烏雞牛肉大補 喝湯吃溫脾補氣
春季養(yǎng)生大補。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烏雞牛肉大補 喝湯吃溫脾補氣”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
首烏牛肉煲
【材料】首烏、淮山各50克，牛肉150克，生姜片適量。
【調(diào)料】料酒、味精、鹽各適量。
【做法】
（1）首烏洗凈，加水浸泡1小時。
（2）牛肉用溫水洗凈，放入沸水中煮5分鐘，切塊。
（3）加入首烏、淮山藥、姜片，加入清水適量，大火煲開后改小火煲約1小時，以鹽、料酒、鹽調(diào)味即成。
名醫(yī)保健指南：何首烏是滋補良藥，具有補益精血，潤腸通便的作用，常用于血虛頭暈，慢性肝炎等癥；淮山、牛肉都具有補虛強健的功效，對于肝能起到保健、養(yǎng)護的作用。
山藥枸杞羊肉湯
【材料】羊肉200克，瘦肉100克，枸杞子、山藥各20克，沙參10克，姜片適量。
【調(diào)料】鹽、雞粉各適量。
【做法】
（1）將羊肉、瘦肉洗凈切塊；山藥、枸杞子、沙參洗凈。
（2）鍋內(nèi)燒水，水開后放入羊肉、瘦肉滾去表面血跡，再撈出洗凈。
（3）將全部材料一起放入煲中，加入清水適量，大火煲開后改小火煲約90分鐘，以鹽、雞粉調(diào)味即成。
名醫(yī)保健指南：這款湯中山藥能健脾固腎，枸杞子有滋腎、潤肺、補肝之功效，羊肉可以溫腎健脾、壯陽補火，所以這款湯對脾有很好的滋養(yǎng)作用。
蜜棗菜干烏雞湯
【材料】烏雞500克，白菜干、蓮子各50克，蜜棗5顆，花生仁100克。
【調(diào)料】陳皮1塊，香油、鹽各適量。
【做法】
（1）烏雞宰殺后清洗干凈，去其頭、爪、內(nèi)臟，切成塊，用開水燙煮后漂去浮沫；白菜干用溫水浸泡后洗凈，每塊撕成數(shù)條；其余用料都洗干凈，蓮子去心，陳皮刮去內(nèi)瓤。
（2）將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，再將以上材料倒進煲內(nèi)，先用大火煲20分鐘，后用中火煲40分鐘，再用小火煲2小時。
（3）最后用香油、鹽調(diào)味即可。
名醫(yī)保健指南：蜜棗有補益脾胃，滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)心安神的功效。烏雞營養(yǎng)豐富又不會上火，對于營養(yǎng)不良引起的低血壓有很好的治療作用。特別適用于女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥。烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老。
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說話有氣無力、行動拖拖拉拉、渾身沒勁、一動就滿身大汗、心悸頭暈、面色蒼白、老愛感冒……這樣的人，中醫(yī)稱作“氣虛”，源于先天不足、后天脾胃不和、久病不愈、年老體衰以及勞力勞神過度等。中醫(yī)所說的“氣”，不是空氣、氧氣，而有特定的內(nèi)涵，它是器官功能活動的外在表現(xiàn)，有推動、溫煦、防御、固攝和氣化的功能。氣的產(chǎn)生，依賴于先天腎中陽氣，更依賴于后天脾胃吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，選擇合適的補氣食物，是增強體質(zhì)、預防疾病、延年益壽的基礎(chǔ)。以下是中醫(yī)推崇的十大補氣食物：
山藥：人稱“神仙之食”。《本草綱目》里說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛?！鄙剿幠苎a肺、脾、腎，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥，性味平和，食用后，不用擔心腹脹、便秘等困擾。
土豆：因為對人體有諸多益處，土豆又被稱為“地下水果”。土豆補益胃氣的功能突出，此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。土豆食品風靡世界，這和它自身豐富的營養(yǎng)價值不無關(guān)系。
