吃粗糧影響對(duì)鈣鐵吸收
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“吃粗糧影響對(duì)鈣鐵吸收”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
吃粗糧已成為一種時(shí)尚。因?yàn)椴簧佟案毁F病”都是由于吃得過于精細(xì)造成的，結(jié)果造成部分市民對(duì)過精食品產(chǎn)生恐懼，過度追求吃粗糧。營養(yǎng)學(xué)專家指出盲目吃粗糧并不一定有利健康。
吃粗糧影響對(duì)鈣鐵吸收
粗糧內(nèi)的膳食纖維素及b族維生素含量較高，纖維素本身對(duì)人體內(nèi)的大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便變軟暢通。同時(shí)對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有很大的好處。所以得到了備受“富貴病”困擾的城市人青睞。而且膳食纖維素還會(huì)與體內(nèi)重金屬和食物中有害代謝物結(jié)合使其排出體外。所以適量進(jìn)食含纖維素高的粗糧對(duì)人體是有益的。
但粗糧本身也有三大弊端：第一就是粗糧不容易消化，人體對(duì)粗糧內(nèi)營養(yǎng)吸收率偏低。以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對(duì)其中蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%；但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%-95%。第二大弊端在于粗糧影響人體對(duì)鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收。長期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。第三大弊端在于粗糧的感官性差，而且本身營養(yǎng)價(jià)值不高，同樣質(zhì)量的細(xì)糧與粗糧，肯定是細(xì)糧的營養(yǎng)、能量要高，古代人營養(yǎng)不足、體力較差與他們以粗糧為主食是有一定關(guān)系的。
胃腸功能差的老人少吃
吃粗糧有三大原則：一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；其二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；其三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。具體如何吃粗糧要分年齡分人群：胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧；運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。
胃潰瘍胃腸炎患者慎食
不同病情的人群也要區(qū)別吃粗糧?；加形?、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，骨質(zhì)疏松、處于更年期的中老年可以多吃，但有腎功能損害的患者則要少吃。
粗糧最好在晚餐食用
市民食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑?，也可安排一天兩次。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。
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越來越多的人喜歡吃粗糧，粗糧內(nèi)的膳食纖維素及B族維生素含量較高，纖維素本身對(duì)人體內(nèi)的大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便變軟暢通。同時(shí)對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過高導(dǎo)致的心腦血管疾病都有很大的好處。
然而，吃粗糧要吃得對(duì)，吃得適量，如果不加控制地超量攝取，或者用不正確的方式吃粗糧，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多問題。英國最新研究表明：“有些食物會(huì)嚴(yán)重抑制機(jī)體鈣的吸收，包括全燕麥、麩糠，這些食物中含肌醇磷酸(常見于蕎麥和豆類食物中)。也就是說，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同時(shí)吃全谷食品，那么你所能吸收的鈣非常少，只是單獨(dú)喝250毫升牛奶所能吸收的鈣的一小部分。”
所以，想通過喝牛奶來補(bǔ)鈣的朋友還是盡量和粗糧間隔一段時(shí)間再吃。很多人習(xí)慣早上或者晚上臨睡前喝杯牛奶，建議早上喝牛奶的人，可以每天中午增加粗糧的攝入；而晚上如果攝人粗糧，最好間隔兩小時(shí)后再喝牛奶。這樣就能各取所需、各盡所能，實(shí)現(xiàn)食物營養(yǎng)最大化。
至于進(jìn)食粗糧的具體數(shù)量則可以用纖維素作為標(biāo)準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克。1—18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5—10克為宜。只要適量適時(shí)攝入，粗糧對(duì)人體有益無害。對(duì)于片面單調(diào)追求吃粗的人們，勿忘食物粗細(xì)合理搭配，別把好的鈣源不能為我所用。
很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過去的生活，另一方面也認(rèn)為它營養(yǎng)高、口感好。
可是，粗糧雖好，也最好不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫能力。
近年來，粗糧被“炒”得很熱。
熱，似乎有其“熱”的理由。粗糧對(duì)人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢的今天，注意增加粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等是有其現(xiàn)實(shí)意義的。
