很好食用功效之外，還有極好的藥用價(jià)值。不僅有利尿消腫的功效和作用，此外還非常適合肝硬化，甚至是營(yíng)養(yǎng)不良等人群食用。而嘎魚燉豆腐是一種極為常見(jiàn)的做法之一， 那么到底嘎魚燉豆腐的制作方法是什么樣的呢?
其實(shí)嘎魚燉豆腐是一種比較家常的菜式之一，而且嘎魚的味道比較鮮美，此外魚刺較少，因此非常適合家中的男女老少食用，當(dāng)然嘎魚燉豆腐可以說(shuō)是一道不錯(cuò)的補(bǔ)身佳品之一。下面就給大家介紹一下嘎魚燉豆腐的做法。
嘎魚燉豆腐的做法
做法一、
1.將嘎魚洗凈，瀝干水分。 2.蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。3.北豆腐切見(jiàn)方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。4.鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。5.放姜片和蔥段爆香，倒入開(kāi)水煮沸，加少許胡椒粉去腥。6.大火將水燒沸。7.轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。8.豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。9.加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5-10分鐘。10.出鍋撒入香蔥段即可。
做法二、
主料：嘎魚200g，豆腐100g;輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜片適量，胡椒粉適量
步驟
1.將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。2.豆腐切成小方小塊。3.鍋中注入油，燒熱，下入嘎魚煎至兩面變色。4.倒入清水。5. 放姜片和蔥段，大火將水燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火，煮至30分鐘煮至奶白色。6.下入豆腐，繼續(xù)小火燉5分鐘。7. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
關(guān)于嘎魚燉豆腐的做法，相信大家已經(jīng)了解了。其實(shí)嘎魚燉豆腐的制作方法并不復(fù)雜，而且口感非常鮮嫩和軟滑，因此不僅適合家中的中老年朋友使用，年齡較小的孩子也能夠放心地飲用等。因此大家不妨按照上面介紹的方法，在家中嘗試著制作這道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜式吧!
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