香菇：香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”、“素中之葷”的美稱。對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用?！侗静菥V目》認為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”
鯽魚：鯽魚是人們常吃的淡水魚之一，有健脾利濕、溫中開胃的功效，對脾胃虛弱、水腫、慢性支氣管炎、糖尿病有很好的滋補作用。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常吃能增強抗病能力。
鱔魚：鱔魚性溫，有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功能。研究表明，鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂，有健腦明目、調(diào)節(jié)血糖、降脂的作用，對身體虛弱、病后及產(chǎn)后之人更為明顯，對中風、面癱也有很好的療效。鱔魚清蒸可以更好地保留營養(yǎng)成分。
兔肉：兔肉被稱為“葷中之素”，是非常好的“保健肉”、“美容肉”，能夠補中益氣，對脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。此外，兔肉含有豐富的卵磷脂，能保護血管壁，防止血栓形成，適合高血壓、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用。
小米：小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，常作為婦女產(chǎn)后的滋補食品。研究表明，小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高于大米。小米粥熬好以后放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物，這就是“粥油”，它有保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用。
韭菜：生韭菜味辛，能行血;熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。用于補氣壯陽時，韭菜應連根一并煎湯服用。
板栗：板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險。板栗中鈣含量很高，是優(yōu)良的補鈣食品，對防治骨質(zhì)疏松有良效。另外，板栗對于腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛，也有很好的作用。
鴿肉：鴿肉有益氣補血、補肝壯腎、解毒生津等功效，對病后體弱、月經(jīng)不調(diào)、頭暈疲倦、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉補氣血的功效主要體現(xiàn)在潤膚澤毛的功效上。鴿骨內(nèi)含有豐富的軟骨素等成分，能改善皮膚細胞活力，改善血液循環(huán)，增強皮膚彈性，讓面色變得紅潤。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、少白頭和毛發(fā)干枯等有很好的功效。另外，相比于其他禽肉，鴿肉更易于吸收，適合脾胃虛弱的人。
食物的種類比較多，在對食物選擇上不能隨意的進行，否則對身體沒有任何的好處，食物不同在作用上也是不一樣的，因此選擇食物前，需要對食物進行更多了解，這樣在吃的時候，對身體才會有很好幫助，而且吃的時候，也利于人體各方面發(fā)展，那溫補脾腎的食物都有什么呢?
很多人對溫補脾腎的食物并不是很清楚，這樣的食物比較多，在選擇的時候要注意，要先進行認識，這樣在吃的時候，對身體各方面才不會有任何的危害。
溫補脾腎的食物：
雪鳳鹿筋湯
原料：雪蓮花3克，蘑菇片50克，干鹿筋200克，雞腳200克，火腿25克。