然而，吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。
1.大量進(jìn)食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負(fù)”。
大量進(jìn)食粗糧，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進(jìn)食大量粗糧后，出現(xiàn)上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食。
2.大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。
大量進(jìn)食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對(duì)于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于“雪上加霜”。因此，一些學(xué)者提出：不宜大量進(jìn)食粗糧，在進(jìn)食粗糧的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。
3.大量進(jìn)食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。
蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一方面要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進(jìn)食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物的攝取，這一正一負(fù)的疊加“效果”，往往導(dǎo)致負(fù)氮平衡，使血漿蛋白質(zhì)水平降低，長此以往，將造成老年人出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。
4.對(duì)糖尿病患者，一次性大量進(jìn)食粗糧，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。
部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物（包括胰島素）的改變或控制不當(dāng)導(dǎo)致低血糖反應(yīng)的發(fā)生。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時(shí)，也會(huì)使含能量的營養(yǎng)素（如糖類、脂類等）不能被及時(shí)吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。這對(duì)于注射胰島素的糖尿病患者尤應(yīng)注意。
綜上所述，我們在充分認(rèn)識(shí)粗糧益處的同時(shí)，還應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到進(jìn)食粗糧并非“多多益善”?？茖W(xué)的做法是粗細(xì)搭配，一般的比例為粗糧1份＋3份到4份細(xì)糧。這樣既能發(fā)揮粗糧的功效，又避免粗糧進(jìn)食過多產(chǎn)生不良反應(yīng)。
天氣逐漸轉(zhuǎn)涼了，散發(fā)著誘人香味的烤紅薯成了人們鐘愛的一種食物。紅薯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些你知道嗎？吃紅薯其實(shí)也有不少禁忌，下面讓小編為你解答。
“抗癌之王”——紅薯
紅薯有養(yǎng)胃、暖胃的功效，也被成為“抗癌之王”。在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
紅薯含有豐富的營養(yǎng)，可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。
明代醫(yī)家李時(shí)珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。
秋冬烤紅薯不能帶皮吃
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯雖好，但并不是每個(gè)人都適宜食用，除此之外，食用紅薯還有一些細(xì)節(jié)需要引起注意。
紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。
紅薯含有一種特殊的“氣化酶”，人吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象，因此在煮紅薯時(shí)，可以適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時(shí)間，使紅薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，每次食用的量也不宜過多。食用后的紅薯在胃中會(huì)產(chǎn)生一定酸性，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
紅薯雖然可以當(dāng)成主食，但如果長期把它當(dāng)成主食，可能造成營養(yǎng)不良。如果將紅薯搭配食用，則可以揚(yáng)長避短，做到膳食平衡。此外，紅薯最好中午食用。因?yàn)槌酝昙t薯后，紅薯中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。
鈣元素是我們生長過程中不能夠缺少的元素，特別是對(duì)于嬰兒來說，是長身體最快的階段，為了不讓他們?nèi)鄙贍I養(yǎng)，物質(zhì)一定要及時(shí)的給他們補(bǔ)充鈣，有些時(shí)候缺鈣的原因，并不是鈣物質(zhì)吃的少，而是身體里面促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)少，那么都有哪些食物能夠促進(jìn)鈣的吸收呢?