制作：將鹿筋用冷水洗凈，加入沸水浸泡，水冷再換。反復多次，待鹿筋發(fā)脹后(約需2天)，修好凈筋，切成指塊，下鍋。加入生姜、蔥白、料酒和適量清水，用火煨透，除去生姜、蔥白，將鹿筋放入盆子內(nèi)。雞腳用沸水燙透，除去黃衣，斬去爪尖，折去大骨，洗凈后放人盆子內(nèi)。雪蓮花淘洗干凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入盆子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入骨頭湯、料酒、生姜、蔥白，上籠蒸2小時左右，待鹿筋熟軟時，撈去藥袋，加入味精、食鹽，攪勻后再蒸30分鐘。
服法：當點心食用。
功效：
功能祛寒溫陽，強筋健骨。用治肝腎虛寒，關(guān)節(jié)疼痛，腰膝酸弱，手足乏力，陽萎不舉。
菜名：姜附燒狗肉
原料：狗肉1000克，熟附片30克，生姜150克。
制作：
將狗肉漂洗干凈，切成小塊;生姜洗凈，煨熟。將熟附片裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放在砂鍋內(nèi)，加入清水，熬煎2小時左右。投入狗肉和生姜、蔥白、加水適量，繼續(xù)燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。酌加精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品。
服法：當菜或點心食用。
功效：
功能溫腎益精，散寒助陽。用治脾腎陽虛，陽萎，早泄，夜尿頻多，畏寒肢冷;或見水腫明顯，反復發(fā)作，肚腹脹大，小便減少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩。
菜名：它賽密
原料：羊里脊肉150克，雞蛋黃1枚。
制作：
將羊肉刮洗干凈，投入沸水鍋中汆去血水，再用涼水漂洗干凈，切成薄片。將雞蛋黃放在碗內(nèi)，酌加適量醬油、淀粉和清水，調(diào)勻成漿，再放入肉片，攪控均勻。在另一碗內(nèi)放入適量白糖、料酒、醋、姜汁、淀粉、醬油和清水，調(diào)成湯汁備用。在鐵鍋中注入足量花生油，用武火燒至五成熱時，投入肉片，迅速撥散，勿使互相粘連。炸10秒鐘后，肉片起卷，呈灰白色，撈出瀝去油。將鐵鍋洗凈，注入少量花生油，用武火加熱，投入肉片和湯汁，迅速翻炒5～7秒鐘，湯汁收濃，淋入芝麻油，再翻炒幾下即成。
服法：當萊食用。
功效：
功能溫腎助陽，補脾養(yǎng)血。用治脾腎陽虛，陽萎，早泄，腰膝冷痛，形態(tài)肢冷。
以上就是對溫補脾腎的食物都有什么詳細介紹，對溫補脾腎在吃的時候，也是要適量進行，雖然它對人體幫助比較大，但是在吃的時候也不能過多選擇，否則對身體也是會有很大損害的，這點也是要注意的。
很多人都知道，烏雞的營養(yǎng)非常豐富，補血效果也比一般的雞肉更好。烏雞補氣血的功效對女性身體來說尤其有益，因為女性由于生理期以及其特殊的生理構(gòu)造，會需要更經(jīng)常為自己補氣補血才能維持身體的健康和活力，盡管烏雞具有很好的補氣補血效果，還是有許多人不知道其具體的制作方法。
女性朋友最容易出現(xiàn)氣血不足情況，一旦有這樣的情況就會變得臉色蒼白、頭暈無力，這個時候有的女性可能會想到通過烏雞湯來幫助自己補氣血，那么，烏雞放什么燉補氣補血呢?
小編了解得知加上一些補氣血中藥在里面效果會更好一些，下面就一起來看看這道補氣血的烏雞湯到底是如何做的。
第一步、準備食材
重要食材：黃芪
黃芪補氣補虛、有良好的防病保健作用，是女性氣血不足的首選藥材，常服還可以避免經(jīng)常性的感冒。
您要煲湯的話，小編建議您購買紫一商城的這款甘肅隴西縣產(chǎn)的黃芪，這款黃芪的產(chǎn)地正宗，品質(zhì)上乘，含在嘴里輕輕嚼一下會感覺到絲絲甜意，所以備受消費者的喜愛。》》點擊可以查看它好在哪里
用這款黃芪煲湯對于補氣血的功效是非常好的，非常適合氣血不足和孕婦人群食用，小編建議大家千萬不要輕易錯過。
再準備好烏雞、紅棗、姜絲、當歸、枸杞和黨參等等食材，具體的份量你可以根據(jù)自己的情況來把握，當然，也可以讓醫(yī)生來幫你搭配紅棗、黃芪、當歸、枸杞和黨參，這樣才能夠保證在補氣血的同時不會出現(xiàn)藥物比例失調(diào)情況。然后把紅棗和枸杞清洗干凈對半切開，黨參洗干凈切成段，當歸和黃芪也洗干凈一起放在水里面泡。
第二步、烏雞焯水
把烏雞根據(jù)自己的喜好切成適合大小的塊，然后切一定量的姜絲，冷水下鍋將姜絲和烏雞燒開倒掉水，這是為了能夠除掉烏雞的腥味和血水，所以，一定要把握好煮的時間，只要開了就可以將水倒掉。
第三步、放入食材
把烏雞里面的姜絲全部夾掉，然后把之前泡好的紅棗、枸杞的材料和水一起倒入到鍋里面，建議提前幾個小時泡，這樣會更高一些，如果發(fā)現(xiàn)水不夠可以適量的加上一些冷水，不過建議大家在泡的時候根據(jù)煮湯的多少來選擇泡水的量。
第四步、開鍋
把食材全部放入以后蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右，等到時間到的時候，揭開鍋蓋放入鹽巴、味精等等調(diào)味品來進行調(diào)味即可出鍋，一般來講不要放味精之類的調(diào)料，因為這可能會破壞這道湯的口感。
以上就是“烏雞放什么燉補氣補血”的答案，如果你有補氣血需求，并且希望通過烏雞湯來完成，那么，不妨參考上面的做法來給自己做出一道美味又營養(yǎng)的烏雞湯，相信你只要堅持隔幾天吃一次，不久后就會發(fā)現(xiàn)自己的氣血好了很多。
鯰魚是很常見的一種魚肉類型，它的口感好，而且刺比較少，適合老年人和孩子吃，可以起到促進食欲的作用。吃鯰魚的好處有很多，可以有滋陰補血的作用，還可以緩解營養(yǎng)不良，食用方法有很多，下面就來介紹燒鯰魚的做法，可以有開胃健脾胃的作用。
燒鯰魚
食療功效:解毒殺蟲、滋陰養(yǎng)血、補氣、溫脾開胃、消腫利尿
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)、鈣、鉀、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:鲇魚是發(fā)物，痼疾、瘡瘍患者慎食
燒鯰魚所需材料
主要食材鯰魚、大蒜瓣、蔥花、姜末、花椒粉、辣豆瓣醬、白糖、醋、醬油、鹽、雞精、植物油
燒鯰魚的做法
1、鯰魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈，切段。
2、炒鍋放火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花、姜末和花椒粉炒香。
3、倒入鯰魚和大蒜瓣翻炒均勻，加花椒粉、白糖、醋、醬油和適量清水燉至鯰魚熟透，鍋中留有少量湯汁，用鹽和雞精調(diào)味即可。
燒鯰魚的功效與作用
鯰魚是催乳的佳品，具有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后滋補的必選食物。大蒜具有解毒殺蟲、消腫止痛、止瀉止痢、溫脾暖胃的功效。鯰魚具有滋陰養(yǎng)血的作用，還能催乳，經(jīng)常吃的話可以有解毒殺蟲的作用，同時也可以有調(diào)理腸胃的作用，對于食欲不振氣血不足的情況有改善的作用，還可以調(diào)理體質(zhì)。
這道燒鯰魚的制作方法很簡單，而且營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，適合多種人群食用，老少皆宜，大家可以經(jīng)常吃，不僅營養(yǎng)物質(zhì)多，還可以有催乳的作用，同時也可以有解毒殺蟲的作用，是不錯的養(yǎng)生保健的食譜類型，大家可以試試。
俗話說：人活著就是一口氣。民間人們檢查個人是死是活，通常摸一摸這個人還有沒有氣，可見，氣對于人體是多么重要。事實上也確實如此，祖國醫(yī)學認為：人身三寶精、氣、神。氣是生命活動的根本和動力，它充滿全身，運行不息，關(guān)系著人體的健康與壽夭。祖國醫(yī)學經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早就指出過：百病生于氣，意思是許多疾病的發(fā)生都與人體氣的運行有關(guān)。因此，要養(yǎng)好生，必須注意補氣。
補氣法，適應于氣虛之人，不是氣虛，不能用這種方法。所謂氣虛，即氣不夠用，動則即喘。經(jīng)常感到疲倦乏力、少畝懶語、面色胱白、食欲不振、舌淡苔白，舌邊有齒痕（即有牙?。?，脈虛弱無力。
［方一］
椰子1個。將椰子剝?nèi)ネ馄ぃぃ“咨馊浚谐尚K食之，每次數(shù)塊。
椰子肉，異名椰子瓤，為棕櫚科植物椰子的胚乳，色白，嚼之似肉質(zhì)。味甘性平， 益氣，去風，食之不饑，令人面澤（《本草綱目》）。
椰子果肉含油量為60％一65％，油內(nèi)大部分脂肪酸為飽和脂肪酸，僅有很少的油酸與亞油酸。這與一般植物油有很大不同。飽和脂肪酸盡管有一些弊端，但也是人體所需要的營養(yǎng)成分，為了維持良好的健康水平，營養(yǎng)學家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各占1／3，即保持1：1：1的比例較為適宜。此外椰子肉尚含有一些蛋白質(zhì)、蔗糖、葡萄糖，對皮膚的健美也有益處。