(1)維生素D能促進(jìn)鈣和磷在腸道的吸收。食物中富含維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等，植物性食物幾乎不含維生素D。人的皮膚中含有7—脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線或陽光照射后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，因此，兒童經(jīng)常曬太陽，對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育有益。
(2)乳糖能促進(jìn)鈣的吸收。由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物，促進(jìn)了鈣的吸收，因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度。
(3)膳食蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，有利于鈣的吸收。蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸尤其是賴氨酸和精氨酸后，與鈣形成可溶性鈣鹽，因而利于鈣的吸收。
(4)適宜的鈣、磷比值可促進(jìn)鈣吸收。一般認(rèn)為鈣、磷比值在2：1益于鈣吸收。有的營養(yǎng)學(xué)家推薦，嬰兒時(shí)期的鈣、磷比值以1.5∶1為宜，1歲以后鈣、磷比值維持在1∶1為宜。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明：鈣、磷比值低于1∶2時(shí)，鈣從骨骼中溶解和脫出增加，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。
(5)賴氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加鈣的吸收，尤以賴氨酸作用最為明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度，但是過量的蛋白質(zhì)攝入，則增加尿鈣排出。
(6)植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收。它們均存在于常見的食物中，并可與鈣形成不易被吸收的鹽類。菠菜、大蕹菜(空心菜)、莧菜等含草酸多的食物中的鈣難于吸收，而且影響胃腸道內(nèi)其他食物鈣的吸收。
(7)脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，均可導(dǎo)致游離脂肪酸過多，與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂，從糞便中排出。
(8)過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收，為此要少飲酒少吸煙。
(9)酸性介質(zhì)有利于鈣的吸收，因較低的pH植，可保持鈣的溶解狀態(tài)。
(10)運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收。
很多的孩子從小就是缺鈣的，家長們也意識(shí)到了這個(gè)問題，都在幫孩子補(bǔ)鈣，可是，有些孩子就算吃鈣片但是對(duì)鈣的吸收也是很少的，這是什么原因呢，這是因?yàn)楹⒆芋w內(nèi)可以吸收鈣的介質(zhì)缺少，可以通過吃一些幫助鈣吸收的食物得到改善，那么，幫助鈣吸收的食物有哪些呢？
一、蘑菇
維生素D能促進(jìn)鈣的吸收
多項(xiàng)研究表明，維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，減少腎臟排泄鈣。人體90%的維生素D通過陽光中的紫外線 照射，依靠自身皮膚合成;其余10%通過食物攝取，比如蘑菇、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、雞蛋和全脂奶制品等。富含鈣和維生素D的食物也可以進(jìn)行巧妙搭配，比如魚肉燉豆腐。
二、菠菜
維生素K是骨鈣素的形成要素
維生素K可以激活骨骼中一種非常重要的物質(zhì)——骨鈣素，促進(jìn)鈣沉積到骨骼當(dāng) 中，從而提高補(bǔ)鈣效果。哈佛大學(xué)研究表明，如果女性維生素K攝入較低，就會(huì)增加骨質(zhì)疏松和骨折的危險(xiǎn)。一般情況下，蔬菜葉片的綠顏色越深，維生素K的含量 就越高，比如西蘭花、菠菜、甘藍(lán)等。如果想同時(shí)補(bǔ)充鈣和維生素K，大家可以試試芝麻醬拌菠菜和蘆筍炒蝦仁。
三、堅(jiān)果
鎂元素有助于鈣平衡
當(dāng)鈣被吸收進(jìn)入血液中后，鎂就不斷地將鈣“搬”進(jìn)骨骼，直到骨骼不再缺鈣為止，如果血液中還有多余的鈣沒搬完，鎂又將它們客氣地“請(qǐng)”出體外， 所以，有了鎂的幫忙，才能使鈣均衡地分配到骨骼中去。鎂一旦缺乏，會(huì)讓骨頭變脆，更易斷裂。食物中紫菜、全麥?zhǔn)称贰⑿尤?、花生和菠菜等都含有豐富的鎂，鈣 鎂搭配的菜品推薦紫菜豆腐湯、燕麥牛奶粥。
四、雞蛋
蛋白質(zhì)是鈣沉積的骨架
骨骼中，22%的成分都是蛋白質(zhì)，主要是膠原蛋白。蛋白質(zhì)充足的情況下，鈣才有了可以沉積的骨架，從而更好地被人體吸收。富含蛋白質(zhì)的食物有蛋類、瘦肉、魚肉等。推薦的飲食搭配是肉末香菇油菜。
怎樣幫助鈣吸收：
1、要常吃深綠色蔬菜和有色水果。宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪里蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。
2、煮菜加米醋。米醋能和食物中的鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成醋酸鈣。
3、多曬太陽。太陽能夠幫皮膚生成維生素D，促進(jìn)小腸吸收鈣。
4、多運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)能有效增加骨密度，增加骨骼健康。
5、服用雌激素、降鈣素、腎上腺皮質(zhì)激素等，這些激素對(duì)腸道中鈣的吸收有明顯影響。
補(bǔ)鈣注意事項(xiàng)：
最后，需要提醒的是，有些飲食習(xí)慣會(huì)破壞補(bǔ)鈣效果，大家應(yīng)該注意。
第一，吃鹽太多和吃肉太多都會(huì)增加尿鈣的流失，導(dǎo)致身體缺鈣。
第二，研究表明，吸煙會(huì) 導(dǎo)致骨密度降低，過量飲酒使維生素D的代謝受到影響，不利于骨骼的新陳代謝。
第三，長期大量飲用碳酸飲料和咖啡，會(huì)導(dǎo)致人體骨骼鈣的流失。
第四，食物中若有草酸，則會(huì)和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會(huì)被吸收。
第五，盡量與促進(jìn)鈣吸收的食物一起服用，如維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等等。
能夠幫助鈣吸收的食物常見的就是上面的4種，也是生活中比較常見的，值得注意的就是，補(bǔ)充鈣不僅僅是可以依靠藥品來補(bǔ)充的，在平常的生活中多吃一些含有鈣物質(zhì)的食品也是可以補(bǔ)充身體中的鈣的，而且效果還要比吃藥品補(bǔ)充鈣更好。
長期依靠藥物補(bǔ)鈣的老年人，除注意鈣片劑量、服用方法外，在飲食上要注意少吃含草酸的蔬菜，如菠菜、芥菜、雪菜等。
因?yàn)檫@些蔬菜含有的草酸易與鈣離子結(jié)合，形成難以吸收的草酸鈣。
北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平說，鈣劑進(jìn)入胃腸道后轉(zhuǎn)為易被吸收的鈣離子，如果同時(shí)食用過多含草酸的蔬菜，兩者會(huì)快速結(jié)合轉(zhuǎn)為草酸鈣，而草酸鈣不僅影響鈣劑吸收，還會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。
據(jù)了解，我們常吃的菠菜和莧菜，每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的雍菜（俗稱空心菜），每100克中含草酸691毫克。厚皮菜（俗稱芥菜、雪菜）每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜，還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。
因此服用鈣劑時(shí)，如果吃這些草酸含量較高的蔬菜，正確的方法是先把這些蔬菜放到熱水中焯一下，或是錯(cuò)開3~4個(gè)小時(shí)再服用，飯前2小時(shí)服用鈣劑也能避免草酸鈣形成?！贰贰返昧四男┘膊⌒枰a(bǔ)鈣
清晨6～9點(diǎn)是心臟病、中風(fēng)，哮喘、肺氣腫等的高發(fā)時(shí)段，此時(shí)適量補(bǔ)鈣，能夠增加血液中的血鈣濃度，減輕這些危險(xiǎn)因素。
上班族常因應(yīng)酬推遲晚飯，在下午4～6點(diǎn)時(shí)如果嚼上2片鈣，就會(huì)加倍保護(hù)胃腸道。
睡前服鈣片或喝牛奶，加1～2片蘇打餅干，是全球公認(rèn)的補(bǔ)鈣經(jīng)典，因?yàn)橐归g骨骼銀行的大門敞開，吸納力度最大。
隨身攜帶鈣片，特別是隨身攜帶急救藥品的中老年人，在感覺最不好時(shí)嚼幾片鈣片，可以幫助藥物的吸收，對(duì)緩解癥狀有好處。
不論何種鈣片，服用時(shí)請(qǐng)時(shí)刻牢記嚼服，所選擇的鈣片以不用加服維生素D就能順利吸收的產(chǎn)品為佳。嚼鈣應(yīng)與解鈣的菜，如菠菜、莧菜，間隔半小時(shí)以上，也應(yīng)與早、中、晚餐有所間隔，不然可能會(huì)影響鈣的吸收。
鈣鐵鋅是人體必需的微量元素，尤其是對(duì)于嬰幼兒來說，能夠促進(jìn)生長和發(fā)育，能夠促進(jìn)骨骼大腦的發(fā)育，兒童時(shí)期正是生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)候一定要注重飲食調(diào)養(yǎng)，多吃一些補(bǔ)鐵鋅鈣的食物，只有這樣才能夠讓孩子健康的成長，我們來了解一下。
平時(shí)生活當(dāng)中含有鈣質(zhì)的食物特別的多，比如說一些牛奶或者乳制品，豆類或豆制品，另外一些魚類，蝦皮，芝麻，油菜等等這類食物含鈣量都比較高。
含鐵類的食物也比較多，動(dòng)物的肝臟，豬瘦肉，一些魚類蝦類，一些新鮮的果蔬、黃豆、紫菜、黑木耳、海帶，這類食物的含鐵量也比較高。
鋅元素的食物主要集中在動(dòng)物的內(nèi)臟和一些海產(chǎn)品里面，一些動(dòng)物性的食品的含金量是比較高的，另外動(dòng)物性的蛋白進(jìn)入人體以后，通過分解能夠產(chǎn)生氨基酸，這也有助于新元素的吸收。比如說一些堅(jiān)果、海帶、豆類、蘑菇、蛋黃、瘦肉、動(dòng)物肝臟、魚類、扇貝、牡蠣等等。
對(duì)兒童來說，平時(shí)要注重飲食調(diào)養(yǎng)，尤其是不能挑食，要注意膳食平衡，平時(shí)就要多吃一些蔬菜水果，另外也要吃一些禽蛋類乳制品豆制品，多吃一些魚肉，這都有助于預(yù)防微量元素的缺乏。
以上簡單的了解了兒童補(bǔ)鋅鈣鐵類食療菜，對(duì)孩子來說，如果缺少微量元素，就會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，這對(duì)孩子的未來影響非常的大，另外還容易導(dǎo)致免疫力差，經(jīng)常生病的情況，要注重飲食方面的調(diào)理，如果某種元素缺乏比較嚴(yán)重，可以及時(shí)的進(jìn)行一定的藥物治療。
鈣對(duì)于人體健康而言，是一種特別重要的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對(duì)小孩子而言。這是因?yàn)殁}會(huì)對(duì)孩子的骨骼發(fā)育造成一定的影響，如果缺鈣的話，孩子的發(fā)育就會(huì)受到很大的影響，所以在孩子缺鈣的時(shí)候，一定要給孩子補(bǔ)鈣，而很多食物中都是有著一定的鈣含量的。下面，就為大家介紹幾種比較可以補(bǔ)鈣的食物！
一、牛奶
營養(yǎng)分析：牛奶營養(yǎng)豐富，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。故牛奶被稱為最"接近完美的食品"，最理想的天然食品。
二、酸奶
營養(yǎng)分析：酸奶還是鈣的良好來源，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。
三、奶酪
營養(yǎng)分析：奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。奶酪的鈣含量為：250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
四、含鈣橙汁