老年人、高血脂癥、肥胖者慎用。
［方二］
豆?jié){200克，粳米59克；白糖適量。豆?jié){加水與米同煮為粥，或粳米如常法煮粥，臨熟時加入豆?jié){，繼續(xù)煮至粥成，以白糖調(diào)味，每日2次。
本方補虛羸，肥健人，適合于體弱多病，形體消瘦者食用。
［方三］
大麥100克，草果6克，羊肉50克。將羊肉洗凈，制成肉末，備用；大麥煮湯，臨熟時，加人羊肉末、草果、黃酒及食鹽，攪拌均勻，小火繼續(xù)煮至熟爛，遂停火，佐餐食用。
本方溫中、養(yǎng)胃、肥健，適用于脾胃虛弱、食少消渴、體弱消瘦者食用。
［方四］
生黃芪30--60克，粳米2兩，紅糖少量，陳皮末1克。每次取生黃花濃煎取汁，選用粳米、紅糖少量同煮，等粥將成時，調(diào)入陳皮末，稍沸即可。
本方補益元氣、健睥養(yǎng)胃、利水消腫，適用于勞倦內(nèi)傷、慢性腹瀉、體虛自汗、老年性浮腫、慢性肝炎、慢性腎炎、瘡瘍久潰不收口等一切氣血不足的病癥。
［方五］
芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏苡米、白扁豆、黨參、白術(shù)各6克，大米100克，糖適量。將前8味中藥，加水共煮40分鐘，撈出黨參與白術(shù)之藥渣，再人淘干凈的大米，繼續(xù)煮爛成粥，分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
本方健脾益氣，溫陽利濕，適用于體虛無力，虛腫，泄瀉等癥。
［方六］
干山藥、白術(shù)各30克，人參3克，面粉500克。山藥、白術(shù)、人參研成細粉。加面粉，清水合面，斡薄切片煮食。
本晶有補氣健脾功效。適用于脾胃虛弱，不思飲食，大便泄瀉，疲倦無力。
本方出自《圣濟總錄》，原方名山芋丸，用于脾胃虛弱，不思進飲食，為補氣健脾常用方。脾胃虛弱，運化無權(quán)，生化無力，則見食少便瀉，疲倦無力。法宜補氣健脾，方中以山藥為主，補氣健脾；以白術(shù)、人參、面粉為輔佐，白術(shù)補氣健脾，人參大補中氣，面粉補養(yǎng)腸胃。諸料合用，更增強補氣健脾功效。本方補氣之力較強，對于元氣虛弱也可應用。
本方對外感及實熱病證者不宜食用。
［方七］
水發(fā)燕窩10克，水發(fā)竹蓀40克，雞腿肉150克，水發(fā)香菇100克，火腿絲10克，精，鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、姜汁、豬油、料酒、高湯各適量。雞肉、香菇、竹蓀切成條。竹蓀、香菇下鍋氽透撈出。鍋加入豬油、姜汁、料酒、水，先將燕窩下鍋滾片刻撈出，放人竹蓀、香菇、雞肉滾煮，待雞肉熟后倒出放人碗內(nèi)，加人燕窩火腿絲。后燒鍋，加入高湯、豬油、味精、白糖、胡椒粉，待沸后用水淀粉勾稀芡，淋在面上即成。
本湯萊以竹蓀燕窩合雞肉、香菇、火腿而成。竹蓀又名竹參，竹笙，為世界上著名的珍貴食用真菌，被譽為山珍之王，菌中皇后。竹蓀菌體潔白細嫩，味道鮮美可口，營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定其中含粗蛋白20．1％，粗脂肪2．6％，碳水化合物38．1％，并含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量特別豐富，竟高達1．76％。所以它不僅是一種營養(yǎng)豐富的食品，而且是一種上好的調(diào)味品。竹蓀歷來被作為高貴的饋贈禮品，也只有在帝王御膳中才能見到它。竹蓀具有補氣益腎，止痛止咳，防腐解毒之功效，且能減少腹壁脂肪的貯積，對高血壓、高膽固醇患者也有一定療效。竹蓀配用大補元氣、潤肺益腎之燕窩，健脾滋腎之火腿，補血益氣之雞絲，開胃化痰之香菇，則具補元氣、益肺腎、開胃健脾之功。對于體虛癆瘵之人食用效果更佳。此湯菜味鮮；素為人愛。
［方八］
黃羊肉250克，黨參50克，精鹽、味精、料酒、姜絲、豬油、肉湯各適量。將黃羊肉洗凈，切片。黨參潤透洗凈切片。先在鍋內(nèi)加油、姜絲、料酒、味精、鹽及肉湯，燒開后加入黃羊肉、黨參共煮，至肉熟爛，調(diào)味即成。