營養(yǎng)分析：橙子被稱為"療疾佳果"，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀等，8盎司(約226克)橙汁所含的鈣(300毫克)相當(dāng)于一杯牛奶中鈣的含量。
五、干酪
營養(yǎng)分析：干酪是一種由牛奶經(jīng)發(fā)酵制成的，營養(yǎng)價(jià)值很高的食品。干酪中的鹽類含有大量的鈣和磷，這些都是形成骨骼和牙齒的主要成分。
六、豆類食品
營養(yǎng)分析：豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，大多豆類都含有數(shù)量可觀的鈣質(zhì)。但媽媽請(qǐng)緊記，一歲以后的幼兒才能喝豆?jié){，防止一次喝得過多，以免蛋白質(zhì)過敏。
七、深綠色有葉蔬菜
營養(yǎng)分析：寶寶應(yīng)該多吃不同的綠葉菜，如菠菜、羽衣甘藍(lán)葉、蕪箐甘藍(lán)以及芥菜；嘗試一下罐裝的、新鮮的、冷凍的等不同種類以及添加牛油來調(diào)味。
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是，豆腐中人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。所以，我們就應(yīng)該尋找一些和豆腐進(jìn)行搭配的好方法，讓豆腐的營養(yǎng)價(jià)值最大化。到底是什么呢？讓我們來看看吧！
豆腐的最佳營養(yǎng)搭檔——魚
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢，而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。
1、從營養(yǎng)角度講，魚屬于動(dòng)物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對(duì)。
2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當(dāng)同動(dòng)物性食物魚搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
推薦食譜
侉燉豆腐魚
食材
草魚1條，五花肉150克，北豆腐1塊，姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽各適量
做法
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動(dòng)；
6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；
7、水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
功效
魚肉和豆腐中都含有豐富的維生素D，兩者合吃，提高人體對(duì)鈣的吸收率。
本文導(dǎo)讀：隨著人們健康素養(yǎng)的提高，越來越多的人意識(shí)到吃粗糧的好處。然而，過分迷戀粗糧，也會(huì)導(dǎo)致諸多問題。
營養(yǎng)專家指出，粗糧和細(xì)糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內(nèi)后，無論是粗糧還是細(xì)糧對(duì)血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性使得糖的釋放沒有細(xì)糧那么快速和猛烈。我們應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強(qiáng)調(diào)粗糧可以降低血糖。
粗糧在胃里的排空速度比較慢，這就會(huì)造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。
吃粗糧過量的五大壞處
隨著人們生活水平的不斷提高，經(jīng)常攝入過精、過細(xì)、過油膩的食物，導(dǎo)致了 富貴病 的平民化。而對(duì)于精細(xì)食物產(chǎn)生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。但過多地食用粗糧對(duì)健康也是不利的，歸結(jié)為下面五大壞處。
1、影響消化
粗糧吃得過多，影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致上腹脹，影響食欲，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。
所以吃粗糧時(shí)要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補(bǔ)充一倍的水。
2、造成反酸
粗糧食用過多，會(huì)明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀。
過多的粗糧進(jìn)入到胃里面，可能導(dǎo)致食物積存。當(dāng)胃里有食物積存的時(shí)候，這些食物就會(huì)裹著胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對(duì)食管黏膜產(chǎn)生損害。
3、干擾藥物吸收
過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4、導(dǎo)致營養(yǎng)不良
長期過量食用粗糧，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
有些人誤以為吃粗糧對(duì)血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命地吃粗糧，平時(shí)細(xì)糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結(jié)果就造成能量攝入過多，引發(fā)肥胖。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，食物的基本屬性是一樣的，分解之后提供能量，提供人體所需要的營養(yǎng)元素，但如果沒有一個(gè)量的控制，過于迷信某種食物，反而會(huì)走向一個(gè)不好的極端。
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