黃羊肉具補中益氣功效，常用治勞傷、虛寒。黨參益血補肺，補益中氣，兩者相合為用，則此湯菜補中益氣之效更著。適用于脾胃虛弱所致的反胃，飲食減少，消瘦之人。健康人食之能健脾胃。
［方九］
水發(fā)魚翅1000克，熟火腿50克，香菜、豌豆苗各25克，料酒、精鹽、味精、白糖、白胡椒粉、蔥、姜、熟豬油、雞湯各適量。先將熱火腿切成3厘米長的細絲，豌豆苗掐根留尖洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松，備用。將水發(fā)魚翅潷去碗內(nèi)原湯，用沸湯燙一次，重新放在碗內(nèi)，上放蔥段、姜片，倒入雞清湯，加料酒、精鹽，放在籠中蒸20分鐘，取出潷去湯，揀出姜蔥。另坐鍋于火上，倒人熟豬油，油熱后，投入蔥段、姜片，倒入雞湯，放人蒸過的魚翅，加精鹽、白糖、料酒，燒開后，移至小火上將魚翅燉至軟爛。同時，另取鍋于火上，倒入雞湯，加料酒、精鹽，燒開后，加味精調(diào)好口味，把燉爛的魚翅揀去蔥姜，撈在一個大罐子內(nèi)，將燒開的雞湯澆于罐中，撒上火腿絲、豌豆苗、香萊末、白胡椒粉即成。
魚翅，為海味珍品。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸等物質(zhì)，為上乘名菜。中醫(yī)認為此物性味甘、平，人于脾胃經(jīng)。具有益氣、養(yǎng)胃、補五臟、益腎、強筋骨的作用?？芍委煵『?，年老體弱，并有強壯健身作用。
［方十］
蔥刃克，豬蹄4只。食鹽、味精各適量。將豬蹄拔凈毛，洗凈，用刀劃口置鍋中，蔥切段加入鍋內(nèi)，加鹽、水適量，先用武火煮沸，再改用文火燉熬至熟爛即成。吃肉喝湯。
本湯菜補氣消腫，適用于血虛四肢疼痛，浮腫，瘡瘍腫痛等。
［方十一］
老鴨2只，豬蹄1對，蔥1根，姜1抉，花椒少許，料酒、食鹽各適量。將老鴨宰殺后，熱水煺毛，剖腹去內(nèi)臟，切成小塊，放入開水鍋中氽2分鐘撈出，控去血水，洗凈備用。豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈破為兩塊。生姜切片，蔥切長段。砂鍋內(nèi)放水適量，將老鴨與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用武火燒開，撇去湯面上浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用文火燉約2小時，至豬蹄與鴨均脫骨為度，放食鹽入鍋再燉數(shù)分鐘，即停火起鍋，分次食之。
補氣肥體，健脾開胃。適用于身體贏弱，病后體虛，產(chǎn)后少乳。
［方十二］
鱉甲30克，鴿子1只，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。將鴿子去毛和內(nèi)臟，洗凈。將鱉甲打碎放人白鴿腹內(nèi)加清水適量，料酒、胡椒粉、鹽，放瓦盅內(nèi)燉熟，以味精調(diào)味，裝湯碗即成。
鱉甲味威性平，具有滋陰潛陽，軟堅散結(jié)之功效?！夺t(yī)學入門》謂之主勞瘧、老瘧、女兒經(jīng)閉、小兒癇疾?！侗静菅芰x補遺》謂之補陰補氣，是一味補陰軟堅常用之晶。鴿肉能滋腎益氣。《本草逢原》謂之能對久患虛羸者，食之有益?！端拇ㄖ兴幹尽酚涊d它能治婦女干血勞，月經(jīng)閉止。二料共用，具有滋腎益氣、散結(jié)通絡之功效。適用于婦女因身體虛弱而致月經(jīng)閉止之人。另對于腎虛、氣虛、身體瘦弱者食之有益。
脾胃陽衰、食減便溏及孕婦忌食。
［方十三］
羊肉、牛奶各250克。生姜20克，山藥100克。將羊肉洗凈切小塊，生姜洗凈切片共入砂鍋中，加水適量，微火燉78小時，用筷子攪爛勻。另取砂鍋一只，倒人羊肉湯1碗，加人山藥（洗凈切片）煮爛，再倒入牛奶煮沸即成。
奶香濃郁，色澤明亮。溫中補虛，益精補氣。適用于病后、產(chǎn)后經(jīng)常肢冷，疲倦，氣短者。
牛奶中含大量的鈣、鎂、鐵等金屬元素，可與某些有機堿類如四環(huán)素類藥物發(fā)生結(jié)合
反應，減弱二者療效。故服食本方時不宜吃其它食物。
［方十四］
牛肉250克，紅棗10枚，鹽、味精少許。將牛肉切成小塊與紅棗文火燉熟。
補中益氣，助肌生長，促進傷口愈合。
［方十五］
醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。五味子和剪碎的枸杞子放人瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再調(diào)入白糖。
趁熱頻飲，隨飲隨兌人沸水適量至味淡。經(jīng)常飲用本品有益氣補腎功效。適用于素體或病后倦怠，乏力，虛汗，腰膝痛等腎氣虧損諸癥；也可作為養(yǎng)生補益之劑。
本方出自《攝生眾妙方》，品名為后加，原用于治注夏虛病，為脾胃虛弱或氣陰不足者常用之品。五味子以酸為主，溫而不燥，斂氣滋陰；枸杞子甘平，既滋腎陰，又助腎陽。適用于常人或病者諸百損之癥。本方注解適合用治夏虛，說 明對氣陰耗散征象者尤為適宜。
花生牛腱紅棗湯
【材料】牛腱肉600克，花生仁160克，陳皮1片，紅棗11顆，姜2片。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
（1）陳皮浸軟洗凈；紅棗去核洗凈；花生仁洗凈浸泡；牛肉洗凈切大塊。
（2）把紅棗、花生、陳皮、姜片、清水一同放在瓦煲中燒沸，放入牛肉，燒開后改小火煲，至牛肉爛時以鹽調(diào)味即可。
名醫(yī)保健指南：冬季天氣寒冷，容易感冒，久咳不止。杏仁可以潤肺止咳；佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)最為全面，常食可提高人體抵抗力，其主要功效為理氣扶正，能滋潤解燥，幫助消化。此湯適合于傷風不愈、久咳不愈者服用。
佛手肋排湯
【材料】豬肋排、佛手瓜各300克，杏仁20克，姜片、蔥段各適量。
【調(diào)料】料酒、鹽各適量。
【做法】
（1）將豬肋排洗凈剁成小塊，放入沸水中汆燙，去血水；佛手瓜洗凈切塊；杏仁用溫水泡軟備用。
（2）鍋內(nèi)倒入適量清水，將處理好的豬肋排、杏仁、姜片、蔥段、料酒一同放入鍋中，大火燒開后改用小火慢煲，1小時后放入佛手瓜塊，大火燒開后改小火煲，半小時后用鹽調(diào)味即可。
冬蟲夏草烏雞湯
【材料】烏雞1只，淮山30克，栗子50克，山楂10克，冬蟲夏草15克，陳皮、姜片各少許。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
（1）將烏雞宰殺處理干凈，斬掉頭腳；其他材料洗凈，備用。
（2）把烏雞從中間切開，然后斬大塊，鍋內(nèi)加適量清水燒沸，放入烏雞汆燙去除血污，撈出瀝干。
（3）煲內(nèi)加清水燒沸，放所有材料用大火煮滾，轉(zhuǎn)至小火煲2小時，放鹽即可。
烏雞具有良好的滋補功效，對于人體健康起到一定的積極作用，?？勺鳛榀燄B(yǎng)身體的最佳食材，受到很多朋友的喜愛。而且烏雞的肉質(zhì)比較鮮美，營養(yǎng)價值高，具有多種多樣的做法，搭配一些食材，還能有效發(fā)揮其保健藥用價值。比如，若想起到補氣血的效果，就加入山藥和紅棗，對人體氣血發(fā)揮積極有效的作用。接下來就給大家介紹烏雞燉山藥紅棗湯的具體做法。
1.烏雞處理好，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀，放在開水中過血水，撇去浮沫。
2.將蔥和姜分別洗凈后切成蔥片和姜段，山藥去皮切成適當大小的塊狀，把紅棗去殼切成兩半。
3.把烏雞塊放在干凈容器中，加入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，和適量的料酒，鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，充分腌制，還能有效去除腥味。
4.將腌制好的烏雞塊放在鍋中，加入蔥段和姜片，倒入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，繼續(xù)燉制，加入山藥和紅棗，倒進砂鍋中。
6.直至煮熟后，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
7.可以根據(jù)自身喜好加入香菜末，滴入幾滴香油進行調(diào)味食用。
烏雞燉山藥紅棗湯的做法就介紹完成了，不僅味道鮮美可口，既有烏雞的肉香，還摻雜著紅棗的香甜味道，而且具有豐富的營養(yǎng)價值以及良好的補氣血的功效，非常適合一些氣血虛或者貧血的朋友在家嘗試制作。方法簡單易于操作，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠制作出美味的烏雞燉山藥紅棗湯。
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